Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr · new.thetea.app

Dà Jīn Yá (大金芽) — ”Suuret kultaiset silmut” — on Shu Pu-erhin kaupallinen luokka, joka erotellaan visuaalisen piirteen perusteella: suurikokoiset, mehevät silmut, jotka ovat tiheästi kullankeltaisen–ruosteenpunaisen nukan (金毫, jīn háo) peitossa. Siinä missä Gōng Tíng (宫廷) on pienin fraktio lajittelun jälkeen, Dà Jīn Yá on koon ja nukkaisuuden mukaan valikoitu fraktio: suurimmat, ”kultaisimmat” silmut ja versot, joissa on 1–2 avautumatonta lehteä. Molemmat ovat Shu Pu-erhin silmupitoisia luokkia, mutta ne sijoittuvat eri markkinarakoihin: Gōng Tíng on ”pieni, hienostunut, puhdas”, Dà Jīn Yá puolestaan ”suurikokoinen, näyttävä, suklainen”.

Gōng Tíngin tavoin Dà Jīn Yá ei ole historiallinen nimitys, vaan 2000-luvun alussa syntynyt markkinointitermi Shu Pu-erhin premium-segmentille. Standardi T/MHC 003-2020 ei mainitse ”大金芽”-merkintää muodollisena luokkana; kyseessä on pikemminkin kaupallinen alaluokka, joka sijoittuu raaka-aineen hienouden osalta ”宫廷”- ja ”特级”-luokkien väliin, mutta on visuaalisessa vaikuttavuudessa molempia edellä.

1. Luokitus ja alkuperä:

Tyyppi: Jälkikäynyt tee (hēi chá, 黑茶). Shu Pu-erh (熟普洱, Shú Pǔ’ěr) — ”valmis” tee, joka on läpikäynyt nopeutetun mikrobiologisen käymisen (渥堆, wò duī).
Luokka: Shu Pu-erhin kaupallinen silmuluokka. T/MHC 003-2020 -standardissa ei ole määritelty erilliseksi tasoksi (toisin kuin ”宫廷” ja ”特级”), mutta tuottajat ja myyjät käyttävät termiä laajasti erille, joissa on runsaasti suuria kultaisia silmuja. Raaka-aineen hienoudelta se sijoittuu ”宫廷”-luokan (pienin) ja ”特级/一级”-luokan (suurempi lehti) väliin.
Alkuperä: Kiina, Yúnnánin maakunta (云南省). Pääalueet: Měnghǎi (勐海), Líncāng (临沧), Pǔ’ěr (普洱), Jǐnghóng (景洪). Suuria nukkaisia silmuja tuottavat raaka-aineet tulevat usein Líncāngista ja Fèngqìngista (凤庆), jossa Fèngqìng Dàyèzhǒng -lajike (凤庆大叶种) antaa erityisen meheviä ja karvaisia versoja.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia:

Kuten kaikki Shu Pu-erhit, Dà Jīn Yá on olemassaolonsa velkaa wò duī -tekniikalle (渥堆, kostea aumaus), jonka kehitti vuonna 1973 Kūnmíngin teetehtaalla Wú Qǐyīngin (吴启英) johtama ryhmä, johon kuuluivat Zōu Bǐngliáng (邹炳良) Měnghǎin tehtaalta ja Chén Pèirén (陈佩仁). Shu Pu-erhin keksimisen yksityiskohtainen historia on esitetty artikkelissa ”Gōng Tíng Pu-erh”.

Se, että ”大金芽” erotettiin omaksi kaupalliseksi tuotteekseen, tapahtui 2000-luvun alussa, kun Shu Pu-erhin markkinat siirtyivät massatuotannosta erikoistuneeseen tarjontaan: tuottajat alkoivat myydä pelkän ”Shu Pu-erhin” sijaan erityisiä luokkia ja visuaalisia tyyppejä — ”宫廷” (pienet silmut), ”金芽” ja ”大金芽” (suuret kultaiset silmut), ”老茶头” (paakut) jne. ”大金芽” nousi nopeasti visuaalisesti houkuttelevimmaksi tuotteeksi: suurien, loistavan kultaisien, pörröisten silmujen runsaus tekee vahvan vaikutuksen niin esittelypöydällä kuin kupissakin. Dà Jīn Yán suosion kasvu osui yhteen yleisen ”Pu-erh-buumin” 2005–2007 kanssa, jolloin Yúnnánin teiden hinnat moninkertaistuivat ja kuluttajat alkoivat perehtyä eri luokkiin ja alaryhmiin.

On kiinnostavaa, että termi ”金芽” (kultaiset silmut) on paljon Shu Pu-erhiä vanhempi: Táng- ja Sòng-dynastioiden aikaan ”金芽” tarkoitti parhaita kevätsilmuja, joita tarjottiin keisarilliseen hoviin. Shu Pu-erhin yhteydessä kyseessä on markkinointialluusio silmuraaka-aineen historialliseen ”keisarilliseen” arvoon.

Nimitys: 大 (Dà) — ”suuri, kookas”; 金 (Jīn) — ”kulta, kultainen”; 芽 (Yá) — ”silmu, nuppu”. Painotus on koossa (大 — ”suuret”, toisin kuin Gōng Tíngin pienet) ja värissä (金 — ”kultaiset” — silmuissa oleva tiheä punertavan kultainen nukka, joka säilyy käymisen jälkeen).
Kulttuurinen merkitys: Dà Jīn Yá on ”näyteikkuna-Shu Pu-erh”: sen näyttävä ulkonäkö tekee siitä suositun valinnan lahjaksi ja teeesityksiin. Toisin kuin Gōng Tíng, jonka arvo on sen ”näkymättömässä” hienostuneisuudessa, Dà Jīn Yán arvo on sen ”näkyvässä” kauneudessa: suuria kultaisia silmuja on mahdoton olla huomaamatta.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / lajikeryhmä: Yúnnán Dàyè Zhǒng (云南大叶种) — Camellia sinensis var. assamica. Dà Jīn Yáan suositaan lajikkeita, joilla on erityisen suuret, mehevät silmut ja runsas kultainen nukka: Fèngqìng Dàyèzhǒng (凤庆大叶种) — johtava ”nukkaisuudessa” ja silmujen koossa; Měngkù Dàyèzhǒng (勐库大叶种); Měnhǎi Dàyèzhǒng (勐海大叶种). Fèngqìng Dàyèzhǒngin silmut ovat eräitä suurimpia kaikista yúnnánilaisista lajikkeista, ja niiden kullankeltaisen ruosteenpunainen nukka säilyy jopa 45–60 päivää kestävän käymisen jälkeen.
Keruu: Kevätkeruu on arvostetuin: silmut ovat silloin mahdollisimman meheviä ja karvaisia. Standardi on yksi silmu tai yksi silmu + yksi tai kaksi avautumatonta lehteä (一芽一二叶初展). Keskeinen ero Gōng Tíngiin: Dà Jīn Yáan valitaan suurimmat versot, kun taas Gōng Tíngiin valitaan pienimmät.
Lajittelu: Kuten Gōng Tíng, Dà Jīn Yá on lajitteluun perustuva luokka: se erotellaan valmiin Shu Pu-erhin kokonaismassasta käymisen jälkeen. Valintakriteeri on kuitenkin eri: ei pienuus, vaan koko + nukkaisuus. Saanto on rajallinen: enintään 10–15 % erästä (suuret, ehjät, nukkaiset silmut eivät muodosta kovinkaan suurta osaa aumasta).

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

Alueet: Líncāng (临沧) ja Fèngqìng (凤庆) ovat suositeltavia Dà Jīn Yán raaka-ainelähteitä Fèngqìng Dàyèzhǒng -lajikkeen ja sen suurten, nukkaisten silmujen ansiosta. Fèngqìng on yksi Yúnnánin vanhimmista teenviljelykunnista: siellä kasvaa ”Jǐnxiù Chá Zǔmǔ” (锦绣茶祖母, ”Jǐnxiùn teemuori”) — maailman vanhin dokumentoitu viljelty teepuu (iän arvioidaan olevan noin 3200 vuotta). Juuri Fèngqìngista tuli ”Diānhóngin” (滇红, yúnnánilaisen punaisen teen) synnyinpaikka: vuonna 1938 Féng Shàoqiú (冯绍裘) loi täällä ensimmäisen yúnnánilaisen punaisen teen paikallisista suurilehtisistä lajikkeista. Fèngqìngin ”kultaiset kärjet” ovat sekä Diānhóngin että Dà Jīn Yán käyntikortti. Měnghǎi on käymispaikkakunta (”eläväpohjaiset” tehtaat). Usein käytetään järjestelmää: raaka-aine Líncāngista / Fèngqìngista → käyminen Měnhǎissa — yhdistelmä parasta raaka-ainetta ja parasta mikrobiomia.
Korkeus: 1000–2000 m. Fèngqìngissa pääosin 1500–1800 m, mikä tuottaa kohonneita aminohappopitoisuuksia ja aromikkuutta.
Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto. Fèngqìng: keskilämpötila ~16,5 °C, sadanta ~1400 mm, ilmankosteus >75 %. Líncāng: ~17 °C, ~1200 mm. Molemmilla alueilla on runsaasti sumua ja merkittäviä vuorokautisia lämpötilanvaihteluita.
Maaperä: Punertavan keltainen lateriitti (pH 4,5–5,5). Fèngqìngin maaperä on graniittisella kallioperällä, ja siinä on korkea kivennäisainepitoisuus (rautaa, sinkkiä, mangaania), mikä heijastuu maun ”mineraalisuutena”.
Ekologia: Fèngqìng on ”Diānhóng”-lajikkeen (滇红) syntypaikka ja yksi maakunnan vanhimmista teealueista. Líncāng on Yúnnánin suurin muinaisten teepuiden (古茶树) keskittymä.

5. Valmistustekniikka:

Tekniikka on identtinen tavanomaisen Shu Pu-erhin kanssa (katso yksityiskohdat artikkelista ”Gōng Tíng Pu-erh”). Keskeiset vaiheet:

Máochá (晒青毛茶): Fiksointi → rullaus → auringossa kuivaus. Dà Jīn Yáan käytetään kevätsatoa, jossa on suuria silmuja.
Kostea aumaus (渥堆): 45–60 vrk (klassinen) tai 90–120 vrk (hidas käyminen). Mikrobiologiset toimijat ovat samat: Aspergillus niger, Rhizopus, A. oryzae, hiivat, basillit. Silmuvaltaisissa erissä kumut ovat tavallisesti pienempiä (alle 1 tonni) ja käännellään useammin, jotta herkät silmut eivät ”ylikuumenisi”.
Kuivaus: Kosteuspitoisuuteen ≤13 %.
Lajittelu: Ratkaiseva vaihe. Kokonaismassasta erotellaan suuret, ehjät, nukkaiset silmut, joissa on 0–2 lehteä. Kriteerinä ei ole pienuus (kuten Gōng Tíngilla), vaan koko, ehjyys ja kultaisen nukan runsaus. Käsin tapahtuva valikointi on välttämätöntä.
Puristus (valinnainen): Useimmiten Dà Jīn Yá myydään irtotavarana (散茶) — jotta ostaja näkee ”kultaiset silmut”. Toisinaan valmistetaan mini-tuócha-paloja tai pieniä kakkuja.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Suuria, meheviä silmuja, joita peittää tiheä kirkkaankultainen tai punertava nukka. Väri vaihtelee kultaisen kastanjanruskeasta tummanruskeaan, jossa on kultaista ”huurretta”. Visuaalisesti Dà Jīn Yá on kaikista Shu Pu-erhin luokista vaikuttavin: suurten ”kultaisten nuppujen” runsaus tekee vahvan vaikutuksen.
Tuoksu: ”Makeampi” ja ”hedelmäisempi” kuin Gōng Tíngilla. Päävivahteet: suklaa (tumma suklaa, kaakaojauhe), kuivatut hedelmät (taateli, luumu, aprikoosi), hunaja, karamelli. Vähemmän ”maamainen” ja ”puinen” — suuret silmut, joissa on korkea aminohappopitoisuus, tuottavat käymisessä enemmän ”makean” rekisterin haihtuvia yhdisteitä (furfuraali, maltoli — Maillard-reaktion tuotteita). Parhaimmissa näytteissä on aavistus ”kermaisuutta” (laktonien ansiosta) ja ”vaniljaisuutta”. Kun haude jäähtyy, tuoksuun tulee ”hunajaisen pähkinäinen” vivahde.
Maku: Pehmeä, makea, ”samettinen”. Runko on täyteläisempi kuin Gōng Tíngilla — suuret silmut antavat enemmän uuttuvia aineita. ”Suklainen” pohja, jossa on hedelmäisiä sävyjä. Selvä ”huí gān” (回甘, jälkimakeus). Hapokkuus on vähäistä. Jälkimaku on pitkä, suklaisen pähkinäinen ja päättyy ”hunajaiseen” fiinikseen.
Juoman väri: Tumman meripihkasta rubiiniin. Kirkas, ja sille on ominaista öljymäinen kiilto (油润). Sävy on hieman ”lämpimämpi” kuin Gōng Tíngilla, koska nukkamäärä on suurempi ja se ”kullankeltaistaa” juomaa.
Käytetty lehti: Suuria, ehjiä, meheviä, kultaisen kastanjanruskeita silmuja. Pehmeitä, kimmoisia. Kultainen nukka on hyvin havaittavissa.

7. Kemiallinen koostumus:

Profiili on samankaltainen kuin muilla silmuperäisillä Shu Pu-erheillä, mutta siinä on silmujen suuremmasta koosta johtuvia vivahde-eroja:

Teabruniinit (茶褐素): 8–12 % — pääpigmentti. Hieman alhaisempi kuin Gōng Tíngilla (8–14 %), koska suuret silmut käyvät hiukan vähemmän ”syvällisesti”.
Polyfenolit: ~12–18 % — hieman korkeampi kuin Gōng Tíngilla (~10–15 %), sillä suuret silmut sisältävät enemmän polyfenoleja.
Gallushappo: Koholla (käymistuote).
Aminohapot: ~1,5–2 % — hieman korkeampi kuin pienillä luokilla, koska suuret kevätsilmut sisältävät enemmän L-teaniinia.
Kofeiini: ~3,5–3,8 %.
Statiinit (lovastatiini): Sisältyvät — mikro-organismit tuottavat niitä käymisen aikana.
Liuenneet sokerit ja pektiinit: Koholla. Suuret silmut, joissa on 1–2 lehteä, sisältävät enemmän selluloosaa — enemmän substraattia mikrobien hydrolysoitavaksi sokereiksi ja pektiineiksi. Tästä johtuu juoman ”täyteläisempi” runko.
Veteen uuttuvat aineet: ≥30 % T/MHC 003-2020:n mukaan.

8. Terveysvaikutukset:

Samanlaiset kuin muilla Shu Pu-erheillä (yksityiskohdat artikkelissa ”Gōng Tíng Pu-erh”):

Hypolipideeminen vaikutus: Teabruniinit + statiinit (lovastatiini) — kaksoismekanismi LDL-kolesterolin alentamiseksi. Shu Pu-erh on ainoa tee, jossa on luontaisia statiineja.
Lämmittävä: ”Lämmin” (温性) perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Suositellaan ihmisille, joilla on ”kylmä” perustyyppi, viileään vuodenaikaan ja alilämpöisyyden jälkeen.
Ruoansulatusta tukeva: Mikrobien tuottamat entsyymit (pektinaasi, sellulaasi, lipaasi) edistävät rasvojen ja proteiinien pilkkoutumista. Perinteisesti käytetään rasvaisen, runsaan aterian jälkeen. Erityisen suosittu Guǎngdōngissa ja Hongkongissa ”aterianjälkeisenä” teenä.
Antioksidanttisuojelu: Gallushappo (koholla käymisen jälkeen) + jäännöspolyfenolit + teabruniinit muodostavat kolminkertaisen antioksidanttikompleksin. Koska Dà Jīn Yán polyfenolipitoisuus on hieman korkeampi (~12–18 % vs. ~10–15 % Gōng Tíngilla), sen antioksidanttinen potentiaali saattaa olla hieman voimakkaampi.
Mieto virkistys: Kofeiini (~3,7 %) on sitoutuneena pektiineihin ja teabruniineihin, joten virkistys on tasaista ilman ”kofeiini-iskua”.
Tärkeää: Ei lääke. Ei tyhjään vatsaan (saattaa ärsyttää limakalvoja). 5–8 g/vrk.

9. Hauduttaminen:

Lämpötila: 95–100 °C (täysin kiehahtanut vesi).
Määrä: 5–7 g / 100–150 ml (gōngfū); 3–4 g / 200 ml (arkikäyttö).
Välineet: Yíxīng-kannu on ihanteellinen. Gàiwān soveltuu maisteluun. Dà Jīn Yálle toimii hyvin myös lasikannu — se mahdollistaa suurten kultaisten silmujen ”tanssimisen” ihailun vedessä.
Menetelmä (gōngfū-tyyli):
1. Lämmitä astiat.
2. Annostele 5–7 g teetä.
3. Huuhtelu — 1–2 läpikaatoa (3–5 sekuntia).
4. Ensimmäinen haudutus — 10–15 sekuntia. Hieman pidempään kuin Gōng Tíngille: suuret silmut uuttuvat hitaammin.
5. Haudutukset 2–5 — 10–20 sekuntia.
6. Haudutukset 6–10 — +10–15 sekuntia.
7. Dà Jīn Yá kestää 7–10 haudutusta — enemmän kuin Gōng Tíng (5–8) suuremman raaka-aineensa ansiosta.
Erityispiirre: Toisin kuin Gōng Tíng, Dà Jīn Yá sietää paremmin ylihaudutusta: suuret silmut luovuttavat uuttuvia aineita hitaammin, eikä tee ”tukehdu” edes 20 sekunnin haudutuksella. Parhaan ”suklaisuuden” saavuttamiseksi kannattaa kuitenkin käyttää lyhyitä haudutuksia. Viiden–kuuden haudutuksen jälkeen voidaan siirtyä keittämiseen (煮茶): suuret silmut kestävät loistavasti kiehuttamista ja paljastavat syvän karamellisen makeuden.
Ruokayhdistelmät: Dà Jīn Yá on yksi harvoista Shu Pu-erheistä, jota voidaan suositella ”jälkiruokateeksi”: suklais-hedelmäinen profiili sopii hyvin tumman suklaan, pähkinöiden, kuivattujen hedelmien ja mietojen juustojen kanssa. Perinteisesti se tarjotaan runsaan lounaan jälkeen.

10. Säilytys:

Sama kuin muilla Shu Pu-erheillä:

Lämpötila: Huoneenlämpö (15–30 °C). Ilman äkillisiä vaihteluita.
Kosteus: 40–70 %. Liian kuivassa tee ”kuivuu” ja menettää runkoaan; liian kosteassa syntyy hometta.
Astia: Keramiikka, pahvi, savi. Ei ilmatiiviisti — Shu Pu-erh ”hengittää”. Dà Jīn Yáta säilytetään usein läpinäkyvissä lasipurkeissa ulkonäön vuoksi — tämä on hyväksyttävää lyhytaikaisesti (1–2 kuukautta), mutta pitkäaikaissäilytykseen sopii paremmin läpinäkymätön astia.
Valo: Vältä suoraa auringonvaloa. UV-valo tuhoaa pigmenttejä ja nukkaa.
Hajut: Täydellinen eristäminen — suuret nukkaiset silmut imevät hajuja erityisen voimakkaasti.
Säilytysaika: Rajaton. Nuori (1–2 vuotta — kun ”kasa-aromi” [堆味] on haihtunut), kypsä (3–7 vuotta — optimaalinen ”suklaisuuden” ja ”sileyden” tasapaino), vanha (10+ vuotta — maksimaalinen ”samettisuus”).

11. Hinta ja väärennökset:

Dà Jīn Yá on kallis, mutta hieman edullisempi kuin Gōng Tíng. Syynä: suurten silmujen saanto on 10–15 % erästä (vs. 5–10 % Gōng Tíngilla). Nuori táidì-chá — alkaen 400 CNY/500 g; gǔshù — alkaen 1200; ikääntynyt — alkaen 2500.

Kuinka välttää väärennökset:
- Suuria, ehjiä silmuja, joissa on tiheä kultainen nukka. Pienet ”sirpaleet” ilman nukkaa kertovat vaihtotavaraerästä.
- Tuoksu on ”suklainen”, ”hedelmäinen”, ilman ”kalaisia” tai ”homeisia” vivahteita.
- Juoma on kirkas, meripihkasta rubiiniin, ja siinä on öljymäinen kiilto.
- Käytetty lehti koostuu suurista, ehjistä silmuista, ei pienistä sirpaleista muodostuvasta ”puurosta”.
- ”Sävyttäminen”: Jotkut tuottajat lisäävät Shu Pu-erhiin punaista teetä (Diānhóng) tuomaan visuaalista ”kultaisuutta”. Merkkinä on epätyypillisen loistava nukka yhdistettynä Shu Pu-erhille epätyypilliseen ”hunajaiseen” tuoksuun.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

”Kultaiset” vs. ”Hovisilmut”. Gōng Tíng (宫廷) ja Dà Jīn Yá (大金芽) ovat molemmat Shu Pu-erhin silmuluokkia, mutta ne valitaan päinvastaisilla kriteereillä: Gōng Tíng koostuu kaikkein pienimmistä silmuista, Dà Jīn Yá kaikkein suurimmista. Gōng Tíng on ”silkkiä”, Dà Jīn Yá ”samettia”.
Fèngqìng — ”kullan” syntypaikka. Fèngqìng Dàyèzhǒng -lajike (凤庆大叶种) on Dà Jīn Yán päälähde. Tämä sama lajike on kuuluisan Diānhóngin (滇红, yúnnánilaisen punaisen teen) perusta: juuri Fèngqìngin ”kultaiset kärjet” tekivät Diānhóngista yhden maailman visuaalisesti vaikuttavimmista punaisista teistä. Dà Jīn Yá on ikään kuin Diānhóngin ”Shu Pu-erhin kaiku”.
”Näyteikkunatee”. Dà Jīn Yá on yksi harvoista Shu Pu-erheistä, joita ostetaan ”silmät edellä”: valtavat määrät suuria kultaisia silmuja tekevät välittömän vaikutuksen. Kiinalaisissa teeliikkeissä Dà Jīn Yá asetetaan usein esille läpinäkyvissä purkeissa — se toimii Shu Pu-erh -kokoelman ”käyntikorttina”.
Nukka käymisen jälkeen. Silmujen kultainen nukka (金毫) on trikomeja (karvoja), jotka peittävät nuoria versoja. Useimmista teelaaduista nukka katoaa käsittelyn aikana; Shu Pu-erhissa se säilyy osittain jopa 45–60 päivää kestäneen käymisen jälkeen, ja sen väri muuttuu hopeisesta kullankeltaisen ruosteenpunaiseksi (nukan polyfenolit hapettuvat). Mitä enemmän valmiissa teessä on nukkaa, sitä hienompaa lähtöraaka-aine on ollut.
”Suklaatee”. Dà Jīn Yáta kuvataan useammin kuin muita Shu Pu-erhejä ”suklaiseksi” — ei siksi, että siihen olisi lisätty kaakaota, vaan siksi, että suuret silmut, joissa on korkea aminohappopitoisuus, tuottavat käymisessä Maillard-reaktion tuotteita, joiden aromiprofiili muistuttaa kaakaopapuja.

13. Vertailu muihin Shu Pu-erhin luokkiin ja tyyppeihin:

Gōng Tíng (宫廷): Kaikkein pienimmät silmut. Maultaan ”puhtaampi”, ”hienostuneempi”, ”silkkisempi”. Runko on ohuempi. Kestää 5–8 haudutusta. Dà Jīn Yá on suurikokoisempi, ”suklaisempi”, täyteläisempi ja kestää 7–10 haudutusta.
Tèjí (特级): Silmuja + pieniä lehtiä. Vähemmän nukkainen kuin Dà Jīn Yá. Profiili on ”tavanomaisempi”. Dà Jīn Yá on visuaalisesti näyttävämpi ja luonteeltaan ”hedelmäisempi”.
Lǎo Chá Tóu (老茶头): Täysin erilainen tuote — pektiinipaakut. Maultaan hyvin täyteläinen, ”liemimäinen”. Dà Jīn Yá on ”samettinen”, ”suklainen”, ei ”liemimäinen”.
Suì Yín Zǐ (碎银子): Kiillotettuja rakeita, joissa ”riisimäinen” tuoksu. Kokonaan toinen tuotekategoria. Dà Jīn Yá koostuu luonnollisista, ehjistä silmuista ilman lisäkäsittelyä.
Diānhóng Jīn Yá (滇红金芽): Fèngqìngin samoista ”kultaisista silmuista” valmistettu punainen tee. Täysin fermentoitu (vs. Dà Jīn Yán jälkikäyminen). Diānhóng on ”hunajainen”, ”maltainen”; Dà Jīn Yá on ”suklainen”, ”maamainen”.

Loppupäätelmä:

Dà Jīn Yá Shú Pǔ’ěr on tee, joka ostetaan kahdesti: ensin silmillä, sitten kielellä. Suuret kultaiset silmut pöydälle levitettyinä kuin yúnnánilaisista vuorista löydetyt hippuset — tämä on ensivaikutelma, visuaalinen laatulupaus. Toinen vaikutelma tulee kupista: suklainen perusta, jota säestävät hedelmäiset sävyt, samettinen rakenne, pitkä jälkimakeus ja hunajainen loppuloppu. Dà Jīn Yá ei ole Gōng Tíngin kilpailija, vaan sen ”peilikuva”: siinä missä Gōng Tíng viehättää pienuudellaan ja hienostuneisuudellaan, Dà Jīn Yá tekee vaikutuksen koollaan ja ”suklaisella syvyydellään”. Molemmat ovat Shu Pu-erhin pyramidin huippuja, mutta katsovat eri suuntiin: toinen sisäänpäin (näkymätön hienostuneisuus), toinen ulospäin (näkyvä kauneus). Fèngqìngin ”kultaiset nuput”, jotka ovat kestäneet 45–60 päivää käymistä ja säilyttäneet nukkansa, ovat todiste siitä, että herkkyys voi olla vahvaa.