Éméi Máo Fēng · new.thetea.app

Éméi Máo Fēng on vihreä tee Mengshanin teentuotantoalueelta Sichuanin maakunnasta, joka saavutti maailmanlaajuista tunnustusta 24. kansainvälisillä elintarvikenäyttelyillä vuonna 1985. Sen erottuva piirre on tekijänsä kehittämä menetelmä ”kolme paahdutusta, kolme rullausta, neljä kuivausta” (三炒三揉四烘), jossa yhdistyvät paahdettujen ja kuivattujen vihreiden teiden hyvät puolet. Nimi ”Máo Fēng” (毛峰, ”nukkaiset huiput”) viittaa runsaaseen valkoiseen nukkaan silmuissa – merkki raaka-aineen korkeasta laadusta.

1. Luokitus ja Alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapettamaton. Luokitellaan yhdistettyyn tyyppiin ”hōng chǎo jiéhé” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) – menetelmään, jossa yhdistyvät paahdutus ja kuivaus käsittelyn eri vaiheissa.
Kategoria: Sichuanin nimikkotee (四川名茶, Sìchuān míngchá). Maantieteellisellä suojamerkinnällä varustettu tuote (国家地理标志保护名茶). Toistuvasti valittu ”Kiinan kuuluisien teiden” (中国名茶) joukkoon. Tunnetaan ”Mengshanin teentuotantoalueen uutena tähtenä” (蒙山茶区名茶新秀).
Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川省, Sìchuān shěng), Ya’anin prefektuuritason kaupunki (雅安市, Yǎ’ān shì), Yuchengin piirikunta (雨城区, Yǔchéng qū), Fengmingin suurkunta (凤鸣乡, Fèngmíng xiāng), Guihuan kylä (桂花村, Guìhuā cūn). Sijaitsee kuuluisan Mengding-vuoren (蒙顶山, Méngdǐng Shān) juurella – yhdellä maailman vanhimmista teentuotantoalueista.
Maantieteelliset koordinaatit: suunnilleen 30.0° pohjoista leveyttä, 103.3° itäistä pituutta.

2. Historia ja Kulttuurinen Merkitys:

Historia:

Ya’anin–Mengdingin alue on yksi Kiinan teekulttuurin kehtoja. Jo Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) mainitsi ”Teen kaanonissa” (茶经, Chájīng, 760-luku) Eméi-vuoren (峨眉山, Éméi Shān) tärkeänä Tang-dynastian aikaisena teentuotantoalueena. Song-dynastian (宋, Sòng) aikana paikallinen tee nousi keisarilliseksi lahjaksi (贡品, gòngpǐn). Suuri runoilija Su Dongpo (苏东坡, Sū Dōngpō, 1037–1101) ylisti seudun teetä kuuluisalla säkeellä ”Muinaisista ajoista paras tee on kuin kaunein nainen” (从来佳茗似佳人, cónglái jiā míng sì jiā rén).

Éméi Máo Fēngin nykyaikainen historia alkaa vuodesta 1978, jolloin Ya’anin prefektuurin teeyhtiö (雅安地区茶叶公司) yhdessä Fengmingin suurkunnan Guihuan kylän teeviljelijöiden kanssa ryhtyi kehittämään uutta lajiketta. Raaka-aineena käytettiin varhaiskevään versoja standardilla ”yksi silmu – yksi juuri avautumassa oleva lehti” (一芽一叶初展), ja keskeinen teknologinen ratkaisu oli innovaatio ”hōng chǎo jiéhé” – paahdutuksen ja kuivauksen yhdistelmä, jota ei aiemmin ollut sovellettu tällä alueella. Uusi tee sai nimen ”Éméi Máo Fēng” – viitaten Eméi-vuoreen ja nukkaisiin silmuihin.

Vuonna 1982 tee tunnustettiin ”Kiinan kuuluisaksi teeksi” (全国名茶, quánguó míngchá) kansallisessa kilpailussa. Varsinainen voittokulku koettiin vuonna 1985: 24. kansainvälisillä elintarvikenäyttelyillä Lissabonissa (Portugali) Éméi Máo Fēng voitti Kultaisen laatupalkinnon (世界食品金质奖). Asiantuntijaraati korosti torjunta-ainejäämien puuttumista ja vastaavuutta maailmanlaatuisiin laatustandardeihin – korkea tunnustus kiinalaiselle teelle 1980-luvun puolivälissä.

Nimi:

Éméi (峨眉, Éméi) – Eméishān-vuori, yksi Kiinan neljästä pyhästä buddhalaisesta vuoresta (四大佛教名山, Sì Dà Fójiào Míngshān), Unescon maailmanperintökohde. Vaikka teetä ei valmisteta suoraan Eméishānilla vaan viereisellä Ya’anin alueella Mengdingshānin juurella, nimi korostaa kuulumista laajaan Länsi-Sichuanin teentuotantoalueeseen.
Máo (毛, máo) – ”nukka, karva” – viittaa runsaaseen valkoisten karvojen (bai hao, 白毫, báiháo) peittoon silmuissa, mikä on paljaalla silmällä nähtävissä.
Fēng (峰, fēng) – ”huippu, vuorenlaki” – metafora silmun muodolle, joka muistuttaa vuorenhuippua, ja merkki korkeimmasta laadusta.

Kulttuurinen merkitys:

Éméi Máo Fēngillä on erityinen asema Sichuanin teekulttuurissa symbolina siirtymästä massateen perinteisestä tuotannosta (josta Ya’anin alue tunnettiin ennen kaikkea tiibetiläisen puristetun teen – zangchan, 藏茶, zàngchá – ansiosta) korkealaatuisten maailmanluokan vihreiden teiden valmistukseen. Kansainvälinen tunnustus vuonna 1985 oli yksi ensimmäisistä kerroista, kun sichuanilainen vihreä tee sai näin korkean arvostuksen ulkomailla. Läheisyys Mengding-vuoreen – paikkaan, jossa legendan mukaan mestari Wu Lizhen (吴理真, Wú Lǐzhēn) istutti ensimmäiset ”seitsemän puuta” (七株茶, qī zhū chá) jo 2. vuosisadalla eaa. – antaa teelle syvän historiallis-kulttuurisen kontekstin. Tee sulautuu orgaanisesti Mengdingin alueen maineikkaaseen perinteeseen, johon kuuluvat kuuluisat Méndǐng Gānlù (蒙顶甘露) ja Méndǐng Huángyá (蒙顶黄芽).

3. Kasvitieteellinen Kuvaus ja Raaka-aine:

Laji: Camellia sinensis var. sinensis.
Lajike / Kultivaari: Pääasiallinen – sichuanilainen pienilehtinen lajike (四川小叶种, Sìchuān xiǎoyè zhǒng), jolla on korkea pakkaskestävyys. Lisäksi käytetään paikallista populaatiolajiketta (本地群体种). Guihuan kylän vanhoilla viljelysmailla on säilynyt yli 30 vuotta vanhoja teepensaita. Sadan verson paino standardilla ”yksi silmu – yksi lehti” on noin 45 g – indikaattori, joka kuvaa raaka-aineen hienostuneisuutta ja tasalaatuisuutta.
Keruu: Varhaiskeväinen (早春, zǎochūn). Pääkausi – maaliskuun loppu – huhtikuun alku, ennen Qingming-juhlaa (清明, Qīngmíng) ja heti sen jälkeen.
Keruustandardi: Huippulaadulle (特级, tèjí) – yksittäiset silmut ≥90%, pituus ≤2 cm. Ensimmäiselle laadulle (一级) – yksi silmu yhden avautumassa olevan lehden kanssa ≥80%. Toiselle laadulle (二级) – yksi silmu kahden lehden kanssa.

4. Terroir ja Viljelyn Erikoispiirteet:

Kasvukorkeus: 600–800 m merenpinnan yläpuolella. Guihuan kylä sijaitsee Sichuanin syvängön länsireunalla, alankoalueen ja Tiibetin ylängön välisellä siirtymävyöhykkeellä.
Ilmasto: Kostea subtrooppinen, voimakkaan pilvisyyden leimaama. Vuoden keskilämpötila on 14–16°C. Vuotuinen sademäärä yli 1000 mm. Sumu- ja pilvipäivien määrä yli 200 vuodessa. Hajaantuneen valon korkea osuus stimuloi aminohappojen ja klorofyllin kertymistä nuoriin versoihin – aminohappopitoisuus kevätkeruussa on ≥3,0%.
Maaperä: Ruskea metsämaa (棕壤, zōng rǎng), jossa on syvä, löyhä ja hedelmällinen horisontti. pH 4,5–6,5 – optimaalinen happamuus. Orgaanisen aineksen pitoisuus >1,0%. Alueella ei ole teollisuuden saastutusta.
Ekologia: Metsän peittävyys – 60%. Kastelu tapahtuu Hanjiang-joen (汉江) yläjuoksun lähdevedellä. Mengding-vuoren läheisyys luo ainutlaatuisen mikroilmaston, jossa on jatkuva korkea kosteus ja lievät lämpötilanvaihtelut.

5. Valmistusteknologia:

Éméi Máo Fēngille on ominaista patentoitu menetelmä ”kolme paahdutusta, kolme rullausta, neljä kuivausta” (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) – ainutlaatuinen sichuanilaisten vihreiden teiden joukossa. Periaatteena on paahdutuksen (炒, chǎo), rullauksen (揉, róu) ja kuivauksen (烘, hōng) moninkertainen vuorottelu, mikä mahdollistaa ”aromin ottamisen paahdetuilta teeltä ja kitkeryyden välttämisen” (扬烘青之香、避炒青之涩).

Levittyminen (摊放, tānfàng): Tuoreet versot levitetään kosteuden tasaamiseksi. Valmisteleva vaihe.
Ensimmäinen fiksaatio / paahdutus (杀青 / 一炒, shāqīng / yī chǎo): Korkean lämpötilan käsittely entsymaattisen hapettumisen pysäyttämiseksi. Aromipohjan muodostaminen.
Ensimmäinen rullaus (初揉, chū róu): Kevyt rullaus – solunesteen paljastaminen vahingoittamatta lehden rakennetta.
Toinen paahdutus (二炒, èr chǎo): Lisälämmitys – aromaattisten muutosten syventäminen, kastanja- ja pähkinäisten vivahteiden vahvistaminen.
Toinen rullaus (二揉, èr róu): Lehden tiiviimmän rakenteen muodostaminen.
Kolmas paahdutus (三炒, sān chǎo): Lopullinen paahdutus – aromin vakiinnuttaminen ja makurungon lopullinen muokkaaminen.
Kolmas rullaus (三揉, sān róu): Antaa lehdelle sille ominaisen muodon – tiiviisti kierretyt, ohuet, tasaiset versot.
Nelivaiheinen kuivaus (四烘, sì hōng): Kuivaussarja asteittain laskevassa lämpötilassa. Kosteuden saattaminen vakaalle tasolle, muodon ja aromin kiinnittäminen.
Muotoilu ja karvojen kohotus (整形提毫, zhěngxíng tí háo): Käsinmuotoilu – aineeton kulttuuriperintö (非遗技艺, fēiyí jìyì). Tässä vaiheessa mestari käsin oikoo silmuja ja ”kohottaa” valkoiset karvat, antaen teelle sille ominaisen ”hopeaisen” ulkonäön.
Loppu kuivaus (足干, zúgān): Lopullinen saattaminen myyntikosteuteen (≤6,5%).

6. Aistinvaraiset Ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviisti kierretyt ohuet versot (条索紧细匀卷, tiáosuǒ jǐnxì yúnjuǎn), väriltään hennon vihreät öljyisellä kiillolla (嫩绿油润, nèn lǜ yóu rùn). Hopeanhohtoiset silmut ovat selvästi näkyvissä (银芽秀丽, yín yá xiùlì). Runsas valkoisten karvojen peite – huippulaadulla bai haon peittävyys on ≥85%.
Kuivan lehden aromi: Puhdas, raikas (清香, qīngxiāng) ja selkeä hienovaraisen kastanjan (嫩栗香, nèn lìxiāng) pohjavire – kevätkeruulle tyypillinen vivahde. Hienostuneita kukkaisia sävyjä lopputuntumassa.
Hauteen aromi: Raikas, puhdas, kastanjainen perusaromi säilyy kestävästi useilla haudutuksilla. Jäähtyessään – pehmeitä yrttis-kukkaisia vivahteita.
Maku: Xiānshuǎng (鲜爽, xiānshuǎng) – ”raikas ja pirteä” – tärkein kuvaileva termi. Voimakkaasti esiin tuleva aminohappoinen raikkaus (umami-komponentti). Runko – keskivahva, harmoninen (醇, chún – ”täyteläinen, tasapainoinen”). Pitkäkestoinen jälkimakeus (回甘, huígān) ja runsas syljen eritys (生津, shēngjīn). Kitkeryys ja tanniinisuus ovat minimaalisia lämpötilahallintaa noudattaessa.
Hauteen väri: Hieman vihertävän keltainen (微黄而碧绿, wēi huáng ér bìlǜ), läpinäkyvä ja kirkas. Hieno opaalihohteisuus, joka on tyypillistä runsaasti aminohappoja sisältäville teille.
Teen pohja (叶底, yèdǐ): Hennon vihreä, tasalaatuinen (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). Kokonaiset silmut selvästi näkyvissä – kirkkaat, kiiltävät (全芽明亮, quán yá míngliàng). Lehti on kimmoisa ja säilyttää muotonsa.

7. Kemiallinen Koostumus:

Éméi Máo Fēngin kemiallista profiilia leimaavat kohonnut kofeiinipitoisuus sekä suotuisa aminohappojen ja polyfenolien tasapaino, jotka johtuvat Sichuanin syvängön länsireunan terroirista.

Polyfenolit (茶多酚, chá duōfēn): Pitoisuus ensimmäisessä laadussa on ≥28% kuivapainosta. Tärkeimmät katekiinit: EGCG, ECG, EC, EGC. Polyfenolit vastaavat kohtuullisesta tanniinisuudesta, antioksidanttivaikutuksesta ja rasva-aineenvaihdunnan stimuloinnista.
Aminohapot (氨基酸, ānjīsuān): Pitoisuus kevätkeruussa on ≥3,0%. L-teaniini on hallitseva aminohappo, joka muodostaa raikkaan, umamin kaltaisen maun ja tuottaa rauhoittavan tasapainon kofeiinin kanssa.
Alkaloidit: Kofeiinipitoisuus (咖啡碱) on 30% korkeampi kuin keskimääräisessä vihreässä teessä (valmistajan tietojen mukaan). Tämä tuottaa voimakkaan virkistävän vaikutuksen. Sisältää teobromiinia ja teofylliiniä.
Vesiliukoiset uutteet (水浸出物): Huippulaadulla ≥45%. Korkea osoitin, joka vahvistaa maun täyteläisyyden ja kylläisyyden.
Vitamiinit: C-vitamiini (korkea pitoisuus, tyypillinen varhaisen keruun vihreille teille), B-ryhmän vitamiinit (B₁, B₂), karotenoidit.
Kivennäisaineet: Fluori (pitoisuus tuottaa kariesta ehkäisevän vaikutuksen – kariesta aiheuttavien bakteerien estoteho on 1,3 kertaa tavallista vihreää teetä korkeampi, valmistajan tietojen mukaan). Kalium, sinkki, mangaani, rauta, magnesium.
Klorofylli: Korkea pitoisuus – runsaiden sumujen ja hajasvalon seurausta – määrittää lehden ja hauteen kylläisen värin.

8. Hyödylliset Ominaisuudet:

Voimakas virkistävä vaikutus: Kohonnut kofeiinipitoisuus takaa nopean heräämisen ja keskittymiskyvyn nousun. L-teaniini pehmentää kofeiinin vaikutusta ehkäisten hermostuneisuutta.
Antioksidanttisuoja: Katekiinit, erityisesti EGCG, ovat eräitä tehokkaimmista luonnollisista antioksidanteista, jotka neutraloivat vapaita radikaaleja ja hidastavat solujen ikääntymistä.
Apua rasvan hajotuksessa: Polyfenolit stimuloivat rasva-aineenvaihduntaa. Valmistajan tietojen mukaan rasvan hajotusteho aterian jälkeen nousee 40 % säännöllisellä käytöllä. Tee sopii erityisen hyvin rasvaisen ruoan jälkeen.
Hammaskiilteen vahvistus ja karieksen ehkäisy: Fluori ja katekiinit estävät kariesta aiheuttavien bakteerien toimintaa ja vahvistavat hammaskiillettä.
Sydän- ja verisuonijärjestelmän tuki: Polyfenolit edistävät ”huonon” kolesterolin tason laskua ja verenpaineen normalisointia.
Ruoansulatuksen parantaminen: Stimuloi mahanesteen tuotantoa, helpottaa raskaan ruoan sulattamista.
Kognitiivinen tuki: Kofeiinin ja L-teaniinin synergia parantaa reaktionopeutta, tarkkaavaisuutta ja oppimiskykyä.

Huomautus: tee ei ole lääkeaine. Suositellaan rajoittamaan kulutus 3 kuppiin päivässä liiallisen kofeiininsaannin välttämiseksi.

9. Haudutus:

Veden lämpötila: 80–90°C. Huippulaadulle (特级) – 80°C. Ensimmäiselle ja toiselle laadulle – jopa 85–90°C.
Teen määrä: 3 g / 150–180 ml (lasinen lasi tai posliinikuppi); 5–7 g / gaiwan 100–120 ml.
Vesi: Pehmeää, alhainen mineraalipitoisuus. Paras vaihtoehto on lähdevesi.
Astia: Lasinen lasi tai valkoinen posliinikuppi (valkoinen tausta korostaa hauteen hennon vihreää väriä). Gaiwan (盖碗) gongfu-tyyliin.

Prosessi (lasinen lasi):

Lämmitä lasi kuumalla vedellä, kaada pois.
Laita 3 g teetä lasiin.
Kaada vettä (80–90°C) 1/3 tilavuudesta. Heiluta lasia kevyesti ”aromin herättämiseksi” (摇香, yáoxiāng).
Odota, kunnes lehdet alkavat avautua.
Lisää vettä 7/10 lasin tilavuudesta.
Anna hautua 3 minuuttia, sitten juo.
Kun jäljellä on 1/3, lisää vettä. Kestää 3–4 haudutusta lasissa.

Prosessi (gaiwan, gongfu):

Lämmitä gaiwan kiehuvalla vedellä.
Laita 5–7 g teetä.
Ensimmäinen kaato: 80–85°C, 15–20 sekuntia.
Toinen kaato: 20–25 sekuntia.
Seuraavat: lisää 5–10 sekuntia.
Kestää 5–7 kaatoa. Toinen laatu (kypsempi lehti) – jopa 4+ täysipainoista haudutusta, joissa korostunut kestävyys.

Tärkeitä huomioita:

Älä hauduta kiehuvalla vedellä (>90°C) – haude kellastuu, ilmenee kitkeryyttä, vitamiinit tuhoutuvat.
Tuoreen teen suositellaan seisovan 7 päivää pimeässä ”tulen poistamiseksi” (醒茶褪火气, xǐng chá tuì huǒqì).
Älä juo tyhjään mahaan – tanniinit ärsyttävät limakalvoa. Paras hetki on tunti ruokailun jälkeen.
Eilistä haudetta ei käytetä.

10. Säilytys:

Lämpötila: Paras jääkaapissa (0–5°C), ilmatiiviissä pakkauksessa. Vihreät teet ovat herkkiä lämmölle ja valolle.
Säiliö: Folioidut tyhjiöpussit, tiiviskantiset peltiastiat. Avaamisen jälkeen säilytettävä ilmatiiviisti jääkaapissa ja käytettävä yhden kuukauden kuluessa.
Viholliset: Valo, kosteus, lämpö, vieraat hajut. Älä säilytä mausteiden, hedelmien tai voimakastuoksuisten tuotteiden lähellä.
Säilytysaika: Parhaat ominaisuudet 6–12 kuukauden kuluessa valmistuksesta. Oikeassa jääkaappisäilytyksessä tuoreus säilyy jopa vuoden.

11. Hinta ja Väärennökset:

Hintaluokka:

Huippulaatu (特级): 800 juanista jiniin (500 g) ja ylöspäin. Yksittäisiä silmuja, hopeanhohtoista nukkaa, kastanja-aromi läpitu nkevan puhdasta.
Ensimmäinen laatu (一级): 400–600 juania jiniin. Pääasiallinen kaupallinen tuote, jossa yhdistyvät korkea laatu ja saavutettavuus. Yksi silmu yhden lehden kanssa.
Toinen laatu (二级): Edullinen arkikategoria. Yksi silmu kahden lehden kanssa, täyteläisempi maku, korostunut haudutuskestävyys.

Väärennösten välttäminen:

Ulkonäkö: Aito Éméi Máo Fēng – ohuita, tiiviisti kiertyneitä versoja, joissa on näkyviä hopeanhohtoisia karvoja silmuissa. Väärennökset – usein suurilehtisiä, löysiä, ilman selvää nukkaa.
Aromi: Puhdas, hienovaraisella kastanjavivahteella. Keinotekoinen aromatisointi tai ”lattea”, ilmeetön tuoksu herättää epäilyn.
Haude: Läpinäkyvä, vihertävän keltainen. Samea tai ruskehtava haude on merkki vanhasta tai huonolaatuisesta raaka-aineesta.
Maku: Raikas, jälkimakeudella. Rouhea kitkeryys, ”puinen” sivumaku ovat tyypillisiä huonolaatuiselle väärennösmateriaalille.
Tarkasta merkinnät: Maantieteellisen alkuperän suojatuotteella tulee olla asianmukainen sertifiointi. Osta valtuutetuilta valmistajilta Yuchengin piirikunnasta (雨城区).

12. Mielenkiintoisia Yksityiskohtia:

Kultaa Lissabonissa. Vuonna 1985 Éméi Máo Fēngistä tuli yksi ensimmäisistä sichuanilaisista vihreistä teistä, jotka saivat kansainvälisen palkinnon – Kultaisen laatupalkinnon 24. maailman elintarvikenäyttelyssä Portugalissa. Raati korosti erityisesti torjunta-aineiden puuttumista – 1980-luvun puolivälissä tämä oli poikkeuksellinen saavutus.
Kolme paahdutusta – kolme rullausta. Menetelmä ”三炒三揉四烘” on ainutlaatuinen vihreän teen maailmassa. Siinä yhdistyvät paahdettujen teiden (炒青) aromaattisuus ja kuivattujen teiden (烘青) pehmeys välttäen ensin mainittujen kitkeryyden ja jälkimmäisten lattea maku. Käsinmuotoilu viimeisessä vaiheessa on rekisteröityä aineetonta kulttuuriperintöä.
Mengdingshānin naapuri. Guihuan kylä, jossa Éméi Máo Fēngiä valmistetaan, sijaitsee aivan Mengding-vuoren (蒙顶山) läheisyydessä – legendaarisessa paikassa, jossa tarinan mukaan munkki Wu Lizhen ensi kertaa viljeli teetä yli 2000 vuotta sitten. Siten Éméi Máo Fēng on yhden maailman vanhimmista teeperinteistä hengellinen perillinen.
Kofeiinin ennätysmies. Éméi Máo Fēngin kofeiinipitoisuus on 30% korkeampi kuin keskimääräisessä vihreässä teessä. Tämä tekee siitä yhden eniten piristävistä vihreän kategorian teistä – erinomainen valinta aamuteehetkeen.
Tiibetiläisestä ”tiilestä” maailmanpalkintoon. Ya’anin alue oli vuosisatojen ajan tunnettu ennen kaikkea puristetun tiibetiläisen teen (藏茶) toimittajana – karkeaa, tummaa, käyttöteetä. Éméi Máo Fēngin ilmaantuminen vuonna 1978 käänsi symbolisesti sivun: Ya’an todisti kykenevänsä tuottamaan paitsi massateetä Tee-hevos-polkujen karavaaneihin, myös hienostunutta maailmanluokan vihreää teetä.

13. Vertailu muihin vihreisiin teihin:

Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Lähin ”naapuri” – kuuluisa tee samalta Mengshanin alueelta. Gānlù on yksi Kiinan vanhimmista kierretyistä vihreistä teistä, jossa on korostuneempi kukkais- ja ”niitty”-vire. Éméi Máo Fēng on kastanjaisempi, selkeämmällä rungolla ja voimakkaammalla virkistävällä vaikutuksella. Molemmat teet heijastavat Länsi-Sichuanin terroiria, mutta eri teknologian prismojen läpi.
Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ”Sukunimikaima” Anhuin maakunnasta – yksi ”Kiinan kymmenestä suuresta teestä”. Anhuin Máo Fēng on hienostuneempi, kevyemmällä rungolla ja selkeällä kukkais-orchideamaisella aromilla. Sichuanilainen on täyteläisempi, kastanjaisempi, korkeammalla kofeiinipitoisuudella. Käsittelykin eroaa: Huángshān on pääosin kuivattu (烘青), Éméi on yhdistetty (烘炒结合).
Zhúyèqīng (竹叶青, Zhúyèqīng): Sichuanin lippulaiva moderni vihreä tee, joka tuotetaan suoraan Eméishānilla. Litteä muoto, painotus visuaalisessa eleganssissa ja hienostuneisuudessa. Éméi Máo Fēng on kierretyn muotoinen, ”maanläheisempi” ja runnollisempi, syvemmällä aromilla ja suuremmalla haudutuskestävyydellä. Saman alueen eri estetiikat.
Éméi Xuěyá (峨眉雪芽, Éméi Xuěyá): Toinen kuuluisa eméi-laakson tee – hienovaraiset ”lumisilmut”, joilla on pehmeä, lähes ilmava rakenne. Xuěyá on herkempi ja raikkaampi; Máo Fēng on täyteläisempi ja aromaattisempi, korostuneemmalla kastanjaprofiililla.

Lopuksi:

Éméi Máo Fēng on silta Mengdingshānin muinaisen teekulttuurin ja nykyaikaisen sichuanilaisen teeteollisuuden välillä. Sen ainutlaatuinen menetelmä ”kolme paahdutusta, kolme rullausta, neljä kuivausta” on 1970-luvun lopun mestareiden luovan etsinnän hedelmä, heidän pyrkiessään luomaan teen, joka omaksuu molempien vihreän lehden käsittelyn maailmojen parhaat puolet. Tuloksena on tee, jossa on puhdas kastanja-aromi, raikas, pirteä maku ja ihmeellisen harmoninen runko. Kansainvälinen kulta vuonna 1985 ei ole vain yhden teen palkinto, vaan tunnustus sille, että maa, joka antoi maailmalle legendan ensimmäisestä teepuusta, jatkaa luomistaan.