Wǔdāng dào chá

Wǔdāng dào chá on yksi Kiinan neljästä kuuluisasta ”erityisestä teestä” (四大特色名茶), ja se rinnastetaan Xīhú Lóngjǐngiin, Wǔyíshānin kallioteeseen ja luostaricháncháhan. Kyseessä on alueellinen tuotemerkki, joka yhdistää Shíyànin (十堰, Shíyàn) kaupungin teepuutarhat Luoteis-Húběissa, pyhien Wǔdāngvuorten juurella – Kiinan taolaisuuden keskuspaikassa. Teen arvoa korostavat vuosituhantinen side taolaiseen ”dào chá” -kulttuuriin (道茶), korkealla sijaitseva viljelyalue ja suojattu maantieteellinen merkintä.

1. Luokittelu ja alkuperä:

• Tyyppi: Vihreä tee (hapattamaton). Linjan päätuote on vihreä tee; samalla kattobrändillä valmistetaan myös mustaa teetä, oolongia ja hei cháta, mutta nimenomaan vihreä Wǔdāng dào chá on käyntikortti.
• Kategoria: Alueellinen tee, jolla on suojattu alkuperä – kansallisen maantieteellisen merkinnän tuote (全国农产品地理标志, rekisteröity Kiinan kansantasavallan maatalousministeriössä 15.11.2010). Vuodesta 2014 lähtien se on kantanut arvonimeä ”Kiinan kulttuuritee nro 1” (中国第一文化名茶), jonka myönsi Kiinan laadukkaiden maataloustuotteiden kehittämisyhdistys.
• Alkuperä: Kiina, Húběin maakunta (湖北, Húběi), Shíyànin prefektuuritason kaupunki (十堰, Shíyàn). Suojattu alkuperäalue kattaa Zhúxīn (竹溪, Zhúxī), Zhúshānin (竹山, Zhúshān), Fáng Xiànin (房县, Fáng Xiàn) piirikunnat, entiset Yúnxiànin (郧县) ja Yúnxīn (郧西) piirikunnat, Dānjiāngkǒun (丹江口, Dānjiāngkǒu) kaupungin sekä Shíyànin kaupungin Zhāngwānin (张湾) ja Máojiànin (茅箭) kaupunginosat.
• Maantieteelliset koordinaatit: Noin 32,40° N, 110,80° E (Wǔdāngvuoren ja ympäröivien Shiȳan-piirikunnan teeviljelmien aluetta).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

• Historia: Wǔdāng dào chá on eräs Húběin vanhimmista teelaaduista, ja sen historia kietoutuu erottamattomasti Wǔdāngvuoren (武当山, Wǔdāng Shān) taolaisten luostarien vaiheisiin. Wǔdāng on Kiinan neljästä pyhästä taolaisesta vuoresta tärkein. Taolaisten kertomusten mukaan Wǔdāngin asukkaat alkoivat jo muinaisina aikoina pureskella tuoreita teelehtiä mielensä kirkastamiseksi ja siirtyivät vähitellen pureskelusta keittämiseen ja lopulta klassiseen hauduttamiseen. Taolaiset kutsuivat tätä juomaa Tàihé Cháksi (太和茶, ”Suuren harmonian tee”) Wǔdāngvuoren toisen nimen, Tàihéshānin (太和山), mukaan. Táng-dynastian (唐, 618–907) aikana Zhúxī-Méizǐgōngin (竹溪梅子贡) seudun tee oli jo keisarillista verolahjaa. Tarinan mukaan kruununprinssi Lǐ Xián (tuleva keisari Táng Zhōngzōng) matkusti Zhúxīn kautta ja paransi paikallisella teellä lämpöhalvauksesta, minkä jälkeen hän tarjosi sitä keisarinna Wǔ Zétiānille, joka julisti méizǐgōngiläisen teen hoviteeksi. Méizǐyàn (梅子垭) kylän 48 ikiaikaista teepuuta ovat säilyneet nykypäiviin saakka. Míng-dynastian (明, 1368–1644) aikana keisari määräsi 200 000 käsityöläistä 14 vuotta kestävään Wǔdāngin palatsitemppelien peruskorjaukseen; tällöin taolaiset toimittivat teetään hoviin verolahjana (贡品). Vuonna 2009 Wǔdāng dào chá sai arvonimen ”Húběin maakunnan kulttuuritee nro 1” (湖北第一文化名茶). Vuonna 2010 se rekisteröitiin kansalliseksi maantieteelliseksi merkinnäksi. Vuonna 2014 se sai arvonimen ”Kiinan kulttuuritee nro 1”. Vuonna 2017 Zhèjiāngin yliopisto kehitti uuden brändistrategian, jonka tunnuslause on ”Pǔ shǒu fāng yuán · xún xīn ér xíng” (朴守方圆·循心而行 – ”vaatimattomasti seurata lakia, toimia sydämen kutsusta”).
• Nimi: ”Wǔdāng” (武当) – pyhä vuori ja seutu; ”dào” (道) – tie, taolaisuuden keskeinen käsite; ”chá” (茶) – tee. Kirjaimellisesti: ”Wǔdāngvuoren taolainen tee”. Toinen historiallinen nimi on ”Tàihé Chá” (太和茶), jossa ”tàihé” tarkoittaa ”suurta harmoniaa” – absoluuttisen tyyneyden ja tasapainon tilaa, jota taolainen harjoitus tavoittelee. Taolaiset totesivat: ”Juo tätä teetä, niin sydän selkenee, mieli tyyntyy ja harmonia täydellistyy – tämä on tàihé” (心平气舒，人生至境，平和至极，谓之太和).
• Kulttuurinen merkitys: Wǔdāng dào chá on toinen Kiinan kahdesta suuresta uskonnollisesta teestä yhdessä buddhalaisen chánchán (禅茶) kanssa. Taolainen teeperinne nojaa kolmeen peruspilariin: parantamiseen (饮茶消病 – ”juoda teetä, karkottaa sairaus”), ruumiin vahvistamiseen (养生健身 – ”ravita elämää, lujittaa terveyttä”) ja hengen jalostamiseen (修身养性 – ”kehittää itseä, vaalia luontoa”). Periaate ”hé jìng yí zhēn” (和静怡真 – ”harmonia, tyyneys, ilo, todellisuus”), jota taolaiset noudattavat zuòchán-harjoituksessa (坐禅, istumameditaatio), on siirretty suoraan teenjuontiin. Wǔdāngin taolaisissa luostareissa vuotuiset seremonia kolmannen kuun ja yhdeksännen kuun kolmantena ja yhdeksäntenä päivänä sisältävät parhaan teen uhraamisen Zhēnwǔ-jumaluudelle (真武). Historiallisesti Shíyànin seutu oli ”Suuren teetien” (万里茶道) keskeinen solmukohta: tee Shíyàn-Bābànshānin alueelta kulki Hànshuǐjokea pitkin Xiāngyángiin ja edelleen Xī’ānin kautta Silkkitielle, ja pohjoista haaraa pitkin Sisä-Mongolian kautta Venäjälle.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Laji: Camellia sinensis var. sinensis.
• Lajike / kultivaari: Enimmäkseen paikallisia populaatioistutuksia (群体种, qúntǐ zhǒng) – geneettisesti monimuotoisia linjoja, jotka ovat sopeutuneet Qín-Bā-vuoriston vuoristoterroriin. Esiintyy sekä pienilehtisiä (小叶种) että suurilehtisiä (大叶种) muotoja. Fáng Xiànin piirikunnasta on löydetty villiintyneitä teepuita, joiden rungon ympärysmitta on jopa 3,2 m ja ikä yli tuhat vuotta – todennäköisesti Keski-Kiinan vanhimpia.
• Poiminta: Pääasiassa keväällä (maalis–huhtikuu); premium-erät – varhaiskevään poiminta ennen Qīngmíngiä (清明). Suuremmissa tuotantoerissä sallitaan kesä- ja syyspoiminta.
• Poimintastandardi: Korkeimmissa luokissa – yksittäinen silmu tai silmu yhden ylälehden kera (一芽一叶); perusluokissa – silmu kahden ylälehden kera (一芽二叶).
• Raaka-ainevaatimukset: Kokonaisia, vastapoimittuja, ilman mekaanisia vaurioita. Raaka-aine toimitetaan tehtaalle mahdollisimman nopeasti itsehapettumisen estämiseksi.

4. Terrori ja viljelyn erityispiirteet:

Shíyànin seutu sijaitsee Qínlǐngin vuorijonon (秦岭) ja Dàbāvuorten (大巴山) haarojen yhtymäkohdassa, Jangeen laskevan suurimman sivujoen, Hànshuǐn, yläjuoksulla. Alue on ”Etelästä pohjoiseen -vedensiirtohankkeen” (南水北调) valuma-aluetta, mikä takaa vesivarojen poikkeuksellisen puhtauden ja tiukat ympäristövaatimukset viljelylle.

• Viljelykorkeus: 500–1200 m merenpinnan yläpuolella. Premium-teen pääalue on keskikorkeusvyöhyke (700–1000 m).
• Ilmasto: Pohjoinen subtrooppinen monsuuni-ilmasto, mannermainen alatyyppi. Vuoden keskilämpötila noin 15,3 °C, hallaton kausi ~242 vrk. Keskimääräinen vuosisademäärä ~834 mm. Vuotuinen auringonpaiste ~1835 tuntia. Talvet leutoja, kesät ilman äärimmäistä kuumuutta; korostunut vuorokautinen lämpötilavaihtelu edistää aromiaineiden kertymistä.
• Mikroilmasto: Vuoristoinen maasto korkeuseroineen, syvät jokilaaksot ja kolme suurta tekojärveä (mm. Dānjiāngkǒu) luovat voimakkaan ”vesi-sumuefektin”: yleiset pilvet ja sumut hajottavat suoraa auringonvaloa, mikä lisää diffuusin säteilyn osuutta – optimaalinen tila aminohappojen ja aromiyhdisteiden synteesille teelehdessä.
• Maaperä: Vallitsevia ovat keltaruskea (黄棕壤) ja hiekkamaa, jotka perustuvat metamorfisiin ja karbonaattisiin kivilajeihin. pH 4,0–6,5 (hapan ja lievästi hapan). Orgaanisen aineksen pitoisuus 1,0–2,0 %. Maaperässä on runsaasti hivenaineita – fosforia, sinkkiä ja seleeniä, mikä vaikuttaa myönteisesti teen mineraaliprofiiliin.
• Viljelytekniikka: Alue on yksi Kiinan suurimmista luonnonmukaisen ja ympäristöystävällisen teenviljelyn vyöhykkeistä. Runsas metsäpeite, luontaiset tuholaisten viholliset (linnut, hämähäkit) ja teollisuuden vähäisyys mahdollistavat viljelmien hyvin alhaisen torjunta-ainekuormituksen. Monet tilat ovat luomusertifioituja.

5. Valmistusmenetelmä:

Teknologia tähtää lehden luontaisen vihreän luonteen maksimaaliseen säilyttämiseen ja puhtaan, pysyvän, kastanjaisia aromeja sisältävän tuoksun muodostamiseen – se on seudun tavaramerkki. Vihreän Wǔdāng dào chán klassinen kaavio sisältää seuraavat vaiheet:

• Poiminta (采摘 — cǎizhāi): Käsin tehtävä silmujen ja nuorten lehtien valikointi. Premium-erissä poiminta tapahtuu varhain aamulla ja raaka-aine toimitetaan heti käsittelytilaan.
• Levitys/esiin sidottaminen (摊晾 — tānliàng): Vastapoimittu sato levitetään ohueksi kerrokseksi ilmastoituun tilaan 2–4 tunniksi. Tavoitteena on kosteuden tasaaminen, lievän haihtumisen käynnistäminen ja valmistautuminen fiksausvaiheeseen. Lehti nuutuu hieman, pehmenee ja muotoutuu.
• Vihreyden fiksaus (杀青 — shāqīng): Avainvaihe: 180–220 °C lämpötilassa (wokissa tai pyörivässä rummussa) entsyymit inaktivoidaan nopeasti, mikä pysäyttää hapettumisen. Tällöin muodostuu kastanja-pähkinäisen aromin (栗香, lì xiāng) perusta – Wǔdāng dào chán tunnusomainen vivahde. Kesto 3–5 minuuttia panoksen määrästä riippuen.
• Rullaus (揉捻 — róuniǎn): Soluseinämien mekaaninen rikkominen mehun vapauttamiseksi ja maun syvyyden muodostamiseksi. Samalla lehti saa alustavan muodon – tiiviin kierteen tai kiertyneen ”sykkyrän”.
• Muotoilu (做形 — zuòxíng): Lopullisen tunnusomaisen muodon luominen – litteä lehti, neulamainen tai spiraalimainen, riippuen linjan tietystä alatuotteesta. Vaiheeseen voi sisältyä käsin puristamista wokissa tai muotoilukoneella.
• Kuivaus (烘干 — hōnggān): Stabiilin kosteuspitoisuuden (≤6,5 %) saavuttaminen 80–100 °C lämpötilassa. Aromin lopullinen vakiinnuttaminen, jäännös ”vihreän” ruohoisuuden poisto, kastanjan makean sävyn lujittaminen.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Pieniä, hennon, tasarakenteisia lehtiä, jotka ovat tiivisrakenteisia. Väri smaragdinvihreä (翠绿, cuìlǜ), pinta kiiltävä, korkeiden luokkien silmuissa on kevyt hopeanhohtoinen nukka.
• Kuivan lehden tuoksu: Puhdas, tuore, selkeä kastanjainen (栗香) nuotti – Wǔdāng dào chán tunnusmerkki. Taustalla hentoja kukkaisia vivahteita.
• Haudutteen tuoksu: Korkea, pysyvä, kirkas. Hallitseva kastanja-pähkinäinen teema, jota täydentää ruohoinen niittyraikkaus ja tuskin havaittava kukkaisa nyanssi. Tuoksu säilyy useiden haudutuskertojen ajan.
• Maku: Raikas, puhdas, eloisa. Runko keskitäyteläinen, suutuntuma sileä. Etualalla on voimakas makeus (鲜甜) ja pehmeä ”mehukkuus” (鲜爽, xiānshuǎng). Kitkeryys ja karvaus ovat minimaalisia. Jälkimaku on pitkä, kasvavan paluumakeuden (回甘, huígān) ja raikkauden tuntemuksen kera.
• Haudutteen väri: Hentovihreä (嫩绿) tai keltavihreä, kirkas, läpinäkyvä, hyvä valon ”eloisuus”.
• Liotettu lehti: Hentovihreä, tasalaatuinen, hyvin avautuneita kokonaisia lehtiä ja silmuja. Lehden rakenne on kimmoisa, mehukas.

7. Kemiallinen koostumus:

• Polyfenolit (katekiinit): Kohtalainen pitoisuus vihreälle teelle – tärkein antioksidanttipotentiaalin lähde. Hallitsevia ovat epigallokatekiini-3-gallaatti (EGCG) ja epikatekiinigallaatti (ECG).
• Aminohapot: Korkeampi pitoisuus verrattuna seudun vihreiden teiden keskiarvoon, mihin vaikuttavat vuoristoterrori ja yleiset sumut. L-teaniini on avainkomponentti, joka vastaa pehmeästä makeudesta, ”umami”-vivahduksesta ja rentouttavasta vaikutuksesta.
• Alkaloidit: Kofeiini (~2–3 % kuivapainosta), teobromiini ja teofylliini jäämämäärinä.
• Vesiliukoiset uuteaineet: Epäsuorien tietojen mukaan vähintään 38–42 %, mikä mahdollistaa useat haudutukset.
• Vitamiinit: C (askorbiinihappo – yksi korkeimmista arvoista kiinalaisten vihreiden teiden joukossa hellävaraisen käsittelyn ansiosta), B-ryhmä (B₁, B₂), E-vitamiini.
• Kivennäisaineet: Sinkki (Zn), seleeni (Se) – mainittu merkittävinä hivenaineina, jotka ovat peräisin seudun mineralisoituneesta maaperästä. Lisäksi fosforia, kaliumia, mangaania ja fluoria.
• Eteeriset öljyt: Yli 300 haihtuvan yhdisteen monimutkainen koostumus muodostaa kastanja-kukkaisen aromiprofiilin. Avainkomponentteja ovat linaloli, geranioli, cis-jasmoni ja pyratsiinit.

8. Terveydelliset hyödyt:

• Antioksidanttisuojaus: Korkea katekiinipitoisuus (erityisesti EGCG) neutraloi vapaita radikaaleja ja antaa yleistä solusuojaa.
• Mieto virkistys: Kofeiinin ja L-teaniinin yhdistelmä antaa tasaisen, levottoman tarmonpuuskan ja parantaa keskittymistä ilman kahville tyypillistä ”romahdusta”.
• Immuunijärjestelmän tuki: Tutkimukset viittaavat siihen, että vihreän teen polyfenolit voivat lisätä kehon virustenvastustuskykyä.
• Sydäntä suojaava vaikutus: Katekiinit edistävät terveiden kolesteroliarvojen ja verisuonten joustavuuden ylläpitämistä.
• Ruoansulatuksen parantaminen: Lievästi stimuloiva vaikutus peristaltiikkaan ja ruoansulatusentsyymien eritykseen, sopii aterian rinnalle.
• Kognitiivinen tuki: L-teaniini stimuloi aivojen alfa-aaltoja, parantaen tarkkaavaisuutta ja ajatusten selkeyttä – ei ole sattumaa, että taolaiset munkit ovat vuosisatoja käyttäneet tätä teetä meditaatioharjoituksissaan.
• Seleeni ja sinkki: Seudun hivenaineprofiili tukee elimistön antioksidanttientsyymijärjestelmiä (glutationiperoksidaasi ym.).
• Anti-ageing-potentiaali: Polyfenolien ja vitamiinien (C, E) yhdistelmä hidastaa soluhapettumisprosesseja, mikä yhdistetään perinteisesti ikääntymisen hidastumiseen – ei sattumaa, että taolaiset pitivät teetään ”pitkän iän eliksiirinä”.

Huomioi yksilöllinen kofeiiniherkkyys. Henkilöiden, joilla on korkea mahahappoisuus, ei suositella juovan vihreää teetä tyhjään vatsaan.

9. Hauduttaminen:

• Veden lämpötila: 75–85 °C. Kaikkein hennoimmissa kevätluokissa (yksittäiset silmut) – 75–80 °C; kypsemmillä lehdillä – jopa 85 °C.
• Teen määrä: 3 g 150 ml:aan (gàiwǎn) tai 5–7 g 200–250 ml:aan (lasinen teelasi).
• Astia: Posliininen gàiwǎn (盖碗) – paljastaa ihanteellisesti kastanja-aromin ja mahdollistaa uuton tarkan hallinnan. Lasinen lasi tai lasikolvi – visuaaliseen nautintoon lehtien tanssista. Arkiteetä varten posliinikannukin käy.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia kuumalla vedellä ja kaada pois.
  2. Lisää tee, ravista kevyesti gàiwǎnia aromin herättämiseksi (闻香, wén xiāng).
  3. Ensimmäinen kaato: kaada vesi gàiwǎn-seinää pitkin, hauduta 15–20 sekuntia, kaada pois. Tämä on ”herättävä” kaato lehden avaamiseksi.
  4. Toinen kaato: 20–30 sekuntia. Juuri tässä avautuu kastanja-aromin ja makean maun täyteys.
  5. Kolmas–neljäs kaato: 30–45 sekuntia, aromi siirtyy pehmeämpään, kukkaisampaan rekisteriin.
  6. Myöhemmät kaadot: lisää aikaa 10–15 sekuntia. Laadukas Wǔdāng dào chá kestää 4–6 kaatoa.
  7. Haudutettaessa lasissa (大杯泡): 2–3 g 200 ml:aan, haudutusaika 1,5–2,5 minuuttia, vettä voi lisätä 2–3 kertaa.

10. Säilytys:

• Vihreä tee tarvitsee tiukan suojan hapelta, kosteudelta, valolta, lämmöltä ja vierailta hajuilta – tuoreuden ”viisi vihollista”.
• Optimaalinen säilytyslämpötila: 0–5 °C (jääkaappi) ilmatiiviisti pakattuna. Ennen avaamista pakkaus on saatettava huoneenlämpöön kondensoitumisen välttämiseksi.
• Pakkaus: Alumiinilaminoitu muovinen tyhjiöpussi tai tiiviskantinen peltirasia. Pitkäaikaiseen (jopa 18 kk) varastointiin pakastaminen (−18 °C) on mahdollista.
• Suositeltu käyttöaika: 6–12 kuukautta valmistuksesta. Kevään premium-erät on parasta juoda 6 kuukauden sisällä, jolloin kastanja-aromi on kirkkaimmillaan.

11. Hinta ja väärennökset:

• Hintakategoria: Varhaiskevään yksisilmuinen luokka (明前茶) – kallein; sadepäiväsesongin (谷雨后) massaerät – edullisempia. Hintahaitari on laaja budjettiarkiteestä tiettyjen tilojen keräilymikroeriin.
• Hintatekijät: Poiminta-aika (varhaiskevät – kalliimpi), raaka-aineluokka (yksittäiset silmut → silmu + lehti → kaksi lehteä), viljelykorkeus, tietty osa-alue (Zhúxīn ja Fáng Xiànin teetä perinteisesti arvostetaan eniten).
• Väärennösten välttäminen:
  • Osta sertifioiduilta tuottajilta, joilla on maantieteellisen merkinnän käyttöoikeus (地理标志).
  • Arvioi ulkonäkö: aito Wǔdāng dào chá on tasaisen hienokierteinen, smaragdinvihreä ilman ruskeita läiskiä.
  • Tarkista tuoksu: tunnusomainen kastanja-pähkinäinen nuotti (栗香) ei saa olla pistävä tai kemiallinen – keinotekoinen aromatisointi tunnistuu helposti tungettelevasta, ”liiteästä” hajusta.
  • Haudutteen tulee olla kirkas, läpinäkyvä, keltavihreä, ilman sameutta.
  • Epäilyttävän alhainen ”premium-kevät” Wǔdāng dào chán hinta on lähes varma merkki raaka-aineen korvaamisesta muilta alueilta tai viimevuotisen teen uudelleenpakkaamisesta.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Tarina yhdistää kiinalaisen teenjuonnin alkuperän taolaiseen Yǐn Xǐhin (尹喜), Lǎozǐn oppilaaseen: tekstin ”Dào jīng · Tiānhuáng zhìdào Tàiqīng yùcè” (道经·天皇至道太清玉册) mukaan ”Lǎozǐ astui ulos Hángǔguānista, ja Yǐn Xǐ otti hänet vastaan kotonaan tarjoten ensi töikseen teetä” (老子出函谷关，令尹喜迎之于家首献茗). Tämä on varhaisin kirjallinen maininta teestä osana rituaalista vieraanvaraisuutta.
• Zhúxīn piirikunnan Méizǐyàn (梅子垭) kylässä kasvaa edelleen 48 ikiaikaista teepuuta, joista tarinan mukaan kerättiin verolahjateetä keisarinna Wǔ Zétiānille 600-luvulla.
• Wǔdāng dào chá on ainoa Kiinan ”neljästä erityisestä teestä”, joka liittyy suoraan taolaiseen perinteeseen; kolme muuta edustavat buddhalaista (chánchá), kungfutselaista (Lóngjǐng) ja omaleimaista paikallista (Wǔyí Yánchá) teekulttuurin suuntausta.
• Shíyànin seutu on vedensiirtohankkeen (南水北调中线工程) keskeistä valuma-aluetta, mikä tekee teeviljelmistä Kiinan ympäristönsuojelluimpia: teollinen saastuminen on tiukasti valtiollisesti rajoitettu.
• ”Suuri teetie” (万里茶道) kulki Shíyànin seudun kautta: tee Wǔdāngista laski Hànshuǐjokea Xiāngyángiin, jatkoi Xī’āniin ja Silkkitielle sekä Sisä-Mongolian kautta Venäjälle.

13. Vertailu muihin vihreisiin teesiin:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Litteä prässätty lehti, kirkkaanvihreä. Aromi – paahdettua kastanjaa ja papua; maku ”tiiviimpi” ja voimaisempi. Wǔdāng dào chá on kevyempi, raikkaampi ja huomattavan taolaisen ”eetterinen”.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Lähin ”naapuri” – myös vihreä tee Qín-Bā–Huái-hé-vyöhykkeeltä mutta naapurimaakunnasta Hénánista. Ilmasto samankaltainen, mutta Xìnyáng Máojiān on neulamaiseksi kierrettyä, ja siinä on voimakkaammat ruohoiset nuotit. Wǔdāng dào chá on yleensä makeampi ja huomattavampi kastanjainen luonne.
• Méizǐgōng Chá (梅子贡茶): Kattobrändin alatuote, peräisin Zhúxīn piirikunnasta. Historiallisesti itsenäinen verolahjamerkki. Erona äärimmäisen hieno raaka-aine (yksittäiset silmut), herkkä aromi ja hento makeus.
• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Ainoa säilynyt höyrykäsitelty (蒸青) kiinalainen vihreä tee, Etelä-Húběista. Täysin erilainen profiili – ”merellinen”, voimakkaan umamin ja syvänvihreän haudutteen kera. Wǔdāng dào chá, wok-fiksattuna teenä, on huomattavasti kuivempi, pähkinäisempi ja aromiltaan kirkkaampi.

Lopuksi:

Wǔdāng dào chá on tee, jolla on vuosituhantinen sukujuuri ja elävä yhteys yhteen Kiinan suurimmista henkisistä perinteistä. Sen voima ei ole räikeässä kirkkaudessa, vaan tyynessä, tiivistyneessä syvyydessä: puhdas kastanja-aromi, samettinen makea maku ja kirkas, virkistävä jälkimaku. Tämä on tee tarkkaavaista, kiireetöntä juomista varten – aamulla ajatusten kokoamiseksi tai lounaan jälkeen selkeyden palauttamiseksi. Taolaiset munkit joivat sitä ennen meditaatiota; nykyihmiselle se lahjoittaa saman: muutaman minuutin aitoa hiljaisuutta kupissa.