Guangdong Dan Cong Hong Cha

Guangdong Dan Cong Hong Cha on ainutlaatuinen punainen tee Guangdongin maakunnasta, joka valmistetaan Dan Cong (单丛, Dāncóng) -lajikkeiden lehdistä – samasta raaka-aineesta, jota perinteisesti käytetään kuuluisien Fenghuang Dan Cong -oolongien valmistukseen. Tämä tee on oivallinen esimerkki klassisten perinteiden luovasta uudistamisesta: oolong-raaka-aine, joka on käsitelty punaisen teen tekniikalla, paljastaa aivan uudenlaisen maku- ja tuoksumaailman – se säilyttää Dan Congin tunnistettavan kukkais-hedelmäisen monimuotoisuuden, mutta tarjoaa sen punaisen teen pehmeän ja makean muodon kautta.

1. Luokitus ja alkuperä:

Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá) – täysin hapetettu. Eurooppalaisen luokituksen mukaan vastaa mustaa teetä.
Kategoria: Harvinainen, käsityömäinen punainen tee. Guangdongin teenviljelyn moderni suuntaus, jossa yhdistyvät oolongin valmistuksen perinteet ja punaisen teen teknologia.
Alkuperä: Kiina, Guangdongin maakunta (广东省, Guǎngdōng Shěng). Päätuotantoalueet:
- Wudong Shanin vuoristo (乌岽山, Wūdǒng Shān) ja Chaozhoun (潮州, Cháozhōu) ympäristö – perinteisen Dan Cong -olong-raaka-aineen lähde;
- Yingden kaupunki (英德, Yīngdé), Yongyian piirikunta – punaisen teen tuotannon keskus, jossa käytetään Ying Hong No. 9 -lajiketta.
Maantieteelliset koordinaatit: Wudong Shan: noin 23°55′ N, 116°32′ E; Yingde: noin 24°11′ N, 113°24′ E.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia: Punaisen teen viljelyn historia Guangdongissa kietoutuu tiiviisti eteläisen Kiinan teeteollisuuden kehitykseen 1900-luvulla. Vuonna 1956 Yingden alueelle tuotiin ensi kertaa suurilehtisiä yunnanilaisia lajikkeita (Camellia sinensis var. assamica), ja vuoteen 1959 mennessä niistä onnistuttiin valmistamaan ensimmäinen Yingde Hong Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá). 1960-luvulla Guangdongin punainen tee sai kansainvälistä tunnustusta: Lontoon teehuutokaupassa vuonna 1963 sitä kehuttiin asiantuntijoiden toimesta ja sen laatua verrattiin ceilonilaisiin punaisiin teelaatuihin. Vuonna 1986 Guangdongin punainen tee palkittiin kultamitalilla Pariisin kansainvälisessä näyttelyssä. Samanaikaisesti Fenghuang Shan -vuorilla (凤凰山, Fènghuáng Shān) Chaozhoun lähistöllä kehittyi vuosisatojen ajan ainutlaatuinen perinne, jossa viljeltiin ja valikoitiin yksittäisiä pensaita – Dan Cong – joista jokaisella on omaleimainen tuoksuprofiilinsa. Ajatus käsitellä tätä poikkeuksellista raaka-ainetta punaisen teen tekniikalla on viime vuosikymmenten innovaatio, jonka tavoitteena on avata vanhojen lajikkeiden uusia mahdollisuuksia.
Nimi:
- Guangdong (广东, Guǎngdōng) – ”itäinen avaruus”, nimi eteläisen Kiinan maakunnalle.
- Dan Cong (单丛, Dāncóng) – ”yksinäinen pensas”. Termi viittaa siihen, että raaka-aine kerätään yksittäisistä, erikseen valituista teepuista, joilla jokaisella on ainutlaatuinen luonne. Kirjaimellisesti: 单 (dān) – ”yksinäinen, erillinen”; 丛 (cóng) – ”pensas, versojen ryhmä”.
- Hong Cha (红茶, Hóngchá) – ”punainen tee”, mikä tarkoittaa täysin hapetettua teetä.
Kulttuurinen merkitys: Guangdong Dan Cong Hong Cha ilmentää Guangdongin teenviljelyn ”elävää perintöä”. Raaka-aine kerätään usein vanhoista, vahvoista puista, jotka voivat olla 50 vuoden ikäisiä tai vanhempia. Jokainen puu kantaa ainutlaatuista geneettistä ja tuoksuun liittyvää koodia. Tällaisen raaka-aineen jalostaminen punaiseksi teeksi ei ole pelkästään tekniikan vaihtamista, vaan vuoropuhelua Chaozhoun vuosisatoja vanhan oolong-perinteen ja teemarkkinoiden nykyaikaisten tarpeiden välillä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Laji: Camellia sinensis var. sinensis (perinteisille Dan Cong -lajikkeille) ja hybridejä var. assamica -muunnoksen kanssa (Ying Hong No. 9).
Lajikkeet: Tuotannossa käytetään useita lajikeryhmiä:
- Perinteiset Dan Cong -lajikkeet – Shui Xian (水仙, Shuǐ Xiān – ”Narsissi”), Bai Ye (白叶, Bái Yè – ”Valkoinen lehti”) sekä kymmeniä yksilöllisiä tuoksulinjoja: Mi Lan Xiang (蜜兰香, Mì Lán Xiāng – ”Hunajaorkidea”), Zhi Lan Xiang (芝兰香, Zhī Lán Xiāng – ”Zhi Lan -orkidea”), Huang Zhi Xiang (黄栀香, Huáng Zhī Xiāng – ”Keltainen gardenia”) ja muita. Nämä ovat pensaita tai pieniä puita, korkeudeltaan jopa 3–4 metriä, voimakkaan juuriston omaavia, pitkänomaisia, nahkeita lehtiä, pituudeltaan 10–14 cm.
- Ying Hong No. 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔ Hào) – hybridi, jonka Guangdongin maataloustieteiden akatemian teetutkimuslaitos (广东省农业科学院茶叶研究所) jalosti vuonna 1961 yunnanilaisesta suurilehtisestä materiaalista. Kuuluu var. assamica -muunnokseen, puumainen, suurilehtinen, korkeasatoinen. Rekisteröitiin virallisesti maakunnalliseksi lajikkeeksi vuonna 1988.
Keruu: Pääosin keväisin (maalis-huhtikuu), jolloin lehden tuoksuyhdisteiden ja aminohappojen pitoisuudet ovat suurimmillaan. Keruun standardina on herkkä verso: yksi nuppu ja kaksi ylintä lehteä (一芽二叶, yī yá èr yè). Dan Cong -tapauksessa tehdään usein käsinpoimintaa vanhoista, erillisistä puista.
Raaka-ainevaatimukset: Lehtien on oltava tuoreita, joustavia ja mekaanisesti vahingoittumattomia. Joillakin lajikkeilla nuput ovat tiheän hopeanhohtoisen nukan peittämiä. Arvostetuinta on vanhojen puiden (老丛, lǎo cóng) raaka-aine, joiden ikä on 30–50+ vuotta ja jotka ovat keränneet syvän mineraalisen ja tuoksullisen potentiaalin.

4. Terroir ja viljelyn ominaispiirteet:

Guangdong on Etelä-Kiinan maakunta, jossa vallitsee subtrooppinen ja trooppinen ilmasto, mikä tarjoaa ihanteelliset olosuhteet teenviljelylle. Alueella erottuu kaksi pääosaseutua:

Fenghuang Shan (凤凰山, Fènghuáng Shān) / Wudong Shan:
- Korkeus: 600–1200 m merenpinnan yläpuolella. Wudong Shanin huippu kohoaa 1391 metriin.
- Maaperä: Puna-keltaiset podsolimaat graniittisella perustalla, happamia (pH noin 5,0), mineraalipitoisia, hyvin vettä läpäiseviä.
- Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto. Vuoden keskilämpötila noin +18 °C, sadanta noin 1800 mm vuodessa. Tiheät vuoristosumut luovat hajasäteilyä. Merkittävät vuorokautiset lämpötilanvaihtelut.
Yingde (英德, Yīngdé):
- Korkeus: 100–500 m merenpinnan yläpuolella (kumpuilevaa maastoa).
- Maaperä: Punaista ja kelta-punaista lateriittimaata, hapanta (pH 4,5–5,5), syvää ja hedelmällistä.
- Ilmasto: Eteläsubtrooppinen, siirtymävaiheessa keskisubtrooppiseen. Vuoden keskilämpötila noin +20 °C. Sadanta noin 2000 mm vuodessa. Lämmin ja kostea, ilman merkittäviä halloja.
Ekologiset erityispiirteet: Molemmilla osa-alueilla noudatetaan yleisesti luonnonmukaista tai sitä lähellä olevaa viljelyä, jossa kemiallisia lannoitteita käytetään mahdollisimman vähän. Vanhat Dan Cong -puut kasvavat luonnollisessa vuoristoympäristössä, usein villin subtrooppisen kasvillisuuden ympäröiminä, mikä edistää teen ainutlaatuisen ”vuoristohengen” (山韵, shānyùn) muodostumista.

5. Tuotantoteknologia:

Guangdong Dan Cong Hong Cha -teen valmistus on taitava yhdistelmä oolong- ja punaisen teen perinteistä lainattuja menetelmiä. Keskeinen erityispiirre on hitaampi ja kontrolloidumpi hapettuminen verrattuna tavanomaisiin punaisiin teelaatuihin, mikä mahdollistaa oolong-raaka-aineesta perittyjen monimutkaisten tuoksunuottien kehittymisen.

Keruu (采摘, cǎi zhāi): Huolellinen käsinpoiminta nuorista versoista. Vanhojen puiden kohdalla kerääminen on ainoastaan käsityötä ja erityisen varovaista, jotta oksia ei vahingoiteta.
Kuihtuminen (萎凋, wěidiāo): Yhdistetty prosessi, joka on tyypillinen Guangdongin perinteelle. Se alkaa lyhyellä auringossa kuihtumisella (晒青, shài qīng) 15–30 minuutin ajan – primääristen entsyymiprosessien käynnistämiseksi ja osan kosteudesta haihduttamiseksi. Tämän jälkeen tulee pidempi varjokuihtuminen (阴凉萎凋, yīnliáng wěidiāo) tuuletetussa tilassa, jotta kosteus laskee tasaisesti 58–62 prosenttiin ja käymisaromin esiasteita kertyy.
Rullaaminen (揉捻, róuniǎn): Hellävarainen lehtien rullaaminen soluseinien rikkomiseksi ja solunesteen vapauttamiseksi. Rullauksen voimakkuutta säädellään tarkasti, jotta suuren Dan Cong -lehden eheys säilyy.
Käyminen / hapettuminen (发酵, fājiào): Ratkaiseva vaihe. Rullatut lehdet asetellaan tilaan, jossa lämpötila on noin 25 °C ja kosteus 90–95 %. Prosessi etenee hitaammin kuin tavallisissa punaisissa teelaaduissa – usein 4–6 tuntia – mikä mahdollistaa monimutkaisempien kukkais-hedelmäisten aromivivahteiden kehittymisen ja raaka-aineelle ominaisten ”oolong-nyanssien” säilymisen. Lehti saa tasaisen punaruskean värin.
Kuivaus (干燥, gānzào): Loppukuivaus kuumalla ilmalla 100–110 °C:ssa käymisen pysäyttämiseksi ja kosteuden laskemiseksi 3–5 prosenttiin. Jotkut tuottajat lisäävät vielä kevyen paahtamisen (烘焙, hōngbèi) matalammassa lämpötilassa, jotta lopulliseen makuprofiiliin saadaan karamellin ja paahdon sävyjä.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Suuria, pitkiä, pitkittäin kierrettyjä lehtiä, väriltään tummanruskeita tai mustia, joissa on punertava hohde. Lajikkeesta ja käsittelystä riippuen mukaan voi kuulua kullanvärisiä tai kuparinhohtoisia nuppuja. Lehti on ehyt ja tasalaatuinen.
Kuivan lehden tuoksu: Intensiivinen, monimuotoinen, makea. Vivahteina hunaja, kukat (orkidea, ruusu), kypsät hedelmät (litsi, persikka, longaani) ja leivonnaiset. Mukana voi olla hienoisia ”oolong-nyansseja” – lievää mausteisuutta ja puumaisuutta.
Juoman tuoksu: Raikas, verhoutuva, makea ja selkeän kukkais-hedelmäiset ja hunajaiset valtat. Tuoksu avautuu runsaampana kuin kuivan lehden tuoksu – jokainen haudutus paljastaa uusia vivahteita.
Maku: Täyteläinen, kylläinen, mutta samalla pehmeä ja sileä, lähes ilman kitkeryyttä ja karheutta. Hallitsevina ovat hunajainen makeus, hedelmäiset nuotit (usein sitruksisen hapokkaat), marjaiset sävyt, toisinaan kaakaon tai karamellin vivahde. Pitkä, makea ja raikastava jälkimaku, jossa tuntuu ”palautuvaa makeutta” (回甘, huígān).
Juoman väri: Kirkas, puhdas, läpinäkyvä. Väriltään kullanoranssista syvän punarubiiniin tai konjakkiin – riippuen hapettumisen asteesta ja lajikkeesta.
Teenpohja (haudutettu lehti): Ehjiä, suuria, joustavia lehtiä, joiden väri on tasaisen punaruskea ja suonitus selvästi erottuvaa. Lehdet eivät repeydy kevyesti venyttämällä.

7. Kemiallinen koostumus:

Polyfenolit: Täydellisen hapettumisen aikana vihreän lehden katekiinit muuntuvat teaflaviineiksi (antavat uutteelle kirkkautta, kullansävyä ja lievää kitkeryyttä) ja tearubigiineiksi (muodostavat täyteläisen punaisen värin ja kokonaisvaltaisen maun). Polyfenolien kokonaispitoisuus on Dan Cong -raaka-aineessa 20–25 %, Ying Hong No. 9:ssä 30–32 %.
Aminohapot: L-teaniini ja muut vapaat aminohapot (1,7–2,4 % Ying Hong No. 9:n tuoreessa lehdessä) vastaavat maun pehmeydestä ja rauhallisen keskittymisen vaikutuksesta.
Alkaloidit: Kofeiini (2–4 %), teobromiini, teofylliini. Kofeiinipitoisuus on hieman korkeampi kuin vihreissä teelaaduissa suurilehtisen raaka-aineen vuoksi.
Haihtuvat tuoksuyhdisteet: Keskeinen ominaispiirre on poikkeuksellisen rikas aromiaineiden kokonaisuus, joka on periytynyt Dan Cong -oolong-lajikkeilta. Terpeenejä (linalooli, geranioli – kukkaisia vivahteita), aldehydejä (bentsaldehydi – mantelisia vivahteita), alkoholeja (fenyylietyylialkoholi – ruusun vivahteita) sekä nerolia, nerolidolia ja indolia, jotka muodostavat uniikin ”hunaja-orkidea” -profiilin.
Vitamiinit: B-ryhmä (B₁, B₂, B₃), C, PP (rutiini).
Kivennäisaineet: Kalium, mangaani, fluori, sinkki. Ying Hong No. 9:n veteen uuttuvien ainesosien määrä (水浸出物) on jopa 40–42 % – luku, joka kertoo poikkeuksellisesta maun kylläisyydestä.

8. Terveydelliset vaikutukset:

Virkistävä vaikutus: Kohtuullinen kofeiinipitoisuus yhdessä L-teaniinin kanssa antaa pehmeän, pitkäkestoisen piristävyyden ilman hermostollista yliärtymistä.
Antioksidanttisuojaus: Teaflaviinit ja tearubigiinit neutraloivat aktiivisesti vapaita radikaaleja hidastaen solujen ikääntymisprosesseja.
Ruoansulatuksen tuki: Hapettunut tee stimuloi hellävaraisesti ruoansulatusprosesseja ja parantaa suoliston motoriikkaa. Perinteisesti punaista teetä suositellaan raskaan aterian jälkeen.
Mielialan koheneminen: L-teaniinin ja kofeiinin yhdistelmä stimuloi dopamiinin ja serotoniinin tuotantoa, mikä vähentää stressiä ja parantaa tunnetilaa.
Sydän- ja verisuoniterveyden tuki: Säännöllisen kohtuukäytön katsotaan liittyvän kolesterolitason normalisoitumiseen ja verisuonten seinämien vahvistumiseen.
Immuunipuolustuksen vahvistaminen: Polyfenolit ja B-ryhmän vitamiinit edistävät normaalin immuunivasteen ylläpitämistä.
Lämmittävä vaikutus: Perinteisessä kiinalaisessa lääkinnässä punaista teetä pidetään ”lämpimänä” juomana, jota suositellaan kylmään vuodenaikaan ja ”kylmälle” ruumiinrakenteelle.

9. Hauduttaminen:

Veden lämpötila: 90–95 °C. Liian kuuma vesi voi antaa ylimääräistä kitkeryyttä, liian viileä ei salli tuoksujen avautua täysin.
Teen määrä:
- Lyhyiden haudutusten menetelmä (Gongfu Cha): 5–7 g / 100–150 ml.
- Haudutus kupissa/kannussa: 2–3 g / 200–250 ml.
Välineet: Posliininen gaiwan (盖碗, gàiwǎn) on optimaalinen valinta, sillä se antaa mahdollisuuden arvioida tuoksua ja hallita uuttumista. Sopivia ovat myös punaiselle teelle tarkoitetut yixing-savikannut tai ohutseinäiset posliinikannut.
Prosessi (lyhyiden haudutusten menetelmä):
1. Lämmitä välineet (gaiwan, cha hai, kupit) kiehuvalla vedellä.
2. Kaada tee astiaan. Arvioi lämmitetyn kuivan lehden tuoksu.
3. Huuhtelu: kaada vettä 90–95 °C, valuta heti pois. Tämä ”herättää” suuren lehden.
4. Ensimmäinen haudutus: 10–20 sekuntia, valuta cha hai -astiaan (公道杯, gōngdào bēi), jaa kuppeihin.
5. Seuraavat haudutukset: pidennä aikaa 5–10 sekunnilla jokaisella kerralla.
6. Laadukas Dan Cong Hong Cha kestää 5–10 haudutusta, paljastaen jokaisella kerralla uusia sävyjä.
Hauduttaminen (eurooppalainen tyyli): 2–3 g / 200–250 ml vettä 90–95 °C, hauduta 3–5 minuuttia. 1–2 uutta haudutusta on mahdollista.

10. Säilytys:

Paikka: Kuiva, viileä, suojattuna suoralta auringonvalolta.
Pakkaus: Ilmatiivis, läpinäkymätön astia – keraaminen purkki, tiiviillä kannella varustettu metallipurkki, foil-pussi vetoketjulla. Vältä muovirasioita.
Hajut: Säilytä kaukana mausteista, kahvista, kodin kemikaaleista. Punainen tee imee helposti ympäröiviä tuoksuja.
Säilyvyys: Optimaalista on käyttää 1–2 vuoden kuluessa valmistuksesta. Jotkut lajikkeet, joissa ei ole voimakasta loppupaahtoa, voivat muuttua mielenkiintoisesti ajan myötä saaden syvempiä, pehmeämpiä vivahteita – tämä pätee kuitenkin ainoastaan korkealaatuiseen teeseen ihanteellisissa säilytysolosuhteissa.
Lämpötila: Huoneenlämpö (15–25 °C), alhainen kosteus (alle 60 %). Toisin kuin vihreää teetä, jääkaappisäilytys ei ole tarpeellista.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintaluokka: Korkea ja erittäin korkea. Guangdong Dan Cong Hong Cha -teen hinta määräytyy useista tekijöistä: harvinaisen oolong-raaka-aineen käyttö (erityisesti vanhoista puista), monimutkainen ja työvoimavaltainen tekniikka, rajoitetut tuotantomäärät (yksittäiset eksklusiiviset erät vain kymmeniä kiloja vuodessa), korkea kysyntä harrastajien keskuudessa. Wudong Shanin vanhoista puista peräisin oleva tee voi maksaa 100–500+ dollaria / 100 g. Ying Hong No. 9 -lajikkeen tee on huomattavasti edullisempaa (20–80 dollaria / 100 g).
Miten välttää väärennöksiä:
- Ostaminen luotettavilta myyjiltä: Erikoistuneet teekaupat, joilla on suorat toimitukset Chaozhousta tai Yingdestä.
- Ulkonäön arviointi: Ehjä, suuri lehti, jonka rullaus on tasainen. Rikkoutunut, pieni lehti on merkki alhaisesta laadusta.
- Tuoksun arviointi: Luonnollinen Dan Cong Hong Cha omaa monitahoisen, kerroksellisen, luonnollisen tuoksun ilman ”parfyymimaisia” tai kemiallisia vivahteita. Keinotekoinen aromatisointi paljastuu helposti haudutettaessa: tuoksu haihtuu nopeasti 1–2 haudutuksen jälkeen.
- Maun tarkistus: Aito tee on pehmeä, makea, ilman tahmeutta. Väärennökset ovat usein kitkeriä tai maultaan latteita ja yksioikoisia.
- Hinnan tarkistus: Epäilyttävän alhainen hinta, kun on väitetty Wudong Shanin tai vanhojen puiden alkuperä, on vakava syy epäillä.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Innovatiivinen yhdistelmä: Guangdong Dan Cong Hong Cha on yksi näkyvimpiä esimerkkejä onnistuneesta ”kategorioiden välisestä” sovittamisesta kiinalaisessa teenvalmistuksessa. Raaka-aine, jota on vuosisatojen ajan ylistetty oolong-muodossa, saa täysin uuden luonteen täydellisessä hapettumisessa – säilyttäen tunnistettavan kukkaisen monimutkaisuuden mutta muuttuen pehmeämmäksi ja makeammaksi.
Diplomaattinen tee: Guangdongin punaiset teet ovat useaan otteeseen olleet ”diplomaattisia juomia”. Vuonna 2023 Ying Hong No. 9 Jin Mao Hao (金毛毫) ja Fenghuang Dan Cong valittiin Kiinan ja Ranskan johtajien teetilaisuuteen Guangzhoussa, ja ne esittelivät maailman yleisölle Guangdongin teenpaletin rikkautta.
”Yksinäisen pensaan tuoksu”: Dan Cong -filosofia olettaa, että jokainen vanha puu on ainutlaatuinen ”teehenkilöllisyys”, jolla on omaleimainen tuoksukoodi. Kun tällainen puu muuttuu punaisen teen raaka-aineeksi, sen yksilöllisyys ei häviä vaan muuntuu – samoin kuin sama muusikko soi eri tavoin kamari- ja sinfoniaorkesterissa.
Kansainvälinen tunnustus: Guangdongin punaiset teet ovat voittaneet lukuisia kansainvälisiä palkintoja 1960-luvulta lähtien. Yingde Hong Cha on yksi Kiinan kolmesta suuresta punaisen teen tuotemerkistä Dian Hongin ja Qimen Hong Chan ohella, ja ”Ying Hong No. 9” -tuotemerkki sisällytettiin vuonna 2023 ”vyö ja tie” -hankkeen maantieteellisten merkintöjen luetteloon kansainväliseen edistämiseen.
Puiden ikä: Fenghuang Shan -vuorilla on säilynyt yli 3000 teepuuta, jotka ovat yli 100 vuotta vanhoja. Joitakin niistä saatetaan käyttää Dan Cong Hong Cha -teen tuotantoon, mikä tekee tästä teestä paitsi juoman, myös nestemäisen todisteen vuosisatojen historiasta.

13. Guangdong Dan Cong Hong Cha -teelaadut:

Käytetyn lajikkeen mukaan:
- Ying Hong No. 9 Hong Cha (英红九号红茶, Yīng Hóng Jiǔ Hào Hóngchá): Suurilehtinen punainen tee samannimisestä lajikkeesta. Tunnusomaista on voimakas, täyteläinen maku, jossa on maltaan, hunajan ja bataatin vivahteita. Juoma on kirkkaan punaoranssia. Yleisin ja laajimmin saatavilla oleva lajike.
- Shui Xian Dan Cong Hong Cha (水仙单丛红茶, Shuǐ Xiān Dāncóng Hóngchá): Klassisesta Shui Xian -lajikkeesta. Ominaista ovat narsissin kukkaiset vivahteet, pehmeys ja hienostuneisuus.
- Bai Ye Dan Cong Hong Cha (白叶单丛红茶, Bái Yè Dāncóng Hóngchá): Vaalealehtisestä mutaatiosta. Kevyt, elegantti, painopisteenä kukkais-hunajaiset nuotit.
- Mi Lan Xiang Hong Cha (蜜兰香红茶, Mì Lán Xiāng Hóngchá): ”Hunajaorkidea”-linjan lajikkeista. Ehkä ”oolongmaisin” luonteeltaan – selkeä orkidean ja hunajan profiili.
Alkuperäalueen mukaan:
- Wudong Dan Cong Hong Cha (乌岽单丛红茶): Wudong-vuoren perinteisistä oolong-lajikkeista. Monitahoisia, hienostuneita, kalliita.
- Yingde Hong Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Ying Hong No. 9 -lajikkeesta ja muista suurilehtisistä lajikkeista. Voimakkaampia, täyteläisempiä, helpommin saatavilla.
Keruuajan mukaan: Kevätkeruu (arvostetuin) ja syyskeruu. Kevätteelle on ominaista hienostuneempi ja monimuotoisempi tuoksu; syystee on tiheämpää ja makeampaa.

Lopuksi:

Guangdong Dan Cong Hong Cha on teeparadoksi: oolong-raaka-ainetta punaisen teen hahmossa. Se antaa mahdollisuuden aistia Dan Cong -lajikkeiden kuuluisan kukkais-hedelmäisen monimutkaisuuden ilman oolongeille ominaista ”terävää särmää”, täyshapetetun teen pehmeässä, makeassa ja verhoutuvassa muodossa. Jokainen kuppi on pieni matka Guangdongin vuorten etelärinteille, missä vanhat puut säilyttävät tuoksuja, jotka ovat syntyneet vuosikymmeniä sitten. Tämä tee on erinomainen valinta niin vaateliaille harrastajille, jotka etsivät uusia näköaloja punaisen teen maailmassa, kuin Fenghuang Dan Cong -teen ystäville, jotka haluavat nähdä suosikkinsa odottamattomassa roolissa.