Diānhóng sōngzhēn

Diānhóng sōngzhēn on elegantti edustaja yunnanilaisten punaisten teiden valikoimasta, ja se on saanut nimensä pitkistä, suorista teelehdistä, jotka muistuttavat männynneulasia. Tämä tee sijoittuu ainutlaatuiseen markkinarakoon elitistisen, pelkistä silmuista valmistetun Jīnzhēnin ja klassisen Dianhong Gōngfun väliin, tarjoten erinomaisen hinta-laatusuhteen. Nuoren lehden läsnäolo silmun rinnalla antaa täyteläisemmän ja runsaamman makumaailman säilyttäen silti hienostuneisuuden.

1. Luokittelu ja alkuperä:

• Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá), täysin fermentoitu (hapetusaste ~80–90 %). Eurooppalaisen luokituksen mukaan musta tee.
• Kategoria: Korkealaatuiset yunnanilaiset punaiset teet, Dianhong-ryhmän (滇红, Diānhóng) lajike. Kuuluu nimettyihin teelaatuihin (名优茶, míngyōu chá), jotka erotellaan kiertämistavan mukaan – neulamainen.
• Alkuperä: Kiina, Yunnanin maakunta (云南省, Yúnnán Shěng). Päätuotantoalueet ovat samat kuin kaikilla Dianhong-teellä: Fengqingin piirikunta (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) Lincangin prefektuuritason kaupungissa (临沧市, Líncāng Shì), Baoshan (保山, Bǎoshān), Pu’er (普洱, Pǔ’ěr), Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà). Fengqingin tuotantoa pidetään vertailukohtana.
• Maantieteelliset koordinaatit: Fengqing – noin 24°35′ pohjoista leveyttä, 99°55′ itäistä pituutta. Dianhongin yleinen levittäytymisalue: 21°–29° pohjoista leveyttä, 97°–106° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

• Historia: Koko Dianhong-luokan alullepanija on teeteknologi Féng Shàoqiú (冯绍裘, Féng Shàoqiú), joka loi yunnanilaisen punaisen teen Fengqingin tehtaassa vuosina 1938–1941 Japanin vastaisen sodan ja vientitulojen tarpeen kontekstissa. Alkuperäinen Dianhong oli gōngfu-tyylinen (工夫) punainen tee, jossa on nauhamainen kierre.

  Sōngzhēn on Dianhong-valikoiman myöhemmän erilaistumisen tuote, ja se ilmestyi yhdessä muiden ”nimettyjen” muotojen kanssa: Jīnzhēn (金针, ”kultaiset neulat”), Jīn Luó (金螺, ”kultaiset spiraalit”), Jīn Yá (金芽, ”kultaiset nuput”), Jīn Sī (金丝, ”kultaiset säikeet”). Sōngzhēniä kutsutaan usein Jīnzhēnin ”pikkuveljeksi”: molemmat ovat suoria neulamaisia lehtiä, mutta Sōngzhēn käyttää kokonaisempaa raaka-ainetta (silmuja + lehti), mikä tekee siitä edullisemman säilyttäen korkean laadun. Teknologisesti neulamaisen muodon luominen tuli mahdolliseksi mekaanisen oikaisuvaiheen (理条, lǐtiáo) käyttöönotolla, jossa hyödynnetään erityisiä oikaisukoneita.

• Nimi:

  • Dian (滇) – muinainen nimi Yunnanille, peräisin Taistelevien läänitysvaltioiden ajan Dianin kuningaskunnasta.
  • Hong (红) – ”punainen”, viittaa teen luokkaan.
  • Song (松) – ”mänty”.
  • Zhen (针) – ”neula”.
  • Koko nimi tarkoittaa ”Yunnanin punaiset männynneulat” – se kuvaa pitkiä, suoria, kärjistään teräviä teelehtiä, jotka muistuttavat männynneulasia.

• Kulttuurinen merkitys: Sōngzhēniä arvostetaan ”tutustumistea” – se on optimaalinen sisäänkäynti yunnanilaisten punaisten teiden maailmaan. Se yhdistää näyttävän ulkonäön, hyvän laadun ja kohtuullisen hinnan. Yunnanin teepiireissä Sōngzhēniä pidetään yhtenä parhaista jokapäiväisistä Dianhong-teestä, joka kykenee paljastamaan alueen luonteen ilman elitististä lisähintaa. Historiallisesti Dianhongilla oli tärkeä strateginen rooli: Japanin vastaisen sodan vuosina yunnanilaisen punaisen teen vienti Burman rajan kautta toi ulkomaanvaluuttaa Kiinan tasavallan kassaan. Féng Shàoqiú, joka tuli Anhuista, missä hän oli aiemmin työskennellyt Qimen Hongchan parissa, hämmästyi yunnanilaisen suurilehtisen raaka-aineen potentiaalista – ensimmäiset Dianhong-erät, jotka lähetettiin Lontooseen vuonna 1939, saivat korkeat arviot kansainvälisissä huutokaupoissa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Lajike / Lajikemuoto: Yunnan Dayezhong (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) – suurilehtisten populaatioiden ryhmä, Camellia sinensis var. assamica. Ominaista ovat suuret, mehevät lehdet (12–20 cm), korkea polyfenolipitoisuus (30–38 %) ja uuttoainepitoisuus (yli 40 %). Käytetään myös kloonaalisia valintalajikkeita: Fengqing nro 7 (凤庆7号), Fengqing nro 9 (凤庆9号), Yunkang nro 10 (云抗10号) ja muita, riippuen alueesta ja tuottajasta. Sōngzhēnille ei ole asetettu tiukkaa vaatimusta tietystä lajikkeesta; valinnan tekee tuottaja.
• Sadonkorjuu: Kevätsato (maalis–huhtikuu) tuottaa laadukkaimman raaka-aineen. Myös kesä- ja syyssatoa käytetään, ja ne ovat huomattavasti edullisempia.
• Poimintastandardi: Päästandardi on yksi silmu ja yksi nuori lehti (一芽一叶, yī yá yī yè). Edullisemmissa laatuluokissa sallitaan silmu ja kaksi lehteä (一芽二叶, yī yá èr yè). Extra-laatuja, joissa käytetään pääasiassa pelkkiä silmuja, esiintyy, mutta ne lähestyvät käytännössä Jīnzhēniä.
• Raaka-aineen vaatimukset: Versojen tulee olla tuoreita, kimmoisia, vahingoittumattomia, ja silmussa on oltava hyvin kehittynyt nukka. Versopituus 2,5–4 cm.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

• Yunnanin maakunta on Lounais-Kiinan alue, joka sijaitsee Yunnan-Guizhoun ylängön ja Himalajan juurella. Aluetta pidetään yhtenä teekasvin alkuperäkeskuksista maailmassa. Lancang- (Mekong), Nu- (Salween) ja Yuanjiang- (Punainen joki) -joet halkovat vuoristomaisemia muodostaen monimuotoisia mikroklimaattisia vyöhykkeitä.
• Kasvukorkeus: 800–2000 m merenpinnan yläpuolella. Premium Sōngzhēnille suositaan korkealla sijaitsevia puutarhoja (1200–1800 m), joissa versojen hidas kasvu edistää aminohappojen ja aromiyhdisteiden kertymistä.
• Maaperä: Lateriittiset puna- ja keltamaat, joiden reaktio on hapan (pH 4,5–5,5), korkea huokoisuus ja syvä hedelmällinen kerros. Runsaasti orgaanista ainesta, rautaa, mangaania, seleeniä.
• Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto, jossa pystysuuntainen vyöhykkeisyys. Vuoden keskilämpötila 15–22 °C. Sademäärä 1200–1800 mm vuodessa. Ilmankosteus 75–85 %. Aamuiset sumut luovat luonnollista varjostusta, mikä tehostaa aminohappojen (erityisesti L-teaniinin) synteesiä teelehdissä. Merkittävä vuorokautinen lämpötilaero (10–15 °C) on keskeinen tekijä, joka edistää aromiyhdisteiden muodostumista teelehdessä. Lancang-joen varrella, missä monet Fengqingin teepuutarhat sijaitsevat, jokilaakson ainutlaatuinen mikroklimaatti lieventää lisäksi talven kylmyyttä ja takaa optimaalisen kasvukauden maaliskuusta marraskuuhun.

5. Valmistustekniikka:

Sōngzhēnin valmistustekniikka perustuu klassiseen punaisen teen prosessiin, johon on lisätty mekaaninen oikaisuvaihe suoran neulamaisen muodon saamiseksi.

• Poiminta (采摘, cǎizhāi): Käsinpoiminta aamulla kasteen haihtumisen jälkeen.
• Kuivatus (萎凋, wěidiāo): Poimitut versot levitetään ohueksi kerrokseksi (3–5 cm) bambualustoille tuuletetussa tilassa tai katoksen alla (varjokuivatus). Kesto 12–18 tuntia. Tavoitteena on vähentää kosteuspitoisuus 55–65 %:iin, antaa lehdille elastisuutta ja käynnistää alkuvaiheen biokemialliset muutokset. Kuivatuista lehdistä tulee ominainen ”vihreän hedelmäinen” tuoksu.
• Kiertäminen (揉捻, róuniǎn): Kuivatut raaka-aineet kierretään rullaimilla tai käsin solurakenteen rikkomiseksi ja solunesteen vapauttamiseksi lehden pinnalle. Sōngzhēnille kiertäminen suoritetaan pitkittäissuunnassa, jotta muodostuu pitkänomainen, terävä muoto.
• Mekaaninen oikaisu (理条, lǐtiáo): Vaihe, joka erottaa Sōngzhēnin (ja Jīnzhēnin) perinteisestä Dianhong Gōngfusta. Kierrettyjä teelehtiä johdetaan erityisten oikaisukoneiden läpi, joissa on lämmitetyt urat; ne suoristavat ja kiinnittävät neulamaisen muodon. Lämmitys- ja syöttönopeusparametrit vaihtelevat raaka-aineen kosteuden mukaan.
• Fermentointi (发酵, fājiào): Muotoillut neulat levitetään 8–12 cm:n kerrokseksi bambualustoille tilassa, jonka lämpötila on 22–28 °C ja kosteus 90–95 %. Fermentointi kestää 3–5 tuntia. Katekiinit hapettuvat entsymaattisesti teaflaviineiksi ja tearubigiineiksi; lehti saa punaruskean värin ja muodostaa ominaisen makean maltaisen aromin. Mestari valvoo prosessia visuaalisesti (värin perusteella) ja aistinvaraisesti (tuoksun perusteella).
• Kuivaus (烘干, hōnggān): Kaksivaiheinen: alkukuivaus 100–110 °C:ssa fermentoinnin pysäyttämiseksi; loppukuivaus 80–90 °C:ssa jäännöskosteuteen 5–6 %.
• Lajittelu (分级, fēnjí): Valmiit neulat lajitellaan pituuden, suoruuden, tipsien määrän ja tasalaatuisuuden perusteella. Poistetaan rikkoutuneet, vääntyneet lehdet ja vieraat aineet.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivien lehtien ulkonäkö: Pitkät, ohuet, suorat, neulamaiset teelehdet, kärjistään suippenevat, muistuttavat männynneulasia. Pituus 2–4 cm. Väri on musta, jossa on kullanvärisiä ja punaruskeita tipsi-täpliä. Nukka (毫, háo) peittää runsaasti silmuosaa. Yleisvaikutelma on elegantti ja solakka, lehdet ovat kooltaan tasalaatuisia.
• Kuivien lehtien tuoksu: Täyteläinen, makea, hallitsevina tuoksuina mallas, hunaja, kuivatut hedelmät (luumu, aprikoosi), suklaa. Kevyitä kukkaisia vivahteita ja piparkakkusävyjä. Joissakin erissä on tuskin havaittavaa savuisuutta.
• Juoman tuoksu: Kirkas, lämmin, ympäröivä. Hallitsevana on hunajaisen maltainen spektri, jossa on karamellin, kuivattujen hedelmien, kukkien ja kevyiden mausteiden pohjasävyjä. Jäähtyessään esiin nousevat leivonnaisen ja pähkinän tuoksut.
• Maku: Täyteläinen, runsas, samettinen. Luonnollinen makeus on hyvin esillä, mutta hieman ”täyteläisempi” ja rakenteellisempi verrattuna puhtaasti silmuja käyttävään Jīnzhēniin – lehden läsnäolo lisää syvyyttä ja mineraalisuutta. Pääasialliset maut: mallas, hunaja, kuivatut hedelmät, maitosuklaa, karamelli. Hapokkuus on mietoa, harmonista. Katkeruutta ei ole. Jälkimaku (回甘, huígān) on pitkäkestoinen, jossa on makea ”leipäinen” häivähdys.
• Juoman väri: Meripihkanoranssista täyteläisen punameripihkaiseen, läpinäkyvä ja kirkas. Oikein haudutettuna on selvästi erottuva kultainen rengas (金圈, jīnquān) kupin reunassa.
• Haudutettu lehti (teen pohja): Kokonaiset, kimmoisat versot – silmut ja nuoret lehdet, jotka ovat levinneet haudutuksessa. Väri on tasainen, kuparinpunainen. Silmut erottuvat selvästi kullanvärisinä. Lehti on pehmeä ja joustava.

7. Kemiallinen koostumus:

• Polyfenolit: Pitoisuus tuoreessa lehdessä, suurilehtisessä yunnanilaisessa lajikkeessa, on 30–38 %. Valmiissa teessä katekiinit ovat muuttuneet teaflaviineiksi (0,5–1,5 %) ja tearubigiineiksi (8–12 %), jotka määräävät värin, maun ja antioksidanttiset ominaisuudet.
• Aminohapot: 2–3 % kuivamassasta. Pääkomponentti on L-teaniini, joka antaa makeutta ja rentouttavan vaikutuksen.
• Alkaloidit: Kofeiini – 3–4 % (noin 40–60 mg 150 ml:n annosta kohti), teobromiini, teofylliini. Lehden läsnäolo hieman lisää kofeiinin kokonaiseritystä verrattuna puhtaasti silmuihin perustuviin teihin.
• Eteeriset öljyt ja aromiyhdisteet: Linalooli ja sen oksidit, geranioli, neroli, maltoli (maltaita sävyjä), furfuraali (leivonnaisen sävyjä), β-jononi (hedelmäisiä vivahteita). Haihtuvien aromiaineiden pitoisuus on hieman alhaisempi kuin puhtaasti silmuluokkaa olevissa teessä, mutta paletti on laajempi lehdistä peräisin olevien komponenttien ansiosta.
• Vitamiinit: C (osittain), B₁, B₂, B₆, PP, E, K.
• Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, mangaani, fluori, sinkki, rauta, seleeni.
• Polysakkaridit ja pektiinit: Lehtikudoksen läsnäolo rikastuttaa juomaa liukoisilla polysakkarideilla, jotka antavat lisää täyteläisyyttä ja ”runkoutta”.

8. Terveysvaikutukset:

• Virkistävä vaikutus: Kofeiini yhdessä L-teaniinin kanssa antaa energiaa ilman hermostuneisuutta, parantaa keskittymistä ja ajatusten selkeyttä.
• Lämmittävä vaikutus: Punainen tee kuuluu ”lämpimiin” juomiin perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä; se parantaa ääreisverenkiertoa ja on erityisen arvostettua syys-talvikaudella.
• Antioksidanttisuojaus: Teaflaviinit ja tearubigiinit neutraloivat vapaita radikaaleja vähentäen oksidatiivista stressiä.
• Ruoansulatuksen tuki: Punaisen teen polyfenolit stimuloivat mahamehun tuotantoa ja parantavat suolen motoriikkaa. Lämmin Sōngzhēn on hyvä juotavaksi runsaan tai rasvaisen aterian jälkeen.
• Sydän- ja verisuonitautien suoja: Teaflaviinit auttavat alentamaan LDL-kolesterolia ja vahvistamaan verisuonten joustavuutta.
• Mikrobilääkkeellinen vaikutus: Punaisen teen polyfenoleilla on antibakteerinen vaikutus suuontelossa, mikä vähentää karieksen riskiä.
• Hermoston tuki: L-teaniini stimuloi aivojen α-aaltojen tuotantoa, edistäen rentoutunutta keskittynyttä tilaa ja vähentäen stressiä.
• Aineenvaihdunnan tuki: Punaisen teen polyfenolit nopeuttavat aineenvaihduntaprosesseja, edistävät rasvan pilkkoutumista ja voivat vaikuttaa myönteisesti painonhallintaan säännöllisesti käytettynä.

9. Hauduttaminen:

• Veden lämpötila: 90–95 °C. Sōngzhēn sietää hyvin kuumempaa vettä kuin puhtaat silmu-Dianhongit lehden läsnäolon ansiosta.
• Teen määrä: 4–5 g 150 ml:aan (gongfu-menetelmä); 3 g 200 ml:aan (eurooppalainen tapa).
• Astia: Posliininen gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – yleiskäyttöinen vaihtoehto. Yixing-savisesta teekannusta (紫砂壶, zǐshā hú) tulee lisää pehmeyttä. Lasinen teekannu mahdollistaa pitkien ”neulasten” avautumisen seuraamisen vedessä.
• Prosessi:
  1. Astioiden lämmitys: Huuhtele gaiwan ja cha hai kiehuvalla vedellä.
  2. Teen annostelu: Aseta kuivat neulat lämmitettyyn gaiwaniin. Arvioi kuivien lehtien tuoksu.
  3. Huuhtelu (醒茶, xǐngchá): Kaada päälle 90 °C vettä, valuta pois 5 sekunnin kuluttua. Neulat alkavat imeä vettä ja valmistautuvat avautumaan.
  4. Ensimmäinen haudutus: Hauduta 10–15 sekuntia (gongfu). Valuta kokonaan.
  5. Seuraavat haudutukset: 2. – 10 s; 3.–5. – 15 s kukin; tämän jälkeen lisää 10 s jokaisella haudutuksella.
  6. Haudutuskertojen määrä: 5–7 haudutusta. Ensimmäiset antavat kirkkautta ja hunajaista makeutta; keskimmäiset – maksimaalisen täyteläisyyden; viimeiset – pehmeää puumaista makeutta.

10. Säilytys:

• Pakkaus: Ilmatiivis, läpinäkymätön astia: peltipurkki, keraaminen tai posliinipurkki, jossa on tiivis kansi.
• Olosuhteet: Kuiva, viileä (15–25 °C), pimeä paikka, kaukana voimakkaista hajuista. Kosteus enintään 60 %.
• Teen viholliset: Kosteus, valo, vieraat hajut, korkea lämpötila.
• Säilyvyysaika: 18–24 kuukautta oikeissa olosuhteissa. Jääkaapissa säilytys ei ole tarpeen. Ajan myötä maku voi muuttua hieman ”tasaiseksi” ja pehmeämmäksi, mutta pitkäaikainen ikäännyttäminen ei ole tämän teen tavoite.

11. Hinta ja väärennökset:

Diānhóng sōngzhēn sijoittuu yunnanilaisten punaisten teiden keskihintasegmenttiin – korkeampi kuin Gōngfu, mutta selvästi alempi kuin puhtaita silmuja käyttävät Jīnzhēn ja Jīn Yá. Tämä tekee Sōngzhēnistä yhden edullisimmista Dianhong-teestä hinta-laatusuhteeltaan.

Hintaan vaikuttavat tekijät: satokausi (kevät on kalliimpi), alkuperä (Fengqing on premium), tipsien osuus, neulojen tasalaatuisuus.

Kuinka välttää väärennöksiä:

• Ostaminen luotettavilta myyjiltä: Erikoistuneet teekaupat, joissa on läpinäkyvää tietoa alkuperästä.
• Muodon arviointi: Neulojen on oltava suoria, pituudeltaan tasalaatuisia, ja niissä on erotettavissa kultaisia tipsiä. Kierot, rikkoutuneet tai erikokoiset lehdet ovat merkki alhaisesta laatuluokasta.
• Vertailu Jīnzhēniin: Epärehelliset myyjät voivat myydä Sōngzhēniä kalliimpana Jīnzhēninä. Keskeinen ero: aidossa Jīnzhēnissä lehdet ovat kullankeltaisia, pääasiassa silmuja; Sōngzhēn on mustakultainen, ja siinä on selvästi lehtifragmentteja.
• Tuoksun arviointi: Syvä, puhdas, hunajaisen maltainen tuoksu. Lattea, ”paperimainen” tuoksu on merkki vanhasta tai ylikuivatusta teestä.
• Epäilyttävän alhainen hinta: Liian alhainen hinta (irtotee Gōngfun tasolla) yhdistettynä väitettyyn Sōngzhēn-statukseen tulisi herättää epäilyksiä.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Jīnzhēnin ”veli”: Yunnanin teepiireissä Sōngzhēniä kutsutaan usein suhteessa Jīnzhēniin ”兄妹茶品” (xiōngmèi chápǐn – ”veli-sisarus tee”). Molemmat ovat suoria neuloja, mutta Sōngzhēn on raaka-aineen koostumukseltaan ”vanhempi” (silmuja + lehti) ja statukseltaan ”nuorempi”.
• Paras aloitus: Monet teemestarit suosittelevat juuri Sōngzhēniä ensitutustumisena Dianhongien maailmaan: se on huomattavasti edullisempaa kuin elitistiset laatuluokat, mutta se välittää jo täysin yunnanilaisen punaisen teen luonteen – täyteläisyyden, makeuden, hunajaisen maltaisen buketin.
• Visuaalinen harmonia: Sōngzhēnin pitkät, solakat neulat, jotka avautuvat lasisessa teekannussa, luovat mielikuvan, joka muistuttaa nuorta mäntymetsää – tästä juontuu nimeen sisältyvä havumetsäassosiaatio.
• Alueelliset vaihtelut: Sōngzhēn eri alueilta Yunnanissa eroaa huomattavasti: Fengqingin tee on hunajaisempaa, Lincangin tee hedelmäisen kukkaista, Xishuangbannan tee vahvempaa ja mausteisempaa.
• Yhtenäisen standardin puuttuminen: Toisin kuin Qimen Hongcha tai Zheng Shan Xiao Zhong, Dianhongin nimettyjen muotojen (Sōngzhēn, Jīn Luó, Jīnzhēn) osalta ei vielä ole olemassa yhtenäistä valtiollista standardia. Jokainen tuottaja tulkitsee teknologiaa omalla tavallaan, mikä tekee jokaisesta erästä ainutlaatuisen, mutta vaikeuttaa kuluttajan valintaa.
• Kolme satokautta – kolme luonnetta: Keväinen Sōngzhēn on maksimaalisen makea ja kukkainen talven lepotilan jälkeisen korkean aminohappopitoisuuden ansiosta. Kesäinen on vahvempi ja hapokkaampi, mausteisin vivahtein. Syksyinen on välimuoto, jossa yhdistyvät pehmeys ja kevyt puumaisuus. Satojen välinen hintaero voi olla kaksin- tai kolminkertainen.

13. Vertailu muihin Dianhong-teehen:

• Dianhong Jīnzhēn (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn, ”Kultaiset neulat”): Samanlainen neulamainen muoto, mutta valmistetaan pääasiassa pelkistä silmuista (单芽). Lehden väri on kullankeltaisempi. Maku on kevyempi, hienostuneempi, painottuen kukkaishunajaisiin sävyihin ja vähemmän ”runkoon”. Hinta korkeampi.
• Dianhong Jīn Luó (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó, ”Kultaiset spiraalit”): Spiraalimainen kierre neulamaisen sijaan. Tiiviimpi, ”raskaampi” maku kompaktin muodon ja intensiivisen kiertämisen ansiosta. Voimakkaat suklaan ja karamellin sävyt. Hintataso on verrattavissa hyvään Sōngzhēniin tai hieman korkeampi.
• Dianhong Gōngfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Klassinen Dianhong, jossa on kypsempää raaka-ainetta ja nauhamainen kierre. Maku on vahvempi, hapokkaampi, ja maltalis-mausteiset sävyt korostuvat. Edullisin. Ulkonäkö vähemmän ”koristeellinen”.
• Dianhong Jīn Sī (滇红金丝, Diānhóng Jīnsī, ”Kultaiset säikeet”): Ohuet, lankamaiset lehdet pelkistä silmuista. Valikoiman kevyin ja hienostunein edustaja. Maku on herkkä, ”ilmava”, kukkainen. Hinta korkea.
• Gu Shu Dianhong (古树滇红, Gǔshù Diānhóng, ”Vanhojen puiden punainen tee”): Valmistetaan yli sata vuotta vanhojen teepuiden raaka-aineesta. Ominaista on poikkeuksellinen maun syvyys, ”villi” mineraalisuus ja voimakas vuoristoluonne. Lehden muoto on vähemmän standardoitu. Kestää enemmän haudutuksia kuin mikään muu Dianhong – yli 10 haudutusta.

Lopuksi:

Diānhóng sōngzhēn on yunnanilaisen punaisen teen ruumiillistuma sen tasapainoisimmassa muodossa. Solakat ”männynneulat”, jotka kantavat subtrooppisen auringon lämpöä ja suurilehtisen Yunnanin lajikkeen voimaa, tarjoavat täyteläisen meripihkan värisen juoman, jossa on rikas hunajamaltaan buketti, samettinen makeus ja pitkä, lämmittävä jälkimaku. Sōngzhēn on tee, jossa ei ole pröystäilyä, vaan syvää, rehellistä kauneutta. Se sopii yhtä hyvin aamuteehetkeen, työpöydälle kuin iltakeskusteluun. Niille, jotka haluavat ymmärtää Dianhongin olemuksen – sen lämpimän, anteliaan, vieraanvaraisen luonteen – Sōngzhēn on täydellinen opas.