Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié on yksi esteettisesti ilmeikkäimmistä kiinalaisista jasmiiniteelaaduista. Jokainen teenlehti on käsin muotoiltu perhosta muistuttavaksi hahmoksi, jonka siivet levittäytyvät haudutettaessa – tämä muuttaa teenvalmistuksen visuaaliseksi esitykseksi. Tämä tee kuuluu taiteellisten eli sidottujen teiden (工艺花茶, gōngyì huāchá) luokkaan, jossa muotoilun taituruutta arvostetaan yhtä paljon kuin aromin ja maun laatua.

1. Luokittelu ja alkuperä:

• Tyyppi: Maustettu tee (花茶, huāchá) – vihreä tee (hapattamaton), maustettu jasmiinilla. Kuuluu kukkateiden (再加工茶, zàijiāgōng chá – ”uudelleen käsitelty tee”) joukkoon, jotka muodostavat kiinalaisessa teeluokituksessa erityisen luokan.
• Kategoria: Taiteellinen jasmiinitee (工艺花茶, gōngyì huāchá). Kuuluu käsintehtyjen figuroitujen (sidottujen) teiden joukkoon. Se on ainutlaatuinen Fuzhoun koulukunnan jasmiiniteetuote.
• Alkuperä: Kiina, Fujianin maakunta (福建省, Fújiàn shěng), Fuzhoun kaupunki (福州, Fúzhōu) – jasmiiniteiden historiallinen tuotantokeskus, jota pidetään tämän teknologian synnyinseutuna. Fuzhoun aromatisointitekniikka (窨制, yìnzhì) kirjattiin vuonna 2014 Kiinan neljänteen kansalliseen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon, ja se liitettiin vuonna 2022 Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon osana hanketta ”Perinteiset kiinalaiset teenvalmistustekniikat ja niihin liittyvät tavat”. Tuotantoa voi olla myös Guangxissa (广西, Guǎngxī) – suurin jasmiininviljelyalue, Yunnanissa (云南, Yúnnán) ja Sichuanissa (四川, Sìchuān).
• Maantieteelliset koordinaatit: Fuzhou – suunnilleen 26°04′ pohjoista leveyttä, 119°18′ itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

• Historia: Teen maustaminen jasmiinilla sai alkunsa Kiinassa jo Song-dynastian (宋朝, Sòng cháo, 960–1279 jaa.) aikana, jolloin kuvattiin ensi kertaa tapoja yhdistää teetä kukkien tuoksuun. Tekniikka saavutti huippunsa Ming- (明朝, Míng cháo, 1368–1644 jaa.) ja Qing-dynastioiden (清朝, Qīng cháo, 1644–1912 jaa.) aikana. Kuten Zhu Quan (朱权) kirjoitti teokseensa Teepuhe (《茶谱》, Chápǔ): ”Kukista parhaita teen kanssa yhdistettäväksi ovat meihua, guihua ja jasmiini.” Qing-kaudella keisarinna Cixi (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) arvosti jasmiinia erityisesti ja teki siitä henkilökohtaisen hovikukkansa, minkä jälkeen Fuzhoun jasmiinitee sai gongcha-statuksen (贡茶, gòngchá – ”kunnianosoitustee”) ja Fuzhousta tuli jasmiiniteiden suurin tuotanto- ja kauppakeskus.

  Taiteellisten figuroitujen teiden luominen on myöhempi perinne, joka kehittyi 1900-luvulla teen sitomisen taidon (扎花茶, zā huāchá) pohjalta. ”Jadeperhosen” muoto on yksi Fuzhoun koulukunnan tunnusomaisista hahmoista ”lohikäärmeen helmien” (龙珠, lóngzhū) ja ”hopeaneulojen” (银针, yínzhēn) ohella.

• Nimi:

  • Mòlì (茉莉, Mòlì) – jasmiini. Viittaa teen maustamistapaan tuoreilla jasmiininkukilla.
  • Yù (玉, Yù) – jade. Kiinalaisessa kulttuurissa jalouden, puhtauden ja täydellisyyden symboli. Korostaa teen korkeaa laatua ja hienostuneisuutta.
  • Dié (蝶, Dié) – perhonen. Kuvaa tyypillistä muotoa, johon teenlehdet on käsin taitettu. Nimi voidaan kääntää ”Jasmiininen jadeperhonen”.

• Kulttuurinen merkitys: Perhonen symboloi kiinalaisessa kulttuurissa iloa, keveyttä ja uudelleensyntymää. Kukkien keskellä lepattavan perhosen kuva liittyy läheisesti taolaiseen estetiikkaan ja Zhuangzin (庄子, Zhuāngzǐ) kuuluisaan perhosunitarinaan. Mòlì Yù Diétä arvostetaan paitsi juomana myös katselun kohteena: ”perhosen” avautuminen kuumassa vedessä tuottaa meditatiivista, esteettistä nautintoa. Tämä tee on yksi suosituimmista lahjaksi annettavista jasmiiniteistä, ja se symboloi kauneutta ja hienostuneisuutta.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Teepohja (茶坯, chápi): Mòlì Yù Dié -teen valmistukseen käytetään korkealaatuista vihreää teetä, yleensä hongqing-tyyppiä (烘青, hōngqīng – ”kuumalla ilmalla kuivattu”), joka on valmistettu keväisin Fujianin maakunnassa. Nimenomaan hongqing-pohja imee ja säilyttää jasmiiniaromin parhaiten lehden huokoisen rakenteen ansiosta. Teepensaslajike on pääasiassa Camellia sinensis var. sinensis, paikalliset fujianilaiset pienilehtiset populaatiot.
• Jasmiini: Käytetään juuri puhjenneita, tuoreita jasmiininkukkia, jotka ovat lajia Jasminum sambac (L.) Ait. (jasmiini sambac, 茉莉花, mòlihuā), jota kutsutaan myös arabialaiseksi jasmiiniksi. Tällä lajilla on kaupallisesti käytetyistä jasmiinilajeista voimakkain, makein ja puhtain aromi. J. sambac -kukista on tunnistettu yli 110 aromiyhdistettä, joiden avainkomponentteja ovat linaloli (芳樟醇, fāngzhāngchún), bentsyylialkoholi (苯甲醇, běnjiǎchún), metyylibentsoaatti (苯甲酸甲酯, běnjiǎsuān jiǎzhǐ) ja indoli (吲哚, yǐnduǒ).
• Teen keruustandardi: Varhainen kevät (maalis–huhtikuu). Kerätään herkkä silmu ja yläpuolella yksi tai kaksi pientä lehteä (一芽一叶或一芽二叶, yī yá yī yè tai yī yá èr yè). Raaka-aineen tulee olla ehjää, mehukasta ja mekaanisesti vahingoittumatonta.
• Jasmiinin keruu: Kukat kerätään kesäkuukausina (kesä–syyskuu), pääasiassa kello 14:n jälkeen, kun nuput ovat saavuttaneet kypsyytensä ja valmiutensa puhjeta. Fuzhoun mestarit noudattavat ”kolmen kiellon” periaatetta (三不采, sān bù cǎi): ei kerätä aamulla, ei kerätä pilvisellä säällä, ei kerätä kolmeen päivään sateen jälkeen.
• Raaka-ainevaatimukset: Poikkeuksellisen korkeat. Valikoidaan ainoastaan vahingoittumattomia, tuoksuvia jasmiininnuppuja ja valikoituja teesilmuja, joissa on nukkamainen karvoitus (白毫, báiháo).

4. Terruaari ja kasvatusolosuhteet:

• Teepohja – Fujianin maakunta (福建): Subtrooppinen monsuuni-ilmasto, jossa leudot talvet ja kuumat, kosteat kesät. Vuoden keskilämpötila +19…+21 °C, sademäärä 1200–1600 mm vuodessa. Teeviljelmät sijaitsevat pääasiassa 200–800 metrin korkeudessa merenpinnasta Fujianin pohjois- ja länsiosien vuoristoalueilla, missä happamat punakeltaiset maaperät (红壤, hóng rǎng), joissa on runsaasti orgaanista ainesta, suosivat vihreän teen pehmeää, makeahkoa makua.
• Jasmiiniviljelmät – Fuzhou (福州): Jasmiininviljelyalueet sijaitsevat Min-joen (闽江, Mǐnjiāng) ja Wulong-joen (乌龙江, Wūlóngjiāng) varsilla tulvamailla (冲积土, chōngjī tǔ), joiden hedelmällinen kerros on syvä. Lämpimät päivät ja suhteellisen viileät yöt edistävät aromiaineiden kertymistä kukkiin ja antavat Fuzhoun jasmiinille tyypillisen ”jäisen makeuden” (冰糖甜, bīngtáng tián). ”Fuzhoun jasmiini- ja teekulttuuri” -järjestelmä kirjattiin FAO:n maailmanlaajuisesti tärkeiden maatalousperintökohteiden (GIAHS) luetteloon vuonna 2014.
• Jasmiinin kasvukorkeus: Alavat tasangot, 5–50 m merenpinnan yläpuolella.

5. Tuotantoteknologia:

Mòlì Yù Dié -teen tuotanto on kaksivaiheinen prosessi, johon kuuluu teepohjan valmistus ja toistuva jasmiinilla aromatisointi, ja se huipentuu ”perhoshahmon” käsin muotoiluun. Koko sykli teenlehden keruusta valmiiseen tuotteeseen kestää useita kuukausia: teepohja valmistetaan keväällä ja aromatisointi tehdään kesällä jasmiinin kukinta-aikaan.

• Teepohjan valmistus (茶坯制作, chápi zhìzuò):

  1. Keruu (采摘, cǎizhāi): Herkkien silmujen ja parin ylälehden käsinpoiminta.
  2. Lepuutus (摊凉, tānliáng): Poimitut lehdet levitetään ohueksi kerrokseksi 4–6 tunniksi pintakosteuden poistamiseksi ja elastisuuden palauttamiseksi.
  3. Vihreyden kiinnitys, ”vihreän tappaminen” (杀青, shāqīng): Lyhyt lämpökäsittely 180–200 °C:ssa entsyymien inaktivoimiseksi, hapettumisen pysäyttämiseksi ja vihreän värin säilyttämiseksi.
  4. Jäähdytys (晾凉, liàngliáng): Lehdet levitetään tasaista jäähtymistä varten.
  5. Rullaus (揉捻, róuniǎn): Lehdet saavat pitkänomaisen muodon samalla, kun solunestettä vapautuu kevyesti.
  6. Kuivaus (烘干, hōnggān): Kuumailmakuivaus, kunnes jäännöskosteus on 4–4,5 %, mikä on optimaalinen taso myöhempää aromatisointia varten.

• Jasmiiniaromatisointi (窨花, yìnhuā):

  1. Kukkien valmistelu (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): Tuoreet jasmiininnuput lajitellaan, vahingoittuneet poistetaan, sitten ne levitetään kerroksittain ja kukkamassan lämpötila säädetään (optimi 32–37 °C) puhkeamisen ja aromin maksimaalisen vapautumisen stimuloimiseksi.
  2. Esimaustus magnolialla (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): Ennen ensimmäistä jasmiiniaromatisointisykliä teepohjaa käsitellään toisinaan pienellä määrällä tuoreita valkomagnolian (Michelia alba) kukkia – noin 1 % teen painosta – taustan aromisyvyyden luomiseksi ja lopputuoksun ”raikkauden” (鲜灵度, xiānlíng dù) vahvistamiseksi.
  3. Moninkertainen aromatisointi (多窨, duō yìn): Teepohja ja tuoreet jasmiininkukat sekoitetaan kerroksittain, annetaan vaikuttaa 6–8 tuntia, jonka jälkeen kukat poistetaan (起花, qǐhuā) ja tee kuivataan (烘焙, hōngbèi). Sykli toistetaan 5–7 kertaa (korkeimmissa laatuluokissa jopa 8–10 kertaa), aina uudella erällä tuoreita kukkia. Fuzhoun standardin mukaan kuudennesta aromatisointikerrasta alkaen ”aromin nosto” -vaihetta ei enää käytetä.
  4. Aromin nosto (提花, tíhuā): Viimeisen pääsyklin jälkeen teehen lisätään pieni määrä kaikkein valikoiduimpia, tuoksuvimpia kukkia (kukkamäärä 6–10 kg / 100 kg teetä) antamaan viimeinen silaus – kirkas tuoksun ”ylärekisteri”. Tämä vaihe lisää raikkauden ja jasmiinivivahteen luonnollisuuden tuntua.
  5. Loppukuivaus: Tee kuivataan, kunnes jäännöskosteus on enintään 6 %, aromin kiinnittämiseksi ja pitkän säilyvyyden varmistamiseksi.

• ”Perhosen” muotoileminen (造型, zàoxíng): Viimeisessä vaiheessa mestarit muotoilevat käsin aromatisoiduista teenlehdistä perhoshahmoja. Useita lehtiä ja silmuja taitetaan huolellisesti ja kiinnitetään langalla tai punomalla, jolloin syntyy tunnusomainen siluetti ”siipineen”. Tämä on huolellisuutta vaativa, työläs toimenpide, joka edellyttää monien vuosien kokemusta ja huipputarkkuutta.

• Lajittelu (分级, fēnjí): Valmiit ”perhoset” lajitellaan koon, muodon symmetrisyyden ja aromin laadun mukaan.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Siistejä perhosenmuotoisia hahmoja, joiden ”siivet” levittyvät symmetrisesti. Koko vaihtelee 3–5 cm. Väri hopeanvihreästä oliivinvihreään, usein silmissä näkyvä valkoinen nukka (白毫, báiháo). Lehtien joukossa voi olla yksittäisiä kuivattuja jasmiinin terälehtiä.
• Kuivan lehden tuoksu: Kirkas, täyteläinen jasmiinintuoksu, jossa on sävyjä tuoreesta vehreydestä ja kevyestä hunajaisesta makeudesta. Tuoksun tulee olla puhdas, luonnollinen, vailla merkkejä keinotekoisista hajusteista tai ummehtuneisuudesta.
• Uutteen tuoksu: Peittävä, syvä jasmiinintuoksu, jossa on kermaisen makeuden vivahteita ja aavistuksenomainen kukkainen raikkaus, tyypillinen korkealaatuiselle linalolille. Jäähtyessään esiin nousevat teepohjan hienovaraiset vihreän ruohoiset puolisävyt.
• Maku: Pehmeä, lempeä, raikas, ja siinä on selvä luontainen makeus. Maussa yhdistyvät harmonisesti vihreä tee ja jasmiini. Hapokkuus on vähäistä tai puuttuu kokonaan, kitkeryyttä ei ole. Jälkimaku on pitkä, puhdas, kukkaisen hunajainen ja kevyesti viilentävä (回甘, huígān).
• Uutteen väri: Vaaleankeltainen kullankiiltoinen, läpinäkyvä, puhdas, kirkas. Toistuvien haudutuskertojen myötä sävy vaalenee, muuttuen oljenvaaleaksi.
• Teepohja (haudutettu lehti): Avautuneet silmut ja lehdet ovat hentovihreitä, pehmeitä ja elastisia. ”Perhonen” säilyttää usein muotonsa useidenkin haudutuskertojen jälkeen, mikä osoittaa valmistustaidon korkeaa tasoa. Lehdet ilmentävät raaka-aineen korkeaa laatua – ne ovat ehjiä ja vahingoittumattomia.

7. Kemiallinen koostumus:

Mòlì Yù Dié yhdistää vihreän teen biologisesti aktiiviset aineet jasmiinin aromiyhdisteisiin, mikä luo ainutlaatuisen kemiallisen profiilin:

• Polyfenolit (katekiinit): Polyfenolien kokonaismäärä vihreässä teepohjassa on 15–25 % kuivamassasta. Keskeinen katekiini on epigallokatekiini-3-gallaatti (EGCG), jolla on voimakas antioksidanttivaikutus.
• Aminohapot: L-teaniini (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) – 1–2 % kuivamassasta, antaa makeahkon maun ja rauhoittavan vaikutuksen yhdistyneenä lievään piristykseen.
• Alkaloidit: Kofeiini – 2–3 % kuivamassasta (noin 20–35 mg / 150 ml kuppi). Teobromiini ja teofylliini jäämäpitoisuuksina.
• Vitamiinit: Askorbiinihappo (C-vitamiini), B-ryhmän vitamiinit (B₁, B₂), P-vitamiini (rutiini).
• Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, fluori, mangaani, sinkki.
• Jasmiinin eteeriset öljyt: Muodostavat aromiprofiilin perustan. Avainkomponentit: linaloli (kielomainen sävy), bentsyyliasetaatti (hunajainen makeus), metyylibentsoaatti (kukkais-hedelmäinen sävy), indoli (pieninä pitoisuuksina voimistaa kukkaistuoksun havaintoa), metyyliantranilaatti (appelsiininkukkamainen nuotti), α-farneseeni. Tunnistettujen haihtuvien yhdisteiden kokonaismäärä jasmiiniteessä on yli 145.
• Klorofylli: Säilyy vihreyden kiinnityksen ansiosta shaqing-vaiheessa ja antaa uutteelle vihertävää sävyä.

8. Terveysvaikutukset:

• Antioksidanttivaikutus: Vihreän teen katekiinit, erityisesti EGCG, neutraloivat vapaita radikaaleja ja vähentävät oksidatiivista stressiä, mikä hidastaa solujen vanhenemisprosesseja.
• Lievä piristävä vaikutus: Kofeiinin ja L-teaniinin yhdistelmä tuottaa tasaisen, pitkäkestoisen vireyden ilman äkillisiä huippuja tai laskuja, parantaa keskittymiskykyä ja kognitiivisia toimintoja.
• Rauhoittava ja stressiä lievittävä vaikutus: Jasmiinin aromikomponentit – linaloli ja bentsyyliasetaatti – vaikuttavat hermostoa lievästi rauhoittavasti, alentavat ahdistuneisuutta ja edistävät emotionaalista rentoutumista.
• Ruoansulatuksen paraneminen: Polyfenolit ja katekiinit stimuloivat ruoansulatusentsyymien eritystä ja edistävät aineenvaihdunnan normalisoitumista.
• Sydän- ja verenkiertoelimistön tuki: Säännöllinen vihreän teen juonti liitetään alentuneeseen ”pahan” kolesterolin (LDL) tasoon ja verenpaineen normalisoitumiseen.
• Immuunijärjestelmän vahvistaminen: C- ja B-ryhmän vitamiinien sekä antibakteerisia ominaisuuksia omaavien katekiinien ansiosta.
• Antibakteerinen vaikutus: Jasmiinin eteeriset öljyt omaavat antiseptisiä ominaisuuksia, jotka estävät useiden patogeenisten mikro-organismien kasvua.
• Raikastava vaikutus: Sammuttaa janon erinomaisesti, erityisesti kylmähaudutettuna (冷泡茶, lěng pào chá) kesäkaudella.

9. Hauduttaminen:

• Veden lämpötila: 75–85 °C. Liian kuuma vesi ”polttaa” herkät lehdet aiheuttaen kitkeryyttä ja tuhoten hienovaraisia aromikomponentteja.
• Teen määrä: 1 ”perhonen” (noin 5–7 g) / 150–200 ml vettä. Lasista teekannua käytettäessä voidaan käyttää 2–3 ”perhosta” / 300–500 ml tilavuus.
• Astia: Lasinen teekannu tai lasimalja (玻璃壶, bōli hú) on ihanteellinen valinta, sillä se mahdollistaa ”perhosen” avautumisen seuraamisen. Myös valkoisesta posliinista valmistettu gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ja posliiniteekannu sopivat hyvin. Saviastioita (yixing-kannut) ei suositella, sillä huokoinen savi imee jasmiiniaromin.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia kiehuvalla vedellä ja kaada vesi pois.
  2. Aseta ”perhonen” varoen teekannuun tai gaiwaniin.
  3. Kaada päälle oikean lämpöistä vettä ja kaada heti pois (teen huuhtelu, 洗茶, xǐ chá) – tämä avaa lehden huokoset ja valmistaa teen varsinaista haudutusta varten.
  4. Kaada vettä uudelleen ja hauduta 2–3 minuuttia (ensimmäinen kaato).
  5. Jaa uute kuppeihin ja nauti tuoksusta.
  6. Toista haudutus 3–5 kertaa, pidentäen kunkin seuraavan kaadon aikaa 30–60 sekunnilla. ”Perhonen” avautuu vähitellen ja antaa jokaisella haudutuskerralla esiin uusia maun ja tuoksun ulottuvuuksia.

10. Säilytys:

Mòlì Yù Dié, kuten kaikki vihreään teehen pohjautuvat jasmiiniteet, on herkkä ulkoisille tekijöille. Aromin ja tuoreuden säilyttämiseksi on noudatettava seuraavia ehtoja:

• Lämpötila: Optimaalinen säilytys jääkaapissa 0–5 °C:ssa erillisessä ilmatiiviissä lokerossa, jossa ei ole voimakastuoksuisia elintarvikkeita.
• Pakkaus: Ilmatiivis, valolta suojaava astia – posliininen, tinainen purkki tai tyhjiöfoliopussi. Lasitölkki on hyväksyttävä, jos sitä säilytetään pimeässä.
• Teen viholliset: Kosteus, valo, vieraat hajut, korkea lämpötila. Pakkauksen toistuvaa avaamista on vältettävä.
• Säilyvyysaika: Oikeissa olosuhteissa 12–18 kuukautta. Ajan myötä jasmiinin tuoksu heikkenee, joten tee on suositeltavaa nauttia vuoden kuluessa ostosta.

11. Hinta ja väärennökset:

Mòlì Yù Dié on käsintehty, moninkertaisesti aromatisoitu tee, minkä vuoksi sen hinta on huomattavasti korkeampi kuin massatuotettujen tavallisten jasmiiniteiden. Hintaan vaikuttavat: teepohjan laatu (kevätsato on kalliimpaa), aromatisointikertojen määrä (kukin lisäsykli vaatii tuoreita kukkia), käsin muotoilun vaikeus sekä mestarin ja tuottajan maine. Hintahaarukka: keskikorkeasta premiumiin.

Kuinka välttää väärennökset:

• Ulkonäkö: ”Perhosten” tulee olla siististi muotoiltuja, suunnilleen samankokoisia, ilman murtuneita lehtiä, pölyä ja vieraita aineksia. Huolimaton muoto on merkki heikkolaatuisesta tuotteesta tai väärennöksestä.
• Tuoksu: Luonnollinen jasmiinin tuoksu on pehmeä, syvä ja kerroksellinen. Terävä, ”hajuvesimäinen”, äitelä tuoksu viittaa keinotekoisten aromien käyttöön. Korkealaatuisessa teessä jasmiinintuoksu punoutuu harmonisesti vihreän teen vivahdetta, eikä peitä sitä alleen.
• Maku: Pehmeä, makeahko, ilman kitkeryyttä. Karvas tai ”tyhjä” maku kertoo heikosta raaka-aineesta tai riittämättömästä aromatisoinnista.
• Uutteen väri: Läpinäkyvä, puhdas, vaalean kullankeltainen. Samea tai tumma uute on hälyttävä merkki.
• Hinta: Epäilyttävän alhainen hinta tämän luokan teelle on varma merkki väärennöksestä tai synteettisten aromiaineiden käytöstä luonnollisen jasmiinin sijaan.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Mòlì Yù Dié on yksi harvoista teelaaduista, jossa haudutusprosessi on samalla täysimittainen visuaalinen esitys. ”Perhosen” hitaan avautumisen seuraaminen kuumassa vedessä, sen ”siipien” levittyessä, tarjoaa hienostuneen esteettisen nautinnon, joka on verrattavissa ”kukkivien teiden” (开花茶, kāihuā chá) esitykseen.
• Yhden kilogramman korkealaatuista jasmiiniteetä valmistamiseen saatetaan tarvita jopa 6–8 kg käsin poimittuja tuoreita jasmiininkukkia – jokainen kukka poimitaan yksitellen.
• Fuzhoun jasmiinitee ja sen tuotantokulttuuri tunnustettiin FAO:n maailmanlaajuisesti tärkeäksi maatalousperintökohteeksi vuonna 2014 – yhdessä Yunnanin riisiterassien ja Pu’erin teepuutarhojen kanssa.
• Mòlì Yù Dié soveltuu erinomaisesti kylmähaudutukseen (冷泡, lěng pào): ”perhonen” asetetaan kylmään veteen ja annetaan hautua jääkaapissa 4–8 tuntia, jolloin saadaan raikas juoma, jonka jasmiinintuoksu on erityisen puhdas ja lempeä.
• Kiinalainen sanonta jasmiiniteestä kuuluu: ”Jasmiinin tuoksun imettyään [tee] saavuttaa ylivertaisen maun; sitä kutsutaan ansaitusti kaiken maailman ensituoksuksi” (窨得茉莉无上味，列作人间第一香, yìn dé mòlì wú shàng wèi, liè zuò rénjiān dì yī xiāng).

13. Vertailu muihin jasmiiniteelaatuihin:

• Mòlì Lóng Zhū (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) – ”Jasmiinilohikäärmeen helmet”: Lehdet on rullattu tiiviiksi palleroiksi. Toisin kuin litteä Yù Dié -perhonen, Lóng Zhū on tiiviimpi, avautuu kauemmin ja antaa paksumman, konsentroituneemman uutteen. Molemmat ovat korkealaatuisia figuroituja jasmiiniteitä, mutta visuaalinen vaikutelma haudutettaessa on perustavanlaatuisesti erilainen.
• Mòlì Yínzhēn (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) – ”Jasmiinihopeaneulat”: Pohjana ovat valkoiset silmut (hopeaneulat, 白毫银针, Báiháo Yínzhēn). Maku on hienostuneempi, herkempää ja makeampaa, mutta vähemmän tiheä kuin Yù Diéssä. Jasmiinin tuoksu on hennompi ja läpinäkyvämpi. Kuuluu premium-hintasegmenttiin.
• Mòlì Huā Chá (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) – klassinen jasmiinitee: Yleisnimitys kaikille jasmiiniteille. Tavallinen Mòlì Huā Chá on irtoteetä, jota ei ole muotoiltu, usein koneellisesti valmistettua ja jossa on 3–4 aromatisointikertaa. Yù Dié on sitä parempi raaka-aineen laadussa, aromatisointikertojen määrässä ja luonnollisesti esteettisessä vaikutelmassa.
• Mòlì Fèng Yǎn (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn) – ”Jasmiininen feeniksin silmä”: Toinen käsintehty figuroitu jasmiinitee, jossa lehdet on muotoiltu pitkänomaiseksi ovaaliksi, joka muistuttaa tarulintu feeniksin silmää. Maku- ja aromiprofiili on lähellä Yù Diétä, pääasiallinen ero on muodossa ja symboliikassa: perhonen (Yù Dié) edustaa keveyttä ja uudelleensyntymää, feeniksin silmä (Fèng Yǎn) puolestaan uudistumista ja vaurautta.

Lopuksi:

Mòlì Yù Dié on tee, jossa teenkäsityöläisen taidokkuus on kohotettu taiteen asteelle. Jokainen ”jadeperhonen” sisältää kuukausien työn: keväisestä herkimpien silmujen keruusta kesäiseen moninkertaiseen aromatisointiin tuoreimmalla jasmiinilla ja huolelliseen käsin muotoiluun. Tämä tee ei tarjoa ainoastaan hienostunutta makua – pehmeää, makeahkoa, peittävällä jasmiinin tuoksulla – vaan myös aitoa meditatiivista nautintoa vedessä avautuvan perhosen katselusta. Mòlì Yù Dié sopii täydellisesti niille, jotka arvostavat kauneutta teeseremonian jokaisessa yksityiskohdassa, joille teen juonti ei ole pelkkää janon sammuttamista, vaan polku kohti sisäistä harmoniaa ja esteettistä nautintoa.