Xiānzhī Zhú Jiān · new.thetea.app

Xiānzhī Zhú Jiān on Éméishānin korkeilla vuorilla tuotettua litteää vihreää teetä, jolla on kansallisen maantieteellisen merkinnän (国家地理标志产品) suoja. Sen tunnusmerkkejä ovat laakson kullan (谷黄) väriset litteät lehdet, kestävä kastanjan tuoksu ja pitkä, palautuva makeus. Tee valmistetaan yli 1500 metrin korkeudessa kasvaneesta raaka-aineesta, mikä asettaa sen aidosti korkeavuoristen sìchuānilaisten vihreiden teiden joukkoon, vuosisatoja vanhan éméiläisen teeperinteen jatkajaksi.

1. Luokitus ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (fermentoimaton). Kuuluu litteiden pannulla paahdettujen vihreiden teiden kategoriaan (扁炒青, biǎn chǎo qīng).
Kategoria: Kiinan maantieteellisellä merkinnällä suojatut alueteet. Kansallisen maantieteellisen suojan tuote (国家地理标志保护产品, Guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn), sertifiointi myönnetty vuonna 2010. Ammattipiireissä teetä kutsutaan kuvaannollisesti vihreiden teiden jadeksi (绿茶中的翡翠, lǜchá zhōng de fěicuì).
Alkuperä: Kiina, Sìchuānin maakunta (四川, Sìchuān), Éméishānin kaupunkipiiri (峨眉山市, Éméishān shì). Tuotanto kattaa koko kaupunkipiirin, ja sen ydin sijaitsee Éméishānin vuoren korkeilla viljelmillä.
Maantieteelliset koordinaatit: Noin 29°35′ N, 103°20′ E (Hēibāoshānin alue).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia: Éméishān on yksi Kiinan vanhimmista teentuotantoalueista. Vuoren teeperinne juontaa juurensa Táng-dynastian aikaan (唐, 618–907): Lù Yǔn (陆羽) Chájīng (《茶经》, “Teen kaanon”) mainitsee éméiläiset teet, ja vuoristoluostareiden buddhalaiset munkit käyttivät teetä meditaatioon ja pyhiinvaeltajien vastaanottoon. Míng-dynastian (明, 1368–1644) keisari Hóngwǔ (洪武, Zhū Yuánzhāng) – dynastian perustaja – antoi tarinan mukaan éméiläisille teille nimen Xiānzhī Zhú Jiān ja otti ne osaksi gòngchá-lahjavalikoimaa (贡茶), keisarilliseen hoviin toimitettavia teitä. Tämä kertomus yhdistää teen nimen keisarilliseen tunnustukseen, vaikka legendan dokumentaarinen varmistaminen on hankalaa.

Lähihistorian avainhetkiä ovat olleet: 1915 – Éméishānilta peräisin oleva Xièhéchāng (协和昌) zhūlánjǐng-cha (珠兰精茶) sai kultamitalin San Franciscon Panama–Pacific-maailmannäyttelyssä; 2002 – perustettiin yhtiö Éméishān Xiānzhī Zhú Jiān Tea Company (峨眉山仙芝竹尖茶业公司), joka yhdisti perinteiset valmistustekniikat; 2003 – myönnettiin kansainvälinen Euréka-palkinto (尤里卡金奖, Yóulǐkǎ Jīnjiǎng), elintarvikkeiden laadun korkein tunnustus; 2010 – saatiin kansallisen maantieteellisen merkinnän suoja; 2023 – brändin Xiānzhī Zhú Jiān arvo ylitti 5 miljardia juania.
Nimi:
- Xiān (仙) – kuolematon, taivaallinen olento.
- Zhī (芝) – ihmeellinen ruoho, taianomainen línɡzhī-sieni (myönteinen enne).
- Zhú (竹) – bambu.
- Jiān (尖) – kärki, terä. Kirjaimellisesti: Kuolemattoman [ihmeellisen] ruohon bambunkärki. Nimi yhdistää taolaisen kuolemattomuuden symboliikan (xiān-zhī) ja visuaalisen mielikuvan terävästä, suorasta teenlehdestä kuin bambun verson kärki.
Kulttuurinen merkitys: Xiānzhī Zhú Jiān ilmentää Éméishānin vuosisataista teeperinnettä – pyhää buddhalaista vuorta, UNESCOn maailmanperintökohdetta vuodesta 1996. Sen yhteys Míng-hoviin ja buddhalaisiin luostareihin, korkeavuorinen alkuperä ja tiukat tuotantostandardit antavat sille arvostetun aluemerkin aseman. Éméishān on yksi Kiinan neljästä pyhästä buddhalaisesta vuoresta (yhdessä Wǔtáishānin, Jǐuhuáshānin ja Pǔtuóshānin kanssa), ja tee on historiallisesti ollut erottamaton osa temppelielämää: munkit viljelivät, käsittelivät ja tarjosivat teetä pyhiinvaeltajille dharman ja vieraanvaraisuuden ilmentymänä. Xiānzhī Zhú Jiān jatkaa tätä perinnettä asemoituen lahjakelpoisena teenä – oli vastaanottaja sitten keisari tai arvostettu vieras. Erityisesti arvostetaan kevään, ennen Qīngmíng-juhlaa kerättyjä eriä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / Kanta: Pääasiallinen lajike (noin 70 % istutuksista) on sìchuānilainen keskikokoisten ja pienten lehtien paikalliskanta (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), jota kutsutaan myös nimellä lǎo chuān chá (老川茶) – vanha sìchuānilainen tee. Tämä on Camellia sinensis var. sinensis, pensastyyppinen, keskikokoisilla soikeilla lehdillä, jotka ovat paksut ja mehevät, hyvin kehittyneen nukan peittämät. Täydentävä kanta on Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶), joka tunnetaan korkeasta sadostaan ja korostuneista kärkisilmuista.
Keruu: Kevätkeruu, korkeimmissa luokissa ennen Qīngmíngia (清明) (明前茶, míng qián chá). Vapaiden aminohappojen pitoisuus kevätkasvaimessa saavuttaa ≥4,6 %.
Keruustandardi: Korkeimmassa Xuánjiàn-luokassa – ainoastaan yksittäiset silmut (单芽). Hé- ja Yǎ-luokissa – silmu yhdellä lehdellä (一芽一叶, yī yá yī yè). 500 grammaa korkeinta laatua olevaa valmista teetä varten tarvitaan noin 35 000 teesilmua.
Raaka-ainetta koskevat vaatimukset: Silmujen ja versojen on oltava tasakokoisia, tuoreita, mekaanisilta vaurioilta ja tuholaisjäljiltä vapaita. Keruu suoritetaan käsin.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

Alue: Koko Éméishānin kaupunkipiiri (峨眉山市), Sìchuānin maakunta. Tuotannon ydin on Hēibāoshānin teeviljelmä (黑包山茶场, Hēibāo Shān cháchǎng), joka sijaitsee 1500–1800 metrin korkeudessa muinaismetsävyöhykkeellä. Noin 40 % Hēibāoshānin teepuutarhoista on yli 30 vuotta vanhoja puita.
Kasvukorkeus: 1500–1800 m – huomattavasti korkeammalla kuin useimmat sìchuānilaiset vihreät teet, mikä antaa selkeän korkeavuorisen profiilin.
Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto vuoristopiirteillä. Viljelmien keskimääräinen vuosilämpötila on 16–18 °C. Ilman suhteellinen kosteus ≥80 %. Sumupäiviä ≥200 vuodessa. Selkeä päivä- ja yölämpötilojen ero. Korkea kosteus ja runsas hajavalo hidastavat versojen kasvua, edistäen aminohappojen, klorofyllin ja aromiyhdisteiden kertymistä.
Maaperä: Vuoriston punakeltamulta (红黄壤, hóng huáng rǎng), jossa vahva humuskerros (≥80 cm), hapan reaktio (pH 4,5–6,5), korkea orgaanisen aineksen pitoisuus (≥3 %). Hyvin vettä läpäisevä, hivenainerikas.
Ekologia: Alueen metsänpeitto on 93 %. Viljelmän ydin sijaitsee vesistönsuojelualueella. Kemiallisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden käyttö on kokonaan kielletty – viljely on puhtaasti luonnonmukaista. Osa tuotteista on EU-sertifioitu (Xuánjiàn-luokka). Éméishān on yli 5000 kasvilajin ja 2300 eläinlajin koti, ja teepuutarhat sulautuvat saumattomasti tähän ekosysteemiin: pensaat kasvavat ikivihreiden lehtipuiden ja bambulehtojen suojissa, jotka luovat luonnollisen varjostuksen. Näin rikas biosfääri huolehtii luontaisesta tuholaisten biologisesta torjunnasta, vähentäen käsittelytarpeen minimiin.

5. Valmistustekniikka:

Xiānzhī Zhú Jiān kuuluu litteisiin vihreisiin teihin. Tuotannon erityispiirteenä on yksinomaan bambusta ja puusta valmistettujen välineiden käyttö kaikissa vaiheissa (metallin välttäminen ehkäisee hapettumista), samoin kuin perinteinen chónglà mǒ guō (虫蜡抹锅) – pannun vahauksella lehden kiillon parantamiseksi.

Levitys (摊放 — tān fàng): Tuore kerätty raaka-aine levitetään ohuena kerroksena bambutarjottimille hyvin tuuletettuun tilaan. Sitä pidetään noin 6 tuntia pintakosteuden poistamiseksi ja entsymaattisten prosessien käynnistämiseksi, jotka muodostavat aromeiden esiasteita.
Vihreyden kiinnitys – vihreän tappo (杀青 — shā qīng): Käsittely rumpupaahdinuunissa (滚筒杀青, gǔntǒng shā qīng) korkeassa lämpötilassa ~280 °C. Entsyymien inaktivoiminen, vihreän värin säilyttäminen, raa’an ruohoisen hajun poistaminen.
Muotoilu (理条做形 — lǐ tiáo zuò xíng): Lehdet asetellaan ja prässätään käsin (手工拍压, shǒugōng pāi yā) noin 80 °C lämpötilassa, jolloin ne saavat tunnusomaisen litteän, suoran muotonsa, joka muistuttaa bambun kärkeä. Kaikki käsittelyt tapahtuvat bambu- ja puuvälineillä.
Jäähdytys (摊凉 — tān liáng): Lehdet levitetään luonnollista jäähtymistä varten, jolloin muoto vakiintuu ja höyryyntyminen estyy.
Viimeistelypaahto – huīguō tíxiāng (辉锅提香): Matalalämpöinen (~60 °C), hidas paahto lopullisen kosteuden (≤6,5 %) poistamiseksi, muodon kiinnittämiseksi ja kastanjantuoksun vahvistamiseksi.
Tekniikan erityispiirteet: Koko prosessi suoritetaan käsin, bambu- ja puuvälinein – metalli on suljettu pois polyfenolien rautakontaktissa tapahtuvan hapettumisen estämiseksi. Perinteinen chónglà mǒ guō (虫蜡抹锅) – pannun hankaus valkovahalla – antaa lehdelle tyypillisen sileän kiillon. 500 grammaa korkeinta laatua olevaa teetä varten tarvitaan noin 35 000 yksittäistä silmua. Koko tuotanto läpikäy 100 %:n jäämävalvonnan.

6. Aistinvarainen kuvaus:

Kuivan lehden ulkonäkö: Litteitä, suoria, tasakokoisia lehtiä, jotka muistuttavat bambuverson kärkeä. Korkeimpien laatuluokkien väri on laakson kulta (谷黄, gǔ huáng): lämmin keltainen-vihreä kultaisella hohteella, tyypillinen yksittäisistä silmuista valmistetuille teille. Vakioluokissa väri on vihertävän keltainen. Pinta on sileä, hieman kimalteleva perinteisen vahakäsittelyn ansiosta.
Kuivan lehden tuoksu: Kestävä kastanjan tuoksu (栗香, lì xiāng) – päätuoksu, teen käyntikortti. Taustalla puhdas kukkainen raikkaus ja hienovarainen nuori tuoksu (嫩香, nèn xiāng), tyypillinen Qīngmíngiä edeltäville teille.
Haudukkeen tuoksu: Kastanjamainen, täyteläinen ja pitkäkestoinen, esiin nousevan raikkaan vihreän sävyinen. Tuoksu säilyy monien haudutuskertojen läpi.
Maku: Kirkas raikkaus (鲜爽, xiān shuǎng) ja selvästi vallitseva aminohappomainen umamin kaltainen makeus. Runko on keskitäyteläinen, sileä ja silkinpehmeä (滑, huá). Katkeruus ja tanniinisuus ovat minimaaliset (polyfenolien pitoisuus 14,7 %, vihreiden teiden keskiarvoa matalampi). Pitkä, pehmeä, palautuva makea jälkimaku (回甘绵长, huígān mián cháng).
Haudukkeen väri: Herkän vihreä, kirkas ja läpinäkyvä (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Qīngmíngiä edeltävillä teillä erityisen vaalea ja säkenöivä.
Teenlehtipohja (haudutettu lehti): Tasakokoinen, hennon vihreä, mehevä. Silmut ja lehdet avautuvat pieninä kimppuina (成朵, chéng duǒ) säilyttäen raikkaan vihreän värin ja elävän rakenteen.

7. Kemiallinen koostumus:

Polyfenolit (katekiinit): Teepolyfenolien pitoisuus on noin 14,7 % (vihreiden teiden keskiarvoa alempi, selittyy korkeavuorisuudella ja varhaisella keruulla). Tärkeimmät katekiinit: EGCG, EC, ECG. Polyfenolien alhaisempi suhteellinen osuus verrattuna aminohappoihin määrittää pehmeyden ja katkeruuden puuttumisen.
Aminohapot: Korkea pitoisuus – kevätversoissa ≥4,6 % (huomattavasti korkeampi kuin vihreillä teillä keskimäärin). Runsain on L-teaniini, joka tuottaa raikkautta, makeutta ja rentouttavaa vaikutusta.
Alkaloidit: Kofeiini – kohtuullinen pitoisuus, tyypillinen korkeavuorisille keväisille teille (arviolta 25–35 mg/g). Teobromiinia ja teofylliiniä esiintyy.
Vitamiinit: A-vitamiini (β-karoteeni) – pitoisuus on saatavien tietojen mukaan 50 % korkeampi kuin vihreissä teissä keskimäärin. C-vitamiini – korkea pitoisuus hellävaraisen käsittelyn ansiosta. B-ryhmän vitamiineja.
Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, sinkki, mangaani, fluori, seleeni. Vuoriston punakeltamullan vahva humuskerros tuottaa monipuolisen hivenaineprofiilin.
Klorofylli: Korkea pitoisuus, mikä johtuu teepensaiden pitkäaikaisesta altistumisesta hajavalolle ja pilvisyydelle.
Eteeriset öljyt: Vastaavat kestävästä kastanjantuoksusta (栗香). Muodostuvat viimeisessä matalalämpöpaahdossa.

8. Hyödylliset ominaisuudet:

Antioksidanttivaikutus: Teepolyfenolit neutraloivat tehokkaasti vapaita radikaaleja. Joidenkin tietojen mukaan teepolyfenolien antioksidanttivaikutus on 18 kertaa E-vitamiinia voimakkaampi.
Lipidimetabolian tuki: Katekiinit edistävät rasvojen pilkkoutumista ja auttavat ylläpitämään normaalia veren lipiditasoa.
Maksasuojaus ja näön tukeminen: Korkea A-vitamiinin (β-karoteenin) pitoisuus on edullista maksan toiminnalle ja silmien terveydelle.
Virkistävä vaikutus: Kofeiinin ja L-teaniinin tasapainoinen yhdistelmä tuottaa pehmeää, tasaista vireyttä ilman äkillisiä huippuja tai romahduksia.
Suun terveyden hoito: Fluori ja katekiinit vahvistavat hammaskiillettä ja niillä on antibakteerisia vaikutuksia.
Kognitiivisten toimintojen tukeminen: L-teaniini edistää rentoutunutta keskittymistä, tarkkaavaisuuden paranemista ja aivojen alfa-aaltojen tuotantoa.
Immuniteetin vahvistaminen: C- ja E-vitamiinien, hivenaineiden ja polyfenolien yhdistelmä tukee elimistön puolustustoimintoja.
Tärkeää: Tämä tieto on luonteeltaan yleissivistävää eikä ole lääketieteellinen suositus.

9. Haudutus:

Veden lämpötila: 85–90 °C lasilasiin; korkeimmille luokille (Xuánjiàn, Tèjí) lämpötilan voi laskea 80 °C:een. Kiehuva vesi yli 90 °C on kielletty – hauduke muuttuu keltaiseksi ja katkeruus korostuu.
Teen määrä: 4 g / 200 ml (suhde 1:50).
Astia: Läpinäkyvä lasilasi – lehtien tanssin seuraamiseen ja haudukkeen värin arviointiin. Valkoinen posliininen gàiwǎn (盖碗) – gōngfū-tyyliin, joka mahdollistaa kastanjantuoksun avaamisen täysimääräisesti.
Lasilasi (玻璃杯泡法):
1. Lämmitä lasi kuumalla vedellä ja kaada vesi pois.
2. Lisää 4 g teetä.
3. Kaada vettä 85–90 °C noin 1/3 lasin tilavuudesta, keikuta lasia tuoksun herättämiseksi (摇香).
4. Lisää vettä 7/10 tilavuuteen asti.
5. Ensimmäinen haudutus – 1 minuutti. Juo, kunnes lasissa on 2/3 jäljellä, ja lisää sitten kuumaa vettä.
Gàiwǎn (盖碗泡法):
1. Lämmitä gàiwǎn.
2. Lisää tee, suorita nopea huuhtelu (润茶, rùn chá) – 5 sekuntia, kaada vesi pois.
3. Ensimmäinen haudutus – 15–20 sekuntia, pidennä aikaa asteittain.
4. Korkeimmat laatuluokat kestävät 8–10 haudutusta.
Huomioita: Juuri avattu tee on suositeltavaa säilyttää 7 päivää pimeässä paikassa tulen laskua (褪火气, tuì huǒqì) varten – käsittelyn jäännöslämmön heikentämiseksi. Avatun pakkauksen tee on suositeltavaa käyttää 72 tunnin kuluessa, jotta huipputuoksu säilyy. Ei suositella juotavaksi tyhjään vatsaan – tanniinit saattavat ärsyttää mahalaukun limakalvoa.

10. Säilytys:

Lämpötila: Optimaalinen – jääkaappi, 0–5 °C. Korkeavuoristen vihreiden teiden kohdalla matalalämpötilasäilytys on elintärkeää tuoreuden, vihreän värin ja kastanjantuoksun säilyttämiseksi.
Pakkaus: Ilmatiivis, läpinäkymätön. Tyhjiöpakkaus typpitäytteellä tai alumiinipinnoitettujen pussien käyttö on suositeltavaa.
Teen viholliset: Valo (hajottaa klorofylliä), kosteus (aiheuttaa hapettumista ja homehtumista), korkea lämpötila (kiihdyttää aminohappojen ja aromiaineiden hajoamista), vieraat hajut.
Säilyvyysaika: Parhaimmillaan 6 kuukauden kuluessa. Ilmatiiviissä pakkauksessa 0–5 °C:ssa – jopa 18 kuukautta. Avattu pakkaus suositellaan käytettäväksi 72 tunnin kuluessa parhaan tuoksun saavuttamiseksi, yleensä kuitenkin 1–2 kuukauden kuluessa.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintaluokka: Tee on jaoteltu laatuluokkiin:
- Xuánjiàn (玄鉴, Salainen peili) – EU:n luomusertifioitu, täysin käsinpoimituista yksittäisistä silmuista. Korkein hintaluokka.
- Tèjí (特级) – ennen Qīngmíngiä kerätyt yksittäiset silmut (≥95 %), litteät, suorat, laakson kullan väriset, kestävä kastanjantuoksu. Hinta ≥2000 juania / 500 g.
- 1. luokka (一级) – silmu yhdellä avautuneella lehdellä, maku raikas ja kestävä. 800–1500 juania / 500 g.
- 1. luokka (二级) – silmu kahdella lehdellä, puhdas tuoksu, hyvä haudutuslujuus. 400–800 juania / 500 g.
Kuinka välttää väärennökset:
- Hanki tee valtuutetuilta jälleenmyyjiltä tai merkkiliikkeistä. Kiinnitä huomiota maantieteellisen merkinnän (国家地理标志) merkintöihin.
- Tarkastele ulkonäköä: aito Tèjí koostuu tasakokoisista yksittäisistä silmuista, litteistä ja suorista, tasaisen kullankeltais-vihreästä väristä. Eri kokoisten lehtien sekoitus tai samea väri on merkki alhaisesta laadusta tai väärennöksestä.
- Tuoksu: kastanjantuoksun (栗香) on oltava kestävä ja puhdas, ilman tunkkaisuutta tai homeen hajua.
- Hauduke: hennon vihreä, läpinäkyvä ja kirkas. Sameus, tummankeltainen väri ovat hälyttäviä merkkejä.
- Hinta: epäilyttävän halpa Xiānzhī Zhú Jiān on todennäköisesti väärennös, joka on valmistettu toisen alueen tai alemman luokan raaka-aineesta.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Paikallisen legendan mukaan nimen Xiānzhī Zhú Jiān myönsi keisari Hóngwǔ (朱元璋) itse – Míng-dynastian perustaja, joka otti éméiläiset teet osaksi hoville toimitettavia lahjoja. Vaikka juuri tämän episodin dokumentaarinen vahvistaminen on hankalaa, Éméishānin yhteys keisarilliseen teen toimitukseen on luotettava: Míng-aikana vuoren luostarit todella toimittivat teetä hoviin.
Vuonna 1915 Éméishānin zhūlánjǐng-cha, tuotemerkiltään Xièhéchāng, sai kultamitalin legendaarisessa San Franciscon Panama–Pacific-maailmannäyttelyssä, samalla palkintokorokkeella mǎotáin ja muiden kiinalaisen käsityötaidon symbolien rinnalla.
Viljelmien ydin – Hēibāoshān – sijaitsee muinaismetsän vyöhykkeellä, jossa metsänpeitto on 93 %. Joidenkin teepuiden juuristo ulottuu jopa 6 metrin syvyyteen, minkä ansiosta ne voivat ottaa kivennäisaineita syvistä kallioperän kerroksista.
Xiānzhī Zhú Jiānin tuotanto tapahtuu ilman metallivälineiden kosketusta raaka-aineeseen kaikissa vaiheissa – käytössä on yksinomaan bambu ja puu. Uskotaan, että tämä estää polyfenolien mikrohapettumista ja säilyttää maun puhtauden.
Vuonna 2023 Xiānzhī Zhú Jiān -brändin arvoksi arvioitiin yli 5 miljardia juania (~700 miljoonaa USD), mikä tekee siitä yhden Sìchuānin arvokkaimmista teebrändeistä.

13. Vertailu muihin vihreisiin teesiin:

Zhú Yè Qīng (竹叶青): Tunnetuin naapuri Éméishānilta. Molemmat teet ovat litteitä vihreitä samalta alueelta, mutta niissä on merkittäviä eroja: Zhú Yè Qīng kasvaa matalammilla korkeuksilla (800–1200 m) ja sen väri on kirkas smaragdinvihreä; Xiānzhī Zhú Jiān on korkeavuorisempi (1500–1800 m), korkeimpien laatuluokkien tunnusomainen kullankeltainen sävy. Zhú Yè Qīngin tuoksu on kukkaisempi; Xiānzhī Zhú Jiān enemmän kastanjainen. Zhú Yè Qīng on yhden yrityksen rekisteröity tavaramerkki; Xiānzhī Zhú Jiān on maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote.
Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露): Kuuluisa sìchuānilainen vihreä tee Méngdǐngshānilta, mutta rullattu (ei litteä). Gānlùn maku on jademaisempi ja pehmeämpi, hallitsevana kukkainen vivahde. Xiānzhī Zhú Jiān on rakenteellisempi ja korostetun kastanjainen.
Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井): Litteiden vihreiden teiden vertailukohta. Lóngjǐng tulee Zhèjiāngista, kasvaa matalammilla korkeuksilla (100–300 m), sillä on leveämpi levymäinen lehden muoto ja voimakkaampi paahdettu tuoksu. Xiānzhī Zhú Jiān on korkeampi, terävämpi ja hienovaraisempi, aminohappopainotteisempi.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁): Litteä vihreä tee Ānhuīsta, mutta huomattavasti suurikokoisempi (lehdet jopa 5–7 cm). Tàipíng Hóu Kuí on voimakas ja orkideamainen; Xiānzhī Zhú Jiān on kompaktimpi, hienostuneempi, painottaen kastanjantuoksua ja vuoristoraikkautta.

Lopuksi:

Xiānzhī Zhú Jiān on yksi niistä teelaaduista, jotka paljastavat terroirinsa dokumentaarisella tarkkuudella: silmujen kullankeltainen sävy, jotka ovat keränneet voimaa 1500 metrin korkeudessa Éméishānin pilvissä; kestävä kastanjantuoksu, joka on syntynyt bambuvälineistä ja hitaasta tulesta; ja pitkä, lämmin jälkimakuinen makeus, jossa voi aistia vuoristomullan mineraalisen syvyyden. Tämä tee on tarkoitettu niille, jotka arvostavat enemmän aitoutta kuin kuuluisaa nimeä – ja ovat valmiita etsimään sitä gàiwǎn-kulhon tyynessä keskittyneisyydessä, haudutus haudutukselta.