Laoshanin vihreä tee · new.thetea.app

Laoshanin vihreä tee on Kiinan pohjoisin laajalti viljelty vihreä tee, syntynyt pyhän taolaisvuori Laoshanin graniittikallioiden ja Keltaisenmeren suolaisten tuulten rajapinnassa. Tämä tee on elävä todiste laajamittaisen agronomisen kokeilun ”Nán chá běi yǐn” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) – ”Eteläisen teen siirtäminen pohjoiseen” – onnistumisesta, joka käynnistyi 1950-luvulla ja kumosi vuosisatoja vanhan aksiooman siitä, ettei teollista teenviljelyä voida harjoittaa 30. leveyspiirin pohjoispuolella.

1. Luokittelu ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (hapettamaton). Fiksointimenetelmä – pannulla paahtaminen (炒青, chǎoqīng).
Kategoria: Pohjoiskiinalaiset vihreät teet. Tunnetaan nimellä ”Jiāngběi dìyī míngchá” (江北第一名茶, Jiāngběi dìyī míngchá) – ”Ensimmäinen kuuluisa tee Jangtsejoesta pohjoiseen”.
Alkuperä: Kiina, Shandongin maakunta (山东省, Shāndōng Shěng), Qingdaon kaupunki (青岛市, Qīngdǎo Shì), Laoshanin piirikunta (崂山区, Láoshān Qū). Suojatun maantieteellisen merkinnän vyöhyke kattaa neljä hallinnollista alapiiriä (街道办事处, jiēdào bànshìchù): Wanggezhuang (王哥庄, Wánggēzhuāng), Shazikou (沙子口, Shāzǐkǒu), Zhonghan (中韩, Zhōnghán) ja Beizhai (北宅, Běizhái). Tämä on yksi maailman pohjoisimmista kaupallisen teen viljelyn alueista – noin 36° pohjoista leveyttä.
Maantieteelliset koordinaatit: 36°03′–36°20′ N, 120°24′–120°43′ E.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia:

Laoshan-vuori (崂山) on yksi Kiinan vanhimmista taolaisuuden keskuksista, tunnettu nimellä ”Hǎishàng dìyī míngshān” (海上第一名山) – ”Ensimmäinen kuuluisa vuori merellä”. Teen viljelyn historia täällä on kuitenkin yllättävän nuori ja alkoi vasta 1900-luvun jälkipuoliskolla.

Vuonna 1957 Qingdaon puisto- ja puutarhavirasto (青岛市园林管理处) käynnisti hankkeen eteläisten teepensaiden siirtämiseksi pohjoiseen. Ensimmäinen erä – 5000 kaksivuotiasta tainta, jotka tuotiin Huangshanilta (Anhuin maakunta) – istutettiin Zhongshan-puiston (中山公园) taimitarhaan Taipingshan-vuoren etelärinteelle. Virheellisen nostoajankohdan ja juurivaurioiden vuoksi kaikki taimet kuolivat seuraavaan kevääseen mennessä.

Epäonnistumisesta huolimatta yrityksiä jatkettiin. Vuonna 1959 hanke ”Nán chá běi yǐn” (南茶北引, ”Eteläisen teen siirtäminen pohjoiseen”) virallisesti julistettiin onnistuneeksi: Anhuista, Zhejiangista ja Fujianista tuodut taimet saatiin juurtumaan pysyvästi Laoshan-vuoren rinteille, taolaisen Taiqing-palatsin (太清宫, Tàiqīnggōng) – ”Korkeimman puhtauden palatsin” – läheisyyteen. Tämä tulos kumosi tieteellisessä maailmassa vallinneen käsityksen, jonka mukaan teenviljely 30. leveyspiirin pohjoispuolella on mahdotonta.

Alkuvaiheessa juurtumisprosentti pysyi alhaisena, eikä laajamittaista istutusta toteutettu. Vuonna 1972 Kansan päivälehti (《人民日报》) julkaisi reportaasin ”eteläisen teen pohjoisessa” -hankkeen onnistumisesta Shandongissa. Vuonna 1973 maatalousministeriö järjesti Rizhaon piirikunnassa (日照) kuuden maakunnan konferenssin, jossa vaihdettiin kokemuksia ”Nán chá běi yǐn, xī qiān” (南茶北引西迁) – ”Eteläisen teen siirtämisestä pohjoiseen ja länteen”. 1990-luvulta alkaen Qingdaon kaupunginhallitus otti käyttöön joukon tukiohjelmia: avustuksia, teknistä tukea, kannustimia viljelijöille siirtyä perinteisestä viljanviljelystä teenviljelyyn. Vuoteen 2004 mennessä teen viljelypinta-ala Laoshanin piirikunnassa ylitti 12 000 mu (n. 800 ha), ja saman vuoden toukokuussa järjestettiin ensimmäinen ”Laoshan-teen festivaali” (崂山茶节), jossa esiteltiin yli 60 lajiketta.

Vuonna 2004 hyväksyttiin ensimmäiset paikalliset standardit: Laoshanin vihreän teen ”Tuotannon tekninen ohjesääntö” ja ”Jalostuksen tekninen ohjesääntö” – Qingdaon ensimmäiset teestandardit. Vuonna 2006 valtion laadunvalvontavirasto (国家质检总局) myönsi teelle ”Laoshanin vihreä tee” suojatun maantieteellisen merkinnän tuotteen aseman (地理标志产品保护, määräys nro 161). Vuonna 2011 vahvistettiin kansallinen standardi GB/T 26530-2011 ”Maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote – Laoshanin vihreä tee”.

Nimi:
- ”Laoshan” (崂山) – pyhä vuori Keltaisenmeren rannikolla, yksi taolaisuuden tärkeimmistä keskuksista, kuuluisa puhtaista vuoristolähteistään. Kirjoitusmerkki ”崂” on ainutlaatuinen ja esiintyy lähes yksinomaan tässä paikannimessä.
- ”Lǜchá” (绿茶) – ”vihreä tee”.
Kulttuurinen merkitys: Vaikka teenviljelyllä on takanaan vain hieman yli puoli vuosisataa, Laoshanin vihreästä teestä on tullut Qingdaon ja koko Shandongin maakunnan erottamaton ”käyntikortti”. Se on juurtunut syvälle paikalliseen vieraanvaraisuuskulttuuriin: Laoshanin vihreän teen tarjoaminen vieraille on kunnioituksen osoitus, ja tee itsessään on pakollinen lahja juhlapyhinä ja häissä Jiaodongin niemimaalla (胶东半岛). Syvä yhteys Laoshan-vuoren taolaiseen perintöön antaa teelle erityisen henkisen ulottuvuuden, vaikka taolaismunkit eivät historiallisesti ole viljelleet teetä täällä. Nykyaikaiset tuottajat kehittävät aktiivisesti ”teematkailua” (茶旅融合) tarjoten vieraille mahdollisuuden osallistua teen poimintaan ja paahtoon vuoristomaisemien ja taolaistemppelien keskellä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / Kanta: Camellia sinensis var. sinensis. Käytetään keskikokoisia ja pienilehtisiä, talvenkestäviä lajikkeita, jotka on sopeutettu Shandongin kylmään ilmastoon. Kansallisen standardin mukaan tärkeimmät lajikkeet ovat: Huangshan-quntizhong (黄山群体种, Huángshān qúntǐzhǒng) – Huangshanin ryhmäpopulaatio, Jiukeng (鸠坑, Jiūkēng) – yksi Zhejiangin vanhimmista lajikkeista, Qimen (祁门, Qímén), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – aikainen, runsassatoinen klooni, sekä Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái). Pensaille on ominaista tiivis muoto, pienet, kiiltävät, pyöreähköt lehdet, joissa on korkea klorofyllipitoisuus ja paksuuntunut lehtilapa – seurausta sopeutumisesta pohjoiseen ilmastoon.
Poiminta: Kolme pääsesonkia: kevät (春茶, chūnchá, huhtikuun puolivälistä toukokuun alkuun, pidetään parhaana), kesä (夏茶, xiàchá) ja syksy (秋茶, qiūchá). Kylmän ilmaston vuoksi kasvukausi alkaa huomattavasti myöhemmin kuin etelässä – paikallinen tee on usein varhaisimpia omalla leveysasteellaan. Poiminta tapahtuu pääosin käsin.
Poimintastandardi: Korkeimpien laatujen osalta – yksi silmu ja yksi tai kaksi nuorta lehteä (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè). Lehtien on oltava ehjiä, hennoita, kooltaan tasalaatuisia.
Raaka-ainevaatimukset: Tuoreet, vahingoittumattomat nuoret versot, joissa on Laoshanille ominainen paksu lehtilapa. Lakastuneet, pakkasen puremat tai epätasaisen kypsyyden omaavat lehdet eivät ole sallittuja.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

Alue: Laoshanin piirikunta sijaitsee Shandongin niemimaan kaakkoisosassa, Laoshanin vuorijonon (崂山) juurella, välittömästi Keltaisenmeren (黄海, Huánghǎi) rannikolla. Laoshan-vuori on Kiinan korkein rannikon huippu (pääkallio Juifeng, 巨峰, 1132,7 m). Viljelmät sijaitsevat loivilla (jopa 30°) rinteillä ja kukkuloilla, jotka ovat suojassa tuulelta ja kääntyneet aurinkoon (背风向阳, bèifēng xiàngyáng).
Viljelykorkeus: Pääasiassa matalilla rinteillä – merenpinnan tasosta 200–400 m korkeuteen. Meren ja graniittikallioiden läheisyys luo ainutlaatuisen mikroilmaston – eräänlaisen ”aurinkoloukun”, jossa kalliot varaavat päivällä lämpöä ja luovuttavat sitä yöllä, tasaten lämpötilanvaihteluita.
Maaperä: Ruskeamaat (棕壤, zōng rǎng), jotka ovat kehittyneet graniittisille emokivilajeille. Syvä hedelmällinen kerros (vähintään 60 cm), pH 4,5–6,5, orgaanisen aineksen pitoisuus yli 1 %. Graniittinen alkuperä takaa rikkaan mineraalikoostumuksen: kvartsi, rauta, sinkki, seleeni, mangaani – mikä antaa teelle ominaisen mineraalisen profiilin.
Ilmasto: Lauhkea merellinen monsuuni-ilmasto (温带海洋性季风气候, wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu). Leuto, kostea kesä (heinäkuun keskilämpötila +25°C) ja kylmä talvi (tammikuun keskilämpötila noin −1°C, alimmat pakkaset jopa −15°C). Vuotuinen sademäärä noin 700–800 mm. Toistuvat merisumut ja tuulet takaavat korkean ilmankosteuden ja luonnollisen valon siroamisen.
Erityispiirteet: Tärkein viljelytekninen erityispiirre on teepensaiden suojaaminen talvipakkasilta. Käytetään polykarbonaattikasvihuoneita, muovisuojia ja katteita. Kylmä talvi ei ole vain haaste vaan myös etu: pitkä lepokausi (noin 5 kuukautta) ja äärimmäisen hidas kasvu viileässä ilmastossa mahdollistavat sen, että lehtiin kertyy huomattavasti enemmän aminohappoja (erityisesti L-teaniinia), kivennäisaineita ja klorofylliä kuin eteläisiin vastineisiinsa. Harjoitetaan soijapapujen riviväli-istutusta (大豆间种, dàdòu jiānzhòng) maaperän luonnollista typensidontaa varten – innovatiivinen, paikallisten viljelijöiden kehittämä menetelmä. Kasteluun käytetään puhdasta vettä Laoshanin vuoristolähteistä, jonka mineraalikoostumus vaikuttaa myös teen makuun.

5. Valmistustekniikka:

Laoshanin vihreän teen valmistustekniikka tähtää lehtien tuoreuden maksimoimiseen ja sille tunnusomaisen ”豌豆香” (wāndòu xiāng) – keitettyjen papujen (edamame) aromin – kehittämiseen, joka on teen käyntikortti. Valmistetaan kahta päätyyliä: 卷曲形 (juǎnqū xíng) – kierteinen (spiraalimainen) ja 扁形 (biǎn xíng) – litteä (Longjing-tyyliin).

Poiminta (采摘, cǎi zhāi): Käsinpoiminta aamutunteina. Korkeimmille laaduille – yksi silmu ja yksi tai kaksi lehteä.
Levittäminen / esilakastuttaminen (摊凉, tān liáng): Tuoreet lehdet levitetään ohueksi kerrokseksi bambutarjottimille viileään, ilmastoituun tilaan 3–4 tunniksi, jotta pintakosteus poistuu ja käynnistyvät miedot biokemialliset muutokset, jotka valmistavat lehden paahdettavaksi.
Fiksointi / ”vihreyden tuhoaminen” (杀青, shāqīng): Avainvaihe. Lehdet paahdetaan nopeasti pyörivissä kuumennetuissa pannuissa (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) noin 180°C lämpötilassa. Korkea lämpötila inaktivoi hapettavat entsyymit pysäyttäen hapettumisprosessin ja antaa teelle tunnusomaiset paahdetut vivahteet (pavut, kastanjat, paahdettu leipä).
Hiertäminen / muotoilu (揉捻/做形, róuniǎn / zuò xíng): Lehdet muotoillaan. Tyylin mukaan:
- Kierteinen (卷曲形): Lehdet kääritään spiraaleiksi, jotka muistuttavat Biluochunia. Tämä tyyli on yleisempi.
- Litteä (扁形): Lehdet puristetaan litteiksi, Longjingia jäljitteleviksi. Tämä tyyli korostaa lehden sileyttä ja jadevihreää väriä.
Kuivaus (烘干, hōnggān): Loppukuivaus kohtuullisessa lämpötilassa jäännöskosteuden poistamiseksi, muodon stabiloimiseksi ja aromiprofiilin kiinnittämiseksi.
Lajittelu (分级, fēnjí): Valmiin teen käsinlajittelu: vahingoittuneiden lehtien ja lehtiruotien poisto ja tasalaatuisuuden varmistaminen. Kansallisen standardin GB/T 26530-2011 mukaan valmis tee luokitellaan neljään laatuun: erikois (特级, tèjí, kaksi alaluokkaa), ensimmäinen (一级), toinen (二级) ja kolmas (三级).

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Riippuu tyylistä. Kierteinen (卷曲形): tiukkoja, pieniä spiraaleja, väriltään vihreitä, huomattavan hopeanvalkoinen nukkapinta. Litteä (扁形): sileitä, litteitä lehdyköitä, jadevihreitä. Molempien tyylien ominaispiirre on huomattavasti paksumpi ja tiheämpi lehti verrattuna eteläkiinalaisiin vihreisiin teelaatuihin.
Kuivan lehden aromi: Kirkas, raikas, tyypillisin vivahtein keitettyjä tai paahdettuja edamame-papuja (豌豆香, wāndòu xiāng), kastanjoita (栗香, lì xiāng), lämmintä leipää, joskus makeaa maissia. Kevyitä kukkaisia tai ruohoisia vivahteita.
Haudukkeen aromi: Papumais-kastanjaisten vivahteiden lisäksi täydennettynä vihreiden papujen ja pinaatin raikkaudella, kermaisilla ja mineraalisilla vivahduksilla. Aromi on kestävä ja avautuu vähitellen.
Maku: Tärkein erottava piirre on selvä luontainen makeus (甘醇, gānchún), pehmeys ja täyteläisyys (滋味浓, zīwèi nóng). Edamame-papujen, paahdettujen siementen, voin vivahduksia, kevyttä mineraalisuutta. Oikein haudutettuna katkeruutta ei juuri ilmene. Jälkimaku on pitkä, makea, raikastava, mineraalinen vivahde (回甘, huígān). Tee on erityisen kestävä haudutuksessa (耐冲泡, nài chōngpào) – jopa 5–7 täysipainoista uutosta.
Haudukkeen väri: Kirkas, puhdas, vaaleankeltainen tai keltaisenvihreä (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng), usein kevyellä ”keltaisella sävyllä” (带黄头, dài huángtóu) – ominaispiirre, joka erottaa sen eteläisistä vihreistä teelaaduista. Toisinaan havaitaan kevyttä opalisointia, joka johtuu valkoisen nukan pienimmistä hiukkasista.
Teenpohja (uutettu lehti): Kirkkaanvihreät, hennot, ehjät lehdet ja silmut. Lehdet avautuvat hitaasti eivätkä täysin – jopa useiden uuttojen jälkeen niissä säilyy lievä kurttuisuus, mikä kertoo lehtilavan tiiviydestä.

Laoshanin vihreän teen keskeinen aistinvarainen tunnusomain piirre ilmaistaan kaavalla: ”叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡” – ”paksu lehti, papujen aromi, täyteläinen maku, haudutuksen kestävyys”.

7. Kemiallinen koostumus:

Polyfenolit (katekiinit): Runsaasti, erityisesti epigallokatekiinigallaattia (EGCG), joka antaa vahvat antioksidanttiset ominaisuudet.
Aminohapot: Kohonnut L-teaniinipitoisuus (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) – yksi Laoshanin vihreän teen pääpiirteistä, joka johtuu hitaasta kasvusta viileässä ilmastossa. L-teaniini antaa teelle luontaisen makeuden (umami) ja miedon rentouttavan vaikutuksen. Mahdollisesti pieniä määriä GABAa (γ-aminovoihappoa) kasvien kylmästressin seurauksena.
Alkaloidit: Kohtuullinen kofeiini- (咖啡因), teobromiini- ja teofylliinipitoisuus, jotka antavat miedon virkistävän vaikutuksen.
Klorofylli: Korkea klorofylli b:n pitoisuus paksujen, tiheiden lehtien ansiosta, jotka ovat sopeutuneet pohjoisten leveysasteiden pitkään valoisaan aikaan. Antaa täyteläisen vihreän värin.
Kivennäisaineet: Runsaasti sinkkiä, seleeniä, mangaania, rautaa, kaliumia, fluoria – seurausta Laoshanin graniittimaiden ja vuoristoveden ainutlaatuisesta mineraalikoostumuksesta.
Vitamiinit: Sisältää C-, E-vitamiineja, B-ryhmän vitamiineja, karoteenia.

8. Terveysvaikutukset:

Antioksidanttinen suoja: Korkeat katekiini- ja kivennäisainepitoisuudet (seleeni, sinkki) tarjoavat tehokkaan suojan soluille oksidatiivista stressiä vastaan.
Kognitiivisten toimintojen parantaminen: Suotuisa L-teaniinin ja kofeiinin suhde edistää keskittymiskykyä ja ajatusten selkeyttä ilman liiallista kiihottumista.
Sydän- ja verisuonijärjestelmän tukeminen: Vihreän teen polyfenolit auttavat normalisoimaan lipidien aineenvaihduntaa ja parantamaan verisuonten elastisuutta.
Rentouttava ja stressiä lievittävä vaikutus: Kohonnut L-teaniinipitoisuus auttaa alentamaan stressitasoa ja parantamaan mielialaa.
Immuunijärjestelmän tukeminen: Kivennäisainekompleksi (seleeni, sinkki, mangaani) ainutlaatuisista graniittimaista vahvistaa elimistön puolustustoimintoja.
Aineenvaihdunnan parantaminen: Edistää rasva-aineenvaihduntaa ja kehon yleisvireyttä.

9. Hauduttaminen:

Veden lämpötila: 70–80°C. Liian kuuma vesi voimistaa katkeruutta ja ”polttaa” hentoja lehtiä.
Teen määrä: 5–7 g / 150–200 ml vettä uuttomenetelmässä (功夫泡法, gōngfu pàofǎ); 2–3 g / 200 ml haudutettaessa lasissa.
Astia: Posliininen gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – klassinen valinta. Lasinen juomalasi tai kolvi – mahdollistaa paksujen, tiheiden lehtien avautumisen tarkkailun. Posliininen teekannu. Yixing-savea ei suositella – se imee itseensä hienon papuaromin.
Prosessi (uuttomenetelmä):
1. Lämmitä astia kiehuvalla vedellä.
2. Kaada kuiva tee gaiwaniin tai kannuun.
3. Tee nopea huuhtelu: kaada päälle vettä ja kaada heti pois (Laoshanin vihreä tee kestää huuhtelun lehtensä paksuuden ansiosta).
4. Ensimmäinen uutto – 15–30 sekuntia.
5. Seuraavat uutot – pidennä aikaa asteittain (20, 30, 45 sekuntia jne.).
6. Tee kestää 5–7 täysipainoista uuttoa paljastaen eri makuvivahteita: papujen makeudesta alussa mineraalisen raikkauteen lopussa.

10. Säilytys:

Laoshanin vihreä tee on herkkä valolle, kosteudelle, lämmölle ja vieraille hajuille. On suositeltavaa säilyttää ilmatiiviissä, valoa läpäisemättömässä pakkauksessa (tyhjiöidyt foliopussit, tinapeltiset tiiviillä kannella varustetut purkit) viileässä, kuivassa paikassa, kaukana lämmönlähteistä ja voimakkaista hajuista. Pitkäaikaista säilytystä varten (jopa 12–18 kuukautta) jääkaapissa 0–5°C lämpötilassa, huolellisesti suljetussa pakkauksessa, jotta estetään hajujen imeytyminen ja kondenssin muodostuminen pakkausta avattaessa. Huoneenlämmössä – käytä 2–3 kuukauden kuluessa.

11. Hinta ja väärennökset:

Laoshanin vihreä tee on korkean hintasegmentin tee. Hinta johtuu rajoitetusta tuotantomäärästä (kokonaisviljelyala noin 16 000 mu, vuosituotanto noin 900 tonnia), vaikeista viljelyolosuhteista (kasvihuoneiden tarve, pakkassuojaus), suuresta käsityön osuudesta ja merkittävästä kysynnästä. Kevätpoiminta (erityisesti ”tóuchūn”, 头春) on kallein. Kiinan kotimarkkinoilla laadukkaan kevät-Laoshanin vihreän teen hinta on 500–3000 juania / 500 g. Kansainvälisillä markkinoilla 25–60 USD / 100 g.

Kuinka välttää väärennökset:
- Osta luotettavilta myyjiltä, joilla on oikeus käyttää maantieteellistä merkintää ”崂山绿茶”. Kiinnitä huomiota GI-merkintään ja tuottajatietoihin.
- Arvioi ulkonäkö: aito Laoshanin vihreä tee on lehdiltään huomattavasti suurempaa ja paksumpaa kuin eteläiset vihreät teet, ja sille on ominaista vihertävänkeltainen sävy ja valkoinen nukka. Liian pienet, ohuet, täydellisen tasaiset, kirkkaanvihreät lehdet ovat syy epäilyksiin.
- Tarkista aromi: välttämätön ”豌豆香” – edamame-papujen / kastanjoiden aromi. Eteläisistä teelaaduista, joita myydään Laoshanina, puuttuu yleensä tämä tunnusomainen vivahde.
- Testaa kestävyys: aito Laoshanin vihreä tee kestää 5–7 uuttoa menettämättä makuaan. Väärennökset ”hiipuvat” 2–3 uuton jälkeen.
- Liian alhainen hinta on tärkein varoitusmerkki: aito Laoshanin vihreä tee ei voi olla halpaa tuotannon objektiivisten rajoitusten vuoksi.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Laoshanin vihreä tee on havainnollinen vastalause Lu Yun ”Teen klassikossa” (《茶经》) esittämälle väitteelle, jonka mukaan ”tee on etelän jalo puu” (茶者，南方之嘉木也). ”Nán chá běi yǐn” -hankkeen onnistuminen osoitti, että oikealla viljelytekniikalla teetä voidaan viljellä kaukanakin perinteisten eteläisten vyöhykkeiden ulkopuolella.
Kylmä talvi, joka pakottaa pensaat ”nukkumaan” noin 5 kuukautta, on paradoksaalisesti Laoshanin pääetu: pitkä lepokausi ja hidas kasvu takaavat poikkeuksellisen korkeat aminohappopitoisuudet, mikä tekee teestä epätavallisen makeaa ja täyteläistä.
Taolainen Laoshan-vuori on kuuluisa lähteistään, ja paikallista vettä (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) pidetään yhtenä Kiinan parhaista teen haudutukseen. Veden mineraalikoostumus on jälleen yksi ainutlaatuisen maun tekijä.
Vuonna 2006 otettiin paikallisella tasolla käyttöön järjestelmä ”地理标志 + 区块链” – lohkoketjuteknologian käyttö teen aitouden jäljittämiseksi viljelmältä myyntipisteeseen, mikä oli yksi edelläkävijähankkeista Kiinan teeteollisuudessa.
Laoshanin teenviljelyn pioneeriviljelijät kokeilevat vihreän teen lisäksi myös mustan (黑茶/红茶), keltaisen, valkoisen ja jopa oolongin teen tuotantoa samasta raaka-aineesta. Tunnetuin on Laoshan Hongcha (崂山红茶) – musta tee, jossa on voimakkaita tumman suklaan ja karamellin vivahteita.

13. Vertailu muihin vihreisiin teelaatuihin:

Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Longjing on Zhejiangista peräisin oleva litteä chaoging (炒青) -tee, jossa on pähkinäinen, kastanjan aromi. Laoshanin vihreän teen litteä tyyli muistuttaa ulkoisesti Longjingia, mutta eroaa siitä huomattavasti paksummalla lehdellä, voimakkaalla papuaromilla (pähkinäisen sijasta) ja huomattavasti paremmalla haudutuskestävyydellä.
Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Laoshanin kierteinen tyyli muistuttaa muodoltaan Biluochunia, mutta maultaan ja aromiltaan ne eroavat radikaalisti: Biluochun on kukkainen-hedelmäinen, kevyt, hienostunut; Laoshan on papumainen, runsas, voinen.
Rizhao lǜchá (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): Lähin ”naapuri” ja kilpailija – samaten pohjoinen vihreä tee Shandongin maakunnasta (Rizhaon kaupunki). Molemmat teet ovat ”Nán chá běi yǐn” -hankkeen tuotteita, mutta Laoshanilla on ainutlaatuisen rannikon mikroilmaston ja graniittimaiden ansiosta voimakkaampi mineraaliprofiili ja hienostuneempi aromi.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Hento keväinen hongqing (烘青) -vihreä tee Anhuista, jolla on kukkainen orkidea-aromi. Maofeng on kevyempi ja kukkaisempi; Laoshan on runsaampi, makeampi ja ”maanläheisempi”.

Lopuksi:

Laoshanin vihreä tee on elävä todiste siitä, että suuri tee voi syntyä kaikkia sääntöjä ja kaanoneja uhmaten. Tieteellisen rohkeuden, viljelijöiden peräänantamattomuuden ja ainutlaatuisen terroirin anteliaisuuden – jossa pyhän taolaisvuoren graniittikalliot kohtaavat Keltaisenmeren suolaiset tuulet – luomana tämä tee on puolessa vuosisadassa kulkenut tien maataloudellisesta kokeesta ”ensimmäiseksi kuuluisaksi teeksi Jangtsejoesta pohjoiseen”. Sen täyteläinen papuaromi, voinen makeus, mineraalinen syvyys ja hämmästyttävä haudutuskestävyys – kaikki tämä on pitkän kylmän talven lahjaa, joka pakottaa jokaisen lehden imemään itseensä maut maksimaalisella tavalla. Laoshanin vihreä tee ilahduttaa niitä, jotka arvostavat täyteläisiä, kokonaisvaltaisia vihreitä teelaatuja, joilla on luonnetta, ja etsivät makua, joka ei muistuta mitään muuta.