Qiāndǎo Yù Yè · new.thetea.app

Qiāndǎo Yù Yè on nuori mutta jo ansioitunut vihreä tee Zhejiangin maakunnasta, syntynyt kuuluisan Tuhatsaarijärven (千岛湖, Qiāndǎo Hú) rannoilla. Vuonna 1982 se luotiin Xi Hu Long Jingin tekniikoiden pohjalta käyttämällä paikallista Jiūkěng-lajiketta, ja se saavutti pian tunnustusta: legendaarinen professori Zhuāng Wǎnfāng antoi sille nimen, ja vuoteen 2007 mennessä se oli saanut suojatun maantieteellisen merkinnän. Ainutlaatuinen ”järven ja saarten” mikroilmasto, happamat metsämaat ja ensiluokkaisen vesistön puhtaimmat vedet muovaavat teen luonnetta – täyteläinen palko-pähkinäinen tuoksu, tiivis raikas maku ja pitkä makea jälkimaku.

1. Luokitus ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (fermentoimaton), chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) – kuivattu wokissa paahtamalla. Alatyyppi – biǎnxíng (扁形, biǎnxíng) – litteä muoto.
Luokka: Kiinan modernit kuuluisat teet (新创名茶, xīnchuàng míngchá); Zhejiangin maakunnan paikalliset vihreät teet.
Alkuperä: Kiina, Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), Chun’anin piirikunta (淳安县, Chún’ān Xiàn), Qiāndǎo Hú -järven (千岛湖) vesistöalue. Tuotannon ydinalue on Qingxi (青溪, Qīngxī) ja sitä ympäröivät vuoristoalueet, joilla on saaristomainen mikroilmasto.
Maantieteelliset koordinaatit: Noin 29°36′ pohjoista leveyttä, 118°54′ itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia: Qiāndǎo Yù Yè on yksi Kiinan 1900-luvun jälkipuolen menestyneimmistä ”uusista kuuluisista teistä”. Sen tarina alkaa vuodesta 1982, jolloin Qiāndǎo Hú -järven metsä- ja teetila (千岛湖林场, Qiāndǎo Hú Línchǎng) kehitti uuden teen käyttäen paikallista Jiūkěng-lajiketta (鸠坑, Jiūkěng) ja mukautettua Xi Hu Long Jing -tekniikkaa. Aluksi teetä kutsuttiin ”Tuhatsaarijärven Long Jingiksi” (千岛湖龙井, Qiāndǎo Hú Lóngjǐng). Heinäkuussa 1983 kuuluisa teetutkija, Zhejiangin maatalousyliopiston professori Zhuāng Wǎnfāng (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) vieraili Chun’anissa tarkastamassa teentuotantoa. Arvioituaan voimakkaat, nukkaiset nuput ja Tuhatsaaren ainutlaatuiset maisemat hän kirjoitti omakätisesti uuden nimen – ”Qiāndǎo Yù Yè” (千岛玉叶, ”Tuhatsaaren jadelehti”) – vahvistaen näin teen yksilöllisyyden, joka poikkeaa Länsi-Järven Long Jingista.

Nopea tunnustus seurasi: tammikuussa 1986 tee läpäisi virallisen sertifioinnin, ja vuonna 1987 rekisteröitiin tavaramerkki. Vuonna 1986 Qiāndǎo Yù Yè sai Zhejiangin tieteen ja teknologian toisen palkinnon. Vuosina 1988 ja 1989 se sai kahtena peräkkäisenä vuonna Zhejiangin maatalousministeriöltä ”ensiluokkaisen kuuluisan teen” tittelin. Vuonna 1991 myönnettiin ”Zhejiangin maakunnan kuuluisa tee” -sertifikaatti. Huipentuma tapahtui vuonna 2007, jolloin Qiāndǎo Yù Yè sai kansallisen maantieteellisen suojan (国家地理标志保护产品), vakiinnuttaen Qiāndǎo Hú -järven aseman Zhejiangin keskeisenä teealueena.
Nimi: ”Qiāndǎo” (千岛) tarkoittaa ”tuhatta saarta”, suora viittaus Qiāndǎo Hú -järveen, keinotekoiseen vesistöön, joka syntyi Xin’an-joen voimalaitoksen rakentamisen jälkeen. Sen vesialueella on yli tuhat saarta luoden ainutlaatuisen maiseman. ”Yù” (玉, yù) – ”jade, jalokivi” – symboloi teen arvoa, puhtautta ja jaloutta. ”Yè” (叶, yè) – ”lehti”. Näin ollen täydellinen nimi runollisesti välittää kuvan arvokkaasta teelehdestä, joka on syntynyt tuhansien saarten keskellä. Nimen antoi professori Zhuāng Wǎnfāng, joka korosti, että valkoinen nukka vahvoissa nupeissa tekee teestä erilaisen kuin klassinen Long Jing ja ansaitsee oman identiteettinsä.
Kulttuurinen merkitys: Qiāndǎo Yù Yè on tullut Chun’anin piirikunnan ja Qiāndǎo Hú -järven – yhden Itä-Kiinan suurimmista matkailukeskuksista – käyntikortiksi. Tee on erottamattomasti sidoksissa järven ekologiseen maineeseen: Qiāndǎo Hú on kansallisen tason I luokan vesistö, jonka läpinäkyvyys on jopa 7 metriä, ja se on yksi Kiinan puhtaimmista makeavesijärvistä. Alue on kauan tunnettu nimellä ”Mùzhōu” (睦州, Mùzhōu) – historiallinen nimi, joka esiintyy runoissa, jotka on omistettu paikallisille teille: ”Tuhatsaaren rannalla syntynyt – laadultaan kaikki ylittävä. Yù Yè ja Yù Yá – teesisarukset Mùzhōusta.” Järvialue on Kiinan ensimmäisten 44 kansallisen maisema-alueen joukossa ja kymmenen parhaan kansallisen metsäpuiston joukossa. Nykyaikaiselle Chun’anille Qiāndǎo Yù Yè ei ole vain teealan taloudellinen perusta, vaan myös kulttuurinen brändi, joka yhdistää teen ja matkailun.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / populaatio: Päälajike on Jiūkěng qúntǐ zhǒng (鸠坑群体种, Jiūkěng qúntǐ zhǒng), maakunnallisen tason siemenpopulaatio. Se on historiallisesti muodostunut Camellia sinensis var. sinensis -populaatio, jolle ovat ominaisia suuret, lihaisat lehdet, joissa on runsaasti nukkaa. Teen polyfenolipitoisuus on yli 30 %, mikä antaa selkeän maun syvyyden. Lajikkeella on korkea sopeutumiskyky ja se soveltuu monenlaisiin käsittelytyyppeihin. Lisäksi käytetään Long Jing 43 -lajiketta (龙井43, Lóngjǐng 43) parantamaan aikaisen kevätsadon laatua, koska sen kasvukausi alkaa aikaisemmin.
Keruu: Pääasiallinen keruu tapahtuu aikaisin keväällä. Aikataulu vaihtelee: Long Jing 43 antaa ensimmäisen sadon noin 20. maaliskuuta, Jiūkěng maaliskuun lopusta alkaen. Laadun huippu on Qingmingin (清明) ja Guyun (谷雨) välinen aika. Guyun jälkeen lehtiä käytetään arkiteehen (炒青, chǎoqīng).
Keruustandardi: Erikoisluokalle (特级, tèjí) – nuppu ja yksi avautumaton lehti (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn), jolloin nupun tulee olla pidempi kuin lehti. 500 grammaan tuoretta lehteä tarvitaan 4100–4300 nuppua. Ensi luokalle – nuppu ja yksi lehti, pientä epätasaisuutta sallitaan. Toiselle luokalle – pieni osa raaka-aineesta voi olla nuppu ja kaksi lehteä. Yleiset vaatimukset: vaurioituneita, violetinsävyisiä, liian ohuita tai ylikypsiä versoja ei hyväksytä; raaka-aineen on oltava tasalaatuista, puhdasta ja selvästi nukkaista.
Raaka-ainevaatimukset: Tuore lehti läpikäy keruun jälkeen pakollisen levityksen (摊放, tānfàng) 6–12 tuntia, kunnes kosteus laskee 70–72 %:iin. Tämä vaihe on kriittinen aromin muodostumiselle ja lehden valmistelemiselle paahdettavaksi.

4. Terroir ja viljelyolosuhteet:

Ilmasto ja pinnanmuodot: Qiāndǎo Hú -alue kuuluu subtrooppiseen monsuuni-ilmastovyöhykkeeseen. Vuoden keskilämpötila on 15–17 °C, hallaton kausi 230–270 päivää, vuotuinen sademäärä 1319,7 mm. Tärkeimmät sadekaudet ovat kevätsateet ja ”luumusateiden” kausi (méiyǔ). Heinä–elokuu on kuivaa kautta (伏旱, fúhàn). Chun’anin piirikunnan pinnanmuodot ovat pääasiassa mäkinen, ja korkeusero on: reuna-alueet ovat koholla, keskiosa alavaa järveä. Terroirin keskeinen erityispiirre on ”järven-saaren mikroilmasto” (湖陆小气候, hú lù xiǎo qìhòu): valtava makean veden massa lieventää lämpötilavaihteluita, muodostaa runsaita aamusumuja ja vakaan kosteuden, jotka ovat optimaalisia teepensaille.
Kasvukorkeus: Teeviljelmät sijaitsevat mäkisillä rinteillä järven ympärillä 200–600 metrin korkeudessa. Laadukkaan tuotannon ydin on Qingxin alue, jossa koskemattomat metsät luovat luonnollisen varjostuksen.
Maaperä: Happamat punamaat (红壤, hóng rǎng) ja hiekkapitoiset maat (砂质土), joissa on runsaasti mineraaleja. Maaperän reaktio on hieman hapan, optimaalinen Camellia sinensis -lajille.
Ekologia: Qiāndǎo Hú -alueen metsäpeite on 81–93 %. Järvellä on kansallisen tason I luokan vesistön status (国家一级水体) ja läpinäkyvyys jopa 7 metriä. Tällainen ympäristön ekologinen puhtaus vaikuttaa suoraan teeraaka-aineen laatuun.

5. Valmistustekniikka:

Qiāndǎo Yù Yè -teen valmistustekniikka juontaa juurensa Xi Hu Long Jing -menetelmiin, mutta sitä on sovellettu paikallisen Jiūkěng-lajikkeen suuriin, nukkaisiin nuppuihin. Koko prosessi tapahtuu litteässä wokissa; valmiin teen on täytettävä ”neljän laadun” standardi: kiiltävä, litteä, tasainen, suora (光、扁、平、直, guāng, biǎn, píng, zhí). Prosessihävikki on 60–65 %, loppukosteus enintään 6 %.

Tuoreen lehden keruu (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): Käsin poiminta edellä kuvatun standardin mukaisesti. Vaatimuksena on täydellinen yhdenmukaisuus kriteerien ”nuoruus, tasalaatuisuus, puhtaus” (嫩、匀、净, nèn, yún, jìng) kanssa.
Levittyminen (摊放, tānfàng): Kerätty lehti levitetään bambualustoille varjoisaan, tuuletettuun paikkaan 6–12 tunniksi. Prosessissa kosteus laskee noin 78 %:sta 70–72 %:iin, tapahtuu proteiinien osittainen hajoaminen ja haihtuvien aromiyhdisteiden vapautuminen.
Fiksointi ja muotoilu (杀青做形, shāqīng zuòxíng): Suoritetaan litteässä wokissa. Hienoimmalle laadulle 110–120 °C, keskilaadulle 120–130 °C. Lehteä ladataan erissä 150 g (hienoin laatu) tai 200 g (keskilaatu). Mestari käyttää käsitekniikoiden vuorottelua: ”ravistelu” (抖, dǒu), ”ohjaaminen” (带, dài), ”painaminen” (捺, nà), ”tarttuminen” (抓, zhuā), ”asettaminen” (搭, dā). Tavoitteena on pysäyttää entsymaattinen hapettuminen, pehmentää lehti tasaisesti, poistaa ruohomainen tuoksu ja antaa alustava litteä muoto. Valmius todetaan lehden tummumisesta ja sen kyvystä muovautua. Muotoiltu puolivalmiste levitetään jäähtymään ja tasaamaan kosteutta (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
Seulonta ja levittely (筛分摊凉, shāifēn tānliáng): Välivaiheen kokolajittelu ja palojen poisto.
Lopullinen paahdatus ja muodon kiinnitys (煇锅定型, huì guō dìngxíng): Suoritetaan 70–80 °C:ssa. Päätekniikat ovat ”ravistelu” (擞, sǒu), ”oikaisu” (挺, tǐng), ”painaminen” (压, yā), ”hionta” (磨, mó). Tässä vaiheessa pätee sääntö ”käsi ei päästä teetä, tee ei poistu wokista” (手不离茶，茶不离锅). Paineen hallinta on kriittistä: liiallinen voima rikkoo lehteä, liian heikko ei anna tarvittavaa litteyttä; ylikuumeneminen kellastuttaa teen, alikuumeneminen tummentaa väriä. Tuloksena on sileitä, litteitä, suoria teelehtiä, joissa on silkkinen kiilto.
Loppuseulonta ja lajittelu (筛分整理, shāifēn zhěnglǐ): Kuiva tee seulotaan fraktion tasaamiseksi, murujen ja pölyn poistamiseksi. Lajittelu arvosteluasteisiin koon, eheyden, nukan määrän ja värin mukaan.

6. Sensoriset ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Litteä, suora, hieman litistynyt muoto (扁平挺直). Väri – vihreä ja hieno keltainen sävy (翠绿嫩黄), pinnalla näkyy valkoista nukkaa. Nuput ovat suuria, tiheitä. Lehdet ovat sileitä, tasalaatuisia, ilman sirpaleita. Ulkoisesti muistuttaa Xi Hu Long Jingiä, mutta eroaa selvemmällä nukalla ja hieman massiivisemmalla lehdellä.
Kuivan lehden tuoksu: Puhdas, korkea, voimakas palkomainen nuotti (豆香, dòu xiāng) – pääsävy – ja pehmeä tuoreen vihreyden aavistus (清香, qīng xiāng). Siinä on hieno ”maitomainen” pehmeys (嫩香, nèn xiāng), joka on tyypillistä nuorelle raaka-aineelle.
Haudukkeen tuoksu: Raikas, kestävä, hallitseva palkomainen-pähkinäinen profiili. Kupin jäähtyessä esiin nousee kukkaisia ja yrttisiä vivahteita. Tuoksu on puhdas, ilman vieraita aromeja.
Maku: Täyteläinen ja kokonainen (醇厚, chúnhòu) – selvästi täyteläisempi kuin klassinen Xi Hu Long Jing. Raikkaus (鲜爽, xiānshuǎng) tulee vahvasti esiin, minkä aiheuttaa Jiūkěng-lajikkeen korkea aminohappopitoisuus. Selkeä palaava makea jälkimaku (回甘明显, huígān míngxiǎn). Oikein haudutettuna ei katkeruutta eikä terävää karheutta. Pitkä haudutus voi tuoda esiin kohtalaista supistavuutta.
Haudukkeen väri: Kelta-vihreä, kirkas, läpikuultava (黄绿明亮). Tuoreella teellä on hieno vihreä hohto; säilytyksessä hauduke tummenee.
Kostea lehti (haudutettu lehti): Pehmeän vihreät, lihaisat, tasaiset lehdet, jotka ovat kerääntyneet siisteiksi ”kimpuiksi” (嫩绿成朵, nèn lǜ chéng duǒ). Lehdet ovat kimmoisia, tiheitä. Tasainen väri ilman läiskiä ja tummentumia on laadukkaan käsittelyn merkki.

7. Kemiallinen koostumus:

Tee erottuu korkeasta polyfenolipitoisuudesta (yli 30 % – Jiūkěng-lajikkeen tyypillinen ominaisuus) sekä runsaasta aminohappoprofiilista.

Polyfenolit (katekiinit): Yli 30 % kuivapainosta – korkeampi kuin vihreiden teiden keskiarvo. Pääkomponentit ovat EGCG, ECG, EGC. Ne antavat antioksidanttista aktiivisuutta, maun rakenteellista tiiviyttä ja supistavaa komponenttia, jota aminohapot tasapainottavat.
Aminohapot: Korkea pitoisuus (tarkkoja lukuja Qiāndǎo Yù Yè -teelle ei ole standardoitu, mutta Jiūkěng-raaka-aineelle on ominaista hyvä aminohappokertymä). L-teaniini on pääkomponentti, joka muodostaa makeutta ja umamin kaltaista ”runkoa”.
Alkaloidit: Kofeiinia kohtalainen määrä, mikä antaa lempeän virkistävän vaikutuksen synergiassa L-teaniinin kanssa. Lisäksi teobromiinia ja teofylliiniä.
Vitamiinit: C-vitamiini – suhteellisen korkea pitoisuus tuoreessa raaka-aineessa. B-ryhmän vitamiinit. K-vitamiini.
Kivennäisaineet: Fluori – 200–300 ppm (hammaskiilteen vahvistaminen). Kalium, mangaani, sinkki. Happamat punamaat, joissa on rikas mineraalikoostumus, takaavat monipuolisen alkuaineprofiilin.
Flavonoidit: Muita antioksidanttiyhdisteitä, kuten viteksiini, moriini ja katekiinit. Selvä antibakteerinen aktiivisuus havaitaan.

8. Terveysvaikutukset:

Antibakteerinen vaikutus: Teen polyfenoleilla on voimakas bakterisidinen vaikutus: esimerkiksi dysenteriabakteerin kasvun eston arvioidaan ylittävän 90 %.
Antioksidanttisuojaus: Korkea katekiinipitoisuus (yli 30 % polyfenoleja) neutraloi vapaita radikaaleja ja tukee solujen terveyttä.
Hammaskiilteen vahvistaminen: Fluori (200–300 ppm) edistää suojaavan kerroksen muodostumista kiilteeseen, ja polyfenolien antibakteerinen vaikutus hillitsee kariesta aiheuttavia mikro-organismeja.
Aineenvaihdunnan ja terveen painon tuki: Kofeiini yhdessä polyfenolien kanssa stimuloi rasvojen pilkkoutumista ja lämmöntuotantoa.
Lievä virkistävä vaikutus: L-teaniini ja kofeiini luovat tilan, jossa on rauhallinen valppaus, parantaen kognitiivisia toimintoja ilman ahdistuneisuutta.
Sydän- ja verisuonijärjestelmän tuki: Katekiinit auttavat alentamaan LDL-kolesterolia ja ylläpitämään verisuonten joustavuutta.
Ruoansulatuksen tuki: Polyfenolit ja tanniinit stimuloivat ruoansulatusentsyymien eritystä ja helpottavat rasvaisen ja raskaan ruoan sulattamista.

9. Haudutus:

Veden lämpötila: 80–85 °C. Kiehuvan veden kaatamista suoraan teen päälle ei suositella – se tuhoaa klorofylliä (hauduke kellastuu) ja lisää katkeruutta.
Teen määrä: 3 g / 150 ml (suhde 1:50). Väkevämpään makuun 5 g / 150 ml.
Astia: Lasinen lasi (suositeltava – mahdollistaa lehden avautumisen ja haudukkeen puhtauden tarkkailun); valkoinen posliininen gaiwan (盖碗); posliinikuppi kannella.
Menettely:
1. Lämmitä astia kuumalla vedellä, kaada pois.
2. Laita tee astiaan. Käytä alhaalta lisäyksen menetelmää (下投法) – tee pohjalle, sitten vesi.
3. Huuhtelu ei ole välttämätöntä herkälle vihreälle teelle. Halutessasi nopea huuhtelu (1–2 sekuntia).
4. Ensimmäinen kaato – kohdistettu vesivirta (定点注水, dìngdiǎn zhùshuǐ), hauduta 10 sekuntia. Kaada pois tai aloita juominen.
5. Seuraavat 2–5 kaatoa – lisää aikaa 5–10 sekuntia. Laadukas Qiāndǎo Yù Yè kestää 5 haudutusta.
6. Hauduke suositellaan juotavaksi heti kaadon jälkeen – yli 3 minuutin haudutus lisää supistavaa komponenttia.

10. Säilytys:

Kuten kaikki herkät vihreät teet, Qiāndǎo Yù Yè on herkkä valolle, lämmölle, kosteudelle ja vieraille hajuille. Optimaaliset säilytysolosuhteet: ilmatiivis pakkaus (vakuumipussi, tiiviisti suljettu peltipurkki), lämpötila 0–5 °C. Jääkaapista otettaessa pidä suljetussa pakkauksessa huoneenlämpöiseksi (1–2 tuntia) kondensoitumisen välttämiseksi. Säilyvyys ilmatiiviissä pakkauksessa sopivassa lämpötilassa on jopa 12 kuukautta. Avaamisen jälkeen – suositellaan käytettäväksi 3–4 viikossa. Perinteinen menetelmä: tee pakataan paperipusseihin, joita tiivistetään hieman ja sidotaan, ja sitten asetetaan savi- tai posliiniastioihin tiiviisti suljetulla kannella.

11. Hinta ja aitous:

Qiāndǎo Yù Yè on suojatulla maantieteellisellä merkinnällä varustettu tee (vuodesta 2007), mikä pitää yllä sen hintatasoa ja mainetta. Hinta vaihtelee laajasti: Qingmingiä edeltävä erikoisluokan raaka-aine on kalleinta; Qingmingin ja Guyun välinen tee tarjoaa parhaan hinta-laatusuhteen; Guyun jälkeinen raaka-aine on edullinen vaihtoehto päivittäiseen käyttöön.

Väärennösten välttäminen:

Ulkonäkö: Aito Qiāndǎo Yù Yè on litteä, suora, selvästi valkoista nukkaa ja hienon keltainen vihreä. Väärennökset (usein heikompilaatuisesta muilta alueilta peräisin olevasta raaka-aineesta) näyttävät himmeämmiltä, väri on epätasainen ja niissä on murtuneita paloja.
Tuoksu: Puhdas palko-/pähkinätuoksu ilman tunkkaisuutta ja raakaa ruohoisuutta. Tyypillisen palkomaisen nuotin puuttuminen on vaihdon merkki.
Hauduke: Sen on oltava kirkas kelta-vihreä, läpinäkyvä. Samea tai tumma hauduke viittaa heikkoon raaka-aineeseen tai tekniikan rikkomiseen.
Maku: Täyteläinen, raikas, selvällä huígānilla. Litteä, vetinen maku ilman jälkimakua on väärennöksen merkki.
Lähde: Osta teetä, jossa on maantieteellinen suojamerkintä ”千岛玉叶” Chun’anin sertifioiduilta tuottajilta. Kiinnitä huomiota sadon päivämäärään ja alkuperätietojen läpinäkyvyyteen.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Nimen teelle antoi professori Zhuāng Wǎnfāng (1908–1999) – yksi Kiinan 1900-luvun teetieteen ”neljästä pilarista”, perusteellisten teen taksonomiaa ja historiaa käsittelevien teosten kirjoittaja. Hänen kalligrafinen kirjoituksensa ”千岛玉叶” säilytetään Chun’anin teekulttuurin reliikkinä.
Tuhatsaarijärvi (千岛湖) on Itä-Kiinan suurin keinotekoinen makeavesiallas, joka muodostui vuonna 1959 Xin’an-joen (新安江) voimalaitoksen rakentamisen jälkeen. Sen vesialueella on 1078 saarta, joiden pinta-ala on yli 0,25 hehtaaria. Juuri tämä ainutlaatuinen vesiympäristö luo mikroilmaston, joka muovaa teen luonnetta.
Järveä ruokkiva Xin’an-joki (新安江) oli runoilija Li Báin (李白) ylistämä: ”Kyselen Xin’an-joesta – onko se pohjaa myöten kirkas?” Näiden vesien puhtaus ei ole vain runollinen kuva, vaan todellinen ekologinen standardi: järvi säilyttää I luokan vesistön aseman, ja sen läpinäkyvyys on jopa 7 metriä.
Qiāndǎo Yù Yè ja Qingxi Yù Yá (清溪玉芽, Qīngxī Yù Yá) – ”teesisarukset Mùzhōusta”: molempia tuotetaan samalla alueella samankaltaisella tekniikalla, mutta eri raaka-ainestandardeista. Runosäe kuuluu: ”Tuhatsaaren rannoilla syntynyt – laadultaan kaikki ylittävä. Yù Yè ja Yù Yá – teen sisarukset Mùzhōusta.”
Chun’anin piirikunta on pinta-alaltaan Zhejiangin maakunnan suurin. Sen historiallinen nimi Mùzhōu (睦州) juontaa juurensa Sui-dynastiaan ja tarkoittaa kirjaimellisesti ”Sovun maata”.

13. Vertailu muihin Zhejiangin vihreisiin teehen:

Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Pääasiallinen ”sukulainen” ja inspiraation lähde Qiāndǎo Yù Yè -tekniikalle. Erot ovat merkittäviä: Long Jing käyttää Long Jing 43- tai Lóngjǐng qúntǐ zhǒng -lajiketta (runsasta nukkaa ei ole), sen tuoksu on korkeampi, ”kastanja-palko”, muoto – moitteettoman litteä, sileä, lähes nukaton. Qiāndǎo Yù Yè:llä on Jiūkěng-lajikkeen ansiosta enemmän nukkaa, sen nupun rakenne on massiivisempi ja maku on täyteläisempi ja kokonaisempi.
Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Vihreä tee Pohjois-Zhejiangista (Anjin piirikunta). Valmistetaan albiino-lajikkeesta Bái Yè Yīcháo, jossa on ennätyksellisen korkea aminohappopitoisuus (~6–7 %). Ulkonäöltään ohut, pitkänomainen, vaaleanvihreä ja keltainen. Maku – äärimmäisen raikas, selvä umami ja minimaalinen kitkeryys. Qiāndǎo Yù Yè puolestaan on täyteläisempi ja palko-pähkinäprofiililtaan voimakkaampi.
Jinhua Juyan (金华举岩, Jīnhuá Jǔyán): Historiallinen vihreä tee Jinhuan kaupungista, juontaa juurensa Tang-dynastiaan. Muodoltaan hieman kiertynyt, tuoksu – kukkainen-hedelmäinen. Toisin kuin litteä Qiāndǎo Yù Yè, Jǔyán on muodoltaan kolmiulotteisempi ja maultaan pehmeämpi.
Kaihua Long Ding (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): Tuotetaan Kaihuan piirikunnassa Länsi-Zhejiangissa. Muodoltaan suora, ohut, neulamainen. Tuoksu – puhdas kukkainen-kastanjainen, maku – kevyt, raikas. Qiāndǎo Yù Yè eroaa litteällä muodolla ja täyteläisemmällä, tiiviimmällä maulla.

Yhteenveto:

Qiāndǎo Yù Yè on nuori tee kiinalaisen teehistorian mittakaavassa, mutta sen nopea matka nimettömästä ”järvilongjingista” kansallisen maantieteellisen suojan tuotteeksi kertoo moitteettomasta terroirista ja Zhejiangin teenvalmistajien taidosta. Jokaisen litteän, nukkaisen teelehden takana on ainutlaatuinen ekosysteemi – puhtain järvi tuhansien saarten keskellä, happamat metsämaat, monsuunisumut. Palko-pähkinätuoksu, täyteläinen, raikas maku pitkällä huígānilla ja lihaisat, kimmoisat nuput haudotussa lehdessä tekevät Qiāndǎo Yù Yè -teestä arvokkaan vaihtoehdon niille, jotka arvostavat Long Jing -tyyliä, mutta etsivät täyteläisempää, ”järvistä” tulkintaa.