Taihu Cuì Zhú · new.thetea.app

Taihu Cuì Zhú on elegantti vihreä tee Wuxista, syntynyt Taihujärven rannoilla 1980-luvun lopulla. Sen tunnusmerkki on litteä, hieman kaareva lehti, joka muistuttaa bambunlehteä: läpinäkyvässä lasissa haudutettuna se avautuu, nousee pystyyn ja muuttaa kupin pieneksi bambulehdoksi. Tämä tee on Jiangnanin estetiikan tiivistymä: raikkautta, puhtautta ja hienostuneisuutta.

1. Luokittelu ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (fermentoimaton, 绿茶, lǜchá).
Kategoria: Jiangsun maakunnan paikallinen kuuluisa tee (名茶, míngchá). Rekisteröity maantieteellinen merkintä ”Dòushān Taihu Cuì Zhú” (斗山太湖翠竹) sai sertifiointitavaramerkin (地理标志证明商标) aseman vuonna 2011 (hakemus jätetty 2006). Moninkertainen kilpailuvoittaja: kahdeksan kertaa peräkkäin ensimmäinen sija maakunnallisessa ”Lù Yǔ Bēi” -kisassa (陆羽杯), ensimmäinen sija koko Kiinan ”Zhōngguó Bēi” -kisassa (中国杯), kaksinkertainen kultamitalisti kansainvälisessä kuuluisien teiden kilpailussa, kahdesti ”Kiinan nimikkotuote” Kiinan maatalousnäyttelyissä.
Alkuperä: Kiina, Jiangsun maakunta (江苏, Jiāngsū), Wuxin kaupunkialue (无锡市, Wúxī shì). Päätuotantoalue on Dòushān (斗山, Dǒushān) Xīběin kaupunginosassa (锡北镇), sekä viljelmät Bāshìssa (八士), Xuělàngissa (雪浪), Ǒutángissa (藕塘), Zhāngjīngissä (张泾), Húdàissa (胡埭) ym. Teeviljelmät sijaitsevat kumpuilevassa maastossa Taihujärven (太湖) luoteisrannalla.
Maantieteelliset koordinaatit: Noin 31,49° N, 120,31° E (suuntaa antava Wuxin kaupunki). Dòushānin alue noin 31,55° N, 120,37° E.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia: Taihu Cuì Zhú on verrattain nuori tee: se luotiin vuosina 1984–1989 Wuxin teealan asiantuntijoiden toimesta. Hanke käynnistyi vuonna 1984, jolloin Fujianin maakunnasta tuotiin lajikkeet Fú’ān Dà Bái Chá (福安大白茶) ja Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶) sekä Zhèjiāngista Ānjí Bái Chá (安吉白茶) koeistutuksia ja uuden nimikkoteen kehittämistä varten. Alun perin tuote tunnettiin nimillä ”Dòushān Qīngfēng” (斗山青峰) ja ”Liángxī Làngjiān” (梁溪浪尖, missä ”Liángxī” on Wuxin historiallinen nimi); vuonna 1989 vahvistettiin nykyinen runollinen nimi ”Taihu Cuì Zhú”.

Ensimmäiset erät valmistettiin yksinomaan käsin. Vuonna 1994 aloitettiin monitoimisten tee-koneiden käyttöönotto, mikä mahdollisti tuotannon laajentamisen ilman lehden ominaisen muodon menetystä. Vuonna 2002 tee saavutti jälleen voiton ”Lù Yǔ Bēi” -kilpailussa – kahdeksannen peräkkäin – vakiinnuttaen asemansa Wuxin teeteollisuuden lippulaivana. Vuodesta 2003 alkaen on järjestetty vuosittain keväällä ”Taihu Cuì Zhú -teejuhla Dòushānin vuorella” (无锡斗山太湖翠竹茶叶节), mikä lisäsi merkittävästi tuotemerkin tunnettuutta. Vuoteen 2011 mennessä kaikki Dòushānin alueen teepuutarhat (noin 3500 mǔta) sertifioitiin turvallisiksi maatalousalueiksi, ja osa viljelmistä sai ”vihreän tuotteen” (绿色食品) ja luomuteen (有机茶) sertifikaatin. Tuotteita viedään Japaniin, Länsi-Eurooppaan, Kaakkois-Aasiaan sekä Hongkongin ja Macaon alueelle.

Tärkeitä päivämääriä:
- 1984 – Fujianin lajikkeiden tuonti ja uuden teen kehitystyön alku.
- 1989 – Nimen ”Taihu Cuì Zhú” vahvistaminen.
- 1994 – Siirtyminen koneelliseen tuotantoon.
- 2002 – Kahdeksas peräkkäinen voitto ”Lù Yǔ Bēi” -kilpailussa (ensimmäinen sija, Jiangsun maakunta).
- 2003 – Vuosittaisen teejuhlan aloittaminen Dòushānin vuorella.
- 2011 – Maantieteellisen merkinnän ”Dòushān Taihu Cuì Zhú” rekisteröinti; luomuteepuutarhojen sertifiointi.
Nimi: Taihu (太湖, Tàihú) – ”Suuri järvi”, Kiinan kolmanneksi suurin makeavetinen järvi, jonka rannoilla teeviljelmät sijaitsevat. Cuì (翠, cuì) – ”jadevihreä, smaragdinvihreä”. Zhú (竹, zhú) – ”bambu”. Koko nimi – ”Taihujärven jadebambu” – kuvaa tarkasti sekä maantieteellistä alkuperää että ulkonäköä: litteät, hieman kaarevat, hennon vihreät lehdet muistuttavat nuoria bambunlehtiä.
Kulttuurinen merkitys: Alueella Dòushān, josta tämä tee on peräisin, on syvät mytologiset ja ekologiset juuret. Legendan mukaan legendaarinen keisari Shùn (舜帝, Shùn Dì) viljeli täällä maata julistaen periaatetta ”天人协和，万物共荣” – ”taivaan ja ihmisen harmoniaa, kaiken elävän menestystä”. 1700-luvulla keisari Kangxi (康熙) antoi alueelle luonnonsuojelualueen statuksen: metsästys-, kalastus- ja metsänhakkuukiellot (禁渔禁猎，禁止开山) astuivat voimaan. Nykyisin Dòushān on osa Jiangsun maakunnallista luonnon ekologista vyöhykettä, ja ”Taihu Cuì Zhú” on noussut Wuxin korkealaatuisen paikallisen maataloustuotannon symboliksi, jota edistetään osana Taihujärven rannikon teematkailua – yhdessä Yúantóuzhǔn (鼋头渚), Língshān Dàfón (灵山大佛) ja muiden nähtävyyksien rinnalla.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Laji: Camellia sinensis (L.) Kuntze.
Lajike / kultivaari: Taihu Cuì Zhún tuotantoon erityisesti tuodut päälajikkeet: Fú’ān Dà Bái Chá (福安大白茶) – Fujianin maakunnasta peräisin oleva suurilehtinen linja, joka tuottaa tasaisen, hyvin muotoutuvan silmun; Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶) – linja, jolla on suuri, tiheäkarvainen silmu, mikä antaa runsaan nukan ja korkeat aminohappopitoisuudet. Lisäksi käytetään linjoja Ānjí Bái Chá (安吉白茶), Lóngjǐng (龙井) ja paikallisia Míngshān (名山) -sarjan sopeumia.
Keruu: Keväällä, pääosin ”Qīngmíng” (清明, huhtikuun alku) -jakson ja muutaman sitä seuraavan päivän aikana. Premium-erät (明前茶) kerätään ennen Qīngmíngiä – maaliskuun lopussa.
Keruustandardi: Yksi silmu ja yksi juuri avautumisvaiheessa oleva lehti (一芽一叶初展, yì yá yì yè chūzhǎn). Puolta kiloa valmista teetä varten tarvitaan yli 30 000 hennon versoa.
Raaka-ainevaatimukset: Versot hennot, ehjät, kooltaan yhdenmukaiset, ilman mekaanisia vaurioita tai tuholaisten jälkiä. Tuore kerätty raaka-aine toimitetaan välittömästi käsittelyyn.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

Maasto ja maantiede: Teeviljelmät sijaitsevat matalien kukkuloiden (丘陵) loivilla rinteillä Taihujärven luoteisrannalla, Dòushānin vuoren alueella – ”vuorijono, joka ulottuu usean liin verran” (斗山雄峙，绵亘数里). Maasto on kolmelta suunnalta vuorten ympäröimä, avoin järvelle, mikä luo luontaisen kostean ilman kierron. Viljelmät ovat kaukana kaupunkialueista ja teollisuusalueista.
Viljelykorkeus: 30–191 m merenpinnan yläpuolella. Dòushānin vuoren maksimikorkeus on 191 m. Nämä ovat teen mittapuulla matalia lukemia, mutta Taihujärven (pinta-ala ~2400 km²) valtavan vesipeilin läheisyys kompensoi korkeuden puutetta luoden ”järven ylänkövaikutuksen”: jatkuvasti korkea ilmankosteus, tiheät sumut ja hajavalaistus.
Ilmasto: Pohjoinen subtrooppinen monsuunikostea (北亚热带季风湿润性气候). Vuoden keskilämpötila 15,4 °C. Runsaat sateet, pitkä pakkaskausi. Ilmankosteus on kohonnut Taihujärven läheisyyden ansiosta. Aamu- ja iltasumut yleisiä, antavat hajavalon, joka suosii aminohappojen ja klorofyllin kertymistä teelehteen.
Maaperä: Hapan ja lievästi hapan (pH 4,5–6,0), hietasavi, runsaasti orgaanista ainesta. Hedelmällisyyttä ylläpitää vuosisatojen metsäkarike – Dòushānin alueella on säilynyt tiheä metsäpeite Kangxin ajan suojelumääräyksen ajoilta.
Viljelytekniikka: Vuodesta 2011 kaikki Dòushānin viljelmät soveltavat tuholaistorjunnassa ”viiden yhdenmukaisuuden” (五统一) järjestelmää: yhdenmukainen seuranta, yhdenmukaiset sallitut valmisteet (vain biologiset, ihmiselle vaarattomat), yhdenmukaiset käsittelyajankohdat, yhdenmukainen koulutus, yhdenmukaiset tekniset määräykset. Käsittelykertojen määrä on vähentynyt 13–14:stä 6–7:ään vuodessa. Osalla puutarhoista on luomusertifikaatti.

5. Tuotantoteknologia:

Taihu Cuì Zhún teknologia yhdistää pannulla paahtamisen ja kuumailmakuivauksen (烘炒结合), sisältäen erityisen viimeistelyvaiheen ”huīchǎo tíxiāng” (辉炒提香 – ”kiiltävä pannupaahto aromin nostattamiseksi”), joka antaa teelle luonteenomaisen kastanjamaisen kiillon ja aromin kestävyyden.

Levitys (摊放 — tānfàng): Tuoreet versot levitetään ohueksi kerrokseksi ilmavaan tilaan 3–5 tunniksi kosteuden tasaamiseksi ja arominmuodostuksen käynnistämiseksi.
Lävähdytys (萎凋 — wěidiāo): Kevyt hallittu lävähdytys kosteuden vähentämiseksi ja lehden plastisuuden lisäämiseksi ennen fiksaatiota. Taihu Cuì Zhúlla tämä vaihe on lyhyt – lehti ei saa menettää tuoreuttaan.
Fiksaatio / ”vihreän tappaminen” (杀青 — shāqīng): Pannupaahto wokissa tai mekanisoidulla linjalla korkeassa lämpötilassa. Tarkoituksena on entsyymien inaktivoiminen, vihreän luonteen kiinnittäminen ja aromiperustan luominen. Kriteeri: lehti pehmeä, väri tummanvihreä, aromi puhdas, raikas.
Muotoilu / muodon antaminen (整形 — zhěngxíng): Avainvaihe, joka määrittelee teen ”bambumaisen” ulkomuodon. Lehti prässätään ja oikaistaan, jolloin se saa litteän, hieman kaarevan, bambunlehteä muistuttavan muodon (扁似竹叶). Muotoilu tehdään käsin tai monitoimikoneilla kontrolloidussa paineessa ja lämpötilassa.
Esikuivaus (烘干 — hōnggān): Kuuma ilma vähentää kosteuden välitasolle, stabiloiden muodon ja värin.
Kiiltävä pannupaahto aromin nostattamiseksi (辉炒提香 — huīchǎo tíxiāng): Lyhyt viimeistelypaahto kohtuullisessa lämpötilassa. Lehti saa luonteenomaisen öljyisen kiillon (油润) ja vahvistuneen kastanjasävyisen aromin. Juuri tämä vaihe erottaa Taihu Cuì Zhún puhtaasti kuivauspohjaisista vihreistä teistä ja antaa sille ”lämpimän” sävyn.
Lajittelu (精选 — jīngxuǎn): Rikkoutuneiden osien poisto ja erän tasaaminen.

6. Aistittavat ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Litteitä, bambunlehteä muistuttavia (扁似竹叶), hieman kaarevia, sileitä, öljyisen kiiltäviä lehtiä. Väri jadevihreä (翠绿油润). Versot tasakokoisia, näkyvissä hennot silmut. Erikoislaadussa lehdet ovat tasaisia ”kuin viivaimella”, sileitä ja hieman hohtavia (扁平挺秀、平整光滑、稍弯曲).
Kuivan lehden aromi: Puhdas, raikas, kastanjavivahteinen (栗香), kevyt kukkaisuus. Aromi on kestävä, ilman ”raakaa” ruohoisuutta.
Uutteen aromi: Korkea, puhdas ja pitkäkestoinen (清香持久 / 清高持久). Kastanjasävyt täydentyvät raikkailla kasvis- ja hienoilla kukkaisilla vivahteilla. Aromi on herkkä – tämä on jiangnanilaisten teiden ”hiljaista” kauneutta, ei voimakasta, ”huutavaa” aromikkuutta.
Maku: Raikas, puhdas, maltillisen mehukas (鲜醇爽口). Runko kevyt ja elegantti – ilman raskautta ja karkeutta. Makeus on hillitty, pehmeällä jälkimaussa. Kokonaisvaikutelma – ”清雅甘醇” (puhdas, viehättävä, hennosti makea täyteläisyys) – ”Jiangnan”-tyylin tiivistymä.
Uutteen väri: Läpinäkyvä, kirkas, heleä (清澈明亮), hennon vihreä tai vihertävän keltainen.
Teen pohja (haudutettu lehti): Hennon vihreä, tasainen, kimmoisa ja ”elävä” (嫩绿匀整). Versot avautuvat täysin paljastaen silmun ja lehden eheyden. Erityinen visuaalinen efekti haudutettaessa lasissa: versot nousevat pystyyn, heiluen hitaasti – ”kuin bambulehto tuulessa” (似群山竹林).

7. Kemiallinen koostumus:

Polyfenolit (茶多酚): Jiangsun laadukkaille vihreille teille tyypillinen pitoisuus 18–25 %. Pääkatekiinit ovat EGCG, EGC, ECG. Kohtuullinen polyfenolipitoisuus (vähemmän kuin eteläisissä teissä) takaa pehmeyden ja liiallisen karviaisen puuttumisen.
Aminohapot: Korotettu pitoisuus Fú’ān Dà Bái- ja Fúdǐng Dà Háo -lajikkeiden käytön sekä suotuisten kasvuolojen (hajavalo, kosteus) ansiosta. L-teaniini on hallitseva aminohappo, vastuussa umamisuudesta (鲜) ja pehmeästä rentoutumisesta.
Alkaloidit: Kofeiini – kohtuullinen pitoisuus (noin 3–4 %), antaen pehmeää pirteyttä.
Vitamiinit: C-vitamiini (askorbiinihappo), B-ryhmän vitamiineja, E-vitamiinia.
Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, fosfori, mangaani, fluori, sinkki (kohtuullisessa määrin).
Haihtuvat öljyt: Haihtuvien yhdisteiden kompleksi, mukaan lukien furaanijohdannaiset ja pyratsiinit (muodostuvat viimeistelypaahdossa), jotka vastuussa kastanja-pähkinäisestä sävystä.

8. Hyödylliset ominaisuudet:

Antioksidanttisuojaus: Katekiinit (EGCG) neutraloivat vapaita radikaaleja hidastaen solujen hapettumisvaurioita. Vihreän teen säännöllinen nauttiminen yhdistetään oksidatiivisen stressin merkkiaineiden alenemiseen.
Lievä virkistys ja kognitiivinen tuki: Kofeiinin ja L-teaniinin yhdistelmä antaa ”pehmeää” pirteyttä – ilman levottomuutta ja äkillisiä romahduksia. Teaniini edistää keskittymisen ja muistin parantumista.
Sydän- ja verisuoniterveyden tuki: Polyfenolit auttavat optimoimaan lipidiprofiilia ja ylläpitämään verisuonten joustavuutta.
Antibakteerinen ja tulehdusta lievittävä vaikutus: Katekiinit estävät useiden patogeenisten bakteerien, kuten karieksen aiheuttavien streptokokkien, kasvua. Tee edistää hengityksen raikkautta.
UV-säteilyn suoja: Vihreän teen antioksidantit vähentävät ihon ultraviolettivalovaurioita hidastaen fotovanhenemista.
Ruoansulatuksen tuki: Kohtuullinen polyfenolipitoisuus stimuloi peristaltiikkaa ja eritystä ärsyttämättä limakalvoja.
Metabolinen tuki: Kofeiini ja katekiinit edistävät rasvahappojen mobilisaatiota ja termogeneesiä – maltillinen panos terveen painon ylläpitoon.
Tärkeä huomautus: Kofeiiniherkille henkilöille, ruoansulatuskanavan akuuteissa sairauksissa sekä antikoagulantteja käyttäville suositellaan kohtuullista nauttimista.

9. Hauduttaminen:

Veden lämpötila: 75–85 °C. Erikoislaadulle (嫩芽) 75–80 °C; ensi- ja toiselle laadulle jopa 85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150–200 ml.
Välineet: Korkea lasi (玻璃杯) – erityisen suositeltava ensitutustumiseen: avautuvien, pystyyn nousevien versojen ”tanssi” – ”bambulehto kupissa” – on tämän teen suurin esteettinen nautinto. Posliininen gaiwan – aromin tarkempaa uuton hallintaa ja säilyttämistä varten.
Menetelmä:
1. Lämmitä lasi tai gaiwan kiehuvalla vedellä, kaada pois.
2. Lisää tee.
3. Kaada oikeanlämpöistä vettä noin 1/3 tilavuudesta, odota 15–20 sekuntia – versot alkavat avautua.
4. Lisää vettä 3/4 tilavuuteen.
5. Hauduta 1,5–2 minuuttia ensimmäisellä kerralla. Seuraa, kuinka lehdet nousevat, laskeutuvat, asettuvat pystyyn – tämä on osa rituaalia.
6. Juo jättäen noin 1/3 nestettä pohjalle, lisää tuoretta vettä. Sallitaan 2–3 lisäystä.
7. Käytettäessä lyhyitä haudutuksia (gaiwan): ensimmäinen huuhtelu 20 sekuntia, seuraavat 5–10 sekuntia pidempään. Yhteensä 3–5 haudutuskertaa.

10. Säilytys:

Lämpötila: Optimaalinen 0–5 °C (jääkaappi, ilmatiiviisti pakattuna). Huoneenlämmössä säilytettäessä viileässä, pimeässä paikassa (enintään 10 °C).
Pakkaus: Vakuumoidut alumiinipussit, tiiviillä kannella varustetut peltipurkit. Suojaus valolta ja vierailta hajuilta on ehdoton.
Teen viholliset: Valo, kosteus, korkea lämpötila, happi, vieraat hajut. Taihu Cuì Zhú on herkkä tee, jolla on hienostunut aromi; säilytysolosuhteiden pettäessä se menettää ”vihreän” raikkautensa ja öljyisen kiiltonsa nopeammin kuin karkeammat lajit.
Optimaalinen makuaika: 6–12 kuukautta tuotantopäivästä. Kevätten paras nauttia ennen saman vuoden syksyä.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintaluokka: Keskitaso ja sen yläpuoli. Kevätten ekstra-laatu (明前特级) – 1000–1500 yuania / 500 g (vuosien 2009–2011 tietojen mukaan), mikä asettaa sen samalle tasolle jiangnanilaisten laadukkaiden vihreiden teiden kanssa, mutta alemmas kuin Lóngjǐngin tai Bìluóchūnin huippupositiot. Edullisempi ensi- ja toinen laatu on huomattavasti halvempaa.
Kuinka välttää väärennökset:
- Osta Dòushānin alueen viljelmiltä, joilla on oikeus käyttää maantieteellistä merkintää, tai Xīběin teenviljelijäyhdistyksen (锡北镇茶业协会) merkkiliikkeistä.
- Arvioi muoto: aito Taihu Cuì Zhú on litteä, ”bambumainen”, hieman kaareva, sileä. Karkeasti kierretyt tai rikkoutuneet lehdet ovat väärennöksen tai alhaisen laadun merkki.
- Tarkista väri: jadevihreä, öljyisen kiiltävä. Himmeä, kellertävä tai epätasainen väri viittaa vanhaan raaka-aineeseen.
- Arvioi aromi: puhdas, raikas, kastanjavivahde. Tunkkainen ”paahtunut” tai ”kalainen” haju osoittaa teknologiarikkomusta.
- Hauduta ja tarkkaile: aito tee avautuu lasissa ”bambulehtona” – versot nousevat pystyyn, uute on läpinäkyvää ja kirkasta.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Nimi ”Taihu Cuì Zhú” vahvistettiin vuonna 1989 kahden ”työnimiversion” jälkeen: ”Dòushān Qīngfēng” (斗山青峰, ”Dòushānin vuoren vihreä huippu”) ja ”Liángxī Làngjiān” (梁溪浪尖, ”Liángxī-joen aallonharja”). Voittajaksi valikoitui nimi, joka viittaa sekä Taihujärveen että bambumaisen lehden visuaaliseen kuvaan – tiivis ja runollinen.
Puolen kilon kuivaa Taihu Cuì Zhúta valmistukseen tarvitaan yli 30 000 hentoa versoa – jokainen poimittu käsin.
Dòushānin alue on yksi Kiinan vanhimmista luonnonsuojelualueista: metsästyksen, kalastuksen ja metsänhakkuun kielto annettiin jo keisari Kangxin (康熙, hallitsi 1661–1722) aikana, yli 300 vuotta sitten. Tämä vuosisatojen suojelukäytäntö on säilyttänyt ainutlaatuisen metsäpeitteen, joka luo luonnollisen ekosysteemin teeviljelmille.
Taihu Cuì Zhú on yksi harvoista vihreistä teistä, jotka on erityisesti suunniteltu lasissa haudutettavan visuaalisen efektin luomiseksi. Versot avautuessaan nousevat pystyyn ja heiluvat hieman luoden illuusion pienoisbambulehdosta (似群山竹林) – tämä ei ole sivutuote vaan tietoisen muotoilun tulos.
Nuoresta iästään (alle 40 vuotta) huolimatta Taihu Cuì Zhú on tehnyt ”Lù Yǔ Bēi” -kilpailun ennätyksen – kahdeksan peräkkäistä voittoa, mikä tekee siitä Jiangsun maakunnan palkituimman vihreän teen.

13. Vertailu muihin vihreisiin teihin:

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Litteän vihreän teen mitta. Lóngjǐng on täysin litteä, voimakkaan ”papu-kastanja-arominsa” ja öljyisen runkonsa tunteva. Taihu Cuì Zhú on myös litteä, mutta sille ominaisella kaarevuudellaan (”bambunlehti”), herkempi ja kevyemirunkoinen, vähemmän korostuneella paahdevivahteella ja ”vihreämmällä” luonteella.
Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Kuuluisa kierretty vihreä tee Suzhousta – naapurialueelta Wuxista, saman Taihujärven rannalta. Bìluóchūn on spiraalimaisesti kierretty, kukkaisen hedelmäinen (yhteisviljelyn ansiosta hedelmäpuiden kanssa). Taihu Cuì Zhú on litteä, kastanjasävyinen, vähemmän ”hedelmäinen”, enemmän ”bambumainen” luonteeltaan.
Yángxiàn Xuěyá (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuěyá): Toinen Jiangsun nimekäs vihreä tee – Yíxīngista (Yíxīng, myös osa Wuxia). Yángxiàn Xuěyá on kierretty, runsaammin nukkaantunut, ”vuoristomaisempi” luonteeltaan (Yíxīng on korkeammalla kuin Dòushān). Taihu Cuì Zhú on tasanko-kumpumainen, ”järvisempi”, pehmeämpi ja hienostuneempi.
Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): Neulamainen vihreä tee Jiangsun pääkaupungista. Yǔhuā Chá on tiukkoja, suoria neulasia mäntyisellä aromilla; Taihu Cuì Zhú on litteitä ”bambunlehtiä” kastanjasävyllä. Kaksi täysin erilaista tyyliä, joita yhdistää kuuluminen jiangsu-laiseen teekoulukuntaan.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Litteä vihreä tee Zhèjiāngista, jolla on ennätyksellisen korkea aminohappopitoisuus. Taihu Cuì Zhússa käytetään samaa Ānjí Bái Chá -lajiketta yhtenä komponenttina, mutta kokonaisprofiili on pehmeämpi, ”järvisempi” ja vähemmän ”aminohappoisen makea” kuin alkuperäinen Ānjí.

Lopuksi:

Taihu Cuì Zhú on tee, joka on luotu tietoisella pyrkimyksellä kauneuteen. Sen ”bambumainen” muoto ei ole teknologian sattuma vaan taiteellinen tarkoitus, joka tekee jokaisesta haudutuksesta pienen näytöksen: lasista tulee ikkuna pienoismalli-bambulehtoon, ja hennon vihreä uute sen järveksi. Maku ja aromi ovat yhtä hienostuneita: raikas puhtaus, herkkä kastanjasävy, pehmeä jälkimakeus – ei mitään ylimääräistä, ei mitään kovaäänistä. Tämä on Jiangnanin tiivistymä – kauneutta, joka ei vaadi huomiota, vaan yksinkertaisesti on läsnä. Täydellinen valinta niille, jotka arvostavat teessä voimakkuutta enemmän eleganssia ja jotka ovat valmiita antamaan hetken katsellakseen, kuinka bambulehto avautuu kupissa.