Wúxī háochá · new.thetea.app

Wúxī háochá on nykyaikainen vihreä tee Jiangsun maakunnasta, jonka kehittäminen alkoi tavoitteellisella tieteellisellä jalostustyöllä 1970-luvulla. Sen erottuvin piirre on runsas valkoinen nukka (毫, háo) kiertyneiden silmujen pinnalla, mikä johtuu Fujianista tuodun Dàháo (大毫) -lajikkeen ominaisuuksista. Tee kytkeytyy tiiviisti Wuxin vuosisataiseen teekulttuuriin – kaupunkiin, jossa sijaitsee kuuluisa Huìshān-lähde (惠山泉), jota Lù Yǔ ylisti ”Taivaanalaisen toiseksi lähteeksi” (天下第二泉).

1. Luokittelu ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (hapattamaton). Kuuluu quán chǎo (全炒) -kategoriaan eli täysin pannussa kuumennettuihin (wok-kiinnitettyihin) erityisiin korkealaatuisiin vihreisiin teelaatuihin.
Kategoria: Kiinan paikallinen kuuluisa tee (名茶, míngchá). Vuodesta 1986 alkaen kuulunut Kiinan kansantasavallan kauppaministeriön määrittelemiin kansallisiin kuuluisiin teelaatuihin (全国名茶). Vuodesta 2019 lähtien Kiinan maatalous- ja maaseutuministeriön maantieteellisellä merkinnällä suojattu maataloustuote (农产品地理标志). Vuodesta 2016 alkaen rekisteröity maantieteellisenä tavaramerkkinä (地理标志商标) Valtion teollisuus- ja kauppahallinnon toimesta.
Alkuperä: Kiina, Jiangsun maakunta (江苏省, Jiāngsū shěng), suoraan keskushallinnon alainen Wuxin kaupunki (无锡市, Wúxī shì). Tärkeimmät tuotantoalueet sijaitsevat Wuxin esikaupunkialueilla: Bīnhún piirikunta (滨湖区) – Róngxiàng (荣巷), Xuělàng (雪浪), Lǐyuán (蠡园), Mǎshān (马山) kadut, Húdài (胡埭镇) kunta; Xīshānin piirikunta (锡山区) – Xīběi (锡北镇) kunta; Huìshānin piirikunta (惠山区) – Qiánqiáo (钱桥街道) katu. Yhteensä 7 kuntaa ja katua, 32 hallinnollista kylää ja yhdyskuntaa.
Maantieteelliset koordinaatit: 31°22′–31°42′ pohjoista leveyttä, 120°04′–120°27′ itäistä pituutta. Tuotantoalue sijaitsee Tàihú-järven (太湖, Tàihú) länsirannalla.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia: Wuxin teekulttuurilla on syvät juuret. Jo Míng-dynastian (明代, 1368–1644) aikana buddhalaiset munkit istuttivat teetä Huìshān-vuoren (惠山) rinteille. Wúxī Jīnguì xiànzhì -teoksen (《无锡金匮县志》) mukaan vuonna 1395 (Hóngwǔn 28. hallitusvuosi, 洪武) munkki Pǔzhēn (普珍) tilasi Húzhōun mestareilta bambuhiilibrasierin (竹炉) valmistaakseen teetä Huìshān-lähteen vedellä ja kutsui kirjailijoita teehetkiin. Nämä tapahtumat ikuistettiin taidemaalari Wáng Fú (王绂, Míng-dynastia) maalaukseen ”Zhú lú zhǔ chá tú” (《竹炉煮茶图》) ja myöhemmin Wáng Wènin (王问) ”Zhǔ chá tú” (《煮茶图》) ja Dǒng Gàon (董诰, Qīng-dynastia) ”Fù zhú lú zhǔ chá tú” (《复竹炉煮茶图》).

Wúxī háochán välitön historia alkaa vuodesta 1973, jolloin Wuxin teelajiketutkimusinstituutin (无锡茶树品种研究所) tutkijat alkoivat kehittää uutta korkealuokkaista vihreää teetä Fujianista vuonna 1966 tuodun Dàháo-lajikkeen pohjalta. Yli kuuden vuoden jalostus- ja teknologiatyön jälkeen tee esiteltiin virallisesti ja läpäisi tieteellis-teknisen arvioinnin vuonna 1979, saaden maakunnan ja kaupungin merkittävän tieteellis-teknisen saavutuksen aseman. Seuraavina vuosina tee sai lukuisia palkintoja: vuonna 1984 Jiangsun maakunnan elintarvikelaatupalkinnon; vuosina 1985, 1986 ja 1990 maatalousministeriön ja kauppaministeriön myöntämät kansallisen kuuluisan teen arvonimet; vuonna 1988 hopeamitalin ensimmäisessä Koko Kiinan elintarvikenäyttelyssä; vuonna 1991 Hángzhōun kansainvälisellä teekulttuurifestivaalilla arvonimen ”Kiinalaisen kulttuurin tee” (中国文化名茶); vuonna 1992 palkinnon ensimmäisessä Koko Kiinan maatalousnäyttelyssä. Maakunnallisissa ”Lù Yǔ -pokaali” (陆羽杯) -kilpailuissa tee voitti ensimmäisen palkinnon kahdeksan kertaa peräkkäin. Kansainvälisissä kilpailuissa se sai kultamitalin kahdesti peräkkäin.

Vuonna 2010 Wúxī háochán tuotantotekniikka sai Wuxin kaupungin aineettoman kulttuuriperinnön aseman. Teetä viedään Yhdysvaltoihin, Isoon-Britanniaan, Kanadaan ja muihin maihin.
Nimi: Nimi ”Wúxī háochá” (无锡毫茶) tarkoittaa kirjaimellisesti ”Wuxin nukkainen tee”. Ensimmäinen osa – 无锡 (Wúxī) – on paikannimi, kaupungin nimi Tàihú-järven rannalla. Toinen – 毫 (háo) – merkitsee ”hienoa nukkaa”, ”höytyvää”, ja viittaa runsaisiin valkoisiin nukkaisiin (茸毫, róngháo), jotka peittävät valmiin lehden. Kolmas – 茶 (chá) – on ”tee”. Näin nimi kuvastaa tarkasti sekä maantiedettä että tuotteen pääasiallista ulkoista ominaisuutta.
Kulttuurinen merkitys: Wúxī háochá liittyy erottamattomasti kulttuuriseen kolminaisuuteen ”Wuxin tee, Toisen lähteen vesi” (无锡茶，二泉水): kuuluisa Tàihú-järvi, terapeuttinen Huìshān-lähde (惠山泉, ”Taivaanalaisen toinen lähde”, jonka táng-kauden teen asiantuntija Zhāng Yòuxīn – 张又新 – nimesi sellaiseksi) ja paikallinen tee. Teestä on tullut alueen käyntikortti, osallistuja paikallisilla festivaaleilla ja maistelukilpailuissa, tärkeä elementti kaupungin gastronomisessa identiteetissä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Laji: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
Lajike / Kultivaari: Dàháo (大毫, Dàháo) – suvuton (klooninen) lajike, joka tuotiin Fujianin maakunnasta (福建) vuonna 1966. Kuuluu puolipuumaisiin (半乔木型, bàn qiáomù xíng), suurilehtisiin lajikkeisiin (大叶型, dàyè xíng), varhain herääviin (早芽种, zǎoyá zhǒng). Sille on ominaista voimakas versojen muodostumiskyky, yhtenäinen ja varhainen silmujen herääminen, äärimmäisen runsas versojen nukkaisuus (芽梢茸毛特多), suuret tiheät silmut, korkea sato ja hyvä sietokyky epäsuotuisia olosuhteita kohtaan. Lajike on sopeutunut hyvin Tàihú-järven rannikkoalueen oloihin ja siitä on tullut Wúxī háochán perusta.
Keruu: Pääasiassa kevätsato; premium-erät ovat aikaisin keväällä (ennen Qīngmíngiä, 清明, huhtikuun alkua). Myös kesä- ja syyssatoa jalostetaan, mutta ne arvostetaan vähemmän.
Keruustandardi: Raaka-aine jaetaan neljään laatuluokkaan. Ensimmäinen luokka: silmu ja yksi lehti hieman avautuneena (一芽一叶初展). Toinen: silmu ja yksi lehti puoliksi avautuneena (一芽一叶半开展). Kolmas: silmu ja yksi täysin avautunut lehti (一芽一叶开展). Neljäs: silmu ja kaksi lehteä hieman avautuneena (一芽二叶初展). Kesä-syyssato – pääasiassa silmu ja kaksi avautunutta lehteä. Ensimmäisen luokan 100 gramman kuivan teen valmistukseen tarvitaan 16 000–20 000 silmua ja versoa.
Raaka-ainevaatimukset: Taimien tulee olla tuoreita, ehjiä, ilman mekaanisia vaurioita tai ylikuumenemisen merkkejä. Silmuissa tulee olla runsaasti nukkaa – tämän lajikkeen laadukkaan raaka-aineen keskeinen tunnusmerkki.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

Topografia ja maisema: Tuotantoalue sijaitsee Tàihú-järven länsirannalla, matalilla kukkuloilla loivine rinteineen, joiden lomassa on vesikanavia ja riisipeltoja. Itä-Kiinan suurimman makeavetisen järven vaikutus luo leudon mikroilmaston, jossa on toistuvaa sumua ja kohtuulliset lämpötilanvaihtelut.
Kasvukorkeus: Viljelmät sijaitsevat pääosin 30–300 metrin korkeudella merenpinnasta.
Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni, jossa on valtamerellisiä piirteitä. Neljä selkeää vuodenaikaa. Keskimääräinen vuosilämpötila noin 15,5 °C. Vuotuinen sademäärä 877–1438 mm. Ilman suhteellinen kosteus yli 80 %. Vuotuinen auringonpaiste noin 2064 tuntia. Ilmasto suosii silmujen varhaista heräämistä ja aminohappojen kertymistä.
Maaperä: Pääasiassa keltaruskeaa (黄棕壤) ja punertavaa maaperää happamalla pohjalla (pH 4,5–6,0), runsaasti orgaanista ainesta. Hyvä vedenläpäisevyys ja ilmavuus edistävät juuriston kehitystä ja rikkaan kivennäisprofiilin muodostumista.
Maataloustekniikka: Viljelmillä painotetaan ekologisia menetelmiä: oikea-aikainen pensaiden leikkaus, orgaaninen lannoitus, tuholaisten biologinen torjunta. Luonnollinen varjostus kukkuloiden ja rannikkosumujen ansiosta edistää L-teaniinin kertymistä ja vähentää kitkeryyttä raaka-aineessa.

5. Valmistustekniikka:

Wúxī háochá kuuluu quán chǎo (全炒) -kategoriaan eli täysin pannukuumennettuihin vihreisiin teelaatuihin. Sen teknologia tähtää runsaan nukan maksimaaliseen säilyttämiseen, luonteenomaisen kiertyneen versonmuodon muodostamiseen ja puhtaan, kestävän aromin luomiseen ilman ”raakaa” ruohoisuutta. Päävaiheet:

Keruu (采摘 — cǎizhāi): Silmujen käsipoiminta laatuluokituksen mukaisesti. Kerätty raaka-aine toimitetaan välittömästi tehtaalle ylikuumenemisen ja ennenaikaisen hapettumisen estämiseksi.
Levitys ja esikuihtuminen (摊晾 — tānliàng): Tuoreet versot levitetään puhtaille tarjottimille viileässä tilassa 3–5 cm kerrokseksi. Kesto noin 6 tuntia (säädetään ilman lämpötilan mukaan; kesällä lyhyempi). Tavoitteena on kosteuden tasaaminen, aromiyhdisteiden muodostumisen käynnistäminen proteiinien osittaisen hajoamisen kautta vapaiksi aminohapoiksi.
Vihreän kiinnitys (杀青 — shāqīng): Keskeinen vaihe. Suoritetaan kuumennetussa wok-rumpupannussa (滚筒炒锅) korkeassa lämpötilassa. Tehtävänä on inaktivoida nopeasti oksidaasientsyymit, pysäyttää polyfenolien hapettuminen, säilyttää vihreä väri ja luoda aromin perusta. Periaate ”korkea lämpötila, tasainen kuumeneminen” (高温杀青，均匀一致). Lehdet muuttuvat pehmeiksi ja hieman tahmeiksi, ruohoinen haju katoaa ja teen aromi ilmestyy.
Rullaus (揉捻 — róuniǎn): Hellävarainen rullaus soluseinämien osittaiseksi rikkomiseksi ja solunesteen vapauttamiseksi lehden pinnalle. Tämä takaa täyteläisen uuton haudutettaessa. Rullaus on kevyttä, jotta nukka ei vaurioidu.
Nukan hierominen / ”cuōháo” (搓毫): Erikoinen vaihe, joka antoi teelle sen nimen. Suoritetaan käsin tai erityislaitteistolla: taimia hierotaan erityisillä kämmenliikkeillä, jolloin valkoinen nukka ”nousee” ja peittää tasaisesti rullatun lehden pinnan. Vaihe vaatii korkeaa ammattitaitoa ja hienovaraisuutta – liiallinen paine rikkoo nukat ja pilaa teen ulkonäön.
Kuivaus (干燥 — gānzào): Kosteuden vähentäminen vakaaseen tasoon (≤ 5–6 %) kohtuullisessa lämpötilassa. Muodon kiinnitys, aromin vahvistaminen, jäännöskosteuden poistaminen. Valmis tee saa luonteenomaisen kestävän tuoksun ja kuivan lehden haurauden.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Versot ovat tiiviisti rullattuja, kiertyneitä luonteenomaisiin joustaviin kiekuroihin (条索卷曲). Lehdet ovat suuria, täyteläisiä, kirkkaan vihreitä ja smaragdinhohtoisia (肥壮绿翠). Koko pinta on runsaasti hopeanvalkean nukan peittämä (白毫披覆), mikä on tärkein visuaalinen laadun merkki.
Kuivan lehden aromi: Puhdas, raikas, voimakas kastanjainen vire (栗香, lìxiāng), jota täydentävät hennot kukkaiset sävyt. Aromi on kestävä ja ”korkea” (香高持久).
Haudukkeen aromi: Raikas, läpinäkyvä, kastanjainen pohja, ohuita keväisen vihreyden vivahteita ja kevyt pähkinäinen jälkituoksu. Nukka liuetessaan hautteeseen antaa hädin tuskin havaittavan kermaisen pehmeyden aromiin.
Maku: Raikas, eloisa ja täyteläinen (鲜醇浓厚). Pohjana puhdas makeus, jossa on kirkas umami-komponentti, mikä johtuu korkeasta aminohappopitoisuudesta. Runko on keskitäyteläinen, eikä siinä ole karkeutta tai selvää kitkeryyttä. Jälkimaku on pitkä, virkistävä, ja siinä on makea paluu (回甘, huígān) ja puhdas arominen häivä.
Haudukkeen väri: Kirkkaan vihreä ja hennosti smaragdinhohtoinen, läpinäkyvä ja kristallinkirkas (汤色碧绿澄清). Ensimmäisissä valutuksissa näkyy leijuvia valkoisia nukkia, mitä pidetään teen esteettisenä erityispiirteenä.
Teen lehti (haudutettu lehti): Lehdet ovat tasaisia, hennoja, yhdenmukaisia (叶底嫩匀). Väri on kirkas vaaleanvihreä, lehdet ovat joustavia, meheviä, hyvin avautuneita.

7. Kemiallinen koostumus:

Polyfenolit (茶多酚): Pitoisuus noin 15–22 % kuivapainosta, mikä on tyypillistä korkealaatuisille suurilehtisiin lajikkeisiin perustuville vihreille teelle. Pääkomponentit ovat katekiinit: epigallokatekiini-3-gallaatti (EGCG), epikatekiini (EC), epigallokatekiini (EGC). Ne tuovat lievää astringenssiä, antioksidanttivaikutusta ja vaikuttavat haudukkeen väriin.
Aminohapot (氨基酸): Kohonnut pitoisuus on yksi Wúxī háochán tunnusomaisista piirteistä, jota erityislähteet korostavat. Keskeinen komponentti on L-teaniini (L-茶氨酸), joka vastaa makeudesta, umamista ja rauhoittavasta vaikutuksesta. Dàháo-lajikkeen aikaisin keväällä kerätyn raaka-aineen vapaiden aminohappojen pitoisuus ylittää Jiangsun alueen vihreiden teelaatujen keskiarvon, mikä johtuu sekä lajikkeen genetiikasta että viileän kevään ja korkean kosteuden olosuhteista.
Alkaloidit: Kofeiini (咖啡碱) – noin 2,5–3,5 % kuivapainosta, antaa virkistävän vaikutuksen. Teobromiini ja teofylliini – jäämäpitoisuuksina, tukevat lisäksi piristävää vaikutusta ja diureesia.
Vitamiinit: C-vitamiini (askorbiinihappo) – säilyy hyvin hellävaraisen kiinnitysteknologian ansiosta; B-ryhmän vitamiinit (B₁, B₂, B₃); foolihappo; β-karoteeni (A-vitamiinin esiaste).
Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, fosfori, mangaani, sinkki, fluori. Kivennäisprofiili on rikastunut Tàihú-järven rannikkoalueen happamien maiden ansiosta.
Eteeriset öljyt ja aromiyhdisteet: Linalooli, geranioli, nerolidoli, fenyyliasetaldehydi ja joukko muita haihtuvia yhdisteitä muodostavat luonteenomaisen kastanjais-kukkaisen aromiprofiilin.

8. Terveydelliset ominaisuudet:

Antioksidanttisuoja: Korkea katekiinipitoisuus (erityisesti EGCG) tuottaa voimakkaan vapaita radikaaleja neutraloivan vaikutuksen, hidastaen solujen vanhenemista.
Lievä tonisoiva vaikutus: Kofeiinin ja L-teaniinin yhteisvaikutus antaa tasapainoisen piristävän vaikutuksen ilman äkillisiä piikkejä: keskittymiskyky paranee, kognitiivinen toimintakyky kohenee samalla kun tunnetila säilyy rauhallisena.
Ruoansulatuksen tuki: Polyfenolit ja tanniinit stimuloivat suolen peristaltiikkaa, edistävät terveellistä mikrobistoa ja helpottavat ravinnon imeytymistä.
Sydän- ja verenkiertoelimistö: Vihreän teen säännöllinen käyttö yhdistetään ”pahan” LDL-kolesterolin tason alenemiseen ja verisuonten joustavuuden ylläpitämiseen.
Vastustuskyvyn vahvistaminen: Vitamiinien (C, B-ryhmä), kivennäisaineiden (sinkki, mangaani) ja polyfenolien yhdistelmä antaa yleisesti vahvistavan vaikutuksen.
Suun terveyden tuki: Teen sisältämä fluori ja katekiinit omaavat bakteereja tuhoavia ominaisuuksia, jotka ehkäisevät karieksen kehittymistä.
Tulehdusta estävä vaikutus: Katekiinit osoittavat kohtalaista tulehdusta estävää aktiivisuutta, mikä on hyödyllistä kroonisissa tulehdustiloissa.

Huomautus: tee ei ole lääkevalmiste. Kofeiiniherkkyyden, raskauden ja imetyksen aikana sekä mahasuolikanavan sairauksissa on suositeltavaa kääntyä lääkärin puoleen.

9. Hauduttaminen:

Veden lämpötila: 80–90 °C. Ensimmäiselle laatuluokalle (hennoin raaka-aine) – 80–85 °C; toiselle ja kolmannelle – 85–90 °C. Liian kuuma vesi tukahduttaa hienostuneen aromin ja voimistaa kitkeryyttä.
Teen määrä: 3 g / 150 ml vettä (”valutusmenetelmä” gaiwanissa); 2–3 g / 200 ml (lasi tai lasista valmistettu muki, hauduttaen).
Astia: Lasimuki (玻璃杯) – täydellinen vaihtoehto visuaaliseen nautintoon: nukkien tanssi vihertävässä haudukkeessa. Gaiwan (盖碗) posliinista tai lasista – uuton tarkempaan kontrollointiin. Posliininen teekannu – arkihaudutukseen.
Prosessi:
1. Astian lämmitys. Huuhtele muki tai gaiwan kuumalla vedellä, kaada vesi pois.
2. Teen annostelu. Aseta 3 g kuivaa lehteä lämmitettyyn astiaan.
3. Ensimmäinen valutus. Kaada vettä 80–85 °C noin 1/3 astian tilavuudesta. Anna lehtien ”herätä” 20–30 sekuntia, kevyesti astiaa heilutellen.
4. Täydennys ja haudutus. Lisää vettä täyteen tilavuuteen. Hauduta 40–60 sekuntia (lasimukissa 1,5–2 minuuttia).
5. Kaato. Jaa hauduke kuppeihin tai juo suoraan lasimukista, juoden 2/3 tilavuudesta ennen täydennystä.
6. Toistuvat haudutukset. Tee kestää 3–4 täysipainoista valutusta. Jokainen seuraava – lisää aikaa 15–20 sekuntia.
Erityissuositus: Wuxin perinne määrää hauduttamaan Háochán Huìshān-lähteen vedellä – tai sen puuttuessa pehmeällä, matalamineralisoidulla vedellä. ”Wuxin tee, Toisen lähteen vesi” (无锡茶，二泉水) – klassinen yhdistelmä, joka parhaiten tuo esiin teen makeuden ja puhtauden.

10. Säilytys:

Pakkausmateriaali: Ilmatiivis, valonpitävä pakkaus – alumiinifolio, peltirasia tai keraaminen purkki tiiviillä kannella. Suositellaan lisäksi vakuumipakkaamista tai foliopussien käyttöä, joissa on minigrip-suljin ja ilman poisto.
Lämpötila: Optimaalinen – 0–5 °C (jääkaappi). Täydellisen tiiviyden varmistaessa – säilytys huoneenlämmössä viileässä, pimeässä paikassa on mahdollista, mutta säilyvyysaika lyhenee.
Teen viholliset: Valo, kosteus, vieraat hajut, korkea lämpötila, happi. Erityisen tärkeää on eristää tee jääkaapin elintarvikkeiden hajuilta.
Säilyvyysaika: Parhaan maun saavuttamiseksi – käytettävä 6–12 kuukauden kuluessa valmistuksesta. Ammattimaisessa kylmävarastoinnissa – jopa 18 kuukautta ilman merkittävää laadun heikkenemistä.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintakategoria: Keskitaso ja keskiylätaso Jiangsun vihreiden teelaatujen joukossa. Hinta riippuu laatuluokasta (ensimmäinen on kallein), keruukaudesta (aikainen kevät on kalliimpi) ja tuottajasta. Aikaisen kevään ensimmäinen laatuluokka voi maksaa 3–5 kertaa enemmän kuin kesäsadon neljäs luokka.
Kuinka välttää väärennöksiä:
- Osta luotetuilta toimittajilta, joilla on voimassa oleva lupa maantieteellisen merkinnän (地理标志) käyttöön. Merkintä ”Wúxī háochá – maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote” on tärkeä aitouden osoitus.
- Arvioi ulkonäkö: aidolle Háochálle on ominaista runsas hopeanvalkea nukka, tiiviit suuret kiehkurat ja smaragdinvihreä väri. Väärennetyissä näytteissä on usein pieni lehti, heikko nukka tai samea väri.
- Tarkista aromi: aitoa Háocháta kuvaa puhdas, kestävä kastanjais-kukkainen tuoksu. Keinotekoinen aromatisointi antaa terävän, nopeasti haihtuvan hajun.
- Tarkista hauduke: aito tee tuottaa kirkkaan, puhtaan, läpinäkyvän vihertävän smaragdinvärin. Samea, himmeä tai kellertävä hauduke on merkki vanhasta tai väärennetystä teestä.
- Kiinnitä huomiota hintaan: epäilyttävän alhainen hinta on peruste epäilylle. Wúxī háochá on tuote, jolla on suhteellisen rajattu tuotantoalue.

Huomautus: markkinoilla esiintyy käytäntöä myydä Wúxī háocháa Dòngtíng Bìluóchūnina (洞庭碧螺春) rullatun muodon ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi. Keskeinen ero: Bìluóchūnissa on voimakkaasti kukkainen ja hedelmäinen aromi (花果香), kun taas Háochássa on kastanjainen ja nukkainen profiili (毫香, háoxiāng) ilman hedelmäisiä vivahteita.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Huìshān-lähde (惠山泉), jota táng- ja sòng-dynastioiden runoilijat ylistivät, tunnustettiin ”Taivaanalaisen toiseksi lähteeksi” (天下第二泉) teen vesien asiantuntija Zhāng Yòuxīnin toimesta jo Táng-dynastian aikana. Kuuluisa èrhú-sävellys ”Kuun heijastus Toisessa lähteessä” (《二泉映月》, Èrquán yìngyuè), jonka sävelsi sokea muusikko Huà Yànjùn (华彦钧, Ābǐng), ikuisti tämän lähteen maailman kulttuurissa.
Sadan gramman Wúxī háochán korkeimman laadun valmistukseen tarvitaan jopa 20 000 yksitellen poimittua taimea – tämä tekee siitä yhden työläimmistä Jiangsun vihreistä teelaaduista.
Teen perustana oleva Dàháo-lajike on ”muuttaja” Fujianista, joka sopeutui erinomaisesti Tàihú-järven rannikon olosuhteisiin. Tämä jalostuksellisen siirtämisen tarina on harvinainen esimerkki onnistuneesta ”teemuutosta” subtrooppisesta etelästä Jiangnánin viileämmälle vyöhykkeelle.
Wúxī háochá on yksi harvoista Kiinan nykyaikaisista vihreistä teelaaduista, jolla on kaikki kolme maantieteellisen suojan tasoa: maakunnallinen statuksen kuuluisana teenä, kansallinen maantieteellinen tavaramerkki ja valtiollinen maantieteellisen suojan sertifikaatti maataloustuotteille.
Haudutettaessa lasimukissa valkoiset nukat irtautuvat taimista ja leijuvat smaragdinvärisessä haudukkeessa – tätä näkyä kutsutaan ”hopeiseksi lumimyrskyksi jadejärvessä” (碧湖飞雪) – ja sitä pidetään osana tämän teen esteettistä kokemusta.

13. Vertailu muihin vihreisiin teelaatuihin:

Ominaisuus	Wúxī háochá (无锡毫茶)	Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春)	Nánjīng Yǔhuā (南京雨花茶)	Jīntán Quèshé (金坛雀舌)
Maakunta	Jiangsu, Wuxi	Jiangsu, Sūzhōu	Jiangsu, Nánjīng	Jiangsu, Chángzhōu
Kultivaari	Dàháo (suurilehtinen, Fujianista)	Paikalliset pienilehtiset populaatiot	Erilaiset paikalliset lajikkeet	Pienilehtiset paikalliset lajikkeet
Lehden muoto	Suuret tiiviit kiehkurat, runsas nukka	Ohuet pienet spiraalit, nukalliset	Hienot suorat ”neulat”	Kompaktit ”varpusen kielet”
Keskeinen aromi	Kastanjainen, nukkainen (毫香)	Kukkais-hedelmäinen (花果香)	Raikas, ”mäntyinen”	Hienostunut kastanjainen
Maku runko	Täyteläinen, makea, intensiivinen	Kevyt, makea, hienostunut	Keskiraskas, raikas	Keskiraskas, pehmeä
Erikoispiirre	Runsas nukka, täyteläisyys	Hedelmäinen aromi, hienostuneisuus	Suora muoto, yhteys kaupunkiin	Lehden pienikokoisuus

Lopuksi:

Wúxī háochá on teetä, jonka tarina on hämmästyttävä: nuori muodollisen historiansa puolesta (alle puoli vuosisataa) se nojaa vuosisataiseen teekulttuuriin kaupungissa, joka kohoaa suuren Tàihú-järven rannalla, Huìshān-vuoren juurella, legendaa kantavan ”Taivaanalaisen toisen” lähteen vieressä. Sen runsas hopeanhohtoinen nukka, täyteläinen makea runko ja läpikuultava smaragdinvihreä hauduke luovat vaikutelman anteliaisuudesta – aivan kuin tee ei säästelisi itseään, antaen kaikkensa jokaisessa valutuksessa. Wúxī háochá sopii niille, jotka etsivät luonteikasta vihreää teetä: ei askeettista, ei ”vetistä”, vaan itsevarmaa, jykevää ja silti ihmeellisen puhdasta. Hauduta se lasimukissa pehmeällä vedellä 80–85 °C:ssa – ja katsele, kuinka valkoiset nukat tanssivat jadeisessa haudukkeessa toistaen keväisen lumen liikettä Tàihú-järven yllä.