Hèfēng Chá · new.thetea.app

Hèfēng Chá on yhteisnimitys vihreille teelaaduille, jotka tulevat Hèfēngin piirikunnasta (鹤峰县, Hèfēng Xiàn), Enshi–Tujia–Miao-autonomisesta prefektuurista Húběin maakunnassa. Se on yksi Keski-Kiinan suurimmista teenviljelyalueista, joka sijaitsee Wǔlíng-vuorten sydämessä “kultaisella teenleveyspiirillä” 30° pohjoista leveyttä. Pääpiirteenä on teenlehden luontainen seleenirikastuminen: tämän hivenaineen pitoisuus paikallisissa teessä on kymmeniä kertoja keskimääräistä korkeampi. Vuonna 2012 tuotemerkki ”Hèfēng Chá” sai suojatun maantieteellisen merkinnän aseman (地理标志产品, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn), ja piirikunta sai arvonimen ”Kiinan teen synnyinmaa” (中国茶叶之乡).

1. Luokittelu ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapatelematon. Historiallisesti piirikunnassa valmistettiin myös punaista teetä luokassa ”Yíhóng” (宜红茶, Yíhóng Chá), mutta nykyinen tuotanto ja maantieteellinen merkintä perustuvat vihreään teehen.
Kategoria: Kiinan alueellinen vihreä tee; suojattu maantieteellinen merkintä; Húběin maakunnan ”nimikkoteeksi” nimetty (湖北十大名茶).
Alkuperä: Kiina, Húběin maakunta (湖北, Húběi), Enshi–Tujia–Miao-autonominen prefektuuri (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Hèfēngin piirikunta (鹤峰县, Hèfēng Xiàn). Tuotantoalue kattaa yhdeksän kuntaa ja taajamaa: Tiělú Báizú Xiāng (铁炉白族乡, Tiělú Báizú Xiāng), Zǒumǎ Zhèn (走马镇, Zǒumǎ Zhèn), Wǔlǐ Xiāng (五里乡, Wǔlǐ Xiāng), Yànzi Xiāng (燕子乡, Yànzi Xiāng), Zhōngyíng Xiāng (中营乡, Zhōngyíng Xiāng), Xiàpíng Xiāng (下坪乡, Xiàpíng Xiāng), Wūyáng Xiāng (邬阳乡, Wūyáng Xiāng), Tàipíng Xiāng (太平乡, Tàipíng Xiāng) ja Róngměi Zhèn (容美镇, Róngměi Zhèn).
Maantieteelliset koordinaatit: ~30° N, ~110° E. Wǔlíng-vuorijono (武陵山, Wǔlíng Shān), Kaakkois-Húběi.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia: Hèfēngin teekulttuuri on yksi Keski-Kiinan vanhimmista. Länsi-Jin-dynastian ”Jīngzhōun maakirja” (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì, 3.–5. vuosisata) mainitsee, että ”Wǔlíngin seitsemässä piirikunnassa tuotetaan kaikkialla teetä”. Lù Yǔn (陆羽, Lù Yǔ) Tang-dynastian aikaisessa teeklassikossa (《茶经》, Chájīng) todetaan: ”Bāshānin vuorilla ja Xiáchuānin rotkoissa on teepuita, joita kaksi kättä yhdessä voivat syleillä”, ja edelleen: ”Shānnánin prefektuurin teistä paras on Xiázhōusta”. Hèfēng sijaitsee kuvattujen alueiden keskipisteessä – syvällä Wǔlíng-vuoristossa, ”Bān vuorten ja Xián rotkojen” välissä.

Ming- ja Qing-dynastioiden aikana hèfēngiläinen tee nousi hovin lahjoitusteekki (贡茶, gòngchá) Róngměi tǔsī -hallinnon (容美土司, Róngměi Tǔsī) alaisuudessa – paikallisen tǔjiā-kansan perinnöllisen hallinnon. Kirjailija Gù Cǎi (顾彩, Gù Cǎi), joka vieraili Róngměin mailla vuonna 1704 (Kāngxīn 43. vuosi), kirjasi ”Róngměin matkakertomuksessaan” (《容美纪游》, Róngměi Jìyóu): ”Kaikilta vuorilta saadaan teetä… parhaat laadut maksavat yhden rahakimpun jīniä kohden, keskinkertaisia käytetään kaikkialla Chǔn maakunnassa, ja niitä kutsutaan myös ‘xiāngtán-teeksi’; siksi teekauppiailla ei ole yhtäkään vapaata päivää”.

Vuonna 1867 Hèfēngin ensimmäinen piirikuntavirkamies Máo Jùndé (毛峻德, Máo Jùndé) kirjasi piirikunnan kronikan ensipainoksessa: ”Teelahjat Róngměista – istutuksia kaikkialla… parhain laatu peräisin muutamalta pensaalta viraston takana; sen maku on puhdas ja öljymäinen”. Vuonna 1876 guǎngdōngilaiset kauppiaat siirsivät osan tuotannosta punaisen teen valmistukseen, ja Hèfēngistä tuli yksi ”Yíhóng Chán” (宜红茶) – Yíchāngin punaisen teen – keskuksista, jota vietiin Venäjälle, Englantiin ja muihin Euroopan maihin. Britannian aristokratia antoi hèfēngiläiselle teelle epävirallisen lempinimen ”kuningattaren tee” (皇后茶, Huánghòu Chá).

1980-luvulla tuotanto suuntautui korkealaatuiseen vihreään teehen. Vuonna 1995 teeviljelmien pinta-ala saavutti 10,5 万 mǔ:n (noin 7 000 hehtaarin) rajan ja tuotantovolyymi oli 4 501 tonnia. Useat paikalliset merkit – ”Guāndǐng” (官鼎), ”Qīngxīn Cuìméng” (清心翠茗), ”Lǜlín Cuìfēng” (绿林翠峰) – voittivat kultamitaleja ”Lù Yǔn malja” -kilpailussa (陆羽杯) ja saavuttivat 13 prosenttia maan kaikista kultamitaleista.
1. heinäkuuta 2012 Kiinan kansantasavallan valtion laadunvalvonta- ja karanteenihallinto hyväksyi ”Hèfēng Chán” maantieteellisen merkinnän suojan. Vuoteen 2024 mennessä teeviljelmien pinta-ala on 39,5 万 mǔ (noin 26 330 ha), josta 10,9 万 mǔ (noin 7 270 ha) on luomusertifioitua – suurin luku koko maassa. Vientimäärä on Húběin maakunnan kärkisijalla; tuotteita toimitetaan Marokkoon, Senegaliin, Algeriaan, Iraniin, Ranskaan ja muihin maihin. Tuotemerkin ”Hèfēng Chá” arvoksi arvioidaan vuonna 2024 jopa 24,04 miljardia jüania.
Nimi: Hèfēng (鹤峰) – ”Kurjen huippu”, piirikunnan virallinen nimi. Chá (茶) – ”tee”. Nimi on aluetuotemerkki, joka kattaa kaikki Hèfēngin piirikunnassa tuotetut teet.
Kulttuurinen merkitys: Hèfēng on Wànlǐ Chádào -reitin (万里茶道, Wànlǐ Chádào, ”Suuri teetie”) lähtöpiste – muinaisen kauppareitin, joka yhdisti Keski-Kiinan teealueet Venäjään ja Eurooppaan. Piirikunta työskentelee Suuren teetien perinnön liittämiseksi Unescon maailmanperintöluetteloon. Tǔjiā-kansa (土家族, Tǔjiāzú) on säilyttänyt omaleimaisen teekulttuurinsa: ”Neljän teen” rituaalin (四道茶, sì dào chá), teelauluja, sananlaskuja ja arvoituksia teestä sekä perinteen ”vesi Kurjen kaivosta, tee Liújiāsīsta” (白鹤井的水、留驾司的茶).

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / viljelymuoto: Päälajikkeet ovat Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá), Zhūyè Qí (槠叶齐, Zhūyè Qí) ja paikallinen sekapopulaatio (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng). Kasvit ovat pensasmaisia, pieni- ja keskilehtisiä tyyppiä (Camellia sinensis var. sinensis), ja niille on ominaista korkea kylmänkestävyys. Silmut ja nuoret lehdet ovat tiheästi nukan peitossa (茸毛, róngmáo); 100 silmun paino on noin 45 g.
Keräys: Kevätkeräys (maalis–huhtikuu) korkeimpiin laatuluokkiin; keräys syksyyn asti sallittu massatuotantoeriin. Standardi: yksittäissilmut (单芽) erikoisluokalle, silmu + yksi lehti (一芽一叶) ykkösluokalle, silmu + kaksi lehteä (一芽二叶) kakkosluokalle.
Raaka-ainevaatimukset: Nuorta, tasaista raaka-ainetta, tiheästi nukkaista; ei karkeita lehtiä tai varsia. Kemiallisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden käyttö on kielletty; istutustiheys enintään 60 000 pensasta hehtaaria kohti. Luomusertifioitujen teeviljelmien osuus on 27,6 %, mikä on maan korkein.

4. Terroir ja viljelypiirteet:

Maasto ja alue: Hèfēng sijaitsee syvällä Wǔlíng-vuoristossa Kaakkois-Húběissa, tunnusomaisten koordinaattien – 30° N ja 110° E – leikkauspisteessä. Aluetta hallitsevat yhtenäiset vuorijonot syvine laaksoineen, runsas pilvisyys ja korkea ilmankosteus.
Kasvukorkeus: 500–1 000 m merenpinnan yläpuolella. Tuotannon ydin on Mù’ěr Shān (木耳山, Mù’ěr Shān, ”Puusienen vuori”) Zǒumǎn taajamassa sekä Máwàng Cūnin (麻旺村, Máwàng Cūn) muinainen teetarha Zhōngyíngin kunnassa, jossa on säilynyt satavuotiaita puita. Näiltä alueilta tulee noin 80 % kokonaissadosta.
Ilmasto: Vuoden keskilämpötila 12–15,5 °C. Vuotuinen sademäärä 1 600–1 900 mm. Pilvisiä ja sumuisia päiviä yli 200 vuodessa. Vuorokautiset lämpötilanvaihtelut yli 10 °C. Hajavalon osuus on noin 70 %, mikä lisää aminohapposynteesin tehokkuutta versoissa 30 %.
Maaperä: Kelta- ja hiekkaisia hiesumaita (黄壤, huáng rǎng), pH 4,5–6,5, orgaanisen aineksen pitoisuus ≥ 2,9 %. Keskeinen piirre on luontainen seleenirikastuneisuus: Se-pitoisuus Hèfēngin maaperässä on 12-kertainen maan keskiarvoon verrattuna. Metsäisyysaste 82,7 % (viherryttämisindeksi 88,66 %), teollisuussaastetta ei ole. Laadukkaan ilman päiviä on noin 350 vuodessa.

5. Valmistustekniikka:

Hèfēng Chán valmistustekniikka tähtää värin, aminohappojen, seleenin ja aromin maksimaaliseen säilyttämiseen mahdollisimman vähäisellä mekaanisella lehden käsittelyllä. Ominaista on tekijänoikeudellinen ”yīn–yáng”-kuivauslämpötilojen vuorottelujärjestelmä sekä mekaanisen rullauksen kielto silmujen eheyden turvaamiseksi.

Esikuivaus nuupahtamalla (摊放 — tānfàng): Tuore raaka-aine levitetään ohueksi kerrokseksi 4–8 tunniksi. Lehti menettää kosteutta, muuttuu elastiseksi ja aromiaineet alkavat kehittyä.
Lehvien kiinnitys (杀青 — shāqīng): Tehdään 120–170 °C:ssa – huomattavasti hellävaraisempi käsittely verrattuna moniin muihin vihreisiin teelaatuihin, minkä ansiosta herkkä aminohappoprofiili ja seleenin aktiivisuus säilyvät.
Rullaus (揉捻 — róuniǎn): Suoritetaan hellävaraisesti niin, että muotoiluaste on vähintään 90 % (成条率 ≥ 90 %). Mekaanisia rullia ei käytetä – rullaus tehdään käsin tai puolimekaanisesti silmujen eheyden säilyttämiseksi.
Ensikuivaus (初干 — chūgān): 110–130 °C:ssa; muodon stabilointi ja karkean kosteuden poisto.
Muotoilu ja nukan esiin nosto (整形提毫 — zhěngxíng tí háo): 80–90 °C:ssa – avainvaihe, joka antaa teenlehdille lopullisen muodon ja ”nostaa” hopeanhohtoisen nukan pinnalle luoden hèfēngiläiselle Máojiānille ominaisen ulkoasun.
Loppukuivaus (足干 — zúgān): 60–80 °C:ssa; kosteuspitoisuuden vakauttaminen.
Aromia vahvistava jälkikuivaus (提香 — tíxiāng): 90–100 °C:ssa – lyhyt kuumennus aromin kiinnittämiseksi ja vahvistamiseksi.
Tekninen erikoispiirre: Ainutlaatuinen ”Yīn–yáng-tulen vuorottelu” (阴阳火候交替干燥): mestari vaihtelee korkeaa ja matalaa lämpötilaa koko prosessoinnin ajan, jolloin syntyy syvä ja monikerroksinen aromiprofiili. Aktiivisen seleenin säilyvyysaste on ≥ 95 %.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kuiva lehti ulkonäöltään: Tiukasti kiertyneitä, ohuita, suoria lehtiä (紧细圆直, jǐnxì yuánzhí), Máojiān-tyyppiä. Väri on kirkkaanvihreä, öljymäisen kiiltävä ja hopeanhohtoinen nukka selvästi näkyvissä (翠绿显毫, cuìlǜ xiǎn háo).
Kuivan lehden tuoksu: Puhdas, korkea ja raikas (清香, qīngxiāng) orkidean vivahduksin (兰花香韵, lánhuā xiāng yùn). Chǎoqīng-tyylisissä (炒青, pannutettu) erissä ilmenee kastanjainen tuoksu (栗香, lìxiāng). Varastoitaessa kehittyy hunajaisia sävyjä (蜜香, mìxiāng).
Uutteen tuoksu: Korkea, kestävä, puhdas. Hallitsevana on kukkainen vihreä raikkaus kevyin pähkinäisin vivahtein. Tuoksu säilyy 5–7 haudotuskerran ajan.
Maku: Raikas ja kirkas (鲜爽, xiān shuǎng), mikä johtuu korkeasta aminohappopitoisuudesta (≥ 5 % Máojiānissa). Runko on täyteläinen ja täysi (醇厚, chúnhòu), harmonisesti tasapainoinen teepolyfenolien ja aminohappojen välillä. Jälkimaku pitkä ja makeana palaava (回甘持久, huígān chíjiǔ). Kokonaisvaikutelma on puhdas ja eloisa maku ilman karvautta, mineraalisen syvyyden kera.
Uutteen väri: Hentovihreä, kirkas ja läpikuultava (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng).
Haudotettu lehti (teenpohja): Hentovihreät, tasaiset, yhtenäiset lehdet, jotka avautuvat kuin orkidean terälehdet (嫩绿匀整，芽叶舒展如兰).

7. Kemiallinen koostumus:

Hèfēng Chá erottuu Kiinan vihreiden teelaatujen joukosta korkean seleenipitoisuuden ja voimakkaan polyfenoliprofiilin yhdistelmällä.

Polyfenolit (茶多酚): ≥ 18,3 % (chǎoqīng-tyylissä). Pääryhmän muodostavat katekiinit, ml. EGCG. Kiinalaisten tutkimusten mukaan hèfēngiläisen teen polyfenolit imevät radioaktiivisia aineita 35 % tehokkaammin kuin tyypillisten vihreiden teelaatujen polyfenolit.
Aminohapot: ≥ 5 % korkeimman luokan Máojiānissa. Korkea L-teaniinipitoisuus antaa selvän makeuden ja pehmeän maun.
Vesiuute (水浸出物): ≥ 45,2 % – poikkeuksellisen korkea arvo, mikä aikaansaa täyteläisen rungon ja kestävyyden useisiin haudotuksiin (5–7 kertaa).
Seleeni (硒, xī): Jopa 39,31 mg/kg – kun tavallisten vihreiden teelaatujen keskiarvo on noin 0,15 mg/kg. Tämä on yli 260‑kertainen ylitys, mikä tekee Hèfēng Chásta yhden maailman runsasseleenimmistä teelaaduista. Seleeni on sitoutunut teepolyfenoleihin orgaanisessa muodossa, mikä parantaa sen biosaatavuutta.
Sinkki: 39,31 mg/kg – tärkeä hivenaine immuunitoiminnalle ja kudosten uusiutumiselle.
Alkaloidit: Kofeiini (~2–4 %), teobromiini, teofylliini.
Vitamiinit: C-vitamiini (tuoreessa raaka-aineessa), B-ryhmän vitamiinit, K-vitamiini.
Haihtuvat öljyt: Linaloli, geranioli ja muita terpeeniyhdisteitä, jotka muodostavat kukkais-orkideaisen profiilin.

8. Terveysvaikutukset:

Antioksidanttisuojaus ja seleenituki: Polyfenolien ja orgaanisen seleenin ainutlaatuinen yhdistelmä tarjoaa voimakasta antioksidanttista synergiaa. Seleeni on glutationiperoksidaasin, yhden kehon antioksidanttisen puolustuksen avainentsyymin, kofaktori.
Sydän- ja verisuonituki: Katekiinit edistävät kolesterolin synteesin säätelyä ja verisuonten kimmoisuutta. Kiinalaisten tutkimusten mukaan hèfēngiläisten vihreiden teelaatujen lipidilaskuvaikutus on 25 % suurempi kuin punaisilla teelaaduilla.
Radioaktiivisilta aineilta suojaava vaikutus: Teepolyfenolit pystyvät sitomaan radioaktiivisia aineita (strontium-90, cesium-137).
Lievä virkistävä vaikutus: Kofeiinin ja korkean L-teaniinipitoisuuden yhdistelmä luo virkeyden ja keskittymisen tasapainon ilman hermostuneisuutta.
Immuunipuolustuksen tuki: Sinkki ja seleeni biosaatavassa muodossa tukevat immuunijärjestelmää.
Ruoansulatuksellinen tuki: Kohtuullinen nauttiminen aterian jälkeen edistää miellyttävää ruoansulatusta.
Kognitiivinen toiminta: L-teaniini parantaa keskittymistä ja havaintokyvyn selkeyttä.
Tärkeää: Tämä tieto on yleissivistävää, eikä sitä tule pitää lääkinnällisenä neuvona.

9. Hauduttaminen:

Veden lämpötila: 80–90 °C (kiehuvan veden annetaan jäähtyä noin 3 minuuttia). Ihanteellinen vesi on lähde- tai pehmeää suodatettua vettä.
Teen määrä: 3 g / 150 ml vettä (suhde 1:50).
Välineet: Lasinen juomalasi (玻璃杯) – silmujen ja nukan avautumisen tarkkailuun; valkoinen posliininen gàiwǎn (白瓷盖碗) – täydelliseen haudutussuhteiden hallintaan.
Menetelmä:
1. Lämmitä astia kuumalla vedellä ja kaada vesi pois.
2. Lisää tee.
3. Ensimmäinen haudutus – 90 sekuntia.
4. Seuraavat haudutukset – lyhennä aikaa 15 sekunnilla jokaisella kerralla.
5. Tee kestää 5–7 täysipainoista haudutusta korkean uuttopitoisuuden ansiosta.
Huomautuksia: Ei suositella juotavaksi tyhjään mahaan (korkea tanniinipitoisuus). Ihanteellinen ajankohta on tunti aterian jälkeen. Päiväannos enintään 600 ml. Lääkkeitä käytettäessä pidettävä vähintään tunnin tauko (parkkihapot heikentävät lääkkeiden imeytymistä).

10. Säilytys:

Tiivis, valonpitävä pakkaus, suojattava valolta, kosteudelta ja hajuilta.
Optimaalisesti jääkaapissa (0–5 °C) seleenin ja tuoreuden säilyttämiseksi.
Avaamisen jälkeen käytettävä 3 kuukauden kuluessa, jotta vältetään seleenin hapettuminen ja aromin menetys.
Ennen jäähdytetyn pakkauksen avaamista sen on annettava lämmetä huoneenlämpöiseksi suljettuna.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintahaarukka: Hèfēng Chá kattaa laajan kirjon – suurtuotanto-chǎoqīng-tyylistä aina premium-Máojiān-teehen ja ”villiteehen” (野茶, yěchá) korkealla sijainneilta hylätyiltä viljelmiltä. Tarkat hinnat riippuvat laatuluokasta, sesongista ja luomusertifioinnin olemassaolosta. Luomu-Máojiān vanhoista teetarhoista on arvokkain kategoria.
Hintatekijät: sesonki (kevät on huomattavasti kalliimpi kuin kesä), laatuluokka, tyyppi (Máojiān, chǎoqīng, villi), luomusertifiointi, vientierät.
Näin vältät väärennökset:
- Hanki teetä, jossa on maantieteellisen merkinnän ”Hèfēng Chá” (鹤峰茶) tunnus.
- Arvioi ulkoasua: aito Máojiān koostuu tiukasti kiertyneistä, suorista, tasaisista lehdistä, joissa on selvä nukka ja kirkkaanvihreä väri.
- Tarkista tuoksu: todellinen hèfēngiläinen tee antaa puhtaan, raikkaan, korkean tuoksun ilman tunkkaisuutta; kastanjaa chǎoqīng-tyylissä.
- Haudutteen tulee olla kirkkaanvihreä ja läpikuultava, 5–7 haudutusta ilman maun äkillistä laimenemista.
- Epätavallisen alhainen hinta ”luomu”- tai ”seleeniteessä” on syy epäilyyn.

12. Kiinnostavia faktoja:

Hèfēng on yksi maailman suurimmista luomuteenviljelyn keskuksista: sertifioitujen luomuteeviljelmien pinta-ala on 10,9 万 mǔ (noin 7 270 ha), mikä on maan ykkössijalla. Osa viljelmistä on sertifioitu EU:n standardien mukaisesti.
Seleenipitoisuus hèfēngiläisessä teessä – jopa 39,31 mg/kg – tekee siitä yhden planeetan runsasseleenimmistä teelaaduista. Tavalliset vihreät teelaadut sisältävät noin 0,15 mg/kg seleeniä.
Qing-dynastian aikana Hèfēngin teetä vietiin Isoon-Britanniaan, ja se sai aristokraattisissa piireissä lempinimen ”kuningattaren tee” (皇后茶). Vientireitti kulki ”Suurta teetietä” (万里茶道) pitkin, ja piirikunta katsoo olevansa tämän reitin ”lähtöpiste”.
Mù’ěr Shān -vuorella (木耳山) sijaitsee yksi Kiinan laajimmista yhtenäisistä luomuteeviljelyalueista – kymmenentuhatta mǔa yhtenäisenä kokonaisuutena. Se on nimetty yhdeksi Kiinan 30 kauneimmasta teepuutarhasta.
Tǔjiā-kansa on säilyttänyt ainutlaatuisen ”Neljän teen” rituaalin (四道茶): ensimmäinen kuppi – tervetuliaisen valkoinen tee, toinen – makea tee hunajalla, kolmas – ”öljytteekeitto” (油茶汤, yóuchá tāng) paahdetun riisin ja pähkinöiden kera, neljäs – jäähyväisten ”eroteeteen”.

13. Hèfēng Chán lajikkeet:

Vihreä Máojiān (绿毛尖, Lǜ Máojiān): Korkein laatuluokka – yksittäissilmuja tai silmu yhden avautuvan lehden kanssa. Lehdet ohuita, tiukasti kiertyneitä, tiheän nukan peitossa. Maku raikas ja kirkas, painotus aminohappomakeudessa (aminohappopitoisuus ≥ 5 %). Sopii herkkien, hienostuneiden vihreiden teelaatujen ystäville.
Chǎoqīng (炒青绿茶, Chǎoqīng Lǜchá): Keskiluokka – silmu ja kaksi lehteä. Pannutettu tyyli, voimakas kastanjainen tuoksu, täyteläinen runko ja erinomainen kestävyys toistuviin haudotuksiin (polyfenoleja ≥ 18,3 %). Jokapäiväinen tee, jossa erinomainen tasapaino täyteläisyyden ja hinnan välillä.
Villitee (野茶, Yěchá): Raaka-aine vanhoilta, hylätyiltä tai korkealla sijaitsevilta villiteepuilta. Luonteenomaista kukkais-hedelmäinen tuoksu, kohonnut seleenipitoisuus (jopa 1,5 mg/kg) ja selvästi erottuva mineraalinen syvyys. Rajoitettu tuotanto, korkea keräilyarvo.
Máojiānin laatuluokat:
- Erikoisluokka (特级): yksittäissilmuja ≥ 98 %, pituus ≤ 2,5 cm, kirkkaanvihreä väri ja nukka, puhdas korkea tuoksu, vesiuute ≥ 45,2 %.
- 1. luokka (一级): silmu + yksi lehti ≥ 90 %, tiukka kierre, maku raikas ja pehmeä, polyfenoleja ≥ 18,3 %.
- 1. luokka (二级): silmu + kaksi lehteä, tasainen teenpohja, hyvä kestävyys, paras hinta-laatusuhde.

14. Vasta-aiheet:

Ei suositella tyhjään mahaan – korkea tanniinipitoisuus voi aiheuttaa vatsavaivoja.
Päiväannos enintään 600 ml (kofeiinin vuoksi).
Lääkevalmisteita käytettäessä pidettävä vähintään 1 tunnin tauko (parkkihapot heikentävät lääkkeiden imeytymistä).
Säilytyksessä avattu pakkaus on käytettävä 3 kuukauden kuluessa seleenin hapettumisen estämiseksi.
Henkilöiden, joilla on kohonnut hermostollinen kiihtyvyys, unettomuus, korkea verenpaine, sekä raskaana olevien ja imettävien on oltava varovaisia.

Lopuksi:

Hèfēng Chá on tee, jolla on historiaa Länsi-Jin-dynastian kronikoista nykyaikaisiin luomusertifikaatteihin, Qing-dynastian hovin lahjoitusteistä konttilaivoihin Marokon satamissa. Ainutlaatuinen luontainen seleenirikastuneisuus, Wǔlíng-vuorten korkea terroir, tǔjiā-kansan elävä teekulttuuriperintö ja kunnianhimoinen luomukehitysohjelma tekevät tästä teestä paitsi gastronomisen, myös kulttuurisen ilmiön. Kuppiin avautuvana se tarjoaa kirkasta vihreää raikkautta, puhdasta orkidea-aromia ja eloisan, mehukkaan maun, joka ei heikkene edes viiden–seitsemän haudutuksen jälkeen. Täydellinen valinta niille, jotka arvostavat täyteläisyyttä ja toiminnallisuutta samassa kupposessa.