Yangxian Xueya

Yangxian Xueya on yhden Kiinan vanhimman ja kirjallisesti ylistetyimmän teeperinteen nykyaikainen ilmentymä. Nimi ”Yangxian luminen silmu” palautuu Su Shin runoon, ja teen juuret ulottuvat Tang-kaudelle, jolloin Lu Yu henkilökohtaisesti suositteli paikallista teetä keisarilliselle hoville – siitä tuli Kiinan historian ensimmäinen gongcha-lahjatee, joka pani alulle koko hovin teetoimitusjärjestelmän. Vuonna 1984 uudelleen luotu Yangxian Xueya säilyttää suuren runollisen perinteen hengen jokaisessa kupillisessa.

1. Luokitus ja alkuperä:

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Hapettamaton, hapettumisaste hyvin matala.
• Kategoria: Nykyaikainen uudelleen herätetty Kiinan kuuluisa tee (新创名茶, xīnchuàng míngchá), Yixingin teen kolmannen sukupolven edustaja. Suojattu maantieteellinen merkintä (农产品地理标志, rekisteröity Kiinan maatalousministeriössä 16. huhtikuuta 2010).
• Alkuperä: Kiina, Jiangsun maakunta (江苏省, Jiāngsū shěng), Yixingin piirikuntatason kaupunki (宜兴市, Yíxīng shì). Tuotantoalue sijaitsee Yixingin eteläisellä kukkula- ja vuoristoseudulla, Taihu-järven (太湖) rannalla, Taihun kansallisen matkailualueen sisällä. Tärkeimmät kunnat: Zhangzhu (张渚), Xizhu (西渚), Taihua (太华) ja 6 muuta kuntaa (katua, tarhaa) – yhteensä 9 hallinnollista yksikköä.
• Maantieteelliset koordinaatit: Noin 31.20° N, 119.80° E (viitepisteenä Yixingin eteläinen kukkula-alue).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

• Historia: Yixingin (muinainen nimi Yangxian, 阳羡; myöhemmin Yixing, 义兴) teen historia on yksi maailman teekulttuurin parhaiten dokumentoiduista, ulottuen yli kahden tuhannen vuoden taakse.

  Ensimmäiset maininnat paikallisesta teestä johtavat läntisen Han-dynastian aikaan: filologi Shao Jinhan (邵晋涵) totesi kommentaarissaan ”Eryaan” (《尔雅正义》): ”Hanien keskuudessa tunnetaan sanonta ’ostaa teetä Yangxianista’, joten jo Länsi-Han-kaudella arvostettiin teen juontia.” Viidennellä vuosisadalla traktaatti ”Tongjun lu” (《桐君录》) kirjoitti: ”Jinlingissä tuotetaan kaikkialla erinomaista teetä” (晋陵皆出好茗), ja Jinling oli Changzhoun muinainen nimi, jonka alaisuuteen Yixing kuului.

  Kukoistuskausi saapui Tang-dynastian aikana. Tang Suzongin hallitusvuosina (756–762) Changzhoun kuvernööri Li Qijun (李栖筠, Lǐ Qījūn) sai buddhalaiselta munkilta näytteen paikallista teetä. Maistajaisiin kutsuttiin ”teen pyhimys” Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), joka arvioi maun ”maailman tuoksuvimmaksi” (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) ja suositteli sitä keisarille vietäväksi lahjaksi. Niinpä Yangxian-tee nousi Kiinan historian ensimmäiseksi dokumentoiduksi gongchaksi ja aloitti hovin teetoimitusjärjestelmän (贡茶制度). Lu Yu merkitsi ”Teen kaanoniin”: ”Changzhou, Yixingin piirikunta – [teetä] syntyy Junshan-vuorelta, Xuanjiaoling-harjanteen pohjoishuipun alta” (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下).

  Tang Wuzongin aikana (841–846) vuotuinen toimitusmäärä kohosi 18 400 jiniin. Ensimmäinen tee-erä (急程茶, ”kiireellinen tee”) oli toimitettava ratsain postiteitse Chang’aniin ennen Qingming-juhlaa. Tuotannon hallinnoimiseksi Yixingiin perustettiin Hovin teen lahjoituspiha (贡茶院), jossa oli yli 30 rakennusta, tuhat mestaria ja 30 000 kausityöläistä.

  Runoilija Lu Tong (卢仝, Lú Tóng, 795–835), jota kutsuttiin ”teen kuolemattomaksi” (茶仙), asui erakkona Minling-vuorella (茗岭) Yixingissä ja kirjoitti kuuluisan ”Seitsemän teekupin laulun” (《七碗茶歌》), josta tuli yksi Itä-Aasian teekulttuurin kulmakivistä ja jota kunnioitetaan japanilaisen teen tien ”heräämisen kirjana”. Siinä soi siivekäs säe: ”Ennen kuin Taivaan Poika on maistanut Yangxianin teetä, sata ruohoa ei uskalla ensin kukkia” (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

  Song-kaudella tee lakkasi olemasta hovin lahjoitus, mutta se voitti kirjallisten piirien sydämet. Suuri runoilija Su Shi (苏轼, Sū Shì, 1037–1101), joka vieraili toistuvasti Yixingissä ja haaveili ”ostavansa pellon Yangxianista, kasvattavansa mandariineja ja vanhenevansa”, kirjoitti säkeen: ”Lumista silmua etsin Yangxianin tähden, maitomaista vettä sinun tulee tuoda Huishanista” (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Juuri tämä säe antoi nimen nykyiselle teelle.

  Yuan- ja Ming-kausina teetä toimitettiin edelleen hoviin. Zhangzhun kaupunginosasta tuli Jiangsun suurin teemarkkina. Qing-dynastian loppuun mennessä valmistustekniikka kuitenkin katosi, ja teetarhat rappeutuivat.

  Uusi nousu tapahtui vuonna 1984: teetieteilijä Zhang Zhichengin (张志澄, Zhāng Zhìchéng) aloitteesta kehitettiin uusi tekniikka, joka nojasi yangxianilaisen teen perinteisiin, ja luotiin Yangxian Xueya – Yixingin kuuluisien teiden ”kolmannen sukupolven” edustaja (Tang-kauden Yangxian Zisunin ja Ming-kauden Jie cha -teen jälkeen). Vuonna 1989 tee sai Kiinan maatalousministeriöltä arvonimen Koko Kiinan kuuluisa tee. Vuonna 2010 sille myönnettiin valtiollinen maantieteellisen merkinnän rekisteröinti.

• Nimi: Yangxian (阳羡) on Yixingin muinainen nimi, jota käytettiin Han-dynastiasta lähtien; kirjaimellisesti ”aurinkoinen kateus”, oletettavasti liittyy paikallisten kukkuloiden toponymiaan. Xue (雪) – ”lumi”, kuvaa silmujen valkoista nukkaa, joka muistuttaa lumihiutaleita. Ya (芽) – ”verso, silmu”. Koko nimi tarkoittaa kirjaimellisesti: ”Luminen verso Yangxianista” – runollinen kuva, joka palautuu Su Shin runoon.

• Kulttuurinen merkitys: Yangxian Xueya kietoutuu erottamattomasti kahteen Yixingin suureen symboliin – teehen ja Yixingin saven (紫砂, zǐshā). Juuri Yixingissä syntyvät kuuluisat zisha-teekannut, ja ”Yangxianin tee yixingiläisessä kannussa” on vuosisatojen ajan pidetty tee-estetiikan ihanteena. Teen kirjallinen perintö – Lu Yusta Su Shi’hin, Lu Tongista Tang Yiniin (唐寅) – tekee siitä kenties Kiinan ”runollisimman” vihreän teen. Ming-ajan tuntija Yuan Hongdao (袁宏道) kirjoitti: ”Wuyi-teessä on lääkemäinen sivumaku, Longjingissa pavun sivumaku, kun taas Yangxianin teessä on ’kultainen mauton’ maku, [joka on] ylintä laatua” (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品).

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Laji: Camellia sinensis var. sinensis.
• Lajike / viljelymuoto: Tärkeimmät: Yixingin paikallinen pienilehtinen populaatiolajike (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) – kansallisesti tunnustettu erinomainen paikallinen lajike, ja Zhuye zhong (槠叶种, zhū yè zhǒng). Lisäksi käytetään kloonattuja lajikkeita: Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶), Zhenong 137, 139, 113 (浙农137、139、113), Yingsuan (迎霜), Longjing Changye (龙井长叶) – kaikille ominaista runsas nukka ja tiivis silmu.
• Poiminta: Varhainen kevät. Ylimmässä laatuluokassa: ennen Qingmingia (清明, ~5. huhtikuuta) – puhtaat silmut. Ensimmäisessä laatuluokassa: yksi silmu ja yksi lehti aivan alussa avautumassa (一芽一叶初展). Toisessa laatuluokassa: yksi silmu ja yhdestä kahteen lehteä. Aminohappopitoisuus kevätpoiminnassa ≥ 4,2 %.
• Poimintastandardi: 500 gramman korkeimman laatuluokan teetä valmistamiseen tarvitaan 40 000–50 000 silmua.
• Raaka-ainevaatimukset: Ehjät, vastapoimitut versot ilman mekaanisia vaurioita, runsaasti valkoista nukkaa, tasakokoiset.

4. Terroir ja viljelyominaisuudet:

• Maasto ja maantiede: Yixingin eteläosa on kukkula-vuoristomaisemaa (丘陵山区) Taihu-järven länsirannalla. Alue on kuuluisa karstiluolistaan (tunnetut Shanjuandong ja Zhanggongdong), bambulehdoistaan (”Bambumeri”, 竹海) ja runsaista kalkkipitoisista lähteistään. Teetarhat sijaitsevat loivilla rinteillä ja terasseilla metsien ja bambun ympäröiminä.
• Kasvukorkeus: 40–100 m merenpinnan yläpuolella. Vaikka sijainti ei ole korkea, Taihun runsas pilvisyys ja ympäröivien kukkuloiden suoja luovat suotuisan mikroilmaston.
• Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto. Vuoden keskilämpötila 15,7 °C. Ilmankosteus ≥ 70 %. Sumuisia päiviä vuodessa yli 200. Päivän ja yön välinen lämpötilavaihtelu merkittävä. Pilvipeitteen ja latvuston läpi siivilöityvä hajavalo edistää aromiaineiden kertymistä.
• Maaperä: Syvät punakeltaiset lateriittimaat (红黄壤, hónghuáng rǎng), hedelmällisen kerroksen paksuus ≥ 1 m. pH 4,5–6,5, orgaanisen aineksen pitoisuus ≥ 3 %. Alueen metsäisyysaste 74 %.
• Viljelytekniikat: Tuotantoalueen ydin sijaitsee Taihun kansallisen matkailualueen sisällä, missä kemiallisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden käyttö on kielletty. Vuodesta 1998 lähtien osa viljelmistä on siirretty luonnonmukaiseen viljelyyn ja sertifioitu Kansallisen luomutuotteiden kehittämiskeskuksen toimesta. Pilvinen-sumuinen ympäristö hajavalolla (漫射光) edistää aminohappojen ja aromiyhdisteiden lisääntynyttä synteesiä.

5. Valmistustekniikka:

Yangxian Xuyan valmistustekniikka yhdistää perinteiset käsityömenetelmät moderniin laitteistoon. Koko prosessin tavoitteena on säilyttää mahdollisimman hyvin herkän verson eheys, muodostaa suora neulamainen muoto ja ”tuoda esiin” valkoinen nukka. Tuotannossa käytetään bambu- ja puuvälineitä, jotka minimoivat metallikosketuksesta aiheutuvan hapettumisen.

• Tuoreiden lehtien esille asettelu (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Kerätty raaka-aine levitetään ohueksi kerrokseksi tuuletettuun tilaan 4–5 tunniksi. Kosteus tasaantuu, alustava arominkehitys käynnistyy.
• Fiksaatio (杀青 — shāqīng): Suoritetaan rumpukoneessa (滚筒杀青) noin 280 °C:n lämpötilassa. Korkea lämpötila varmistaa entsyymien nopean täydellisen inaktivoinnin, säilyttäen kirkkaan vihreän värin ja estäen ”raa’an” ruohoisuuden.
• Kevyt rullaus (轻揉 — qīng róu): Hellävarainen rullaus 8–10 minuutin ajan. Tavoitteena kohtuullinen soluseinämän rikkominen täydellistä uuttumista varten haudutettaessa, vaurioittamatta liikaa verson muotoa.
• Esikuivaus (初烘 — chū hōng): Lämpötila 90–110 °C, kuivataan välikosteuteen.
• Toistuva rullaus (复揉 — fù róu): Lisämuotoilu muodon vahvistamiseksi.
• Muotoilu (理条 — lǐtiáo): Versojen oikaiseminen ja tasaaminen tunnusomaisen neulamaisen muodon aikaansaamiseksi.
• Loppukuivaus ja ”nukan esiin nostaminen” (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): 50–80 °C:n lämpötilassa mestari hieroo ja venyttää versoja samalla ”nostaen” valkoisen nukan niiden pinnalle. Juuri tässä vaiheessa muodostuu tunnusmerkellinen ulkonäkö: suorat ohuet neulaset, jotka ovat hopeanhohtoisen nukan peitossa – nuo mainitut ”lumiset versot”.

Koko prosessi suoritetaan mahdollisimman vähäisin metallityökaluin. Ylimmän laatuluokan teessä jokainen 500 g valmista tuotetta sisältää 40 000–50 000 yksittäistä silmua.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivien lehtien ulkonäkö: Neulamainen muoto (针芽状, zhēnyá zhuàng) – versot suoria, ohuita, tiiviisti kiertyneitä (紧直匀细). Väri – syvän smaragdinvihreä, jossa selvästi erottuva hopeanvalkoinen nukka (翠绿显毫). Muodon ja koon tasalaatuisuus korkea.
• Kuivien lehtien tuoksu: Puhdas, hienovarainen, ”nuoren” raikkauden sävy (清香, qīngxiāng). Qingmingia edeltävissä korkeatasoisissa erissä esiintyy niin sanottu ”hento tuoksu” (嫩香, nèn xiāng) – hienovarainen, makeahko. Keväterissä on aistittavissa kastanjasävy (栗香).
• Haudutetun teen tuoksu: Elegantti ja puhdas (清雅, qīngyǎ), keski- intensiteetiltään, terävyyttä vailla. Sävy – raikas vehreys, jossa kevyitä kastanjan ja kukkien vivahteita. Tuoksu kestävä.
• Maku: Raikas ja puhdas (鲜醇, xiānchún), jossa korostunut sakkaroosimainen makeus (甘醇, gānchún). Karvaus ja kitkeryys vähäisiä – polyfenolipitoisuus suhteellisen alhainen (noin 14,7 % tietolähteen mukaan), ja aminohappopitoisuus päinvastoin kohonnut, mikä antaa kirkkaan ”raikkaan” ulottuvuuden (鲜爽度). Jälkimaku pehmeä, palaava makeus.
• Juoman väri: Hento vihreä, läpinäkyvä ja kirkas (嫩绿清澈明亮).
• Teenpohja (haudutetut lehdet): Hento, tasainen, ehjiä versokimppuja (嫩匀成朵), kirkkaan vihreä, eloisa kiilto (绿润鲜活).

7. Kemiallinen koostumus:

• Polyfenolit (茶多酚): Pitoisuus noin 14,7 % – suhteellisen alhainen vihreälle teelle, mikä selittää pehmeyden, miedon vahvuuden ja vähäisen karvauden. Tärkeimmät katekiinit: EGCG, ECG, EGC.
• Aminohapot (氨基酸): Kohonnut pitoisuus – ≥ 4,2 % ylimmän laatuluokan kevätpoiminnassa. Vallitsevana L-teaniini, joka antaa korostuneen ”raikkaan makeuden” ja edistää rentoutumista. Korkea aminohappo-polyfenolisuhde on laadun avainindikaattori, joka määrittää ”maistelun raikkausindeksin”.
• Kofeiini (咖啡碱): Tyypillinen taso 2,5–3,5 % kuivapainosta. Mieto virkistys synergiassa L-teaniinin kanssa.
• Vitamiinit: C-vitamiini (säilyy hyvin nopean korkealämpöfiksauksen ansiosta), B₁-, B₂-, E- ja K-vitamiinit.
• Kivennäisaineet: Fluori (15 mg/100 g – korkea pitoisuus, edistää hampaiden suojaa), kalium, mangaani, sinkki, seleeni.
• Eteeriset öljyt: Kastanjan tuoksun muodostaa paahdossa; hennot kukkaiset sävyt linalooli ja geranioli.
• Koostumuksen erityispiirre: Suotuisa aminohappo-polyfenolisuhde (yli 0,28) – ominaisuus, joka määrittää teen kuulumisen ylimpään makuluokkaan ”raikas ja makea”.

8. Terveysvaikutukset:

• Merkittävä antioksidanttivaikutus: Katekiinit, erityisesti EGCG, lähteen mukaan hajottavat rasvoja 30 % nopeammin kuin tavallisen vihreän teen katekiinit, mikä saattaa johtua raaka-aineen erityispiirteistä.
• Mieto virkistys: L-teaniini ja kofeiini yhdessä tuottavat mielen selkeyttä ilman hermostunutta kiihtymystä.
• Hampaiden suojaus: Korkea fluoripitoisuus (15 mg/100 g) estää kariesta aiheuttavien bakteerien toimintaa.
• Aineenvaihdunnan tuki: Katekiinit edistävät rasva-aineenvaihdunnan normalisoitumista.
• Sydän- ja verisuonituki: Polyfenolit ja E-vitamiini yhdessä tukevat verisuonten elastisuutta.
• Immuunijärjestelmän vahvistaminen: C-vitamiini ja polyfenolit vaikuttavat yleiskuntoa vahvistavasti.
• Kognitiiviset toiminnot: L-teaniini edistää aivojen α-aaltojen syntyä, parantaen keskittymistä.
• Vasta-aiheet: Ei suositella juotavaksi tyhjään vatsaan. Uutta teetä on suositeltavaa seisottaa 10–15 päivää ennen nauttimista ”tulen poistamiseksi”. Kiehuva vesi (yli 85 °C) tuhoaa klorofyllin ja huonontaa makua.

9. Hauduttaminen:

• Veden lämpötila: 80–85 °C. Yli 85 °C:n kiehuvan veden käyttö ei ole suotavaa: klorofylli tuhoutuu, juoma kellastuu, maku karkeutuu. Paikallisen perinteen mukaan laadukas Yangxian Xueya kestää kuitenkin hyvin kuumempaakin vettä – jotkut yixingiläiset teemestarit hauduttavat sitä jopa 90–95 °C:ssa todeten, että teenpohja pysyy silti tasaisena.
• Teen määrä: 3 g 150 ml:aan (suhde 1:50). Gaiwanille: 5 g 100–120 ml:aan.
• Astia: Lasi (ihanteellinen ”lumisten versojen” avautumisen tarkkailuun). Posliini-gaiwan (盖碗). Yixingiläinen zisha-teekannu (紫砂壶) – historiallisesti ja esteettisesti tälle teelle ”kotoisin” astia.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia kuumalla vedellä, kaada pois.
  2. Annostele tee.
  3. Gaiwanille: huuhtelu (润茶) – 1 kerta, 5 sekuntia. Ensimmäinen kaato – 20 sekuntia.
  4. Lasille: yläpuolinen kaatomenetelmä (上投法) – täytä lasi 70-prosenttisesti vedellä, laske tee sen jälkeen, odota 2–3 minuuttia.
  5. Kaatojen määrä: 4–5 ylimmälle laatuluokalle (gaiwan); 3 haudutusta lasille.
  6. Pakkauksen avaamisen jälkeen – nauti 72 tunnin kuluessa, jotta aromi säilyy mahdollisimman hyvin.

10. Säilytys:

• Olosuhteet: Ilmatiivis pakkaus, suojattava valolta, kosteudelta ja vierailta hajuilta.
• Lämpötila: Jääkaappi 0–5 °C ehdottoman tiiviisti suljettuna – optimaalista. Lyhytaikaiseen säilytykseen (enintään 2 kuukautta) – viileä, pimeä paikka.
• Säilyvyys: 6–12 kuukautta. Uutta teetä suositellaan seisotettavaksi 15 päivää suljetussa pakkauksessa ”tulen poistamiseksi” (褪火气). Avaamisen jälkeen – nauti mahdollisimman pian (mielellään 72 tunnin sisällä), jotta herkkä aromi ei ehdi haihtua.

11. Hinta ja väärennökset:

• Hintaluokka: Ylin laatuluokka (特级, puhtaat silmut) – 800 juanista 500 g:lta ylöspäin. Ensimmäinen laatuluokka (一级) – 400–700 juania. Toinen laatuluokka (二级) – 150–400 juania.
• Väärennösten välttäminen:
  • Muodon tarkistus: Aito Yangxian Xueya on ohuita, suoria neulasia, joissa on hopeanvalkoista nukkaa. Jos versot ovat taipuisia, karkeita tai nukka puuttuu – todennäköisesti korvike.
  • Tuoksun arviointi: Tuoksun tulee olla puhdas, hento, elegantti. ”Paistettu”, terävä tai tunkkainen tuoksu on merkki valmistustekniikan virheestä tai vanhentumisesta.
  • Juoman tarkistus: Hento vihreä, läpinäkyvä, kirkas. Keltainen tai samea juoma kertoo vanhasta tai heikkolaatuisesta teestä.
  • Teenpohja: Versojen tulee avautua tasaisiksi, eheiksi kimpuiksi kirkkaan vihreänä. Repaleiset tai tummat lehdet ovat merkki karkeasta raaka-aineesta.
  • Alkuperä: Edellytä vahvistus suojatusta alkuperänimitysalueesta (Etelä-Yixingin 9 kuntaa).

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Yangxianin teestä tuli Kiinan historian ensimmäinen dokumentoitu gongcha (hovin lahjoitustee) – Lu Yu henkilökohtaisesti suositteli sitä noin vuonna 766. Sitä ennen teetä oli toimitettu hoviin, mutta juuri Yangxianin esimerkki virallisti hovin teetoimitusjärjestelmän.
• Lu Tongin ”Seitsemän teekupin laulu”, kirjoitettu yangxianilaisen teen maistamisen jälkeen, on yksi koko maailmankirjallisuuden vaikutusvaltaisimmista teetä käsittelevistä runoteksteistä ja vaikutti suoraan japanilaisen teen tien muotoutumiseen.
• Ming-ajan tuntija Yuan Hongdao asetti vertailevassa maistelussa yangxianilaisen teen Wuyin ja Longjingin edelle, huomioiden sen ainutlaatuisen ”kultaisen mauttoman maun” (金不味) – termi, joka kuvaa juuri sitä ”puhdasta, läpinäkyvää” luonnetta, johon zen-henkiset teemestarit pyrkivät.
• Yixing on ainoa kaupunki maailmassa, joka on samanaikaisesti suuren teeperinteen ja suuren teenvalmistusvälinetradition (zisha) syntysija. ”Yangxian Xueya yixingiläisessä zisha-kannussa” on kiinalaisen tee-estetiikan kvintessenssi.
• Tang-dynastian gongcha-järjestelmän kukoistuksessa jokainen kevät kokosi Yixingiin Changzhoun ja Huzhoun kuvernöörit, ja 30 000 työläistä nousi teerinteille. Ensimmäinen ”kiireellisen teen” erä kuljetettiin ratsain postiasemien kautta 4000 li:n (noin 2000 km) matka 10 päivässä, jotta ehdittiin hovin ”Qingming-juhlaan”.

13. Vertailu muihin vihreisiin teelaatuihin:

• Xi Hu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Kumpikin on kuuluisa vihreä tee, jolla on rikas historia, mutta täysin eri tyyppiset. Longjing – litteä, wokissa paahdettu, jossa papu-kastanjatuoksu ja öljyinen tekstuuri. Yangxian Xueya – neulamainen, hienovarainen ja elegantti aromi, ”läpinäkyvämpi” maku. Ming-ajan Yuan Hongdao piti yangxianilaista teetä Longjingia parempana.
• Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Molemmat ovat Taihu-järven alueen teelaatuja (Bi Luo Chun itärannalta Suzhousta; Yangxian länsirannalta Yixingistä). Bi Luo Chun – spiraalimaisesti kiertynyt, hedelmäis-kukkainen aromi; Yangxian Xueya – suora, neulamainen, ankaramman ”puhtaalla” profiililla.
• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Molemmat neulamaisia vihreitä teelaatuja, joissa on runsaasti nukkaa. Mao Jian on yleensä kitkerämpi ja ”voimakkaampi”; Yangxian Xueya – pehmeämpi ja makeampi, alhaisemmalla polyfenolipitoisuudella.
• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Molemmille on ominaista kohonnut aminohappopitoisuus ja pehmeä ”raikas” maku. Kuitenkin Anji Bai Cha on litteä, valkolehtisestä Bai Ye 1 hao -lajikkeesta; Yangxian Xueya – neulamainen, perinteisistä yixingiläisistä pienilehtilajikkeista, ”lämpimämmällä” kastanjasävyllä.

Lopuksi:

Yangxian Xueya on tee, jonka takana on yksi kiinalaisen teen historian loistavimmista luvuista. Se syntyi Su Shin säkeestä, mutta juuret ulottuvat aikaan, jolloin Lu Yu ensi kertaa lausui ”芬芳冠世” – ”maailman tuoksuvin” – ja tämä tuoksu valloitti keisarillisen hovin. Tänään, kun haudutat näitä ohuita hopeanvihreitä neulasia läpinäkyvässä lasissa tai yixingiläisessä kannussa, kosketat perinnettä, jolla on ikää puolitoista tuhatta vuotta. Tee palkitsee sinut hienovaraisella, elegantilla aromillaan, puhtaalla makeahkolla maullaan ilman karkeutta ja sillä tavoittamattomalla ”kultaisella mauttomalla maulla”, jonka ming-ajan tuntija asetti niin Longjingin kuin Wuyinkin edelle. Se on tee niille, jotka arvostavat läpinäkyvyyttä ja syvyyttä yhdessä kupillisessa – ja hieman runoutta teen äärellä.