Jiǔqū Hóng Méi · new.thetea.app

Jiǔqū Hóng Méi on ainoa musta tee Zhejiangin maakunnan kahdestakymmenestäkahdeksasta kuuluisasta teestä. Sitä kutsutaan runolliseksi ”yksinäiseksi helakanpunaiseksi pisteeksi vihreyden meressä” (万绿丛中一点红). Tämä gōngfū-hóngchá, jonka historia ulottuu lähes kahdensadan vuoden taakse, syntyi Fujianin punaisen teen perinteen ja Hangzhoun läntisen esikaupungin ainutlaatuisen terroirin leikkauspisteessä. Sen äärimmäisen ohuet, ongenkoukkujen tavoin taipuisat lehdet, rubiininpunainen uute ja punaisen mĕihuā-luumunkukan tuoksua muistuttava aromi ovat nostaneet sen Lóngjǐngin rinnalle Xīhú-teen kulttuurin tunnusmerkiksi.

1. Luokitus ja Alkuperä:

Tyyppi: Kiinalainen musta tee (红茶, hóngchá), täysin hapetettu (fermentoitu).
Kategoria: Gōngfū-hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá) – perinteinen huolellisesti valmistettu musta tee. Kuuluu Kiinan historiallisiin kuuluisuuksiin (历史名茶). Ainoa musta tee Hangzhoun kymmenen kuuluisan teen joukossa, jota kuvataan ilmaisulla ”yhdeksän vihreää, yksi punainen” (九绿一红).
Alkuperä: Kiina, Zhejiangin maakunta (浙江省, Zhèjiāng shěng), Hangzhoun kaupunki (杭州市, Hángzhōu shì), Xīhú-piirikunta (西湖区, Xīhú qū), Shuāngpǔ-kunta (双浦镇, Shuāngpǔ zhèn). Päätuotantokylät: Húbù (湖埠), Shuānglíng (双灵), Zhāngyú (张余), Féngjiā (冯家), Língshān (灵山), Shèjǐng (社井), Rénqiáo (仁桥), Shàngyáng (上阳), Xiàyáng (下阳). Parhaana pidetään perinteisesti teenlehteä Dàwù-vuorelta (大坞山) Húbùn kylästä.
Maantieteelliset koordinaatit: noin 30°10′ N, 120°05′ E (Shuāngpǔn seutu, Hangzhoun lounainen esikaupunkialue, Qiántáng-joen varrella).

2. Historia ja Kulttuurinen Merkitys:

Historia: Jiǔqū Hóng Méi luotiin Qing-dynastian Tóngzhì-kaudella (清同治年间, 1862–1874), joten sen tuotantohistoria ulottuu noin sadanviidenkymmenen–kahdensadan vuoden päähän. Teen synty liittyy Taiping-kapinaan (太平天国, 1850–1864): kun taistelut levisivät Fujianin Wǔyí-vuorten seudulle, kolmetoista teeviljelijäperhettä pakeni pohjoiseen ja asettui Dàwùn altaaseen, nykyiseen Shuāngpǔ-kuntaan. He raivasivat vuorenrinteitä, istuttivat teepensaita ja hyödynsivät kokemustaan punaisen teen valmistuksesta tuottaen paikallisesta raaka-aineesta uuden tuotteen. Vähitellen tekniikka sopeutui paikallisiin oloihin, ja näin syntyi ainutlaatuinen musta tee – Jiǔqū Hóng Méi.

Tee saavutti nopeasti tunnustusta. Vuonna 1886 se sai kultapalkinnon Panamán kansainvälisessä elintarvikenäyttelyssä. Vuonna 1915 se palkittiin kullalla Panamán maailmannäyttelyssä (巴拿马万国博览会). Vuonna 1926 tuli palkinto Philadelphian maailmannäyttelystä, ja vuonna 1928 erikoispalkinto Shanghain kansallisesta kiinalaisten tuotteiden näyttelystä, jossa ”modernin ajan teepyhimys” Wú Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng) kirjoitti asiantuntijalausunnossaan: ”Hangzhoun punainen tee on väriltään, aromiltaan ja maultaan erinomaista – harmi vain, että hinta on liian korkea.” Vuonna 1929 teen voitti erikoispalkinnon Xīhú-markkinoilla (首届西湖博览会) ja se otettiin mukaan tuon ajan kymmenen kuuluisan teejoukon listalle.

Japanin miehitettyä Hangzhoun vuonna 1937 tuotanto taantui. Teepuutarhat jäivät heitteille, ja Kiinan kansantasavallan perustamisen aikaan seutu oli syvässä kriisissä. Vuosina 1950–1960 alkoi hidas elpyminen: talonpojat järjestäytyivät osuuskunniksi, otettiin käyttöön uusia lajikkeita ja koneellistamista. 1990-luvulla Lóngjǐngin valtavan kaupallisen menestyksen myötä paikalliset viranomaiset ajoivat politiikkaa ”vaihtaa punainen vihreään” (以红改绿), ja Jiǔqū Hóng Méi oli kadota lähes kokonaan. Uusi nousu alkoi 2000-luvulla: vuonna 2000 rekisteröitiin tavaramerkki, vuonna 2003 saatiin Zhejiangin ”vihreä tuote” -sertifikaatti, ja vuosina 2006 ja 2009 teen valmistustekniikka kirjattiin Hangzhoun ja Zhejiangin maakunnan aineettoman kulttuuriperinnön luetteloihin. Vuonna 2016 Jiǔqū Hóng Méi tarjoiltiin virallisena teenä Hangzhoun G20-huippukokouksessa ja myöhemmin Wuzhènin kolmannessa ja neljännessä maailman internetkonferenssissa (2016, 2017).
Nimi: Nimi rakentuu kolmesta merkityskomponentista. ”Jiǔqū” (九曲) – ”yhdeksän mutkaa” – viittaa yhtä aikaa Wǔyí-vuorten kuuluisaan Jiǔqūxī-puroon (九曲溪), josta teen perustajat olivat kotoisin, ja Dàwù-seudun mutkittelevaan paikallisjokeen, ”yhdeksän käännettä ja kahdeksantoista mutkaa” (九曲十八弯). ”Hóng” (红) – ”punainen” – osoittaa teen tyypin. ”Méi” (梅) – ”luumu mĕihuā” – liittyy ominaiseen tuoksuun, joka muistuttaa punaisen luumunkukan kukintaa. Tee tunnetaan myös historiallisilla nimillä Jiǔqū Hóng (九曲红), Jiǔqū Wūlóng (九曲乌龙) ja Lóngjǐng Hóng (龙井红).
Kulttuurinen merkitys: Kuulu buddhalainen munkki ja kalligrafi Hóngyī (弘一法师, Hóngyī fǎshī), joka tunnetaan paremmin nimellä Lǐ Shūtóng (李叔同), ylisti teetä säkein: ”Valkoisen jaden kupissa akaatin väri, helakanpunaisilla huulilla ja kielen alla mĕihuān tuoksu” (白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香). Yhdessä Xīhú Lóngjǐngin kanssa Jiǔqū Hóng Méi muodostaa legendaarisen parin ”yksi punainen, yksi vihreä” (一红一绿), mikä ilmentää Hangzhoun teekulttuurin täydellisyyttä ja tasapainoa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / kultivaari: Pääasiassa paikallista populaatiolajiketta (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis – samaa pensaspopulaatiota, joka tuottaa Xīhú Lóngjǐngin raaka-aineen. Kyseessä on pienilehtinen ja keskilehtinen pensasmainen tyyppi (灌木型中小叶种), pysty, kohtalaisen haaroittuva. Lehdet ovat pitkänomaisen soikeat, silmut ja nuoret lehdet kellanvihreitä ja runsaan karvan peittämiä. Sadan kolmilehtisen silmun paino on noin 71 g. Kasvi on hyvin talvenkestävä ja voimakaskasvuinen.
Korjuu: Optimaalinen korjuuaika sijoittuu Gǔyǔ-kauden (谷雨, ”Viljasateet”, yleensä 20. huhtikuuta) tienoille, mikä on hieman myöhempää kuin Lóngjǐngillä. Toisin kuin useimmissa teelaaduissa, liian varhaista, ennen Qingming-juhlaa tapahtuvaa korjuuta ei pidetä parhaana – ihanteellinen lehden kypsyys saavutetaan juuri Gǔyǔn aikaan.
Korjuustandardi: Yksi silmu ja kaksi juuri avautumassa olevaa lehteä (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). Lehti ei saa olla liian hento eikä karkea – juuri tämä kypsyysaste tuottaa tyypillisen aromin ja täyteläisyyden tasapainon.
Raaka-aineen vaatimukset: Ehjät, puhtaat lehdet ilman vaurioita ja karkeita lehtiruoteja. Korjuun ja käsittelyn aloittamisen välinen viive minimoidaan. Parhaimmissa erissä käytetään yli sata vuotta vanhojen teepuiden versoja.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

Maasto ja maisema: Tuotantoalue sijaitsee Dàwù-altaassa (大坞盆地), jota ympäröivät matalat vuoret. ”Yhdeksän käännettä ja kahdeksantoista mutkaa” -muotoinen maasto luo lukuisia mikrolimastollisia lokeroita. Idässä aluetta rajaa Qiántáng-joki (钱塘江), josta nouseva kosteus synnyttää jatkuvaa pilvisyyttä ja sumua aamu- ja iltatunteina.
Kasvukorkeus: 100–500 m merenpinnasta. Parhaat viljelmät sijaitsevat Dàwù-vuoren rinteillä.
Vuoden keskilämpötila: noin 16–17 °C. Ilmasto on subtrooppisen monsuuninomainen, leudot talvet ja lämpimät kosteat kesät.
Sademäärä: noin 1400–1500 mm vuodessa, korkea suhteellinen kosteus.
Maaperä: hiekkaiset happamat maat (沙质土壤, pH 4,5–5,5), hedelmälliset ja hyvin ojitetut. Ympäröivät vuoret ovat tiheän metsän peitossa, mikä suojaa teepuutarhoja tuulelta ja tarjoaa hajavaloa.
Ekologia: Vuonna 2008 Shuānglíngin kylä, joka kuuluu tuotantoalueeseen, sai aseman ”Jiāngnánin ekologisena teekylänä” (江南生态茶村), mikä vahvistaa luonnonympäristön poikkeuksellisen laadun.

5. Tuotantotekniikka:

Jiǔqū Hóng Méi valmistetaan klassisen gōngfū-hóngchá-tekniikan mukaan, joka käsittää neljä päävaihetta. Ominaispiirre on äärimmäisen ohuen, taipuisan lehtimuodon aikaansaaminen, mikä vaatii erityistä kiertämisen taituruutta ja hapettumisen tarkkaa hallintaa.

Nuudutus (萎凋, wěidiāo): Tuoreet lehdet levitetään ohueksi kerrokseksi bambualustoille. Nuudutuksessa lehti menettää tasaisesti kosteutta, soluseinät pehmenevät ja turgoripaine laskee. Karkea ruohomainen haju häviää ja lehti saa tarvittavan elastisuuden myöhempään kiertämiseen murtumatta. Kesto riippuu lämpötilasta ja ilmankosteudesta.
Kiertäminen (揉捻, róuniǎn): Nuudutettua lehteä kierretään mekaanisesti solurakenteen rikkomiseksi ja solunesteen nostamiseksi pinnalle. Juuri tässä vaiheessa syntyy Jiǔqū Hóng Méin kuuluisa ”ongenkoukku”-muoto: äärimmäisen ohuet, kiemuraiset lehdet kuin hopeiset koukut, jotka voivat tarttua toisiinsa renkaiksi. Kiertäminen takaa myös entsyymien tasaisen jakautumisen tulevaa hapettumista varten. Kiertelyiden välissä suoritetaan ”kokkareiden erottelu” (搓散, cuōsàn) – yhteen liimautuneiden lehtien irrottaminen.
Fermentaatio / hapetus (发酵, fājiào): Avainvaihe, joka määrittää punaisen teen värin, maun ja aromin. Kierretty lehti asetetaan sopiviin lämpötila- (tavallisesti 25–30 °C) ja kosteusolosuhteisiin. Polyfenolioksidaasin vaikutuksesta katekiinit hapettuvat muuttuen teaflaviineiksi ja tearubigiineiksi. Lehden väri muuttuu vähitellen vihreästä kullankeltaiseksi ja punaruskeaksi, ja esiin nousee voimakas kukkais-hedelmäinen tuoksu. Perinteisesti käytettiin luonnollista hapattamista; nykyaikaiset tuotantolaitokset hyödyntävät automatisoituja kammioita lämpötilan ja kosteuden hallintaan.
Kuivaus (干燥, gānzào): Suoritetaan kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen – ”alkuvoima” (毛火, máo huǒ): nopea kuivaus korotetussa lämpötilassa entsyymien inaktivoimiseksi ja hapettumisen pysäyttämiseksi. Toinen – ”loppuvoima” (足火, zú huǒ): hidas kuivaus alhaisemmassa lämpötilassa kosteuden poistamiseksi lopullisesti ja aromin avaamiseksi. Juuri ”loppuvoiman” vaiheessa muodostuu ominainen vivahde, joka muistuttaa kevyttä männynpihkan tuoksua ja hunajan makeutta.
Lajittelu (分级, fēnjí): Valmis tee seulotaan ja jaetaan jakeisiin. Tasaiset, yhdenmukaiset erät, joissa on runsaasti kultaisia tipsejä, erotellaan.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Jiǔqū Hóng Méin tunnusmerkki on sen ainutlaatuinen muoto. Lehdet ovat hiuksenohuet, tiukasti kierretyt hienostuneiksi kaariksi, jotka muistuttavat ongenkoukkuja tai hopeisia hiussolkia; käteen otettaessa ne tarttuvat toisiinsa muodostaen rengasmaisia ”rykelmiä”. Väri on tumma, öljyisen musta ja luonnollisen kiiltävä (乌润), runsaasti kultaisten karvojen (金毫) peitossa.
Kuivan lehden tuoksu: Täyteläinen, monikerroksinen: vahvaa hunajaa ja karamellia, jonka alta paljastuu kukkaisuutta, kuten punaisen mĕihuā-luumun kukinta. Korkeimmissa laatuluokissa on läsnä hieno orkidean sävy (兰花香) ja kevyt, hädin tuskin aavistettava savuinen männynpihkan vivahde.
Uutteen tuoksu: Korkea ja kestävä, yhdistäen hunajaista makeutta, punaisen luumun kukkaisuutta ja kypsien hedelmien vivahteita. Aromi avautuu useassa aallossa: ensimmäisissä uutoissa kirkas kukkaisuus; keskimmäisissä lämmin hunaja-karamelli; lopuissa pehmeä puumaisen makea.
Maku: Tiivis ja syvä, jossa on vahva luontainen makeus ja ”samettinen” tuntuma. Mausta erottuvat kypsä hunaja, punaiset hedelmät ja karamelli. Hapokkuus on mietoa ja miellyttävää, siirtyen nopeasti pitkäkestoiseen makeaan jälkimakuun (回甘, huígān). Parhaissa erissä ilmenee tyypillinen ”guìyuán-maun” (桂圆汤味) piirre – pyöreä makeus, joka muistuttaa longan-hedelmää.
Uutteen väri: Kirkas punainen, välkehtivä, läpinäkyvä ja puhdas, ja siinä on tyypillinen kultainen reunus (金圈, jīnquān) kupin reunassa – merkki korkeasta teaflaviinipitoisuudesta ja laadun osoitus.
Teenpohja (haudotettu lehti): Punaisen hehkuva, tasaisesti värjäytynyt; lehdet ovat hentoja, ehjiä ja avautuvat pienten ”kukkien” muotoon (红艳成朵). Parhaissa laatuluokissa lehdet ovat pehmeitä, elastisia ja huomattavan kiiltäviä.

7. Kemiallinen koostumus:

Polyfenolit: Teepolyfenolien pitoisuus raaka-aineessa on noin 25,6 % (kuiva-aineesta laskettuna). Täydellisen fermentaation aikana merkittävä osa katekiineista muuttuu teaflaviineiksi (茶黄素, cháhuángsù) ja tearubigiineiksi (茶红素, cháhóngsù), jotka muodostavat uutteen punaisen värin, maun ”samettisuuden” ja kultaisen reunuksen. Teaflaviinien ja tearubigiinien suhde on keskeinen laadun mittari: mitä suurempi teaflaviinien osuus, sitä kirkkaampi ja ”elävämpi” on uute. Polyfenolien hapettumistuotteiden kokonaispitoisuus on 5–15 % kuivapainosta.
Aminohapot: Kokonaispitoisuus noin 3,5 %, mikä on suhteellisen korkea punaiselle teelle. L-teaniini (L-茶氨酸) antaa luontaisen makeuden, maun pehmeyden ja ”raikkauden” (鲜爽感). Korkea aminohappopitoisuus johtuu laadukkaasta Lóngjǐng-pensaiden populaatiolajikkeen raaka-aineesta.
Alkaloidit: Kofeiini (咖啡碱) – 2–4 % kuivapainosta, antaen virkistävän vaikutuksen. Teobromiinia ja teofylliiniä on pienempiä määriä, jotka täydentävät miedosti stimuloivaa vaikutusta.
Katekiinit: Kokonaiskatekiinipitoisuus raaka-aineessa on noin 11,3 %. Fermentaation jälkeen merkittävä osa muuntuu, mutta jäämäkatekiinit säilyttävät antioksidanttipotentiaalin.
Haihtuvat aromiyhdisteet: Keskeiset aromin komponentit ovat linalooli (芳樟醇, fāngzhāngchún), geranioli (香叶醇, xiāngyèchún), bentsaldehydi, fenyyliasetaldehydi ja metyylisalisylaatti. Juuri niiden yhdistelmä luo tyypillisen ”mĕihuā-hunaja” -aromiprofiilin.
Vitamiinit: C-vitamiini (osittain hajoaa fermentaatiossa), B₁, B₂, P (rutiini), PP (nikotiinihappo).
Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, kalsium, mangaani, sinkki, fluori, seleeni.

8. Hyödylliset ominaisuudet:

Virkistävä ja kognitiivinen vaikutus: Kofeiinin ja L-teaniinin yhdistelmä tuottaa hellävaraisen, tasaisen virkeyden ilman äkillisiä kiihtymyspiikkejä, parantaa keskittymiskykyä ja reaktionopeutta.
Antioksidanttisuojaus: Teaflaviinit, tearubigiinit ja jäämäkatekiinit neutraloivat vapaita radikaaleja vähentäen solujen oksidatiivista stressiä.
Ruoansulatuksen tukeminen: Teepolyfenolit ja orgaaniset hapot stimuloivat hellävaraisesti mahanesteen eritystä ja suoliston motoriikkaa, helpottavat rasvaisen ruoan sulatusta. Lämmin musta tee on vatsaystävällinen.
Sydän- ja verisuoniterveys: Tutkimusten mukaan kohtuullinen punaisen teen säännöllinen nauttiminen voi auttaa alentamaan LDL-kolesterolia ja parantamaan verisuonten joustavuutta.
Antibakteerinen vaikutus: Polyfenolit estävät monien patogeenisten bakteerien kasvua tukien immuunijärjestelmää ja suun terveyttä.
Lämmittävä vaikutus: Kuumaa teetä pidetään kiinalaisessa ruokavaliotietämyksessä luonteeltaan ”lämpimänä” (性温) ja sitä suositellaan ”kylmäkonstituutioisille” henkilöille, syksy- talvikaudella ja voimien palauttamiseen.
Emotionaalinen hyvinvointi: L-teaniinilla on lievä ahdistusta lievittävä vaikutus, ja lämmin mĕihuān hunajainen tuoksu vaikuttaa rentouttavasti aisteihin.

9. Uuttaminen:

Veden lämpötila: 90–95 °C. Erittäin hentoja keväteriä varten, joissa on paljon tipsejä, voidaan laskea 85–90 °C:seen.
Teen määrä: 4–5 g / 100–120 ml (gōngfū-menetelmä); 2–3 g / 200–250 ml (haudutus kupissa eli eurooppalainen menetelmä).
Astiat: Valkoinen posliininen gàiwǎn (盖碗) tilavuudeltaan 100–120 ml on ihanteellinen aromin avautumiselle ja uutteen värin tarkkailulle. Myös posliiniteekannu sopii. Läpinäkyvästä lasikupista voi ihailla ohuiden lehtien ”tanssia”. Kypsille, tiiviille erille voidaan käyttää purppurasavesta valmistettua Yīxīng-teekannua.
Prosessi:
1. Lämmitä gàiwǎn tai teekannu kiehuvalla vedellä ja kaada vesi pois.
2. Lisää tee, ravista kevyesti, jotta lämpö avaa kuivan lehden aromin – hengitä sisään ja arvioi.
3. Huuhtelu (润茶): halutessasi nopea 1–2 sekunnin uutto lehden ”herättämiseksi”.
4. Ensimmäinen uutto: kaada vesi päälle, anna uuttua 5–8 sekuntia, kaada cháhǎihin (公道杯).
5. Seuraavat uutot: pidennä uuttoaikaa 3–5 sekuntia jokaisella kerralla.
6. Uuttojen määrä: 6–8 täysipainoista uuttoa laadukkaalle teelle; parhaat erät kestävät jopa 10 uuttoa.
7. Eurooppalaisessa menetelmässä: 2–3 g / 200 ml kuppi, uuttamisaika 3–4 minuuttia.

10. Säilytys:

Jiǔqū Hóng Méi on täysin fermentoitu tee, mikä antaa sille hyvän säilyvyyden, mutta vaatii perussääntöjen noudattamista. Tee on säilytettävä ilmatiiviissä astiassa (alumiinipussi pelti- tai tinapurkin sisällä), suojattuna valolta, kosteudelta ja vierailta hajuilta. Optimaalinen lämpötila on 10–25 °C; jääkaappisäilytystä ei tarvita eikä suositella. Säilyvyysaika oikeissa olosuhteissa on 18–24 kuukautta; tänä aikana tee säilyttää raikkautensa ja arominsa kirkkauden. Jotkin vahvasti paahteiset erät paranevat ”levätessään” jopa 2–3 vuotta: aromi syvenee ja maku pyöristyy. Avatun pakkauksen tee on suositeltavaa käyttää 2–3 kuukauden kuluessa.

11. Hinta ja Väärennökset:

Jiǔqū Hóng Méin hinta vaihtelee hyvin paljon. Arviolta Kiinan kotimaisilla markkinoilla: erikoislaatu (特级) – alkaen 700 yuánia / 500 g, ykköslaatu (一级) – noin 400 yuánia, kakkoslaatu (二级) – noin 250 yuánia. Hintaan vaikuttavat: terroir (Dàwù-vuoren tee on arvokkaampaa), korjuun ajankohta ja standardi (tipsien osuus), käsityön tai koneellisen käsittelyn aste, teepensaiden ikä (vanhat puut – premium-segmentti), palkintostatukset ja brändi.

Kuinka välttää väärennökset:
1. Osta luotettavilta toimittajilta, joiden alkuperä voidaan vahvistaa Xīhún Shuāngpǔn alueelta.
2. Arvioi muoto: aito Jiǔqū Hóng Méi on ainutlaatuisen ohut, ”koukkumainen”, ja käteen otettaessa lehdet tarttuvat toisiinsa – tätä on vaikea jäljitellä.
3. Tuoksun on oltava puhdas, jalo, jossa mĕihuān ja hunajan vivahteita, ilman kemiallista karkeutta tai tunkkaisuutta.
4. Uute on kirkkaan punainen, läpinäkyvä, voimakkaalla kultaisella reunuksella; samea tai himmeä uute viittaa heikkoon laatuun.
5. Epäilyttävän alhainen hinta ”palkitusta” tai ”erikoislaadusta” on varma vaihtamisen merkki.

12. Kiinnostavia tietoja:

Jiǔqū Hóng Méi on yksi harvoista mustista teestä, jonka raaka-aine tulee samoilta pensailta kuin kuuluisa vihreä Xīhú Lóngjǐng. Siten ”yksi punainen, yksi vihreä” (一红一绿) on kirjaimellisesti kaksi teetä samalta viljelmältä, mutta täysin vastakkaisella valmistustavalla.
Língshānin seudun paikallisessa kansanperinteessä on kaunis legenda: poika nimeltä Ālóng (阿龙, ”Pieni Lohikäärme”) nielaisi vahingossa taikaholmin ja muuttui mustaksi lohikäärmeeksi (乌龙). Koska hän ei voinut erota vanhemmistaan, hän katsoi taakseen jokaisessa mutkassa uidessaan puroa alas – näin syntyi mutkitteleva joki ”yhdeksän käännettä”. Sen rannoilla tuotettu punainen tee sai nimen ”Jiǔqū Wūlóng” ja myöhemmin ”Jiǔqū Hóng Méi” – luumunkukintaa muistuttavan tuoksunsa vuoksi.
Hangzhoun G20-huippukokouksessa (2016) ja Wŭzhènin kolmannessa ja neljännessä maailman internetkonferenssissa tämä tee valittiin viralliseksi protokollajuomaksi, esitellen Hangzhoun punaista teetä maailman johtajille.
Jiǔqū Hóng Méin valmistustekniikka kuuluu Zhejiangin maakunnan aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon (2009), mikä korostaa sen arvoa elävänä käsityöperinteenä.
Kuulu buddhalainen mestari ja valistaja Hóngyī (Lǐ Shūtóng, 1880–1942), yksi varhaisen tasavaltalaisen Kiinan kirkkaimmista kulttuuripersoonista, omisti tälle teelle runollisen kaksi säettä, josta on tullut sen ”käyntikortti”.

13. Vertailu muihin mustiin teelaatuihin:

Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Fujianin Wǔyí-vuorten musta tee – perinteen kantaisä, josta Jiǔqū Hóng Méi syntyi. Xiǎozhǒng, erityisesti savustettu variantti, tunnetaan voimakkaasta savuisesta männyn tuoksusta (松烟香) ja tiiviimmästä, öljyisemmästä rungosta. Jiǔqū Hóng Méi on huomattavasti hienostuneempi ja ”parfymoituneempi” tee: sen aromi on ohuempi, runko kevyempi ja lehden muoto ainutlaatuinen.
Qí Hóng (祁红, Qí Hóng) – Qímén Hóngchá: Anhuin kuuluisa musta tee. Qí Hóng tunnetaan ”qímén-aromistaan” (祁门香) – orkideaisan hedelmäisestä, ruusuisista vivahteista. Verrattuna Jiǔqū Hóng Méihin sen lehden muoto on tavanomaisempi (ohuet, tasaiset nauhat), maku pehmeämpi ja vähemmän ”hunajainen”. Jiǔqū Hóng Méi on visuaalisesti ekstravagantimpi muodoltaan, ja sen aromiprofiili painottuu ”mĕihuā-hunajaan” verrattuna Qí Hóngin ”ruusu-orkideaan”.
Diānhóng (滇红, Diānhóng): Yunnanin musta tee suurilehtisestä lajikkeesta Camellia sinensis var. assamica. Diānhóng on voimakas, täyteläinen, kaakaon ja kuivattujen hedelmien vivahtein, ja siinä on kultaisia tipsejä. Jiǔqū Hóng Méi on täydellinen vastakohta luonteeltaan: herkkä, hienostunut, elegantti ”hopeainen” muoto ja kevyempi tuntuma, tuotettuna pienilehtisestä lajikkeesta.
Jiǔcéng Shān Hóngchá (九层山红茶): Moderni taiwanilainen musta tee, tuotettu korkealla vuoristossa. Tunnusomaista on voimakkaampi hedelmän makeus ja ”vuoristomainen” raikkaus, tyypillinen Taiwanin terroireille. Jiǔqū Hóng Méi on luonteeltaan ”klassisempi”, painottaen mĕihuā-aromia ja taidokasta kiertämistä.

Lopuksi:

Jiǔqū Hóng Méi on paradoksaalinen tee: sodan runtelemasta Wǔyí-vuorista saapuneiden pakolaisten synnyttämä, se löysi oman ilmeensä Qiántáng-joen rannoilla, koki unohduksen aikakauden ja palasi maailmannäyttämölle suurten kansainvälisten huippukokousten protokollajuomana. Sen äärimmäisen ohuet, hopeisiksi spiraaleiksi kierretyt lehdet, rubiininpunainen uute kultaisella reunuksella ja monikerroksinen aromi – mĕihuān ensimmäisestä kukkaisaallosta lämpimään hunajaiseen finaaliin – luovat teekokemuksen, joka on samanaikaisesti hienostunut ja syvällinen. Tämä tee on ihanteellinen niille, jotka arvostavat punaisessa teessä ennen kaikkea eleganssia, monimutkaisuutta ja historiaa voiman ja karkeuden sijaan. Yhdessä ikuisen kumppaninsa, vihreän Xīhú Lóngjǐngin, kanssa Jiǔqū Hóng Méi muodostaa harmonisen parin, joka ilmentää Eteläisen Songin muinaisen pääkaupungin teekulttuurin täydellisyyttä.