Guìdìng xuě yá

Guìdìng xuě yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) on korkealla vuoristossa kasvava spiraalimaisesti kierretty vihreä tee Guìdìngin piirikunnasta Guìzhōun maakunnasta. Se on kuuluisan ”Guìdìng Yúnwù Gòngchán” (贵定云雾贡茶, ”Guìdìngin pilvinen tribuuttitee”) korkealuokkaisin linja. Tällä teellä on yksi Kiinan pisimmistä dokumentoiduista ”gòngchán” historiasta: ensimaininta vuodelta 1325 (Yuán-dynastia) aina kiviseen ”Wàngǔ Liúfāng” -steelaan (万古留芳, ”Tuoksu kymmenelle tuhannelle sukupolvelle”) asti, joka pystytettiin Qiánlóngin määräyksestä vuonna 1790 – ainutlaatuinen Guìzhōussa säilynyt kivimuistomerkki, joka vahvistaa teen keisarillisen tribuuttiteen aseman. Tee valmistetaan ainutlaatuisesta paikallisesta Niaowáng-lajikkeesta (鸟王, ”Lintujen kuningas”), populaatiolajikkeesta, jota pidetään Kiinan teenhistorian ”elävänä fossiilina”, Yúnwùvuorella (云雾山), joka on Miáolíngin vuorijonon (苗岭) päähuip pu ja kolmen Guìzhōun suuren joen vedenjakaja.

1. Luokittelu ja alkuperä:

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapettamaton. Kuuluu pannupaahdettuihin spiraalikierteisiin vihreisiin teelaatuihin (卷曲形炒青绿茶, juǎnqūxíng chǎoqīng lǜchá). Valmiin lehden muoto muistuttaa ongenkoukkua, mistä johtuu historiallinen nimi ”Yúgōuchá” (鱼钩茶, ”Ongenkoukkutee”).

• Luokka: ”Guìdìng Yúnwù Gòngchá” (贵定云雾贡茶) -brändin ylin tuotelinja. Maantieteellisesti suojattu tuote (国家地理标志保护产品, 2024). Yksi ”Guìzhōun kymmenestä kuuluisasta teestä” (贵州十大名茶). Guìdìngin piirikunta kantaa titteleitä ”Kiinan kuuluisien teiden kotiseutu” (中国名茶之乡) ja ”Miáolíngin tribuuttiteen maa” (中国苗岭贡茶之乡). Voittaja neljännessä kansainvälisessä teenarviointinäyttelyssä (2002, kultaa). Vuonna 1990 valtakunnallisessa kuuluisien teiden arvioinnissa se sai 99,85 pistettä – maan korkein tulos – ja voitti samalla neljä palkintoa, mukaan lukien kauppaministeriön ”paras tee” -palkinnon. ”Yúnwù Gòngchán” käsinteon tekniikka on otettu Guìzhōun aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon (2009).

• Alkuperä: Kiina, Guìzhōun maakunta (贵州省, Guìzhōu Shěng), Qiánnánin bùyī- ja miáo- autonominen prefektuuri (黔南布依族苗族自治州), Guìdìngin piirikunta (贵定县, Guìdìng Xiàn). Tee tuotetaan Yúnwùvuorella (云雾山, Yúnwù Shān) – Miáolíng-vuorijonon päähuipulla (苗岭山脉主峰), joka on Wū- (乌江), Yuán- (沅江) ja Pán- (盘江) jokien vedenjakaja. Vuoren korkeus on yli 1500 m.

• Maantieteelliset koordinaatit: Noin 26°20′ pohjoista leveyttä, 107°14′ itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurimerkitys:

• Historia: Guìdìngillä on yksi Guìzhōun syvimmistä ja parhaiten dokumentoiduista teenhistorioista – yli 2000 vuotta teenviljelyä ja yli 600 vuotta vahvistettua ”gòngchán” asemaa.

  Muinainen aika. Yli 2000 vuotta sitten Yúnwùvuoren rinteillä asuvat miáo-kansan (苗族, Miáozú) esi-isät alkoivat viljellä villiä teetä. He jalostivat varhaisia lajikkeita, jotka saivat paikallisia nimiä: ”Niǎowáng Chá” (鸟王茶, ”Lintujen kuninkaan tee”), ”Dōngmiáo Chá” (东苗茶), ”Yúgōu Chá” (鱼钩茶, ”Ongenkoukkutee”), ”Báiyún Chá” (白云茶, ”Valkoisten pilvien tee”). Paikalliset miáot kutsuivat teetä omalla kielellään nimellä ”Bùlǎojī” (不老几, bùlǎojī). Yúnwùvuorella kasvaa yhä villejä teepuita, joiden ikä on yli 1000 vuotta, ja joiden rungon ympärysmitta vaatii neljä aikuista miestä, ja latvustot kohoavat yli 40 metrin korkeuteen – elävinä todisteina siitä, että Guìdìng on yksi teepensaan alkuperäkeskuksista.

  ”Gòngchán” aika. Ensimmäinen dokumentoitu maininta guìdìngiläisen teen toimittamisesta hoviin on Yuán-kaudelta: vuonna 1325 (Tàidìng-kauden 2. vuosi) teetä lähetettiin keisari Tàidìng-dìlle. Míng-kaudella (洪武五年, 1372) tee otettiin keisarilliseen ”gòngchán” rekisteriin. ”Kāngxī Guìzhōu Tōngzhìssä” (《康熙贵州通志》, 1673) todetaan: ”Koko Qiánzhōun seutu tuottaa teetä, mutta Guìdìngin Yúnwùvuoren pilvinen tee on maineikkainta” (黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名). Qīng-kauden alussa Guìdìngin tee kuului ”Kiinan kahdeksaan suureen teehen” (八大名茶).

  ”Wàngǔ Liúfāng” -steela (1790). Qiánlóngin hallituskauden 55. vuonna (乾隆五十五年, 1790) Yúnwùvuorelle, Guānkǒuzhàin (关口寨) rajanylityspaikalle Niǎowángin kylässä (鸟王村), pystytettiin kivinen ”Yúnwù Gòngchá Bēi” (云雾贡茶碑) -steela, jossa on kirjoitus ”万古留芳” (”Tuoksu kymmenelle tuhannelle sukupolvelle”). Steelan 228 merkin teksti tallentaa qīng-hallituksen määräyksen: miáo-talonpoikien aseman helpottamiseksi ”teeveron” perintä keskeytetään väliaikaisesti, paikallisilta virkamiehiltä kielletään kiristys, ja 420 hopealiángia myönnetään ”gòngchán” tuotannon tukemiseen. Tämä on Guìzhōun ainoa – ja yksi harvoista Kiinassa – kivisteela, joka dokumentoi tribuuttiteen valtiollisen aseman. Vuonna 1982 steela otettiin Guìzhōun maakunnan suojeltujen muistomerkkien luetteloon. Vuonna 1805 (嘉庆十年) pystytettiin lisäksi rajassteela, joka määritti ”gòngchán” tuotantoalueen rajat.

  Maallinen maine. Guāngxù-kaudella (光绪, 1904–1905) Guìzhōun kuvernööri Lín Shàonián (林绍年) toimitti henkilökohtaisesti kaksi lipasta guìdìngiläistä teetä: ”yksi keisarille, yksi Vanhalle Buddalle [eli leskikeisarinna Cíxǐ:lle]”. Tämä maininta on säilynyt ”Qīng-palatsin salaisissa arkistoissa” (《清宫秘档》), joita säilytetään Kiinan ensimmäisessä historiallisessa arkistossa Pekingissä.

  Nykyaika. Vuosina 1971–1982 mestari Lǐ Jīnshí (李金石) systematisoi perinteisen käsittelytekniikan ja kehitti innovatiivisen ”Yhdeksän askeleen menetelmän” (九步法, jiǔ bù fǎ) koneellista tuotantoa varten. Vuonna 1982 uusi tee sai nimen ”Guìdìng Xuě Yá” (贵定雪芽). Vuonna 1990 – korkein pistemäärä (99,85) valtakunnallisessa arvioinnissa ja neljä palkintoa. Vuonna 1993 – kultapalkinto kansainvälisessä näyttelyssä. Vuonna 1997 teetä tarjottiin Kiinan buddhalaisen yhdistyksen puheenjohtajalle Zhào Pǔchūlle (赵朴初), joka maistettuaan sitä (”清香味永” – ”puhdas tuoksu, ikuinen maku”) kirjoitti omin käsin merkit ”佛茶” (”Buddhan tee”).

  Tunnettu teetutkija, professori Chén Chuán (陈椽) omisti guìdìngiläiselle teelle nelisäkeen: ”Jaloa, varmasti koukku. / Kirkas juoma – korkein vero. / Pilvimeri, sumuinen kaupunki, / laadun ja runsauden harmoniassa” (贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优).

• Nimi:

  • ”Guìdìng” (贵定) – piirikunnan nimi, perustettu vuonna 581. Merkki ”贵” (”kallis”, ”arvokas”) on osa Guìzhōun maakunnan nimeä ja samalla vihjaus paikallisen teen korkeasta arvosta.
  • ”Xuě Yá” (雪芽) – ”Lumisilmu”. Viittaa runsaaseen hopeanhohtoiseen nukkaan, joka peittää lehden kuin lumikerros. Tee tunnetaan myös historiallisilla nimillään: ”Yúnwù Gòngchá” (云雾贡茶, ”Pilvinen tribuuttitee”), ”Niǎowáng Chá” (鸟王茶, ”Lintujen kuninkaan tee”), ”Yúgōu Chá” (鱼钩茶, ”Ongenkoukkutee”), ”Báiyún Chá” (白云茶, ”Valkoisten pilvien tee”).

• Kulttuurimerkitys: Guìdìng Xuě Yá ei ole vain teetä, vaan elävä ”kolmoisperinnön” (三重遗产) ilmentymä: historiallinen perintö (steela 1790, Qīng-palatsin arkistot), etnokulttuurinen perintö (vuosisatojen mittainen miáo-teenviljelyn perinne, keruu- ja tarjoamisrituaalit) ja buddhalainen perintö (Yángbǎoshān-vuori – yksi Lounais-Kiinan kolmesta suuresta buddhalaisluostarista, jossa munkit vuosisatojen ajan viljelivät ”Valkoisten pilvien teetä”). Guìdìngissä järjestetään vuosittain ”Tribuuttiteen festivaali” (贡茶文化旅游节), johon kuuluu miáo-härkätaisteluita (斗牛) – näytös, joka houkuttelee tuhansia turisteja.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Lajike / Kultivaari: Päälajike on Niǎowáng Qúntǐzhǒng (鸟王群体种, Niǎowáng Qúntǐzhǒng) – ”Lintujen kuninkaan populaatiolajike”. Tämä on ainutlaatuinen paikallinen siemenlisätty Camellia sinensis var. sinensis -populaatiolajike, jota pidetään Guìzhōun teenhistorian ”elävänä fossiilina” (活化石) ja yhtenä maailman endeemisistä teelajikkeista. Ominaisuudet: vihreä lehti, runsas nukka, suuret ja mehevät silmut, korkea ”nuoruuden säilyvyys” (持嫩性强). Edustaa puumaista (乔木型) tyyppiä. Korkeimpiin laatuluokkiin käytetään yksinomaan Niǎowángia; massatuotantoon lisäksi Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶).

  Niǎowáng-lajikkeen biokemiallinen profiili (yksi silmu, yksi lehti): polyfenolit – 31,67%, aminohapot – 2,18%, kofeiini – 3,39%, vesiuutteiset aineet – 43,28%, katekiinit – 114,66 mg/g.

• Keruu: Vuosittain tehdään jopa viisi keruukierrosta – kolme kevätkierrosta, nolla-kaksi kesäkierrosta. Syyskeruuta ei harjoiteta. Arvokkainta on ”míngqiánchá” (明前茶) – ennen Qīngmíngiä (~5. huhtikuuta).

• Keruustandardi:

  • Korkein laatu (特级): yksi silmu juuri avautumaisillaan olevan lehden kanssa (一芽一叶初展), niin sanottu ”täytekynän kärki” (钢笔尖, gāngbǐ jiān) – metafora verson terävyydestä ja hoikkuudesta.
  • Ensiluokka (一级): yksi silmu ja kaksi lehteä avautumisen alkuvaiheessa.
  • Kakkosluokka (二级): yksi silmu ja kaksi-kolme lehteä.

• Raaka-aineen vaatimukset: Versojen on oltava samankokoisia, ehjiä, runsaasti nukkaisia. Kansan sanonta kuvaa standardia: ”Kerää hennosti – aivan kuin [pyydystäisit] kuhankeittäjän kielen” (嫩采雅雀嘴, nèn cǎi yǎ què zuǐ).

4. Terroir ja viljelyolosuhteet:

• Ilmasto: Yúnwùvuori sijaitsee subtrooppisen monsuuni-ilmaston vyöhykkeellä, missä auringonpaiste on erittäin vähäistä – vuotuiset auringonpaistetunnit ovat vain 677–1068, ja auringonpaisteen osuus (日照率) on 15–24%. Tämä on yksi Kiinan ”pilvisimmistä” teen terroireista. Vuoden keskilämpötila on 13,9–15 °C. Vuotuinen sademäärä on 1100–1800 mm. Suhteellinen ilmankosteus on ≥80 %. Sumupäivien määrä ydintuotantoalueella on yli 200. Pakkaskausi on 300–340 päivää.

• Kasvukorkeus: 800–1400 metriä merenpinnan yläpuolella. Tuotannon ydinalue sijaitsee 1200–1500 metrin korkeudessa, pysyvän pilvisyyden vyöhykkeellä.

• Maaperä: Hapan keltamaa (酸性黄壤, suānxìng huáng rǎng), pH 4,4–4,85. Orgaanisen aineksen pitoisuus on 3,19 % (poikkeuksellisen korkea). Maaperä on runsaskivennäisistä.

• Keskeiset tuotantoalueet:

  • Yúnwùn suurkylä (云雾镇), Yǎngwàngin kylä (仰望村) – historiallinen ydinalue, ”Wàngǔ Liúfāng” -steelan sijaintipaikka. Niǎowángin kylä (鸟王村) – Niǎowáng-lajikkeen ”kehto”.
  • Yíngshàngin kylä (营上村) – muinaisia teepuutarhoja.
  • ”Yúnwù Hú” -teeplantaasi (云雾湖茶场) – moderni tuotantopohja. Metsänpeitto on 44 %.

5. Tuotantotekniikka:

Guìdìng Xuě Yá tuotetaan mestari Lǐ Jīnshín vuosina 1971–1982 kehittämällä omaleimaisella ”Yhdeksän askeleen menetelmällä” (九步法, jiǔ bù fǎ), joka perustuu ikivanhaan ”kolmen paahdon ja kolmen kierron” (三炒三揉, sān chǎo sān róu) perinteeseen. Keskeinen erityispiirre on spiraalimaisen ”koukkumaisen” muodon muotoilu suoraan kuumassa pannussa.

• Keruu (采摘 — cǎi zhāi): Käsin poiminta ”kuhankeittäjän kielen” standardin mukaan.

• Levittyminen (摊凉 — tān liáng): Versot levitetään bambuseuloille 2–4 tunniksi.

• ”Vihreyden tappaminen” (杀青 — shāqīng): Käsittely 130–150 °C:ssa. Entsyymien kiinnitys, aromipohjan rakentaminen.

• Kierto pannussa – kuuma kierto (锅内热揉 — guōnèi rè róu): Ainutlaatuinen vaihe: kierto suoritetaan suoraan kuumassa pannussa, ei erillisellä pöydällä. Kolme ”kuuman kierron” sykliä muodostaa luonteenomaisen spiraalimaisen ”ongenkoukku-” muodon.

• Muotoilu – ”pyöritys ja nukan nosto” (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): Lehti pyöritetään tiukoiksi spiraaleiksi, samalla hopeanhohtoinen nukka ”nousee” pintaan.

• Kuivaus (烘焙 — hōngbèi): Loppukuivaus miedolla lämmöllä (文火足干, wénhuǒ zúgān) kunnes kosteus on kokonaan poistettu. Hellävarainen menetelmä säilyttää hunajaisen aromin.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Tiukasti kierretyt spiraalit (紧秀如螺), jotka muistuttavat ongenkoukkuja (鱼钩状弯曲) – korkeimmissa laaduissa. Väri on smaragdinvihreä runsaalla hopeisella nukalla (翠绿披银毫). Korkeimmassa laadussa jopa 80 % pinnasta on nukan peitossa.

• Kuivan lehden tuoksu: Hunajainen (蜜香, mìxiāng) – Guìdìng Xuě Yán tärkein ja luonteenomaisin nuotti. Sitä täydentää korkea kukkainen vivahde (花香高扬). Kylmä kuppi säilyttää tuoksun yli 30 minuuttia – erinomainen osoitus.

• Haudutteen tuoksu: Hunajaisen kukkainen, pysyvä ja elegantti. Parhaissa erissä on laventelin ja vuoristohunajan vivahde.

• Maku: Raikas (鲜爽), korostuneen ”mehukas” – tulos poikkeuksellisen korkeasta aminohappopitoisuudesta (6–9 % eräiden tietojen mukaan). Runko on täyteläinen (醇厚, chúnhòu) polyfenolien (25–30 %) ansiosta. Jälkimakeus (回甘) on pitkäkestoinen ja voimistuva.

• Haudutteen väri: Keltaisenvihreä, kirkas ja läpinäkyvä (黄绿明亮).

• Teenpohja (haudutettu lehti): Vaaleanvihreä, tasalaatuinen, versot avautuvat kokonaisina. Lasikupissa haudutettaessa havaitaan luonteenomainen ilmiö: höyrypilvi kupin yllä muistuttaa ensin sateenvarjoa, sitten pilveä, ja nousee hitaasti ylöspäin – tämän ilmiön vuoksi tee on saanut yhden nimistään: ”Pilvinen tee” (云雾茶).

7. Kemiallinen koostumus:

• Polyfenolit: 25–30 % (Niǎowáng-lajikkeessa jopa 31,67 %). Takaavat täyteläisen rungon ja voimakkaan antioksidanttipotentiaalin.
• Aminohapot (ml. L-teaniini): 6–9 % (eräiden lähteiden mukaan; Niǎowáng-lajikkeen standarditiedot – 2,18 %). Poikkeuksellisen korkea pitoisuus, joka selittää hunajaisen makeuden ja ”mehukkuuden”.
• Kofeiini: ~3,39 % (Niǎowáng-lajike). Kohtuullinen taso.
• Vesiuutteiset aineet: ≥43,28 %. Runsaasti liukoisia komponentteja.
• Katekiinit: 114,66 mg/g. Korkea EGCG-pitoisuus.
• Vitamiinit: C-vitamiini, B-ryhmän vitamiineja.
• Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, sinkki, mangaani.

8. Terveysvaikutukset:

• Voimakas antioksidanttivaikutus: Polyfenolit 25–30 % + katekiinit 114,66 mg/g.
• Virkistävä vaikutus: Kofeiini (~3,4 %) yhdistettynä L-teaniiniin – pehmeä ”hidas” piristys.
• Raikastava ja lämpöä alentava vaikutus: Vihreän teen ”viileä” luonne – perinteinen käyttö kuumina kuukausina.
• Ruoansulatuksen tuki: Katekiinit normalisoivat suoliston mikroflooraa.
• Sydän- ja verenkiertoelimistön tuki: Polyfenolit edistävät rasva-aineenvaihdunnan normalisoitumista.
• Yleisvahvistava vaikutus: Vitamiinien ja kivennäisaineiden kokonaisuus runsasorgaanisesta vuoristomaasta.

9. Hauduttaminen:

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasilasi (höyryn ”pilviefektin” tarkkailuun) tai posliininen gàiwǎn.
• Menetelmä:
  1. Lämmitä lasi tai gàiwǎn.
  2. Kaada tee joukkoon.
  3. ”Alakaatomenetelmä” (下投法): kaada 1/3 tilavuudesta vettä, ”huuhtele” tee (润茶) 30 sekuntia, kaada pois.
  4. Kaada vettä 7/10 tilavuuteen asti. Hauduta 1–2 minuuttia.
  5. Korkein laatu kestää 3 haudutusta; jokainen seuraava +10 sekuntia.
  6. Optimaalinen maistelulämpötila on ~60 °C: tässä lämpötilassa raikkaus on suurimmillaan.

10. Säilytys:

• Ilmatiivis pakkaus, suojattava valolta, kosteudelta ja hajuilta.
• Optimaalisesti – jääkaapissa 0–5 °C:ssa.
• Avaamisen jälkeen – käytettävä 1 kuukauden kuluessa.
• Vältä hauduttamista yli 3 minuuttia – pitkä uutto lisää kitkeryyttä.

11. Hinta ja väärennökset:

• Hintaluokka: Guìzhōun vihreiden teiden ylempi segmentti. Korkein laatu (特级, míngqiánchá) Niǎowáng-lajikkeesta – alkaen 600–1000 jüania / 500 g. Ensiluokka – 300–500 jüania. Kakkosluokka – edullisempi.
• Väärennösten välttäminen:
  • Osta tuottajilta, joilla on maantieteellinen suojamerkintä ”贵定云雾贡茶”.
  • Aito tee – tiukasti kierretyt spiraalit, runsas nukka ja luonteenomainen hunajainen tuoksu. Väärennökset ovat usein irrallisia, ilman korostunutta hunajaista vivahdetta.
  • Kylmän kupin tulee säilyttää tuoksu ≥15 minuuttia – tämä on luotettava testi.
  • Liian alhainen hinta on punainen lippu: aito Niǎowáng-raaka-aine on rajallista.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Ainoa ”gòngchá”-steela Guìzhōussa. ”Yúnwù Gòngchá Bēi” (1790, 228 merkkiä) on maakunnan ainoa kivimuistomerkki, joka vahvistaa teen keisarillisen aseman. Vuodesta 1982 suojeltu kohde. ”Wàngǔ Liúfāng” -steela – ”Tuoksu kymmenelle tuhannelle sukupolvelle” – tallensi paitsi teen aseman, myös yhteiskuntapolitiikan: miáo-talonpoikien vapauttamisen kohtuuttomasta ”teeverosta”.

• Kaksi lipasta Cíxǐ:lle. Vuosina 1904–1905 Guìzhōun kuvernööri Lín Shàonián lähetti hoviin kaksi lipasta guìdìngiläistä teetä: ”yksi keisarille, yksi Vanhalle Buddalle”. Merkintä on säilynyt Qīng-palatsin salaisissa arkistoissa (中国第一档案馆).

• ”Buddhan tee”. Vuonna 1997 Kiinan buddhalaisen yhdistyksen puheenjohtaja Zhào Pǔchū, maistettuaan Yángbǎoshān-vuoren raaka-aineesta valmistettua teetä (Guìdìngin buddhalainen pyhä vuori), kirjoitti omin käsin kalligrafian ”佛茶” – ”Buddhan tee”.

• 99,85 pistettä. Vuonna 1990 Guìdìng Xuě Yá sai 99,85 pistettä 100:sta valtakunnallisessa kuuluisien teiden arvioinnissa – korkein tulos maassa sinä vuonna. Tämä avasi tien kansainväliselle tunnustukselle.

• Höyryn ”pilviefekti”. ”Zhōngguó Wényì Jíchéng Zhìshūssa” (《中国文艺集成志书》) kuvataan ainutlaatuinen visuaalinen efekti: ”Kun kansi poistetaan kupista, nousee valkoista höyryä – ensin sateenvarjon muodossa, sitten pilven muodossa, hitaasti taivaalle kohoten. Siksi teetä kutsutaan ’Pilviseksi’.”

13. Vertailu muihin Guìzhōun vihreisiin teihin:

• Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖): Guìzhōun tärkein ”nimikkotee”. Kierretty, nukkainen, terävä raikkaus. Guìdìng Xuě Yá on suoria ”neuloja”, hunajainen makeus, hienostuneempi.

• Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽): Litteä, pähkinäinen aromi (lähellä Lóng Jǐngiä). Guìdìng – ”neulamainen”, kukkaishunajainen, tuhatvuotinen ”gòngchán” historia.

• Léigōngshān Yínqiú Chá (雷山银球茶): Pallomainen tee, myös Miáolíng-vuorilta. Täysin eri muoto, mutta samankaltainen terroir (sumuiset vuoret, 1200+ m).

Lopuksi:

Guìdìng Xuě Yá on tee, jonka sukujuuria moni ”suuri kymmenen” kadehtisi: Yuán-imperiumin asiakirjojen ensimaininnasta (1325) Qiánlóngin kivisteelaan (1790) ja Cíxǐ:n lipaisiin (1904) aina kalligrafiaan ”Buddhan tee” (1997) ja valtakunnallisen maistelun korkeimpaan pistemäärään (1990). Tämän historian takana on ainutlaatuinen terroir – Miáolíngin päähuip pu, pilvien verhoama yli 200 päivänä vuodessa – ja ainutlaatuinen Niǎowáng-lajike, jolle ei ole vertaa Guìdìngin ulkopuolella. Kupissa on hunajainen makeus kukkaisella jälkituoksulla ja ”pilvimäinen” höyry haudutteen yllä. Tee niille, jotka arvostavat paitsi makua, myös jokaisessa kulauksessa piilevää historiaa.