Báimǎ Jùn Hóng

• Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá) — täysin fermentoitu (hapetettu) tee.
• Kategoria: Nykyaikaiset tekijän/paikalliset kiinalaiset punaiset teet. Hainansaaren tuotannon huippulaatuisen ”Báimǎ Lǐng” (白马岭, Báimǎ Lǐng) -sarjan lippulaivatuote.
• Alkuperä: Kiina, Hainanin maakunta (海南, Hǎinán), Qiongzhongin Li- ja Miao-kansojen autonominen piirikunta (琼中黎族苗族自治县, Qióngzhōng Lízú Miáozú Zìzhìxiàn). Valmistetaan valtion maatalousyrityksen ”Wūshí Nóngchǎng” (国营乌石农场, Guóyíng Wūshí Nóngchǎng) tiloilla, jotka sijaitsevat Báimǎ Lǐng -harjanteen juurella Wǔzhǐshānin (五指山, Wǔzhǐshān) vuoristoalueen sydämessä.
• Maantieteelliset koordinaatit: ≈ 19°06′ N, 110°06′ E.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

• Historia: Teenviljely Báimǎ Lǐngin alueella juontaa juurensa muinaisuuteen. Ming-dynastian Zhèngdé-kauden kuudentena vuonna (明正德六年, 1511) laaditun ”Qióngtái zhìn” (《琼台志·土产》) mukaan tee mainittiin jo Hainanin saaren paikallistuotteiden joukossa. Alkuperäiskansa li (黎族) on jo pitkään kerännyt villiä vuoristoteetä lääkinnällisiin tarkoituksiin, ja ”Báimǎ Lǐng -tee” (白马岭茶) yhdessä ”shuǐmǎn chán” (水满茶, Shuǐmǎn Chá) kanssa on ollut hainanilaisen koskemattoman teen esikuva. Qing-kaudella paikallinen tee luokiteltiin keisarillisten kunnianosoitusten (贡品) joukkoon.

  1900-luvulla alue koki nousun ja laskun aaltoja: 1960-luvulla saarelle perustettiin punaisen teen vientituotantokeskuksia, ja hainanilaista murskattua punaista teetä (红碎茶) toimitettiin kymmeniin maihin. 1990-luvun puoliväliin mennessä punaisen teen vienti kuitenkin romahti, ja monet teeviljelmät näivettyivät. Wūshí Nóngchǎng ei ollut poikkeus: 2000-luvun lopulla entinen ”Lǐngtóu-chá Chǎng” (岭头茶厂) oli konkurssin partaalla, ja sen vuotuinen liikevaihto jäi alle 3 miljoonaan juaniin.

  Käännekohta tuli vuonna 2009, jolloin uudelleenorganisoidun tilan johto teki strategisen päätöksen ensiluokkaisen punaisen teen luomisesta. Pääteknologi Cài Jǐnyuán (蔡锦源, Cài Jǐnyuán) kehitti yli neljän kuukauden taukoamattoman kokeilun tuloksena reseptin, jossa noin 80 % raaka-aineesta koostui paikallisen toisen polven villin vuoristoteen risteymistä, joita täydennettiin Fúdǐng Dà Bái (福鼎大白) -lajikkeella ja Qímén-lajikkeilla. Tuloksena syntynyttä tuotetta — jolla oli rubiininpunainen juoma, kestävä aromi ja makeanraikas maku — alettiin kutsua nimellä ”Báimǎ Jùn Hóng”: valmiin lehden kultaiset hienot karvat muistuttivat luojaa jaloratsun karvoituksesta (骏, jùn — ”jalorotuinen hevonen”).

  Tunnustus tuli nopeasti: vuonna 2012 kansalliset asiantuntijat julistivat Báimǎ Jùn Hóngin yksimielisesti ”ylivertaiseksi hainanilaisten joukossa ja yhdeksi Kiinan parhaista punaisista teistä”. Kolme maan johtavaa asiantuntijaa jätti kalligrafia-arviot: akateemikko Chén Zōngmào (陈宗懋) — ”Qióng-saaren aarre — Báimǎ Jùn Hóng” (琼岛珍品 白马骏红), professori Chéng Qǐkūn (程启坤) — ”Kiinalainen punainen tee korkeinta luokkaa” (中国极品红茶), professori Shī Zhàopéng (施兆鹏) — ”Valkoisen hevosen hyväntuoksuinen tee” (香茗白马骏). Vuonna 2013 tee valittiin Bó’áo Asian Forumin (博鳌亚洲论坛) viralliseksi juomaksi, ja Hainanin maakunnan hallitus otti sen vastaanottoteiden seremoniavalikoimaan.

• Nimi: 白马 (Báimǎ) — ”valkoinen hevonen”, viittaa Báimǎ Lǐng -harjanteeseen (白马岭), jonka rinteillä teeviljelmät sijaitsevat. 骏 (Jùn) — ”jalorotuinen, ylväs ratsu”; metafora viittaa valmiin lehden ulkonäköön: ohuet kultaiset karvat tummaa taustaa vasten muistuttavat ruunikon hevosen karvaa. 红 (Hóng) — ”punainen”, osoittaa teen kategoriaan. Täydellinen nimi voidaan siten runollisesti kääntää ”Valkoisen hevosen vuoren jaloratsun punaiseksi teeksi”.

• Kulttuurinen merkitys: Báimǎ Jùn Hóngista tuli Hainanin teollisuuden uudelleensyntymisen symboli 1990–2000-lukujen kriisin jälkeen. Teen syntytarina liittyy erottamattomasti Fú Xiǎoqíniin (符小琴, Fú Xiǎoqín) — kansankongressin edustajaan, yleiskiinalaiseen työn esikuvaan ja kommunistisen puolueen mallijäseneen, joka johti tappiollisen tilan muutosta esikuvalliseksi yritykseksi. Tee ilmentää mottoa ”kolmannen luokan välinein saadaan aikaan ensiluokkainen tuote” (三流设备做出一流好茶), josta on tullut hainanilaisen teenvalmistuksen legenda.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Lajike / Kanta: Báimǎ Jùn Hóngin raaka-ainepohja on ainutlaatuinen — kolmen tyypin sekoitus: (1) hainanilaisen alkuperäisen villin vuoristoteen toisen polven risteymät (海南原生态野生山茶第二代) — isolehtinen Camellia sinensis var. assamica, sopeutunut saaren trooppisiin olosuhteisiin; (2) Fúdǐng Dà Bái (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái) — Fujianista peräisin oleva runsaasti nuppuja tuottava lajike, joka tuo makeutta ja kultaisia silmuja; (3) Qímén-kantaiset (祁门种), jotka luovat tunnusomaista aromaattista monikerroksisuutta. Paikallisen villin raaka-aineen osuus on noin 80 %.
• Sadonkorjuu: Trooppisen ilmaston ansiosta Hainanin korjuukausi kestää jopa 10 kuukautta vuodessa (tammikuusta lokakuuhun), mikä ylittää huomattavasti manneralueiden teentuotantomahdollisuudet. Hainanin varhaiskevään tee (华夏第一早春茶) tulee markkinoille 2 kuukautta aiemmin kuin Fujianin tai Zhejiangin tuotteet.
• Korjuustandardi: Báimǎ Jùn Hóngissa — ainoastaan nuppuja (单芽, dān yá) herkimmästä raaka-aineesta. ”Báimǎ Jùn Hóng” (一芽一叶) — yksi nuppu ja yksi lehti. ”Báimǎ Jùn Hóng” (一芽二叶) — yksi nuppu ja kaksi lehteä (tätä fraktiota käytetään myös punaiseen ”Báimǎ Jùnhóng” -teehen (白马君红), jossa on puolittainen nauhamainen kierre).
• Raaka-ainevaatimukset: Tuore, vahingoittumaton lehti ilman mekaanisia vaurioita; nopea toimitus tehtaalle kontrolloimattoman hapettumisen minimoimiseksi.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

• Kasvukorkeus: Báimǎ Lǐng -harjanne nousee 1264 metriin merenpinnan yläpuolelle; teepuutarhat sijaitsevat 600–1264 metrin korkeudessa.
• Ilmasto: Trooppinen monsuuni-ilmasto, runsas kosteus. Vuoden keskilämpötila 22–26 °C. Vuotuinen sademäärä 1700–2400 mm. Suhteellinen ilmankosteus yli 80 %. Vuorokausittainen lämpötilaero 6–11 °C, mikä edistää aromiaineiden kertymistä lehteen. Báimǎ Lǐngin alue on tunnettu jatkuvasta pilvipeitteestä ja toistuvista sumuista, jotka luovat luonnollisen hajavalon — ihanteelliset olosuhteet aminohappojen synteesille.
• Maaperä: Vulkaanista alkuperää olevat vuoristo-lateriitti- ja keltamultamaat, joille on ominaista kohonnut seleenipitoisuus (富硒土壤, fù xī tǔrǎng) ja korkea orgaanisen aineksen määrä. Seleeni on hivenaine, joka rikastuttaa teen kemiallista koostumusta ja vaikuttaa sen antioksidanttisiin ominaisuuksiin. Maaperä on hapanta (pH 4,5–5,5) ja hyvin salaojitettua.
• Ekologia: ”Tiānrán yǎngbā” (天然氧吧, ”luonnollinen happibaari”) — näin luonnehditaan Báimǎ Lǐngiä sen ilman puhtauden ja fytonsidien korkean pitoisuuden vuoksi Wǔzhǐshānin trooppisen metsän ympäröimänä. Viljelmät sijaitsevat vyöhykkeellä, jossa torjunta-ainejäämät ovat nollatasolla (kaikki testatut erät ovat osoittaneet nollatason maatalouskemikaalijäämiä).

5. Tuotantotekniikka:

Báimǎ Jùn Hóngin teknologia on tekijän kehittämä, ja se yhdistää gōngfū hóngchá -klassiset periaatteet innovatiiviseen lämpötilan ja kosteuden hallintaan fermentointivaiheessa. Yritys otti Kiinassa ensimmäisten joukossa käyttöön menetelmän ”kontrolloitu lämpötila ja korotettu kosteus rullaus-fermentoinnissa” (揉切控温增湿可控发酵).

• Sadonkorjuu (采摘, cǎizhāi): Käsinkorjuu, valitaan nuppuja tai hennon versoja.
• Nuudutus (萎凋, wěidiāo): Yhdistetty: mikro-auringossa tapahtuva (日光微凋) ja sen jälkeen suljetussa tilassa käsittely. Tavoitteena vähentää kosteutta 25–30 % ja aktivoida entsymaattiset prosessit.
• Rullaus (揉捻, róuniǎn): Lehtisolukon hajottaminen, nesteiden vapauttaminen ja muodon muodostaminen. Báimǎ Jùn Hóngissa käytetään hienovaraista rullausta, joka säilyttää nuppujen eheyden.
• Fermentointi / hapettuminen (发酵, fājiào): Keskeinen vaihe, joka suoritetaan kontrolloidun lämpötilan ja korotetun kosteuden olosuhteissa. Juuri tässä muodostuu Báimǎ Jùn Hóngin tunnusomainen teaflaviinien ja tearubigiinien tasapaino, joka takaa juoman kirkkauden ja maun täyteläisyyden.
• Kuivaus / fiksointi (烘干, hōnggān): Fermentoinnin pysäyttäminen ja aromiprofiilin kiinnittäminen. Lämpötilaa säädetään vahvistamaan hunaja-hedelmäisiä vivahteita.
• Lajittelu (分级, fēnjí): Valmiin tuotteen jakaminen fraktioihin.

Vuonna 2012 tehdas sai ISO 9001:2008 -sertifioinnin, ja tuote sai Kiinan vihreiden elintarvikkeiden kehityskeskukselta ”A-luokan vihreä tuote” (绿色食品A级产品) -statuksen.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Ohuita, tiiviisti kiertyneitä ”neulasia”; lehden pinta on sileä, öljymäisen kiiltävä; runsaasti kultaisia hienoja karvoja (金毫). Väri on tumman kastanjanruskea, jossa pronssinkiiltoa. Jokainen lehdenpalanen ”muistuttaa ehdollisesti jaloratsun hienoa karvaa” — juuri tämä yhtäläisyys antoi teelle sen kuvaannollisen nimen.
• Kuivan lehden aromi: Puhdas, makeahko, voimakkaan hunajainen ja siitepölyinen, jossa kevyt vivahde trooppisia hedelmiä (litsi, longan).
• Juoman aromi: Monikerroksinen: ensimmäisillä haudutuksilla — kirkas kukkais-hunajainen aalto; keskimmäisillä — hedelmäisiä sävyjä (kypsä persikka, aprikoosi) ja karamellimainen vivahde; lopussa — pehmeät puumaiset ja pähkinäiset vivahteet.
• Maku: Makea, ”醇厚” (chúnhòu — täyteläinen ja tuhti), voimakkaan raikas (鲜爽, xiānshuǎng) ja sileä, ”silkkisen” pehmeä rakenne. Kitkeryys on vähäistä; jälkimaku on pitkä, lämmittävä, ja siinä on hunajaisia ja kevyen hedelmäisen happamuuden vivahteita. Tee sietää hyvin useita haudutuksia.
• Juoman väri: Rubiininpunaisesta oranssin meripihkanväriseen; kirkas ja läpikuultava, ”kuin punainen akaatti” (红玛瑙, hóng mǎnǎo). Kupin reunassa on huomattava kultainen kehä.
• Teelehti (haudutettu lehti): Lehdet avautuvat täysin; nuput säilyttävät kultaisen värin, lehtipalat ovat kuparinpunaisia, joustavia, tasalaatuisia.

7. Kemiallinen koostumus:

Tiedot saatiin vuonna 2011 Kiinan yleisen osuuskuntien teen tutkimusinstituutin Hangzhoun laboratoriosta (中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院):

• Vesiuute (水浸出物): 39 % — korkea arvo, joka kertoo teen runsaasta uuttuvien aineiden määrästä.
• Polyfenolit (茶多酚): 23,9 % — tyypillinen arvo hainanilaisille isolehtisen raaka-aineen punaisille teille.
• Teaflaviinit (茶黄素): 1,0 % — korkea taso, joka luo juoman kirkkauden ja ”eloisuuden”.
• Tearubigiinit (茶红素): 11,6 % — vastuussa rungon täyteläisyydestä ja juoman punaisesta sävystä.
• Teabruniinit (茶褐素): 9,4 % — kohtuullinen taso, ei ylikuormita juomaa ”raskain” vivahtein.
• Aminohapot: Mukaan lukien L-teaniini; konkreettisia määrällisiä tietoja ei ole julkaistu, mutta maun voimakas makeus ja raikkaus viittaavat huomattavaan pitoisuuteen.
• Alkaloidit: Kofeiini — arviolta 3,5–4,5 % (tyypillistä hainanilaisille isolehtisille, runsaasti polyfenoleja sisältäville teelle); teobromiini, teofylliini — jäämäpitoisuuksina.
• Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, mangaani, sinkki. Erityisesti mainittakoon kohonnut seleenin (Se) pitoisuus, mikä johtuu alueen vulkaanisista seleeniä sisältävistä maaperistä.
• Torjunta-ainejäämät: Nollapitoisuus kaikissa testatuissa indikaattoreissa.

8. Terveysvaikutukset:

• Lempeä virkistys: Kofeiini yhdessä L-teaniinin kanssa antaa pitkäkestoista vireyttä ja parantaa keskittymistä ilman kahville ominaista ”piikkiä ja romahdusta”.
• Antioksidanttisuojaus: Polyfenolien ja teaflaviinien korkea pitoisuus auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja. Seleeni vahvistaa lisäksi elimistön antioksidanttikapasiteettia.
• Ruoansulatuksen tuki: Punaisen teen fermentoituneet polyfenolit vaikuttavat hellävaraisesti mahalaukun limakalvoon ja edistävät mukavaa ruoansulatusta aterian jälkeen.
• Sydän- ja verisuonituki: Säännöllinen kohtuullinen punaisen teen juonti on yhdistetty verisuonten kimmoisuuden ylläpitämiseen; kaliumin läsnäolo on suotuisaa verenpaineen normalisoitumiselle.
• Kognitiiviset toiminnot: Hainanin villiteetä koskevat tutkimukset viittaavat sen positiiviseen vaikutukseen aivotoimintaan ja muistiin, minkä aiheuttaa teaniinin, polyfenolien ja hivenaineiden yhdistelmä.
• Maksan ja munuaisten tuki: Hainanin villistä raaka-aineesta valmistetussa teessä olevat matalamolekyyliset frukto-oligosakkaridit (低聚果糖, dī jù guǒtáng) auttavat ylläpitämään suoliston terveellistä mikrobistoa ja välillisesti maksan toimintakykyä.
• Ihon kunto: Antioksidanttien yhdistelmä voi säännöllisesti käytettynä auttaa pitämään yllä ihon kimmoisuutta ja kosteutusta.
• Lämmittävä vaikutus: Punainen tee tehostaa ääreisverenkiertoa; Báimǎ Jùn Hóng on erityisen miellyttävää viileinä iltoina trooppisesta alkuperästään huolimatta.

9. Valmistus:

• Veden lämpötila: 85–90 °C puhtaita nuppuja (单芽) sisältävälle laadulle; 90–95 °C ”yksi nuppu — yksi/kaksi lehteä” -laadulle.
• Teen määrä: 4–5 g per 100–120 ml (gōngfū-menetelmä); 3 g per 200 ml (eurooppalainen menetelmä).
• Astia: Posliininen gàiwǎn (盖碗) — maksimoi aromien avautumisen; lasinen teekannu — nauttiaksesi visuaalisesti juoman rubiininpunaisesta väristä; maistelukuppi — ammattimaiseen arviointiin.
• Menettely:
  1. Kuumenna astia kiehuvalla vedellä.
  2. Kaada tee joukkoon; anna kuivan lehden avautua kuuman kannen alla 10–15 sekuntia.
  3. Ensimmäinen kaato: 5–8 sekuntia (tee on erittäin herkkää ja luovuttaa makunsa helposti).
  4. Toisesta neljänteen kaatoon: 8–12 sekuntia.
  5. Viidennestä kahdeksanteen kaatoon: lisää aikaa 5–10 sekuntia.
  6. Laadukas Báimǎ Jùn Hóng kestää 8–10 täysipainoista haudutusta.

10. Säilytys:

• Pakkaus: Ilmatiivis, läpinäkymätön — metallipurkki, tyhjiö- tai foliopakkaus.
• Olosuhteet: Kuiva, pimeä paikka, 15–25 °C, erillään voimakastuoksuisista tuotteista. Trooppisen alkuperän ja korkean uutepitoisuuden ansiosta tee säilyttää laatunsa hyvin.
• Säilyvyysaika: Optimaalisesti 12–18 kuukauden kuluessa. Laadukkaat erät voivat säilyä jopa 2–3 vuotta hankkien syvemmän, ”pyöreämmän” profiilin.

11. Hinta ja väärennökset:

• Hintaluokka: Hainanilaisten ja yleiskiinalaisten punaisten teiden yläsegmentti. Vähittäishinta alkaen ≈194 ¥ / 50 g (noin 3900 ¥ / kg) vakioeristä aina huomattavasti korkeampiin hintoihin kilpailu- ja lahjasarjojen osalta. Rajoitetut erät Báimǎ Jùn Hóngia puhtaista nupuista ovat kalleimpia.
• Miten väärennöksiä vältetään:
  1. Hanki ”Báimǎ Lǐng” (白马岭) -tuotemerkin valtuutettujen kanavien kautta tai Hainanin maatalouskonsernin (海南农垦) omista myymälöistä.
  2. Tarkista ”A-luokan vihreän tuotteen” sertifikaatti ja ISO 9001 -merkintä.
  3. Arvioi lehti: aito Báimǎ Jùn Hóng on öljymäisen kiiltävä, tiiviisti kiertynyt, ja siinä on runsaasti kultaisia nuppuversoja; väärennökset ovat usein karkeampia tuntumaltaan ja himmeämpiä väriltään.
  4. Juoman tulee olla kirkas, läpinäkyvä, ja siinä pitää olla tunnusomainen rubiininpunainen sävy ja huomattava kultainen kehä.
  5. Varo epäilyttävän alhaisia hintoja: Wǔzhǐshānin villin vuoristoteen raaka-aineen tuotantokustannukset ovat objektiivisesti korkeat.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Báimǎ Jùn Hóng sai nimensä, voisi sanoa, sattumalta: luoja Cài Jǐnyuán nähdessään valmiin lehden tummaa taustaa vasten hehkuvat kultaiset karvat assosioi ne mielessään jaloratsun karvaan (骏马) — ja nimi syntyi hetkessä.
• Vuonna 2011 Shenzhenin kansainvälisessä teefestivaalissa 2000 laatikollista Báimǎ Jùn Hóngia myytiin loppuun kolmessa päivässä; paikallinen televisio totesi raportissaan: ”Ihmiset eivät osta teetä — he ostavat aarretta, joka on tuotu Qióng-saarelta.”
• Guangdongin teekulttuurin festivaalilla kolme Sri Lankasta tullutta asiantuntijaa, jotka olivat suunnitelleet esittelevänsä omia tuotteitaan tilan osastolla, maistettuaan Báimǎ Jùn Hóngia muuttivat mielensä ja pyysivät Cài Jǐnyuánia opettajakseen punaisen teen valmistustaiteessa.
• Vuonna 2022 ”Báimǎ Jùn Hóng” (一芽一叶) sai Grand Prix -palkinnon (大金奖) II World Black Tea Quality -kilpailussa, ja kaksi tuotetta — ”Báimǎ Jùn Hóng” (一芽一叶) ja ”Báimǎ Jùn Hóng” (单芽) — voittivat kultamitalit XII kansainvälisessä ”Zhōngchá Bēi” (中茶杯) -mestaruuskilpailussa.
• Punaisen teen lisäksi ”Báimǎ Lǐng” -sarjaan kuuluu ”Báimǎ Wùzhū” (白马雾珠, Báimǎ Wùzhū) — helmiäisvihreä tee vastaavasta raaka-aineesta, joka on kiertetty pieniksi palloiksi. Näin sama raaka-aine avautuu täysin erilaisina makuprofiileina.

13. Vertailu muihin punaisiin teelaatuihin:

• Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Yunnanin punainen tee var. assamica -lajikkeesta — lähin ”sukulainen” raaka-ainetyypiltään. Diānhóngissa on suklaa-hunajainen profiili ja voimakas runko. Báimǎ Jùn Hóng, joka on valmistettu sekoituksesta, jossa hallitsee hainanilainen villi tee, osoittaa selvempää raikkautta (鲜爽) ja trooppista hedelmäisyyttä sekä kirkkaamman rubiininpunaisen juoman.
• Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Wǔyí-vuoriston ensiluokkainen punainen tee puhtaista nupuista. Molemmat teet kuuluvat korkeimpaan hintasegmenttiin ja molemmat on valmistettu herkimmistä nupuista, mutta Jīn Jùn Méi luo ”kuivemman”, kukkais-hunajaisen profiilin, kun taas Báimǎ Jùn Hóng on ”mehukkaampi” ja pyöreämpi, jossa on trooppinen vivahde.
• Wǔzhǐshān Hóngchá (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): Yleisnimitys Wǔzhǐshānin vuoristoalueen punaisille teille. Báimǎ Jùn Hóng on tämän ryhmän arvostetuin ja tunnistettavin edustaja, ja se erottuu tekijän kehittämän sekoitusreseptin ja tiukan korjuustandardin ansiosta.
• Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Guangdongin punainen tee, jota tuotetaan niin ikään isolehtisestä raaka-aineesta subtrooppisessa ilmastossa. Yhteisiä piirteitä ovat tiheä runko ja kirkas juoma, mutta Yīngdé taipuu ”sokerisempaan” profiiliin, kun taas Báimǎ Jùn Hóng erottuu trooppisella raikkaudellaan ja seleenin mineraalisella vivahteellaan.

Lopuksi:

Báimǎ Jùn Hóng on tarina siitä, kuinka epätoivoinen uuden tien etsintä muuttaa hiipuvan tilan kansalliseksi mestariksi. Jokaisessa kupillisessa tätä teetä on Hainanin trooppisen auringon hehku, Báimǎ Lǐngin harjanteen sumu, villien vuoristopuiden kärsivällisyys ja niiden ihmisten taito, jotka onnistuivat ”kolmannen luokan välinein tekemään ensiluokkaisen tuotteen”. Rubiininpunainen juoma kultaisella kehällä, ympäröivä hunaja-hedelmäinen makeus ja pitkä lämmittävä jälkimaku — kaikki tämä tekee Báimǎ Jùn Hóngista teen, joka jää mieleen ja jonka ääreen haluaa palata.