Hēichá

** ** Hēichá, joka kirjaimellisesti tarkoittaa ”mustaa teetä”, on ainutlaatuinen jälkifermentoitu tee, jota tuotetaan pääasiassa Kiinassa. On tärkeää olla sekoittamatta sitä siihen, mitä lännessä kutsutaan ”mustaksi teeksi” ja Kiinassa ”punaiseksi” (Hóng Chá – 红茶). Hēichá on oma erillinen kategoriansa, merkitykseltään verrattavissa pu’er-tyyppisiin teelaatuihin.

1. Luokitus ja alkuperä:

• Tyyppi: Jälkifermentoitu tee. Tämä tarkoittaa, että ”vihreän tappamisen” (kiinnityksen) vaiheen jälkeen tee käy läpi pitkäaikaisen fermentoinnin (hapettumisen) mikro-organismien (homeiden, bakteerien) vaikutuksesta.
• Kategoria: Yksi kuudesta kiinalaisen teeluokituksen pääkategoriasta (vihreän, valkoisen, keltaisen, oolongin ja punaisen teen ohella). Hēichán sisällä on lukuisia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan alkuperäpaikan, raaka-aineen, valmistustekniikan ja puristusmuodon osalta.
• Alkuperä: Kiina. Tärkeimmät tuotantoalueet:
  • Húnánin provinssi (湖南, Húnán): Ānhuàn piirikunta (安化县, Ānhuà Xiàn) – kuuluisien Ānhuà Hēichá -teelaatujen, kuten Fú Zhuān, Qiān Liáng, Hēi Zhuān ja muiden, syntypaikka.
  • Sìchuānin provinssi (四川, Sìchuān): Tunnettu ”rajaseudun” teistään (Biān Chá), joita on perinteisesti toimitettu Tiibetiin.
  • Guǎngxīn provinssi (广西, Guǎngxī): Täällä tuotetaan kuuluisaa Liù Bǎo Hēicháta.
  • Húběin provinssi (湖北, Húběi): Tunnettu Lǎo Qīng Chá -teestään, jota kutsutaan myös Qīng Zhuāniksi.
  • Yúnnánin provinssi (云南, Yúnnán): Vaikka Yúnnán liitetäänkin enemmän pu’er-teehen, täällä tuotetaan myös joitakin Hēichá-laadut, mutta ne ovat vähemmän tunnettuja.
• Maantieteelliset koordinaatit: Vaihtelevat tuotantoalueen mukaan.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

• Historia: Hēichán historia ulottuu yli tuhannen vuoden taakse. Sen uskotaan ilmestyneen Sìchuānin provinssissa jo Táng-dynastian aikana (618–907 jKr.), ja Pohjois-Sòng-dynastian aikana (960–1127 jKr.) sitä valmistettiin jo laajamittaisesti Ānhuàn piirikunnassa (Húnánin provinssi). Alun perin Hēicháta tuotettiin kotimaiseen kulutukseen, mutta ajan myötä siitä tuli tärkeä kauppatavara vaihdossa paimentolaiskansojen, erityisesti tiibetiläisten, mongolien ja uiguurien, kanssa. Sitä puristettiin käteviin kuljetusmuotoihin (tiilet, laatat, pesät) ja vaihdettiin hevosiin, nahkoihin, lääkekasveihin ja muihin tavaroihin.
• Nimitys:
  • ”Hēi” (黑) – musta. Viittaa teenlehtien tummaan väriin käsittelyn ja haudutetun juoman jälkeen.
  • ”Chá” (茶) – tee.
• Kulttuurinen merkitys: Hēichá on muutakin kuin tee; se on osa Kiinan, erityisesti tuotantoalueidensa, historiaa ja kulttuuria. Se oli vuosisatojen ajan tärkeä osa kauppaa, taloutta ja arkielämää. Tiibetiläisille ja muille paimentolaiskansoille Hēichá ei ollut pelkkä juoma, vaan tärkeä ravintotuote, vitamiinien ja hivenaineiden lähde. Nykyään Hēicháta arvostetaan sen ainutlaatuisen maun, aromin, terveysvaikutusten ja pitkän säilyvyyden vuoksi.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Lajike: Hēichán valmistukseen käytetään erilaisia teepensaan (Camellia sinensis) lajikkeita, sekä pienilehtisiä että suurilehtisiä, alueesta riippuen. Húnánin provinssissa käytetään usein paikallisia lajikkeita, ja Sìchuānissa sichuanilaisia ja yúnnánilaisia suurilehtisiä muunnoksia. Joihinkin Hēichá-lajikkeisiin (esim. Liù Bǎo) voidaan käyttää myös villinä kasvavia teepuita.
• Keruu: Keruun ajankohta riippuu alueesta ja tietystä Hēichá-tyypistä, mutta yleensä käytetään myöhäisempää raaka-ainetta kuin vihreissä tai valkoisissa teissä. Usein kerätään kypsiä lehtiä, toisinaan yhdessä lehtiruotien kanssa.
• Keruustandardi: Vaihtelee. Kerätä voidaan joko silmua ja yhtä–kahta ylintä lehteä tai kypsempiä lehtiä (3.–4. lehti ja enemmän).
• Raaka-ainevaatimukset: Hēicháhon käytetään usein karkeampaa ja kypsempää raaka-ainetta kuin muihin teelaatuihin. Kalliimmille ja laadukkaammille lajikkeille asetetaan kuitenkin korkeammat lehden laatuvaatimukset.

4. Terroir ja viljelypiirteet:

• Alueet: Hēicháta tuotetaan Kiinan eri osissa, joilla kullakin on omat terroir-ominaisuutensa.
  • Húnán: Kukkulainen maasto, subtrooppinen monsuuni-ilmasto, viljava maaperä.
  • Sìchuān: Vuoristoalue, subtrooppinen monsuuni-ilmasto, suuret korkeuserot.
  • Guǎngxī: Subtrooppinen ilmasto, kukkuloita, korkea ilmankosteus.
  • Húběi: Monipuolinen maasto, subtrooppinen monsuuni-ilmasto.
• Kasvukorkeus: Vaihtelee, mutta tavallisesti teeplantaasit sijaitsevat 300–1500 metrin korkeudella merenpinnasta.
• Maaperä: Monipuolinen, mutta yleensä mineraalirikas.
• Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto, lämpimät kesät ja leudot talvet, korkea ilmankosteus ja runsaat sateet.

5. Valmistusteknologia:

Hēichán valmistusteknologian pääpiirre on jälkifermentaatio eli fermentaatio, joka tapahtuu vasta teen lehtien kuivaamisen jälkeen, varastoinnin aikana. Yksittäiset vaiheet ja niiden järjestys voivat kuitenkin poiketa toisistaan riippuen alueesta ja Hēichá-lajikkeesta.

Päävaiheet:

• Keruu (采摘 – cǎi zhāi): Kuvattu edellä.
• Lakastuminen (萎凋 – wěidiāo): Kerätyt lehdet levitetään ulkoilmaan tai sisätiloihin ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Tämä vaihe voi olla lyhyt tai jäädä kokonaan pois.
• ”Vihreän tappaminen” (杀青 – shā qīng): Paahdetaan korkeassa lämpötilassa entsymaattisten prosessien pysäyttämiseksi. Hēichán kohdalla tämä vaihe voi olla vähemmän intensiivinen kuin vihreillä teillä, tai se voi puuttua kokonaan (kuten Lǎo Qīng Chán tapauksessa).
• Rullaus (揉捻 – róuniǎn): Lehdet rullataan solurakenteen rikkomiseksi ja mehun vapauttamiseksi. Rullauksen aste voi vaihdella.
• Kuivaus (烘干 – hōnggān): Tee kuivataan auringossa, hiilien yllä tai erityisissä kuivausuuneissa. Tämä vaihe voi olla joko kertaluonteinen tai monivaiheinen.
• Fermentointi (渥堆 – Wò Duī): Jotkin Hēichá-tyypit (esim. Liù Bǎo) käyvät läpi märkäpinoamisen (渥堆 – Wò Duī), joka muistuttaa Shú Pu’erin valmistusta, mutta yleensä pienemmässä mittakaavassa ja eri raaka-ainetta käyttäen. Muut tyypit (esim. Ānhuà Hēichá) fermentoituvat jo puristamisen jälkeen, varastoinnin aikana.
• Puristaminen (压制 – yāzhì): Monia Hēichá-tyyppejä puristetaan eri muotoihin: tiiliksi, laatoiksi, kakuksi, pesiksi, pylväiksi. Puristusmuoto riippuu alueesta ja perinteistä. Esimerkiksi Fú Zhuān puristetaan tiiliksi, Qiān Liáng ”tukeiksi”, Liù Bǎo usein koreihin. On olemassa myös irtonaista Hēicháta.
• Jälkikypsytys / vanhennus / jälkifermentaatio (陈化 – chénhuà): Kuivaamisen (ja puristamisen, jos tee puristetaan) jälkeen Hēichá lähetetään varastoitavaksi, jossa se jatkaa hidasta fermentoitumistaan luonnollisen mikroflooran, lämpötilan ja kosteuden vaikutuksesta. Tämä prosessi voi kestää vuosia ja vuosikymmeniä, joiden aikana teen maku, aromi ja väri vähitellen muuttuvat.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Hēichán aistinvaraiset ominaisuudet riippuvat suuresti tietystä tyypistä, tuotantoalueesta, käsittelytekniikasta ja teen iästä. Joitakin yleisiä piirteitä voidaan kuitenkin erottaa:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Riippuu muodosta (irtonainen tai puristettu) ja tietystä tyypistä. Yleensä suuria, kypsiä lehtiä, usein lehtiruoteineen, rullattuina tai murtuneina. Väri tummanruskeasta lähes mustaan, joskus kultaisia tai ruosteenvärisiä pisteitä (jos silmuja on mukana). Puristetun teen muoto on tiili, kakku, tuóchá, ”tukki” jne.
• Kuivan lehden aromi: Yleensä täyteläinen, ”maanläheinen”, puumainen, ja siinä on pähkinän, kuivattujen hedelmien, mausteiden vivahteita. Mukana voi olla savuisia, sienimäisiä, ”kellarimaisia” sävyjä. Joillakin tyypeillä, kuten Liù Bǎolla, voi olla ominainen betelpähkinäpalmumainen tuoksu. Iän myötä aromi muuttuu moniulotteisemmaksi, syvemmäksi ja ylevämmäksi.
• Haudukkeen aromi: Täyteläinen, puumainen, pähkinäinen, vivahteina kuivattuja hedelmiä, mausteita, joskus kevyttä savuisuutta. Fú Zhuānissa voi olla ”kultaisten kukkien” elintoimintoihin liittyviä sävyjä.
• Maku: Täyteläinen, rikas, tiivis, usein kevyttä karheutta ja makeaa jälkimakua. Makukimpussa hallitsevat puun, pähkinän ja maanläheiset sävyt, joissa on vivahteita kuivatuista hedelmistä, luumuista, suklaasta, mausteista. Maku vaihtelee teen iän ja haudutustavan mukaan. Ikääntyneessä teessä karheus pehmenee ja esiin nousee makeampia, ”kompotti- ja taatelimaisia” vivahteita.
• Haudukkeen väri: Tummanmeripihkaisesta punaruskeaan, konjakkimaiseen, joskus lähes mustaan, läpikuultava, täyteläinen. Väri riippuu teetyypistä, fermentaatioasteesta, iästä ja haudutustavasta.
• Teenpohja (haudutettu lehti): Kokonaisia tai murtuneita lehtiä, muodosta riippuen, tummanruskeita. Fú Zhuānin kohdalla voi usein erottaa ”kultaiset kukat”.

7. Kemiallinen koostumus:

Hēichálle on ominaista rikas ja monipuolinen kemiallinen koostumus, joka muuttuu pitkän jälkifermentaation aikana:

• Polyfenolit: Polyfenolipitoisuus on alhaisempi kuin vihreissä teissä tai Shēng Pu’ereissa, mutta ne ovat hapettuneemmassa muodossa (teaflaviinit, tearubigiinit, teabrowniinit). Polyfenolien koostumus muuttuu teen kypsyessä.
• Aminohapot: Sisältää erilaisia aminohappoja, mukaan lukien L-teaniinia, jota voi olla vähemmän kuin vihreissä teissä.
• Alkaloidit: Kofeiinia, teobromiinia, teofylliiniä. Kofeiinipitoisuus voi vaihdella, mutta on yleensä alhaisempi kuin Shēng Pu’ereissa.
• Eteeriset öljyt: Eteeristen öljyjen koostumus muuttuu fermentaation ja varastoinnin aikana muodostaen Hēichálle tyypillisen aromin.
• Pigmentit: Korkea pitoisuus tummavärisiä pigmenttejä, polyfenolien hapettumistuotteita.
• Mikro-organismit: Fermentaation ja varastoinnin aikana teen prosesseihin osallistuu erilaisia mikro-organismeja (bakteereja, sieniä), jotka vaikuttavat sen makuun, aromiin ja terveysvaikutuksiin. Erityisen tärkeä on Eurotium cristatum -home (”kultaiset kukat”) Fú Zhuān -teelle.
• Vitamiinit: C, B-ryhmän, E, K.
• Mineraalit: Kalium, fluori, magnesium, mangaani, rauta, seleeni. Jotkin Hēichá-tyypit (esim. Ānhuàsta) voivat olla erityisen rikkaita seleenistä.

8. Terveysvaikutukset:

• Lämmittävä vaikutus: Hēichálla on voimakas lämmittävä vaikutus, minkä vuoksi se on erityisen hyvää kylmänä vuodenaikana.
• Ruoansulatuksen parantaminen: Stimuloi ruoansulatusta, edistää ruoan, erityisesti rasvaisen ja raskaan, imeytymistä. Auttaa ruoansulatushäiriöissä ja närästyksessä. Kiinassa Hēicháta juodaan usein aterian jälkeen.
• Virkistävä vaikutus: Antaa energiaa, poistaa väsymystä, lisää työkykyä, parantaa keskittymistä, mutta vaikuttaa lempeämmin kuin Shēng Pu’er.
• Painonpudotus: Nopeuttaa aineenvaihduntaa, edistää rasvan pilkkoutumista, auttaa hillitsemään ruokahalua. Käytetään usein painonpudotusdieeteissä.
• Myrkkyjen poisto: Edistää toksiinien ja kuona-aineiden poistumista elimistöstä, puhdistaa maksaa, parantaa ihon kuntoa.
• Sydän- ja verisuonijärjestelmä: Voi auttaa alentamaan ”huonon” kolesterolin tasoa, vahvistamaan verisuonten seinämiä ja normalisoimaan verenpainetta.
• Antioksidanttivaikutus: Hidastaa ikääntymisprosesseja, vähentää monien sairauksien riskiä polyfenolien ja muiden antioksidanttien ansiosta.
• Bakteereja ja viruksia torjuva vaikutus: Lisää elimistön vastustuskykyä infektioita vastaan.
• Veren sokerin normalisointi: Jotkin tutkimukset osoittavat, että Hēichá voi auttaa normalisoimaan verensokeritasoa.
• Probioottinen vaikutus: Jotkin Hēichá-tyypit (erityisesti ”kultaisia kukkia” sisältävä Fú Zhuān) sisältävät hyödyllisiä mikro-organismeja, jotka edistävät suoliston mikroflooran paranemista.
• Maksan hyvinvointi: Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä uskotaan, että Hēichá vaikuttaa suotuisasti maksaan.

9. Hauduttaminen:

• Veden lämpötila: 95–100 °C (kiehuvaa vettä).

• Teen määrä: 5–7 grammaa 150–200 ml:aan vettä (haudutettaessa nopeilla läpikaadoilla). Suuremmassa teekannussa haudutettaessa – halutun vahvuuden mukaan.

• Astia: Yǐxìng-savesta valmistettu saviteekannu on ihanteellinen, sillä se pitää lämmön hyvin ja antaa teen avautua täysin. Vaihtoehtoisesti voi käyttää gaiwania tai posliiniastiaa.

• Valmistelu:

  1. Astian lämmitys: Huuhtele teekannu tai gaiwan kiehuvalla vedellä.
  2. Teen huuhtelu (nopea läpikaato): Aseta tee astiaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kaada vesi välittömästi pois. Tämä vaihe on pakollinen, sillä se auttaa huuhtomaan pois pölyn, ”herättämään” teen ja poistamaan mahdollisen ”tunkkaisen” sivumaun, erityisesti jos tee on puristettua. Hēichán kohdalla huuhtelun voi tehdä kahdesti.
  3. Ensimmäinen haudutus: Kaada teen päälle kiehuvaa vettä ja hauduta muutamasta sekunnista 1–2 minuuttiin (ensimmäinen läpikaato) riippuen teen iästä, puristusmuodosta ja halutusta vahvuudesta. Nuori Hēichá uuttuu nopeammin, vanha hitaammin.
  4. Kaada haude kuppeihin: Kaada haude kokonaan teekannusta tai gaiwanista cháhǎihin (kaatonokka-astiaan) ja sieltä kuppeihin.

• Useat haudutukset: Hēicháta voi hauduttaa monta kertaa (5–7, joskus yli 10 kertaa) pidentäen haudutusaikaa vähitellen 10–30 sekuntia jokaisella seuraavalla läpikaadolla. Jokaisella kaadolla teen maku ja aromi muuttuvat, paljastaen uusia vivahteita.

• Keittäminen: Jotkin Hēichá-tyypit, erityisesti ikääntyneet, karkeasta raaka-aineesta tehdyt tai ”tukeiksi” (Qiān Liáng) tai tiiliksi puristetut, soveltuvat hyvin keittämiseen tulella Lù Yǔn menetelmän mukaan.

• Tärkeitä vivahteita:

  • Palan irrottaminen: Jos Hēichá on puristettua, on ennen hauduttamista siitä irrotettava pieni pala. Tämä on tehtävä varovasti, erityisellä veitsellä tai naskalilla, lehtiä vaurioittamatta.
  • Älä hauduta liian kauan: Liian pitkä haudutus voi tehdä teen mausta liian karvaan tai ”maanläheisen”.
  • Kuuntele teetä: Luota omiin aistimuksiisi ja säädä haudutusaikaa halutun vahvuuden mukaan.
  • Kokeile: Älä pelkää kokeilla eri haudutustapoja, veden lämpötilaa ja haudutusaikaa löytääksesi itsellesi täydellisen yhdistelmän.

10. Säilytys:

Toisin kuin vihreät ja valkoiset teet, Hēichá on tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen ja paranee ajan myötä saavuttaen monimutkaisemman ja syvemmän maun ja aromin. Oikeanlaista kypsymistä varten se tarvitsee kuitenkin tietyt olosuhteet:

• Paikka: Pimeä, kuiva, hyvin ilmastoitu paikka, jossa on tasainen lämpötila (mieluiten huoneenlämpö, noin 20–25 °C) ja kohtuullinen ilmankosteus (noin 60–70 %). Vältä äkillisiä lämpötilan ja kosteuden vaihteluja.

• Pakkaus: Paras tapa säilyttää Hēicháta on alkuperäispakkauksessa, mikäli se tarjoaa riittävän ilmatiiviyden ja ilmanvaihdon. Vaihtoehtoisia säilytysastioita ovat:

  • Keraamiset tai saviset astiat: Ne läpäisevät hyvin ilmaa, mutta suojaavat samalla teetä vierailta hajuilta. Ihanteellisia pitkäaikaissäilytykseen.
  • Paperista tai kankaasta valmistetut pussit: Soveltuvat säilytykseen, mutta on tärkeää, että ne on valmistettu luonnonmateriaaleista eikä niissä ole vieraita hajuja.
  • Tiiviisti suljetut pahvilaatikot: Hyväksyttävä vaihtoehto.
  • Säilytystä tiiviisti suljetuissa muoviastioissa tai metallipurkeissa ei suositella.

• Teen viholliset:

  • Kosteus: Liiallinen kosteus voi johtaa homeen muodostumiseen ja teen pilaantumiseen.
  • Suora auringonvalo: Tuhoaa hyödyllisiä aineita ja heikentää teen aromia.
  • Vieraat hajut: Tee imee helposti hajuja, joten sitä ei saa säilyttää voimakkaasti tuoksuvien tuotteiden (mausteet, kahvi, kala jne.) lähellä.
  • Äkilliset lämpötilanvaihtelut: Vaikuttavat kielteisesti teen kypsymisprosessiin.

11. Hinta ja väärennökset:

Hēichán hinta voi vaihdella suuresti seuraavista tekijöistä riippuen:

• Hēichá-tyypistä: Fú Zhuān, Liù Bǎo, Qiān Liáng, Tiān Jiān jne. – jokaisella on oma hintahaarukkansa.
• Teen iästä: Mitä vanhempaa tee on, sitä korkeampi hinta. Ikääntynyt Hēichá on huomattavasti arvokkaampaa kuin nuori.
• Raaka-aineen laadusta: Onko käytetty villien puiden vai plantaasien raaka-ainetta, sekä raaka-aineen puhtausaste (silmut, lehdet, niiden suhde).
• Tuottajan maineesta: Tunnetut brändit ja mestarit ovat yleensä kalliimpia.
• Tuotantovuodesta: Jotkin vintage-yksilöt voivat olla erittäin kalliita.
• Kysynnästä: Tiettyjen Hēichá-tyyppien suuri kysyntä vaikuttaa hintaan.
• ”Kultaisten kukkien” esiintymisestä (Fú Zhuān): Tee, jossa on runsaasti ja kirkkaita ”kultaisia kukkia”, on kalliimpaa.

Joidenkin Hēichá-tyyppien suosion ja arvokkuuden vuoksi markkinoilla valitettavasti esiintyy väärennöksiä ja jäljitelmiä.

Kuinka välttää väärennökset:

• Osta vain luotettavilta myyjiltä: Etsi erikoistuneita teemyymälöitä, joilla on hyvä maine, jotka arvostavat asiakkaitaan ja voivat tarjota luotettavaa tietoa teen alkuperästä, keruuvuodesta ja tuottajasta.
• Varo epäilyttävän alhaista hintaa: Epäilyttävän alhainen hinta on lähes aina varma merkki väärennöksestä. Aito Hēichá ei voi olla halpaa, etenkään ikääntynyt ja villien puiden raaka-aineesta valmistettu.
• Tutki ulkonäköä huolellisesti: Kiinnitä huomiota muotoon, väriin, lehtien/silmujen eheyteen. Niiden on vastattava kyseisen tyypin kuvausta. Runsaasti murtuneita lehtiä, pölyä ja vieraita aineksia on merkki alhaisesta laadusta. Puristetun teen kohdalla tarkkaile puristamisen laatua ja huolellisuutta.
• Arvioi aromi: Kuivalla teellä on oltava kyseisen Hēichá-tyypin ominainen aromi, ilman tunkkaisuutta tai vieraita hajuja.
• Tarkista haude ja teenpohja: Haudukkeen värin, maun ja aromin on vastattava kuvausta. Teenpohjan on koostuttava kokonaisista lehdistä (tai paloista, jos kyseessä on murtunutta teetä).
• Ole erityisen varovainen ostaessasi ikääntynyttä Hēicháta: Vanhojen teiden väärentäminen on erityisen kannattavaa, joten ole äärimmäisen tarkkaavainen.
• Osta pieni määrä kokeiluun: Ennen suuren kalliin tee-erän ostamista, hanki pieni näyte arvioidaksesi sen laatua.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Paimentolaisten tee: Historiallisesti Hēichá oli hyvin suosittua paimentolaiskansojen (tiibetiläisten ja mongolien) keskuudessa sen ravitsevuuden, lämmittävän vaikutuksen ja pitkän säilyvyyden vuoksi.
• Tee ja terveys: Kiinassa Hēicháta pidetään perinteisesti terveysjuomana, ja sille on liitetty lukuisia terveysvaikutuksia.
• Suosion uusi tuleminen: Viime vuosina kiinnostus Hēicháta kohtaan on kasvanut merkittävästi sekä Kiinassa että ympäri maailmaa. Sitä arvostetaan ainutlaatuisen maun, aromin, terveysvaikutusten ja pitkäaikaisen säilyvyyden vuoksi.

13. Hēichán päälajikkeet:

• Provinssien mukaan:
  • Húnán Hēichá (湖南黑茶): Tunnetuin ja monipuolisin. Siihen kuuluvat Fú Zhuān, Qiān Liáng, Hēi Zhuān, Tiān Jiān ja muut.
  • Sìchuān Biān Chá (四川边茶): Perinteisesti tiiliksi ja laatoiksi puristettua, karvas maku.
  • Guǎngxī Liù Bǎo (广西六堡): Tunnusomainen maanläheinen maku ja betelpähkinäpalmumaisia vivahteita.
  • Húběi Lǎo Qīng Chá (湖北老青茶): Usein tiiliksi puristettua, karkeampi maku verrattuna Húnán Hēicháhan.
  • Yúnnán Hēichá (云南黑茶): Harvinaisempi kuin pu’er-teet, mutta sitäkin tuotetaan tässä provinssissa.

Lopuksi:

Hēichá on hämmästyttävä ja moniulotteinen teen maailma, joka eroaa kaikesta aiemmin kokeilemastasi. Se on rikkaan historian, ainutlaatuisten valmistustekniikoiden sekä jäljittelemättömän maun ja aromin tee. Jokainen Hēichá-tyyppi on oma tarinansa, oma terroirinsa, oma filosofiansa. Maistaa aitoa Hēicháta on kuin koskettaisi Kiinan ikivanhaa teekulttuuria, tuntisi luonnon voiman ja energian ja löytäisi uusia teen nautinnon ulottuvuuksia. Tämä tee kykenee lämmittämään kylmässä, antamaan mielen selkeyttä, parantamaan ruoansulatusta ja tuottamaan mielihyvää epätavallisella maullaan ja aromillaan. Hēichá on teetä niille, jotka eivät pelkää kokeilla, jotka arvostavat aitoutta ja jotka ovat valmiita lähtemään kiehtovalle matkalle jälkifermentoitujen teiden maailmaan.