Xīn Línyùlù · new.thetea.app

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) on yksi harvoista kiinalaisista vihreistä teelaaduista, jotka valmistetaan höyryttämällä (蒸青, zhēngqīng) eikä paahtamalla. Tätä ikivanhaa tekniikkaa, jonka jo Lù Yǔ (陆羽) kuvaili ”Teen klassikossa” (蒸之, 捣之 – ”höyrytä, survo”), oli Kiinassa lähes kadonnut, kunnes se siirtyi Japaniin ja siellä kehittyi senchan ja gyokuron perustaksi. Hénánilainen yritys ”Xīnlín” toi vuonna 1996 Japanista höyrytyslinjan ja loi ainutlaatuisen tuotteen – ”Xīnlín Jade Dew” -teen, jossa japanilainen menetelmä yhdistyy Dàbiéshān-vuoriston raaka-aineeseen: Xìnyángin paikallislajikkeeseen (信阳群体种), joka kasvaa 400–1000 metrin korkeudella vuoristossa, missä sumua on 200 päivänä vuodessa. Vuonna 2007 tee voitti kultaa Maailman vihreiden teiden kilpailussa ja vuonna 2015 ”Kultaisen kamelin” EXPO-maailmannäyttelyssä.

1. Luokitus ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (ei-fermentoitu, 绿茶, lǜchá). Fiksointimenetelmä – höyrytys (蒸青, zhēngqīng), 95 °C. Muoto – ”männynneulasmainen” (松针形, sōngzhēn xíng).
Kategoria: Maantieteellisesti suojattu tuote (国家地理标志产品, vuodesta 2010); Hénánin maakunnan tunnettu tuotemerkki (河南省著名商标). Yksi erittäin harvoista teollisesti tuotetuista höyrytetyistä vihreistä teelaaduista nyky-Kiinassa (yhdessä Ēnshī Yù Lù:n ja muutaman muun kanssa).
Alkuperä: Kiina; Hénánin maakunta (河南, Hénán); Xīn Xiànin piirikunta (新县, Xīn Xiàn), joka kuuluu Xìnyángin prefektuuritason kaupunkiin (信阳市, Xìnyáng Shì). Piirikunta sijaitsee syvällä Dàbiéshān-vuoristossa (大别山, Dàbiéshān) – suurimmassa vuorijaksossa Keltainenjoki–Jangtse-välillä. Laadun ydin on Chéndiànin kylä (陈店乡, Chéndiàn Xiāng, Yúnshānin teetarha – 云山茶场) ja Sūhén kunta (苏河镇, Sūhé Zhèn, Huángpōlǎon tukikohta – 皇坡佬高山野茶基地, jossa 40 % istutuksista on yli 30-vuotiaita puita).
Maantieteelliset koordinaatit: ~31°30′–32°00′ pohjoista leveyttä, 114°30′–115°00′ itäistä pituutta (Xīn Xiànin piirikunnan alue).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia:

Vihreän teen höyrytys on Kiinan vanhin teen käsittelymenetelmä. Lù Yǔ kuvasi 700-luvulla klassikkoteoksessaan ”Teen klassikko” vaiheet ”蒸之, 捣之, 拍之, 焙之” – ”höyrytä, survo, purista, kuivaa” – standardiksi tuotantoketjuksi. Táng- ja Sòng-dynastioiden aikana höyrytetty tee oli vallitseva; juuri tämän tekniikan japanilaiset munkit omaksuivat 1100–1200-luvuilla ja kehittivät sen perustaksi senchalle, gyokurolle ja matchalle. Kiinassa höyrytys korvautui kuitenkin Ming-dynastian (1300-luku) aikana paahtamisella (炒青), ja 1900-luvulle tultaessa höyrytetty vihreä tee oli Kiinassa harvinaisuus.

Uudelleensyntymä tapahtui vuonna 1996, kun yritys ”Xīnlín Cháyè” (新林茶业有限公司, Xīnlín Cháyè) Xīn Xiànin piirikunnassa otti käyttöön japanilaisen automaattisen höyrytyslinjan ja sovelsi sitä paikalliseen raaka-aineeseen – Xìnyángin paikallislajikkeeseen, joka tunnetaan korkeasta aminohappopitoisuudestaan. Näin syntyi ”Xīn Línyùlù” – ”Xīnlínin Jade Dew”. Nimi viittaa kuuluisaan húběiläiseen Ēnshī Yù Lù -teehen (恩施玉露), mutta teknologialtaan tuote on itsenäinen.

Kansainvälinen tunnustus tuli nopeasti: vuonna 2007 kultapalkinto Maailman vihreiden teiden kilpailussa (世界绿茶评比金奖); vuonna 2010 maantieteellisesti suojatun tuotteen asema; vuonna 2015 ”Kultainen kameli” (金骆驼奖) EXPO-maailmannäyttelyssä ”Panaman satavuotisnäyttely – Kiinan nimikkoteet” (百年世博中国名茶). Tuotetta viedään Japaniin, Etelä-Koreaan ja Yhdysvaltoihin.
Nimi: 新林 (Xīnlín) on tuotteen luoneen yrityksen nimi ja samalla viittaus ”uuteen metsään” (新 – ”uusi”, 林 – ”metsä”) Dàbiéshānin vuoristoteetarhoihin; 玉露 (Yùlù) – ”jade-kaste” – on klassinen nimitys korkealaatuisimmalle höyrytetylle vihreälle teelle, lainattu kiinalais-japanilaisesta tee-perinteestä.
Kulttuurinen merkitys: Xīn Línyùlù symboloi ”paluuta juurille” – muinaisen kiinalaisen tekniikan henkiinherättämistä, Japanissa säilyneen tekniikan palautumista teollisen siirron kautta kotimaahansa. Tämä on yksi harvoja teelaatuja, joka havainnollistaa kulttuurista kiertoa: Kiina → Japani → Kiina. Dàbiéshānin ”punaisella” sissialueella (entinen Húběi–Hénán–Ānhuī-neuvostovyöhyke) sijaitseva Xīn Xiànin piirikunta kehittää teematkailua köyhyyden vähentämiseksi vuoristoalueilla. Yúnshānin ja Huángpōlǎon rinteiden teeistutukset ovat osa ekologista matkailureittiä, joka yhdistää vallankumousmuistomerkit Dàbiéshānin luonnonnähtävyyksiin. 2020-luvulle tultaessa Xīn Línyùlùsta on tullut piirikunnan tärkein premium-teetuote, ja sen automaattisesta tuotantolinjasta on tullut malli Hénánin teeteollisuuden modernisointiin.

3. Botaninen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / kultivaari: Xìnyángin paikallislajike (信阳群体种, Xìnyáng Qúntǐzhǒng) – paikallinen pensasmainen keskilehtinen Camellia sinensis var. sinensis, joka on muodostunut Dàbiéshānin olosuhteissa vuosisatojen luonnonvalinnan kautta. Lehdet ovat elliptisiä, paksuja ja meheviä – sopeuma ankariin vuoristo-oloihin. Kevätraaka-aineen biokemiallinen profiili: aminohapot ≥4,2 %, polyfenolit 14,7 % – ainutlaatuisen korkea AK/PF-suhde (lähes 1:3,5), ihanteellinen höyrytetylle teelle, joka säilyttää aminohapot paremmin kuin paahdettu tee. Samaa kultivaaria käytetään kuuluisan Xìnyáng Máo Jiān -teen – yhden ”Kiinan kymmenestä suuresta teestä” – valmistukseen, mutta fiksointimenetelmä on täysin erilainen.
Keruu: Kevät – maaliskuun lopusta huhtikuuhun. ”Chá Sòng” -sarja (茶颂, ”Ylistys teelle”) – ennen Qīngmíng-juhlaa, yksittäisiä nuppuja. ”Chá Yǎ” (茶雅, ”Teen eleganssi”) – ennen Gǔyǔ-jaksoa, nuppu + yksi lehti. ”Chá Qíng” (茶情, ”Teen tunne”) – huhtikuun puoliväli, nuppu + kaksi lehteä.
Keruustandardi: Korkein laatu (特级, ”Chá Sòng” -sarja) – ainoastaan yksittäisiä nuppuja.
Raaka-ainevaatimukset: Nuoria, vahingoittumattomia versoja. Raaka-aine käsitellään keräyspäivänä. Huángpōlǎon ydintarhat – yli 30-vuotiaita puita (40 % istutuksista).

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

Xīn Xiànin piirikunta sijaitsee Dàbiéshān-vuoriston keskiosassa – laajimmassa vuorijaksossa Keltaisenjoen ja Jangtsen välillä, Hénánin, Húběin ja Ānhuīn rajalla.

Kasvukorkeus: 400–1000 m. Ydintarhat sijaitsevat yli 600 metrin korkeudessa.
Ilmasto: Subtrooppisen vyöhykkeen pohjoisraja. Vuoden keskilämpötila 15 °C; sademäärä 1100 mm/vuosi; sumuisia päiviä ≥200 vuodessa – yksi Kiinan ”sumuisimmista” teenviljelyalueista. Huomattavat vuorokautiset lämpötilanvaihtelut. Pitkä talvinen matalien lämpötilojen jakso pakottaa teepensaat kerryttämään aminohappoja kryoprotektanteiksi – tämä on luonnollinen mekanismi, joka nostaa L-teaniinin pitoisuutta.
Maaperä: Punaista ja keltaista hiesusavensekaista maata (红黄壤), syvää, pH 4,5–6,5, orgaanista ainesta ≥3 % – yksi Kiinan teenviljelyalueiden korkeimmista lukemista.
Ekologia: Metsäisyysaste – >85 %. Ydinvyöhyke on vesistöjen suojelualuetta (水源保护区), jossa kemiallisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden käyttö on kielletty. Dàbiéshān on yksi Keski-Kiinan tärkeimmistä biosfäärireservaateista ja kuuluu maan ”28 avainekoalueeseen”. 600–1000 metrin korkeudella sijaitsevat teetarhat muodostavat luonnollisia ”pilvisaaria” – jatkuvan sumun vyöhykkeitä, joissa kosteus pysyy yli 80 %:ssa ja suora ultraviolettisäteily on alle 30 % valovirrasta. Nämä olosuhteet luovat ihanteellisen ympäristön aminohappojen kertymiselle ja kitkeryyden ehkäisylle teen lehdessä.

5. Tuotantotekniikka:

Xīn Línyùlù valmistetaan täysin automatisoidulla japanilaistyyppisellä linjalla, mikä estää käsikosketuksen ja ristikontaminaation. Ratkaiseva ero paahdettuihin vihreisiin teelaatuihin nähden on höyrytys, joka säilyttää klorofyllin ja aminohapot huomattavasti paremmin.

Levitys (摊放 — tān fàng): 6 tuntia – pidempään kuin useimmissa vihreissä teelaaduissa, mikä vahvistaa aromin esiasteita.
Höyrytys (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): 95 °C:n höyry inaktivoi entsyymit välittömästi ”sulkien” klorofyllin ja värin. Toisin kuin paahtaminen (200+ °C), höyrytys ei tuota ”paahdettuja” vivahteita – aromi säilyy ”vihreänä” ja ”merellisenä”.
”Lehden murtaminen” (叶打破形 — yè dǎ pò xíng): Ainutlaatuinen vaihe, jolla ei ole vastinetta paahdetuissa teelaaduissa: lehteä murskataan mekaanisesti, jolloin leikkuupinta-ala kasvaa. Tämä nopeuttaa uuttumista haudutettaessa ja vapauttaa ravintoaineita. Vaihe on peräisin japanilaisesta ”arabiki”-tekniikasta (粗揉, karkea kiertäminen).
Karkea kiertäminen ja kosteuden poisto (粗揉散水 — cū róu sàn shuǐ): Ensimuovaus ja nopea pintakosteuden poisto.
Kiertäminen ja muotoilu (揉捻造形 — róuniǎn zào xíng → 中揉成形 → 精揉整形): Kolmivaiheinen prosessi: karkeasta kiertämisestä keskivaiheen kautta lopulliseen tarkkaan ”männynneulasen” (松针形) muotoiluun. Jokainen vaihe pienentää langan halkaisijaa ja tasoittaa muotoa.
Kuivaus (干燥 — gānzào): 80 °C:ssa, kunnes kosteus vakiintuu.
Värilajittelu ja pakkaus (色选除杂 → 充氮包装): Optinen lajittelu poistaa epästandardit jakeet; typpikaasupakkaus pidentää tuoreuden jopa 2 vuoteen – huomattavasti pidempään kuin tavallisilla vihreillä teelaaduilla.

6. Aistittavat ominaisuudet:

Kuivien lehtien ulkonäkö: Ohuita, tiheitä, suoria ”männynneulasia” (松针形, sōngzhēn xíng), tasaisia ja yhdenmukaisia. Väri – tummanvihreä, ”mustemainen” vivahde (墨绿, mòlǜ), näkyvä valkoinen nukka. Väri on selvästi tummempi kuin paahdetuissa vihreissä teelaaduissa – seuraus klorofyllin maksimaalisesta säilymisestä höyrytyksessä.
Kuivien lehtien tuoksu: Puhdas vihreä (清香), jossa tyypillinen ”merellinen” / ”levämäinen” sävy (海藻香, hǎizǎo xiāng) – höyrytettyjen teelaatujen tavaramerkki. Kevät-erissä on lisäksi kastanjainen vivahde (栗香).
Haudukkeen tuoksu: ”Merellisen vihreä”, raikas, jossa kevyt nori-henkisyys. Jäähtyessään nousee esiin makeahko kastanjapohja.
Maku: Raikas (鲜爽) – aminohappopitoinen ”eloisuus” erottuu erityisen selvästi hellävaraisen höyrytyksen ansiosta. Makean puhdas (甘醇), runsas jälkimakeus (回甘生甜). Kitkeryys ja aistittava voimakkuus ovat minimaaliset – polyfenolit hajoavat höyrytyksessä nopeammin kuin paahtamisessa.
Haudukkeen väri: Jade-vihreä, kirkas ja läpikuultava (碧绿透亮). Väri on selvästi ”vihreämpi” kuin paahdetuissa teelaaduissa – höyrytetyn teen diagnostinen merkki.
Teen lehti (haudutettu lehti): Kirkkaan vihreä, yhdenmukainen (青绿匀整), hennot lehdet avautuvat ”kuin orkideat” (嫩叶舒展如兰).

7. Kemiallinen koostumus:

Aminohapot (氨基酸): ≥4,2 % (kevätteetä, korkein laatu) – yksi korkeimmista hénánilaisten teiden joukossa. L-teaniini on hallitseva.
Polyfenolit (茶多酚): 14,7 % – selvästi vähemmän kuin paahdetuissa vihreissä teelaaduissa (25–30 %). Tämä johtuu höyryfiksauksesta: höyrytettäessä osa polyfenoleista hajoaa, mikä selittää maun pehmeyden.
Klorofylli: Kohonnut pitoisuus – höyrytys säilyttää jopa 80 % klorofyllistä (paahtaminen 50–60 %). Juuri tämä antaa tyypillisen ”mustemaisen vihreän” värin.
Alkaloidit: Kofeiini, teobromiini, teofylliini. Piristävä vaikutus on voimakas.
Fluori: Kohonnut pitoisuus – 15 mg/100 g, tehokas kariesprofylaksissa.
Vitamiinit: C-vitamiini, B-ryhmän vitamiinit, E-vitamiini – höyrytys säilyttää vitamiinit paremmin kuin korkealämpöinen paahtaminen.

8. Terveysvaikutukset:

Antioksidanttisuojaus: Katekiinit + C-vitamiini + E-vitamiini – kokonaisvaltainen suoja, jota hellävarainen höyrykäsittely vahvistaa.
Piristävä vaikutus: Kofeiinin ja L-teaniinin synergia – pehmeä, pitkäkestoinen vireys.
Suun terveys: Fluoripitoisuus (15 mg/100 g) – yksi korkeimmista teelaatujen joukossa, estää jopa 90 % kariesta aiheuttavista bakteereista.
Sydän- ja verisuonijärjestelmän tuki: Teaniini vahvistaa verisuonten seinämiä.
Kognitiiviset toiminnot: L-teaniini stimuloi aivojen alfa-aaltoaktiivisuutta.
Tärkeää: Luetellut ominaisuudet perustuvat yleisluontoisiin tietoihin eivätkä ole lääketieteellisiä suosituksia. Ei suositella juotavaksi tyhjään vatsaan. Tuoreen teen on ”laskeuduttava” 15 päivää ”tulen” vaimentamiseksi. Pakkauksen avaamisen jälkeen tee on nautittava 72 tunnin kuluessa parhaan aromin takaamiseksi.

9. Haudutus:

Veden lämpötila: 85–90 °C. Älä käytä kiehuvaa vettä (>90 °C tuhoaa klorofyllin ja antaa haudukkeelle keltaisen värin vihreän sijaan).
Teen määrä: 3 g / 150 ml (suhde 1:50).
Astia: Lasi – ”jade-vihreän” haudukkeen tarkkailuun; gàiwǎn – huuhtelumenetelmään.
Menetelmä (lasikannu, yläpuolinen kaato):
1. Lämmitä lasi kuumalla vedellä ja kaada vesi pois.
2. Kaada vettä 85–90 °C noin 7/10 tilavuudesta.
3. Laske tee veteen (上投法, ”yläkaato”).
4. Odota 1 minuutti. Ensimmäinen uutos on valmis.
Menetelmä (gàiwǎn): Huuhtelu 5 sekuntia → ensimmäinen huuhteluhuuhtelu ~15 sekuntia → jokainen seuraava +5 sekuntia. Korkein laatu kestää jopa 8 huuhtelua – poikkeuksellinen kestävyys vihreälle teelle, mikä johtuu uuttuvien aineiden suuresta pitoisuudesta ja ”lehden murtamisesta”, joka kasvattaa veden kanssa kosketuksiin joutuvan pinta-alan.

10. Säilytys:

Lämpötila: 0–5 °C (jääkaappi).
Pakastus: Typpikaasupakkaus (充氮包装) – “Xīnlín”-brändin standardi. Avaamattoman typpipakkauksen säilyvyysaika on jopa 2 vuotta. Avaamisen jälkeen 72 tuntia huoneenlämmössä parhaan aromin varmistamiseksi.
Valo: Täydellinen eristys; klorofylli on erityisen herkkä ultraviolettisäteilylle.
Säilytysaika: Avaamaton – jopa 24 kuukautta (ennätys vihreälle teelle typpipakkauksen ansiosta).

11. Hinta ja väärennökset:

Xīn Línyùlù on korkean hintaluokan tee. Korkein laatu (”Chá Sòng” -sarja, yksinuppuisia) – alkaen 2000 juania/jin ja siitä ylöspäin; ensiluokkainen (”Chá Yǎ”) – 800–1500 juania/jin; toisen luokan (”Chá Qíng”) – edullisempi. Samasta raaka-aineesta valmistetaan myös matchaa (抹茶粉) elintarviketeollisuutta varten.

Väärennösten välttäminen:
- Päämerkki – ”mustemaisen vihreä” (墨绿) kuivien lehtien väri ja ”jade-vihreä” (碧绿) hauduke. Paahdetut vihreät teelaadut eivät koskaan tuota näin voimakasta vihreää sävyä.
- Tuoksu – tyypillinen ”merellinen” / ”levämäinen” vivahde. Tämän puuttuminen merkitsee, ettei tee ole höyrytetty.
- Muoto – tiukat, tasaiset ”männynneulaset”. Kiertyneet tai muodottomat lehdet ovat väärennös.
- Typpipakkaus, jossa ”新林”-logo — brändin standardi.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Teknologian kierto: Kiina → Japani → Kiina: Kiinassa Táng-dynastian aikana keksitty höyrytys siirtyi Japaniin 1100-luvulla, kehittyi siellä senchan ja gyokuron tekniikaksi ja palasi Kiinaan vuonna 1996 japanilaisen linjan teollisen tuonnin kautta. Xīn Línyùlù on konkreettinen osoitus tästä kulttuurisesta kierrosta.
”Lehden murtaminen” ei ole virhe vaan tekniikka: Vaihe ”叶打破形” (lehtien mekaaninen murskaus) saattaa vaikuttaa barbaariselta kokolehtien ystävästä, mutta juuri se kasvattaa leikkuupinta-alaa ja nopeuttaa uuttumista – lehdet ”luovuttavat” maun ja tuoksun nopeammin ja täyteläisemmin.
EXPO-2015:n kultainen kameli: Palkinto ”百年世博中国名茶金骆驼奖” myönnetään Panaman maailmannäyttelyn 1915 muistoksi, jolloin kiinalaiset teelaadut saivat ensi kertaa kansainvälistä tunnustusta. Xīn Línyùlù pääsi ”vuosisadan teelaatujen” eliittikerhoon.
200 sumuista päivää vuodessa: Xīn Xiànin piirikunta on yksi Kiinan ”sumuisimmista” teenviljelyalueista. Jatkuva pilvisyys takaa hajavaloa, joka stimuloi aminohappojen synteesiä ja ehkäisee kitkeryyttä.
Matcha Dàbiéshānista: Lehväteen lisäksi ”Xīnlín” valmistaa matchaa (抹茶粉, mǒchá fěn) – erittäin hienojakoista jauhetta samasta raaka-aineesta ultrahiukkashienonnustekniikalla. Tämä on yksi harvoista autenttisista kiinalaisista matcha-laaduista, joka on valmistettu japanilaisella teknologialla; sitä käytetään Kiinan elintarviketeollisuudessa ja vientiin.
Vienti Japaniin – korkein arvio: Se, että Xīn Línyùlùa viedään Japaniin – maahan, joka pitää itseään höyrytetyn vihreän teen maailmanmittarina – kertoo tuotteen korkeasta laadusta. Japanilaiset teen asiantuntijat panevat merkille ”epätavallisen makeuden” ja ”pehmeyden”, jotka eivät ole tyypillisiä japanilaisille senchille.

13. Vertailu muihin höyrytettyihin vihreisiin teelaatuihin:

Ēnshī Yù Lù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Húběi. Vanhin säilynyt kiinalainen höyrytetty vihreä tee (1800-luku). Muoto – ”männynneulasmainen”, samankaltainen kuin Xīn Línyùlù. Tuoksu – enemmän ”leipäinen” ja ”viljainen”, vähemmän korostunut ”merellinen” vivahde. Maku – hieman ”täyteläisempi” ja ”lämpimämpi”. Xīn Línyùlù on ”raikkaampi” ja ”merellisempi” nykyaikaisen automatisoidun linjan ja korkeamman aminohappopitoisuuden (4,2 % vs ~3 %) ansiosta.
Japanilainen Sencha (煎茶, Sencha): Höyrytetty, mutta japanilaisista kultivaareista (Yabukita jne.). Tuoksu – korostuneen ”umaminen” ja ”merellinen”; maku – ”täyteläisempi” ja ”levämäisempi”. Xīn Línyùlù on pehmeämpi, makeahkon kastanjainen pohjavire, tyypillinen Dàbiéshānin raaka-aineelle. Senchan muoto on ”litteämpi”, Xīn Línyùlù on poikkileikkaukseltaan ”pyöreämpi”.
Japanilainen Gyokuro (玉露, Gyokuro): Höyrytetty ja varjostettu. Äärimmäisen korkea aminohappopitoisuus (jopa 6 %). Maku – paksu ”umami”, lähes ”lieminen”. Xīn Línyùlù on kevyempi, raikkaampi, ilman ”raskasta” umamia; ei vaadi varjostusta korkean aminohappoprofiilin saavuttamiseksi vuoristoisen mikroilmaston ansiosta.
Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): Sama alue (Xìnyáng), sama kultivaari, mutta paahdettu (炒青). Tuoksu – kastanjaisen vihreä, ilman ”merellistä” vivahdetta. Maku – ”kuivempi” ja karvaampi. Xīn Línyùlù on pehmeämpi, ”vihreämpi” väriltään ja tuoksultaan, ainutlaatuinen ”levämäinen” profiili.

Lopuksi:

Xīn Línyùlù on tee-silta muinaisen Kiinan ja nyky-Japanin, kahdeksannen ja kahdennenkymmenennensimmäisen vuosisadan välillä. Lù Yǔn kuvaama tekniikka kulki vuosituhannen mittaisen matkan Itä-Kiinan meren yli ja palasi kotimaahansa automatisoituna linjana kohtaamaan raaka-aineen, jota Japani ei tunne: paksulehtinen vuoristokultivaari Dàbiéshānin sumuista. Tuloksena on tee, jossa on ”jade-vihreä” hauduke, ”merellinen” tuoksu ja makeus, jota ei tarvitse keinotekoisesti luoda varjostuksella. Hauduta 85 °C:n vedellä yläkaatomenetelmällä – ja katsele, kuinka ”männynneulaset” laskeutuvat hitaasti veteen värjäten sen juuri sillä ”jade-kasteen värillä”, joka antoi nimen tälle epätavalliselle teelle.