Éméi Xuě Yá

Éméi Xuě Yá on ikivanha vihreä tee, kotoisin pyhältä Emei-vuorelta, yhdeltä Kiinan neljästä suuresta buddhalaisesta vuoresta ja UNESCOn maailmanperintökohteesta. Sen nimen synnytti luonto itse: joka kevät, kun Sichuanin tasangoilla pellot jo vihertävät, Emei-vuoren teeistutuksilla on vielä lunta — ja sen läpi puhkeavat mitä hennoimmat nuput, ”lumensilmut” (雪芽). Buddhalais- ja taolaistemppeleiden munkit keräsivät tätä teetä polkien sulavilla hangilla yli puolentoista tuhannen vuoden ajan.

1. Luokitus ja alkuperä:

• Tyyppi: Vihreä tee (hapattamaton). Käsittely — chaoqing (炒青, chǎoqīng, wokkipaahdosta) ja sen jälkeinen lyhyt korkean lämpötilan arominirrotus (提香, tíxiāng).
• Kategoria: Kiinan historiallinen kuuluisa tee, joka kuului Tang- ja Song‑kausien ”kymmeneen suureen teehen” (唐宋十大名茶). Kiinan ”Arvostettu tavaramerkki” (中国驰名商标, 2012). Yksi Sichuanin ”kymmenestä suuresta teestä” (四川十大名茶).
• Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Leshanin kaupunki (乐山, Lèshān), Emei-vuori (峨眉山, Éméishān). Tuotannon ydin sijaitsee UNESCOn maailman luonnon- ja kulttuuriperinnön suojelualueen 154 km²:n sisällä: Chichengin (赤城峰), Baiyanin (白岩峰), Yunün (玉女峰), Tianchin (天池峰) ja Jingyuen (竞月峰) huiput sekä Wannian-temppelin (万年寺) ympäristö.
• Maantieteelliset koordinaatit: Noin 29°32′–29°36′ N, 103°20′–103°26′ E. Korkein huippu — Wanfoding (万佛顶, 3099 m). Teeistutukset sijaitsevat 800–1500 metrin korkeudella.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia. Emei-vuoren teehistoria ulottuu yli 3000 vuoden taakse — täältä on löydetty yli tuhatvuotiaita villejä teepuita. Jo Jin‑kaudella (晋, 265–420) kronikoitsija Chang Qu (常璩, Cháng Qú) mainitsi ”Huayang guo zhi” ‑teoksessa (华阳国志), että ”Nan’an (nykyinen Leshan) ja Wuyang tuottavat maineikkaita teetä… etelässä kohoaa Emei‑vuori”. Sui‑Tang‑kaudella (隋唐, 500‑luvun loppu – 600‑luvun alku) Emei‑vuoren buddhalaismunkit, nk. ”teemunkit” (茶僧, chásēng), antoivat tälle teelle nimen ”Éméi Xuě Míng” (峨眉雪茗, ”Emein luminen teelahja”).

Tang‑kaudella (唐), Xianqing‑aikakautena (显庆, 656–661), Éméi Xuě Yá kirjattiin virallisesti gongcha‑rekisteriin (贡茶, keisarilliset teenlahjat). Oppinut Li Shan (李善, Lǐ Shàn) mainitsi ”Zhaoming Wenxuanin” selitysteoksessa (昭明文选注): ”Emei‑vuorella kasvaa runsaasti lääkekasveja, mutta tee on erityisen hienoa — vailla vertaa koko taivaan alla. Heishui‑temppelin (黑水寺) lähellä jyrkänteille istutetaan teetä; sen maku on suurenmoinen, ja lisäksi versojen nukka on kaksi vuotta peräkkäin valkoista, kolmantena vihreää, ja niin se vaihtelee muuttumattomasti.” Teemestari Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) sisällytti Emein teen ”Chá jīngiinsä” (茶经, ”Kidsi teekirja”). Tang‑runoilijamunkki Jia Dao (贾岛, Jiǎ Dǎo) ylisti sitä säkeellä ”Yá xīn chōu xuě míng” (芽新抽雪茗 — ”Uudet versot puhkeavat — lumista teetä”).

Nykyinen nimensä tee sai suurelta runoilijalta Lu Youta (陆游, Lù Yóu, 1125–1210). Vuonna 1170 Lu You nimitettiin Jiazhouhun (nyk. Leshan), hän ystävystyi Zhongfeng‑temppelin (中峰寺) apotin, munkki Biefengin (别峰) kanssa ja ihastui paikalliseen teehen. Vuonna 1181, jättäessään jäähyväisiä ennen siirtoa Chongzhouhun, Lu You sai ystävämunkilta korillisen vastavalmistettua teetä ja kirjoitti haltioissaan: ”Xuě yá jìn zì Éméi dé, bù jiǎn hóng náng Gǔzhǔ chūn” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春 — ”Lumiset silmut juuri Emeiltä saadut, eivät kalpene Guzhun keväälle punaisessa silkkipussissa”). Näiden säkeiden myötä nimi ”Éméi Xuě Yá” kiinnittyi teehen pysyvästi.

Song‑kirjailija Su Dongpo (苏东坡, Sū Dōngpō) oli niin ikään Emein teen uskollinen ihailija. Ming‑kaudella (明) keisarit Hongwu (洪武, Zhū Yuánzhāng) ja Wanli (万历) lahjoittivat Emei‑vuoren temppeleille teeplantaaseja käskyllä ”kasvattaa chánchá (禅茶, ’zen‑teetä’) ja tuottaa gongcha”. Lahjateeperinne jatkui Qing‑kauden (清) loppuun saakka.

Vuonna 2012 ”Éméi Xuě Yá” sai ”Kiinan arvostetun tavaramerkin” aseman (中国驰名商标). Samana vuonna tee voitti kahdesti ”Maailman parhaan teen” palkinnon (世界佳茗大奖) kansainvälisen teeyhdistyksen 9. maailmankilpailussa. Vuonna 2013 Éméi Xuě Yá valittiin Chengdun Fortune Global Forum ‑illallisten viralliseksi teejuomaksi.

Nimi. Éméi (峨眉) — ”Sirot kulmakarvat” — on runollinen nimitys vuorelle, jonka harjanteen linja muistuttaa naisen kulmakaaria. Xuě (雪) — ”lumi”. Yá (芽) — ”nuppu, verso”. Kokonaismerkitys: ”Sirojen kulmien vuoren lumiset nuput” — mielikuva, jonka synnytti tapa kerätä ensimmäiset kevätnuput suoraan sulavan lumen keskeltä.

Kulttuurinen merkitys. Éméi Xuě Yá on erottamaton osa vuoren hengellistä elämää. Emei‑vuoren buddhalaistemppelit ovat puolentoista tuhannen vuoden ajan viljelleet teetarhoja osana ”nóngchánia” (农禅, nóngchán — ”maanviljelysmeditaatio”). Joka vuosi maaliskuussa munkit järjestivät ”Gòng fó fǎhuì” (供佛法会, ”Seremonia teen uhraamiseksi Buddhalle”): paras tee, silkkipussiin sinetöitynä, asetettiin alttarille ennen hoviin lähettämistä. Kerääjien buddhalainen gāthā kuuluu: ”Yù shǒu xiānxiān, chán xīn jìngjìng, qiánchéng sòng sòng, cǎi gòng fó qián” (玉手纤纤，禅心净净，虔诚颂诵，采供佛前 — ”Hentoja jadekäsiä, puhdas zen‑sydän, hurskain rukouksin — keräämme uhrilahjaa Buddhan eteen”).

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Laji: Camellia sinensis var. sinensis.
• Lajike / Kultivaari: Paikallinen endeeminen muunnos — ”júhuā cháshù” (菊花茶树, júhuā cháshù — ”krysanteemiteepuu”), joka on sopeutunut vuoristoisen ilmaston oloihin. Versot ovat hennot, runsasvalkoisen nukan peittämät, hallankestävät ja sisältävät korkeampia polyfenoli- ja aminohappopitoisuuksia kuin tavalliset vihreät teet.
• Keruu: Keväällä, tiukasti Qingming-juhlan (清明, ~5. huhtikuuta) aikoihin ± 20 päivää. Keruu tapahtuu kirjaimellisesti lumen keskeltä — ylävuoristopuutarhoissa (yli 1000 m) tuolloin peittää vielä sulamaton lumivaippa. Keruutavat ovat äärimmäisen hienovaraisia: ”näppäystekniikka” (弹指法, tánzhǐ fǎ), ”kevyt nostotekniikka” (轻提法, qīngtí fǎ) ja ”taittotekniikka” (掰式法, bāishì fǎ) — karkea nipistys ja repiminen ovat ehdottomasti kiellettyjä, jotta nuppu ja lehtiruoti säilyvät ehjinä.
• Keruustandardi: Yksittäiset nuput (独芽, dúyá) — ylimmälle ”Chánxīn”-laadulle (禅心, ”Zen‑sydän”); yksi nuppu ja yksi lehti (一芽一叶) — ”Ruìxīn”-laadulle (睿心); yksi nuppu ja kaksi lehteä (一芽二叶) — ”Huìxīn”-laadulle (慧欣).
• Raaka-ainevaatimukset: Ehjät, vahingoittumattomat versot. Keruu tapahtuu vasta, kun kaste on täysin haihtunut; sadepäivänä keruu on kielletty. Keruuastioina käytetään bambukoreja, ja tee asetetaan niihin ohuina kerroksina.

4. Terroir ja viljelyominaisuudet:

• Pinnanmuodot: Emei-vuori sijaitsee Sichuanin altaan ja Qinghain–Tiibetin ylängön välisellä siirtymävyöhykkeellä. Jyrkkiä rinteitä, syviä rotkoja, pengermäisiä teepuutarhoja ikimetsän keskellä.
• Kasvukorkeus: 800–1500 m merenpinnan yläpuolella. Ydinympäristö Chichengin (赤城), Baiyanin (白岩), Yunün (玉女), Tianchin (天池) ja Jingyuen (竞月) huippujen sekä Wannian‑temppelin ympärillä.
• Ilmasto: Emei-vuori sijaitsee ”Huáxī yǔpíng” -ilmiön (华西雨屏, ”Länsi-Kiinan sadeseinämä”) vyöhykkeellä — ainutlaatuinen mikroilmastollinen ilmiö, jossa suojelualueen 154 km²:n sisällä vuorottelevat kolme luonnontilaa: sumu ja huurre (雾凇, wùsōng, ~140 pv/v), jäätävä sade (雨凇, yǔsōng, ~130 pv/v) ja luminen selkeys (雪霁, xuějì, ~130 pv/v). Vuorokautinen lämpötilavaihtelu: ylävuoristossa 16–18 °C, keskivuoristossa 12 °C. Tämä vaihtelu hidastaa aminohappojen hajoamista ja rikastuttaa lehteä aromiaineilla.
• Maaperä: Syvää, huokoista, humuspitoista vuoristometsämaata (腐殖质, fǔzhízhì — humuskerros). Hapan reaktio (pH 4,5–5,5). Orgaanisen aineksen pitoisuus on suuri ikiaikaisten puiden (楠, 樟, 柏, 杉 — nánmù, kamferilaakeri, sypressi, sugi) karikekerroksen ansiosta.
• Ekologia: Teeistutukset sijaitsevat UNESCOn maailmanperintöalueella, ikiaikaisissa metsissä, joissa elää yli 2300 luonnonvaraista eläinlajia (kuten isopanda ja pikkupanda) ja tuhansia kasvilajeja, mukaan lukien reliktisiä saniaispuita ja davideja. Kemialliset lannoitteet ja torjunta-aineet on ollut kiellettyjä vuodesta 1980 Deng Xiaopingin (邓小平) määräyksestä. Yli 6000 mu (400 hehtaaria) teepuutarhaa on hankkinut kansainvälisen luomusertifioinnin.

5. Valmistustekniikka:

Éméi Xuě Yá valmistetaan käsin perinteisellä tekniikalla, jota buddhalaiset teemestarit ovat välittäneet sukupolvelta toiselle. Valmiin teen muoto on litteä, sileä, suora ja terävä (扁、平、滑、直、尖 — biǎn, píng, huá, zhí, jiān), neulaa tai ”Buddhan silmää” (佛眼, fóyǎn) muistuttava.

• Levitys (摊晾, tānliàng): Tuoreet nuput levitetään ohuena tasaisena kerroksena bambualustoille pintakosteuden haihduttamiseksi. Kesto noin 30 minuuttia.
• Fiksaatio / ”vihreyden tappaminen” (杀青, shāqīng): Lehdet upotetaan kuumaan wokkiin (astian lämpötila noin 180 °C). Mestari kääntelee ja heittelee versoja käsin (搂翻, lǒufān), jotta kosteus poistuu nopeasti ja oksidaasi inaktivoituu ilman palamista. Kesto — kunnes tee tuoksuu ja lehti pehmenee.
• Jäähdytys (摊凉, tānliáng): Lehti poistetaan wokista ja levitetään jäähtymään noin 5 minuutiksi. Tämä estää liiallisen lämpövaikutuksen.
• Muotoilu ja suoristus (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Wokin lämpötilaa lasketaan. Lehti silotetaan ja suoristetaan antamalla sille tunnusomainen litteä neulamainen muoto. Perinteisesti sileyteen käytetään luonnonvahan (虫蜡, chónglà) jäämiä — ikivanha keino, jolla saadaan ”peilimäinen” pinta.
• Arominirrotus (提香, tíxiāng): Lyhytkestoinen, korkean lämpötilan käsittely noin 380 °C:ssa nopeasti käännellen. Tarkoitus on kiinnittää ja ”vapauttaa” aromiaineet antaen teelle kirkkaan, puhtaan tuoksun. Mestarin on hallittava tarkka kosketusaika, jottei syntyisi palaneita sävyjä.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Litteitä, suoria, sileitä, teräviä ”neuloja” (扁平滑直尖). Väri vaaleasta smaragdinvihreään (翠绿). Ylimmät laadut ovat runsaan valkoisen nukan (白毫) peitossa. Parhaiden yksilöiden muoto muistuttaa ”Buddhan silmää” (佛眼).
• Kuivan lehden tuoksu: Puhdas, raikas, korkea. Päävivahteet: orkidea (兰花, lánhuā) ja hunaja (蜜香, mì xiāng), yhteen kietoutuneina kevyen kukkaisen taustan kanssa.
• Haudutetun teen tuoksu: Elegantti, orkideainen, selkeine kukkaisine ja hedelmäisine sävyineen. Tuoksu voimistuu kupin jäähtyessä paljastaen aaltomaisia kerroksia.
• Maku: Raikas, virkistävä (鲜爽, xiānshuǎng), puhdas ja pehmeä (清醇甘滑, qīng chún gān huá). Kevyt alkukarheus muuttuu nopeasti pitkäksi jälkimakeudeksi huígān (回甘). Maku on ”mehevä”, täyteläinen, selkeän mineraalinen. Kunnaa on hyvin vähän.
• Haudutusliemen väri: Vaaleanvihreästä pehmeään jadenvihreään (翠绿明亮), kirkas, tunnusomaisen ”säkenöivän” kiillon kera.
• Teenlehdet (haudutettu lehti): Pehmeänvihreät, tasalaatuiset, pehmeät. Nuput avautuvat kokonaisina paljastaen yhdenmukaisen keruustandardin. Erityislaatuna yksittäisistä nupuista koostuva lehti, jotka muistuttavat miniatyyrimäisiä vihreitä ”sulkia”.

7. Kemiallinen koostumus:

• Polyfenolit (茶多酚): Pitoisuus selvästi korkeampi kuin tavallisissa alankovihreissä teessä, mikä johtuu vuoristoterroirista, voimakkaasta UV‑säteilystä ja huomattavasta lämpötilan vaihtelusta. Pääkomponentti on EGCG.
• Aminohapot (氨基酸): Kohonnut pitoisuus (keskimääräistä korkeampi vihreissä teessä), erityisesti L‑teaniini — seurausta runsaista sumuista, hajasäteilystä ja kylmistä öistä, jotka hidastavat teaniinin hajoamista. Korkea aminohappotaso tuo raikkautta, makeutta ja ”mehevyyttä” makuun.
• Alkaloidit: Kofeiinia kohtalainen määrä; teobromiinia ja teofylliiniä jääminä.
• Vitamiinit: C (askorbiinihappo — korkea pitoisuus), B₂, E, K, foolihappo. C‑vitamiini säilyy ylävuoristoteessä paremmin alhaisempien käsittelylämpötilojen ansiosta.
• Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, mangaani, sinkki, fosfori, fluori.
• Eteeriset öljyt: Linalooli, geranioli, neroli, bentsyylialkoholi — muodostavat orkideaisen kukkaisprofiilin. Korkean lämpötilan tíxiāng-vaihe (提香) kiinnittää aromin.
• Erikoispiirteet: ”Línchá gòngshēng” (林茶共生, línchá gòngshēng — ”metsän ja teen symbioosi”) ekosysteemin ansiosta lehti rikastuu läheisten lääkekasvien fytonsideilla ja hivenaineilla — Emein terroirin ainutlaatuinen piirre.

8. Terveysvaikutukset:

• Antioksidanttinen vaikutus: Korkea katekiini- (EGCG) ja C‑vitamiinipitoisuus mahdollistavat voimakkaan vapaiden radikaalien neutraloinnin. Emei‑vuoren buddhalaismunkit ja taolaiset pitivät teetä perinteisesti ”páidú yǎngyán” (排毒养颜 — ”puhdistaa elimistöä ja ylläpitää kauneutta”) välineenä.
• Virkistys ja keskittyminen: Kofeiinin ja L‑teaniinin yhdistelmä tuottaa lempeän kognitiivisen kohotuksen — ”mielen kirkkauden” (清心明目, qīngxīn míngmù), jota munkit ovat arvostaneet vuosisatoja meditaation apuna.
• Ruoansulatuksen tuki: Polyfenolit stimuloivat ruoansulatusentsyymien eritystä; miedot tanniinit vaikuttavat supistavasti.
• Sydän‑ ja verenkiertoelimistö: Katekiinit edesauttavat kolesterolin normalisoitumista ja verisuonten tonuksen ylläpitoa.
• Hampaiden vahvistus: Fluori ja kateliinit hillitsevät kariesta aiheuttavia bakteereja. Perinteinen suositus: huuhtele suu teehaudutuksella aterian jälkeen.
• Immunomodulaatio: Polyfenolit ja C‑vitamiini vahvistavat elimistön puolustusmekanismeja.
• Aineenvaihdunta: Vihreä tee kiihdyttää termogeneesiä ja rasvojen hapettumista. Emei‑vuoren munkit kuvasivat tätä vaikutusta sanoin ”jiǔ fú qīng shēn” (久服轻身 — ”pitkään käytettäessä keveys ruumiissa”).
• Mikrobivastaiset ominaisuudet: Katekiineilla on bakteriostaattista aktiivisuutta.

9. Haudutus:

• Veden lämpötila: 85–90 °C. Ylimmälle ”Chánxīn”-laadulle (禅心, yksittäiset nuput) 80–85 °C.
• Teen määrä: 3–5 g / 150 ml (lasi); 5–7 g / gàiwǎn 100–120 ml (gongfu-tyyli).
• Astia: Lasinen lasi (玻璃杯) on ihanteellinen nuppujen ”tanssin” tarkkailuun: yläsadon nuppu pystyssä leijuu ja huojuu muodostaen ”pieniä bambuversoja” muistuttavan näyn. Posliininen gàiwǎn (盖碗) mahdollistaa uuton hallinnan ja aromin täyden esilletulon.
• Menetelmä (gongfu-tyyli):

1. Lämmitä gàiwǎn ja kupit kiehautetulla vedellä, kaada pois.
2. Annostele 5–7 g teetä. Hengitä kuivan lehden tuoksu lämpimästä seinämästä.
3. Ensimmäinen kaato: kaada 85 °C vesi pistemäisenä suihkuna (定点高冲, dìngdiǎn gāochōng). Hauduta 10–15 sekuntia. Raota kantta ”raa’an” höyryn poistamiseksi (开盖透气, kāigài tòuqì) — tällä estetään ”haudutettujen” sävyjen muodostuminen.
4. Toinen ja seuraavat kaadot: laske lämpötila 80 °C:een, hauduta 5–10 sekuntia.
5. Haudutuskertojen määrä: 6–10 (ylimmät laadut).

• Lasi (bēipào): 3–5 g / 200 ml. Kaada vesi kolmannekseen — odota — täytä. Teen ja veden suhde 1:50.
• Tärkeää: Älä hauduta liian kauan — ylihaudutettaessa orkideainen tuoksu vaihtuu karvaudeksi. Pehmeä, vähämineraalinen vesi korostaa makeutta.

10. Säilytys:

• Lämpötila: 0–5 °C (jääkaappi), ehdottomasti ilmatiiviissä pakkauksessa. Viileä tila (enintään 10 °C) on mahdollinen.
• Pakkausmateriaalit: Tyhjiöidyt alumiinipussit, tinapaketit, läpinäkymätön keramiikka.
• Viholliset: Valo, kosteus, vieraat hajut, happi, lämpö.
• Säilyvyys: Ilmaisevimmillaan 6–12 kuukauden kuluessa valmistuksesta. Emein ylävuoristoteet, joissa on runsas nukka, ovat erityisen herkkiä hapettumiselle — niitä ei kannata varastoida pitkäksi aikaa.

11. Hinta ja väärennökset:

• Hintaluokka: Premium-segmentti. ”Xuějì”-sarja (雪霁, ”Luminen selkeys”, ylempi luonnonmukainen laatu) ja ”Chánxīn” (禅心, ”Zen‑sydän”, yksittäiset nuput) — alkaen 1000 yuania/jīn (500 g). Keskilaadut ”Ruìxīn” (睿心) ja ”Huìxīn” (慧欣) — 400–800 yuania/jīn.
• Hintatekijät: Kasvatuskorkeus (korkeampi = kalliimpi), raaka-ainelaatu, käsinpoiminta, luomusertifiointi, kuuluminen ydinalueeseen (UNESCOn suojelualueen sisällä).
• Kuinka välttää väärennökset:
  • Osta ”Éméi Xuě Yá” (峨眉雪芽茶业集团, Éméi Xuěyá Cháyè Jítuán) ‑tavaramerkin valtuutetuilta myyjiltä.
  • Tarkista muoto: aito Éméi Xuě Yá koostuu litteistä, sileistä, terävistä ”neuloista”, joiden pinta on peilimäinen ja joissa ylemmillä laaduilla on runsaasti nukkaa.
  • Arvioi tuoksu: aito tee tuoksuu puhtaan orkideaiselta, ilman ”ylikuumentuneita” tai ruohoisia sävyjä.
  • Haudutusliemen tulee olla kirkas, hailakan vihreä eikä lainkaan utuinen.
  • Epäilyttävän alhainen hinta on merkki raaka-aineen vaihtamisesta Emei‑vuoren ulkopuolisilta alankoistutuksilta peräisin olevaan teehen.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Éméi Xuě Yá on yksi harvoista teelaaduista, jota kerätään kirjaimellisesti lumen alta. Ylävuoristopuutarhoissa (yli 1000 m) lumi ei ole huhtikuun alussa vielä täysin sulanut, ja munkit astuvat valkoisella peitteellä poimien ensimmäisiä nuppuja. Tämä vuosittainen ”tàxuě zhāichá” (踏雪摘茶, ”teekeruu hangella”) on yksi Kiinan kuvauksellisimmista teenkeruunäytelmistä.
• Li Shan kuvasi Tang‑kommentaarissaan ”Zhaoming Wenxuaniin” arvoituksellista ilmiötä: Heishui‑temppelin (黑水寺) teen nuppujen nukka oli kaksi vuotta peräkkäin valkoista ja kolmantena vihreää, ja niin ne vaihtelivat säännöllisesti. Ilmiön luonnetta ei ole vieläkään selitetty.
• Su Dongpo (苏东坡) haudutti kerran Emein teetä Huìquán‑lähteen vedellä työtovereilleen valtiontutkinnon aikana Hangzhoussa ja kirjoitti: ”Fēn wú yù wǎn pěng Éméi” (分无玉碗捧峨眉 — ”Harmi, etten omista jadekulhoa tarjotakseni Emeitä”).
• Emei‑vuoren ekosysteemiin kuuluu reliktikasveja (saniaispuita, daavidioita) ja hyvin harvinaisia eläimiä (isopanda, kultainen töyhtöapina). Teeistutukset elävät kirjaimellisessa symbioosissa tämän reliktimetsän kanssa — ”línchá gòngshēng” (林茶共生), mikä antaa teelle ainutlaatuisen ”metsäisen” mineraalisävyn.
• Vuonna 2013 Éméi Xuě Yá ja sen punainen ”veljensä” Jīn É Hóng (金峨红, ”Kultainen punainen Emei”) valittiin Chengdun Fortune Global Forum ‑bankettien virallisiksi teeksi — yhden maailman suurimmista yritysfoorumeista.

13. Éméi Xuě Yá -lajikkeet:

Nykyinen valikoima käsittää kaksi pääsarjaa:

Luonnonmukainen sarja (有机茶系列, yǒujī chá xìliè):

• Xuějì (雪霁, Xuějì — ”Luminen selkeys”): Ylin laatu. Suuria, meheviä yksittäisiä nuppuja. Täysin luonnonmukainen tuotanto kansainvälisten standardien mukaisesti.
• Jìsōng (霁凇, Jìsōng — ”Jäinen huurre”): Keskilaatu. Nuppu ja yksi lehti.
• Yǔsōng (雨凇, Yǔsōng — ”Sateinen huurre”): Peruslaatu. Kypsempää raaka-ainetta, edullinen hinta.

”Harvinainen vihreä tee” -sarja (珍稀绿茶系列, zhēnxī lǜchá xìliè):

• Chánxīn (禅心, Chánxīn — ”Zen‑sydän”): Erikoislaatu — pelkästään yksittäisiä nuppuja (独芽). Korostuneen ”metsäinen” ekologisuus.
• Ruìxīn (睿心, Ruìxīn — ”Viisas sydän”): Ensimmäinen laatu. Yksi nuppu ja yksi lehti.
• Huìxīn (慧欣, Huìxīn — ”Viisauden ilo”): Toinen laatu. Yksi nuppu ja kaksi lehteä.

Lisäksi tuotetaan punaista teetä Jīn É Hóng (金峨红) ja jasmiiniteetä É Xiāng Xuě (峨香雪) — nämä laajentavat valikoimaa klassisen vihreän profiilin ulkopuolelle.

Lopuksi:

Éméi Xuě Yá on tee, joka syntyi lumen ja kevään rajapinnalla, metsissä, joissa pandat vaeltavat ja munkit rukoilevat. Puolitoistatuhatta vuotta — Sui‑ ja Tang‑aikojen ensimmäisistä teemunkeista nykyaikaisiin luomusertifiointeihin — se on pysynyt uskollisena luonteelleen: hienostunut, orkideankirkas, ”luminen” sanan täsmällisimmässä merkityksessä — puhdas ja raikas kuin vuoristoilma lumipyryn jälkeen. Kun Lu You vertasi sitä legendaariseen Guzhǔ Zǐsǔniin ja päätteli, ettei Emei ”kalpene”, hän ei imarrellut — hän totesi. Tämä tee sopii erinomaisesti sille, joka etsii vihreästä teestä ei voimaa ja täyteläisyyttä, vaan selkeyttä, raikkautta ja hiljaista syvyyttä — juuri sitä ”lumisen aamun hiljaisuutta”, jota on mahdotonta jäljitellä missään muualla kuin Emei‑vuorella.