Túnlǜ · new.thetea.app

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) on lyhenne nimestä Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶), yhdestä suurimmista ja historiallisesti tärkeimmistä kiinalaisista vientivihreän teen tyypeistä. Se ei ole yksittäinen lajike suppeassa mielessä, vaan alueellinen brändi, joka kokoaa yhteen useiden Etelä-Anhuin piirikuntien tuotannon, jota puolentoista vuosisadan ajan kerättiin, käsiteltiin ja toimitettiin Túnxīn kauppakeskuksen kautta. Kansainvälisillä teemarkkinoilla Túnlǜ tunnetaan englanninkielisellä nimellä Twaikay Tea, ja se on saanut lempinimen ”vihreä kulta” (绿色金子, lǜsè jīnzi).

1. Luokitus ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá) – fermentoimaton. Ensisijaisen prosessoinnin teknologialtaan se kuuluu chǎoqīng-luokkaan (炒青, chǎoqīng) – pannukiinnitteisiin teihin, alaluokkaan cháng chǎoqīng (长炒青, cháng chǎoqīng) eli ”pitkä pannukiinnitteinen vihreä tee”, joka muodostaa tunnusomaisen pitkänomaisen, kierteisen lehtimuodon. Jalostusvaiheen läpikäynyt valmis tuote luokitellaan méichá-nimellä (眉茶, méichá) – ”kulmakarvatee”, jota kutsutaan niin hienojen kaarevien lehtien vuoksi, jotka muistuttavat naisen kulmakarvoja.
Kategoria: Kiinan perinteiset vientivihreät teet; alueellinen brändi, jolla on yli 150 vuoden historia. Maantieteellisellä suojamerkinällä suojattu tuote (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Alkuperä: Kiina (中国, Zhōngguó), Ānhuī maakunta (安徽省, Ānhuī shěng), eteläinen vuoristoalue – Huángshān kaupunkipiiri (黄山市, Huángshān shì), entinen Huīzhōu piirikunta (徽州, Huīzhōu). Tärkeimmät tuotantopiirikunnat: Xiūníng (休宁县, Xiūníng xiàn), Shèxiàn (歙县, Shèxiàn), Qímén (祁门县, Qímén xiàn), Yīxiàn (黟县, Yīxiàn), Jìxī (绩溪县, Jìxī xiàn). Liitännäiset tuotantoalueet: Zhèjiāng (浙江) ja Jiāngxī (江西) maakuntien piirikunnat – Chún’ān (淳安), Jiàndé (建德), Kāihuà (开化), Wùyuán (婺源).
Maantieteelliset koordinaatit: ≈ 29°43′ N, 118°19′ E (Túnxīn kaupunki, alueen kauppakeskus).

2. Historia ja kulttuurimerkitys:

Historia: Túnlǜ:n juuret ulottuvat kuuluisaan Sōngluó chá -teehen (松萝茶, Sōngluó chá), Xīuníngin piirikunnan vihreään teehen, jonka valmistustekniikka muotoutui jo Ming-dynastian aikana. Varsinainen ”Túnlǜ” kaupallisena brändinä syntyi Qīng-dynastian Jiāqìng–Dàoguāng -aikakausien välillä (清嘉庆—道光年间, suunnilleen 1796–1850), jolloin Sōngluó chán jalostustekniikka hiottiin huippuunsa ja muutettiin standardoitujen vientilajikkeiden järjestelmäksi. Jo Ming-kaudella, Wànlì:n hallitusvuosina (万历, 1573–1620), paikallista teetä ilmestyi ensi kertaa kansainvälisille markkinoille. 1800-luvun loppuun mennessä Túnxīstä oli tullut alueen suurin teekaupan solmukohta. ”Qīng shǐ gǎo” (《清史稿》, ”Qīng-dynastian luonnoshistoria”) nimittää Túnxīä ”teekaupan pääkaupungiksi” (茶务都会, chá wù dūhuì). Kukoistuskaudella (Tóngzhìn hallitusvuodet, 同治, 1862–1874) Túnlǜ:n vuotuinen vienti ylitti 10 000 yǐn-yksikköä (引, yǐn; 1 yǐn ≈ 50 kg), eli yli 500 tonnia. Liángjiāngin kenraalikuvernööri (两江总督) perusti Túnxīhin Etelä-Ānhuīn teeveroviraston (皖南茶厘局), jonka vuotuiset tulot saattoivat nousta 400 000 juaniin. Aikakauden kansansanonnassa sanottiin: ”Näkemättä Túnxīn kasvoja, kymmenen lin päästä haistaa teen tuoksun; astut teekonttoriin ja unohdat kotikyläsi” (未见屯溪面，十里闻茶香；踏进茶号门，神怡忘故乡). Vuonna 1896 Fúhéchāng (福和昌) -teekonttorin omistaja Yú Bótáo paransi jalostustekniikkaa ja erotti méichá-massasta eliittilaadun ”Chōuzhēn” (抽珍, chōuzhēn — ”esiin poimittu jalokivi”), joka valloitti heti Euroopan markkinat. Vuonna 1913 Túnlǜ:ä vietiin jo Eurooppaan ja Amerikkaan. Panama–Tyynenmeri-näyttelyssä 1915 tee sai kultamitalin. Vuoteen 1920 mennessä Túnxīssä toimi yli sata teekonttoria. Vuoden 1949 jälkeen tuotanto järjestettiin uudelleen; Túnlǜ:ä myytiin yli 80 maahan viidessä maanosassa. Vuosina 1981 ja 1985 Túnxīn teetehtaan tuotteet (特珍一级, 珍眉一级) palkittiin valtion hopeamitalilla. Vuonna 1988 Ateenan 27. kansainvälisessä laaturuokanäyttelyssä Túnlǜ:n ”Tèzhēn tèjí” -luokka (特珍特级) sai jälleen hopeapalkinnon.
Nimi: Túnlǜ (屯绿) on lyhenne sanasta Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶). Kirjoitusmerkki 屯 (tún) tarkoittaa Túnxīn kaupunkia; 绿 (lǜ) tarkoittaa ”vihreää”, viitaten teen tyyppiin. Kyseessä on siis paikannimi: ”vihreä tee Túnxīstä”. Vaihtoehtoinen nimi on méichá (眉茶, méichá, ”kulmakarvatee”), viitaten valmiin lehden muotoon.
Kulttuurinen merkitys: Túnlǜ on yksi Huīzhōu-kaupan (徽州) kulttuurin symboleista. Huīzhōu-kauppiaat (徽商, huīshāng), jotka kuuluivat Kiinan ”viiden suuren kauppiaskillan” joukkoon, tekivät teekaupasta yhden vaurautensa päälähteistä. Kukoistusajan kirjallinen muistomerkki on ”Túnxīn teetorin bambulaulut” (《屯溪茶市竹枝词》), jotka elävästi kuvaavat myöhäis-Qīng-ajan Túnxīn kaupallista vilinää. Túnlǜ oli avainasemassa maailman vihreän teen juontikulttuurin muotoutumisessa: juuri Túnxīn méichá oli ensimmäisiä kiinalaisia vihreitä teelaatuja, joita toimitettiin massoittain Pohjois-Afrikan, Lähi-idän ja Länsi-Euroopan markkinoille.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Laji: Camellia sinensis var. sinensis.
Lajike / Viljelymuoto: Perinteinen raaka-ainepohja muodostuu paikallisista populaatiolajikkeista (群体种, qúntǐzhǒng), jotka ovat syntyneet vuosisataisen luonnonvalinnan tuloksena Etelä-Ānhuīn olosuhteissa. Ne ovat geneettisesti monimuotoisia pienilehtisiä pensaita, jotka ovat sopeutuneet vuoristoilmastoon. Nykytuotannossa käytetään myös alueellistettuja viljelymuotoja, mukaan lukien paikallisia jalosteita.
Keruu: Pääsesonki on kevät (maalis–huhtikuu); korkeimpiin laatuluokkiin (特珍, tèzhēn) käytetään varhaiskevään raaka-ainetta. Kesä- ja syyskeruuta käytetään massalaatujen tuotantoon.
Keruustandardi: Yksi silmu ja yksi tai kaksi lehteä (一芽一叶至一芽二叶, yī yá yī yè zhì yī yá èr yè) korkeimmille luokille; yksi silmu ja kaksi tai kolme lehteä massalaaduille. Vaatimuksena on valita versoja, joissa on hyvin kehittyneet, mehevät silmut ja valkoinen nukka.

4. Kasvupaikka (terroir) ja viljelyn erityispiirteet:

Pinnanmuodot ja korkeus: Teeviljelmät sijaitsevat pääosin Etelä-Ānhuīn vuorenrinteillä, Huángshān-harjanteen juurella ja Xīn’ānjiāng-joen (新安江, Xīn’ānjiāng) varsilla. Kasvukorkeus vaihtelee 200 metristä 800 metriin merenpinnan yläpuolella; parhaat erät tulevat 400–700 metristä.
Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto, jossa on runsaat sateet (1400–1800 mm vuodessa) ja usein sumua, etenkin keväällä. Vuoden keskilämpötila 15–16 °C. Vuoriston päivä- ja yölämpötilojen ero edistää aminohappojen ja aromiaineiden kertymistä.
Maaperä: Vallitsevat happamat ja heikosti happamat vuoriston kelta- ja punakeltamaat (pH 4,5–5,5), joissa on runsaasti orgaanista ainesta ja hyvä vedenläpäisy – optimaaliset olosuhteet teepensaille.
Ekologia: Merkittävä osa viljelmistä sijaitsee sekametsävyöhykkeillä. Alueen metsäpeite on yli 82 %, mikä takaa ilman ja vesien puhtauden. Monet tilat noudattavat ekologisen viljelyn periaatteita.

5. Valmistustekniikka:

Túnlǜ käy läpi kaksi perättäistä käsittelyvaihetta: ensisijainen (初制, chūzhì) – máochá:n (毛茶, máochá, raakatee) valmistus – ja toissijainen, jalostusvaihe (精制, jīngzhì) – raakateen muokkaaminen valmiiksi tuotteeksi. Juuri monimutkainen jalostusvaihe erottaa Túnlǜ:n useimmista vihreistä teistä ja määrittää sen kaupallisen arvon.

Ensisijainen käsittely (初制):

Levittäminen ja lievä kuihtuminen (摊晾, tānliàng): Tuoreet lehdet levitetään ohueksi kerrokseksi 1–2 tunniksi, jotta pintakosteus haihtuu ja lehdet hieman pehmenevät.
Kiinnitys (杀青, shāqīng): Ratkaiseva vaihe – oksidatiivisten entsyymien pysäyttäminen kuumassa wok-pannussa 180–220 °C:n lämpötilassa. Tämä muodostaa aromin perustan ja vakiinnuttaa vihreän värin.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): Solurakenteen mekaaninen rikkominen, mehun vapauttaminen ja tunnusomaisen pitkänomaisen, hieman kaarevan ”pitkän chǎoqīng” -muodon muodostaminen.
Kuivaus (干燥, gānzào): Vakaan kosteuspitoisuuden (noin 5–6 %) saavuttaminen wok-pannussa tai kuivauskaapissa. Näin syntyvä ”pitkä chǎoqīng” (长炒青) on puolivalmiste.

Jalostuskäsittely (精制):

Seulonta (筛分, shāifēn): Raakateen jakaminen raekokoluokkiin eri silmäkokoisilla siivilöillä.
Leikkaus (切轧, qiēzhá): Pitkien lehtien lyhentäminen vakiomuodon saavuttamiseksi.
Tuulivilajittelu (风选, fēngxuǎn): Erottelu painon ja tiheyden mukaan ilmavirran avulla; pölyn, tyhjien ja kevyiden jakeiden poisto.
Käsinpoiminta (拣剔, jiǎntī): Lehtiruotien, keltaisten lehtien ja vieraiden partikkeleiden poistaminen.
Värin kiillotus (车色, chēsè): Kevyt käsittely rummussa värin tasoittamiseksi ja öljyisen kiillon antamiseksi.
Sekoitus (匀堆, yúnduī): Erilaisten erien yhdistäminen valmiin tuotteen tasalaatuisuuden varmistamiseksi.

Jalostuksen tuloksena on joukko standardoituja kauppalaatuja – méichá:n ”kukkavärejä” (花色, huāsè).

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Túnlǜ on kuuluisa niin sanotuista ”neljästä täydellisyydestä” (四绝, sì jué): ”lehti on vihreä, uute kirkas, tuoksu jalo, maku täyteläinen” (叶绿、汤清、香醇、味厚).

Kuivan lehden ulkonäkö: Ohuita, tiiviisti kierteisiä suikaleita, hieman kaarevia kuin kulmakarvat (siitä nimi ”méichá”). Väri tummanvihreä, jossa on hopeanharmaa härmä (起霜, qǐshuāng – ”kuuran peittämä”) ja öljyinen kiilto. Korkeimmissa laaduissa silmunkärjet ovat selvästi näkyvissä.
Kuivan lehden tuoksu: Voimakas, puhdas, selkein kastanjamaisin vivahdin (栗香, lìxiāng) – Túnlǜ:n tunnusomainen aromileima. Saattaa esiintyä kevyitä kukkaisia ja makeita sävyjä.
Uutteen tuoksu: Korkea, puhdas, kestävä. Hallitseva kastanja-pähkinäinen profiili, jota täydentävät pehmeät ruoho-kukkaiset sävyt. Tuoksu säilyy usean haudutuksen ajan.
Maku: Kylläinen, täyteläinen, hyvällä tiiviydellä (醇厚, chúnhòu). Makeahko, raikas, ilman selvää karvautta tai tanniinisuutta oikein valmistetussa teessä. Jälkimaku on pitkä, puhdas, palautuvalla makeudella (回甘, huígān) ja virkistävällä lopetuksella.
Uutteen väri: Vihreä tai kellanvihreä, puhdas, läpinäkyvä, kirkkaasti kimaltava.
Teen lehtipohja (haudutettu lehti): Lehdet avautuvat tasaisesti, pehmeitä, joustavia, vihertävänkeltaisia, hyvin säilyneen rakenteen omaavia.

7. Kemiallinen koostumus:

Polyfenolit (katekiinit): Teepolyfenolien pitoisuus Túnlǜ:ssä on noin 18–24 % kuivapainosta. Tärkeimmät katekiinit – EGCG, EGC, ECG – antavat antioksidanttista aktiivisuutta ja muodostavat makuprofiilin perustan.
Aminohapot: Kokonaispitoisuus on 2,5–4 % kuivapainosta, jossa vallitsee L-teaniini (L-茶氨酸). Suhteellisen korkea aminohappotaso johtuu vuoristoterroirista ja usein pilvisestä säästä, joka vähentää fotosynteesiä. Nimenomaan aminohapot antavat teelle sen tunnusomaisen makeuden ja täyteläisyyden.
Kofeiini (咖啡碱, kāfēijiǎn): Noin 2,5–3,5 % kuivapainosta (noin 30–45 mg per 150 ml:n kuppi tavanomaisella haudutuksella). Yhdessä teaniinin kanssa se tuottaa miedon, pitkäkestoisen piristävän vaikutuksen.
Vitamiinit: C-vitamiini (30–60 mg/100 g kuivaa teetä), B-ryhmän vitamiinit (B1, B2, B6), E-vitamiini, K-vitamiini.
Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, mangaani, sinkki, fluori, fosfori. Tietyillä tuotantoalueilla (Zǐyáng, lähialueet) maaperän seleenipitoisuus on keskimääräistä korkeampi, mikä heijastuu teen koostumukseen.
Eteeriset öljyt ja aromiyhdisteet: Kastanja-aromi johtuu pääasiassa pyratsiineista ja Maillard-reaktion tuotteista, joita syntyy pannukiinnityksessä (shāqīng). Aromikompleksissa on mukana myös linaloolia, geraniolia, cis-jasmonia ja muita terpenoideja.

8. Terveyshyödyt:

Piristävä vaikutus: Kofeiinin ja L-teaniinin yhdistelmä tuottaa virkeyttä ilman voimakkaita piikkejä – laadukkaille vihreille teille ominaista lempeää keskittymiskyvyn ja henkisen aktiivisuuden nousua.
Antioksidanttisuojaus: Korkea katekiinipitoisuus (erityisesti EGCG) auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja ja hidastamaan solujen oksidatiivista stressiä.
Ruoansulatuksen tuki: Kohtuullinen tanniinisuus stimuloi ruoansulatusentsyymien tuotantoa; perinteisesti sitä pidetään hyvänä ruokailun kumppanina.
Sydän- ja verenkiertoelimistö: Vihreän teen polyfenoleilla on havaittu yhteys kolesterolitason normalisoitumiseen ja verisuonten kimmoisuuden ylläpitoon.
Immuunijärjestelmän tuki: C-vitamiini ja katekiinit vahvistavat elimistön puolustusmekanismeja.
Suun terveys: Fluorin ja katekiinien pitoisuus vaikuttaa antibakteerisesti, edistäen kariesen ehkäisyä.
Kognitiiviset toiminnot: L-teaniini parantaa tarkkaavuuden laatua ja vähentää ahdistuneisuutta, täydentäen kofeiinin stimuloivaa vaikutusta.

9. Haudutus:

Veden lämpötila: 80–85 °C korkeimmille laaduille (特珍, 珍眉 ylemmät graded); 85–90 °C tiiviimmille massalaaduille (贡熙, 秀眉).
Teen määrä: 3 g / 150 ml vettä (eurooppalainen tapa); 5–6 g / 100–120 ml (gàiwǎn-huuhtelumenetelmä).
Astia: Posliini- tai lasinen gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn), lasilasi, posliininen teekannu. Lasiastia mahdollistaa lehden avautumisen ja uutteen värin seuraamisen.
Menetelmä:

Lämmitä astia kuumalla vedellä, kaada vesi pois.
Kaada kuiva tee astiaan, anna sen ”herätä” 10–15 sekuntia lämpimässä astiassa.
Kaada vettä, jonka lämpötila on oikea, 1/3 astian tilavuudesta, keikuttele – ensimmäistä huuhteluvettä voi käyttää juotavana (Túnlǜ:n huuhtelu ei ole pakollinen).
Täytä astia vedellä kokonaan.
Ensimmäinen uute – 40–60 sekuntia (huuhtelumenetelmä: 15–20 sekuntia).
Seuraavat uutteet: pidennä aikaa 10–15 sekuntia jokaisella haudutuksella. Korkealuokkainen Túnlǜ kestää 4–6 haudutusta; massalaadut 3–4.

10. Säilytys:

Säilytä ilmatiiviissä, valoa läpäisemättömässä astiassa (peltipurkki, tyhjiöpakkaus folioon), suojattuna valolta, kosteudelta, lämmöltä ja vierailta hajuilta.
Optimaalinen lämpötila on 0–5 °C (jääkaappi) pitkäaikaissäilytykseen; viileä, pimeä paikka (jopa 15 °C) kelpaa teelle, joka juodaan 1–2 kuukauden sisällä.
Pahimmat viholliset: kosteus (yli 6 % – alkaa laadun heikkeneminen), happi, UV-säteily, vieraat hajut.
Suositeltava käyttöaika on 12–18 kuukautta tuotantopäivästä asianmukaisesti säilytettynä. Tuore Túnlǜ avautuu parhaiten ensimmäisen 6 kuukauden aikana.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintaluokka: Túnlǜ kattaa laajan hintahaarukan – edullisista massalaaduista (秀眉, 雨茶), jotka muodostavat viennin perustan, aina premium-luokan Tèzhēn tèjí -laatuun (特珍特级) asti, joka on huomattavasti kalliimpi. Tärkeimmät hintatekijät ovat keruusesonki (kevätkeruu kalliimpaa), jalostuslaadun grade, tuotantovuosi ja tarkka alkuperäpiirikunta.
Kuinka välttää väärennökset:
- Osta luotettavilta tuottajilta, joiden tuotteissa on maantieteellisen suojamerkin merkintä (地理标志).
- Arvioi ulkonäkö: aidossa korkealuokkaisessa Túnlǜ:ssä on ohuita, tasaisia, tiiviisti rullattuja lehtiä, joissa on hopeinen ”kuura”; löyhät, epätasaiset, haalistuneet lehdet ovat merkki heikkolaatuisesta korvikkeesta.
- Tarkista tuoksu: tunnusomaisen kastanjasävyn tulee olla luonnollinen, ei terävän keinotekoinen. Aromatisoidut väärennökset tuoksuvat teennäisesti ja menettävät nopeasti tuoksunsa.
- Arvioi uute: puhdas, läpinäkyvä, vihertävänkeltainen; samea tai sameanruskea uute viittaa vanhaan tai väärin säilytettyyn teehen.
- Ole varovainen epäilyttävän alhaisen hinnan kohdalla: jos ”Tèzhēn” tarjotaan ”Xiùméi”-hintaan, kyse on lähes varmasti väärästä luokittelusta tai raaka-aineen korvaamisesta toisilta alueilta.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

”Qīng shǐ gǎo” – Qīng-dynastian virallisen historian luonnosversio – antoi Túnxīlle erityismaininnan ”teekaupan pääkaupunkina” (茶务都会). Pienelle vuoristokaupungille tämä oli poikkeuksellinen tunnustus.
Túnlǜ on yksi harvoista vihreistä teistä, joiden kauppalaatujärjestelmässä on ollut yli 20 nimikettä: Tèzhēn (特珍), Zhēnméi (珍眉), Gōngxī (贡熙), Xiùméi (秀眉), Zhēnméi (针眉), Fèngméi (凤眉), Yǔchá (雨茶), Chápiàn (茶片) – kokonainen hierarkia eri kaliiberin ”kulmakarvoja”.
Huīzhōu-teekauppiaat olivat niin mahtavia, että Túnxīn kaupan valvomiseksi perustettiin erillinen teeverovirasto, jonka virkamies oli dàotái (道台) -arvon haltija – korkea-arvoinen maakuntahallinnon virkamies.
Túnlǜ toimi pohjana aromatisoiduille teille: juuri korkealaatuisesta méichá:sta valmistettiin jasmiini- (茉莉花茶), lánhuā- (珠兰花茶), yùlánhuā- (玉兰花茶), guìhuā (桂花) ja muita kukkateejuomia, joita toimitettiin sekä kotimaan että vientimarkkinoille.
Viennin kukoistuskaudella, 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa, pääostajia olivat Pohjois-Afrikka (Marokko, Algeria, Tunisia – missä vihreä méichá muodosti kuuluisan maghrebin minttuteen perustan), Iso-Britannia, Venäjä ja Yhdysvallat. Näin ollen jokainen lasillinen marokon minttuteetä on periaatteessa Túnlǜ:n perillinen.

13. Vertailu muihin vihreisiin teehen:

Zhèjiāng Lǜchá (浙绿): Naapurimaakunnan Zhèjiāngin vihreä tee (杭绿, 温绿, 遂绿) kuuluu niin ikään méichá-kategoriaan. Zhèjiāngin tuotanto on yleensä hieman kevyempää ja hennompaa maultaan, kukkaisempine vivahteineen, kun taas Túnlǜ:ä arvostetaan nimenomaan täyteläisestä rungostaan, kastanjamaisesta syvyydestään ja öljyisestä tiiviydestään.
Wùyuán Lǜchá / Wùlǜ (婺绿, Wùlǜ): Vihreä tee naapurissa sijaitsevasta Wùyuánin piirikunnasta (nykyisin Jiāngxīn maakuntaa, historiallisesti Huīzhōu). Se on terroiriltaan ja teknologialtaan läheinen sukulainen Túnlǜ:lle, mutta hieman kevyempi maultaan. Historiallisesti osa Wùyuánin raaka-aineesta toimitettiin myös Túnxīhin jalostettavaksi ja vietiin Túnlǜ-brändin alla.
Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá): Túnlǜ:n suora edeltäjä. Sōngluó chá valmistetaan herkemmästä raaka-aineesta (yksi silmu – yksi lehti) eikä käy läpi monimutkaista jalostusvaihetta. Maku on hienovaraisempi, tuoksu puhtaampi, mutta ilman Túnlǜ:n tunnusomaista kastanjasyvyyttä.
Zhūjiāng Méichá (珠江眉茶): Guǎngdōngin méichá on eteläisempi ja raskaampi luonteeltaan, heikommin erottuvalla aromiprofiililla. Túnlǜ:ä pidetään ”pohjoisena” ja hienostuneimpana méichá:n muotona.

14. Túnlǜ:n kauppalaadut (花色, huāsè):

Túnlǜ:n laatuluokkajärjestelmä on yksi vihreän teen maailman laajimmista. 1980-luvun yksinkertaistusten jälkeen pääkategoriat ovat seuraavat:

Tèzhēn (特珍, tèzhēn): ”Erityisen kallisarvoinen” – korkein laatu. Ohuita, tasaisia, tiiviisti kierteisiä lehtiä, joissa on hopeinen härmä ja selvästi näkyvät silmut. Luokat: erityisluokka (特级), ensimmäinen (一级), toinen (二级).
Zhēnméi (珍眉, zhēnméi): ”Kallisarvoinen kulmakarva” – tärkein vientilaatu. Luokat ensimmäisestä viidenteen, plus ”luokittelematon” (不列级).
Yǔchá (雨茶, yǔchá): ”Sadetee” – pieni jae, jota syntyy seulonnassa.
Gōngxī (贡熙, gòngxī): ”Harmonian kunnianosoitus” – pieniin nyytteihin kierretyt lehdet. Luokat: Tègòng (特贡), ensimmäisestä kolmanteen, plus luokittelematon.
Xiùméi (秀眉, xiùméi): ”Hienostunut kulmakarva” – karkeampia, kevyempiä lehtiä. Luokat: erityisluokka, ensimmäisestä kolmanteen.
Chápiàn (茶片, chápiàn): Litistyneitä lehtimuruja – suurin ja edullisin laatu.

Kaikkiaan 19 kaupallista nimikettä, mikä tekee Túnlǜ:stä yhden yksityiskohtaisimmin luokitelluista kiinalaisista vihreistä teistä.

Lopuksi:

Túnlǜ ei ole pelkkää teetä, vaan kokonainen kaupallinen ja kulttuurinen ilmiö, yhdysside Etelä-Ānhuīn vuoristoviljelmien ja Marrakechin, Lontoon ja New Yorkin teelasien välillä. Puolentoista vuosisadan aikana se on kulkenut huīzhōu-laisten talonpoikien käsityöläisyydestä yhdeksi Kiinan suurimmista vientituotteista, ja se on saanut lempinimen ”vihreä kulta”. Nykyään Túnlǜ on edelleen uskollinen ”neljän täydellisyytensä” kaavalle: vihreä lehti, puhdas uute, jalo kastanja-aromi ja täyteläinen, ympäröivä maku. Tämä on teetä niille, jotka arvostavat perinpohjaisuutta ja syvyyttä – rauhallinen, itsevarma jokapäiväinen juoma, jonka takana on puolentoista vuosisadan taituruus.