Yīng Hóng Jiǔ Hào · new.thetea.app

Yīng Hóng Jiǔ Hào (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) on Guangdongin maakunnan symbolinen punainen tee, edustaen harvinaista tapausta maailman teealalla, jossa jalostuslinjan nimi muuttui samalla sekä valmiin tuotteen nimeksi että alueelliseksi julkiseksi brändiksi. Tämä tee, joka syntyi puolen vuosisadan mittaisen tieteellisen työn tuloksena, yhdistää yunnanilaisten suurilehtisten lajikkeiden voiman ja Guangdongin terroirin hienostuneisuuden.

1. Luokitus ja alkuperä:

Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá), täysin käynyt (hapettunut). Eurooppalaisen luokituksen mukaan musta tee (black tea).
Kategoria: Kiinan huippulaatujen punaiset teet; Yīngdé Hóngchá -kategorian (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) lippulaivaversio — ”Yingden punainen tee”, joka kuuluu Kiinan kolmen suuren punaisen teen joukkoon yhdessä Qímén Hóngchá -teen (祁门红茶) ja Diān Hóng -teen (滇红) kanssa.
Alkuperä: Kiina (中国), Guangdongin maakunta (广东省, Guǎngdōng Shěng), Qīngyuǎnin kaupunkipiiri (清远市, Qīngyuǎn Shì), Yīngdén kaupunki (英德市, Yīngdé Shì). Teetarhat keskittyvät Guangdongin pohjoisosan kukkulamaille, pääasiassa Yīngdén ja sitä ympäröivien alueiden rajoihin. Vuodesta 2005 lähtien viljelmät ovat laajentuneet maakunnan itä- ja länsiosiin sekä sen ulkopuolelle — Sichuan, Guangxi, Fujian, Yunnan, Guizhou ja Tiibet. Tähän mennessä Yīng Hóng Jiǔ Hào -teen viljelypinta-ala Guangdongissa ja sen ulkopuolella ylittää 10 000 hehtaaria.
Maantieteelliset koordinaatit: Noin 24°10′ N, 113°25′ E (Yīngdén keskusalue).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia:

Nykyajan teenviljelyn historia Yīngdéssä alkoi vuonna 1955, jolloin valtiontilalle ”Yīndé Xīnshēng” (英德新生联合企业公司) istutettiin menestyksekkäästi suurilehtisten yunnanilaisten lajikkeiden siemeniä, jotka tuotiin Xīshuāngbǎnnàsta ja Fèngqìngista vuonna 1956. Jo vuonna 1959 tästä raaka-aineesta valmistettiin ensimmäinen punainen tee — Yīngdé Hóngchá, joka saavutti nopeasti kansainvälistä tunnustusta.

Vuonna 1961 Guangdongin maakunnan teen tutkimuslaitoksen (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) tutkijat eristivät yunnanilaisesta suurilehtisestä populaatiosta 22 vegetatiivisesti lisättyä kloonilinjaa. Yksi niistä sai työnumeron ”Yīng Chá 17” (英茶17号). Vuonna 1963 taimet siirrettiin laitoksen lajikekoetarhaan, ja vuonna 1964 ne siirrettiin päälajiketarhaan, jolloin kloonilinjat nimettiin uudelleen ”Yīng Hóng” -sarjaksi (英红) paikkakunnan mukaan. ”Yīng Chá 17” sai lopullisen tunnuksen Yīng Hóng 9 Hào (英红9号).

Vuosina 1970–1974 suoritettiin kattava arviointi taloudellisista ominaisuuksista, sadontuotosta, punaisen teen laadusta, biokemiallista profiilia ja vastustuskykyä epäsuotuisille olosuhteille. Vuonna 1982 käynnistettiin toistokokeet ja vuonna 1985 alueelliset kokeet Zhànjiāngissa, joihin osallistui 11 uutta lajiketta. Vuonna 1986 Yīng Hóng 9 Hào tunnustettiin Guangdongin maatalouden kasvilajikkeiden sertifiointikomitean toimesta maakunnalliseksi huippulajikkeeksi (省级良种). Vuonna 1988 annettiin virallinen sertifikaatti (todistus nro 粤审茶1988010). Vuoteen 2010 mennessä lajike sai maakunnan johtavan maatalouslajikkeen aseman (广东省农业主导品种).

1980-luvun lopulla laitoksen tutkijat kehittivät Yīng Hóng 9 Hào -lajikkeen yksittäisiä silmuja käyttäen tekniikan huippulaadukkaan punaisen teen ”Jīn Háo” (金毫, Jīn Háo — ”kultainen nukka”) valmistamiseksi, ja täyttivät näin aukon korkealaatuisten punaisten teiden tuotannossa suurilehtisistä lajikkeista. Tämä tuote voitti kolmesti peräkkäin (1992, 1994, 1996) Guangdongin kuuluisat teet -kilpailun kultamitaleita ja sai Kiinan viiden ministeriön myöntämän ”valtakunnallinen avaintuote” -sertifikaatin (国家重点新产品).

Vuonna 2019 Kansainvälinen teekomitea (International Tea Committee) myönsi Kiinan XV vuosittaisessa teetalouskonferenssissa Yīngdé Hóngchá -teelle arvonimen ”Maailman korkea-aromaattinen punainen tee” (世界高香红茶).
Nimi:
- 英 (yīng) — Yīngdén (英德) piirikunnan nimen ensimmäinen kirjoitusmerkki, lajikejalostuksen ja päätuotannon paikka.
- 红 (hóng) — ”punainen”, viittaa teen tyyppiin.
- 9 号 (jiǔ hào) — kloonilinjan järjestysnumero 22 valitun yksilön sarjassa. Alkuperäinen työnumero oli 17 (”Yīng Chá 17”), mutta sarjan uudelleennimeämisen ”Yīng Hóng” -sarjaksi numero annettiin uudelleen.
Kulttuurinen merkitys:

Yīng Hóng 9 Hào on Guangdongin teealan käyntikortti ja ylpeys. Vuonna 1963 Yīngdé Hóngchá asetettiin ensi kerran huutokaupalle Lontoossa ja sai korkeat arvioinnit. Samana vuonna Yhdistyneen kuningaskunnan kuningatar Elisabet II tarjosi Yingden punaista teetä vieraille virallisilla illallisilla, minkä jälkeen siitä tuli hovin lahjatee. Varapääministeri ja ulkoministeri Chén Yì (陈毅) välitti marsalkka Zhū Dén kautta vuonna 1965 Yīngdén piirikunnan johdolle käskyn: ”Jopa kuningatar rakastaa teidän punaista teetänne — teidän on tehtävä siitä suuri asia.” Vuoteen 2021 mennessä Yīngdén standardoitujen teetarhojen pinta-ala oli 170 200 mǔta (noin 11 350 hehtaaria), vuosittainen kuivateen määrä 13 500 tonnia ja tuotannon arvo yli 5 miljardia juania, josta Yīng Hóng 9 Hào muodostaa ehdottoman enemmistön.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / lajikenimi: Yīng Hóng 9 Hào (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — lajikenimi Camellia sinensis (L.) Kuntze, valittu kloonivalinnalla yunnanilaisesta suurilehtisestä populaatiosta (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), joka tuotiin Yīngdéen vuonna 1956. Kuuluu puumaiseen suurilehtiseen tyyppiin (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Kasvitieteelliset ominaisuudet:
- Habitus: Puu, jolla pysty, voimakas runko ja selvä apikaalidominanssi. Latvus puoliksi levittäytyvä, haaroittuminen kohtalaisen tiheää.
- Lehdet: Soikeat, vaaleanvihreät, kiiltävä ja kupera pinta, kärki asteittain suippeneva. Lehtilaita hieman aaltoileva, lehti hieman sisäänpäin taittunut.
- Silmut: Keltaisenvihreitä, tiheästi nukan peittämiä. Versontuottokyky korkea. ”Yksi silmu — kolme lehteä” -tyyppinen verso saavuttaa 12,7 cm pituuden ja 2,05 g painon — lajike kuuluu raskassilmuiseen tyyppiin (重芽型品种). Yksivuotiset versot kasvavat jopa 132,7 cm pituuteen, paksuuteen 1,13 cm ja niissä on jopa 100 lehteä — luku, joka ylittää alkuperäisen yunnanilaispopulaation.
- Kukat: Keltaisenvalkoiset, teriön halkaisija 3–4 cm. Emin luotti on heteiden yläpuolella, luotti kolmijakoinen. Kukinta runsasta, hedelmänmuodostus äärimmäisen niukkaa (花多而结实甚少).
- Kasvukausi: Kasvukauden alku maaliskuun puolivälistä loppuun; versonmuodostuksen alku maaliskuun lopusta huhtikuun alkuun; lepokausi marraskuun puolivälistä joulukuun alkuun. Koko kasvukausi kestää 247–278 vuorokautta.
Keruu: Aikaisen heräämisen ja pitkän kasvukauden ansiosta keruu on mahdollista maaliskuusta marraskuuhun. Arvokkaimpana pidetään kevätsatoa (春茶, chūnchá), erityisesti varhaiskevään satoa (明前, míngqián). Keskimääräinen sato on yli 150 kg kuivaa teetä mǔlta, mikä on viisinkertainen tavanomaisiin lajikkeisiin verrattuna.
Keruustandardi: Riippuu tuotteen laatuluokasta:
- Jīn Háo (金毫) — vain yksittäiset silmut (单芽, dān yá), kerätty ennen Qīngmíng-juhlaa (清明); avautuneiden silmujen osuus enintään 5 %, lehtiruodin pituus enintään 0,5 cm.
- Jīn Máo Háo (金毛毫) — yksi silmu ja yksi avautumaton lehti (一芽一叶初展); standardin mukaisen raaka-aineen osuus vähintään 90 %.
- Jīn Yīng Hóng (金英红) — yksi silmu ja kaksi avautumatonta lehteä, kerätty ennen 30. huhtikuuta; standardin mukaisen raaka-aineen osuus vähintään 80 %.
- Yīng Hóng 9 Hào (massamarkkinaluokka) — yksi silmu ja kaksi avautunutta lehteä (一芽二叶初展), kerätty kevään huippukauden jälkeen.

4. Terroir ja viljelyolosuhteet:

Korkokuva ja maisema: Yīngdén piirikunta sijaitsee Guangdongin maakunnan pohjoisosassa, Nánlǐngin vuorijonon (南岭) esikukkuloilla. Maasto on kumpuilevaa, jokien ja purojen halkomaa, lukuisine laaksoineen. Alue sijaitsee subtrooppisen ja lauhkean trooppisen vyöhykkeen vaihettumisalueella.
Kasvukorkeus: Teetarhat sijaitsevat 100–500 metrin korkeudella merenpinnasta, rinteillä, joiden kaltevuus on enintään 25°.
Maaperä: Punamaata (红壤, hóng rǎng), kuohkeaa, hyvin ilmaa läpäisevää, syväprofiilista, runsaasti orgaanista ainesta ja kivennäisaineita. Optimaalinen pH on 4,5–6,5. Yīngdén punamaat ovat rauta- ja alumiinipitoisia, mikä edistää juuriston kehitystä ja polyfenolien kertymistä.
Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto, leuto talvi ja kuuma, kostea kesä. Vuoden keskilämpötila 20–22 °C. Sadanta 1 800–2 000 mm vuodessa, ilmankosteus korkea. Aktiivisten lämpötilojen summa ja auringonpaisteen kesto takaavat pitkän kasvukauden. Tiheät aamusumut ja runsas kaste edistävät hennon, aromaattisen verson muodostumista.
Viljelyn erityispiirteet: Yīng Hóng 9 Hào osoittaa hyvää sopeutumiskykyä paitsi Guangdongissa, myös Sichuanissa, Guangxissa, Fujianissa ja muilla subtrooppisilla alueilla. Lajike on suurilehtiseksi tyypiksi poikkeuksellisen hallan- ja taudinkestävä.

5. Valmistustekniikka:

Yīng Hóng 9 Hào jalostetaan klassisen punaisen teen tekniikalla, jota on mukautettu suurilehtisen raaka-aineen erityispiirteisiin.

Keruu (采摘, cǎi zhāi): Käsin keruu laatuluokan standardin mukaisesti. Huippuluokissa (Jīn Háo, Jīn Máo Háo) käytetään yksinomaan varhaiskevään silmuja ja avautumattomia lehtiä.
Nuudutus (萎凋, wěi diāo): Kerätyt lehdet levitetään ohueksi kerrokseksi bambualustoille ulkoilmaan (aurinko- tai varjonuudutus) tai hyvin ilmastoituun tilaan. Kesto 12–18 tuntia tai enemmän. Tavoitteena on alentaa kosteuspitoisuus 60–70 %:iin alkuperäisestä, tehdä lehdestä pehmeä ja kimmoisa sekä käynnistää hapettumisen alkuvaiheen biokemialliset prosessit.
Rullaus (揉捻, róu niǎn): Nuudutetut lehdet rullataan käsin tai rullaimilla useassa vaiheessa. Yīng Hóng 9 Hào -lajikkeen suurilehtinen raaka-aine vaatii pidempää ja voimakkaampaa rullausta, jotta solurakenne hajoaa täysin ja soluneste vapautuu laadukkaan hapettumisen mahdollistamiseksi.
Fermentointi / hapetus (发酵, fā jiào): Avainvaihe. Rullatut lehdet levitetään 8–12 cm kerrokseksi fermentointitilaan, jonka lämpötila on 22–28 °C ja suhteellinen ilmankosteus 90–95 %. Kesto 3–5 tuntia. Täydellisen hapettumisen aikana katekiinit muuttuvat teaflaviineiksi ja tearubigineiksi, jotka muodostavat teen tunnusomaisen punaruskean värin, täyteläisen aromin ja maun.
Kuivaus (烘干, hōng gān): Suoritetaan kahdessa vaiheessa: ensikuivaus (毛火, máo huǒ) korkeammassa lämpötilassa käymisen pysäyttämiseksi nopeasti, ja jälkikuivaus (足火, zú huǒ) matalammassa lämpötilassa aromin kiinnittämiseksi ja jäännöskosteuden poistamiseksi. Loppukosteus enintään 6 %.
Lajittelu (分级, fēn jí): Valmis tee seulotaan ja lajitellaan koon ja laadun mukaan kokonaisia lehtiä sisältäviin fraktioihin, murtuneisiin lehtiin ja hienofraktioon. Typit (silmut), joissa on runsaasti kullanväristä nukkaa, valitaan korkeimpiin laatuluokkiin.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviiksi rullattuja, kimmoisia, suikaleen muotoisia tai hieman kaarevia teelehden ”kulmakarvoja”. Väri tummanruskeasta mustaan, jossa öljyinen kiilto, runsaasti kullan- ja kuparinvärisiä typpiläiskiä. Korkeimmissa luokissa (Jīn Háo) — yhtenäistä kultaista nukkaa, muoto tiivis, tasainen, ilman teepölyä ja murtuneita fraktioita.
Kuivan lehden tuoksu: Täyteläinen, lämmin, verhoava. Päävivahteina: bataatti (薯香, shǔ xiāng — Yīng Hóng 9 Hào -teen tunnusomainen ”käyntikortti”), hunaja, mallas, kuivatut hedelmät (luumu, aprikoosi, rusina), hienovaraiset suklaiset, mausteiset (kaneli, neilikka) ja kukkaiset vivahteet.
Haudukkeen tuoksu: Kirkas, intensiivinen, korkealle nouseva (高锐, gāo ruì). Hallitsevana makea bataatin ja hunajan vivahde, jota tukevat hedelmäiset (aprikoosi, kypsä luumu), mallaset ja karamelliset vivahteet. Kukkainen komponentti (orkidea, ruusu) ilmenee hienovaraisesti taustalla.
Maku: Täyteläinen, voimakas, samettinen. Makuprofiili kuvataan klassisesti sanoilla ”täyteläinen, voimakas, raikas, virkistävä” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Teen runko on tiivis, makeus selvä (hunaja, karamelli), hento puraisu muuttuu nopeasti makeaksi jälkimauksi (回甘, huí gān). Karvaus puuttuu tai on minimaalista. Jälkimaku pitkä, lämmittävä, kuivattujen hedelmien ja suklaan vivahtein.
Haudukkeen väri: Puna-ambrainen (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), syvä, läpinäkyvä, tunnusomaisella kultaisella reunalla (金圈, jīn quān) kupin reunalla — merkki korkeasta teaflaviinipitoisuudesta.
Teepohja (haudutettu lehti): Kokonaisia, kimmoisia, punaruskeita lehtiä, jotka ovat avautuneet tasaisesti. Korkeimmissa luokissa runsaasti kultaoransseja silmuja. Teepohja on pehmeä, hieno, kirkkaanpunainen ja kiiltävä (嫩明红亮).

7. Kemiallinen koostumus:

Yīng Hóng 9 Hào -teen biokemiallista profiilia luonnehtii korkea uuttuvien aineiden pitoisuus, mikä johtuu suurilehtisen lajikkeen genetiikasta ja terroirin olosuhteista.

Polyfenolit (茶多酚): Pitoisuus tuoreessa lehdessä noin 34,17 %, mikä on huomattavasti korkeampi kuin useimmissa keskilehtisissä punaisissa teissä. Valmiissa teessä polyfenolipitoisuus laskee täydellisen hapettumisen jälkeen 11–21 %:iin (riippuen fermentaatioasteesta ja laatuluokasta). Suurin osa katekiineista muuttuu teaflaviineiksi (茶黄素, cháhuángsù) — 0,8–1,5 % — ja tearubigineiksi (茶红素, cháhóngsù) — 7–12 %, jotka muodostavat haudukkeen värin, maun ja biologisen aktiivisuuden. Katekiinien pitoisuus tuoreessa lehdessä on noin 152,13 mg/g.
Aminohapot (氨基酸): Kokonaispitoisuus tuoreessa lehdessä noin 2,06 %; valmiissa teessä 0,78–3,64 % sadonkorjuuajasta ja laatuluokasta riippuen. Pääkomponentti on L-teaniini (L-茶氨酸), joka antaa makuun pehmeän, makeahkon sävyn ja synergistisen vaikutuksen kofeiinin kanssa (rauhallinen virkeys ilman ahdistuneisuutta).
Alkaloidit: Kofeiinin (咖啡碱) pitoisuus on 4,12–4,35 %, mikä on punaisten teiden joukossa melko korkea. Lisäksi pieniä määriä teobromiinia ja teofylliiniä.
Vesiliukoinen uute (水浸出物): 38,16–41,25 % — korkea arvo, mikä osoittaa maun täyteläisyyttä ja syvyyttä.
Liukoiset sokerit: Noin 4,26 %, jotka antavat haudukkeelle luonnollisen makeuden.
Eteeriset öljyt ja haihtuvat yhdisteet: Äärimmäisen rikas aromiprofiili, johon vaikuttaa korkea linalooli-, geranioli-, fenyylietyylialkoholi- ja muiden terpenoidien pitoisuus. Tunnusomainen bataattivivahde (薯香) liittyy spesifiseen aldehydien ja maltolin yhdistelmään.
Vitamiinit: C (noin 50 mg/100 g, osittain tuhoutuu fermentoinnissa), B-ryhmä (B1, B2, B6), E, K.
Kivennäisaineet: Kalium (noin 2 000 mg/100 g), kalsium (noin 300 mg/100 g), magnesium, mangaani, rauta, fluori, sinkki.
Flavonoidit (黄酮类): Noin 0,72 %, jotka täydentävät antioksidanttiaktiivisuutta.

8. Terveysvaikutukset:

Piristävä vaikutus: Korkea kofeiinipitoisuus (4,12–4,35 %) yhdistettynä L-teaniiniin antaa voimakkaan mutta pehmeän keskushermoston stimulaation — parantaa keskittymiskykyä, suorituskykyä ja vireyttä ilman jyrkkiä ”piikkejä” ja sitä seuraavaa laskua.
Hapettumisenesto: Yīng Hóng 9 Hào -teen teaflaviinien ja tearubigeenien on todistettu neutraloivan vapaita radikaaleja. Tutkimusten mukaan teaflaviini- ja tearubigeenipitoisuus on korkeampi kuin Qímén Hóngchá -teessä ja Diān Hóngissa.
Maksaa suojaava vaikutus: Guangdongin maataloustieteiden akatemian laboratoriotutkimukset osoittivat, että Yīng Hóng 9 Hào -teen vesiuute voi alentaa maksavaurion merkkiaineiden (ALAT, ASAT) tasoja ja estää tulehduksellista TNF-α/NF-κB-reittiä, suojaten näin akuutilta alkoholivauriolta.
Ruoansulatuksen edistäminen: Stimuloi mahanesteen eritystä, auttaa rasvojen pilkkoutumisessa. Punainen tee on perinteisesti ”lämmin” juoma (性温), ja sitä suositellaan heikentyneestä ruoansulatuksesta kärsiville.
Lämmittävä vaikutus: Täysin fermentoituna teenä Yīng Hóng 9 Hào edistää verenkiertoa ja lämmönsäätelyä, erityisen arvokasta kylmänä vuodenaikana.
Sydän- ja verisuonijärjestelmän tuki: Säännöllinen nauttiminen voi auttaa alentamaan LDL-kolesterolitasoa, vahvistamaan verisuonten seinämiä ja normalisoimaan verenpainetta.
Diureettinen vaikutus: Kofeiini ja teobromiini stimuloivat munuaisten verenkiertoa, edistäen ylimääräisen nesteen poistumista ja turvotuksen vähenemistä.
Antibakteerinen vaikutus: Polyfenolit ja katekiinit kykenevät estämään patogeenisten mikro-organismien kasvua.

9. Hauduttaminen:

Veden lämpötila: 90–95 °C (ei kiehuvaa vettä — hienovaraisten aromiyhdisteiden säilyttämiseksi).
Teen määrä: 5 g / 150 ml vettä (gōngfū-menetelmä); 3–4 g / 200–250 ml (eurooppalainen menetelmä).
Astia: Posliininen gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) — paras valinta, sillä se tuo aromin täysin esiin; yíxìng-saviteekannu (宜兴紫砂壶) punaisesta tai ruskeasta savesta; posliininen teekannu.
Menetelmä (gōngfū):
1. Esilämmitä gàiwǎn ja cháhǎi (茶海) kiehuvalla vedellä, kaada vesi pois.
2. Laita 5 g teetä esilämmitettyyn gàiwǎniin; hengitä kuivan lehden tuoksu — tämä on ensikohtaaminen teen kanssa.
3. Kaada 90–95-asteista vettä päälle ja kaada heti pois (huuhtelu, 洗茶, xǐ chá) — lehden herättely.
4. Ensimmäinen uutto: kaada vesi päälle, hauduta 5–8 sekuntia. Kaada cháhǎin kautta kuppeihin.
5. Toinen–neljäs uutto: 5–10 sekuntia, asteittain pidennettynä.
6. Viides–kahdeksas uutto: 15–30 sekuntia tai enemmän maun heiketessä.
7. Korkeatasoinen Yīng Hóng 9 Hào kestää 6–8 uuttoa, massamarkkinaluokat 4–6 uuttoa.
Tärkeitä vivahteita:
- Korkean uuteainepitoisuuden vuoksi teen voi helposti hauduttaa liian vahvaksi — ensimmäisten uuttojen on oltava nopeita.
- Yīng Hóng 9 Hào soveltuu erinomaisesti maitoteeksi (奶茶, nǎichá): täyteläinen, vahva uute ei huku maidon sekaan, vaan saa kauniin ruusunhohtoisen sävyn.

10. Säilytys:

Olosuhteet: Kuiva, viileä, pimeä paikka, suojassa suoralta auringonvalolta ja lämmönlähteiltä.
Pakkaus: Ilmatiivis pakkaus — peltipurkki, kalvopussi venttiilillä tai tyhjiöpakkaus. Vältettävä kosketusta vieraisiin hajuihin (mausteet, parfyymit, puhdistuskemikaalit).
Lämpötila: Huoneenlämpö (15–25 °C). Säilytys jääkaapissa ei ole tarpeen eikä suositeltavaa — kondenssivesi vahingoittaa teetä.
Säilytysikä: Oikein säilytettynä 2–3 vuotta. Yīng Hóng 9 Hào ei ole ikäännyttävä tee; optimaalinen laatu on 18 kuukauden sisällä valmistuksesta.
Teen viholliset: Kosteus, valo, happi, korkea lämpötila, vieraat hajut.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintaluokka: Yīng Hóng 9 Hào kattaa laajan hintahaarukan edullisista massaluokista superpremiumiin. Massamarkkinoiden Yīng Hóng 9 Hào (一芽二叶) — 200–800 juania / jīn (500 g); Jīn Yīng Hóng — 800–2 000 juania; Jīn Máo Háo — 2 000–5 000 juania; Jīn Háo pelkistä silmuista — 5 000–10 000+ juania / jīn, mikä tekee siitä yhden Kiinan kalleimmista punaisista teelaaduista. Yīng Hóng 9 Hào -viljelmien keskimääräinen tuotto mǔlta on noin 60 000 juania — viisinkertainen tavallisiin lajikkeisiin verrattuna.
Kuinka välttää väärennökset:
- Osta luotettavilta myyjiltä: Tuotemerkki ”Hóngyàn” (鸿雁) kuuluu suoraan Guangdongin teetutkimuslaitokselle — lajikkeen luojalle. Muita luotettavia tuotemerkkejä: ”Yíbāomín” (怡品茗), ”Yīng Jiǔ Zhuāngyuán” (英九庄园), ”Bābǎi Xiùcái” (八百秀才).
- Arvioi ulkonäkö: Teelehtien on oltava tiiviiksi rullattuja, tasalaatuisia, kiiltäviä. Korkeimmissa luokissa runsaasti kultaista nukkaa. Lehtimurska, samea väri, epätasaiset fraktiot viittaavat väärennökseen.
- Tarkista tuoksu: Tunnusomainen bataattivivahde (薯香) on ehdottoman välttämätön — se on aidon Yīng Hóng 9 Hào -teen ”käyntikortti”, joka puuttuu muista lajikkeista tehdyistä väärennöksistä.
- Arvioi hauduke: Värin on oltava kirkas, puna-ambrainen, läpinäkyvä, kultaisella reunalla. Samea, eloton hauduke viittaa huonoon raaka-aineeseen tai valmistustekniikan puutteisiin.
- Suhtaudu kriittisesti hintaan: Jos ”Jīn Háo” -teetä tarjotaan alle 3 000 juanin / jīn hintaan, kyseessä ei lähes varmastikaan ole aito tuote.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Kolme yhdessä: Yīng Hóng 9 Hào on yksi harvoista teelaaduista maailmassa, jonka nimi on samanaikaisesti lajikkeen nimi, valmiin tuotteen nimi ja alueellinen brändi. Tämä on ainutlaatuinen tapaus Kiinan teealalla.
Kultainen Háo on vanhempi kuin kultainen Jùnméi: Yksisilmuinen huipputee ”Jīn Háo” luotiin jo 1980-luvun lopulla — kauan ennen kuuluisaa Jīn Jǔn Méi -teetä (金骏眉, 2005), jota pidetään silmupunaisten teiden kantamuotona.
Kuningattaren tee: Vuonna 1963 kuningatar Elisabet II tarjoili Yingden punaista teetä kuninkaallisilla kutsuilla. Yīngdé Hóngchásta tuli yksi ensimmäisistä kiinalaisista teistä, joka valloitti Lontoon vuosisatoja kestäneen intialaisten ja ceylonilaisten lajikkeiden valtakauden jälkeen.
Keltainen ennen punaista: Ensimmäinen korkealuokkainen silmutee Yīng Hóng 9 Hào -lajikkeesta ei ollut punainen, vaan keltainen tee — ”Yín Háo” (银毫, ”hopeinen nukka”), joka valmistettiin huángchá-tekniikalla (黄茶). Vasta myöhemmin tutkijat siirtyivät punaiseen tekniikkaan ja loivat ”Jīn Háon”.
Talousmoottori: Vuoteen 2015 mennessä Yīng Hóng 9 Hào -lajikkeen käyttöönoton kokonais-taloudellinen vaikutus ylitti 4 miljardia juania; 2020-luvulla se on yli 6 miljardia juania, muuttaen Yīngdén taantuvasta vuoristopiirikunnasta kukoistavaksi ”teemaaksi”.

13. Vertailu muihin punaisiin teihin:

Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Klassinen anhuilainen punainen tee keskilehtisestä Zhū Yè Zhǒng -lajikkeesta. Sille on ominaista kuuluisa ”qímén-tuoksu” (祁门香) — monimutkainen tuoksu, jossa on kukka-hedelmäisiä ja hunajaisia vivahteita. Yīng Hóng 9 Hào on suhteessa täyteläisempi, makean bataattimainen ja mallainen, voimakkaampi (浓强) ja syvemmän haudukkeen väri, jossa on kultainen reuna. Qímén on herkempi ja hienostuneempi; Yīng Hóng 9 Hào on täyteläisempi ja anteliaampi.
Diān Hóng (滇红, Diān Hóng): Yunnanilainen punainen tee samoista suurilehtisistä esi-isistä kuin Yīng Hóng 9 Hào. Diān Hóngille tyypillisiä ovat voimakkaammat mausteiset, puumaiset ja suklaiset vivahteet sekä tunnusomainen tiivis, viskoosinen rakenne. Yīng Hóng 9 Hào omaa samankaltaisen voimakkuuden, mutta makeus on puhtaampaa, ”läpinäkyvämpää” ja siinä on omaperäinen bataatti-hunajavivahde, ja raikkaus (鲜爽度) on korkeampi.
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Fujianilainen premium-punainen tee, valmistettu kokonaan Cài Chá -lajikkeen silmuista. Siinä on hienostunut, herkkä maku, jota hallitsevat hunaja-kukkaiset vivahteet ja kevyt hedelmäinen hapokkuus. Verrattuna tähän Yīng Hóng 9 Hào -teen Jīn Háo on voimakkaampi ja ”eteläisempi”: runko on tiiviimpi, makeus syvempi, tuoksu lämpimämpi ja verhoavampi, ja siinä on huomattava mallas-suklaakomponentti.
Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Maailman punaisten teiden kantamuoto Wǔyívuorilta, Fujianista. Perinteisille versioille on ominaista kuuluisa ”savuinen” tuoksu (männyn savu), joka puuttuu täysin Yīng Hóng 9 Hào -teestä. Uudet ”savuttomat” Xiǎo Zhǒng -teet ovat profiililtaan lähempänä, mutta kevyempiä ja niissä on selviä havumaisia-pihkaisia vivahteita.
Yīngdé Hóngchá muista lajikkeista: Yīngdéssä valmistetaan punaista teetä myös muista lajikkeista — Jīn Guānyīn, Méizhàn, Ròu Guì, jotka on tuotu Fujianista. Niissä on voimakkaampia kukkaisvivahteita, mutta ne jäävät Yīng Hóng 9 Hào -teelle rungon tiiviydessä, ”voimakkuudessa” ja omaperäisessä bataatti-hunaja-allekirjoituksessa.

Lopuksi:

Yīng Hóng 9 Hào on tee, jossa ilmentyy puolen vuosisadan mittainen kiinalaisen agronomiatieteen historia kerrottuna pohjoisen Guangdongin subtrooppisen terroirin anteliaisuudella. Yunnanilaisista esi-isistä syntynyt ja Yīngdén punaisilla mailla kasvatettu lajike on antanut maailmalle punaisen teen, joka kykenee kilpailemaan vertaisenaan parhaiden lajin edustajien kanssa — keisarillisesta Qíménista voimakkaaseen Diān Hóngiin. Sen tunnusomainen makean bataatin vivahde, samettinen täyteläisyys ja kirkas, etelän auringon lailla kultareunainen hauduke tekevät Yīng Hóng 9 Hào -teestä ihanteellisen valinnan niille, jotka etsivät punaisesta teestä muutakin kuin pelkkää piristävää juomaa — he etsivät todellista aistikokemusta, lämmintä, anteliasta ja äärettömän syvää.