Dian Hong Ye Sheng

Lukemattomien Yunnanin maakunnan punaisten teiden joukossa – maailman teen viljelyn kehdossa – Dian Hong Ye Sheng (滇红野生, Diānhóng yě shēng) on aivan erityisessä asemassa. Se ei ole pelkkä ”yksi Dian Hong lisää”: tämä tee valmistetaan villien teepuiden lehdistä, jotka kasvavat vuoristometsissä täysin ilman ihmisen puuttumista. Voimakas, epätavallinen, villiyrttien ja koskemattoman metsän vivahtein se tarjoaa kokemuksen, joka poikkeaa radikaalisti plantaasien punaisten teiden tasaisesta makeudesta.

1. Luokitus ja alkuperä:

• Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá) – täysin fermentoitu (eurooppalaisessa luokituksessa musta tee). Hapettumisaste 85–95 %.
• Kategoria: Harvinainen keräilypunainen tee villistä raaka-aineesta. Kuuluu laajaan Dian Hong -ryhmään (滇红, Diānhóng) – Yunnanin punaisiin teihin – mutta erottuu omaan alaluokkaansa ”villi punainen” (野生红茶, yěshēng hóngchá) ainutlaatuisen raaka-aineensa alkuperän ansiosta.
• Alkuperä: Kiina, Yunnanin maakunta (云南, Yúnnán). Villien teelehtien keruu tapahtuu vaikeapääsyisillä vuoristoalueilla läntisessä ja lounaisessa Yunnanissa – Lincangin (临沧, Líncāng), Baoshanin (保山, Bǎoshān), Simaon/Pu’erin (思茅/普洱, Sīmáo / Pǔ’ěr), Xishuangbannan (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) ja Dehongin (德宏, Déhóng) vuoristoseutujen ympäristössä. Tarkkoja keruupaikkoja tuottajat eivät usein paljasta.
• Maantieteelliset koordinaatit: Yunnanin maakunta sijaitsee suunnilleen 21°–29° N ja 97°–106° E välillä. Tärkeimmät villien teepuiden kasvualueet ovat maakunnan länsiosassa, Lancang-joen (澜沧江, Láncāng Jiāng, Mekongin yläjuoksu) valuma-alueella.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

• Historia: Yunnan on yksi yleisesti tunnustetuista teekasvin alkuperäalueista. Lounais-Kiinan vuoristometsissä elää yhä satoja ja jopa tuhansia vuosia vanhoja villiintyneitä teepuita – kuuluisimpana Xiangzhuqing-puu (香竹箐) Fengqingin piirikunnassa, jonka radiohiiliajoitus on osoittanut yli 3 200 vuoden ikäiseksi. Paikalliset kansat – dai, bulang, hani, wa – ovat vuosituhansien ajan keränneet ja käyttäneet villien teepuiden lehtiä ruokana ja juomien valmistukseen. Villistä raaka-aineesta valmistetun punaisen teen tuotanto gongfu-hongcha-tekniikalla (工夫红茶, gōngfū hóngchá) on kuitenkin suhteellisen tuore ilmiö, joka kehittyi 2000-luvun alusta lähtien markkinoiden kysyessä ainutlaatuisia ja ”luonnollisia” teelaatuja. Klassisen Dian Hongin historia alkoi vuonna 1939, kun teeteknologi Feng Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú) loi Shunningin (nykyinen Fengqing) tehtaalla ensimmäisen erän Yunnanin punaista teetä vientiin olosuhteissa, joissa Itä-Kiinan teealueet olivat sodan katkaisemia. Villi tee omana markkinarakonaan muotoutui paljon myöhemmin, mutta on geneettisesti ja maantieteellisesti suora perillinen tälle perinteelle.
• Nimi:
  • ”Dian” (滇, Diān) on Yunnanin ikivanha nimi, joka juontaa Dianin kuningaskunnasta (滇国, Diān Guó), joka sijaitsi nykyisen Yunnanin alueella 200–100 eaa.
  • ”Hong” (红, hóng) – ”punainen”, viittaa teen tyyppiin kiinalaisessa kuusiväriluokituksessa.
  • ”Ye Sheng” (野生, yěshēng) – ”villi”, ”luonnonvarainen”. Korostaa, että raaka-aine saadaan plantaasien sijaan luonnonvaraisista teepuista, jotka kasvavat luontaisessa metsäekosysteemissä.
• Kulttuurinen merkitys: Dian Hong Ye Sheng (滇红野生, Diānhóng yě shēng) nähdään Kiinassa teenä ”niille, jotka ymmärtävät”: sitä arvostetaan harvinaisuutensa, omaleimaisuutensa ja erityisen ”villin energiansa” (野韵, yě yùn) vuoksi, jonka asiantuntijat uskovat piilevän ihmisen hallinnan ulkopuolella kasvavissa puissa. Tämä tee edustaa koskematonta yhteyttä ihmisen ja Yunnanin luonnon välillä – yhden maailman monimuotoisimman alueen luontoa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Lajike / lajikeryhmä: Dian Hong Ye Sheng valmistetaan useisiin lajeihin ja muunnoksiin kuuluvien villien teepuiden lehdistä:
  • Camellia sinensis var. assamica (Masters) Kitamura – assamin (suurilehtinen) muunnos, johon kuuluu myös Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng). Villit assamican muodot poikkeavat huomattavasti plantaaseilla kasvatetuista: puut voivat nousta 10–20 metrin korkuisiksi, ja niillä on vahva runko ja syvä juuristo.
  • Camellia taliensis (W. Chang) – dalinkamelia, viljellyn teepuun lähisukulainen, jota tavataan usein Yunnanin luonnonmetsissä. Lehden alapinta on karvaton tai erittäin vähäkarvainen.
  • Siirtymämuodot – luonnollisia risteymiä C. sinensis var. assamica ja C. taliensis välillä yhteisillä kasvualueilla.
• Puiden ikä: Muutamasta kymmenestä useaan sataan vuoteen. Arvostetuinta on yli 100 vuotta vanhojen puiden lehdet – uskotaan, että vanhojen puiden syvä juuristo imee maaperästä monipuolisemman kivennäisainekirjon.
• Keruu: Pääsato on keväällä (maalis–huhtikuu), lisäsatoja kesällä ja syksyllä. Kevätsato antaa aromaattisimman ja makeimman teen.
• Keruustandardi: Pääasiassa ”yksi silmu + kaksi–kolme lehteä”, mutta voi vaihdella. Villien puiden silmut ja lehdet ovat yleensä kookkaampia ja mehevämpiä kuin plantaasiraaka-aineessa.
• Raaka-ainevaatimukset: Lehtien on oltava terveitä, ehjiä, ilman hyönteisvaurioita. Villin teen keruu on äärimmäisen työlästä ja toisinaan vaarallista: puut kasvavat usein jyrkillä rinteillä, tiheässä trooppisen metsän aluskasvillisuudessa, 1500–2500 metrin korkeudella. Korkeiden puiden keruu saattaa vaatia runkoa pitkin kiipeämistä.

4. Terroir ja kasvatuksen erityispiirteet:

• Alue: Läntisen ja lounaisen Yunnanin vuoristot – yksi maailman biologisen monimuotoisuuden ”kuumista pisteistä”. Villit teepuut ovat osa subtrooppisia ja trooppisia vuoristometsäekosysteemejä.
• Kasvukorkeus: Pääsääntöisesti 1500–2500 m merenpinnan yläpuolella, vaikka yksittäisiä yksilöitä tavataan korkeammallakin.
• Maaperä: Monimuotoinen: punamaa (红壤, hóng rǎng), lateriitti (砖红壤, zhuān hóng rǎng), vuoriston keltamaa; pH 4,5–5,5. Metsäkarikkeen muodostama paksu humuskerros antaa rikkaan kivennäis- ja orgaanisen aineksen. Villien metsien maaperän orgaanisen aineksen pitoisuudet ovat huomattavasti korkeammat kuin plantaaseilla.
• Ilmasto: Subtrooppinen ja trooppinen monsuuni-ilmasto. Vuoden keskilämpötila 17–22°C, vuotuinen sademäärä 1200–2000 mm, suhteellinen ilmankosteus yli 80 %. Tyypillisiä ovat runsaat sumut, merkittävät päivä- ja yölämpötilojen vaihtelut sekä runsas auringonpaiste kuivalla kaudella (lokakuu–toukokuu).
• Erityispiirteet: Villit teepuut eivät ole minkäänlaisen viljelyn kohteena: niitä ei leikata, lannoiteta eikä käsitellä torjunta-aineilla. Ne kasvavat luontaisessa ekosysteemissä muiden puu-, pensas- ja ruoholajien ympäröiminä, mikä synnyttää ainutlaatuisen mikrobiomin ja monien asiantuntijoiden mukaan vaikuttaa teen aromi- ja makuprofiiliin – antaen sille ominaisen ”metsäisen”, ”villin” vivahteen.

5. Tuotantotekniikka:

Dian Hong Ye Shengin tuotantomenetelmä noudattaa yleisesti klassista gongfu-hongchan (工夫红茶) kaavaa, mutta sisältää eräitä erityispiirteitä, jotka johtuvat villin raaka-aineen luonteesta – tiheämmät, kookkaammat, mehevämmät lehdet, joiden kosteuspitoisuus on korkea.

• Keruu (采摘, cǎizhāi): Käsin poiminta; lehdet poimitaan tai leikataan varovasti. Puiden vaikeapääsyisyyden ja maaston haastavuuden vuoksi keruu tapahtuu pieninä erinä.
• Kuihtuminen (萎凋, wěidiāo): Pitkäkestoinen, usein pidempi kuin plantaasiraaka-aineella (12–20 tuntia). Lehdet levitetään ohuelti bambukehikoille tuuletettuun tilaan tai ulos varjoon. Tavoitteena on vähentää kosteuspitoisuus 60–64 %:iin ja käynnistää biokemialliset muutokset.
• Rullaus (揉捻, róuniǎn): Käsin tai koneellisesti. Rullaus rikkoo lehden solurakenteen vapauttaen polyfenolioksidaasia ja mahdollistaen polyfenolien hapettumisen. Suuret villit lehdet saattavat vaatia voimakkaampaa tai pidempää rullausta.
• Fermentointi (发酵, fājiào): Keskeinen vaihe, joka määrittää punaisen teen värin, maun ja aromin. Rullatut lehdet asetetaan 8–12 cm kerrokseksi lämpimään (25–30°C) ja kosteaan tilaan 3–5 tunniksi. Hapettumisprosessissa katekiinit muuttuvat teaflaviineiksi ja tearubigiineiksi; lehti saa punaruskean värin ja ominaisen makean hedelmäisen aromin.
• Kuivaus (烘干, hōnggān): Kuumalla ilmalla 100–120°C, kunnes jäännöskosteus on 4–6 %. Pysäyttää fermentoinnin ja kiinnittää saavutetun profiilin.
• Lajittelu (分级, fēnjí): Valmis tee lajitellaan lehtien koon, kärkisilmujen määrän ja yleislaadun mukaan. Hieno murska ja teepöly seulotaan pois.

Huomioitavaa: Jotkut tuottajat käyttävät villille raaka-aineelle muunneltua ”shai hong” -tekniikkaa (晒红, shài hóng) – aurinkokuivausta kuuman ilman sijaan. Tällainen tee säilyttää suuremman entsyymiaktiivisuuden ja kykenee jatkamaan muuntumistaan varastoitaessa, aivan kuten pu’er.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Vaihtelee hieman rullatusta suurikokoisesta nauhamaisesta tiiviimmin rullattuun teenlehteen – riippuu tuottajasta ja villin puun tyypistä. Väri tummanruskeasta lähes mustaan. Tunnusomainen piirre: lehden alapinta on karvaton tai erittäin vähäkarvainen (toisin kuin plantaasien Dian Hongeissa, joissa on runsaasti kultaisia kärkisilmuja). Nuorten C. taliensis -versojen näytteissä voi olla punertavia silmuja.
• Kuivan lehden tuoksu: Monitahoinen, monikerroksinen, vahvasti ”villi” luonne. Hallitsevina vuoristoyrttien, niittykukkien, trooppisten hedelmien (litsi, longan), hunajan ja mausteiden (kaneli, muskotti) vivahteet. Lisäksi puumaisia ja maamaisia sävyjä – kostean metsämaan tuoksu. Saattaa tuntua kevyttä savuisuutta, ei kuitenkaan tungettelevaa.
• Haudukkeen tuoksu: Runsas, syvä, ”täyteläinen”. Hallitsevat kuivatut hedelmät, villihunaja, niittykasvit ja kukat. Pohjavireenä puumaisuus, mausteet, kostea maa. Jokaisella haudutuskerroksella tuoksu kehittyy paljastaen uusia ulottuvuuksia.
• Maku: Täyteläinen, voimakas, tuntuva runko ja koostumus – huomattavasti rakenteikkaampi kuin useimmilla plantaasien Dian Hongeilla. Kevyt, mutta miellyttävä karvaus (ei supistava, vaan ”runkoa antava”), selvä makeus keskiosassa ja syvä, pitkäkestoinen jälkimaku, jossa on villiyrttien, hedelmien ja mausteiden vivahteita. Tyypillistä on kevyt, eloisa hedelmäinen hapokkuus, jota ei ole tavallisissa punaisissa teissä. Maku on epätavallinen niille, jotka tuntevat vain plantaasien punaisia teitä, ja se saatetaan kokea ”villinä” ja ”kesyttämättömänä”.
• Haudukkeen väri: Meripihkanpunaisesta punaruskeaan, kirkas ja puhdas, värikylläinen ja syvä. Laadukkaissa näytteissä on selvä kultainen reunus.
• Teenlehti (haudutettu lehti): Ehjiä, suuria, kimmoisia punertavanruskeita lehtiä, jotka avautuvat lähes alkuperäiseen kokoonsa. Tyypillistä ovat paksummat ruoti ja suonet kuin plantaasiraaka-aineessa.

7. Kemiallinen koostumus:

Villien puiden lehdistä valmistettu Dian Hong Ye Sheng (滇红野生, Diānhóng yě shēng) osoittaa eräitä tyypillisiä eroja plantaaseilla kasvatettuihin vastineisiinsa nähden (vertailevan tutkimuksen mukaan, julkaistu lehdessä ”Food Science and Technology”, 食品科学技术学报):

• Polyfenolit: Vesiuutteen pitoisuus noin 38,4 % (hieman alhaisempi kuin plantaasien Dian Hongilla, ~41 %). Pääkomponentit: teaflaviinit (antavat kirkkautta haudukkeeseen), tearubigiinit (varmistavat värin syvyyden ja maun rungon), jäännöskatekiinit.
• Aminohapot: Keskimääräinen vapaiden aminohappojen pitoisuus noin 3,9 % (korkeampi kuin plantaasien Dian Hongilla, ~3,5 %). Kohonnut L-teaniinipitoisuus selittää villin teen voimakkaamman makeuden ja ”raikkauden”.
• Alkaloidit: Kofeiini noin 9,5 mg/g (alhaisempi kuin plantaasien Dian Hongilla, ~14,6 mg/g). Teobromiini, teofylliini – vain jäämiä. Alentunut kofeiinipitoisuus on tyypillinen piirre C. taliensis -lajin ja siirtymämuotojen raaka-aineelle.
• Kokonaiskatekiinit: Noin 10,6 mg/g (huomattavasti alhaisempi kuin plantaasien Dian Hongilla, ~18,5 mg/g), mikä selittää pehmeämmän, vähemmän karvaan maun pohjan.
• Eteeriset öljyt: Runsas ja omaleimainen aromikompleksi, johon kuuluvat linalooli, geranioli, nerolidoli, metyylisalisylaatti ja joukko spesifisiä terpenoideja, joita ei tyypillisesti ole plantaasiteissä.
• Vitamiinit: C (jäämiä fermentoinnin jälkeen), B-ryhmä (B1, B2, B6), E ja K.
• Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, mangaani, rauta, fluori, sinkki. Kivennäisaineprofiili heijastaa syviä, humuspitoisia metsämaita.

8. Terveysvaikutukset:

• Lämmittävä ja virkistävä vaikutus: Punainen tee on luonteeltaan ”lämmintä” (温性, wēnxìng) perinteisen kiinalaisen lääketieteen asteikolla. Se parantaa verenkiertoa, auttaa lämpenemään ja antaa lempeää energiaa.
• Antioksidanttisuojaus: Teaflaviinit ja tearubigiinit ovat voimakkaita antioksidantteja, jotka suojaavat soluja hapettumisvaurioilta ja hidastavat solujen ikääntymistä.
• Ruoansulatuksen tuki: Edistää mahanesteen eritystä ja auttaa rasvojen pilkkomisessa. Punainen tee aterian jälkeen on perinteinen kiinalainen suositus.
• Lempeä piristys ilman hermostuneisuutta: Suhteellisen alhaisen kofeiinitason ja kohonneen L-teaniinipitoisuuden yhdistelmä antaa rauhallisen, tasaisen vireyden ilman kahville tyypillistä ”hermostunutta” piikkiä.
• Sydän- ja verenkiertoelimistö: Punaisen teen polyfenolit edistävät verisuonen seinämän kimmoisuutta ja voivat tukea kolesterolitasojen hallintaa.
• Puhdistava potentiaali: Perinteisesti uskotaan, että ekologisesti puhtaassa ympäristössä ilman maatalouskemikaaleja kasvanut villi tee edistää elimistön puhdistumista.
• Immuunipuolustuksen vahvistaminen: Vitamiinit, kivennäisaineet ja polyfenolikokonaisuus yhdessä tukevat yleistä vastustuskykyä.

9. Hauduttaminen:

• Veden lämpötila: 90–95°C. Kiehuvaa vettä (100°C) ei suositella – se saattaa ”polttaa” villin raaka-aineen herkät aromiyhdisteet.
• Teen määrä: 5–7 g / 150–200 ml vettä (gaiwan-haudutuksessa); 3–4 g / 200 ml (eurooppalaisessa teekannussa).
• Välineet: Posliininen gaiwan (盖碗, gàiwǎn) on paras valinta aromin arviointiin ja teelehtien tarkkailuun; Yixing-savesta valmistettu kannu antaa ”lämpimämmän”, pyöreämmän maun; lasikannu tarjoaa esteettisen nautinnon suurten lehtien avautuessa.
• Prosessi:
  1. Esilämmitä astia kiehuvalla vedellä ja kaada vesi pois.
  2. Laita kuiva tee gaiwaniin tai kannuun.
  3. Huuhtelu: lisää vesi 85–90°C, kaada heti pois (3–5 sekuntia). Tämä herättää lehden ja poistaa teepölyn.
  4. Ensimmäinen haudutus: lisää vesi 90–95°C, hauduta 10–15 sekuntia.
  5. Kaada hauduke kuppeihin siivilän läpi.
  6. Uudelleenhaudutukset: 5–8 haudutusta, pidentäen haudutusaikaa vähitellen 5–10 sekuntia kerrallaan. Laadukas, yli 100-vuotiaista puista valmistettu villi tee kestää jopa yli 10 haudutusta.

10. Säilytys:

• Olosuhteet: Kuiva, viileä, pimeä paikka; lämpötila 15–25°C, ilmankosteus enintään 50 %.
• Pakkaus: Ilmatiivis – foliopinnoitettu tyhjiöpussi, metallinen tai keraaminen purkki tiiviillä kannella.
• Säilyvyysaika: Tavallinen Dian Hong Ye Sheng (烘干 / kuumailmakuivattu) on parhaimmillaan 2–3 vuoden kuluessa. Aurinkokuivattu tee (晒红, shài hóng) kykenee edelleen muuntumaan ja asianmukaisesti säilytettynä avaa uusia ulottuvuuksia 3–5 vuodessa tai pidempään, tuoden hunajaisia ja pähkinäisiä vivahteita.
• Teen viholliset: Kosteus, valo, korkea lämpötila, voimakkaat vieraat hajut.

11. Hinta ja väärennökset:

Dian Hong Ye Sheng (滇红野生, Diānhóng yě shēng) kuuluu kalliisiin ja vaikeasti saataviin punaisiin teihin. Korkea hinta johtuu useista tekijöistä: villin raaka-aineen keruun vaikeudesta ja vaarallisuudesta vuoristometsissä, erittäin rajallisista tuotantomääristä, keräilijöiden ja harrastajien suuresta kysynnästä sekä puiden iästä (mitä vanhempi puu, sitä kalliimpi).

• Miten välttää väärennökset:
  • Osta luotettavilta, erikoistuneilta myyjiltä, joilla on hyvä maine ja läpinäkyvä toimitusketju. Ihanteellisesti suoraan tuottajalta tai viralliselta edustajalta.
  • Kiinnitä huomiota ulkonäköön: villin teen lehdet ovat yleensä kookkaampia, karkeampia, paksumpien ruotien kera; lehden alapinta on karvaton tai lähes karvaton – tärkeä visuaalinen merkki, joka erottaa villin teen plantaasiteestä.
  • Arvioi tuoksu: kuivassa lehdessä on oltava monitahoinen, kerrostunut tuoksu, jossa on ”metsäisiä”, yrttisiä ja kukkaisia sävyjä, ilman keinotekoista terävyyttä tai yksiulotteista makeutta.
  • Arvioi hauduke: väri läpinäkyvä, meripihkanpunainen; maku täyteläinen, ominaisella ”villillä” rakenteella, hedelmäisellä hapokkuudella ja pitkällä jälkimaulla. Lattea, ilmeetön maku ilman ”villiä luonnetta” on merkki plantaasiraaka-aineella korvaamisesta.
  • Epäilyttävän alhainen hinta on käytännössä varma merkki siitä, että tarjolla on tavallinen plantaasien Dian Hong villin teen nimellä.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Yunnan on yksi harvoista maailman alueista, joissa villiintyneitä teepuita yhä esiintyy luonnonvaraisina. Viimeisimmän yksityiskohtaisen inventoinnin (Fengqingin piirikunta, 2005) mukaan pelkästään yhdessä piirikunnassa on noin 31 600 mu’ta (≈ 2 107 ha) villiintynyttä muinaista teepusikkoa.
• Keskeinen ero villin Dian Hongin ja ”puuteen” (古树, gǔshù) välillä: villit puut (野生, yěshēng) eivät ole koskaan olleet leikattuja tai viljeltyjä, kun taas gushu ovat vanhoja, mutta ihmisen istuttamia puita. Käytännössä raja on häilyvä, ja joitakin siirtymämuotoja on vaikea luokitella yksiselitteisesti.
• Villin teen alhaisempi kofeiinipitoisuus verrattuna plantaasiteehen tekee siitä kiinnostavan vaihtoehdon kofeiiniherkille, jotka eivät halua tinkiä täyteläisestä mausta.
• Keräilijöiden keskuudessa arvostetaan villistä raaka-aineesta valmistettuja vintage-erien shai hongeja (晒红) – ”kypsytetty villi punainen tee”, jolla on 5–10 vuoden ikäys, saavuttaa poikkeuksellisen syvyyden, verrattavissa kypsytettyyn sheng pu’eriin.
• Useilla alueilla villin teen keräämistä säännellään paikallisviranomaisten toimesta resurssien ylikäytön estämiseksi – tämä rajoittaa edelleen tuotantomääriä ja nostaa tuotteen arvoa.

13. Vertailu muihin Dian Hongeihin:

• Dian Hong Jin Ya (滇红金芽, Diānhóng Jīn Yá): Elitistinen silmutee plantaasiraaka-aineesta. Hienostunut, makea, hunajaisen hedelmäinen silkkinen rakenne. Ye Sheng on huomattavasti voimakkaampi, karkeampi, selväpiirteisellä karvaudella, ”villin” yrttisillä sävyillä ja rakenteellisella hapokkuudella – täysin eri mittakaava ja luonne.
• Dian Hong Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Klassinen lehtimuotoinen Dian Hong plantaasiraaka-aineesta (Yunnan Da Ye Zhong). Tasainen, selkeä, maltaisten, suklainen ja kuivattujen hedelmien vivahtein. Ye Sheng poikkeaa suuresti moniulotteisemmalla, monikerroksisemmalla profiilillaan ja arvaamattomalla kehittymisellään haudutuskerrasta toiseen.
• Dian Hong Jin Luo (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó): Erottuu spiraalimaisesta rullauksesta. Makuprofiili voi olla osin samankaltainen, mutta on yleensä pehmeämpi, vähemmän karvas ja vailla ”villiä” luonnetta.
• Dian Hong Gushu (滇红古树, Diānhóng Gǔshù): Lähin ”sukulainen” Ye Shengille – punainen tee vanhoista puista. Ero on raaka-aineen ”villiyden” asteessa: gushu-puut ovat vanhoja, mutta viljeltyjä; Ye Sheng -puut kasvavat täysin luonnonvaraisessa ympäristössä. Maultaan gushu on yleensä hieman ”kesympi” ja ennustettavampi.

Lopuksi:

Dian Hong Ye Sheng on matka alkulähteille. Jokaisessa kupillisessa tätä teetä ovat Yunnanin vuoristometsä sumuineen ja lintujen lauluineen, vuosituhantisen historian kyllästämä punainen maa ja villi teepuu, joka kasvoi tuntematta ihmisten käsiä. Voimakas, kesyttämätön, villiyrttien ja vuoristohunajan vivahtein, karvaudella, joka muistuttaa alkumetsästä, ja pitkällä, meditatiivisella jälkimaullaan – tämä tee ei ole pikaista kulutusta varten. Se vaatii huomiota, kärsivällisyyttä ja valmiutta yllätyksiin. Mutta niille, jotka ovat valmiita kuuntelemaan, Dian Hong Ye Sheng (滇红野生, Diānhóng yě shēng) avaa teekokemuksen ulottuvuuden, joka ei ole minkään plantaasipunaisen teen saavutettavissa.