Yóuxī lǜchá · new.thetea.app

Yóuxī lǜchá on Fujianin maakunnassa, Sanmingin prefektuuritason kaupungin Yóuxī-piirikunnassa (尤溪县, Yóuxī Xiàn) tuotettava paikallinen vihreä tee. Se kuuluu luokkaan hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — kuumailmalla kuivattu vihreä tee. Tuote on suojattu maantieteellisellä merkinnällä (地理标志集体商标) vuodesta 2010. Yóuxī lǜchán tunnusmerkki on niin kutsuttu ”kolme vihreää” (三绿, sān lǜ): smaragdinvihreä kuivalehti, jadevihreä juoma ja vaaleanvihreä teelehtipohja. Yóuxīn piirikunta kuuluu ”Kiinan kymmenen johtavan ekologisen teentuotantopiirikunnan” (全国十大生态产茶县) joukkoon, ja sen vihreä tee on ansainnut epävirallisen arvonimen ”Itä-Kiinan ensimmäinen vihreä” (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ), sillä se on koko Huádōngin teealueen varhaisin kerättävä sato.

1. Luokittelu ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá) — hapettamaton; hapetusaste on minimaalinen (alle 5 %). Pääasiallinen valmistusmenetelmä on hōngqīng (烘青, hōngqīng), kuumailmakuivaus; osa valikoimasta kuuluu chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) -menetelmään — vokkissa paistettuun teehen.
Kategoria: Kiinalaiset paikalliset vihreät teet, maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Alkuperä: Kiina, Fujianin maakunta (福建省, Fújiàn Shěng), Sanmingin prefektuuritason kaupunki (三明市, Sānmíng Shì), Yóuxīn piirikunta (尤溪县, Yóuxī Xiàn). Suoja-alue kattaa 15 kuntaa ja asutustaajamaa: Chéngguān (城关镇), Méixiān (梅仙镇), Liánhé (联合镇), Xībīn (西滨镇), Yóuxīkǒu (尤溪口镇), Yángzhōng (洋中镇), Tāngchuān (汤川乡), Xīwěi (溪尾乡), Zhōngxiān (中仙镇), Táixī (台溪乡), Bǎnmiàn (坂面镇), Xīnyáng (新阳镇), Bāzǐqiáo (八字桥乡) ja muita.
Maantieteelliset koordinaatit: 25°50′–26°26′ N, 117°48′–118°40′ E.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

Historia:

Yóuxīn piirikunnan teeperinne ulottuu Tang-dynastian ajalle (唐, 618–907). Lù Yǔn (陆羽, Lù Yǔ) vuosina 760–780 kokoaman teoksen ”Chá jīng” (《茶经》, Chá Jīng) luvussa ”Kahdeksan paikkaa, joissa tee syntyy” (八之出) mainitaan Fúzhōun (福州) ja Jiànzhōun (建州) teet — näihin kuului nykyisen Yóuxīn alue. Paikallisten kronikoiden mukaan Jiànzhōun komentokunnasta (剑州), johon Yóuxīkin kuului, peräisin oleva tee oli laadultaan erinomaista ja sitä toimitettiin usein hoville gòngchána (贡茶, gòngchá — tribuuttiteenä).

Ming-dynastian (明, 1368–1644) aikana Jiājìngin hallintokauden (嘉靖, 1522–1566) piirikunnan kronikka ”Yóuxī xiàn zhì” (《尤溪县志》) mainitsee teeveron olleen 25 harkkoa, mikä osoittaa kypsää teeteollisuutta. Qing-dynastian (清, 1644–1912) keisari Qiánlóngin (乾隆) ajalta peräisin oleva piirikunnan kronikka mainitsee parhaat teet 20. ja 23. piirikunnasta, ja vuotuinen tuotantomäärä oli 115 tonnia. ”Viiden sataman” avaamisen (五口通商) jälkeen Yóuxīn teetä vietiin Kaakkois-Aasian maihin (南洋, Nányáng).

Nykyaika: vuonna 2010 Yóuxī lǜchá -tee sai suojatun kollektiivisen maantieteellisen merkin. Vuonna 2018 piirikunta pääsi ”Kiinan sadan vahvimman teepiirikunnan” (全国茶业百强县) listalle. Vuoteen 2024 mennessä teeviljelmien pinta-ala oli 102 000 mǔta (noin 6 800 hehtaaria), vuositnotanto 16 800 tonnia ja koko teeteollisuusketjun arvo 1,8 miljardia juania. Tuotteita viedään EU-maihin ja Kaakkois-Aasiaan.

Nimi:

尤溪 (Yóuxī) on paikannimi, sananmukaisesti ”erityinen puro”: 尤 (yóu) — ”erityinen, huomattava”, 溪 (xī) — ”vuoristopuro, joki”. 绿茶 (lǜchá) tarkoittaa ”vihreä tee”. Koko nimi tarkoittaa siis ”vihreä tee Yóuxīstä”.

Kulttuurinen merkitys:

Yóuxī lǜchá on piirikunnan ylpeys ja käyntikortti. Teeteollisuus on paikallistalouden systeeminen perusta: piirikuntaan on muodostunut täydellinen ketju viljelmältä vientiin. Táixīn kunta (台溪乡) on teetuotantonsa ansiosta saanut tunnustuksen ”kansalliseksi kunnaksi, jonka maaseudun erikoistuotteiden vuotuinen tuotannon arvo ylittää miljardi juania” (全国乡村特色产业产值超10亿元镇). Varhainen kevätsato on todellinen tapahtuma: Yóuxīn teet ilmestyvät markkinoille lyhtujuhlan (元宵节, Yuánxiāo Jié) aikoihin, lähes kaksi kuukautta ennen Zhèjiāngin ja Jiāngsūn vihreitä teelajikkeita.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / Kultivaari:

Piirikunnassa viljellään useita teepensaan (Camellia sinensis var. sinensis) päälajikkeita:

— Fúyún 6-hào (福云6号, Fúyún Liù Hào) — erittäin varhainen lajike (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). Se kuuluu keskilehtisiin pensasmuotoihin (灌木中叶种). Kestää hyvin kylmää. Soveltuu erinomaisesti litteiden teelehtien (扁形茶) valmistukseen. Juuri tämä lajike mahdollistaa ennätyksellisen varhaisen kevätsadon.

— Fú’ān Dàbái (福安大白, Fú’ān Dàbái) — keskikypsä lajike, jonka silmut ovat erityisen karvaisia (毫, háo). Käytetään neulamaisten teelehtien (针形茶) valmistukseen.

— Jīn Guānyīn (金观音, Jīn Guānyīn) — rekisteröity myös nimellä ”Mínkē 1-hào” (茗科1号). Se on jalostetturisteytys, alun perin tarkoitettu oolong-teiden valmistukseen, mutta Yóuxīssä menestyksekkäästi vihreän teen tuotantoon sovellettu lajike. Antaa tuotteelle selvän orkidean vivahteen (兰香, lán xiāng). Käytetään kierteisiin teelehtiin (卷曲形茶).

Parannettujen lajikkeiden kattavuusaste (良种覆盖率) on 93 %. Kevätlehden teepolyfenolipitoisuus on vähintään 18,3 %, ja aminohappopitoisuus on korkea.

Sadonkorjuu:

Pääasiallinen sato on kevätsato (春茶, chūnchá), helmikuun puolivälistä (suotuisina vuosina lyhtujuhlasta alkaen) huhtikuuhun. Korkeimmat laadut kerätään ennen Qīngmíng-juhlaa (明前茶, míng qián chá).

Keruustandardi:

Sääntelee standardi T/CSTEA 00043-2022. Erikoislaatu (特级, tèjí): yksittäinen silmu (单芽, dān yá) tai silmu ja yksi juuri avautumassa oleva lehti (一芽一叶初展), pituus enintään 3 cm. Ensimmäinen laatu (一级, yī jí): silmu ja yksi lehti (一芽一叶), pituus enintään 3,5 cm. Toinen laatu (二级, èr jí): silmu ja kaksi juuri avautumassa olevaa lehteä (一芽二叶初展), pituus enintään 4 cm.

Raaka-ainevaatimukset: Voimassa on ”viiden kiellon sääntö” (五不采, wǔ bù cǎi): ei kerätä sateella, ei kerätä kasteisia lehtiä, ei kerätä violetteja versoja, ei kerätä vahingoittuneita tai sairaita lehtiä, ei kerätä epästandardia raaka-ainetta. Käytössä on vihreän suojelun järjestelmä (诱虫黄板 + 生物农药), kemialliset lannoitteet ja torjunta-aineet on täysin kielletty. Kaikille tuotteille tehdään 100 % torjunta-ainejäämätestaus.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

Yóuxīn piirikunta sijaitsee Fujianin maakunnan keskiosassa, Dàiyúnin (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) ja Wǔyín (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) vuorijonojen risteyksessä. Tästä syntyvät ainutlaatuiset olosuhteet teenviljelylle.

Kasvukorkeus: 300–1 000 m merenpinnasta.
Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto. Vuoden keskilämpötila 18,9 °C. Vuotuinen sademäärä noin 1 570 mm. Sumuisia päiviä on yli 180 vuodessa. Vuorokautinen lämpötilanvaihtelu yli 10 °C. Haja- ja sirovalon osuus nousee 70 %:iin, mikä pidentää teepensaan kasvukautta ja edistää aminohappojen kertymistä lehtiin.
Maaperä: Vallitsevana ovat happamat puna- ja keltamaannokset (酸性红壤、黄壤), joiden hedelmällinen pintakerros on yli metrin syvä ja orgaanisen aineksen pitoisuus runsas. pH-taso on 4,5–6,0, mikä on optimaalinen teepensaalle.
Ekologia: Alueen metsäisyys on 78,48 %. Teollisuusperäisiä saasteita ei ole. Korkean biodiversiteetin ansiosta luonnollinen biologinen tuholaistorjunta vähentää tuholaispopulaatiota 60 %.

Keskeinen erityispiirre: varhainen kevätlämpiäminen mahdollistaa teenkeruun aloittamisen aikaisemmin kuin missään muualla Huádōngin alueella — jo helmikuun puolessavälissä. Pitkä kylmä jakso talvella ja alkukeväällä edistää vapaiden aminohappojen voimakasta kertymistä, minkä ansiosta juomalla on selkeän raikas maku (鲜爽, xiānshuǎng).

Tuotannon ydin: Táixīn kunta (台溪乡) — 38 000 mǔta teeviljelmiä (37 % piirikunnan pinta-alasta); Bǎnmiàn (坂面镇) ja Tāngchuān (汤川乡) kunnat.

5. Valmistustekniikka:

Yóuxī lǜchá valmistetaan perinteisellä vihreän teen menetelmällä, jossa entsyymien pysäytys tapahtuu ensisijaisesti rumpulämpökäsittelyllä (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), mitä seuraa muotoilu ja kuumailmakuivaus. Osa valikoimasta (chǎoqīng-tyyppi) paistetaan wokissa. Tyypillistä on käsinmuotoilun (kierteisillä lajikkeilla jopa 14 toimenpidettä) ja koneellisten vaiheiden yhdistäminen.

Tuoreiden lehtien keruu (采摘, cǎi zhāi): Käsin keruu ”viiden kiellon” standardin mukaisesti. Korkeimmissa laaduissa — yksittäiset silmut tai silmu ja yksi lehti, kerätty ennen Qīngmíngiä.
Entsyymien pysäytys / ”vihreän tappaminen” (杀青, shāqīng): Suoritetaan vaakasuuntaisessa rummussa 240–260 °C lämpötilassa. Tavoitteena on polyphenoloksidaasin nopea inaktivointi ja lehden vihreän värin lukitseminen (锁翠, suǒ cuì — ”lukita smaragdi”).
Kieritys (揉捻, róuniǎn): Kevyt lyhyt paine (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). Tehtävänä on rikkoa solurakenne uuttumista varten, mutta säilyttää lehden muoto ehjänä. Kierteisissä teelaaduissa tehdään käsinmuotoilu (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) — lehden kiertäminen spiraalimaiseen muotoon; tämä prosessi voi sisältää jopa 14 erillistä toimenpidettä.
Paakkujen hajottaminen (解块, jiě kuài): Kierityksen jälkeen yhteen takertuneiden lehtien erottelu.
Kuivaus (烘干, hōnggān): Kuumailmalla 110–120 °C lämpötilassa, kunnes kosteus on enintään 6,5 %. Chǎoqīng-tyypin valikoimassa loppuvaiheeseen kuuluu wokkipaisto.

Muoto- ja teknologiavaihtoehdot:

Standardin T/CSTEA 00042-2022 mukaisesti Yóuxī lǜchá jakaantuu kahteen pääryhmään:

Hōngqīng (烘青, kuumailmakuivaus): — Yóuxī Máofēng (尤溪毛峰) — kuohkea, karvainen lehti; — Yóuxī Juǎnqǔ (尤溪卷曲/螺形) — spiraaliksi kiertynyt; edustajana ”Yúnfù Xuěyá” (云富雪芽); — Yóuxī Duǒxíng (尤溪朵形) — nuppumainen; — Yóuxī Biǎnzhēn (尤溪扁针) — litteä neula.

Chǎoqīng (炒青, paistettu): — Yóuxī Biǎnchǎoqīng (尤溪扁炒青) — litteä paistettu; edustajana ”Pénglái Yínluó” (蓬莱银螺); — Yóuxī Yuánchǎoqīng (尤溪圆炒青) — pyöreä paistettu; — Yóuxī Chángchǎoqīng (尤溪长炒青) — pitkä paistettu; edustajana ”Qīxiāng Yīpǐn” (七香一品, neulamainen).

6. Aistinvarainen arviointi:

Kuivalehden ulkonäkö: Riippuu muodosta: litteät teet (扁形) — tasaiset, suorat, smaragdinvihreät; neulamaiset (针形) — ohuet, suorat, runsaan valkoisen karvan (白毫, bái háo) peittämät; kierteiset (卷曲形) — tiiviisti kierteelle kiertyneet, tummanvihreät, karvan antamin hopeisin vivahduksin. Yhteinen piirre on tasalaatuisuus, puhtaus, karkeiden ruotien puuttuminen.
Kuivalehden tuoksu: Puhdas, raikas, selkeä ruohoinen-kukkainen vivahde. Litteät teet tuovat esiin kastanjan (栗香, lì xiāng) ja pavun sävyjä. Kierteiset teet, jotka on valmistettu Jīn Guānyīn -kultivaarista, erottuvat selvästä orkidean tuoksustaan (兰香, lán xiāng).
Juoman tuoksu: Korkea ja pysyvä. Pääsävy on tuore vihreys (清香, qīngxiāng); korkeimmissa laaduissa on hienostuneita kukkaisia vivahduksia. Varastoitaessa hunajainen sävy (蜜香, mì xiāng) voi tulla esiin.
Maku: Raikas ja puhdas (鲜爽, xiānshuǎng), täyteläinen (醇厚, chúnhòu), pitkällä palautuvalla makeudella (回甘, huígān). Aminohappoinen täyteläisyys antaa selvän umamimaisen vivahteen. Maku kestää hyvin 4–5 uuttoa tai enemmänkin.
Juoman väri: Kirkkaan vihreä (碧绿, bìlǜ), puhdas ja läpikuultava, eloisasti kimaltava. Litteillä paistetuilla teelajikkeilla — kellanvihreä, vaalea ja puhdas.
Teelehtipohja (haudutettu lehti): Vaaleanvihreä, tasalaatuinen, eloisa kiilto (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). Lehdet ja silmut näyttävät raikkailta, ”eläviltä”, aivan kuin vielä oksalla. Avautuvan lehden muoto muistuttaa orkidean kukkaa (芽叶鲜活如兰).

7. Kemiallinen koostumus:

Yóuxī lǜchále on ominaista kohonnut biologisesti aktiivisten aineiden pitoisuus, mikä johtuu ylämaan terroirista, merkittävästä vuorokautisesta lämpötilanvaihtelusta ja varhaisesta kevätsadosta.

Polyfenolit (茶多酚, chá duōfēn): Pitoisuus valmiissa teessä nousee jopa 37,04 %:iin — huomattavasti enemmän kuin vihreiden teelaatujen keskiarvo (tavallisesti 20–30 %). Pääkomponentti on katekiinit (儿茶素, ér chá sù), ennen kaikkea epigallokatekiini-3-gallaatti (EGCG). Korkea polyfenolipitoisuus takaa voimakkaan antioksidanttivaikutuksen.
Aminohapot (氨基酸, ānjī suān): Kokonaispitoisuus on koholla pitkän talvikauden ja hajavalon runsauden ansiosta. Pääasiallisena on L-teaniini (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) — teelle tyypillinen aminohappo, joka vastaa umami-vivahteesta ja jolla on rentouttava vaikutus. Korkea aminohappojen suhde polyfenoleihin antaa raikkaan, tasapainoisen maun.
Alkaloidit: Kofeiini (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — vihreälle teelle tyypillinen pitoisuus noin 2–4 % kuivapainosta. Mukana on myös teobromiinia (可可碱) ja teofylliiniä (茶碱) jäämämäärinä.
Vitamiinit: C-vitamiini (askorbiinihappo) — pitoisuus on huomattavasti korkeampi kuin mustissa teelaaduissa minimaalisen hapettumisen ansiosta. Mukana on B-ryhmän vitamiineja (B₁, B₂), E-vitamiinia (tokoferoleja), K-vitamiinia.
Mineraalit: Fluori (氟, fú) — merkittävä pitoisuus, jolla on hammaskiillettä suojaava vaikutus. Mukana on myös kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, mangaania, seleeniä.
Eteeriset öljyt: Aromiyhdisteet koostuvat useista sadoista komponenteista — alkoholit, aldehydit, esterit. Jīn Guānyīn-pohjaisille lajikkeille ovat luonteenomaisia linalooli ja geranioli, jotka määrittävät kukkaisen vivahteen.
Koostumuksen ainutlaatuiset piirteet: Poikkeuksellisen korkea polyfenolipitoisuus (37,04 %) yhdistyy samanaikaisesti korkeaan aminohappopitoisuuteen — harvinainen yhdistelmä, sillä nämä muuttujat ovat yleensä käänteisessä suhteessa. Tämä selittyy spesifillä mikroilmastolla: hajavalo hidastaa aminohappojen muuntumista katekiineiksi, kun taas korkeat päivälämpötilat stimuloivat polyfenolien synteesiä.

8. Terveysvaikutukset:

Voimakas antioksidanttivaikutus: 37,04 % polyfenolipitoisuuden ansiosta tehon vapaita radikaaleja vastaan arvioidaan olevan 40 % korkeampi kuin keskivertoisella vihreällä teellä. EGCG on yksi tutkituimmista luonnollisista antioksidanteista.
Verirasva-arvojen aleneminen: Katekiinit edistävät kolesterolin synteesin säätelyä maksassa, vähentäen ”huonoa” LDL-kolesterolia. Tutkimukset osoittavat, että vihreä tee voi alentaa verirasvoja jopa 25 % tehokkaammin kuin musta tee, koska natiivit katekiinit säilyvät.
Verensokerin säätely: EGCG inhiboi amylaasin ja glukosidaasin aktiivisuutta, hidastaen glukoosin imeytymistä ja estäen verensokerin jyrkkiä piikkejä aterian jälkeen.
Hammaskiilteen suoja: Korkea fluoripitoisuus yhdistettynä polyfenoleihin muodostaa fluorapatiittikerroksen hampaiden pinnalle, lisäten kariesta vastustuskykyä. Polyfenolien antibakteerinen vaikutus hillitsee lisäksi kariesta aiheuttavien mikrobien aktiivisuutta.
Tonisoiva ja nootrooppinen vaikutus: Kofeiinin ja L-teaniinin yhdistelmä antaa miedon, pitkäkestoisen vireyden ilman hermostuneisuutta. L-teaniini stimuloi aivojen α-aaltosukupolven toimintaa, parantaen keskittymiskykyä ja muistia.
Ruoansulatuksen tuki: Polyfenolit stimuloivat peristaltiikkaa ja niillä on antibakteerinen vaikutus ruoansulatuskanavan patogeenistä mikrobiflooraa vastaan.
Immuunipuolustuksen vahvistaminen: L-teaniini lisää γδ-T-solujen aktiivisuutta, vahvistaen synnynnäistä immuunivastetta.
Ihon kunnon tukeminen: Antioksidantit hidastavat valovanhenemista ja auttavat neutraloimaan ultraviolettisäteilyn vaikutuksia.

9. Hauduttaminen:

Veden lämpötila: 80–85 °C (erikoislaadussa, jossa on pelkkiä silmuja, voidaan laskea 75 °C:een). Kiehuvaa vettä on vältettävä: yli 85 °C lämpötila tuhoaa teaniinia ja voimistaa karvautta.
Teen määrä: 3 g / 150 ml (suhde 1:50). Gaiwanissa haudutettaessa — 5 g / 100–120 ml.
Astia: Lasinen juomalasi (玻璃杯, bōli bēi) on ihanteellinen ”vihreän teen tanssin” (绿茶舞) tarkkailuun: silmujen ja lehtien avautumiseen vedessä. Valkoinen posliinigaiwan (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) soveltuu tuoksun arviointiin ja täyteen uuton hallintaan.
Menettely:

Lämmitä astia kuumalla vedellä, kaada vesi pois.
Lisää tee. Neulamaisille ja litteille teelaaduille suositellaan yläkaatomenetelmää (上投法, shàng tóu fǎ): ensin vesi, sitten tee. Kierteisille — keskikaatomenetelmä (中投法, zhōng tóu fǎ): kaada ⅓ tilavuudesta, heiluta kevyesti tuoksun avaamiseksi (摇香, yáo xiāng), sitten täytä loppuun.
Huuhtelu ei ole tarpeen — herkkä raaka-aine avautuu jo ensimmäisellä uutolla.
Ensimmäinen uutto — 30 sekuntia.
Pidennä jokaista seuraavaa uuttoa 15–20 sekuntia.
Uudelleenhaudutukset — 3–5 kertaa (kierteiset muodot kestävät 4–5 uuttoa, litteät 3–4 uuttoa).

Vesi: Suositellaan pehmeää vettä, jossa on alhainen mineralisaatio — se avaa parhaiten makeuden ja tuoksun hienovaraisuuden.

10. Säilytys:

Olosuhteet: Ilmatiivis, valoa läpäisemätön pakkaus. Optimaalinen on jääkaappi 0–5 °C. Ehdottomasti vältettävä kosketusta vieraisiin hajuihin, kosteuteen ja suoraan auringonvaloon.
Pakkausmateriaali: Foliotyhjöpussit, tiiviisti suljettavat peltipurkit tai erityiset teepussit, joissa on suljinsuojus.
Säilytysaika: Ilmeikkäimmillään 6–12 kuukautta valmistuksesta. Avatun pakkauksen sisältö suositellaan nautittavaksi 1–3 kuukauden kuluessa, säilytettävä jääkaapissa ilmatiiviisti suljetussa astiassa.
Teen viholliset: Valo (kiihdyttää klorofyllin ja katekiinien hapettumista), kosteus (aiheuttaa hometta), kohonnut lämpötila (nopeuttaa tuoksun haihtumista), vieraita hajuja (tee imee hajuja herkästi).
Huomautus: Uutta teetä suositellaan ”tuulettelemaan” (醒茶, xǐng chá) varjoisassa paikassa 5–7 päivää ennen käyttöä niin sanotun ”tulen” (火气, huǒqì) poistamiseksi, jonka tee on saanut kuivauksessa.

11. Hinta ja väärennökset:

Hintaluokka: Yóuxī lǜchá kuuluu kiinalaisten vihreiden teelaatujen keskihintaiseen kategoriaan. Hinta vaihtelee laadun ja muodon mukaan: erikoislaatu (明前茶) pelkistä silmuista — alkaen 800 juania/jīn (500 g) ja yli; ensimmäinen laatu — 400–600 juania/jīn; toinen laatu — 150–300 juania/jīn. Hintaan vaikuttavat sadonkorjuun ajankohta, kultivaari, käsin- tai konemuotoilu.
Miten välttyä väärennöksiltä:

— Ostaminen luotettavilta myyjiltä: Suosittava tuotteita, joissa on maantieteellinen merkintä ”尤溪绿茶” ja kollektiivisen tavaramerkin logo. Parasta hankkia tunnetuilta paikallisilta tuottajilta tai valtuutetuilta jakelijoilta.

— Ulkonäön arviointi: Aito Yóuxī lǜchá erottuu tasaisesta, yhtenäisestä lehden muodosta, syvästä vihreästä väristä, karkeiden lehtiruotien ja rikkoutuneiden lehtien puuttumisesta. Kierteisissä teelaaduissa — tiivis, napakka kierto; neulamaisissa — tasainen suora muoto ja runsas karva.

— Tuoksun arviointi: Puhdas, raikas, ilman eltaantuneita, happamia tai tunkkaisia sävyjä. Kastanjainen tai kukkainen vivahde on laadun merkki. Lattea, mitäänsanomaton tuoksu viittaa vanhaan tai väärin säilytettyyn raaka-aineeseen.

— Juoman tarkastus: Kirkas, kirkkaanvihreä (tai kellanvihreä paistetuissa tyypeissä), ei sameutta. Samea tai ruskehtava juoma viittaa teknologian rikkomiseen tai pitkään varastointiin.

— Hinnan tarkistus: Epäilyttävän alhainen hinta (alle 100 juania/jīn väitetylle erikoislaadulle) on vakava syy epäillä aitoutta.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

”Itä-Kiinan ensimmäinen vihreä”: Yóuxī lǜchá on Huádōngin teealueen varhaisin vihreä tee. Kevätsato alkaa lyhtujuhlan aikoihin (helmikuun puoliväli), lähes kaksi kuukautta ennen Zhèjiāngin ja Jiāngsūn kuuluisia teelaatuja. Syynä on varhainen kevätlämpiäminen Dàiyúnin ja Wǔyín selänteiden välisessä vuoristokattilassa yhdistettynä erittäin varhaiseen Fúyún 6-hào -kultivaariin.
Oolong-kultivaari vihreässä teessä: Jīn Guānyīn (金观音), jalostettu alun perin oolong-lajikkeeksi, käytetään Yóuxīssä menestyksekkäästi vihreän teen valmistukseen. Tämä antaa osalle valikoimaa epätavallisen, vihreille teille harvinaisen orkideavivahteen, joka tekee siitä sukua pikemminkin kevyille oolongeille kuin klassisille lǜchá-teille.
14 käsityövaihetta: Kierteiset spiraaliteet (”Yúnfù Xuěyá” ja vastaavat) muotoillaan käsin 14 peräkkäisessä vaiheessa — yksi Fujianin vihreiden teelaatujen työläimpiä tekniikoita.
Polyfenoliennätys: Jopa 37 % teepolyfenolipitoisuus on harvinainen vihreälle teelle; tavallisesti se on ominaista lähinnä kesäsadon assamilaistyyppisten suurilehtisten kultivaarien sadolle. Yóuxīn tapauksessa se saavutetaan terroirin ansiosta samanaikaisesti korkealla aminohappopitoisuudella — paradoksaalinen yhdistelmä, joka määrittää ainutlaatuisen makutasapainon.
Vienti EU:hun: Yóuxī lǜchá on yksi harvoista kiinalaisista paikallisista vihreistä teelaaduista, jotka ovat läpäisseet eurooppalaisen luomusertifioinnin. 100 % tuotteista läpäisee torjunta-ainejäämätarkastuksen, ja ”vihreän suojelun” järjestelmä (生物防控) sulkee täysin pois kemiallisten aineiden käytön viljelmillä.

13. Vertailu muihin vihreisiin teelaatuihin:

Ominaisuus	Yóuxī lǜchá (尤溪绿茶)	Sōngxī lǜchá (松溪绿茶)	Ānjí báichá (安吉白茶)	Xìnyáng máojiān (信阳毛尖)
Maakunta	Fujian	Fujian	Zhejiang	Henan
Käsittelytapa	Hōngqīng / Chǎoqīng	Hōngqīng	Chǎoqīng	Chǎoqīng
Lehden muoto	Litteä, neulamainen, kierteinen (useita)	Kierteinen	Litteä, lansettimainen	Ohut neulamainen
Pääasiallinen tuoksu	Puhdas raikkaus, kastanjainen / orkideamainen (kultivaarikohtainen)	Raikas, kukkainen	Orkideamainen, maitomainen	Kastanjainen, raikas
Polyfenolit	Jopa 37 %	~20–25 %	~10–14 % (alentuneet)	~22–28 %
Erikoispiirre	Huádōngin varhaisin sato; oolong-kultivaari	Fujianin tyyli, EU-sertifiointi	Albino-kultivaari, ennätysteaniini	Yksi ”Kymmenestä kuuluisasta kiinalaisesta teestä”

Yóuxī lǜchá erottuu Fujianin vihreiden teelaatujen joukossa ainutlaatuisella monimuotoisuudellaan (kolme perusmuotoa samalla nimikkeellä), ennätyksellisen varhaisella kevätsadolla ja oolong-kultivaari Jīn Guānyīnin käytöllä. Toisin kuin Ānjí báichá, jonka polyfenolipitoisuus on alhainen ja jossa painottuu teaniini, Yóuxī lǜchá osoittaa poikkeuksellisen korkeat polyfenolitasot yhdistettynä hyvään aminohappojen määrään — kyseessä on voimakas, täyteläinen tee eikä herkkä ”akvarelli”.

Lopuksi

Yóuxī lǜchá on löytöretki niille, jotka ovat tottuneet kiinalaisten vihreiden teelaatujen ”suureen kolmikkoon” ja etsivät jotain uutta. Se yhdistää klassista Fujianin teekulttuuria vihreille teille epätyypilliseen intensiteettiin: vahva polyfenoliprofiili, rikas aminohappokehys ja bonuksena mahdollisuus kohdata vihreässä teessä orkideavivahde, joka yleensä assosioituu oolongeihin. Itä-Kiinan varhaisin kevättee, joka ilmestyy markkinoille lyhtujuhlan tienoilla, on erinomainen valinta niille, jotka eivät halua odottaa Qīngmíngiä ja haluavat aloittaa teekauden siemaisulla raikasta, ”vielä talvista” kevättä.