Yu Ji Cha (有机茶) – ei ole tietty teelajike, vaan luokka, joka yhdistää…

Yu Ji Cha (有机茶) – ei ole tietty teelajike, vaan luokka, joka yhdistää…

Yu Ji Cha (有机茶, yǒujī chá) – ei ole tietty teelajike, vaan luokka, joka yhdistää erilaisia teelaatuja, jotka on tuotettu luonnonmukaisen maatalouden periaatteilla. Yu Ji Cha:n tuotannossa painotetaan ekologista puhtautta, kestävyyttä ja terveyttä, niin ympäristön kuin kuluttajankin kannalta. Tämä tarkoittaa synteettisten kemiallisten lannoitteiden, torjunta-aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden ja muiden maatalouskemikaalien käytön välttämistä teen viljelyssä ja käsittelyssä.

1. Mitä tarkoittaa ”Yu Ji Cha” (有机茶) – Luomutee?

• Yu Ji (有机) – Luomu: Kiinan kielessä ”Yu Ji” (有机) tarkoittaa kirjaimellisesti ”luomu”. Maatalouden ja elintarvikkeiden yhteydessä termi ”luomu” viittaa tuotantomenetelmiin, jotka minimoivat ympäristövaikutukset ja ihmisten terveyteen kohdistuvat haitat painottaen luonnollisia prosesseja ja resursseja.
• Ekosysteemiin keskittyminen: Luomuteenviljely pyrkii luomaan terveen ja tasapainoisen ekosysteemin teepuutarhaan, jossa teekasvit kasvavat sopusoinnussa luonnon kanssa eikä intensiivisen kemiallisen käsittelyn alaisina.
• Terveys ja turvallisuus: Yu Ji Cha tuotetaan tavoitteena tuottaa tuote, joka on mahdollisimman puhdas kemiallisista jäämistä ja turvallinen nautittavaksi. Tämä merkitsee myös teeviljelmien työntekijöiden ja paikallisyhteisöjen terveydestä huolehtimista.
• Kestävyys ja pitkän aikavälin näkökulma: Luonnonmukaiset menetelmät tähtäävät maaperän hedelmällisyyden, vesivarojen ja biologisen monimuotoisuuden pitkäaikaiseen säilyttämiseen, varmistaen teetuotannon kestävän kehityksen monien sukupolvien ajaksi.

2. Perusperiaatteet Yu Ji Cha:n (Luomuteen) tuotannossa:

Yu Ji Cha:n tuotanto perustuu tiettyjen periaatteiden ja standardien tiukkaan noudattamiseen, jotka kattavat kaikki vaiheet teepensaiden istutuksesta valmiin teen pakkaamiseen:

• Terveet maaperät:

  • Luonnonmukainen lannoitus: Vain luonnollisten lannoitteiden, kuten kompostin, palaneen lannan, viherlannoituksen (sideraatit), luujauhon, kasviuutteiden ja muiden orgaanisten aineiden käyttö teekasvien lannoitukseen ja maaperän rakenteen parantamiseen. Synteettisten mineraalilannoitteiden käyttö on kielletty.

  • Kompostointi: Orgaanisen jätteen (teepölyn, leikkuujätteiden, pudonneiden lehtien, ruokajätteen) aktiivinen kompostointi ja oman luonnonmukaisen lannoitteen tuottaminen.

  • Katetus: Maaperän peittäminen orgaanisella katteella (oljella, leikatulla ruoholla, pudonneilla lehdillä, puuhakkeella) kosteuden säilyttämiseksi, rikkakasvien torjumiseksi, maaperän rakenteen parantamiseksi ja orgaanisen aineksen lisäämiseksi.

  • Viljelykierto ja sekaviljely: Viljelykierron (viljelykasvien vuorottelu) ja sekaviljelyn (teekasvien viljely yhdessä muiden hyödyllisten kasvien, esimerkiksi palkokasvien, puiden ja ruohojen, kanssa) käyttäminen maaperän hedelmällisyyden parantamiseksi, biologisen suojelun ja kestävämmän ekosysteemin luomiseksi.

  • Maaperän vähäinen muokkaus: Vähäisen muokkauksen menetelmien käyttö maaperän rakenteen, mikrobiologisen aktiivisuuden säilyttämiseksi ja eroosion estämiseksi.

• Tuholaisten ja tautien torjunta ilman kemikaaleja:

  • Biologiset torjuntamenetelmät: Tuholaisten luonnollisten vihollisten (hyödyllisten hyönteisten, lintujen) käyttö, mikrobiologiset valmisteet bakteereista, sienistä, viruksista, kasviuutteista (esim. valkosipulista, chilipippurista, neemistä) ja feromonipyydykset tuholaisten ja tautien kantojen hallitsemiseksi.
  • Agrotekniset menetelmät: Agroteknisten menetelmien, kuten kestävien lajikkeiden valinta, hyvän ilmanvaihdon ja valon varmistaminen, oikea karsinta ja kasvien terveyden ylläpitäminen, käyttö niiden luonnollisen vastustuskyvyn lisäämiseksi tauteja ja tuholaisia vastaan.
  • Tuholaisten käsin keräys ja mekaaniset menetelmät: Tarvittaessa suurten tuholaisten käsin keräys ja mekaanisten menetelmien (esim. liimapyydysten) käyttö tuholaisten torjunnassa.
  • Karanteeni ja ennaltaehkäisy: Huolellinen istutusmateriaalin karanteeni ja ennaltaehkäisevät toimenpiteet tautien ja tuholaisten leviämisen estämiseksi.
  • Synteettisten kemiallisten torjunta-aineiden, hyönteismyrkkyjen, sienitautien torjunta-aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden ja nematisidien täydellinen kielto.

• Ympäristövastuullinen vedenkäyttö:

  • Tehokas kastelu: Tippukastelun tai muiden tehokkaiden menetelmien käyttö vedenkulutuksen minimoimiseksi.
  • Sadeveden keräys ja käyttö: Sadeveden keräysjärjestelmien järjestäminen kastelua ja muita tarpeita varten.
  • Katetus: Maaperän katetus kosteuden haihtumisen vähentämiseksi ja kastelutarpeen pienentämiseksi.
  • Vesilähteiden suojeleminen: Vesilähteiden saastumisen estäminen teeviljelmien valumavesistä. Puskurivyöhykkeiden luominen luonnollisella kasvillisuudella vesistöjen ympärille veden suodattamiseksi ja saastumiselta suojaamiseksi.

• Biologisen monimuotoisuuden ja luonnonekosysteemien säilyttäminen:

  • Luonnollisen kasvillisuuden säilyttäminen: Luonnonmetsien ja muiden luonnollisten elinympäristöjen säilyttäminen tai ennallistaminen teepuutarhojen ympärillä biologisen monimuotoisuuden ylläpitämiseksi, elinympäristön luomiseksi hyödyllisille hyönteisille ja villieläimille.
  • Monimuotoisten maatalousekosysteemien luominen: Biologisen monimuotoisuuden edistäminen teepuutarhoissa esimerkiksi istuttamalla erilaisia puita, pensaita, ruohoja ja kukkia, jotka houkuttelevat hyödyllisiä pölyttäjiä ja petohyönteisiä sekä parantavat maaperää ja mikroilmastoa.
  • Monokulttuurista luopuminen: Pyrkimys luoda monimuotoisempia ja kestävämpiä maatalousekosysteemejä toisin kuin intensiiviselle maataloudelle tyypilliset monokulttuuriviljelmät.

• Jätteiden ja resurssien vastuullinen käsittely:

  • Materiaalien kierrätys ja uudelleenkäyttö: Pyrkimys jätteiden minimoimiseen ja kierrättämiseen. Esimerkiksi orgaanisen jätteen käyttö kompostointiin, pakkausten kierrätys.
  • Energiatehokkuus: Energiaa säästävien teknologioiden käyttöönotto teen käsittelyvaiheissa (esim. aurinkoenergian käyttö kuivauksessa, energiatehokkaat laitteet).
  • Ympäristöystävällinen pakkaus: Biohajoavien tai kierrätettävien materiaalien käyttö teen pakkaamisessa, muovin ja muiden ympäristölle haitallisten materiaalien käytön minimointi.

• Sosiaalinen vastuu ja reilu kauppa (usein, mutta ei aina):

  • Reilut työolosuhteet: Kunnollisten työolosuhteiden, oikeudenmukaisen palkan ja turvallisen työympäristön takaaminen teeviljelmien työntekijöille.
  • Paikallisyhteisöjen tukeminen: Osallistuminen teetuotantoon liittyvien paikallisyhteisöjen kehittämiseen työpaikkojen, koulutusohjelmien, infrastruktuurin kehittämisen ja kulttuuriperinnön säilyttämisen kautta.
  • Liiketoiminnan eettiset periaatteet: Avoimuus, rehellisyys, ympäristön ja ihmisten kunnioitus.

3. Yu Ji Cha:n (Luomuteen) edut:

Yu Ji Cha:n nauttiminen ja tuotanto tuo mukanaan merkittäviä etuja niin ihmisten terveydelle kuin ympäristölle ja koko yhteiskunnalle:

• Terveyshyödyt:

  • Torjunta-aineille ja kemikaaleille altistumisen väheneminen: Yu Ji Cha:n tärkein etu on synteettisten torjunta-aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden ja muiden maatalouskemikaalien jäämien huomattava väheneminen tai täydellinen puuttuminen valmiista tuotteesta. Tämä tekee teestä turvallisempaa nauttia ja vähentää mahdollisia haitallisia kemiallisten aineiden vaikutuksia ihmisten terveyteen, erityisesti säännöllisessä teenjuonnissa.
  • Joidenkin hyödyllisten aineiden korkeampi pitoisuus (mahdollisesti): Jotkut tutkimukset osoittavat, että luonnonmukaisesti kasvatetut tuotteet voivat sisältää enemmän tiettyjä vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja ja muita hyödyllisiä yhdisteitä verrattuna perinteisillä menetelmillä kasvatettuihin tuotteisiin. Tämä näkökohta on kuitenkin edelleen tieteellisen tutkimuksen kohteena, ja tulokset voivat vaihdella teen tyypin, lajikkeen, kasvuolosuhteiden ja analyysimenetelmien mukaan.
  • ”Puhtaampi” maku: Monet teenharrastajat huomaavat, että Yu Ji Cha:lla on puhtaampi, aidompi, raikas ja hienostuneempi maku, ilman ulkopuolisia ”kemiallisia” sivumakuja, joita joskus voi esiintyä intensiivisellä kemiallisella käsittelyllä kasvatetuissa teessä. Yu Ji Cha:n maku heijastaa paremmin teelehden luonnollisia ominaisuuksia ja terroiria.

• Ympäristöhyödyt:

  • Maaperän hedelmällisyyden säilyttäminen: Luonnonmukaiset viljelymenetelmät edistävät maaperän rakenteen paranemista, hedelmällisyyden lisääntymistä, orgaanisen aineksen ja mikrobiologisen aktiivisuuden kasvua. Tämä tekee maaperästä terveemmän ja kestävämmän eroosiota ja köyhtymistä vastaan.
  • Vesivarojen suojeleminen: Kemiallisista maatalouskemikaaleista luopuminen estää vesilähteiden (jokien, järvien, pohjaveden) saastumisen torjunta-aineilla ja lannoitteilla. Ympäristövastuullinen vedenkäyttö edistää vesivarojen säilymistä.
  • Biologisen monimuotoisuuden säilyttäminen: Luomuteenviljely tukee biologista monimuotoisuutta teepuutarhoissa ja ympäröivissä maisemissa. Monimuotoisten maatalousekosysteemien luominen ja kemiallisista torjunta-aineista luopuminen edistävät hyödyllisten hyönteisten, lintujen, villieläinten ja kasvien kantojen säilymistä ja lisääntymistä.
  • Ympäristön saastumisen väheneminen: Yu Ji Cha edistää ympäristön kokonaisvaltaisen kemiallisen saastumisen vähenemistä sekä maatalouden kielteisten ilmasto- ja ekosysteemivaikutusten pienentämistä.

• Sosiaaliset ja taloudelliset edut:

  • Kestävän maatalouden tukeminen: Yu Ji Cha:n valinta tukee teen kestävää kehitystä, joka keskittyy ympäristön ja ihmisten pitkäaikaiseen hyvinvointiin lyhyen aikavälin voittojen sijaan.
  • Reilut työolosuhteet: Yu Ji Cha:n tuotanto liittyy usein reilun kaupan periaatteisiin, taaten kunnolliset työolosuhteet ja oikeudenmukaisen palkan teeviljelmien työntekijöille.
  • Paikallisyhteisöjen tukeminen: Yu Ji Cha edistää paikallisyhteisöjen kehitystä teentuotantoalueilla luomalla työpaikkoja ja tukemalla perinteistä elämäntapaa, joka liittyy teenviljelyyn.
  • Premium-markkinat ja lisäarvo: Yu Ji Cha asemoidaan usein korkealaatuisempana ja arvokkaampana tuotteena, mikä voi tuottaa tuottajille suurempia voittoja ja edistää luomuteetä tuottavien alueiden taloudellista kehitystä.

4. Miten tunnistaa Yu Ji Cha (Luomutee):

Jotta voit olla varma, että tee todella on Yu Ji Cha (luomutee), on tärkeää kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Luomusertifiointi: Luotettavin vahvistus teen luomustatuksesta on valtuutetun sertifiointiorganisaation myöntämä luomusertifikaatti. Etsi kansainvälisiä luomusertifikaatteja (esim. USDA Organic, EU Organic, JAS, Fairtrade Organic) ja kiinalaisia luomusertifikaatteja (中国有机产品认证). Luomusertifioinnin logon läsnäolo pakkauksessa takaa, että tee on tuotettu tunnustettujen standardien mukaisesti.
• Tuottajan ja myyjän kuvaus: Lue huolellisesti teen kuvaus tuottajalta ja myyjältä. Etsi suoria mainintoja siitä, että tee on luomua, kasvatettu ilman torjunta-aineita ja kemiallisia lannoitteita. Tunnolliset tuottajat ja myyjät antavat yleensä yksityiskohtaista tietoa viljelymenetelmistä ja sertifioinnista.
• Brändin ja myyjän maine: Osta Yu Ji Cha tunnetuilta ja hyväksi todetuilta brändeiltä ja jälleenmyyjiltä, jotka ovat erikoistuneet luomu- ja laatuteehen. Kiinnitä huomiota asiakasarvosteluihin ja kaupan tai verkkopalvelun maineeseen.
• Hinta: Luomuteen tuotanto vaatii yleensä suurempia kustannuksia ja ponnistuksia, joten Yu Ji Cha on usein kalliimpaa kuin sama tavallinen teelaatu. Liian alhainen hinta voi olla merkki väärennöksestä tai ei-luomuperäisestä.
• Ulkonäkö (epäsuora merkki): Vaikka ulkonäkö ei ole suora todiste luomuperäisyydestä, jotkut ajattelevat, että Yu Ji Cha voi näyttää ”luonnollisemmalta”, vähemmän täydellisiltä ja tasaisilta lehdiltä kuin intensiivisesti tuotettu tee. Tämä on kuitenkin vain epäsuora merkki, eikä siihen pidä luottaa yksinomaan.
• Tuoksu ja maku (epäsuora merkki): Jotkut harrastajat väittävät, että Yu Ji Cha:lla on puhtaampi, raikkaampi ja aidompi tuoksu ja maku. Aistinvaraiset ominaisuudet voivat kuitenkin riippua monista muista tekijöistä (lajike, terroir, käsittely), eivätkä ne ole luotettava tapa tunnistaa luomuteetä ilman sertifiointia.

5. Teelaadut, joita tuotetaan Yu Ji Cha:na (Luomuteenä):

Lähes mitä tahansa kiinalaista teelaatua voidaan tuottaa Yu Ji Cha:na. Yleisimpiä luomuversioita ovat seuraavat luokat:

• Vihreä tee (绿茶 - Lü Chá): Erityisen suosittuja ovat luomulaatuiset Longjing (龙井茶, lóngjǐng chá), Bi Luo Chun (碧螺春, bìluóchūn), Huang Shan Mao Feng (黄山毛峰, huángshān máofēng) ja muut tunnetut vihreät teet. Vihreän teen luomutuotantoa arvostetaan erityisesti, koska se mahdollistaa torjunta-aineiden joutumisen tähän herkkään ja minimaalisesti käsiteltyyn teelaatuun.
• Valkoinen tee (白茶 - Bái Chá): Luomuluokan valkoiset teet, kuten Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, báiháo yínzhēn), Bai Mu Dan (白牡丹, báimǔdān), Shou Mei (寿眉, shòuméi), ovat myös yhä kysytympiä. Luomutuotannon puhtaus ja aitous ovat erityisen tärkeitä valkoiselle teelle, jota leimaa hienostuneisuus ja hienovarainen maku.
• Oolong (乌龙茶 - Wū Lóng Chá): Luomutee-oolongeista löytyy sekä vaaleita oolongeja (esim. Tie Guan Yin - 铁观音, tiěguānyīn) että tummia oolongeja (esim. Wǔyí yánchá - 武夷岩茶, wǔyí yánchá). Oolongien luomutuotanto vaatii erityistaitoa, sillä niillä on monimutkainen käsittelyprosessi.
• Punainen tee (红茶 - Hóng Chá): Luomuluokan punaiset teet, kuten Dian Hong (滇红, diānhóng), Qimen (祁门红茶, qímén hóngchá), Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng), ovat myös markkinoilla. Erityisesti luomu Dian Hongia arvostetaan sen täyteläisen maun ja ekologisen puhtauden vuoksi.
• Pu’er (普洱茶 - Pǔ’ěr Chá): Luomupu’er, sekä Sheng Pu’er (生普洱, shēng pǔ’ěr) (raaka) että Shu Pu’er (熟普洱, shú pǔ’ěr) (kypsä), on yhä suositumpaa etenkin aitoutta ja ekologisuutta arvostavien teenjuojien keskuudessa. Erityisen korkealle arvostetaan Yúnnánin vuoristoalueiden luomupu’eria.
• Keltainen tee (黄茶 - Huáng Chá): Vaikkakin harvinaisempaa kuin muut tyypit, luomukeltaista teetä voi löytää erikoisliikkeistä.

6. Kuinka valmistaa Yu Ji Cha (Luomutee):

Yleiset suositukset Yu Ji Cha:n valmistamiseksi eivät poikkea saman tyyppisten tavallisten teiden suosituksista. On tärkeää ottaa huomioon tietyn teetyypin (vihreä, valkoinen, oolong, punainen, pu’er) ominaisuudet ja noudattaa kyseiselle teetyypille sopivia suosituksia veden lämpötilasta, haudutusajasta ja astiasta. Yleisiä vinkkejä Yu Ji Cha:n valmistukseen:

• Käytä laadukasta vettä: Pehmeä, suodatettu vesi, jossa ei ole vieraita hajuja eikä epäpuhtauksia, sopii ihanteellisesti minkä tahansa teen, kuten Yu Ji Cha:n, valmistamiseen, jotta sen luonnollinen maku ja tuoksu pääsevät täysin esiin.
• Noudata lämpötilaa: Käytä jokaiselle teetyypille suositeltua veden lämpötilaa (esim. alhaisempaa vihreille ja valkoisille teelle, korkeampaa punaisille ja pu’erille). Liian kuuma vesi voi ”polttaa” herkän teen ja tehdä siitä kitkerää.
• Kokeile haudutusaikaa: Aloita suositellulla haudutusajalla ja säädä sitä vähitellen mieltymystesi ja juoman vahvuuden mukaan. Yu Ji Cha, kuten muutkin laadukkaat teet, haudutetaan yleensä useita kertoja, ja jokaisella uudella haudutuksella paljastuu erilaisia makuvivahteita.
• Käytä sopivaa astiaa: Astian valinta (gaiwan, saviteekannu, posliini, lasi) voi riippua teetyypistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä. Yu Ji Cha:lle on erityisen sopivaa käyttää luonnonmateriaaleista valmistettuja astioita.
• Nauti aitoudesta: Yu Ji Cha -teetä juodessasi keskity sen puhtaaseen, luonnolliseen makuun ja tuoksuun, arvosta sen raikkaita ja harmonisia ominaisuuksia tietäen, että juot teetä, joka on kasvatettu huolella terveydestä ja ympäristöstä.

7. Mistä ostaa Yu Ji Cha (Luomutee):

Yu Ji Cha:ta voi ostaa useista eri paikoista riippuen saatavuudesta ja mieltymyksistäsi:

• Erikoistuneet teekaupat: Kiinalaiseen teehen ja yleensä laadukkaaseen teehen erikoistuneet liikkeet tarjoavat usein valikoiman luomuteetä.
• Verkkokaupat: Lukuisat verkkokaupat ovat erikoistuneet luomuteen myyntiin ja tarjoavat laajan valikoiman erilaisia Yu Ji Cha -tyyppejä ja -laatuja maailmanlaajuisella toimituksella. Verkko-ostoksia tehdessäsi huomioi sertifikaattien olemassaolo ja myyjän maine.
• Ympäristökaupat ja terveysruokakaupat: Ympäristöystävällisiin ja luomutuotteisiin keskittyneistä liikkeistä löytyy usein valikoima sertifioitua luomuteetä.
• Suoraan tuottajilta (joskus): Joissain tapauksissa, erityisesti teentuotantoalueille matkustettaessa tai verkkopalvelujen kautta, Yu Ji Cha:ta voi ostaa suoraan luomutuotantoa harjoittavilta viljelijöiltä tai teeosuuskunnilta.

8. Yu Ji Cha (Luomutee) vs. Perinteinen (Tavanomainen) tee:

Ominaisuus	Yu Ji Cha (Luomutee)	Perinteinen (Tavanomainen) tee
Viljelymenetelmät	Luonnonmukaiset, kestävät, ilman kemikaaleja	Synteettisten lannoitteiden, torjunta-aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden käyttö
Torjunta-aineet ja kemikaalit	Puuttuvat tai vähäisiä jäämiä	Mahdollisia torjunta-aine- ja muita kemikaalijäämiä
Ympäristövaikutus	Vähäinen, ympäristövastuullinen	Mahdollinen maaperän, veden saastuminen, monimuotoisuuden väheneminen
Ihmisten terveys	Pidetään turvallisempana, vähemmän kemiallisia riskejä	Mahdollisia riskejä torjunta-ainejäämien vuoksi
Maku ja tuoksu	Kuvataan usein puhtaammaksi, aidommaksi, hienostuneemmaksi	Maku voi olla vähemmän nyansirkas, mahdollisia vieraita sivumakuja
Hinta	Yleensä korkeampi, koska tuotantokustannukset suuremmat	Yleensä edullisempi, massatuotanto
Sertifiointi	Luomusertifiointi (luotettava todiste)	Yleensä puuttuu, vain tieto lajikkeesta ja alueesta
Tuotannon painopiste	Terveys, ympäristö, kestävyys, laatu	Maksimaalinen sato, massatuotanto, hinta

Yhteenveto:

Yu Ji Cha (Luomutee) ei ole vain teetä, vaan tietoinen valinta terveyden, ympäristön ja kestävän kehityksen puolesta. Valitsemalla Yu Ji Cha:n et saa ainoastaan maukasta ja aromaattista juomaa, vaan tuet samalla luonnon kunnioittamisen, oikeudenmukaisuuden ja vastuullisen kuluttamisen periaatteita.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Luomuteenviljelyn historia Kiinassa alkoi 1990-luvulla, kun Zhejiangin (浙江, Zhèjiāng) maakunnan ensimmäiset teeviljelmät saivat kansainvälisen luomusertifioinnin. Kiinnostavaa on, että monet luonnonmukaisen viljelyn periaatteista heijastelevat perinteisiä taolaisia harmonian käsitteitä luonnon kanssa, jotka kuvattiin jo muinaisessa Lu Yun (Lù Yǔ) ”Cha Jing” -teoksessa (茶经).

Korkeimmalla sijaitseva luomuteeviljelmä Kiinassa on Menghain (勐海县, Měnghǎi) piirikunnassa Yunnanin (云南, Yúnnán) maakunnassa yli 2200 metrin korkeudessa. Äärimmäiset kasvuolosuhteet ja puhdas vuoristoilma luovat ainutlaatuisen terroirin luomupu’erille, jota keräilijät ympäri maailmaa arvostavat.

Luomuteenviljelyssä käytetään hämmästyttäviä biologisia torjuntamenetelmiä. Esimerkiksi joillakin viljelmillä kasvatetaan erityistä loispistiäislajia (茶小蜂), joka munii teetuholaisten toukkiin. Toisilla viljelmillä käytetään feromonipyydyksiä, joissa on naaraspuolisten tuholaishyönteisten tuoksua, jotka houkuttelevat ja tuhoavat koiraat.

Luomutee toimii usein harvinaisten lajien kotina. Sertifioiduilla luomuviljelmillä Fujianissa (福建, Fújiàn) on löydetty yli 200 hyödyllistä hyönteislajia, mukaan lukien harvinaisia kotoperäisiä perhosia. Jotkut niistä ovat valtion suojeluksessa ja toimivat indikaattoreina alueen ekologiselle puhtaudelle.

Eräissä Hangzhoun (杭州, Hángzhōu) teetaloissa on olemassa erityinen luomuteen maistelurituaali, jossa ennen teen juontia vieraille tarjotaan mahdollisuus haistaa kuivaa maata luomuviljelmältä eron tuntemiseksi tavalliseen maaperään verrattuna. Luomumaassa on runsas, makeahko humuksen tuoksu, joka kertoo terveestä mikrobiologisesta aktiivisuudesta.

Kiinan maataloustieteiden akatemian tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että polyfenolien pitoisuus luomu-Longjingissa (龙井, lóngjǐng) on 23 % korkeampi kuin tavanomaisessa. Tämä selittyy sillä, että kasvit, jotka on kasvatettu ilman kemiallista suojaa, tuottavat enemmän omia suoja-aineita, joista monet ovat hyödyllisiä ihmisille.

11. Hinta ja väärennökset:

Yu Ji Cha (有机茶) on yleensä 30–100 % kalliimpaa kuin vastaava tavanomainen tee korkeampien tuotantokustannusten, sertifioinnin ja pienempien satomäärien vuoksi. Laadukkaan luomukiinalaisen teen keskimääräinen hinta vaihtelee 200 ja 2000 juanin välillä kilogrammalta lajikkeesta, alueesta ja tuottajan maineesta riippuen.

Hintaan vaikuttavat tekijät: luomusertifioinnin kustannus (voi olla kymmeniä tuhansia juaneja vuosittain), alhaisempi sato (20–40 % vähemmän ilman kemiallisia lannoitteita), korkeat työkustannukset käsin kitkemisessä ja tuholaistorjunnassa, investoinnit viljelmän ekosysteemin luomiseen, premium-asemointi markkinoilla.

Yleisimmät väärennöstyypit: väärennettyjen sertifikaattien tai luomutuotteen logojen käyttö, luomuteen sekoittaminen tavalliseen teehen määrän lisäämiseksi, tavanomaisen teen myyminen luomuna korkeampaan hintaan, vanhentuneiden tai peruutettujen sertifikaattien käyttö, virheelliset väitteet ”luonnollisesta” tai ”ekologisesta” alkuperästä ilman todellista sertifiointia.

Miten tunnistaa väärennös: tarkista sertifikaatin numero sen myöntäneen organisaation verkkosivuilta, vaadi kopio voimassa olevasta sertifikaatista päivämäärineen, kiinnitä huomiota liian alhaiseen hintaan (50 % tai enemmän alle markkinahinnan), tutki pakkausta – aidoissa luomutuotteissa on selkeä merkintä sertifikaatin numerolla, osta luotettavilta, hyvämaineisilta toimittajilta.

Luotettavat sertifiointiorganisaatiot kiinalaiselle luomuteelle: COFCC (中国有机食品认证中心), OFDC (南京国环有机产品认证中心) sekä kansainväliset – USDA Organic, EU Organic, JAS Organic. Jokaisella sertifikaatilla on yksilöllinen numero, jonka voi tarkistaa organisaation tietokannasta.

Ostosuositukset: pyydä sertifikaatteja suoraan myyjältä, osta erikoistuneista luomutuotekaupoista, kiinnitä huomiota viljelmän ja tuotantomenetelmien yksityiskohtaiseen kuvaukseen, varo liian laajaa ”luomuteen” valikoimaa yhdellä myyjällä – aidot luomuviljelmät ovat yleensä erikoistuneet rajoitettuun määrään lajikkeita.

10. Säilytys:

Yu Ji Cha:n (有机茶) oikea säilytys on ratkaisevan tärkeää sen luonnonmukaisten ominaisuuksien, aidon maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Luomutee, joka ei sisällä säilöntäaineita eikä kemiallisia stabilointiaineita, voi olla herkempi säilytysolosuhteille.

Pääviholliset luomuteelle ovat valo, ilma, kosteus, hajut ja korkea lämpötila. Ultraviolettisäteet tuhoavat lehtivihreää ja muita orgaanisia yhdisteitä, mikä johtaa värin ja maun menetykseen. Happi aiheuttaa hapettumista, joka on erityisen tuhoisaa vihreälle ja valkoiselle luomuteelle. Yli 60 %:n kosteus voi johtaa homehtumiseen, mikä on erityisen vaarallista teelle, jossa ei ole kemiallista suojaa.

Ihanteelliset säilytysolosuhteet: lämpötila 15–20 °C, suhteellinen kosteus 50–60 %, täydellinen pimeys, vieraiden hajujen puuttuminen. Lyhytaikaista säilytystä (enintään 6 kuukautta) varten sopivat ilmatiiviit peltipurkit tai keraamiset astiat, joissa on tiiviit kannet. Pitkäaikaista säilytystä varten käytä vakuumipakkausta tai erityisiä teejääkaappeja.

Säilytysmateriaalit: parhaita ovat elintarvikekäyttöön pinnoitettu pelti, keramiikka, bambu, erikoiskäsitelty teehen tarkoitettu voimapaperi. Vältä muovia, joka voi siirtää hajuja, ja läpinäkyvää lasia, joka päästää valon läpi. Pu’ereille käytetään perinteisesti bambukäärettä (竹壳), joka antaa teen ”hengittää”.

Erityyppisten Yu Ji Cha -teiden säilyttämisen ominaispiirteet: vihreät ja valkoiset luomuteet ovat herkimpiä – ne on parasta käyttää vuoden kuluessa, niitä voidaan säilyttää jääkaapissa +5 °C:ssa ilmatiiviissä pakkauksessa. Oolongit ja punaiset teet ovat vakaampia – ne säilyvät 2–3 vuotta huoneenlämmössä. Luomupu’er, erityisesti sheng, voi säilyä vuosikymmeniä tuuletetussa tilassa, jossa on hallittu kosteus.

Laadun tarkkailu säilytyksen aikana: tarkista tee säännöllisesti vieraiden hajujen, lehtien värin muutosten, kosteuden tai homeen esiintymisen varalta. Luomutee ilman kemiallista suojaa vaatii huolellisempaa kunnon valvontaa pitkäaikaisessa säilytyksessä.

9. Valmistus:

Yu Ji Cha:n (有机茶) valmistus vaatii erityistä huomiota yksityiskohtiin, jotta luomuteen puhtaus ja aitous paljastuvat täysin. Koska luomuteetä kasvatetaan ilman kemiallisia lisäaineita, sen lehdillä on usein hienovaraisempia ja monivivahteisempia makuominaisuuksia, jotka edellyttävät herkkää lähestymistapaa valmistuksessa.

Veden valmistelu on ratkaisevan tärkeä vaihe. Yu Ji Cha:lle suositellaan lähdevettä tai hyvin suodatettua vettä, jossa on alhainen mineraalipitoisuus (pehmeää vettä). Kova vesi, jossa on paljon kalsiumia ja magnesiumia, voi tukahduttaa luomuteen hienovaraiset vivahteet. Veden lämpötila vaihtelee teetyypin mukaan: vihreälle Yu Ji Cha:lle 70–80 °C, valkoiselle 75–85 °C, oolongeille 85–95 °C, punaiselle 90–95 °C, pu’erille 95–100 °C.

Annostelu saattaa poiketa hieman tavallisesta teestä. Koska Yu Ji Cha:n lehdet ovat usein ehjempiä ja vähemmän murtuneita (varovaisen käsittelyn ansiosta), suositellaan käytettäväksi 3–5 grammaa teetä 150–200 millilitraa vettä kohden. Gongfu Cha (功夫茶, gōngfū chá) -menetelmässä käytä 5–7 grammaa 100–150 millilitraa kohden.

Ensimmäinen huuhtelu on erityisen tärkeää luomuteelle. Lehtien nopea huuhtelu kuumalla vedellä (5–10 sekuntia) auttaa ”herättämään” teen, poistamaan mahdollisen pölyn ja valmistamaan lehdet haudutukseen. Tämä vesi on kaadettava pois.

Haudutusaika Yu Ji Cha:lle: ensimmäinen haudutus – 20–30 sekuntia vihreille ja valkoisille teelle, 30–45 sekuntia oolongeille ja punaisille teelle. Jokaista seuraavaa haudutusta pidennetään 10–15 sekunnilla. Luomutee kestää usein enemmän haudutuksia (6–10 kertaa) paljastaen vähitellen erilaisia makukerroksia.

Haudutusastian tulee olla luonnonmateriaaleista valmistettu. Ihanteellisia ovat Yixingin savi (宜兴紫砂, yíxīng zǐshā), posliini tai lasi. Vältä metalliastioita, jotka voivat vaikuttaa luomuteen herkkään makuun. Ennen käyttöä muista lämmittää astia kuumalla vedellä.