Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) on ainoa maailmassa luonnollisella vaniljalla (Vanilla planifolia) maustettu vihreä tee, ”maailman elintarvikearomien kuningas” (世界天然食品香料之王). Tuote syntyi Hainanin saarella (海南) – Kiinan ainoalla trooppisella alueella, jossa vanilja voi kasvaa – Kiinan trooppisen maatalouden akatemian Trooppisten mausteiden ja juomien tutkimuslaitoksen (中国热带农业科学院香料饮料研究所) tieteellisenä projektina. Se luotiin vuonna 1993 mullistavalla ratkaisulla: perinteisen kukka-”yin-zhin” (窨制, jasmiinin tai ruusun terälehdillä tapahtuva aromatisointi) sijaan käytettiin fermentoituja vaniljaorkidean palkoja – tuotetta, jonka fermentointi vaatii 120 päivää ja joka sisältää yli 250 aromiyhdistettä. Tuloksena on tee, jossa on suklaa-vanilja-aromi, ”orkideamainen” makeus ja ahdistusta lievittävä vaikutus, jolle ei ole vertaa Kiinassa eikä koko maailmassa. Vuonna 2024 tuotantotekniikka lisättiin Wanningin kaupungin aineettoman kulttuuriperinnön rekisteriin.

1. Luokitus ja alkuperä:

• Tyyppi: Aromatisoitu vihreä tee (添香型绿茶, tiān xiāng xíng lǜchá). Perustee on vihreä hainanilainen isolehtinen lajike. Aromiaineena ovat luonnolliset fermentoidut vaniljaorkidean (Vanilla planifolia) palot. Aromatisointimenetelmä on ”kukaton yin-zhi” (免花窨制, miǎn huā yìnzhì) – matalalämpötilainen adsorptio 25–45 °C:ssa, toisin kuin klassinen jasmiini-”yin-zhi”, joka perustuu terälehtiin.

• Kategoria: Tieteellisesti kehitetty uudentyyppinen tee (1993). Wanningin kaupungin aineeton kulttuuriperintö (万宁市级非遗, 2024). Maailman teekilpailujen palkittu (kultaa Maailman punaisen teen kilpailussa 2022 – punaiselle versiolle ”雨林春芽”).

• Alkuperä: Kiina; Hainanin maakunta (海南, Hǎinán); Wanningin kaupunkipiiri (万宁市, Wànníng Shì). Tuotannon ydin on Xinglongin trooppinen kasvitieteellinen puutarha (兴隆热带植物园, Xīnglóng Rèdài Zhíwùyuán), joka toimii Trooppisten mausteiden ja juomien tutkimuslaitoksen (18°44′ N, 110°11′ E) yhteydessä. Xinglong on historiallinen Kaakkois-Aasiasta kotiutettujen kiinalaisten siirtolaisten asutus, jonka mukana saapuivat trooppiset viljelykasvit, muun muassa vanilja.

• Maantieteelliset koordinaatit: 18°44′ N, 110°11′ E (Xinglong, Wanning).

2. Historia ja kulttuurimerkitys:

• Historia:

Xiāngcǎo Lán Lǜchá on yksi Kiinan ”nuorimmista” nimikkoteistä: se on vasta hieman yli 30 vuotta vanha. Vuonna 1993 Hainan Xiangsheng -yhtiö (海南香圣天然食品有限公司) sovelsi yhdessä Lounais-Kiinan maatalousyliopiston (西南农业大学) kanssa vaniljaa ensimmäisen kerran Kiinassa teen aromatisoimiseen. Läpimurto oli siinä, että perinteisen kukka-”yin-zhin” (窨制) – tekniikan, jossa tee imee itseensä tuoreiden jasmiinin tai ruusun terälehtien aromin – sijaan kehitettiin ”kukaton yin-zhi” (免花窨制): tee aromatisoitiin fermentoiduilla vaniljapaloilla eikä kukilla. Tämä oli perustavanlaatuisesti uutta: vaniljapalot eivät ole kukka vaan hedelmä, ja niiden aromi (vanilliini ja yli 250 oheisyhdistettä) muodostuu kukinnan sijaan vasta 120 päivää kestävän fermentoinnin tuloksena.

Samana vuonna 1993 tuote läpäisi Hainanin maakunnallisen tiede- ja teknologiakomitean tieteellis-teknisen arvioinnin ja täytti aukon Kiinan aromatisoitujen teiden valikoimassa (填补国内空白). 2000-luvulta alkaen Xinglongin trooppinen kasvitieteellinen puutarha laajensi tuotantoa ja loi tuoteperheen: vihreä, punainen ja oolong-tee vaniljalla. Vuonna 2022 punainen versio ”Yulin Chunyu” (雨林春芽) voitti kultaa Maailman punaisen teen kilpailussa. Vuonna 2024 ”Xinglongin vaniljateen valmistustekniikka” (兴隆香草兰茶制作技艺) kirjattiin Wanningin aineettoman kulttuuriperinnön rekisteriin.

• Nimi: 香草兰 (Xiāngcǎo Lán) – ”vaniljaorkidea” – on Vanilla planifolia -kasvin kiinalainen nimi, trooppinen kämmekkäkasvien heimon köynnös, jonka fermentoidut palot ovat luonnonvanilliinin lähde; 绿茶 (Lǜchá) – ”vihreä tee”. Koko merkitys: ”Vihreä tee vaniljaorkidean kanssa”.

• Kulttuurinen merkitys: Xiāngcǎo Lán Lǜchá on trooppisen maatalouden ja teealan ainutlaatuisen kohtaamisen tuote, joka on mahdollinen vain Hainanilla – Kiinan ainoalla trooppisella saarella. 1950-luvulla Kaakkois-Aasiasta palanneiden kiinalaisten perustamasta Xinglongista tuli trooppisten tuotteiden ”sulatusuuni”: kahvi, kaakao, pippuri, vanilja – ja juuri tästä kulttuuriympäristöstä syntyi ajatus yhdistää vanilja ja tee. Xinglongin kasvitieteellinen puutarha on yksi Kiinan vierailluimmista trooppisista puutarhoista (42 ha, yli 3000 kasvilajia). Trooppisten mausteiden tutkimuslaitos on Kiinan ainoa tieteellinen laitos, joka on erikoistunut trooppisiin aromaattisiin ja juomakasveihin; vaniljantutkimusta on tehty täällä vuodesta 1983 lähtien. Hainan on osa Kiinan vapaakauppasatamaohjelmaa (中国自由贸易港), mikä avaa Xiāngcǎo Lánin vientimahdollisuuksia kansainvälisille markkinoille.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Perustee – Hainanin isolehtinen lajike (海南大叶种): Camellia sinensis var. assamica, alkuperäinen hainanilainen lajike – yksi Kiinan eteläisimmistä teeviljelykannoista (18° N). Lehdet ovat suuret ja mehevät, polyfenoleja ≥28 %, mikä tarjoaa ”vahvan” perustan, joka pystyy ”kantamaan” voimakkaan vanilja-aromin ilman oman teeluonteensa menettämistä. Viljely tapahtuu jopa 400 metrin korkeudessa trooppisen metsän olosuhteissa. Lisäksi yksittäisissä erissä käytetään Qilan (奇兰) -lajiketta, joka tuo mukaan hedelmäisiä ja kukkaisia vivahteita.

• Aromiaine – Vaniljaorkidea (Vanilla planifolia): Trooppinen köynnös heimosta Orchidaceae, kotoisin Meksikosta, viljelty Hainanissa 1960-luvulta lähtien (Trooppisten mausteiden tutkimuslaitos). 15–25 cm pituiset palot (tangot) kerätään vihreinä ja käyvät läpi 120 päivän fermentoinnin (kuumennus → kuivaus → fermentointi 40–50 °C), jossa β-glukosidaasi hajottaa glukovanilliinin vanilliiniksi ja glukoosiksi, muodostaen tunnusomaisen suklaa-vanilja-aromin yli 250 aromiyhdisteen kera. Fermentoidut palot leikataan paloiksi ja käytetään aromatisointiin.

• Lisävaihtoehto: On olemassa versio ”Xianglan Nuomixiang” (香兰糯米香), johon lisätään villiä ”tahmariisilehteä” (糯米香叶, nuòmǐ xiāng yè) Xishuangbannasta – tämä luo kaksoisaron ”vanilja + tahmariisi”.

• Teelehtien poiminta: Ympärivuotinen (trooppinen ilmasto sallii jopa 10 satoa vuodessa – huomattavasti enemmän kuin subtrooppisilla vyöhykkeillä). Korkein laatuluokka on käsin poimitut yksittäiset silmut tai silmu + yksi lehti. Massatuotannossa silmu + kaksi tai kolme lehteä, koneellinen korjuu sallittu. Hainanilainen trooppinen tee eroaa mannerkiinalaisista vastineistaan korkeammalla polyfenolipitoisuudellaan ja matalammalla aminohappopitoisuudellaan, minkä vuoksi se on ihanteellinen ”vahva” perusta aromatisoinnille.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

Wanning sijaitsee Hainanin kaakkoisrannikolla trooppisella vyöhykkeellä (18° N) – tämä on Kiinan ainoa alue, jossa vanilja voi kasvaa avopellolla.

• Ilmasto: Trooppinen monsuuni-ilmasto. Vuoden keskilämpötila >25 °C; sadanta 2200 mm/vuosi; pilvisiä ja sumuisia päiviä >200 vuodessa; metsäisyys 86 %. Vaniljalle kriittistä on lämpötila ≥25 °C ja varjostus ≥50 %.

• Maaperä: Lievästi hapan punamaa (pH 5,0–6,5), rikastunut seleenillä. Orgaaninen aines ≥15 g/kg.

• Erityispiirteet: Vanilja on yksi maailman työläimmistä maatalouskasveista: jokainen kukka pölytetään käsin 4–6 tunnin kuluessa avautumisesta (luonnossa vaniljan pölyttävät ainoastaan mehiläislajit Melipona, jotka ovat endeemisiä Meksikossa – niitä ei ole Hainanilla); palot kypsyvät 9 kuukautta; fermentointi kestää 120 päivää. Tämä tekee luonnonvaniljasta yhden kalleimmista mausteista (250–560 USD/kg kuivia palkoja). Hainanin kiinalainen tutkimuslaitos kehitti ”yksikkökammioisen kuumailmafermentointitekniikan” (单元式热空气发酵生香法), jonka avulla vaniljapalot saavuttavat ISO-laadun, ja loi maan ensimmäisenä kansalliset standardit vaniljan taimille ja tuotteille (《香荚兰种苗》, 《香荚兰》). Hainanin vaniljaviljelmien tuottavuus ylittää maailman keskiarvon ainutlaatuisen keinotekoisten varjostusrakennelmien teknologian ansiosta.

5. Tuotantotekniikka:

Xiāngcǎo Lán Lǜchán tuotanto on kaksivaiheinen prosessi: ensin valmistetaan perusvihreä tee, sitten aromatisoidaan vaniljapaloilla.

• Vaihe 1 – Perusvihreän teen valmistus: Normaali hainanilainen tekniikka: poiminta → kuihtuminen → vihertäminen (paahtaminen) → rullaus → kuivaus. Perusteen on oltava ”vahva” (polyfenolit ≥28 %) – kestääkseen aromatisoinnin menettämättä omaa luonnettaan.

• Vaihe 2 – Vaniljapalkojen fermentointi (120 päivää): Vihreät palot kerätään, käsitellään kuumalla vedellä (杀青, ”blanšaus”) ja sen jälkeen fermentoidaan 40–50 °C:ssa noin 120 päivän ajan. β-glukosidaasi hajottaa glukovanilliinin → vanilliiniksi + glukoosiksi. Fermentoidut palot leikataan palasiksi.

• Vaihe 3 – Aromatisointi ”kukaton yin-zhi” (免花窨制):

  • Perusvihreä tee sekoitetaan pilkottujen fermentoitujen vaniljapalkojen kanssa (≥5 % korkeimmalle laatuluokalle).
  • Seos suljetaan hermeettisesti peltipurkkeihin (铁罐密封).
  • Varastointi 25–45 °C:ssa 5–30 päivän ajan – ”matalalämpötilainen adsorptio” (低温吸附, dī wēn xīfù). Teelehti adsorboi haihtuvia aromiyhdisteitä vaniljapalkoista. Lämpötila on kriittinen: >45 °C:ssa vanilliini hajoaa, <25 °C:ssa adsorptio on liian hidasta.
  • Palot poistetaan, tee kuivataan loppuun.

• Keskeinen ero jasmiini-”yin-zhiiin”: Jasmiinitee aromatisoidaan tuoreilla kukilla, jotka luovuttavat arominsa kuihtumisen aikana; vaniljatee fermentoiduilla palorilla (hedelmillä), joiden aromi on syntynyt 120 päivää kestäneen fermentatiivisen prosessin tuloksena. Kyse ei ole ”kukka-” vaan ”hedelmä”-aromatisoinnista – mekanismi on perustavanlaatuisesti erilainen.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivien lehtien ulkonäkö: Tiiviit, kierteiset säikeet (条索紧结卷曲), vihreäkiiltoiset ja hennosti „huurteiset” (色泽绿润显霜). Joskus näkyy pieniä vaniljapalkan palasia (ruskeanmustia pilkkuja).

• Kuivien lehtien tuoksu: Vallitseva on suklaa-vanilja-sävy (巧克力香, qiǎokèlì xiāng) – Vanilla planifolia -lajin käyntikortti. Toissijaisina ”orkideamainen” kukkaisuus (兰花香) ja ruohoinen vihreys (草本清香). Tuoksu on kestävä: kylmä kuppi säilyttää tuoksun yli 5 minuuttia.

• Haudukkeen tuoksu: Intensiivinen, ”konditoriamainen”: vanilja + suklaa + kevyt vihreä raikkaus. Mikään toinen vihreä tee ei tuoksu samalta – lähin (vaikkakin hyvin etäinen) vertailukohta on jasmiinitee, mutta profiili on täysin erilainen. Jäähtyessään esiin nousevat ”kermaiset” ja ”karamellimaiset” vivahteet – seurausta vanilliinin ja teen aminohappojen vuorovaikutuksesta alle 50 °C:n lämpötilassa.

• Maku: Täyteläinen (醇厚, chúnhòu) – perustan korkean polyfenolipitoisuuden (≥28 %) tulos. Jälkimaussa (回甘) vaniljaista makeutta. Sileä ja öljyinen (润滑, rùnhuá). Katekini-kitkeryys on minimaalinen – vanilliini peittää tanniinien karvauden.

• Haudukkeen väri: Keltaisenvihreä, kirkas ja läpinäkyvä (黄绿明亮).

• Teenlehti (haudutettu lehti): Hento vihreä kellertävin sävyin (嫩匀黄绿); toisinaan näkyy vaniljapalkan paloja.

7. Kemiallinen koostumus:

• Polyfenolit (茶多酚): ≥28 % (perustee) – korkea pitoisuus, joka takaa ”vahvan” rungon.

• Vanilliini (香兰素, xiānglán sù): Vaniljapalkojen pääasiallinen aromiyhdiste (3-metoksi-4-hydroksibentsaldehydi). Yhdistyneenä yli 250 muuhun aromimolekyyliin se muodostaa ”luonnollisen vaniljakimpun”, jota synteettinen vanilliini ei kykene toisintamaan.

• Aminohapot: Perusteessä olevat aminohapot tuovat raikkautta.

• Kofeiini: Normaali vihreän teen pitoisuus.

• Vitamiinit: C-vitamiini, B-ryhmän vitamiineja.

• Mineraalit: Seleeni (hainanilaisesta maaperästä), kalium, mangaani.

8. Terveysvaikutukset:

• Ahdistusta lievittävä vaikutus: Vanilliini stimuloi γ-aminovoihapon (GABA) – keskeisen inhibitorisen välittäjäaineen – aktiivisuutta. Lähteen mukaan ahdistuksen lievittymisen tehokkuus on 40 % korkeampi kuin tavallisella vihreällä teellä.

• Ruoansulatuksen tukeminen: Vaniljan aromiyhdisteet tehostavat mahanesteen pepsiinin aktiivisuutta.

• Antioksidanttisuojaus: Perusteen polyfenolit (≥28 %) tarjoavat vihreälle teelle tyypillisen antioksidanttivaikutuksen.

• Virkistävä vaikutus: Kofeiini + L-teaniini – lievä piristys.

• Unen tukeminen: Vaniljan eteeriset öljyt rauhoittavat lievästi keskushermostoa – nautittuna erityisesti iltapäivällä (kofeiiniton kylmähauduke).

• Huomio: Luetellut ominaisuudet perustuvat yleisiin tietoihin eivätkä ole lääketieteellisiä suosituksia. Ei suositella nautittavaksi tyhjään mahaan. Päiväannos – enintään 600 ml (kofeiinin liikasaannin välttämiseksi).

9. Haudutus:

• Veden lämpötila: 80 °C (korkeimmalle laadulle 75 °C). Älä käytä kiehuvaa vettä – se tuhoaa vanilliinin ja aiheuttaa kitkeryyttä.

• Teen määrä: 3 g per 150 ml (suhde 1:50).

• Välineet: Lasiset astiat (jotta haudukkeen väri näkyy) tai valkoinen posliininen gaiwan (aromin tiivistämiseksi).

• Valmistus: Kaada 80 °C vesi ja hauduta 3 minuuttia. Sallittu 3 haudutuskertaa.

• Kylmähaudutus (冷泡法, lěng pào fǎ): 4 g teetä + 500 ml kylmää vettä → jääkaappiin 4 tunniksi. Kylmä Xiāngcǎo Lán on yksi Kiinan parhaista kylmistä teistä: vanilja-suklaatuoksu avautuu kirkkaampana ja kofeiinia uuttuu minimaalisesti.

10. Säilytys:

• Lämpötila: Huoneenlämpö. Ei säilytetä jääkaapissa. (poikkeus vihreiden teiden joukossa) – jääkaapin kondenssivesi tuhoaa vanilja-aromin, ja muiden elintarvikkeiden vieraat hajut imeytyvät teehen välittömästi. Tämä on perustavanlaatuinen ero useimpiin vihreisiin teihin, jotka edellyttävät kylmäsäilytystä.
• Säiliö: Hermeettinen, valolta suojaava.
• Valo: Täydellinen eristys – vanilliini on valoherkkää.
• Säilyvyys: Jopa 18 kuukautta.

11. Hinta ja väärennökset:

Xiāngcǎo Lán Lǜchá on edullinen tee (yksi sen eduista kalliisiin jasmiiniteisiin verrattuna). Korkein luokka – 80–100 yuania/100 g (lahjapeltipakkauksissa); ykkösluokka – 30–50 yuania/100 g; massatuotanto (pussitettu) – 20–30 yuania/66 g.

• Kuinka välttää väärennöksiä:

  • Tuoksu – luonnollinen vanilja-suklaa, kestävä (>5 min kylmässä kupissa). Synteettinen vanilliini on pistävä, ”lattea” ja haihtuu nopeasti.
  • Alkuperä – Xinglong, Wanning, Hainan. Tuotemerkit: ”兴隆” (Xinglong), ”香圣” (Xiangsheng).
  • Vaniljapalkan palaset teessä – merkki luonnollisesta aromatisoinnista.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Maailman ainoa vaniljatee: Missään muussa teekulttuurissa – ei Kiinassa, Japanissa, Intiassa eikä Sri Lankassa – ole olemassa Xiāngcǎo Lán Lǜchán vastinetta. Tämä on suoraa seurausta Hainanin ainutlaatuisesta maantieteellisestä sijainnista: Kiinan ainoa trooppinen saari, jossa vanilja kasvaa avopellolla.

• ”Kukaton yin-zhi”: Perinteinen kiinalainen ”yin-zhi” (窨制) on aromatisointia kukilla: jasmiinilla, ruusulla, tuoksuvalla osmanthuksella. Xiāngcǎo Lán on ensimmäinen ja ainoa ”hedelmä- yin-zhin” tapaus: aromatisointia fermentoiduilla paloilla terälehtien sijaan. Tämä edellytti tekniikan täydellistä uudelleenarviointia: 6–8 tunnin kukka-”aromipurkauksen” sijaan tarvitaan 5–30 päivän hidasta, matalalämpötilaista adsorptiota.

• 120 päivän fermentointi: Vaniljapalosta tulee yksi työläimmistä aromaattisista tuotteista maailmassa. Jokainen kukka pölytetään käsin (aamulla, 4–6 tunnin kuluessa avautumisesta); palko kypsyy 9 kuukautta; fermentointi kestää 120 päivää. Yhteen Xiāngcǎo Lán -erään käytetään palkoja, joiden ”elämäkerta” on alkanut yli vuosi sitten.

• Xinglong – kotiuttajien kylä: Xinglong perustettiin 1950-luvulla Kaakkois-Aasiasta (Malesia, Indonesia, Vietnam) palaavien kiinalaisten siirtolaisten asuttamiseksi. He toivat mukanaan trooppisen maanviljelyn kulttuurin: kahvin, kaakaon, pippurin ja vaniljan. Juuri tästä kulttuurien ”sulatusuunista” syntyi idea yhdistää vanilja ja tee.

• Ihanteellinen kylmähaudutukseen: Vanilja-suklaatuoksu avautuu kylmässä haudutuksessa jopa kirkkaampana kuin kuumassa – samalla kofeiinia uuttuu minimaalisesti (noin 30 % kuumaan haudukkeeseen verrattuna). Tämä tekee kylmästä Xiāngcǎo Lánista täydellisen kesäjuoman trooppiselle Hainanille – ja laajemmin koko Kaakkois-Aasian alueelle, jossa kylmän teen kulttuuri on huomattavasti kehittyneempää kuin manner-Kiinassa.

• Vanilja ”areka-palmulehdossa”: Yksi lupaava vaniljankasvatusmenetelmä Hainanilla on vuoroviljely (间作, jiānzuò) areka-palmun (槟榔, bīnglang) kanssa: vanilja on köynnös, joka tarvitsee tukea ja varjostusta; areka-palmu on korkea puu, joka tarjoaa molempia. Siten kaksi ”tunnusomaista” hainanilaistuotetta – areka-pähkinä ja vanilja – kasvavat samalla viljelmällä säästäen maata ja resursseja.

13. Vertailu muihin maustettuihin vihreisiin teihin:

• Mòlì Huāchá (茉莉花茶, Mòlì Huāchá): Klassinen jasminivihreä tee. Aromatisointi – tuoreilla jasmiinin terälehdillä (kukka-”yin-zhi”, 6–8 tuntia × 3–7 sykliä). Tuoksu – kukkainen, ”valkoinen”; maku – raikas, ”ilmava”. Xiāngcǎo Lán on ”tumma”, suklaa-vaniljainen; maku – ”tiiviimpi” ja ”konditoriamaisempi”. Tekniikat ovat perustavanlaatuisesti erilaiset: kukka- vs. hedelmä-aromatisointi.

• Guìhuā Lǜchá (桂花绿茶, Guìhuā Lǜchá): Vihreä tee tuoksuvan osmanthuksen kanssa. Tuoksu – ”aprikoosi-hunajainen”. Lämpimämpi kuin jasmiini, mutta vailla Xiāngcǎo Lánin suklaista syvyyttä.

• Earl Grey: Länsimainen vertailukohta – musta tee, joka on maustettu bergamottiöljyllä. Molemmat ovat ”aromatisoituja teitä eksoottisella profiililla”, mutta mekanismi on täysin erilainen: Earl Grey käyttää eteeristä öljyä (uutetta); Xiāngcǎo Lán käyttää kokonaisia fermentoituja palkoja (luonnollinen adsorptio). Seurauksena Xiāngcǎo Lánin tuoksu on moniulotteisempi ja ”syvempi” yli 250 palkon aromiyhdisteen ansiosta verrattuna bergamotin yhteen hallitsevaan linalooliin. Lisäksi Xiāngcǎo Lán on vihreä tee ja Earl Grey musta, mikä tuottaa perustavanlaatuisesti erilaisen ”taustamakuprofiilin”: raikkaus ja kasvillisuus vs. maltaisuus ja tanniinisuus.

Lopuksi:

Xiāngcǎo Lán Lǜchá on tee-anomalia: se ei syntynyt vuorilla, vaan trooppisessa kasvitieteellisessä puutarhassa; sitä ei aromatisoitu kukilla, vaan hedelmillä; se on parasta nauttia kylmänä eikä kuumana; eikä sitä säilytetä jääkaapissa – vaikka kyseessä on vihreä tee. Kaikki tämä on seurausta kahden ”kuninkaan” kohtaamisesta: hainanilaisen isolehtisen teen (polyfenolit 28 %) ja meksikolaisen vaniljaorkidean (yli 250 aromimolekyyliä, 120 päivän fermentointi), joka tapahtui Kaakkois-Aasiasta palanneiden siirtolaisten kylässä, Kiinan ainoalla trooppisella saarella. Hauduta 80 °C:ssa – tai vielä paremmin, kaada päälle kylmää vettä ja laita jääkaappiin 4 tunniksi: suklaa-vanilja-aromi avautuu tavalla, johon mikään muu vihreä tee maailmassa ei pysty.