Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá on punaista teetä, joka valmistetaan legendaarisen kultivaarin, Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) raaka-aineesta, muinaisesta ja geneettisesti ainutlaatuisesta lajikkeesta syvältä Xiangxin (湘西) vuoristoisesta maakunnasta läntisessä Hunanissa. Perinteisesti tätä raaka-ainetta käytettiin vihreän teen valmistukseen, mutta sen poikkeuksellisen korkea aminohappopitoisuus (jopa 7,47 %, kaksinkertainen keskiarvoon verrattuna) ja polyfenolipitoisuus tekevät siitä erinomaisen perustan myös punaiselle teelle, jossa kultivaarin luonnollinen makeus avautuu erityisen kirkkaana.

1. Luokittelu ja alkuperä:

Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá) – täysin fermentoitu (hapetettu).
Kategoria: Alueelliset kiinalaiset punaiset teet, gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Kuuluu sarjaan ”Hunanin punaiset teet” (湖南红茶, Húnán hóngchá), jolle on kehitetty erillinen tekninen määräys – ”Baojing Huangjincha gongfu hongchan tekninen tuotanto-ohje” (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》).
Alkuperä: Kiina, Hunanin maakunta (湖南省, Húnán Shěng), Xiangxi Tujia- ja Miao-kansallisuuksien autonominen prefektuuri (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Baojingin piirikunta (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Tuotannon ydin: Hulun (葫芦镇, Húlu Zhèn), Hangshan (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) ja Shuitianhen (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn) kunnat. Historiallinen ”nollakilometripiste” on Huangjinin kylä (黄金村, Huángjīn Cūn), joka sijaitsee Lüdongshan-vuoren (吕洞山, Lǚdòng Shān) juurella.
Maantieteelliset koordinaatit: 109°12′–109°33′ itäistä pituutta, 28°24′–28°36′ pohjoista leveyttä (maantieteellisten merkintöjen rekisterin mukaan).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia: Baojingin teeperinne ulottuu muinaisuuteen. Varhaisessa historiallisessa tutkielmassa ”Jingzhou tudizhi” (《荆州土地记》) todetaan: ”Wulingin seitsemän piirikuntaa tuottavat kaikki teetä, parhaisiin kuuluvaa” (武陵七县通出茶，最好). Tang-dynastian oppinut Du You (杜佑) kirjasi ensyklopedisessa teoksessaan ”Tongdian” (《通典》, 801 jKr.), että Xizhou (溪州, suunnilleen nykyistä Baojingin aluetta) toimitti teenuppuja verolahjana. Vielä varhaisempia todisteita ovat löydöt Liyestä (里耶), missä 36 000 Qin-aikaisen bambuliuskan (秦简, 200-luku eKr.) joukosta löytyi merkintöjä talouslähetyksistä Qianlingista (迁陵, nyk. Baojing), joiden oletetaan sisältäneen teen raaka-ainetta.

Keskeinen legenda: vuonna 1539 (Jiajing-hallintokauden 18. vuosi, 明嘉靖十八年) ylitarkastaja Lu Jie (陆杰, Lù Jié), tarkastaessaan rajavaruskuntia Xiangxin vuorilla, sairastui seurueineen suokuumeeseen (瘴气, zhàngqì) syrjäisessä rotkossa lähellä Luqia (鲁旗, nyk. Hulu). Heikkoja sotureita pelasti iäkäs miaonainen Xiang-suvusta (向): tämä haudutti lehtiä satavuotiaasta teepuusta, joka kasvoi hänen talonsa lähellä, ja juotti sairaat. Puolessa tunnissa kuume hellitti. Lu Jie antoi kiitokseksi naiselle yhden liangin (两) kultaa ja sisällytti tämän teen hovin lahjojen joukkoon. Siitä lähtien sananparreksi vakiintui: ”一两黄金一两茶” – ”liang kultaa liangista teetä”. Kylä sai nimen Huangjinzhai (黄金寨, ”Kultainen linnoitus”), ja teetä alettiin kutsua Huangjinchaksi (黄金茶, ”Kultainen tee”).

Lähihistoria: vuosina 1993–1994 agronomi Zhang Xiangsheng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) teki läpimurron – lisäsi Huangjinchan onnistuneesti vegetatiivisilla pistokkailla (扦插, qiānchā), ylittäen vuosia kestäneen lisäyksen pullonkaulan. Tämä avasi tien kultivaarin laajalle leviämiselle. Vuonna 2009 kulttuuriperintöä inventoitaessa löydettiin 2057 muinaista teepuuta (rungon ympärysmitta yli 30 cm), joista 718 ajoitetaan Ming-dynastian aikaan ja 1339 Qing-dynastian aikaan. Vanhin – ”Baojing Huangjinchan kuningaspuu” (保靖黄金茶树王) – on yli 400 vuotta vanha. Vuonna 2010 tee sai maantieteellisen merkinnän suojan (农产品地理标志) Kiinan kansantasavallan maatalousministeriöltä. Vuonna 2020 Huangjinin teepuutarhat otettiin viidenteen erään Kiinan tärkeän maatalousperinnön kansallista rekisteriä (中国重要农业文化遗产). Samana vuonna tuotemerkki sisällytettiin ”EU:n ja Kiinan väliseen maantieteellisten merkintöjen sopimukseen” (中欧地理标志协定), mikä toi kansainvälisen oikeussuojan 27 maassa. Vuonna 2025 kultivaari Baojing Huangjincha 1-hao (保靖黄金茶1号) otettiin kansalliseksi teepensaan perustukevaksi lajikkeeksi (国家骨干型茶树品种).

Punaista versiota – Huang Jin Hong Chaa – alettiin kehittää aktiivisesti rinnakkain vihreän version kanssa 2010-luvulla, kun gongfu hongchan tekniikka vakiinnutettiin maakunnallisessa standardissa.

Nimi: 保靖 (Bǎojìng) – piirikunnan nimi, kirjaimellisesti ”suojattu rauha”; 黄金 (Huáng Jīn) – ”kulta”, viittaus legendaan kultaliangista, jonka Lu Jie antoi ihmeellisestä teestä; 红茶 (Hóngchá) – punainen tee, viittaus käsittelytapaan.
Kulttuurinen merkitys: Baojing Huangjincha ei ole pelkkää maataloustuotantoa, vaan elävää perintöä Xiangxin miao- ja tujia-kulttuureilta. Huangjinin kylän muinaiset teepuutarhat on julistettu maakuntatason kulttuuriperintökohteiksi, ja itse ”kuningaspuu” on Hunanin ainoa elävä aineettoman kulttuuriperinnön kohde (活体非物质文化遗产). Paikalliset miaot kunnioittavat ”teen kukkaishaltijatarta” (茶花仙子) suojelushenkenä, ja teeteema läpäisee perinteiset miao-rummurytmit (苗鼓) ja laulutaiteen (苗歌). Baojingin piirikunnalle tee on johtava talouden ala: vuoteen 2023 mennessä viljelyala oli 15,5 wan-mu (万亩, noin 10 300 ha), teentuotannon kokonaisarvo 23,16 miljardia juania, ja tuotemerkin arvoksi arvioitiin 40,93 miljardia juania.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / Kultivaari: Baojing Huangjincha (保靖黄金茶) – ainutlaatuinen paikallinen kultivaari, joka on muodostunut pitkän luonnonvalinnan kautta eristyneissä vuoristo-oloissa Xiangxissa. Kuuluu populaatioryhmään (群体种), jolla on korkea geneettinen monimuotoisuus. Professori He Shihuan (何士华) tutkimusten mukaan Huangjinchan muinaiset puut kuuluvat suurilehtiseen puumaiseen tyyppiin (乔木型大叶类品种) ja osoittavat geneettistä sukulaisuutta fossiilisen Jinggun kuanye mùlánin (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia) kanssa, jonka ikä on 35 miljoonaa vuotta. Pensaat ovat keskikokoisia tai suurikokoisia, lehdet elliptisiä tai suikeita, versot hennot, tiheän silmuuntuivat ja selvästi vastustuskykyiset epäsuotuisia oloja kohtaan. Keskeinen kasvitieteellinen erityispiirre on poikkeuksellisen korkea aminohappopitoisuus nuorissa versoissa.
Sadonkorjuu: Kevät on pääsesonki: aikainen kevätsato (明前, míngqián) on erityisen arvokas. Huangjincha tunnetaan aikaisesta heräämisestään (发芽早) ja tiheästä, ystävällismielisestä silmuuntumisestaan. Punaiseen teehen käytetään myös kesäraaka-ainetta, jossa on korkeampi polyfenolipitoisuus.
Keruustandardi: Silmu ja yksi tai kaksi lehteä (一芽一叶 — 一芽二叶). Premium-erille käytetään yksittäisiä silmuja (单芽): yhden jinin (500 g) valmistamiseen tarvitaan 32 000–35 000 käsin tehtyä poimintaa.
Raaka-aineen vaatimukset: Ehjä, hento, tuore lehti, ei vaurioita. Käsinpoiminta noudattaen sääntöä ”kymmenen ei poimintaa” (十不采), johon sisältyy kieltäytyminen poimimasta hyönteisvaurioituneita, ylikypsiä, kasteesta märkiä ja muita epätyypillisiä versoja.

4. Terroir ja viljelyominaisuudet:

Viljelykorkeus: 280–1500 m merenpinnan yläpuolella. Korkealaatuisen raaka-aineen päävyöhyke on 500–800 m. Huangjinin kylä sijaitsee noin 635 metrissä.
Ilmasto: Subtrooppinen monsuunivuoristoilmasto. Keskilämpötila 15–17 °C, leudot kesät ilman äärimmäistä kuumuutta, talvet ilman ankaria pakkasia. Pilvisyys ja sumu lähes jatkuvaa: alue sijaitsee Yunnan-Guizhou-ylängön ja Wudangvuorten risteyskohdassa. Sadanta 1200–1500 mm/vuosi. Merkittävä päivä- ja yölämpötilojen vaihtelu edistää aromiyhdisteiden ja aminohappojen kertymistä.
Maaperä: Muodostunut emäkallioista — liuskeista ja hiekkakivistä (板页岩和砂岩). Lievästi hapan (pH 4,5–5,5), hyvin ojitettu, syvä, korkea orgaanisen aineksen pitoisuus. Mineraalikoostumus, sadan miljoonan vuoden Wulingvuorten (武陵山) geologisten prosessien tulos, tuo oman panoksensa ominaisvaltaiseen ”syvyyteen” maussa.
Ekologia: Xiangxin aluetta luonnehtii poikkeuksellinen ekologinen puhtaus: etäisyys teollisuuskeskuksista, tiheä metsäpeite, puhtaat vuoristojoet. Baojingin teepuutarhat ovat saaneet luomusertifioinnin yli 4200 mun alalla. Monet viljelmät sijaitsevat jäännösmetsien vierellä muodostaen luonnollisen metsäviljelyjärjestelmän.

5. Tuotantotekniikka:

Tuotanto tapahtuu gongfu hongchan standardin mukaan, sovituksin jotka huomioivat Huangjinchan raaka-aineen korkean aminohappopitoisuuden:

Poiminta (采摘, cǎizhāi): Hentojen versojen käsinvalinta. Poiminta-aika on aamutunnit kasteen hävittyä.
Nuuduttaminen (萎凋, wěidiāo): Luonnollinen tai yhdistetty. Kesto 12–20 tuntia, kosteuden menetys 35–40 %. Tarkoitus valmistaa lehti rullausta varten, käynnistää ensisijaiset aromimuutokset. Huangjinchan korkean aminohappopitoisuuden vuoksi nuuduttaminen suoritetaan hellävaraisesti, kohtuullisessa lämpötilassa makean perustan säilyttämiseksi.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): Tiukan, tiiviin rullauksen muodostaminen ja solukalvojen rikkominen, jotta soluainekset nousevat lehden pinnalle. Rullaus voi olla joko käsin (手工揉捻) tai koneellista.
Fermentointi / Hapetus (发酵, fājiào): Ratkaiseva vaihe. Lämpötila 26–30 °C, kosteus 90–95 %, kesto 3–5 tuntia. Huangjinchan raaka-aineen korkean polyfenolipitoisuuden (jopa 25 %) ja aminohappopitoisuuden (jopa 7,47 %) ansiosta syntyy ihanteellinen tasapaino: theaflaviinit antavat kirkkautta ja eloisuutta, thearubigiinit syvyyttä ja ”runkoa”, ja hapettumatta jääneet aminohapot tuottavat selkeän luonnollisen makeuden.
Kuivaus (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Ensisijainen kuivaus 100–120 °C:ssa hapettumisen pysäyttämiseksi, sitten loppukuivaus miedommassa lämpötilassa (60–80 °C) aromiprofiilin vakauttamiseksi.
Lajittelu (分级, fēnjí): Luokittelu lehden standardin, kärkien osuuden ja partikkelikoon perusteella.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Tiukka rullaus, siistit lankamaiset teenpalat (条索紧细), tummanruskeita tai mustia, runsain kultaisin kärkisin (金毫). Lehdet tasalaatuisia, hyvin lajiteltuja.
Kuivan lehden tuoksu: Makea, hunajainen, kypsien eteläisten hedelmien vivahde ja kevyt kukkaispohja. Esiin tulee tyypillinen ”kultainen” aromi (黄金香) – monimuotoinen makean hunajainen bukee, kultivaarin ”tavaramerkki”.
Haudukkeen tuoksu: Monikerroksinen ja kestävä: ylänootit – hunaja ja kuivahedelmät (aprikoosi, taateli); keskinootit – karamelli, keksi, mallas; alanootit – hienot puumaiset ja mausteiset vivahteet. Jokaisella haudutuskerralla aromi kehittyy paljastaen uusia ulottuvuuksia.
Maku: Täyteläinen, pyöreä ja samalla hämmästyttävän pehmeä. Hallitsevana on puhdas, syvä jälkimakeus (回甘), jonka aiheuttaa raaka-aineen ennätyksellinen aminohappopitoisuus. Kitkeryys on minimaalista ja sulaa nopeasti pitkään lämmittävään jälkimakuun. Maun runko on ”öljymäinen” (油润), ympäröivä.
Haudukkeen väri: Punainen meripihkanvivahteinen, kirkas ja läpinäkyvä, selkein kultaisin ”renkain” (金圈, jīn quān) – merkki korkeasta theaflaviinipitoisuudesta.
Teen pohja (haudutettu lehti): Lehti aukeaa joustavasti ja tasaisesti; väri kuparinruskeasta punertavan kastanjanruskeaan. Rakenne ehjä, silmut ja lehdet hyvin erotettavissa.

7. Kemiallinen koostumus:

Aminohapot: Huangjinchan pääasiallinen ”supervoima”. Vapaiden aminohappojen pitoisuus tuoreessa kevätraaka-aineessa saavuttaa 7,47 % (joidenkin tietojen mukaan jopa 7,76 %), mikä on kaksinkertainen tavallisiin vihreisiin teelahkeisiin verrattuna. Pääasiallisena on L-teaniini. Täyden hapetuksen jälkeen merkittävä osa aminohapoista säilyy, antaen punaiselle teelle poikkeuksellisen makeuden ja umamin.
Polyfenolit: Pitoisuus tuoreessa raaka-aineessa noin 20–25 %. Punaisessa teessä vallitsevat hapettuneet muodot: theaflaviinit (TF) ja thearubigiinit (TR), jotka muodostavat haudukkeen värin ja ”rungon”. TF/TR-tasapaino määrittää tyypillisen ”elävän” kirkkauden ja samalla maun syvyyden.
Vesiuutteen aineet: Jopa 50 % – poikkeuksellisen korkea arvo, mikä selittää haudukkeen täyteläisyyden ja kestävyyden useilla haudutuksilla.
Alkaloidit: Kofeiini – 4,3 % (alkuperäisen raaka-aineen tiedoilla). Teobromiini ja teofylliini jäämämäärinä.
Klorofylli: Pitoisuus 50 % korkeampi kuin verrokkilajikkeissa, mikä edesauttaa kohonnutta fotosynteesiaktiivisuutta ja välillisesti sekundaarimetaboliittien kertymistä.
Haihtuvat aromiyhdisteet: Rikas terpeenien, aldehydien ja Maillard-reaktion tuotteiden kokonaisuus. Tyypillinen ”kultainen aromi” muodostuu linaloolin, geraniolin, β-iononin ja erityisten aminohappojohdannaisten yhteisvaikutuksesta.
Vitamiinit ja kivennäisaineet: B-ryhmän vitamiinit, askorbiinihappo (osittain), kalium, magnesium, mangaani, sinkki, seleeni.

8. Terveysvaikutukset:

Lievä virkistys ja kognitiivinen tuki: Korkea L-teaniinipitoisuus yhdistettynä kofeiiniin tuottaa ”rentoutuneen keskittymisen” tilan – vireyttä ilman ahdistuneisuutta, muistin ja tarkkaavuuden paraneminen.
Voimakas antioksidanttisuoja: Theaflaviinit, thearubigiinit ja jäännöskatekiinit kykenevät selvästi neutraloimaan vapaita radikaaleja ja vähentämään oksidatiivista stressiä. Antioksidanttiaktiivisuudessa Huangjinchan korkeapolyfenolisesta raaka-aineesta valmistettu punainen tee on korkealla kiinalaisten hongchoiden joukossa.
Aineenvaihdunnan tuki: Polyfenoliset yhdisteet ja kofeiini stimuloivat termogeneesiä ja edistävät rasvojen hajottamista, mikä tekee teestä hyvän liittolaisen painonhallinnassa.
Ruoansulatusmukavuus: Lämmin, pehmeä punainen tee on perinteisesti suositeltava aterian jälkeen. Kohtuullinen tanniinipitoisuus normalisoi mahanesteen eritystä.
Sydän- ja verisuoniterveys: Theaflaviinit osoittavat tutkimuksissa kykyä ylläpitää verisuonten elastisuutta ja normalisoida lipidiprofiilia.
Immuunijärjestelmän vahvistus: Polyfenoleilla on lievä mikrobeja torjuva ja immuunimoduloiva vaikutus.
Solujen ikääntymisen hidastus: Teen polyfenolien korkeat antioksidanttiset ominaisuudet yhdistetään tutkimuksissa solujen ikämuutosten hidastumiseen.
Lämmittävä vaikutus: Täysin hapetettu tee lämmittää kylmänä vuodenaikana, lievittää subjektiivista väsymyksen tunnetta.

9. Haudutus:

Veden lämpötila: 90–95 °C.
Teen määrä: 4–5 g / 100–120 ml. Silmuvaltaisille erille hieman vähemmän (3–4 g), sillä ainepitoisuus on korkeampi.
Astia: Posliininen gàiwǎn (盖碗) – parhaiten aromiprofiilin tarkkaan esiintuomiseen; yixing-saviteekannu (宜兴紫砂壶) – pyöreyden ja öljymäisyyden korostamiseen; lasinen kannu – esteettinen nautinto kultaisten kärkien avautumisen ”tanssin” katselussa.
Prosessi:

Lämmitä astia kiehuvalla vedellä ja kaada vesi pois.
Lisää tee, peitä kannella ja heiluta kevyesti – hengitä lämmenneen lehden ”kultaista” aromia.
Huuhdonta ei ole pakollista; halutessa lyhyt (1–2 s) huuhtelu.
Ensimmäinen haudutus: 8–10 sekuntia. Jo ensimmäisestä kupista aistii tyypillisen hunajaisen hedelmäisen makeuden.
2.–4. haudutus: 10–15 sekuntia.
1. haudutuksesta alkaen: lisää aikaa 5–10 sekuntia.
Laadukas erä kestää 7–9 täysipainoista haudutusta, osoittaen vakautta ja ”kestävyyttä” (耐冲泡) – yksi kultivaarin tunnustetuista ansioista.

10. Säilytys:

Ilmatiivis, valoa läpäisemätön astia – metallipurkki, tyhjiöfoliopussi, keraaminen astia.
Kuiva, pimeä, viileä paikka (15–25 °C, kosteus alle 60 %), erillään vieraista hajuista.
Optimaalinen aika 6–18 kuukautta kirkkauden säilyttämiseksi. Hyvin kuivatut erät voivat pehmeästi ”pyöristyä” 2–3 vuoden aikana.
Vältä kosteutta, suoraa valoa, äkillisiä lämpötilanvaihteluja ja säilytystä voimakkaasti tuoksuvien tuotteiden lähellä.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintataso: Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá on premium-tason alueellinen tuote. Hinta määräytyy keruustandardin (silmuvaltaiset erät kalleimpia), sesongin (aikainen kevätraaka-aine arvostetuin), lähteen (muinaiset puut vs. nuoret viljelmät) ja palkintotodistusten perusteella. Sananparsi ”一两黄金一两茶” heijastaa historiallista käsitystä tästä teestä ylellisyysesineenä, vaikka nykyinen markkinahinta onkin kaukana kirjaimellisesta ”liang kultaa liangista teetä”.
Kuinka välttää väärennökset:

Osta luotetuilta myyjiltä, joiden tuote on jäljitettävissä tiettyyn tilaan Baojingissa. Huomioi maantieteellisen merkinnän tunnus (地理标志).
Arvioi ulkonäkö: tasainen, tiukka rullaus, runsaat kultaiset kärjet, pölyn ja vieraiden ainesten puuttuminen.
Tarkista tuoksu: sen tulee olla puhdas, hunajaisen makea, tyypillisin ”kultaisin” vivahtein. Palaneen, homeisen tai kalamaisen tuoksun puuttuminen.
Arvioi hauduke: kirkas, punainen meripihkanvivahteinen, läpinäkyvä, selkein kultaisin renkain. Sameus on hälytysmerkki.
Testaa ”kestävyys”: aito Huangjincha tunnetaan kestävyydestään useilla haudutuksilla. Jos maku romahtaa jyrkästi 3–4 haudutuksen jälkeen, se voi viitata raaka-aineen vaihtamiseen.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Baojing Huangjinchaa kutsutaan ”juotavaksi kulttuurimuistomerkiksi” (可以拿来喝的文物, ”kulttuurireliikki jota voi juoda”): Huangjinin kylässä on säilynyt 2057 muinaista teepuuta, joista vanhin on yli 400 vuotta. Seitsemän historiallista teepuutarhaa – Longjing’ao (龙颈坳), Gezhemai (格者麦), Deranggong (德让拱), Kulu (库鲁), Tuantian (团田), Lengzhaihe (冷寨河) ja Hana’awu (夯纳乌) – säilytetään elävänä ulkoilmamuseona.
”Huangjinchan äiti” – agronomi Zhang Xiangsheng (张湘生), valmistui yliopistosta ensimmäisestä kulttuurivallankumouksen jälkeisestä vuosikurssista. Vuodesta 1993 hän omistautui yhdelle ainoalle tehtävälle: oppia lisäämään Huangjinchaa pistokkailla. Vuonna 1994 koe onnistui: 3,16 mu’ta taimia (noin 500 000 kappaletta) käynnisti kultivaarin laajamittaisen levityksen kaikkialle Xiangxiin.
Akateemikko Liu Zhonghua (刘仲华, Liú Zhōnghuá), yksi maailman johtavista teetieteen asiantuntijoista ja Kiinan valtionpalkinnon saaja, ihailee avoimesti Huangjinchaa ja ostaa henkilökohtaisesti yli 100 kg teetä vuodessa. Hänen mukaansa hän ei ole koskaan aiemmin tavannut teen kultivaaria, jossa olisi näin korkea aminohappopitoisuus.
Baojing sijaitsee 28. pohjoisella leveysasteella – niin kutsutulla ”teen tuotannon kultaisella vyöhykkeellä”. Piirikunta rajoittuu Zhangjiajieen (张家界, Zhāngjiājiè), kuuluisaan ”leijuvien vuorten” kansallispuistoon, ja Fenghuangiin (凤凰, Fènghuáng, ”Feeniksin kaupunki”), kirjailija Shen Congwenin syntymäpaikkaan.
Baojingin teetä ei tuoteta ainoastaan punaisena ja vihreänä versiona: paikalliset mestarit kokeilevat samasta raaka-aineesta mustaa (hei cha), oolong-, valkoista ja keltaista teetä. Vuosituotanto (2020 tietojen mukaan) oli: vihreää 581 t, punaista 309 t, tummaa 270 t, ja koko teeketjun kokonaisarvo 12,5 miljardia juania.

13. Vertailu muihin punaisiin teelaatuihin:

Guzhang Maojian Hong Cha (古丈毛尖红茶): Punaista teetä naapuripiirikunnasta Guzhangista (古丈), joka myös sijaitsee Xiangxissa. Valmistetaan kuuluisan Guzhang Maojian -vihreän teen raaka-aineesta. Rakenteeltaan ”sukulaistuote”, mutta ilman Huangjinchan ennätyksellistä aminohappopitoisuutta. Guzhang Hong Cha on yleensä hieman ”kuivempi” ja vähemmän makea maultaan.
Hunan Hong Cha (湖南红茶, yleiskategoria): Kattotermi, joka yhdistää Hunanin maakunnan punaiset teet, mukaan lukien hu hong (湖红, Hú Hóng). Perinteiset hunanilaiset hongchat valmistetaan standardikultivaareista ja niillä on tasaisempi, ”teollisempi” profiili. Huang Jin Hong Cha erottuu poikkeuksellisella makeudellaan ja ”öljymäisellä” rakenteellaan, jotka johtuvat ainutlaatuisesta kultivaarista.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Yunnanilainen punainen tee assamica-tyyppisestä suurilehtisestä lajikkeesta. Dian Hong on voimakas, täyteläinen, voimakkain suklaan, pippurin ja myskin vivahtein. Huang Jin Hong Cha on miedompi, makeampi, hienostuneemmalla aromiprofiililla ja huomattavasti korkeammalla aminohappopitoisuudella.
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Premium-tason punainen tee Wuyivuorilta (Fujian), valmistettu yksinomaan luonnonvaraisten teepensaiden silmuista. Molemmat teet ovat silmuvaltaisia, hunajaisen makeita, kullanvärisellä haudukkeella. Ero on terroirissa: Jin Jun Mei tuo Wuyin mineraaliset ”kallioiset” vivahteet, Huang Jin Hong Cha Xiangxin hedelmäisen syvyyden ja tyypillisen ”kultaisen” makeuden.

Lopuksi:

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá on punainen tee, jolla on poikkeuksellinen sukujuuri. Sen takana on yli neljän vuosisadan mittainen muinaisten teepuiden elämä, legenda kultaliangista, ainutlaatuinen kultivaari ennätyksellisellä aminohappopitoisuudella, Xiangxin vuoristoinen maa miao- ja tujia-kulttuureineen ja ekologisella koskemattomuudellaan. Kupposessa se tarjoaa sitä, mitä useimmilta punaisilta teelaaduilta on vaikea saada samanaikaisesti: syvä, hunajainen makeus ilman pienintäkään äitelöitymistä, täyteläinen, ”öljymäinen” runko, kestävä tuoksu kullan ja kuivahedelmien vivahtein – ja se hämmästyttävä ”kestävyys” useilla haudutuksilla, josta Huangjincha on saanut ”kultaisen” maineensa.