Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā on Anhuin vihreä tee, jonka ulkonäkö muistuttaa juuri avautunutta orkidean kukkaa ja jonka tuoksussa on aito orkideavivahde. Tämän muodon ja tuoksun hämmästyttävän yhdenmukaisuuden takana on yli kolmesataavuotinen perinne ja ainutlaatuinen terroir Dabie-vuorten itäisillä rinteillä.

1. Luokitus ja Alkuperä:

• Tyyppi: Vihreä tee (fermentoimaton); kuuluu kategoriaan hōngqīng (烘青, hōngqīng) — jossa hiillostuksella (烘焙) on hallitseva rooli viimeisessä vaiheessa; lehden fiksaatio tehdään pannussa paahtamalla (锅炒杀青), joten tekniikka on yhdistetty ”paahdettuna ja hiillostettuna” (炒烘结合).
• Kategoria: Anhuin historiallinen kuuluisa tee (安徽历史名茶); yksi maakunnan kymmenestä perinteisestä kuuluisasta teestä (安徽十大传统名茶). ”Orkidean tuoksuisten” vihreiden teiden suuntauksen edustaja (兰香型绿茶).
• Alkuperä: Kiina, Anhuin maakunta (安徽, Ānhuī), Shuchéngin piirikunta (舒城, Shūchéng), Lù’ānin prefektuuritason kaupunki (六安, Lù’ān). Sijaitsee Dabie-vuorten (大别山, Dàbiéshān) itärinteillä, Jangtse- ja Huaihe-jokien välissä. Maantieteellisesti suojeltu vyöhyke kattaa piirikunnan vuoristoalueet: Xiǎotiānin (晓天), Tāngchín (汤池), Lúzhènin (庐镇), Hébāngin (河棚), Gāofēngin (高峰) kylät ja kunnat sekä Wǔxiǎn (五显), Chūnqiū (春秋), Nángǎng (南港), Shūchá (舒茶).
• Maantieteelliset koordinaatit: 31°01′–31°34′ N, 116°26′–117°15′ E (piirikunnan alkuperäistietojen mukaan). Tuotannon ydin on 31°27′–31°48′ N, 116°49′–117°01′ E.

2. Historia ja Kulttuurinen Merkitys:

• Historia: Shuchéng on vanha teentuotantoalue. Jo Tang- ja Song-dynastioiden aikaan paikallinen tee oli kuuluisa ja kuului hoville tarjottaviin, kuten ”Uusi Tangin historia” (《新唐书·地理志》) kertoo. Tuon ajan tekniikat poikkesivat kuitenkin radikaalisti nykyisistä: nykyisen ”Orkideateen” (兰花茶, Lánhuā chá) muodon ja tunnusomaisen aromin loi Qing-dynastian kaudella (清朝), oletettavasti 1600-luvun lopulla tai 1700-luvun alussa. Tunnettu teetutkija Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán) totesi ”Anhuin teen kaanonissa” (《安徽茶经》): ”jo ennen Qingiä paikallinen eliitti kiinnitti erityistä huomiota orkideateen tuotantoon.” Hänen perustavanlaatuisissa teoksissaan ”Valittuja tutkimuksia Kiinan kuuluisista teistä” (《中国名茶研究选集》) ja ”Teen valmistuksen tiede” (《制茶学》) Shūchéng Xiǎo Lán Huā nostetaan samaan joukkoon kuin Bìluóchūn (碧螺春), Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁), Yǒngxī Huǒqīng (涌溪火青), Lù’ān Guāpiàn (六安瓜片) ja Tiěguānyīn (铁观音). Teellä on siis historiaa vähintään 300 vuotta.

  Nimen alkuperästä on kaksi kansantarinaa. Ensimmäinen kertoo tytöstä nimeltä Lán Huā (兰花, ’Orkidea’) Báisāngyuánin (白桑园) kylästä Xiǎotiānin kunnasta: hän oli taitava teentekijä, jonka tee erottui epätavallisella tuoksullaan ja orkideamaisella muodollaan. Shandongilaiset kauppiaat ostivat sitä korkeaan hintaan, ja Lán Huā, joka halusi auttaa kyläläisiä, työskenteli yötä päivää, kunnes kuoli ylirasitukseen; kyläläiset nimesivät teen hänen muistokseen. Toinen tarina liittyy mestari Shěn Xīngyúhun (沈兴余) Huángjiāwānista (黄家湾) Mòzǐyuánin (磨子园) kylästä: hänen teensä teki niin suuren vaikutuksen Tóngchéngiläiseen kauppiaaseen Zhèng Guóyīngiin (郑国英), että tämä huudahti: ”Muodoltaan kuin ohran tähkä, tuoksultaan kuin orkidean kukka.”

  Vuonna 1958 Máo Zédōng vieraili Shūchán (舒茶) kansankommuunissa Shuchéngin piirikunnassa, maistoi paikallista teetä ja lausui kuuluisan kehotuksen: ”Jatkossa vuorten rinteille on laajennettava teepuutarhoja.” (以后山坡上要多多开辟茶园). Tämä vierailu antoi voimakkaan sysäyksen teenviljelylle piirikunnassa ja koko maassa. Vuonna 1995 Shuchéngissa vieraili Wēn Jiābǎo (温家宝), mikä myös edisti paikallista teollisuutta. 1980-luvulla perinteisen tekniikan pohjalta kehitettiin uusia tuotteita: Bái Shuāng Wù Háo (白霜雾毫) ja Wǎn Xī Zǎo Huā (皖西早花), jotka saivat ’Anhuin kuuluisat teet’ -statuksen vuonna 1987. Vuonna 2016 Shūchéng Xiǎo Lán Huā sai maantieteellisen merkinnän suojan (国家地理标志保护产品). Valmistustekniikka on kirjattu Anhuin maakunnan aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon (2010).

• Nimi: Shūchéng (舒城) on piirikunnan nimi. Xiǎo (小) – ’pieni’ – erottaa tämän teen suurilehtisemmästä ”Dà Lán Huā” (大兰花, 4–5 lehden raaka-aineesta) -teestä. Lán Huā (兰花) – ’orkidea’ – nimi viittaa sekä ulkonäköön (lehden kanssa yhdessä olevat versot muistuttavat orkidean kukkaa) että tuoksuun (aito orkideavivahde). Yleinen laadun määritelmä on ”kolme orkideaa” (三兰, sān lán): orkideamainen muoto (兰花形), orkideamainen väri (兰草色), orkideamainen tuoksu (兰花香).

• Kulttuurinen merkitys: Shūchéng Xiǎo Lán Huā on piirikunnan käyntikortti, sen ”kultainen nimi” (金名片). Tee on rekisteröity kansallisena maantieteellisenä tunnuksena (证明商标), se on sisällytetty ”Kiinan uusien ja parhaiden maataloustuotteiden” luetteloon (全国名特优新农产品) ja sille on myönnetty ”Anhuin kuuluisan tavaramerkin” status (安徽省著名商标). Vuoteen 2022 mennessä piirikunnan teepuutarhojen pinta-ala oli 13,3万 mu (noin 8867 ha), vuosituotanto 4000 tonnia kuivaa teetä, teollisuuden kokonaisarvo 23,5 miljardia juania. Teenviljelyyn osallistuu 20 kuntaa, yli 55 000 maatalousyritystä ja 200 000 teetyöntekijää.

3. Kasvitieteellinen Kuvaus ja Raaka-aine:

• Laji: Camellia sinensis var. sinensis.
• Lajike / Kultivaari: Perustana ovat paikalliset populaatiokannan (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) kasvustot, jotka ovat sopeutuneet Dabie-vuorten oloihin vuosisatojen ajan ja jotka kestävät hyvin kylmää. Niiden pohjalta on jalostettu kolme kansallisesti hyväksyttyä lajiketta: Shūchá Zǎo (舒茶早, Shūchá Zǎo) – varhainen lajike, Shānpō Lǜ (山坡绿, Shānpō Lǜ) ja Gǔyǔ Chūn (谷雨春, Gǔyǔ Chūn). Kloonilisättyjen viljelmien pinta-ala (无性系良种) on saavuttanut 6,6万 mu, lajikepuhtausaste on noin 50 %.
• Poiminta: Kausi alkaa Gǔyǔstä (谷雨, huhtikuun puoliväli). Xiǎo Lán Huā vaatii pehmeää, mehukasta, runsasnukkaista raaka-ainetta, tasaisen kellanvihreää, ilman violetteja versoja (紫芽). Parhaissa laatuluokissa kärkisilmun on oltava lehteä pidempi. Poiminta osuu samaan aikaan villiorkideoiden kukinnan kanssa vuorilla – sanotaan, että teesilmut imevät itseensä niiden tuoksua.
• Poimintastandardi: Yksi silmu ja yksi juuri avautuva lehti (一芽一叶初展) – erikois- ja ykkösluokan osalta; yksi silmu ja kaksi tai kolme lehteä (一芽二叶至一芽三叶) – tavalliselle Xiǎo Lán Huālle; yksi silmu ja neljä tai viisi lehteä – Dà Lán Huālle (大兰花). Poimittu raaka-aine prosessoidaan samana päivänä (现采现制).
• Raaka-ainevaatimukset: Ehjät, vahingoittumattomat versot ilman ylikuumenemisen, lakastumisen tai mekaanisten vaurioiden jälkiä.

4. Terroir ja Viljelyn Erikoispiirteet:

• Kasvukorkeus: Maantieteellisen merkinnän standardi vaatii vähintään 300 m. Tärkeimmät teevuoret: Báisāngyuán (白桑园), Jiǎozi Shí (珓子石), Mòzǐyuán (磨子园), Lóngmián Shān (龙眠山), Xiǎomài Lǐng (小麦岭), Gǔjì Zhài (古迹寨), Tiānzǐ Zhài (天子寨). Piirikunnan korkein huippu on Wànfó Shān (万佛山, 1539 m).
• Ilmasto: Pohjoinen subtrooppinen kostea vyöhyke (北亚热带湿润气候). Vuosittainen keskilämpötila 15 °C; vuosisademäärä 1200–1600 mm (vuoret saavat eniten); sumupäiviä vuodessa yli 280; suhteellinen kosteus ≥ 80 %; suuret päivittäiset lämpötilaerot. Hajavalaistusolot edistävät aminohappojen kertymistä.
• Maaperä: Kelta-ruskea maaperä (黄棕壤), pH 5,5–6,5, orgaanisen aineksen pitoisuus ≥ 1,5 %, maannoksen syvyys ≥ 1,0 m. Maaperässä on runsaasti hivenaineita: seleeniä (硒) ja sinkkiä (锌), mikä vaikuttaa myönteisesti teen mineraalikoostumukseen.
• Viljelytekniikka: Piirikunta harjoittaa ainutlaatuista ”tee – metsä – viherlannoitus” -mallia (茶—林—绿肥): teepensaat kasvavat puiden ja luonnonvaraisten yrttien (alppiruusut, orkideat, saniaiset) keskellä, muodostaen huipulle metsä-”hatun”, rinteelle pensas- ja ruohovyön, ja tyvelle nurmikengän (头戴帽，腰系带，脚穿鞋). Pitkäaikainen yhteiselo metsän kanssa kyllästää teepensaan luontaisilla aromikomponenteilla. Metsäpeitto on 93 %; teollista saastumista ei ole. Lannoitteet ovat pääasiassa puristekakua (饼肥) ja orgaanisia. Piirikunta on sertifioitu ”Kansallinen luomutuotantopohja (tee)”.

5. Valmistustekniikka:

Perinteinen Shūchéng Xiǎo Lán Huān valmistustekniikka yhdistää pannu-fiksauksen (锅炒杀青) ja puuhiillostuksen (炭火烘焙) – juuri viimeinen hiillostus ”avaa” orkideatuoksun.

• Levitys ja lajittelu (摊凉拣剔 — tānliáng jiǎntī): Tuoreet versot levitetään, jotta pintakosteutta haihtuu ja vialliset lehdet voidaan poistaa.
• Fiksaatio ja muotoilu (锅炒杀青、做型 — guōchǎo shāqīng, zuòxíng): Tehdään kahdessa vierekkäisessä vinossa pannussa (两口并连斜锅) erityisellä liedellä. Mestari työskentelee bambuisella teevihallalla, joka on tehty kokonaisesta bambusta (实心竹丝把), pyörittäen sitä yhteen suuntaan. Periaate: ”vihalla ei eroa teestä, tee ei eroa pannusta” (把不离茶，茶不离锅). Etummaisessa (kuumassa) pannussa vallitsee heittely, takimmaisessa (viileässä) – rullaus ja painelu, jotka muodostavat tunnusomaisen ”koukkumaisen” verson muodon (弯钩状). Tavoitteena on saattaa lehti ”viiden osan kuivaksi” (五成干), jolloin kuuluu kahiseva ääni ja ilmaantuu selkeä tuoksu.
• Alkukuivaus puuhiilellä (炭火笼初烘 — tànhuǒ lóng chūhōng): Perinteisesti käytetään tammi- tai tung-puuhiiltä (黄栗树/桐树). Puolivalmiste levitetään punotulle bambualustalle (篾制烘斗) ja kuivataan 100–120 °C:ssa 70–80 % kuivuuteen. Tämä vaihe luo perustan orkideatuoksulle.
• Lajittelu (拣剔 — jiǎntī): Keltaisten lehtien, varren ja epäkuranttien osien poisto.
• Loppukuivaus puuhiilellä (足烘 — zúhōng): Lämpötila lasketaan 80–100 °C:een; lehti kuivataan kosteuteen ≤ 6 %. Juuri tässä vaiheessa orkideatuoksu avautuu täydellisimmin – ”kuumuudessa nousee yksi ainoa tuoksu” (热气上冒一支香).

Koneellisessa tuotannossa fiksaation ja kuivauksen väliin lisätään erillinen rullaus (揉捻) ja/tai muodon koneellinen suoristus (理条, lǐtiáo), mutta perinteistä käsityömenetelmää arvostetaan enemmän.

6. Aistinvaraiset Ominaisuudet:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Versot lehtineen ovat liittyneinä toisiinsa ja muistuttavat puhkeavaa orkideaa; muoto on ohut, kiertynyt ”koukku” (条索细卷呈弯钩状), luonnollisesti levittynyt. Väri – kirkas smaragdinvihreä (翠绿匀润) ja näkyvä hopeanhohtoinen nukka (毫锋显露).
• Kuivan lehden tuoksu: Puhdas, raikas, jossa selkeä orkideavivahde ja kastanjan taustasävy. ”Kolmen tuoksun” kaava (三香): ensimmäinen tuoksu – paketin avaamisen yhteydessä (清香扑鼻, ”puhdas tuoksu iskee nenään”), toinen – ensi kulauksella (满口生香, ”koko suu täyttyy tuoksulla”), kolmas – jälkimaussa (齿颊留香, ”tuoksu jää hampaiden ja poskien väliin”).
• Juoman tuoksu: Raikas, kestävä, voimakas orkideavivahde (兰花香型) – teen tärkein aistinvarainen tunnusmerkki. Kastanja- (栗香) ja kukkaisvivahteet kietoutuvat harmonisesti yhteen.
• Maku: Raikas, mehukas (鲜爽), makean pehmeä (甘醇), pitkään kestävä palaava makeus (回甘持久). Oikein haudutettuna ei häivähdystäkään karvautta; tunne on ”pirteä” (爽) ja odottaa seuraavaa kulausta.
• Juoman väri: Vaaleanvihreä, kirkas ja läpikuultava (汤色嫩绿明净). Käytettäessä kypsempää raaka-ainetta – vihertävänkeltainen.
• Käytetty lehti (tee-pohja): Versot ovat kokoontuneet ”pieniksi kimpuiksi” (叶底成朵), väri on pehmeä kellanvihreä (嫩黄绿色), tasainen; lehdet ovat meheviä, mikä osoittaa hyvää raaka-aineen laatua.

7. Kemiallinen Koostumus:

• Polyfenolit (茶多酚): Pitoisuus on luonteenomainen vuoriston hōngqīng-teeille – kohtalainen, mikä takaa maun pehmeyden. Lähteiden mukaan Xiǎo Lán Huān polyfenolien antibakteerinen teho patogeenisia mikro-organismeja vastaan on korkeampi kuin monilla muilla vihreillä teillä.
• Aminohapot (氨基酸): Korkea L-teaniinipitoisuus kiitos sumuisen korkealla sijaitsevan hajavalon. Juuri aminohapot tuottavat tunnusomaisen ”xiānshuǎng” -maun (鲜爽).
• Alkaloidit: Kofeiinipitoisuus mainitaan ”korkeaksi” (咖啡碱含量高); synergia teaniinin kanssa antaa voimakkaan virkistyksen säilyttäen samalla pehmeyden.
• Eteeriset öljyt ja aromiyhdisteet: Orkideatuoksu muodostuu monimutkaisesti: luontaiset edellytykset (kasvaminen orkideoiden keskellä, aromimolekyylien imeytyminen poiminnan aikana) täydentyvät teknologisella avautumisella hiillostuksen aikana. Avainkomponentteja: linalooli, neroli, geranioli, cis-jasmoni.
• Vitamiinit: C, B₁, B₂, E, karotenoidit.
• Kivennäisaineet: Seleeni (硒) ja sinkki (锌) – hivenaineet, joita on runsaasti paikallisessa maaperässä, mikä erottaa Shuchéngin muista Anhuin teentuotantoalueista.
• Antioksidanttivaikutus: Joidenkin lähteiden mukaan Xiǎo Lán Huān polyfenolien kyky neutraloida vapaita radikaaleja on 18 kertaa suurempi kuin E-vitamiinilla.

8. Hyödylliset Ominaisuudet:

• Antibakteerinen ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus: Polyfenolien kohonnut teho patogeeneja vastaan on yksi kiinalaisissa lähteissä korostetuista erityispiirteistä.
• Virkistävä vaikutus: Korkea kofeiinipitoisuus yhdistettynä teaniiniin antaa mielen selkeyttä ja pirteyttä ilman ahdistusta.
• Antioksidanttisuoja: Katekiinit ja C-vitamiini tukevat solujen terveyttä ja hidastavat hapettumisprosesseja.
• Ruoansulatuksen tuki: Polyfenolit stimuloivat suoliston liikkuvuutta ja normalisoivat mikroflooraa.
• Sydän- ja verisuonijärjestelmä: Säännöllinen käyttö edistää verisuonten kimmoisuutta ja normaalia kolesterolipitoisuutta.
• Kognitiiviset toiminnot: L-teaniini tukee aivojen alfa-rytmiä.
• Immuunijärjestelmä: Vitamiinien ja hivenaineiden (seleeni, sinkki) yhdistelmä vahvistaa puolustusmekanismeja.
• Ei suositella nautittavaksi tyhjään vatsaan (tanniinit voivat ärsyttää limakalvoja); uutta teetä on parempi antaa levätä 15 päivää ”tulen poistamiseksi” (褪火气); herkkyystapauksessa kofeiinille – vain aamupäivällä.

9. Haudutus:

• Veden lämpötila: 80–85 °C. Kiehuva vesi on vasta-aiheista – se tuhoaa klorofylliä, juoma kellastuu ja tuoksu menettää hienostuneisuutensa.
• Teen määrä: 3–5 g / 150 ml (lasillismenetelmä); 5–7 g / 100–120 ml (gōngfū-tyyli, gàiwǎn).
• Astiat: Lasillinen (玻璃杯) – mahdollistaa sen seuraamisen, kuinka versot ”nousevat seisomaan” kuin avautuvat orkidean kukat; posliininen gàiwǎn (盖碗) – kontrolloituun kaataen haudutukseen.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia kuumalla vedellä, kaada pois.
  2. Laita tee.
  3. Ensimmäinen kaato: kaada 80–85 °C vettä, hauduta 30 sekuntia.
  4. Toisesta kuudenteen kaatoon: lisää kukin 10 sekuntia (gōngfū), 6–10 kaatoa.
  5. Eurooppalaisella menetelmällä: 2–3 minuuttia; jos juoma maistuu karvaalta – alenna lämpötilaa tai vähennä määrää.
• Vesi: Pehmeä (matala mineralisaatio) korostaa makeutta ja orkideavivahdetta. Kova vesi tukahduttaa tuoksun.

10. Säilytys:

• Ilmatiivis, läpinäkymätön astia; suoja valolta, kosteudelta, vierailta hajuilta ja lämpötilan muutoksilta.
• Optimaalisesti – jääkaappi 0–5 °C:ssa tiiviissä tyhjiö- tai foliopakkauksessa.
• Uutta teetä suositellaan pidettäväksi noin 15 päivää viileässä pimeässä paikassa ”lepäämään” hiillostuksen jälkeen.
• Parhaimmillaan 6–12 kuukautta valmistuksen jälkeen.

11. Hinta ja Väärennökset:

• Hintahaarukka riippuu laatuluokasta ja sesongista: erikoisluokka (特级, yksittäiset silmut juuri avautuvalla lehdellä, ≥ 90 % tasalaatuisuus) maksaa 800 juanista / 500 g ylöspäin; massatuotetut erät ovat huomattavasti edullisempia. Raaka-aine tuotannon ytimestä (Báisāngyuán, Mòzǐyuán) arvostetaan erityisen korkealle.
• Kuinka välttää väärennökset:
  • Tarkista alkuperä: aidon Xiǎo Lán Huān on oltava peräisin Shuchéngin piirikunnan vuoristoalueilta (korkeus ≥ 300 m) – aikaiset erät (ennen 25. maaliskuuta) muilta alueilta eivät todennäköisesti ole aitoa Shūchéng Xiǎo Lán Huāta.
  • Ulkonäkö: verso ja lehti ovat kiinnittyneet ”koukkuun”, joka muistuttaa orkideaa; karkea murskaantunut raaka-aine viittaa väärennökseen.
  • Tuoksu: aidossa Xiǎo Lán Huāssa on selkeä orkideavivahde, ei pelkkää ”vihreää raikkautta”.
  • Juoma: läpinäkyvä, vaaleanvihreä; samea tai tumma on syy epäilyyn.
  • Merkinnät: maantieteellisen merkinnän logo (地理标志) ja valmistajan tiedot.

12. Mielenkiintoisia Tietoja:

• Legenda ”kahdeksastatoista pyhästä pensaasta” (十八棵神茶): Lán Huāin kuoltua kyläläiset hautasivat hänet parhaiden teepensaiden juurelle Xiǎomàitángin rinteeseen, ja pian siihen kasvoi 18 pensasta, joita voitiin poimia päivän aikana ja aamuun mennessä niissä oli jo uusia versoja. Näistä pensaista tuli arvostetuimman raaka-aineen lähde.
• Hauduttaessa Xiǎo Lán Huān versot ”nousevat” pystyyn lasissa kuin pienet orkideakimput – vaikutus, jonka vuoksi teetä arvostetaan juoman lisäksi esteettisenä elämyksenä. Kuuluisa kansan sanonta – ”kuumuus nousee, yksi ainoa tuoksu” (热气上冒一支香): kun kuuman gàiwǎn kansi avataan, kasvoille leviää yksi keskittynyt orkideantuoksu.
• Máo Zédōngin vierailu Shūchán kommuunissa vuonna 1958 oli käännekohta paitsi Shuchéngille, myös koko Kiinan teenviljelylle: hänen kehotuksensa ”laajentakaa teepuutarhoja vuorten rinteille” otettiin kansalliseksi ohjelmaksi ja johti teeviljelmien huomattavaan laajentamiseen koko maassa.
• Shuchéngin piirikunta sijaitsee kuuluisalla 31. leveyspiirillä (北纬31°), jota Kiinassa kutsutaan ”teenviljelyn kultaiseksi vyöhykkeeksi”. Samalla leveysasteella sijaitsevat myös Xī Hú Lóng Jǐng, Lù’ān Guāpiàn ja muita suuria teelaatuja.

13. Vertailu Muiden Vihreiden Teiden Kanssa:

• Lù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): Anhuilainen naapuri – ainoa vihreä tee maailmassa, jossa ei ole silmuja eikä varsia, vain lehtilapa. Täysin erilainen ulkonäkö ja maku: Guāpiàn on tiiviimpi, täyteläisempi, voimakkaan ”palaneen” luonteen omaava kiitos ”lāo huǒ” (拉老火) -tekniikan. Xiǎo Lán Huā on elegantimpi, kevyempi, korostuneen orkideavivahteinen.
• Huòshān Huáng Yá (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Keltainen tee naapuripiirikunnasta Huòshānista, joka sijaitsee myös Dabie-vuorilla. Huòshān Huáng Yá käy läpi mènhuáng -prosessin (闷黄, ‘kellastus’), joka antaa sille pehmeämmän, makeamman luonteen. Xiǎo Lán Huā on puhdas vihreä, tuoksultaan raikkaampi ja kirkkaampi.
• Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Jälleen yksi anhuilainen kuuluisa vihreä tee, jolla on suuret litteät lehdet ja tunnusomainen ”orkidea” -tuoksu. Sen orkideavivahde on kuitenkin heikompi, ja lehden muoto eroaa jyrkästi – Hóu Kuí on monumentaalinen, Xiǎo Lán Huā on pienikokoinen ja siro.
• Jīngxiàn Lánxiāng (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): Vihreä tee naapuripiirikunnasta Jīngxiànista – toinen ”orkideamainen” edustaja anhuilaisessa koulukunnassa. Tyyliltään läheinen, mutta Shūchéng Xiǎo Lán Huā erottuu tunnusomaisella ”koukkumaisella” muodollaan ja voimakkaammalla kastanjapohjalla.

Lopuksi

Shūchéng Xiǎo Lán Huā on runouden tee. Kaikki siinä on yhden ajatuksen – orkidean – alaisuudessa: verson muoto, juoman väri ja ennen kaikkea se vaikeasti määriteltävä, mutta erehtymättömästi tunnistettava tuoksu, jota ei sekoita mihinkään muuhun vihreään teehen. Tämän orkideaelegananssin takana on karu Dabie-vuorten terroir, vuosisatoja vanhat populaatiopuutarhat, jotka kasvavat villiorkideoiden rinnalla, ja bambuvihalla varustettu mestari, joka yhdellä liikkeellä muuttaa kourallisen versoja taideteokseksi. Tämä tee palkitsee kärsivällisen: anna sille oikea vesi, oikea lämpötila – ja se vastaa sinulle kolmella tuoksulla: ensi hengähdyksellä, ensi kulauksella ja pitkässä kirkkaassa jälkimaussa.