Taishan Nü Er Cha · new.thetea.app

Taishan Nü Er Cha on yksi harvoista vihreistä teestä Kiinan teevyöhykkeen äärimmäisessä pohjoisosassa, kasvaen pyhän Taishan-vuoren juurella. Nimi, kirjaimellisesti “Taishanin tyttären tee”, juontaa juurensa Ming-kauden kirjalliseen perinteeseen, vaikka nykyaikaista teetä Camellia sinensis -lehdistä on valmistettu täällä vasta 1960-luvulta lähtien. Teen tavaramerkki on voimakas kastanjan tuoksu, minkä vuoksi se on saanut kansanomaisen lempinimen “kastanja kupissa” (茶中板栗, cházhōng bǎnlì).

1. Luokittelu ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapattamaton. Kuuluu alaluokkaan chaqing (炒青, chǎoqīng) – tee, jonka fiksaatio tapahtuu wokissa paahtamalla.
Kategoria: Shandongin maakunnallinen kuuluisa tee (山东名茶, Shāndōng míngchá). Maantieteellisesti suojattu tuote (中国国家地理标志产品, Zhōngguó guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Alkuperä: Kiina, Shandongin maakunta (山东省, Shāndōng shěng), Tai’anin kaupunki (泰安市, Tài’ān shì). Teeviljelmät sijaitsevat Taishan-vuoren (泰山, Tàishān) itärinteellä ja juurella, Taishanin kansallispuiston maisema-alueella.
Maantieteelliset koordinaatit: noin 36.25° N, 117.10° E (Taishanin itärinteet, teeviljelmien alue).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia:

Taishan Nü Er Challa on epätavallinen kaksoishistoria. Alun perin “ren’ercha” (女儿茶) ei ollut teetä kasvitieteellisessä mielessä – se oli juoma, joka valmistettiin qingtong-puun (青桐, qīngtóng) eli shulimu-nimellä tunnetun puun (鼠李, shǔlǐ) silmuista, joita kasvaa Taishan-vuorilla. Ensimmäinen kirjallinen maininta tästä nimestä on Ming-kaudelta (明, Míng): Li Rihua (李日华, Lǐ Rìhuá, 1565–1635) kirjasi teoksessaan “Zitaoxuan zazui” (紫桃轩杂缀, Zǐtáoxuān Zázhuì) seuraavaa: “Taishanin asukkaat poimivat vihreän tóng-puun silmuja, valmistavat niistä juomaa ja kutsuvat sitä ren’erchaksi.” Myös paikalliskronikassa “Chongxiu Tai’an xianzhi” (重修泰安县志, Chóngxiū Tài’ān Xiànzhì) mainitaan, että paikalliset keräsivät qingtongin nuoria versoja ja pitivät niitä eteläisten teiden arvoisena korvikkeena.

1700-luvun klassikkoromaanissa “Punaisen huoneen uni” (红楼梦, Hónglóu Mèng), jonka on kirjoittanut Cao Xueqin (曹雪芹, Cáo Xuěqín), luvussa 63 Jia Baoyu (贾宝玉) juo viinin jälkeen juuri ren’erchaa, mikä todistaa juoman korkeasta arvostuksesta Qing-kauden oppineen eliitin keskuudessa.

Tämän teen nykyaikainen historia Camellia sinensis -tuotteena alkoi 1960-luvulla. 1930-luvulla kenraali Feng Yuxiang (冯玉祥, Féng Yùxiáng), joka eli eristäytyneenä Taishanilla, yritti siirtää etelän teepensaita vuorelle, mutta tuloksetta. Varsinainen läpimurto tapahtui vuonna 1966, kun osana valtakunnallista “Etelän teen siirtäminen pohjoiseen” -ohjelmaa (南茶北引, nánchá běiyǐn) Tai’aniin perustettiin ensimmäiset Camellia sinensis -viljelmät. Vuoteen 2000 mennessä teeviljelmien pinta-ala oli yli 1 000 mǔta (~67 ha) ja on nykyisin kasvanut 5 000 mǔhun (~333 ha).

Vuonna 2007 viljelmät saivat “Kansallisen standardoidun haitatoman teenviljelyn esittelyalueen” (国家级无公害茶叶种植加工标准化示范区) statuksen. Vuonna 2012 brändi “Taishan Nü Er Cha” liitettiin “Shandongin hyvät brändit” (好品山东) -rekisterin ensimmäiseen erään. Tee on saanut useita kultapalkintoja Kiinan kansainvälisillä maatalousmessuilla ja sille on myönnetty “Shandongin maakunnan kuuluisan tuotteen” (山东名牌产品) asema.

Nimi:

Taishan (泰山, Tàishān) – pyhä vuori Taishan, yksi Kiinan viidestä suuresta vuoresta (五岳, Wǔyuè), Unescon maailmanperintökohde (luonnon- ja kulttuuriperintö).
Nü Er (女儿, nǚ’ér) – kirjaimellisesti “tytär, neito”. Suositun legendan mukaan keisari Qianlong (乾隆, Qiánlóng) halusi Taishanilla vieraillessaan maistaa paikallista teetä; teepensaiden puuttuessa virkamiehet lähettivät nuoria tyttöjä keräämään qingtongin silmuja, hauduttivat ne Taishanin lähdevedellä ja tarjosivat hallitsijalle juomaa, nimeten sen “tytärten teeksi”.
Cha (茶, chá) – tee.

Kulttuurinen merkitys:

Taishan Nü Er Cha liittyy erottamattomasti pyhän vuoren kulttuuriin. Taishan on Ensimmäinen Viidestä Suuresta Vuoresta, paikka, jossa keisarit ovat suorittaneet fengshan (封禅, fēngshàn) -uhritoimituksia yli kahden tuhannen vuoden ajan. Taishanin teeperinne on yksi Kiinan nuorimmista, mutta se nojaa vahvaan kirjalliseen ja kulttuuriseen perustaan. Kuuluisa “Sihuaishu” (四槐树) -teehuone Humalingin solan (回马岭, Huímǎlǐng) luona nousureitin varrella on muodostunut kulttipaikaksi pyhiinvaeltajille ja matkailijoille. Nykyiset tuottajat kehittävät tuotevalikoimaa: klassisen vihreän teen lisäksi tuotetaan punaista teetä (泰山女儿红茶) ja “kultaista teetä” (泰山女儿黄金茶), jotka on kehitetty yhteistyössä Shandongin maatalousyliopiston teetieteiden tiedekunnan (山东农业大学茶学系) kanssa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Laji: Camellia sinensis var. sinensis.
Lajike / viljelymuoto: Käytetään valtion hyväksymiä lajikkeita (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng), jotka on erityisesti valittu pohjoisiin olosuhteisiin. Perusistutuksiin kuuluu kylmään sopeutuneita pienilehtisiä muunnoksia. Lisäksi on paikallisen populaation lajikkeen (群体种, qúntǐ zhǒng) viljelyksiä.
Keruu: Kevätkeruu (春茶, chūnchá) on pääasiallinen ja arvokkain. Pohjoisen sijainnin vuoksi teekausi on lyhyt: pensaiden lepokausi on pidempi kuin eteläisillä vastineilla, mikä edistää aminohappojen ja aromiyhdisteiden kertymistä. Keruu alkaa myöhemmin kuin eteläisissä maakunnissa – yleensä huhtikuun puolivälistä alkaen.
Keruustandardi: Pääasiassa yksi silmu ja yksi tai kaksi nuorta lehteä (一芽一叶 tai 一芽二叶). Premium-erissä – vain hennot kärkiversot.
Raaka-aineen erityispiirteet: Lehdet ovat selvästi paksummat ja tiheämmät kuin eteläisissä vihreissä teessä – seurausta hidastuneesta kasvusta, jonka aiheuttaa suuri päivä- ja yölämpötilojen vaihtelu. Tämä antaa korkean uuttuvuuden ja kestävyyden toistuvalle hauduttamiselle.

4. Terroir ja viljelyolosuhteet:

Kasvukorkeus: 200–600 m merenpinnan yläpuolella (Taishanin itärinne ja alarinteet).
Ilmasto: Lauha monsuuni-ilmasto, mantereinen. Vuoden keskilämpötila noin 12,9 °C (pääteviljelmäalueella). Vuosittainen sademäärä noin 697 mm. Hallaton kausi noin 195 päivää. Merkittävä päivä- ja yölämpötilojen ero on avaintekijä, joka hidastaa kasvua ja lisää aminohappojen kertymistä.
Mikroilmasto: Tiheät sumut, erityisesti aamuisin. Vuoristoinen maasto luo luonnollista varjostusta, lisäten hajasäteilyn osuutta – suotuisa tekijä L-teaniinin ja klorofyllin synteesille.
Maaperä: Ruskeaa metsä- ja niittymaata, hapanta (pH 5,0–6,5), runsaasti orgaanista ainesta. Taishanin rinteet ovat metsäisiä (metsäisyys on korkea), mikä takaa ilman puhtauden ja maaperän hedelmällisyyden. Alue kuuluu vedensuojelualueeseen, joten kemiallisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden käyttöä on tiukasti rajoitettu.
Viljelytekniikka: Viljelmiä hoidetaan haitattoman ja luonnonmukaisen teenviljelyn standardien (无公害 / 有机, wúgōnghài / yǒujī) mukaisesti. Yhteistyö Shandongin maatalousyliopiston kanssa takaa tieteellisen tuen: pakkasenkestävien kloonien valinta, leikkauksen optimointi, kasvinterveyden seuranta.

5. Tuotantotekniikka:

Taishan Nü Er Cha valmistetaan klassisen paahdetun vihreän teen (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) tekniikalla, korostaen tyypillisen kastanjantuoksun ja täyteläisen, muttei karkean, makuprofiilin muodostumista.

Keruu (采摘, cǎizhāi): Käsin kerätään hennot versot aamuisin. Raaka-aine toimitetaan nopeasti tehtaaseen.
Levitys ja esikuivaus (摊晾, tānliàng): Tuoreet lehdet levitetään ohueksi kerrokseksi viileään, hyvin tuuletettuun tilaan 2–4 tunniksi kosteuden tasaamiseksi ja haihtuvien aromiyhdisteiden muodostumisen käynnistämiseksi.
Fiksaatio (杀青, shāqīng): Paahdetaan wokissa (tai mekaanisessa rummussa) korkeassa lämpötilassa. Tämä avainvaihe pysäyttää entsymaattisen hapettumisen ja luo pohjan kastanjantuoksulle. Lämpötila ja kesto säädetään lehtien kosteuden ja kypsyysasteen mukaan.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): Kevyt tai keskivoimakas paine – riittävä tuhoamaan soluseinämiä ja vapauttamaan mehua, mutta ilman lehden liiallista vahingoittumista. Kesto 10–20 minuuttia.
Muotoilu (做形, zuòxíng): Lehdille annetaan tyypillinen kaareva muoto (曲卷形, qūjuǎn xíng). Valmista teetä kuvaillaan “kauniisti kaareutuneeksi” – haudutettaessa lehdet laskeutuvat pohjaan ja avautuvat, muistuttaen tanssivia tyttöjä. Lisäksi valmistetaan “longxing” (龙形, lóngxíng) – litteä muoto, joka on kehitetty Longjing-tekniikan pohjalta.
Kuivaus (烘干, hōnggān): Loppukuivaus maltillisessa lämpötilassa vakaaseen kosteuteen (≤6,5 %). Aromin kiinnitys ja muodon varmistus.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Hienosti kaareutuneet, tiukasti kiertyneet lehdet, joissa on huomattava valkoinen nukka (bai hao). Väri vaihtelee tummanvihreästä oliivinvihreään, öljymäinen kiilto. Lehti on selvästi paksumpi ja mehevämpi kuin tyypillisissä etelän vihreissä teessä. “Longxing”-versio on litteä, sileä, heleän vihreä.
Kuivan lehden tuoksu: Voimakas kastanjantuoksu (栗香, lìxiāng) – teen tärkein tuoksusignaali. Vivahteissa on paahdettuja pähkinöitä, paistetun kastanjan kevyttä makeutta ja vihreää taustaa.
Haudutteen tuoksu: Puhdas, korkea, kastanja hallitsevana. Jäähtyessään paljastuu pehmeitä kukkaisia ja yrttisiä sävyjä. Tuoksu on kestävä ja pitkäkestoinen.
Maku: Täyteläinen, tiheä, tuntuva runko, mutta ei karhea. Hieman makea, tasapainoisella raikkaudella. Katkeruus on vähäistä, kun vesi on oikean lämpöistä. Huigania (回甘, huígān) – paluumakeus, joka voimistuu nielaisun jälkeen. Maku avautuu vähitellen: ensimmäiset haudutukset ovat kevyitä, täyteläisyyden huippu saavutetaan 3–4 haudutuksella, minkä jälkeen maku vaimenee tasaisesti – epätavallinen piirre vihreälle teelle.
Haudutteen väri: Läpinäkyvä, hailakanvihreästä kellanvihreään. Oikealla lämpötilalla se on puhdas ja kirkas, hienoinen opaalinhohto.
Teenlehtipohja (叶底, yèdǐ): Lehdet avautuvat tasaisesti, väri on heleän vihreä, tasalaatuinen. Lehti on joustava, paksu, “mehevä” – selvä todiste pohjoisesta alkuperästä.

7. Kemiallinen koostumus:

Taishan Nü Er Chan kemiallinen profiili heijastaa pohjoisen terroirin erityispiirteitä: pitkä lepokausi ja hidastunut kevätkasvu edistävät aminohappojen suurempaa kertymistä ja kohtuullista katekiinien määrää.

Polyfenolit (茶多酚, chá duōfēn): Määrä on kohtuullinen vihreälle teelle – noin 18–24 % kuivapainosta. Pääkatekiinit: EGCG, ECG, EC, EGC. Suhteellisen alhainen polyfenolipitoisuus verrattuna etelän vastaaviin selittää miedon ja vähäisen astringoivan vaikutelman.
Aminohapot (氨基酸, ānjīsuān): Lisääntynyt määrä – yksi erityispiirteistä. L-teaniini (L-茶氨酸) antaa ominaisen makeuden ja umami-vivahteen. Korkea aminohappotaso johtuu pitkästä talven kertymisjaksosta lyhyen kasvukauden aikana.
Alkaloidit: Kofeiini (咖啡碱, kāfēijiǎn) – tyypillinen pitoisuus vihreille teille (2,5–3,5 % kuivapainosta). Teobromiini ja teofylliini ovat esiintymässä jäämäpitoisuuksina.
Vesiliukoiset uuteaineet (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): Vähintään 45 % – korkea luku, joka vahvistaa haudutteen tiheyden ja täyteläisyyden.
Vitamiinit: C-vitamiini (askorbiinihappo), B-ryhmän vitamiinit (B₁, B₂), E-vitamiini.
Mineraalit ja hivenaineet: Runsaasti kaliumia (K), sinkkiä (Zn), rautaa (Fe), mangaania (Mn), natriumia (Na) ja seleeniä (Se). Hivenaineiden suurempi pitoisuus on tuottajien mainitsema Taishanin terroirin erityispiirre.
Eteeriset öljyt: Hallitsevat aromikomponentit ovat pyratsiinit ja furaanit, jotka ovat vastuussa kastanjan tuoksusta, joka syntyy fiksaatiossa (shaqing) tapahtuvassa paahdossa.

8. Terveysvaikutukset:

Piristävä vaikutus: Kofeiini yhdistettynä L-teaniiniin tuottaa pehmeän, tasaisen virkeyden ilman jyrkkiä kiihtymyspiikkejä – rauhallisen keskittymisen ja mielen selkeyden tilan.
Antioksidanttinen suoja: Katekiinit, erityisesti EGCG, ovat voimakkaita antioksidantteja, jotka edistävät vapaiden radikaalien neutralointia ja vähentävät oksidatiivista stressiä soluissa.
Sydän- ja verisuonijärjestelmän tukeminen: Perinteisesti teen uskotaan pehmentävän suonia (软化血管, ruǎnhuà xuèguǎn). Polyfenolit edistävät kolesterolitasojen ja verenpaineen normalisoitumista.
Ruoansulatuksen parantaminen: Polyfenolit stimuloivat mahanesteen eritystä ja nopeuttavat rasvojen aineenvaihduntaa, minkä ansiosta tee on hyvä aterian seuralainen.
Hampaiden vahvistaminen: Fluori ja katekiinit estävät hammasmätää aiheuttavien bakteerien toimintaa.
Mineraalien täydennys: Korkea kaliumin, sinkin, raudan ja mangaanin pitoisuus täydentää päivittäistä ruokavaliota.
Säteilyä vaimentava vaikutus: Teen polyfenolit pystyvät sitomaan tiettyjä raskasmetalleja ja radionukleideja – ominaisuus, joka on merkityksellinen sähkölaitteiden parissa työskenteleville.

Huomautus: Ominaisuudet ovat yleistä terveyttä edistäviä. Tee ei ole lääkevalmiste.

9. Hauduttaminen:

Veden lämpötila: 80–85 °C. Kuumempi vesi (>85 °C) aiheuttaa liemen kellertymistä, katkeruutta ja hienostuneen aromin katoamista. Suositus: kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä sopivaan lämpötilaan.
Teen määrä: 2–3 g / 150 ml (eurooppalainen tapa); 5–7 g / 100–120 ml gaiwan (gongfu).
Vesi: Pehmeää, matala mineraalipitoisuus. Perinteisesti Taishanin lähdevesi pidetään ihanteellisena – puhdasta ja pehmeää, se korostaa kastanjan makeutta.
Väline: Posliininen gaiwan (盖碗) tai kuppi valkoista/sinivalkoista posliinia. Lasinen lasi – visuaalista nautintoa varten: lehdet laskeutuvat hitaasti pohjaan ja avautuvat, luoden kuvauksellisen näkymän.

Menetelmä (lasilasi, shantoufa / 上投法):

Lämmitä lasi kuumalla vedellä ja kaada pois.
Kaada vettä (80–85 °C) noin 1/3 lasin tilavuudesta.
Aseta tee (3 g) veden pinnalle.
Odota noin 1 minuutti, kunnes lehdet turpoavat ja alkavat laskeutua.
Lisää vettä 7/10:aan lasin tilavuudesta ohuena, hitaana virtana.
Hauduta 2–3 minuuttia, juo sitten. Kun nestettä on jäljellä 1/3, lisää vettä.
Kestää 4–6 haudutusta; maun huippu on 3–4:nnellä haudutuksella.

Menetelmä (gaiwan, gongfu):

Lämmitä gaiwan kiehuvalla vedellä.
Lisää 5–7 g teetä, ravista kevyesti aromin avaamiseksi.
Ensimmäinen haudutus: 80–85 °C, 20–30 sekuntia, kaada pois.
Toinen haudutus: 15–20 sekuntia.
Myöhemmät haudutukset: lisää aikaa 5–10 sekuntia.
5–8 haudutusta lehtien tiheydestä riippuen.

10. Säilytys:

Lämpötila: Optimaalisesti jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilmatiiviissä pakkauksessa. Tämä on vakiovinkki kaikille vihreille teille – matala lämpötila hidastaa hapettumista ja säilyttää tuoreuden.
Astia: Alumiinoidut vakuumipussit, tinapurkit tai keraamiset astiat tiiviillä kannella. Vältä ilmakontaktia.
Teen pahimmat viholliset: Valo, kosteus, korkea lämpötila, vieraat hajut. Älä säilytä mausteiden, kahvin ja muiden voimakkaasti tuoksuvien tuotteiden lähellä.
Säilytysaika: Parhaan maun säilyttämiseksi nauti 6–12 kuukauden kuluessa valmistuksesta. Pakkauksen avaamisen jälkeen suositellaan juotavaksi 2–4 viikon kuluessa, erityisesti huoneenlämmössä säilytettäessä.
Eilisen haudutteen (隔夜茶, géyè chá) käyttöä ei suositella.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintaluokka: Keskitaso ja keskitason yläpuolella Shandongin vihreiden teiden joukossa. Kevään ensimmäinen keruu (明前茶, míngqián chá – ennen Qingming-juhlaa) on kallein. Hinta vaihtelee noin 200–800+ juaniin 500 grammalta riippuen laadusta, keruuajankohdasta ja tuottajasta. Paikallismarkkinoilla tuotteella on vankka kysyntä, tuotantomäärä on pieni, mikä ylläpitää hintatasoa.

Kuinka välttää väärennökset:

Osta luotettavista lähteistä: Suosi sertifioitujen yritysten ja maantieteellisellä suojauksella varustettuja tuotteita. Viite: “Taishan Nü Er” (泰山女儿) -brändi ja Tai’anin alueen osuuskunnat.
Arvioi ulkonäkö: Aidossa teessä on ominainen kaareutunut muoto, tiivis, “mehevä” lehti, jossa on näkyviä nukkaa. Väärennökset ovat usein ohutlehtisiä, heikosti kiertyneitä, ilman selkeää rakennetta.
Tarkista tuoksu: Tavaramerkkinä on voimakas kastanjantuoksu. Keinotekoinen maustaminen paljastaa itsensä pistävänä, “kemiallisena” tai liian makeana hajuna, joka haihtuu nopeasti.
Arvioi haudute: Kirkas, heleän vihreä tai kellanvihreä, sameudeton. Samea tai haalea haudute on merkki vanhasta tai huonolaatuisesta raaka-aineesta.
Varo alhaista hintaa: Pohjoisen teen tuotantokustannukset ovat korkeat (lyhyt kausi, pieni määrä). Huomattavasti markkinahintaa alhaisempi hinta on syy epäilylle: mahdollinen raaka-aineen korvaaminen muiden seutujen teellä.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Tee, joka ei ollut teetä. Useiden vuosisatojen ajan – Ming-kaudelta 1900-luvun puoliväliin – Taishanin “ren’ercha” valmistettiin shulimu-kasvin (鼠李, paatsama, Rhamnus spp.) lehdistä, ei kameliasta. Nykyinen tee on oikeastaan “uudestisyntymä” vanhalle nimelle uudessa laadussa.
Kenraali-teenviljelijä. 1930-luvulla Feng Yuxiang (冯玉祥), yksi Kiinan tasavallan merkittävimmistä sotilasjohtajista, vetäytyi Taishanille ja haaveili etelän teepensaiden siirtämisestä pohjoisille vuorille, mutta ajan tekniikka ei sitä mahdollistanut. Hänen ajatuksensa toteutui vasta kolmenkymmenen vuoden kuluttua.
Tanssivat lehdet. Eräs ainutlaatuinen visuaalinen ominaisuus: haudutettaessa lasilasissa lehdet laskeutuvat ensin pohjaan, vaihtavat sitten väriä tummasta heleän vihreäksi ja avautuvat, luoden “tanssivien tyttöjen” efektin – tästä juontuu yksi tulkinta nimestä “tytärten tee”.
Pohjoisin tee. Taishan on yksi teollisen teenviljelyn äärimmäisistä pohjoisista rajoista Kiinassa (noin 36° N). Korkeampi leveysaste tarkoittaa pitkää talvilepoa, lyhyttä mutta intensiivistä kasvukautta ja epätavallisen korkeaa aminohappojen suhdetta polyfenoleihin.
Kirjallinen maine. Harva seudullinen tee voi ylpeillä sillä, että se on mainittu yhdessä Kiinan “Neljästä suuresta romaanista” (四大名著, Sì Dà Míngzhù). Ren’erchan esiintyminen “Punaisen huoneen unessa” takasi sille paikan kansakunnan kulttuurisessa muistissa.

13. Vertailu muihin vihreisiin teesiin:

Laoshan Lü Cha (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Toinen kuuluisa Shandongin vihreä tee Qingdaon alueelta. Molemmat teet ovat “pohjoisia”, lehdeltään paksuja ja kastanjaprofiilisia. Laoshanin tee on usein hieman “papumaisempi” (herneinen) vivahde ja hieman tiheämpi runko. Taishanin tee on miedompi, painottuen puhtaaseen kastanjamakeuteen.
Rizhao Lü Cha (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): Määrällisesti suurin Shandongin vihreä tee. Sitä viljellään rannikolla, missä ilmasto on leudompi. Profiili on samankaltainen – kastanjantuoksu, tiivis lehti – mutta Rizhaon tee on hieman astringoivampi ja vähemmän “vuoristomainen” luonteeltaan.
Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Henanin maakunnan kuuluisa vihreä tee – niin ikään “pohjoinen” kiinalaisittain. Hienompi, neulamainen lehti, voimakas raikkaus ja kukkaisuus. Taishan Nü Er Cha on tiheämpi ja “kastanjaisempi”, vähemmän kukkainen.
Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): “Taishan Longxing” -versio suuntautuu suoraan Longjing-tekniikkaan (litteä muoto). Taishanin versio on kuitenkin selvästi paksumpilehtinen, karheampi rakenne, ja kastanjantuoksu hallitsee Longjingin papu-kukkien raikkauden sijaan.

Lopuksi:

Taishan Nü Er Cha on persoonallinen tee, yllättävä pohjoisilla leveysasteilla ja sitäkin arvokkaampi. Se ei yritä kilpailla etelän vihreiden legendojen hienostuneisuuden kanssa – sen sijaan se tarjoaa jotain, mitä niillä ei ole: syvä, lämmin kastanjantuoksu, paksu, “mehevä” lehti, huomattava kestävyys toistuvassa haudutuksessa ja omalaatuinen maun “kiihtyvä” dynamiikka, joka saavuttaa huippunsa vasta kolmannella-neijännellä haudutuksella. Tämä tee on erinomainen valinta niille, jotka arvostavat täyteläisiä, kylläisiä vihreitä teitä ilman katkeruutta, ja niille, jotka haluavat koskettaa yhtä Kiinan epätavallisimmista teehistorioista – tarinaa, jossa pyhä vuori, kirjallinen legenda ja moderni maataloustiede kietoutuvat yhteen.