Huángshān Yún Wù · new.thetea.app

Huángshān Yún Wù on klassinen korkeavuoristoinen vihreä tee, jolla on vuosisatoja vanha historia, ja se on syntynyt Keltaisten vuorten salaperäisiin sumuihin. Tätä teetä pidetään kuuluisan Huángshān Máofēngin historiallisena edeltäjänä, ja se kuuluu laajaan ”pilviteelaatujen” (云雾茶, yúnwù chá) luokkaan – vihreisiin teihin, joita viljellään korkealla vuoristossa, pilvien ja sumun ympäröimänä. Sen pehmeä, raikas luonne ruohomaisine ja pähkinäisine vivahteineen on suora heijastus Huángshān-vuorten ainutlaatuisesta maaperästä ja ilmastosta, jossa pilvet syleilevät teepensaita suurimman osan vuodesta.

1. Luokitus ja Alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapettamaton. Kuuluu yúnwù-kategoriaan (云雾, yúnwù – ”pilvet ja sumu”), joka on korkealla vuoristossa jatkuvan pilvisyyden vallitessa viljeltyjen vihreiden teelaatujen erityisluokka.
Kategoria: Kiinan kuuluisa tee (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Historiallinen tee Anhuī-maakunnasta.
Alkuperä: Kiina, Anhuī-maakunta (安徽省, Ānhuī shěng), Huángshān-vuoristo (黄山, Huángshān – ”Keltaiset vuoret”), pääasiassa Shèxiànin piirikunnassa (歙县, Shèxiàn). Huángshān-vuoret on Unescon maailmanperintökohde (vuodesta 1990, kaksinkertaisella asemalla: luonnon- ja kulttuuriperintö).
Maantieteelliset koordinaatit: Huángshān-vuoristo sijaitsee suunnilleen välillä 30°01′–30°18′ pohjoista leveyttä ja 118°01′–118°17′ itäistä pituutta.

2. Historia ja Kulttuurinen Merkitys:

Historia: Teen viljelyllä Huángshān-vuorilla on pitkä historia. ”Huīzhōun maakunnan annaalien” (《徽州府志》, Huīzhōu fǔzhì) mukaan teenviljely Huángshānin alueella sai alkunsa Pohjoisen Sòngin aikaan (宋朝, Sòng cháo), Jiāyòu-hallintokaudella (嘉祐, Jiāyòu, 1056–1063), ja sai merkittävän sysäyksen Míng-kaudella (明朝, Míng cháo), Lóngqìng-vuosina (隆庆, Lóngqìng, 1567–1572). Míng-aikainen kirjailija Xǔ Chǔ (许楚, Xǔ Chǔ) jätti ”Matkakertomuksessaan Huángshānista” huomionarvoisen todistuksen: ”Lotusmajan (Lianhua-ān) tienoilla kalliokolossa viljellään teetä; se on täynnä puhdasta aromia ja kylmää hienostuneisuutta, joka tunkeutuu syvälle; sitä kutsutaan Huángshānin pilviteeksi.”

Juuri tätä ”Huángshānin pilviteetä” pidetään kuuluisan Huángshān Máofēngin (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) esi-isänä, jonka loi vuonna 1875 teekauppias Xiè Zhènɡ’ān (谢正安, Xiè Zhènɡ’ān, kirjailijanimeltään Jìnghé 静和) Shèxiànin piirikunnasta. Xiè Zhènɡ’ān perusti teeyrityksen ”Xiè Yùdà” (谢裕大, Xiè Yùdà) ja valitsi uuteen teehensä vielä nuorempaa ja hennompaa raaka-ainetta kuin perinteisessä Yún Wùssa käytettiin – ”valkoisia pörröisiä kärkiä, jotka muistuttavat vuorenhuippuja” – ja nimesi sen ”Máofēngiksi” (毛峰, ”karvaiset huiput”). Näin ollen Yún Wù edustaa vanhempaa, ”talonpoikaista” Huángshānin teenvalmistusperinnettä, kun taas Máofēng on sen hienostunutta kaupallista kehitystä.

Qīng-ajan kirjoittaja Jiāng Chéngyún (江澄云, Jiāng Chéngyún) kuvaili teetä ”Muistiinpanoissa vaatimattomasta teekannusta” (《素壶便录》, Sùhú biànlù) näin: ”Huángshānilla kasvaa pilviteetä; se kasvaa korkeimmilla huipuilla, missä usvat väreilevät ja pilvet keinuivat, ja kasteet ja sumut ravitsevat sitä; joidenkin pensaiden oksat ovat satoja vuosia vanhoja; sen henki on tyyni ja ylväs, aromi läpäisevää, ilman minkäänlaista vulgaarisuuden häivää; sitä tulisi pitää kaikkien teiden joukossa ensimmäisenä.”
Nimi:
- Huángshān (黄山, Huángshān) – ”Keltaiset vuoret”, Anhuīn maakunnan legendaarinen vuoristo, nimetty myyttisen Keltaisen keisarin (黄帝, Huángdì) mukaan, jonka kerrottiin harjoittaneen siellä alkemiaa ja saavuttaneen kuolemattomuuden.
- Yún Wù (云雾, Yún Wù) – ”pilvet ja sumu”. Viittaa tyypillisiin ilmasto-olosuhteisiin, joissa kasvaa: Huángshānin huiput ovat suurimman osan vuotta paksujen pilvien ja sumujen peitossa. Koko nimi on ”Pilvi- ja sumutee Keltaisilta vuorilta”.
Kulttuurinen merkitys: Huángshān-vuoret, joita runoilijat ja taiteilijat ovat ylistäneet vuosituhansien ajan, ovat yksi kiinalaisen kulttuurin pyhistä paikoista. Niiden fantastiset graniittiset huiput, omituiset männyt ja ikuiset sumut ovat huīzhōulaisen maalaus- ja runokoulun kaanoninen aihe. Yún Wù -tee, joka on syntynyt näihin mystisiin maisemiin, koetaan maan ja taivaan, luonnon ja hengen harmonian aineellisena ruumiillistumana. Huángshān on lisäksi kokonaisen kuuluisien teiden tähtikuvion syntysija: Yún Wùn ja Máofēngin lisäksi siellä tuotetaan Tàipíng Hóukuíta (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí) ja Qímén Hóng Cháta (祁门红茶, Qímén Hóngchá). Ei ihme, että Huángshānia kutsutaan ”Kiinan kuuluisien teiden pääkaupungiksi” – Kiinan kymmenen suuren teen joukossa kolme on tältä seudulta.

3. Kasvitieteellinen Kuvaus ja Raaka-aine:

Lajike / Lajikekanta: Käytetään teepensaan paikallista pienilehtistä muunnosta Camellia sinensis var. sinensis – Qímén Xiǎoyèzhǒng (祁门小叶种, Qímén Xiǎoyèzhǒng), kirjaimellisesti ”Qíménin pienilehtinen”. Tämä on matala pensas, joka saavuttaa noin 1 metrin korkeuden, ja sillä on tiivis latvus ja pienet, soikeat, nahkeat, 5–7 cm pitkät lehdet. Nuput ovat runsaan hopeanhohtoisen nukan (白毫, báiháo) peitossa.
Poiminta: Käsinpoiminta tapahtuu huhtikuun jälkipuoliskolla, kun versot ovat saavuttaneet tietyn kypsyysasteen. Yún Wùn poimintastandardi on nuppu ja kolme–neljä ylintä lehteä (一芽三四叶, yī yá sān sì yè), mikä eroaa oleellisesti Máofēngin varhaisemmasta ja hennosta poiminnasta (一芽一叶, yī yá yī yè). Juuri kypsempien lehtien käyttö antaa Yún Wùlle sille ominaisen täyteläisen maun ja voimakkaat ruohomaiset ja pähkinäiset sävyt.
Raaka-ainevaatimukset: Poimitaan terveitä, kokonaisia, vahingoittumattomia, syvän tummanvihreitä lehtiä, joissa ei ole hallan, tautien tai mekaanisten vaurioiden jälkiä. Nuuput ovat runsaasti hopeanhohtoista pukua.

4. Maannos ja Kasvuolosuhteet:

Alue: Huángshānin vuoristo Anhuīn maakunnassa, yksi Itä-Kiinan viehättävimmistä ja ekologisesti puhtaimmista alueista. Huángshānin vuoristo kattaa noin 1 200 km²:n alan ja käsittää 72 huippua, joista korkein – Liánhuā Fēng (莲花峰, Liánhuā Fēng – ”Lootushuippu”) – kohoaa 1864 metriin.
Kasvukorkeus: Teeviljelmät sijaitsevat 600–1 000 metrin korkeudessa merenpinnasta.
Maaperä: Vallitsevia ovat keltaisenruskeat metsämaaperät (黄棕壤, huáng zōng rǎng), jotka ovat muodostuneet graniittiselle pohjalle. Maaperät ovat happamia (pH 4,5–5,5), hyvin vettä läpäiseviä, runsaasti orgaanisia aineita ja mineraaleja sisältäviä.
Ilmasto: Lauhkea, viileine ja pitkine keväineen. Vuoden keskilämpötila +11…+15 °C. Vuotuinen sademäärä noin 1 800 mm. Ilman suhteellinen kosteus ylittää vakaasti 80 %.
Maannoksen avainpiirre – pilvisyys: Huángshān-vuoret ovat sumujen ja pilvien verhoamia jopa 200–250 päivänä vuodessa (noin 70 % päivistä). Tämä ”pilviympäristö” on teen laadun ratkaiseva tekijä: sumun läpi kulkeva hajavaloisuus hidastaa teepensaiden kasvua ja lieventää fotosynteesiä, mikä johtaa katekiinien (kirpeyden lähteiden) pitoisuuden laskuun ja samanaikaiseen vapaiden aminohappojen, ensisijaisesti L-teaniinin, kertymiseen. Teaniini on vastuussa makeudesta, umamista ja maun ”syvyydestä”. Juuri aminohappojen korkea suhde katekiineihin tekee yúnwù-laaduista niin pehmeitä ja makeita.
Kasvatuksen ekologia: Huángshānin teepuutarhoja ympäröivät neitseelliset männyt, bambut ja kamferipuut. Perinteisesti viljely tapahtuu ilman torjunta-aineita ja rikkakasvien torjunta-aineita, käyttäen orgaanisia lannoitteita (käynyttä lantaa) ja käsin kitkemistä. Vuorenrinteiden runsas ekosysteemi – monipuolisine kasvi- ja eläinlajistoineen – toimii luonnollisena tuholaisten säätelijänä.

5. Tuotantotekniikka:

Huángshān Yún Wùn tuotannossa noudatetaan vihreän teen klassista valmistustekniikkaa, johon sisältyy huīzhōulaiselle teekoulukunnalle ominaisia piirteitä:

Poiminta (采摘, cǎizhāi): Kypsien versojen käsinpoiminta – nuppu ja kolme–neljä lehteä. Tapahtuu huhtikuun puolivälissä–lopulla.
Esikuihtuminen (萎凋, wěidiāo): Poimitut lehdet levitetään ohuena kerroksena varjoon tai hyvin tuuletettuun tilaan 6–8 tunniksi, jolloin ne menettävät noin 15 % kosteudestaan. Lehdistä tulee joustavia ja sopivia jatkokäsittelyyn.
Vihreän fiksaatio, ”kuumuustappo” (杀青, shāqīng): Nopea käsinpaahtaminen kuumiksi kuumennetuissa valurautapadoissa (铁锅, tiěguō) 180–200 °C:n lämpötilassa. Entsyymien inaktivoituminen pysäyttää hapettumisen, kiinnittää lehden vihreän värin ja raikkaan, ”elävän” aromin. Tämä on kriittinen vaihe, joka vaatii mestarilta virheetöntä lämpötilan ja ajan hallintaa.
Rullaaminen (揉捻, róuniǎn): Lehdet muotoillaan käsitelleen tyypillisesti hieman kierteisiksi suikaleiksi, yleensä käsin, kämmenien kevyellä painalluksella. Rullaaminen rikkoo soluseiniä vapauttaen osan nesteestä, mikä rikastuttaa juoman makua.
Monivaiheinen kuivaus (烘干, hōnggān): Tämä tapahtuu useassa vaiheessa. Esikuivaus – kuumalla ilmalla noin 90 °C:ssa, kunnes kosteus on noin 20 %. Tämän jälkeen lehtiä saatetaan hieman kiertää rakenteen tiivistämiseksi. Loppukuivaus – alhaisemmassa lämpötilassa (noin 60 °C), usein perinteisiä hiiliuuneja käyttäen (炭火烘焙, tànhuǒ hōngbèi), kunnes jäännöskosteus on enintään 6 %. Hiilikuivaus antaa teelle sille ominaisen kevyen paahdetun vivahduksen.
Lajittelu (分级, fēnjí): Valmis tee seulotaan siivilöiden läpi, poistaen rikkoutuneet lehdet ja varret, ja jaetaan fraktioihin laadun mukaan: huippulaatu (特级, tèjí), ykköslaatu (一级, yījí) ja sitä seuraavat.

6. Aistinvarainen Ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Hieman kierteiset, pitkulaiset suikaleet (jopa 5–7 cm), väriltään oliivinvihreitä tai harmahtavanvihreitä, nuput runsaan hopeanhohtoisen nukan peitossa. Muotoa kuvataan toisinaan runollisesti ”karvaisiksi teriksi” (毫锋, háo fēng). Lehdet ovat kokonaisia, yhtenäisiä, ilman rikkoutuneita palasia.
Kuivan lehden aromi: Raikas, ruohomainen, kevyine kukkaisine sävyineen ja aavistuksenomaisella paahdetulla, pähkinäisellä vivahduksella, joka on hiilikuivaukselle ominainen.
Juoman aromi: Hienovarainen, raikas, ruohomaisten ja kukkaisten sävyjen hallitsema. Toisessa ja kolmannessa haudutuksessa esiin nousevat kevyet paahdettujen siementen, kastanjan tai maissin vivahteet – huīzhōulaisen käsittelykoulun tunnusmerkki.
Maku: Pehmeä, raikas, hieman makeahko. Perusprofiililtaan ruohomaisen pähkinäinen, jossa on metsäpähkinän, paahdetun maissin ja tuoreen vihreyden sävyjä. Kirpeys on kohtalaista tai mietoa, katkeruutta ei esiinny. Juoman runko on keskitäyteläinen, rakenne sileä. Jälkimaku on puhdas, raikas, miellyttävän palautuvan makeuden (回甘, huígān) kera.
Juoman väri: Kirkas, vaaleankeltainen, selkeän vihertävän sävyn kera, toisinaan rinnastetaan vaalean samppanjan väriin. Loistava, puhdas.
Käytetty lehti (teen pohja): Kokonaiset, pehmeät, lehdet ja nuput, väriltään kirkkaanvihreitä tai oliivinvihreitä, jotka säilyttävät rakenteensa hyvin. Lehdet avautuvat tasaisesti osoittaen raaka-aineen laadun.

7. Kemiallinen Koostumus:

Polyfenolit (katekiinit): Kokonaispolyfenoleja 18–25 % kuivamassasta. Pääasiallinen katekiini on EGCG (epigallokatekiini-3-gallaatti), voimakas antioksidantti. Korkeanvuoriston sumuisesta terroirista johtuen katekiinipitoisuus Yún Wùssa on hieman alhaisempi kuin alavien seutujen vihreissä teelaaduissa, mikä selittää maun pehmeyden ja alhaisen kirpeyden.
Aminohapot: L-teaniinipitoisuus on kohonnut – arviolta 2–3 % kuivamassasta, mikä on huomattavasti korkeampi kuin vihreiden teelaatujen keskimääräinen taso. Teaniinin korkea pitoisuus on suoraa seurausta hajavalosta ja hitaasta kasvusta pilvisissä olosuhteissa. Juuri L-teaniini muodostaa maun makeahkon, umamia muistuttavan vivahteen.
Alkaloidit: Kofeiinia 2–3 % kuivamassasta. Kypsempien lehtien käytöstä johtuen (verrattuna Máofēngiin) kofeiinipitoisuus saattaa olla kohtalainen. Teobromiinia ja teofylliiniä esiintyy hivenmäärinä.
Vitamiinit: Askorbiinihappo (C), riboflaviini (B₂), tiamiini (B₁).
Kivennäisaineet: Kalium, fluori, mangaani, sinkki. Maaperän graniittinen perusta rikastaa teetä hivenaineilla.
Klorofylli: Korkea pitoisuus vihreän fiksaation (shāqīng) ansiosta, mikä antaa lehdille ja juomalle tyypillisen vihreän sävyn.
Aromaattiset yhdisteet: Cis-3-heksenoli ja sen esterit (ruohomaiset sävyt), 2-asetyylipyrroli ja furfuraali (paahtuneet sävyt hiilikuivauksesta), linalooli ja sen oksidit (kevyet kukkaiset sävyt).

8. Hyödylliset Ominaisuudet:

Antioksidanttinen vaikutus: Vihreän teen katekiinit (EGCG) neutralisoivat tehokkaasti vapaita radikaaleja suojaten soluja hapettumisvaurioilta.
Mieto virkistävä vaikutus: Kohtuullinen kofeiinipitoisuus yhdistettynä korkeaan L-teaniinitasoon tuottaa ”rauhallisen valppauden” tilan – tasaisen keskittymiskyvyn ilman hermostuneisuutta. Tätä synergististä vaikutusta kuvaillaan ”rentoutuneeksi tarkkaavaisuudeksi”, ja se on yksi korkeavuoristoisten vihreiden teiden arvostetuimmista ominaisuuksista.
Ruoansulatuksen parantaminen: Polyfenolit stimuloivat ruoansulatusentsyymien eritystä, normalisoivat aineenvaihduntaa, edistävät rasvojen pilkkoutumista.
Sydän- ja verisuonijärjestelmän tukeminen: Vihreän teen säännöllinen nauttiminen on yhdistetty LDL-kolesterolin alenemiseen, verisuonten elastisuuden paranemiseen ja verenpaineen normalisoitumiseen.
Immuniteetin vahvistaminen: C-vitamiini ja katekiinit tukevat elimistön puolustustoimintoja ja niillä on antiviraalista aktiivisuutta.
Kognitiiviset toiminnot: L-teaniini edistää alfa-aaltojen syntyä aivoissa parantaen keskittymiskykyä, oppimista ja luovaa ajattelua.
Suun terveyden tukeminen: Fluorilla ja katekiineilla on antibakteerinen vaikutus, ne estävät kariesta aiheuttavien bakteerien kasvua.

9. Hauduttaminen:

Veden lämpötila: 75–85 °C. Kiehuva vesi vahingoittaa hennoja lehtiä ja uuttaa liiallista kirpeyttä.
Teen määrä: 3–5 g / 150–200 ml vettä.
Välineet: Gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) valkoisesta posliinista – klassinen valinta, joka mahdollistaa aromin arvioinnin ja haudutteluajan hallinnan. Lasinen teekannu tai lasi sopivat myös – lasin läpi voi seurata teenlehtien ”tanssia” vedessä. Posliinikannu – eurooppalaistyyliseen hauduttamiseen.
Menettely:
1. Lämmitä astia kiehuvalla vedellä ja kaada vesi pois.
2. Kaada kuiva tee astiaan.
3. Kaada päälle halutunlämpöistä vettä ja kaada heti pois (esihuuhtelu, 洗茶, xǐ chá) – tämä herättää lehden ja poistaa pölyn.
4. Kaada uudelleen, anna hautua 30–60 sekuntia (ensimmäinen haudutus).
5. Kaada juoma kuppeihin.
6. Seuraavat haudutukset – aina 10–15 sekuntia pidemmällä ajalla. Laadukas Huángshān Yún Wù kestää 4–6 haudutusta paljastaen uusia maun vivahteita jokaisella kerralla.

10. Säilytys:

Lämpötila: Optimaalisesti jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilmatiiviissä pakkauksessa, erillään voimakastuoksuisista elintarvikkeista. Huoneenlämpöinen säilytys viileässä tilassa (ei yli 20 °C) on mahdollista.
Astia: Ilmatiivis, valolta suojaava – peltipurkki, vakuumoitu foliopussi, posliiniastia tiiviillä kannella.
Teen viholliset: Kosteus, valo, happi, vieraat hajut, kohonnut lämpötila.
Säilyvyysaika: 12–18 kuukautta oikeissa olosuhteissa. Vihreä tee ei parane iän myötä; suositellaan nautittavaksi vuoden kuluessa poiminnasta täyden tuoreuden takaamiseksi.

11. Hinta ja Väärennökset:

Huángshān Yún Wùn hinta vaihtelee laatuluokan (huippu, ykkönen, kakkonen), poiminta-ajankohdan ja käsittelytavan (käsin vs. koneellinen) mukaan. Korkealaatuinen, käsityönä valmistettu tee varsinaiselta tuotantoalueelta on huomattavasti kalliimpi. Yún Wù on yleensä edullisempaa kuin korkealuokkaisin Huángshān Máofēng, mikä tekee siitä houkuttelevan vaihtoehdon Huángshānin teeperinteeseen tutustumiseksi.

Väärennösten välttäminen:

Ulkonäkö: Lehden tulee olla kokonainen, hieman kierteinen, näkyvän hopeaisen nukan peitossa. Rikkoutunut, pölyävä tee on merkki huonosta laadusta tai korvikkeesta.
Aromi: Raikas, ruohomaisen pähkinäinen, ilman vieraita hajuja (tunkkaisuutta, hometta, kalamaisuutta). Keinotekoisesti värjätyssä teessä voi olla epäluonnollisen kirkas vihreä väri.
Juoma: Kirkas, vaalean kellanvihreä. Samea, tumma juoma on hälyttävä merkki.
Alkuperä: Huángshānin Yún Wùna myydään usein halvempia vihreitä teelaatuja muilta alueilta. Osta luotettavilta toimittajilta, kiinnittäen huomiota täsmällisen tuotantopaikan (Shèxiàn, Huángshān) ilmoittamiseen.
Hinta: Epäilyttävän alhainen hinta tämän luokan teelle on aihetta varovaisuuteen.

12. Kiinnostavia Faktoja:

Huángshān Yún Wùa pidetään Huángshān Máofēngin historiallisena esi-isänä. Teehistorioitsijoiden mukaan ”Máofēng on pohjimmiltaan Yún Wùn hienostuneempi versio, luotu valikoimalla nuorempaa raaka-ainetta ja parantamalla paahtotekniikkaa”.
Nimi ”Yún Wù” (pilvet ja sumu) ei ole pelkkä runollinen kuva: Huángshān-vuoret ovat sumujen ja pilvien peitossa 200–250 päivänä vuodessa. On olemassa paikallinen sanonta: ”Selkeällä säällä – aamuin illoin sumua kaikkialla; sateisella – koko päivän vuoret täynnä pilviä” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Huángshān-vuoret on ainoa paikka Kiinassa, josta on peräisin kolme ”kymmenen suuren teen” listan teetä: Máofēng, Tàipíng Hóukuí ja Qímén Hóng Chá. Yún Wùllä, näiden historiallisena edeltäjänä, on kunniapaikka seudun teen sukupuussa.
Qīng-ajan gastronomi Jiāng Chéngyún nimesi 1700-luvulla Huángshānin pilviteen ”kaikkien teiden joukossa ensimmäiseksi” (当为茶品中第一, dāng wéi chápin zhōng dì yī) – aikakauteen nähden ainutlaatuinen arvio ottaen huomioon kilpailun Lóngjǐngin ja Bìluóchūn kanssa.
Teekauppias Xiè Zhènɡ’ān, Máofēngin luoja, menestyi Huángshānin teen myynnissä Shanghaissa niin hyvin, että katu, jolla hänen teekonttorinsa sijaitsi, sai nimen Cáoxī Lù (漕溪路) – hänen kotikylänsä Cáoxīn mukaan Shèxiànin piirikunnassa. Cáoxī-katu on yhä olemassa Shanghaissa.

13. Vertailu Muiden Vihreiden Teelaatujen Kanssa:

Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Lähin sukulainen. Máofēngissa käytetään nuorempaa, hienompaa raaka-ainetta (nuppu ja yksi lehti), mikä antaa kevyemmän, hienostuneen maun, jossa on voimakas kukkaisuus. Yún Wù, kypsine lehtineen, on täyteläisempi, voimakkaampine pähkinäisine sävyineen ja ”maalaisella” luonteella. Máofēng on kalliimpaa ja arvostetumpaa; Yún Wù syvempää ja ”talonpoikaisempaa”.
Lúshān Yún Wù (庐山云雾茶, Lúshān Yún Wù Chá): Toinen kuuluisa yúnwù-tee Jiāngxīn maakunnasta (江西, Jiāngxī). Kasvaa Lúshān-vuorella (庐山) – joka on myös Unescon maailmanperintökohde. Verrattuna Huángshānin Yún Wùhun, Lúshānin versiolla on yleensä voimakkaammat ruohomaiset sävyt ja tiheämpi juoman rakenne, mikä johtuu erilaisesta maaperästä ja teepensaan eri lajikkeista.
Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Vihreä tee Hénánin maakunnasta (河南), jossa on myös selvästi erottuva hopeanhohtoinen nukka. Tämä on pienilehtisempi ja teräväkärkisempi kuin Yún Wù; maultaan – tyypillisen tuoreen ”vihreän” kirpeyden ja korkean aromaattisuuden omaava.
Tàipíng Hóukuí (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Jälleen yksi Huángshānin suuri vihreä tee, mutta perustavanlaatuisesti erilainen luonne: suuret litteät lehdet, tiheä ”öljymäinen” maku orkidean sävyin. Yún Wù on sen vaatimattomampi, mutta ei vähemmän arvokas naapuri vuorilla.

14. Mahdolliset Vasta-aiheet:

Yksilöllinen intoleranssi vihreän teen ainesosille.
Lisääntynyt herkkyys kofeiinille: unettomuus, sydämentykytys, ahdistuneisuus ovat mahdollisia.
Raskaus ja imetysaika: käyttöä suositellaan rajoittamaan kofeiinipitoisuuden vuoksi.
Ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisvaiheet (mahakatarri, mahahaava): vahvaksi haudutettua teetä ei tule juoda tyhjään mahaan.
Vakavat sydän- ja verisuonitaudit: on suositeltavaa keskustella lääkärin kanssa ennen säännöllistä käyttöä.
Ei suositella lääkkeiden nielemistä teen kanssa, eikä teen ja alkoholin yhdistämistä.

Lopuksi:

Huángshān Yún Wù on tee, jolla on Keltaisten vuorten sielu, elävä todistus siitä, miten luonto ja aika luovat jotakin täydellistä. Pilvissä syntynyt, sumuista ja kasteista ravittu tämä tee kantaa jokaisessa kulauksessaan vuoristoilman pehmeää makeutta, ikiaikaisen metsän tyyntä syvyyttä ja hiiliuunien kevyttä pähkinäistä lämpöä. Yún Wù ei ole vain juoma, vaan yhteys vuosisatoja vanhaan huīzhōulaiseen teekulttuuriin, jonka juuret ulottuvat Sòng-kausiin. Niille, jotka arvostavat teetä, jolla on historiaa ja luonne, Huángshān Yún Wù on erinomainen astinlauta Anhuīn suurten teelaatujen maailmaan: edullisempi Máofēngia, mutta ei syvyydessä eikä omaleimaisuudessa sitä vähäisempi.