Huidong Lücha

Huidong Lücha on yhteisnimitys vihreille teele, joita tuotetaan Huidongin piirikunnassa (惠东县) Huizhoun kaupungissa (惠州市) Guangdongin maakunnassa. Kyseessä on verrattain nuori alueellinen brändi, joka muotoutuu “Huidong Lianhuashan cha” (惠东莲花山茶, “Huidongin Lootusvuorten tee”) -konseptin ympärille. Siihen yhdistyvät paikalliset vuoristovihreät teet, joiden raaka-aineet vaihtelevat endeemisestä Xiānrénchásta (仙人茶, “kuolemattoman tee”) klassisiin lajikkeisiin Jīnxuān, Méizhàn ja Shuǐxiān. Alue erottuu poikkeuksellisen rikkaalla teekasvien geenipoolillaan ja terroiriensa monimuotoisuudella, joita löytyy korkeiden vuorten pilvimetsistä aina rannikon kukkuloille, joilla esiintyy danxia-geomorfologiaa.

1. Luokittelu ja Alkuperä:

• Tyyppi: Vihreä tee (hapattamaton). Pääosin ”kèjiā chǎo lǜ” (客家炒绿) – wokissa paahdolla fiksoitu vihreä tee hakka-perinteen mukaisesti. Osa tuotannosta valmistetaan myös mustana teenä ja oolongina (惠州岩茶), mutta tässä artikkelissa käsitellään nimenomaan vihreän teen kategoriaa.
• Kategoria: Kiinalainen alueellinen vihreä tee. “Huidong Lianhuashan cha” (惠东莲花山茶) sai vuonna 2020 kolmannessa maakunnallisessa kilpailussa aseman “Guangdongin maakunnan maineikas ja erityisen uusi maataloustuote” (广东省名特优新农产品). “Huidong Xiānrénchá” (惠东仙人茶) sai vuonna 2023 maantieteellisen merkin (地理标志证明商标) valtion henkisen omaisuuden virastolta.
• Alkuperä: Kiina, Guangdongin maakunta (广东省, Guǎngdōng shěng), Huizhoun kaupunki (惠州市, Huìzhōu shì), Huidongin piirikunta (惠东县, Huìdōng xiàn). Päätuotantoalueet sijaitsevat vuoristoisissa suurkylissä: Báipénzhū (白盆珠镇), Bǎokǒu (宝口镇), Jiǔlóngfēng (九龙峰旅游区), Duōzhù (多祝镇), Gāotán (高潭镇), Āndūn (安墩镇), Liánghuà (梁化镇). Kaikki nämä sijaitsevat Liánhuāshān-vuoristossa (莲花山脉, Lootusvuorten vuorijono) Xīzhījiāng-joen (西枝江) yläjuoksulla.
• Maantieteelliset koordinaatit: Noin 22°56′–23°15′ pohjoista leveyttä, 114°33′–115°15′ itäistä pituutta (Huidongin piirikunnan alue).

2. Historia ja Kulttuurinen Merkitys:

• Historia: Teen viljelyllä Huidongissa on vuosisatoja pitkä historia, joka kietoutuu tiiviisti vuoristokylien hakka-kulttuuriin. Báipénzhūn suurkylän Héngkēngin kylän (横坑村) “Lài-suvun sukukirjan” (《赖氏族谱》) mukaan Lài-suvun esi-isät saapuivat Héngkēngiin Qing-dynastian alkuaikoina (清代) ja aloittivat vihreän teen kasvatuksen Kangxi-keisarin (康熙, 1661–1722) hallituskaudella. Ajan myötä “Héngkēng chá” (横坑茶) tuli tunnetuksi Lingnanin alueella ja sitä levitettiin vanhoja postiteitä (古驿道) pitkin vuoristoisessa Huidongissa.

  Erillinen, vielä vanhempi perinne liittyy “Xiānréncháhan” (仙人茶, “kuolemattoman tee”) – ainutlaatuiseen endeemiseen villiin teepuuhun, joka kasvaa Liánhuāshānin vuoristovyöhykkeellä. Teoksen “Huidongin suurkylien suuri tietosanakirja” (《惠东乡镇大事典》) mukaan paikallinen legenda kertoo, että Xiānrénchá istutti taolainen alkemisti ja lääkäri Gě Hóng (葛洪, 284–364, Itäinen Jin-dynastia), joka toimi Luófúshān-vuorella (罗浮山). Mikäli legenda pitää paikkansa, viljelyn ikä voi olla yli puolentoista tuhannen vuoden. On myös tarina, jonka mukaan kuolemattomat pelastivat shakkia Qīpánzhàng-vuorella (棋盘嶂) ja ripottelivat teelehtiä, jotka juurtuivat ja synnyttivät Xiānrénchán.

  Siirtomaa-ajan ja tasavallan kaudella Huidongin tee pysyi pääosin paikallisena tuotteena, joka oli vähän tunnettu hakka-yhteisöjen ulkopuolella Lingnanissa. Tilanne alkoi muuttua vasta 1900-luvun lopulla, kun yleiskiinalainen kiinnostus alueellisiin teeleihin ja vuoristoalueiden ympäristöystävällisiin tuotteisiin kasvoi.

  Huidongin teen teollisuuden nykyaikainen kehitys käynnistyi 2010-luvulla. Vuonna 2015 Etelä-Kiinan maatalousyliopisto (华南农业大学) aloitti paikallisten teeresurssien järjestelmälliset tutkimukset. Vuonna 2020 “Huidong Lianhuashan cha” -brändi sai maakunnallisen statuksen. Vuosina 2023–2024 standardointi- ja sertifiointityö voimistui: laadittiin tekniset normit Huizhoun kivikkoteelle (岩茶), vihreälle teelle ja mustalle teelle; “Huidong Xiānrénchá” rekisteröitiin maantieteelliseksi merkiksi.

• Nimi: “Huidong Lücha” (惠东绿茶) – kirjaimellisesti “vihreä tee Huidongista”. 惠东 (Huìdōng) on piirikunnan nimi, kirjaimellisesti “itään [vuoresta] Huì”, samannimiseltä hallintoalueelta; 绿茶 (lǜchá) – “vihreä tee”. Rinnakkainen brändi 惠东莲花山茶 (Huìdōng Liánhuā Shān Chá) kääntyy “Huidongin Lootusvuorten teeksi” ja korostaa vuoristoalkuperää.

• Kulttuurinen merkitys: Vihreä tee on olennainen osa hakka-vieraanvaraisuutta: “yǐ chá huì yǒu, yǐ chá dài kè” (以茶会友，以茶待客, “kohdata ystävät teen äärellä, toivottaa vieraat tervetulleiksi teellä”). Paikallinen perinne määrää kuusi maisteluvaihetta: “katso – haista – maista – sekoita – niele – nauti jälkimaku” (一看二闻三品四搅五咽六回味). Teellä on tärkeä rooli maaseutuyhteisöjen taloudessa: yli 3000 perhettä teealueilla saa pääasiallisen tulonsa teestä, ja korkealaatuiset Xiānrénchá-näytteet voivat maksaa jopa useita tuhansia juaneja jiniltä.

3. Kasvitieteellinen Kuvaus ja Raaka-aine:

• Laji: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• Lajike / Viljelylajike: Lajikkeiden moninaisuus on yksi Huidongin erityispiirteistä:
  • Xiānrénchá (仙人茶, Xiānrénchá) – endeeminen villi subtrooppinen puumuotoinen laji (亚乔木型, yà qiáomù xíng), jota tavataan ainoastaan Liánhuāshān-vuorilla yli 1000 metrin korkeudessa. Puut saavuttavat 3–5 metriä. Lehdet ovat suuria, nuput nukkapeitteisiä. Viljelykäyttöön se ei juuri sovellu – istutettaessa se menettää tunnusomaisen makunsa. Sato kerätään kerran vuodessa Qingmingin tienoilla.
  • Jīnxuān (金萱, Jīnxuān) – taiwanilainen lajike TTES No.12, tuotu Huidongiin kaupalliseen tuotantoon.
  • Méizhàn (梅占, Méizhàn) – fujianilainen lajike, jota arvostetaan kirkkaasta aromistaan.
  • Shuǐxiān (水仙, Shuǐxiān) – klassinen fujianilainen lajike.
  • Qúntǐzhǒng (群体种, Qúntǐzhǒng) – paikalliset siemenpopulaatiot, jotka ovat sopeutuneet terroirinsa vuosisatoja kestäneen luonnonvalinnan kautta.
• Keruu: Kevätkeruu (varhainen – ennen Qingmingiä, pääkeruu – ennen Guyuta), kesäkeruu (“Liùyuèzǐ”, 六月子) ja syyskeruu (“Báilùzǐ”, 白露子, valkoisen kasteen alkuun mennessä). Kevättee on arvokkainta, syystee tuo mukanaan tunnusomaisia kukkaisia sävyjä.
• Keruustandardi: Nuppu ja yksi tai kaksi ylälehteä (一芽一叶 – 一芽二叶). Xiānrénchálla: neljä lehteä ja nuppu (四叶一芯).
• Raaka-ainevaatimukset: Tuoreena kerätty, ehjä, ylikuumenemiselta ja mekaanisilta vaurioilta säästynyt. Korkealuokkaisissa erissä vain käsin kerättyä.

4. Terroir ja Viljelyn Erikoispiirteet:

• Pinnanmuodot ja maisema: Huidong sijaitsee Liánhuāshān-vuoristossa (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) – Nánlǐngin vuorijonon eteläisessä haaraumassa. Maasto on keski- ja matalavuoristoista, ja sille ovat ominaisia syvät laaksot, runsaat vesistöt ja tiheät subtrooppiset metsät. Héngkēngin kylä on keskimäärin noin 1000 metriin kohoavien vuorten ympäröimä. Báipénzhūn seudulla esiintyy danxia-geomorfologiaa (丹霞) – punertavia sedimenttikiviä, jotka muistuttavat Wǔyíshānin kivikkoteeden terroiria.
• Kasvukorkeus: 300–1200 m merenpinnan yläpuolella. Xiānrénchá – pääosin yli 1000 m; Jīnxuān- ja Méizhàn-viljelmät – 300–800 m.
• Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto, jossa on selvä Etelä-Kiinan meren vaikutus. Vuotuinen keskilämpötila – noin 22 °C. Vuotuinen sademäärä – 1700–2000 mm. Suhteellinen kosteus – korkea (yli 80 %). Toistuva sumu ja pilvisyys vuoristovyöhykkeellä toimivat luonnollisena varjostuksena, mikä edistää aminohappojen kertymistä. Merkittävä vuorokauden lämpötilanvaihtelu korkeilla seuduilla (kesällä jopa 10–15 °C) suosii aromaattisten yhdisteiden muodostumista.
• Maaperä: Punamulta- ja lateriittimaat, joiden pH on hapan (4,5–5,5), hyvä ilmastus ja korkea orgaanisen aineksen pitoisuus. Alueilla, joilla on danxia-geologiaa, maaperä on kivistä ja sisältää runsaasti hivenaineita, mikä antaa teelle mineraalisen luonteen.
• Viljelytekniikka: Huomattava osa teeviljelmistä on puolivillejä tai ekstensiivisiä, erityisesti Xiānrénchá. Jīnxuān- ja Méizhàn-viljelmiä hoidetaan järjestelmällisemmin, käyttäen orgaanisia lannoitteita. Vuoristoinen eristäytyneisyys ja runsas biologinen monimuotoisuus luovat luonnollisen tuholaistorjunnan. Useat tilat ovat saaneet luomusertifioinnin (7 yritystä piirikunnan tietojen mukaan).

5. Tuotantotekniikka:

Pääasiallinen tekniikka on “kèjiā chǎo lǜ” (客家炒绿), hakka-tyyliin paahdettu vihreä tee. Perinteisesti käytettiin puulämmitteistä wok-paahtoa (柴火手工炒制); nykyaikaiset tuottajat hyödyntävät myös koneellista laitteistoa. Keskeiset vaiheet:

• Keruu (采摘 — cǎizhāi): Nuorten versojen käsin valinta. Xiānrénchálla – työläs keruu jyrkillä vuorenrinteillä; puut saavuttavat 3–5 metriä, mikä vaatii fyysistä kuntoa.

• Levitys / alustava nuudutus (摊晾 — tānliàng): Tuore raaka-aine levitetään ohueksi kerrokseksi varjoon kosteuden tasaamiseksi ja aromin esiasteiden entsymaattisen muuntumisen käynnistämiseksi.

• Fiksointi (杀青 — shāqīng): Wokissa paahtaminen (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) – perinteinen hakka-menetelmä. Korkea lämpötila inaktivoi nopeasti oksidaasit, luoden puhtaan “vihreän” luonteen ja kastanjamaisen aromin. Periaatteet: “korkea lämpötila, tasaisuus, ilman punaisia ruotoja” (高温、均匀、无红梗). Osa tuottajista käyttää yhä puulämmitteistä paahtoa, mikä antaa kevyen savuisen vivahteen.

• Rullaus (揉捻 — róuniǎn): Lehden muotoilu ja soluseinämien osittainen rikkominen. Kevyt rullaus – eheyden ja uuton pehmeyden säilyttämiseksi.

• Muotoilu (做形 — zuòxíng): Lehdelle annetaan tunnusomainen muoto (kierteinen, litteä tai neulamainen riippuen tietystä tuotteesta).

• Kuivaus (干燥 — gānzào): Saatetaan stabiiliin kosteuteen (≤ 6 %) paahtamalla tai kuumailmalla. Perinteinen hiilillä tapahtuva kuivaus antaa lisäsyvyyttä aromiin.

6. Aistinvaraiset Ominaisuudet:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Vaihtelee suurista, hieman kierteisistä versoista (Xiānrénchá) tiiviimpiin, kireästi kiertyneisiin lehtiin (Jīnxuān, populaatiot). Väri vaihtelee harmaanvihreästä kirkkaan tummanvihreään, ja nupuissa on näkyvää nukkaa.
• Kuivan lehden aromi: Raikas, puhdas, kastanjavivahteinen (栗香). Héngkēngin teessä – hunajaisia sävyjä; Xiānrénchássa – voimakas karamellinen sävy (焦糖香) ja hedelmäinen pohjavire.
• Haudutetun teen aromi: Korkea, kirkas, kestävä. Kastanjapohja, kukkaisia sävyjä (erityisesti syyskeruussa), kevätkeruun raikasta “vihreyttä”.
• Maku: Täyteläinen, runsas, kuitenkin karkeudeton. Tunnusomainen kaava: “甘而不苦，浓而不涩” – “makea, mutta ilman karvautta; tiheä, mutta ilman supistavaa karheutta”. Héngkēng-tee – hunajainen makeus, pitkä palaava jälkimaku (回甘). Xiānrénchá – kevyt alkukarvaus ja voimakas, pitkittynyt paluu makeuteen. Korkeiden vuorten erät ilmentävät “gāoshān yùn” (高山韵, “vuoriston melodiaa”).
• Haudutetun teen väri: Kellanvihreästä kirkkaanvihreään, läpinäkyvä ja puhdas.
• Teenlehti (haudutettu lehti): Hentoja, tasaisia, elastisia lehtiä, väriltään kirkkaanvihreitä. Xiānrénchássa – huomattavasti suurempia, tunnusomaisesti kovera lehtiprofiili (muistuttaa pientä “maljaa”); alapinnalla saattaa olla punertava vivahde (红茵色).

7. Kemiallinen Koostumus:

• Polyfenolit (茶多酚): Huidongin vihreän teen pitoisuus on noin 18–25 % kuivapainosta, mikä on ominaista eteläkiinalaisille vihreille teille, joiden raaka-aine on suurilehtistä ja keskikokoista. Pääasiassa katekiineja (EGCG, ECG, EC, EGC), jotka tuovat supistavuutta ja antioksidanttiaktiivisuutta.
• Aminohapot (氨基酸): Kohonnut pitoisuus korkean vuoriston erissä (erityisesti keväisissä) pilvisen varjostuksen, alhaisten yölämpötilojen ja hidastuneen vegetaation ansiosta. L-teaniini on tärkein makeuden ja umamin kantaja.
• Alkaloidit: Kofeiini – standardipitoisuus (noin 2,5–4 % kuivapainosta). Xiānrénchá erottuu korkeammalla esteröityjen katekiinien määrällä, mikä liittyy palaavan makeuden (回甘) voimakkuuteen.
• Vitamiinit: C-vitamiini (säilyy hyvin perinteisessä wok-paahdossa), B-ryhmän vitamiinit, β-karoteeni.
• Mineraalit: Kalium, magnesium, mangaani, sinkki, rauta. Alueiden, joilla on danxia-geologiaa, teet voivat sisältää kohonneita hivenainepitoisuuksia.
• Eteeriset öljyt: Linalooli, geranioli, nerolidoli, fenyyliasetaldehydi. Xiānrénchássa – voimakas karamellis-hedelmäinen aromiprofiili, joka liittyy ainutlaatuiseen genotyyppiin.

8. Terveydelliset Ominaisuudet:

• Antioksidanttisuojaus: Korkea katekiinipitoisuus antaa voimakkaan neutraloivan vaikutuksen vapaita radikaaleja vastaan.
• Viristävä ja raikastava vaikutus: Kofeiinin ja L-teaniinin yhdistelmä tuottaa pehmeän, pitkäkestoisen valppauden ilman äkillisiä piikkejä. Paikallinen perinne mainitsee Xiānrénchán tehon kuumuuteen ja raskaaseen fyysiseen työhön liittyvän lämpöhalvauksen ehkäisyssä.
• Ruoansulatuksen tukeminen: Polyfenolit stimuloivat peristaltiikkaa, helpottavat rasvaisen ruoan sulatusta. Paikallisessa käytössä Xiānréncháa käytetään ruokahaluttomuuteen ja maha-suolikanavan vaivoihin.
• Sydämen ja verenkierron tukeminen: Vihreän teen säännöllinen nauttiminen yhdistetään LDL-kolesterolin alenemiseen ja verisuonten elastisuuden ylläpitoon.
• Immuunijärjestelmän vahvistaminen: Vitamiiniyhdistelmä (C, B-ryhmä), mineraalit ja polyfenolit antavat yleisesti vahvistavaa vaikutusta.
• Aineenvaihdunnan tukeminen: Katekiinit stimuloivat termogeneesiä ja energiankulutusta.
• Antibakteerinen vaikutus: Katekiinit ja tanniinit estävät patogeenisten bakteerien kasvua suuontelossa ja maha-suolikanavassa.

Huomautus: tee ei ole lääkevalmiste. Kuvatut ominaisuudet perustuvat yleisiin tietoihin vihreästä teestä ja paikallisiin havaintoihin; sairaustilanteissa suositellaan lääkärin konsultaatiota.

9. Haudutus:

• Veden lämpötila: 80–90 °C. Hienolle kevätteelle – 80–85 °C; vahvemmalle kesä- ja syysteelelle – 85–90 °C.

• Teen määrä: 3 g per 150 ml (gaiwan, valutustekniikka); 2–3 g per 200 ml (lasi, haudutusmenetelmä).

• Astia: Lasinen lasi (visuaalista nautintoa varten), posliininen gaiwan (盖碗) tai posliininen teekannu. Xiānréncháta varten gaiwan on suositeltavampi: suuri lehti avautuu paremmin leveässä astiassa.

• Prosessi:

  1. Astian lämmitys. Huuhdo lasi tai gaiwan kuumalla vedellä.
  2. Teen annostelu. Aseta 3 g kuivaa lehteä lämmitettyyn astiaan.
  3. Ensimmäinen valutuskerta. Kaada vesi 80–85 °C. Hauduta 40–60 sekuntia.
  4. Kaato. Valuta uute kokonaan (gaiwanissa) tai juo 2/3:aan asti (lasissa).
  5. Toistuvat haudutukset. 3–5 valutusta; Xiānrénchálla jopa 7–8 lehden poikkeuksellisen kestävyyden ansiosta. Jokaisella valutuskerralla lisää aikaa 10–15 sekuntia.
  6. Haudutus (lasimenetelmä). 1,5–2 minuuttia; lisää vettä, kun juot 2/3:aan asti.

10. Säilytys:

• Säilytä ilmatiiviissä alumiinifoliossa tai tinapurkissa, pimeässä viileässä paikassa.
• Optimaalinen lämpötila – 0–5 °C (jääkaappi) edellyttäen ehdotonta ilmatiiviyttä vieraiden hajujen imeytymisen estämiseksi.
• Teen viholliset: valo, kosteus, vieraat hajut, happi, korkea lämpötila.
• Kulutusaika: parhaan laadun takaamiseksi – 6–12 kuukauden kuluessa valmistuksesta. Mielenkiintoista on, että Xiānrénchán paikallinen perinne sallii yli vuoden säilytyksen (kypsytetty Xiānrénchá, jota on säilytetty menettämättä aromiaan, arvostetaan ruoansulatusta auttavana).

11. Hinta ja Väärennökset:

• Hintakategoria: Laaja vaihteluväli. Massatuotettu Héngkēng-tee ja standardilajikkeiden tee – edullinen segmentti (200–300 juania jiniltä). Korkealaatuinen villi Xiānrénchá – huippusegmentti (jopa useita tuhansia juaneja jiniltä, ja kypsytetyt vanhojen puiden erät – jopa 10 000 juania ja enemmän).
• Kuinka välttää väärennöksiä:
  • Osta paikallisilta osuuskunnilta ja luotettavilta tiloilta, joilla on sertifiointi (luomu, SC-merkintä, maantieteellinen suojaus).
  • Arvioi aromi: aito Huidongin vihreä tee on puhdasta kastanja-aromia, usein hunajaisin vivahtein. Keinotekoinen aromatisointi on voimakasta ja lyhytkestoista.
  • Tarkasta uute: puhdas, läpinäkyvä, kellanvihreä. Samea, himmeä – merkki huonosta laadusta.
  • Kiinnitä huomiota lehteen: aito Xiānrénchá erottuu suurista lehdistä, joilla on tunnusomainen kovera muoto ja punertava alapinta – tätä on vaikea väärentää.
  • Hinta: epäilyttävän alhainen hinta “villi Xiānrénchá” on varma merkki korvaamisesta tavallisella vihreällä teellä.

12. Mielenkiintoisia Tietoja:

• Xiānrénchá on yksi harvoista vihreistä teistä, jotka valmistetaan villikasvuisesta puumaisesta (ei pensasmaisesta) teekasvista. Puut saavuttavat 5 m, ja sadonkorjuu muistuttaa enemmän hedelmätarhassa työskentelyä kuin teeplantaasilla.
• Yritykset viljellä Xiānréncháa istuttamalla tai siemenlisäyksellä epäonnistuvat: istutetut puut ja niiden jälkeläiset menettävät tunnusomaisen makunsa ja arominsa muuttuen tavalliseksi vihreäksi teeksi. Tälle ilmiölle ei ole vielä saatu kattavaa tieteellistä selitystä.
• Vuonna 2011 viljelijä Yáng Tiānsòng (杨天送) havaitsi, että danxia-geomorfologian “kiviset vuoret” (石头山) Mùhuàn kylässä (沐化村) sopivat erinomaisesti kivikkoteen (岩茶) istuttamiseen – teen, jota tavallisesti yhdistetään Wǔyíshān-vuoriin Fujianissa. Tämä löytö johti “Huìzhōu yánchá” -brändin (惠州岩茶) syntyyn ja aiemmin hyödyttömien kalliorinteiden maatalouskäyttöön.
• Héngkēngin kylän hakka-laulu kertoo: “Liánhuāshān hòu yǔ, Héngkēng qīng qián chá, chá yá rì rì zhǎng, chá yè zhāo zhāo chá” (莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查) – “Lootusvuorten takana – sade, Héngkēngissä – tee ennen Qingmingiä; teen nuput kasvavat päivä päivältä, ja teetä tarkastetaan joka aamu”.
• Huidongin teeviljelmien pinta-ala on noin 40 000 mu (≈ 2670 ha), vuotuinen tuotantomäärä noin 2100 tonnia, vuotuinen arvo yli 10 miljardia juania. Teestä on tullut maaseudun talouden perusta, ja se työllistää yli 3000 perhettä.
• Guangdong tunnetaan ensisijaisesti oolong-dancongien ja kantonilaisen tee-kulttuurin (饮茶, yǐnchá – “yamcha”) kotina. Huidongin vihreä tee edustaa täysin toisenlaista, hakka-perinnettä maakunnassa osoittaen, että Guangdong ei ole ainoastaan oolongien maa, vaan myös varteenotettava vuoristovihreiden teiden tuottaja.
• Etelä-Kiinan maatalousyliopisto (华南农业大学) on perustanut käytännön harjoittelun tukikohdan Huidongiin, mikä kertoo tieteellisestä kiinnostuksesta paikallista teekasvien geenipoolia ja sen tutkimuksen näkymiä kohtaan.

13. Vertailu Guangdongin Muihin Vihreisiin Teeleihin:

Ominaisuus	Huidong Lücha (惠东绿茶)	Bóluó Shān Chá (柏塘山茶)	Yīngdé Hóngchá (英德红茶)	Sháoguān Lǜchá (韶关绿茶)
Alue	Huìzhōu, Huìdōng	Huìzhōu, Bóluó	Qīngyuǎn, Yīngdé	Sháoguān
Tyyppi	Vihreä (kèjiā chǎo lǜ)	Vihreä (vuoristo)	Musta (täysin hapatettu)	Vihreä
Ainutlaatuiset lajikkeet	Xiānrénchá (endeeminen)	Xiǎoyè Zǐyá Chá (紫芽茶)	Yīnhóng No.9, Jīnmùjiān	Paikalliset populaatiot
Keskeinen aromi	Kastanja, hunajainen, karamellinen	Kastanja, korostuneen antosyaanisävyinen	Mallasmainen, suklainen	Raikas, heinämäinen
Erityispiirre	Villi Xiānrénchá, danxia-terroir	Korkea antosyaanipitoisuus, yhteys “Teekaanoniin”	Yksi Kiinan parhaista mustista teistä	Vuoriston puhtaus

Lopuksi:

Huidong Lücha ei ole niinkään yksi tietty tee, vaan kokonainen Guangdongin vuoristovihreiden teiden maailma, jota yhdistävät Liánhuāshānin vuorijono, hakka-perinteen wok-paahto ja hämmästyttävä raaka-aineiden monimuotoisuus – vuosisataisista villeistä Xiānrénchá-puista siisteihin taiwanilaisen Jīnxuānin viljelmiin. Tämä alue ei ole vielä noussut Kiinan teemarkkinoiden “tähdeksi”, mutta juuri siinä piilee sen viehätys: täältä voi löytää teen, joka on valmistettu Kangxin ajoilta muuttumattomalla reseptillä, käsin kerätyn rinteeltä, jonne johtaa vain vuoripolku, ja haudutettu Xīzhījiāngin yläjuoksun vuoristopuron vedellä. Jos etsit “vihreää teetä, jolla on tarina, jota kaikki eivät vielä tunne” – Huidong Lücha ansaitsee huomion.