Yixingin punainen tee · new.thetea.app

Yixingin punainen tee on Jiangsun maakunnan Yixingin kaupungista peräisin oleva punainen tee, jonka kohtalo kietoutuu erottamattomasti toiseen paikalliseen suureen perinteeseen – Yixingin zisha-purppurasavesta valmistettuihin teekannuihin. Kyseessä on harvinainen tapaus, jossa tee ja sen haudutusvälineet syntyvät samasta maaperästä, ravitsevat itseään samoista mineraaleista ja ovat vuosisatojen ajan kehittyneet käsi kädessä. Tunnetaan myös nimillä Yangxian punainen tee (阳羡红茶, Yángxiàn Hóngchá) ja Suhong gongfu (苏红工夫, Sūhóng Gōngfu).

1. Luokitus ja alkuperä:

Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá) – täysin fermentoitu (hapetettu). Luokitukseltaan se kuuluu gongfu-punaisten teiden (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ryhmään – teelaatuja, jotka vaativat suurta valmistustaitoa. Länsimaisessa perinteessä vastaa mustaa teetä.
Kategoria: Kiinalainen premium-punainen tee. Kiinan teenimikkeistössä se kuuluu ”Suhong” (苏红, Sūhóng) -ryhmään – Jiangsun maakunnan punaisiin teelaatuihin. Sillä on maantieteellisen merkinnän asema (地理标志证明商标) nimellä ”Yixing Hong” (宜兴红). Valmistustekniikka (Yixing Yangxian chazhizuo jiyi, 宜兴阳羡茶制作技艺) on kirjattu Jiangsun maakunnan aineettoman kulttuuriperinnön rekisteriin.
Alkuperä: Kiina, Jiangsun maakunta (江苏省, Jiāngsū Shěng), Yixingin piirikuntatason kaupunki (宜兴市, Yíxīng Shì). Historiallinen alue sijaitsee Taihu-järven (太湖, Tàihú) etelärannalla Tianmushan-vuorijonon (天目山, Tiānmù Shān) pohjoisilla esivuorilla. Tärkeimmät viljelmät keskittyvät Hufun (湖㳇, Húfù), Zhangzhun (张渚, Zhāngzhǔ) ja Dingshanin (丁山, Dīngshān) alueille.
Maantieteelliset koordinaatit: Noin 31°21′ pohjoista leveyttä, 119°49′ itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia: Yixingin teekulttuuri on yksi Kiinan vanhimmista. Jo Tongjun lu -kirjassa (《桐君录》, Tóngjūn Lù) Han-dynastian ajalta (206 eaa.–220 jaa.) todetaan, että ”Jinlingissa viljellään erinomaista teetä” – Jinlingilla tarkoitetaan juuri Yixingin aluetta, jota tuolloin kutsuttiin nimellä Yangxian (阳羡). Tang-dynastian aikana (618–907) Yangxianin tee sai keisarillisen lahjateen aseman (贡茶, gòngchá) sen jälkeen, kun ”teeviisas” Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) ylisti sitä ”tuoksultaan vertaansa vailla olevaksi ja keisarille tarjottavaksi sopivaksi” (芳香冠世产，可荐于上). Runoilija Lu Tong (卢仝, Lú Tóng) ikuisti yangxianilaisen teen säkeellä: ”Ennen kuin keisari on maistanut Yangxianin teetä, eivät sadat ruohokaan uskalla kukkia” (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花). Song- (960–1279) ja Ming-dynastioiden (1368–1644) aikana perinne kukoisti: Su Shi (苏轼, Sū Shì) haaveili ”maatilan ostamisesta Yangxianista ja vanhenemisesta” (买田阳羡吾将老), ja mestari Gong Chun (供春, Gōng Chūn) kehitti noin vuosina 1506–1521 kuuluisien purppurasavisten teekannujen muotoa.

Punaisen teen tuotanto Yixingissä alkoi Qing-dynastian (清, Qīng) aikana, oletettavasti Guangxun kaudelta (光绪, Guāngxù, 1875–1908). Paikalliset kronikat mainitsevat arvoituksellisen teen nimeltä ”Limo Hongjin” (离墨红筋), jota valmistettiin jo Ming- ja Qing-dynastioiden aikana Limoshan-vuorella – tutkijoiden mukaan kyseessä saattoi olla punaisen tai puolifermentoidun teen varhainen muoto. 1900-luvulla Yixingistä tuli Jiangsun suurin punaisen teen tuottaja. Kiinan kansantasavallan perustamisen jälkeen paikallinen tee sai nimen ”Suhong Maocha” (苏红毛茶, Sūhóng Máochá). 1960-luvulla valtion tehtailla otettiin käyttöön CTC- ja LTP-menetelmin murskatun punaisen teen (红碎茶, hóng suìchá) tuotanto. Vuonna 1996 Lingxian teetehdas (岭下茶场) loi kuuluisan lajikkeen ”Zhuhai Jinming” (竹海金茗, Zhúhǎi Jīnmíng), josta tuli Suhongin käyntikortti. Vuonna 1915 yixingiläinen tee ”Queshe” (雀舌, quèshé) voitti kultamitalin Panaman ja Tyynenmeren kansainvälisessä näyttelyssä.
Nimi: ”Yixing” (宜兴) on kaupungin nimi; ”Hong Cha” (红茶) tarkoittaa ”punaista teetä”. Vaihtoehtoinen nimitys ”Yangxianin punainen tee” (阳羡红茶) viittaa Yixingin muinaiseen nimeen Yangxian (阳羡), jolla tämä teealue on tunnettu Qin- ja Han-dynastioiden ajoista lähtien.
Kulttuurinen merkitys: Yixingin punaisen teen ainutlaatuisuutta määrittää sen symbioosi Yixingin zisha-purppurasavikannujen (紫砂, zǐshā) kanssa. Tämä on kenties ainoa alue maailmassa, jossa kaksi suurta käsityötaidetta – teenvalmistus ja savenvalanta – ovat kehittyneet rinnakkain ja rikastuttaneet toisiaan. Huokoisen zisha-saven rakenne imee itseensä teen aromeja, ”kypsyy” ajan myötä ja parantaa myöhempien haudutusten makua. Qing-dynastian runoilija Wang Wenbo (汪文柏, Wāng Wénbǎi) kirjoitti: ”Mitä ihmiset tekevät helmillä ja jadella, kun on olemassa savipaakku Yangxianin purojen rannoilta.” (人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土). Juuri tämä synergia synnytti ”yksi kannu – yksi tee” (一壶一茶) -käsitteen ja nosti teenjuonnin taiteen tasolle. Yixingin zisha-mestarit ovat muinoin käyttäneet juuri paikallista punaista teetä töidensä testaamiseen ja ”käyttöönottoon”.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / kultivaari: Käytetään paikallista pienen lehden lajiketta Camellia sinensis var. sinensis. Tärkeimmät kultivaarit: Jiukeng Quntizhong (九坑群体种, Jiǔkēng Qúntǐzhǒng) – paikallinen lajikepopulaatio, joka on geneettisesti läheinen kuuluisan Longjingin raaka-aineelle naapurimaakunnassa Zhejiangissa, mikä selittää kohonneen L-teaniinipitoisuuden. Lisäksi käytetään tuontikultivaareja: Zhuyezhong (槠叶种, Zhūyèzhǒng) ja Fuding Dabaihao (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbáiháo).
- Lehden ominaisuudet: Lehti on keskikokoinen (4–6 cm), vastapuikea, pinnaltaan himmeä ja selkeästi suonittunut. Nuput (kärjet) ovat tiheän hopeanhohtoisen nukan peitossa.
Keruu: Yksinomaan keväinen käsinpoiminta ennen meiyu-sadekauden (梅雨) alkua.
- Keisarillinen luokka (特级, tèjí): Huhtikuun sato. Poimintanormi: nuppu ja yksi nuori lehti (一芽一叶, yī yá yī yè).
- Klassinen luokka (一级, yījí): Toukokuun sato. Poimintanormi: nuppu ja kaksi nuorta lehteä (一芽二叶, yī yá èr yè).
Raaka-ainevaatimukset: Vain vahingoittumatonta, tuoretta kevätsadon lehteä, jossa on runsaasti kärkinuppuja. Sateen jälkeen tai päivän kuumuudessa poimittuja lehtiä ei käytetä.

4. Terroir ja viljelyominaisuudet:

Alue: Kumpuilevaa seutua Taihu-järven eteläpuolella, Tianmushan-vuorijonon koillisten haarojen juurella. Päätuotantoalue on Zhuhai (竹海, Zhúhǎi, ”bambumeri”), joka on saanut nimensä teeviljelmiä ympäröivistä valtavista bambumetsistä.
Kasvukorkeus: 50–200 m merenpinnan yläpuolella, pääviljelmät 50–150 metrin korkeudella. Yixing on alavaa teealuetta, mutta Taihu-järven ja bambumetsien luoma mikrolimasto kompensoi matalaa korkeutta.
Maaperä: Järven vaikutuksesta syntyneitä huuhtoutumismaita. Vallitsevia ovat kellanruskeat (黄棕壤) ja punaiset (红壤) maat, joiden pH on hapan (4,8–5,3) ja joissa on korkeat rautaoksidien (Fe₂O₃ > 9 %) ja mangaanin pitoisuudet. Näiden maiden mineraalikoostumus on sukua kuuluisalle yixingiläiselle zisha-savelle, mikä heijastuu teen maun mineraalisina vivahteina.
Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto, neljä selvää vuodenaikaa. Vuoden keskilämpötila +15 °C, vuotuinen sademäärä noin 1200 mm. Taihu-järven läheisyys tasaa lämpötilanvaihteluita ja varmistaa korkean ilmankosteuden. Bambumetsät luovat ainutlaatuisen mikrolimaston: ne suojaavat tuulelta ja eroosiolta, tarjoavat luontaista puolivarjoa ja rikastavat maaperää orgaanisella aineksella.
Viljelyerityispiirteet: Viljelmät sijaitsevat rinteillä, joiden kaltevuus on 15–25 astetta. Harjoitetaan teepensaiden ja bambun yhteisviljelyä (茶竹间作, chá zhú jiānzuò). Käytetään orgaanisia lannoitteita, jotka perustuvat riisin kuoriin ja Taihun järvileviin. Rikkaruohot poistetaan käsin, ilman herbisidejä. Vuonna 2002 Yixingistä tuli yksi Kiinan ensimmäisistä 20 ympäristöystävällisen teen tuotannon perusalueesta.

5. Valmistustekniikka:

Yixingin punainen tee valmistetaan perinteisen gongfu-punaisen teen kaavalla, johon liittyy alueellinen erityispiirre – monivaiheinen matalalämpökuivaus, jonka avulla säilytetään herkät aromiyhdisteet.

Keruu (采摘, cǎizhāi): Keväisten versojen poiminta käsin. Keruu tapahtuu aamulla kasteen kuivuttua.
Lakastuminen (萎凋, wěidiāo / 晒青, shàiqīng): Kerätyt lehdet levitetään ohuena kerroksena (enintään 20 cm) bambualustoille. Prosessi voidaan suorittaa auringossa kankaan alla (shai qing) tai varjossa. Kesto noin 4 tuntia, kunnes lehden kosteuspitoisuus on laskenut noin 68 prosenttiin. Tässä vaiheessa lehti menettää tugorinsa, pehmenee ja saa kevyen kukkaisen aromin.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): Lehdet rullataan mekaanisissa rullaajissa noin 30 minuutin ajan periaatteella ”ei painetta – kevyt – keskivahva – voimakas” (空揉、轻压、中压、重压). Tämä hajottaa soluseinämiä, vapauttaa solunestettä ja entsyymejä valmistaen lehteä hapettumista varten.
Fermentointi / hapetus (发酵, fājiào): Rullattuja lehtiä pidetään huoneenlämmössä noin 25 °C:ssa ja yli 85 %:n kosteudessa noin 4 tunnin ajan. Lehti muuttuu punaruskeaksi ja saa hedelmäisen aromin. Kypsyyden määrittää kokenut mestari silmämääräisesti ja hajun perusteella.
Fiksointi / paahtaminen (杀青, shāqīng / 烘炒, hōngchǎo): Fermentoinnin pysäyttäminen nopealla vokkiapaahdolla noin 140 °C:ssa 8 minuutin ajan.
Muodonanto (塑形, sùxíng): Alustavan paahtamisen jälkeen lehdet rullataan vielä käsin, jotta saadaan aikaan tyypilliset tiiviit ”kierrehelmet” (螺旋珠形, luóxuán zhūxíng).
Monivaiheinen kuivaus (烘干, hōnggān / 焙火, bèihuǒ): Yixingin tekniikan avainpiirre – matalalämpöinen porrastettu ohjelma:
1. Esikuivaus: 70 °C, 20 minuuttia.
2. Pääkuivaus: 105 °C, 10 minuuttia.
3. Viimeistelykuivaus: 60 °C, 40 minuuttia. Maksimilämpötila ei ylitä 150 °C:ta, mikä säilyttää herkät aromiyhdisteet (α-terpineoli, sitraali, linalooli), jotka tuhoutuvat korkealämpökäsittelyssä, joka on ominaista joillekin muille punaisille teelaaduille.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviisti ohuiksi kierteiksi tai ”helmiksi” rullatut tummanruskeat, lähes mustat lehdet, joissa on näkyviä kultaisen tai punertavan sävyisiä nuppuja (kärkiä). Kuivan lehden pinta on himmeä, hienoisen kiillon kera.
Kuivan lehden tuoksu: Voimakas, moniulotteinen, lämmin ja makea. Hallitsevia ovat tumman suklaan, kaakaon, maltaan, tuoreen leivonnaisen vivahteet, häivähdyksin kuivattuja hedelmiä (luumu, taateli) ja kevyttä mausteisuutta.
Uutteen tuoksu: Täyteläinen, tiheä, lämmittävä. Kehittää kuivan lehden vivahteita lisäten paahdettujen hedelmien, karamellin ja toisinaan kevyiden kukkaisten tai puumaisten sävyjen vivahteita. Jäähtyessään esiin nousee hunajainen makeus.
Maku: Täyteläinen, tanakka mutta samalla pehmeä, sileä, samettinen, käytännössä ilman kitkeryyttä ja katkeruutta oikein haudutettuna. Hallitsevia ovat makean maltaiset, suklaiset ja karamelliset sävyt, joita tasapainottaa miellyttävä hedelmäinen hapokkuus. Jälkimaku on pitkä, makeahko ja siinä on voimakas mineraalinen vivahde – Yixingin maaperän ”jälki”.
Uutteen väri: Kirkas, läpinäkyvä, syvän punaruskea tai rubiininpunainen, selkeästi erottuva kultainen reunus (金圈, jīnquān) kupin reunoilla – korkean teaflaviinipitoisuuden merkki.
Teepohja (haudutettu lehti): Lehdet avautuvat osoittaen eheyttä ja kimmoisuutta. Väri on tasainen, punertavanruskea. Hienovaraiset nuppunöytöt ovat hyvin näkyvissä.

7. Kemiallinen koostumus:

Polyfenolit: Sisältää teaflaviineja (antavat uutteelle kirkkautta ja muodostavat ”kultaisen reunuksen”) ja tearubigiineja (tuottavat värisyvyyttä ja pehmeää makua). Polyfenolien kokonaispitoisuus fermentoinnin jälkeen on noin 10–15 % kuivapainosta.
Aminohapot: L-teaniini – pitoisuus on keskimääräistä korkeampi punaisille teille (noin 1,5–2,5 % kuivapainosta), mikä selittyy paikallisten kultivaarien geneettisellä sukulaisuudella Longjingin raaka-aineeseen. L-teaniini antaa makuun korostuneen makeuden ja umami-vivahteen.
Alkaloidit: Kofeiini – noin 2,5–3,5 % kuivapainosta. Teobromiinia ja teofylliiniä esiintyy jäämäpitoisuuksina.
Eteeriset öljyt: Haihtuvat aromiyhdisteet – α-terpineoli, linalooli, sitraali, geranioli, neroli ja muut. Niiden lisääntynyt pitoisuus saavutetaan matalalämpökuivausmenetelmällä.
Vitamiinit: B-ryhmän (B1, B2), C, PP (nikotiinihappo).
Mineraalit: Kalium, mangaani, fluori, rauta (lisääntynyt pitoisuus rautaoksidirikkaiden maiden ansiosta).
Tokoferolit: On raportoitu kohonneita γ- ja δ-tokoferolien pitoisuuksia (E-vitamiinin muotoja, joilla on voimakas antioksidanttivaikutus).
Pigmentit: Karotenoidit, jotka antavat uutteelle lämpimän kultaisen sävyn.

8. Terveysvaikutukset:

Lievä piristävä vaikutus: Kofeiini antaa virkeyttä ja parantaa keskittymiskykyä. L-teaniini pehmentää vaikutusta poistaen hermostuneisuuden ja äkilliset energianousut.
Mielialan ja kognitiivisten toimintojen paraneminen: L-teaniinin ja kofeiinin yhdistelmä edistää mielen selkeyttä, positiivista asennetta ja parantaa työmuistia.
Lämmittävä vaikutus: Punaisella teellä on perinteisen kiinalaisen lääketieteen luokituksessa ”lämmin luonne” (温性, wēnxìng), ja se on ihanteellinen kylmään säähän.
Antioksidanttisuojaus: Teaflaviinit, tearubigiinit ja γ-δ-tokoferolit antavat voimakkaan suojan soluja vapaita radikaaleja vastaan.
Ruoansulatuksen tukeminen: Voi parantaa peristaltiikkaa ja edistää rasvaisen ruoan sulatusta.
Verisuonten vahvistaminen: Punaisen teen polyfenoleilla on positiivinen vaikutus verisuonten seinämien elastisuuteen ja mikroverenkiertoon.

9. Hauduttaminen:

Yixingin punaisen teen koko potentiaali avautuu parhaiten gongfu-haudutusmenetelmällä (工夫茶, gōngfū chá).

Veden lämpötila: 90–95 °C. Kiehuva vesi voi karkeuttaa maun, liian kylmä vesi ei avaa ”helmien” aromia.
Teen määrä: 5–7 grammaa 150–200 ml vettä kohden.
Välineistö: Ihanteellinen on Yixingin zisha-purppurasavinen kannu (紫砂壶, zǐshā hú), joka on ”kypsytetty” punaisille teille. Myös posliininen gaiwan tai posliininen teekannu sopii erinomaisesti. Yixingin punaisen teen hauduttaminen Yixing-kannussa ei ole pelkkä välinevalinta, vaan kahden kulttuuripuolen yhdistäminen.
Prosessi:
1. Huuhtele astiat kuumalla vedellä lämmittääksesi ne.
2. Lisää kuiva tee. Peitä kannella, ravista kevyesti ja hengitä lämmenneen lehden tuoksua.
3. Huuhtelu (润茶, rùnchá): Kaada päälle kuumaa vettä ja kaada heti pois – tiiviisti rullattujen ”helmien” ”herättämiseksi”.
4. Ensimmäinen haudutus: Kaada vettä 90–95 °C:een ja anna hautua 15–20 sekuntia.
5. Kaada uute kuppeihin kokonaan, jättämättä jäämiä.
6. Seuraavat haudutukset: Pidennä aikaa 5–10 sekuntia. Korkealaatuinen Yixingin punainen tee kestää 5–8 haudutusta, muuttaen vähitellen makuprofiiliaan suklaa-maltaisesta hedelmäisen makeaan.

Huomautus: Raaka-aineen herkkyyden vuoksi jotkut tuntijat suosittelevat huuhtelun väliin jättämistä keisarillisen luokan Yixingin punaiselle teelle, jotta arvokas ensimmäinen uute ei katoa.

10. Säilytys:

Säilytä hermeettisessä, läpikuultamattomassa astiassa – keraamisessa tai peltipurkissa, jossa on tiivis kansi, tai monikerroksisessa suljettavassa foliopussissa.
Säilytyspaikan tulee olla kuiva, viileä ja ilman suuria lämpötilanvaihteluita.
Ehdottomasti erillään voimakkaista vieraista hajuista (mausteet, kahvi, kotitalouskemikaalit): pienen lehden raaka-aineesta valmistettu tee imee helposti vieraita aromeja.
Vältä suoraa auringonvaloa.
Optimaalinen säilytysaika on 18–24 kuukautta. Jääkaappisäilytystä ei tarvita, mutta huoneen kosteus ei saa ylittää 60 %.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintaluokka: Hinta riippuu luokasta, sadonkorjuukaudesta ja tuottajasta. Arvioidut hinnat Kiinan kotimarkkinoilla: erikoisluokka (特级) noin 600 yuania / 500 g, ykkösluokka (一级) noin 400 yuania, kakkosluokka (二级) noin 280 yuania / 500 g. Kalliimpia ovat korkealuokkaiset kevään erät, joissa on runsaasti kärkinuppuja.
Miten väärennöksiä vältetään:
- Osta luotettavilta, erikoistuneilta myyjiltä, mieluiten mainiten tietty Yixingin tuottaja.
- Kiinnitä huomiota muotoon: aito Yixingin punainen tee on tyypilliseltä ”kierrehelmimäiseltä” rullaukseltaan, joka eroaa useimpien punaisten teiden suorista nauhamaisista lehdistä.
- Arvioi tuoksu: lämpimän suklaa-maltainen, ilman happamia tai härskiintyneitä vivahteita.
- Tarkista uute: kirkas punaruskea väri kultaisella reunuksella, pehmeä makea maku, jossa ei ole kovaa kitkeryyttä.
- Liian alhainen hinta teen, jonka väitetään olevan korkealuokkaista keväistä Yixingin punaista teetä, on merkki mahdollisesta väärennöksestä. On tunnettuja tapauksia, joissa Yixingin punaista teetä on myyty kalliimpana Jin Jun Mei -teenä.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Teen ja keramiikan synergia: Yixing on harvinaisin esimerkki paikasta, jossa kaksi suurta kiinalaista taidetta, teenvalmistus ja keramiikka, ovat kehittyneet tiiviissä vuorovaikutuksessa yli tuhannen vuoden ajan. Sanotaan, että Yixingin teekannujen polttajat (窑工, yáogōng) olivat paikallisen punaisen teen ensimmäisiä vakituisia kuluttajia – he testasivat ja ”kotoistivat” töitään hauduttamalla niissä Yixingin punaista teetä.
”Sukulaisuus” Longjingin kanssa: Yixingin punaisessa teessä käytetään samaa teepensastyyppiä (Jiukeng Quntizhong) kuin joissakin kuuluisan vihreän Longjing-teen lajikkeissa naapurimaakunnassa Zhejiangissa. Tämä geneettinen sukulaisuus antaa Yixingin punaiselle teelle erityisen makeuden ja pehmeyden.
Bambun vaikutus: Perinne istuttaa bambumetsiä teeviljelmien ympärille – ”Bambumeri” (竹海) – ei ainoastaan suojaa pensaita, vaan luo ainutlaatuisen mikrolimaston: bambu suodattaa valoa, tasaa lämpötilaa ja rikastaa maaperää orgaanisilla aineilla.
Panaman kultamitali: Vuonna 1915 Yixingin ”Queshe”-tee (雀舌, ”varpusenkieli”) palkittiin Panaman ja Tyynenmeren kansainvälisessä näyttelyssä – Maotain ohella tämä tee toi Kiinalle maailmanlaajuista tunnustusta.
Su Shi ei ainoastaan ylistänyt yangxianilaista teetä runoissaan, vaan aikoi vakavissaan ostaa maata Yixingistä vetäytyäkseen sinne viettämään eläkevuosiaan – niin vahva oli hänen kiintymyksensä tähän paikkaan ja sen teehen.

13. Yixingin punaisen teen lajikkeet:

Zhuhai Jinming (竹海金茗, Zhúhǎi Jīnmíng): ”Bambumeren kultaiset nuput” – lippulaivalajike, jonka loi Lingxian teetehdas vuonna 1996. Sille on ominaista runsaat kultaiset kärkinuput, hienostunut aromi kukkaisin vivahtein ja herkkä, makea maku. Moninkertainen erikoispalkintojen voittaja ”Lu Yu -malja” (陆羽杯) - ja ”Zhong Cha -malja” (中茶杯) -kilpailuissa.
Yangxian Jinhao (阳羡金毫, Yángxiàn Jīnháo): ”Yangxianin kultainen nukka” – premium-lajike, jossa on paljon nuppuja ja jolle on ominaista makea kukkainen aromi.
Keisarillisen luokan Yixingin punainen tee (特级, tèjí): Huhtikuun sadon raaka-aineesta (nuppu + 1 lehti). Enimmäismäärä kärkiä, hienovaraisin aromi, herkin maku.
Klassisen luokan Yixingin punainen tee (一级, yījí): Toukokuun sadon raaka-aineesta (nuppu + 2 lehteä). Täyteläisempi maku, runsas runko.
Lisäksi on eri tuottajien signeerattuja muunnelmia – ”Qianyuan Hong Cha” (乾元红茶), ”Nanshanwu Tie Hong” (南山坞铁红) ja muita – jotka eroavat toisistaan tekniikan vivahteissa (rullauksen asteessa, kuivausohjelmissa).

Lopuksi

Yixingin punainen tee ei ole pelkkä punainen tee, vaan elävä todistus yli tuhat vuotta jatkuneesta kulttuurisesta symbioosista. Taihu-järven rannoilla, purppurakuulun saveen verrattavassa maaperässä syntynyt tee saavuttaa todellisen täyteytensä vasta haudutettuna Yixingin teekannussa – ikään kuin palatessaan kotiin. Suklaa-maltainen aromi, samettinen pehmeä maku, pitkä makea jälkimaku mineraalisin vivahtein – kaikki tämä tekee Yixingin punaisesta teestä erinomaisen valinnan punaisten teelaatujen harrastajille, jotka etsivät maun, tuoksun ja esteettisen kokemuksen harmoniaa. Ja Yixingin teekannujen keräilijöille tämä tee ei ole pelkkä juoma, vaan ihanteellinen kumppani, jonka avulla voi samanaikaisesti avata sekä teen että astian potentiaalin.