Zhaopingin vihreä tee

Zhaopingin vihreä tee (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) on kiinalainen vihreä tee, jossa yhdistyvät paistaminen ja kuumailmakuivaus (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), ja jota tuotetaan Zhaopingin piirikunnassa Guangxin zhuangien autonomisella alueella. Zhaopingin vihreä tee tunnetaan periaatteestaan ”kolme vihreyttä ja neljä kauneutta” (三绿四美, sānlǜ sìměi): smaragdinvihreät lehdet, jadenvihreä juoma ja hennon vihreä märkälehdet; sekä muodon kauneus, juoman kauneus, tuoksun kauneus ja maun kauneus. Zhaopingia kutsutaan ansaitusti ”Manner-Kiinan ensimmäiseksi varhaisen kevään teepaikaksi” (中国大陆第一早春茶, Zhōngguó Dàlù Dìyī Zǎochūnchá) – sato alkaa siellä 30 päivää aikaisemmin kuin Zhejiangin ja Jiangsun teealueilla.

1. Luokitus ja alkuperä:

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapettamaton, yhdistetty käsittelytyyppi (paistamisen ja kuumailmakuivauksen yhdistelmä). Hapettumisaste on alle 5 %.
• Kategoria: Kiinalaiset alueelliset vihreät teet; suojattu maantieteellinen merkintä (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). Zhaopingin piirikunta on palkittu nimityksillä ”Kiinan luomuteen kotipaikka” (中国有机茶之乡, Zhōngguó Yǒujī Chá zhī Xiāng), ”Kiinan maineikkaan teen kotipaikka” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng) ja ”Kiinan keskeinen vihreän teen tuotantoalue” (全国绿茶重点产区, Quánguó Lǜchá Zhòngdiǎn Chǎnqū, arvonimi myönnetty 2024).
• Alkuperä: Kiina (中国, Zhōngguó), Guangxin zhuangien autonominen alue (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Hezhoun prefektuuritason kaupunki (贺州市, Hèzhōu Shì), Zhaopingin piirikunta (昭平县, Zhāopíng Xiàn). Suojattu vyöhyke kattaa koko piirikunnan – 11 kuntaa ja suurtaajamaa, 118 hallinnollista kylää.
• Maantieteelliset koordinaatit: Noin 23°40′–24°24′ pohjoista leveyttä, 110°34′–111°19′ itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

• Historia:

Zhaopingin teeperinne ulottuu yli tuhannen vuoden taakse ja alkaa Eteläisen Song-dynastian (南宋, Nán Sòng) ajalta.

Song–Yuan-kausi (宋元, Sòng-Yuán): Chunxi-kaudella (淳熙, Chúnxī, 1174–1189), Eteläisen Song-hallitsijan keisari Xiaozongin (孝宗, Xiào Zōng) aikana, Zhaopingin tee lisättiin Guangxin tribuuttiteiden luetteloon (广西贡茶, Guǎngxī Gòngchá); vuosittainen tribuutin määrä oli 7500 jiniä (noin 3750 kg). Ming- ja Qing-dynastioiden aikana Xiangqi-vuoren (象棋山, Xiàngqí Shān) ”ennen Qingmingiä kerätty prosessoimaton tee” (未过清, wèiguòqīng) myytiin ulkomaille satamakaupunkien kautta. Piirikunnan kronikka vuodelta 1934 (《昭平县志》, Zhāopíng Xiànzhì) mainitsee, että paikallinen tee ”ei maun ja tuoksun puolesta häviä” Jiangsun, Zhejiangin, Fujianin ja Anhuin kuuluisille teille.

Teknologinen uudistuminen (1970–1990-luku): 1970-luvulla Zhaopingin mestarit sovelsivat Longjing-tekniikkaa luoden paikalliset muodot ”hopeaneula” (银针, yínzhēn) ja ”jade-neula” (碧玉针, bìyù zhēn), jotka myöhemmin yhdistettiin nimellä ”Yinshan-tee” (银杉茶, Yínshān Chá – ”hopeapihta-tee”). 1990-luvulla käynnistettiin ”1777”-ohjelma (人均种茶0.1亩, rén jūn zhòng chá 0.1 mǔ), jolla pyrittiin teknologian standardointiin ja viljelmien laajentamiseen.

Brändäyksen aika (2000-luku): vuonna 2007 ”Jiangjunfeng Yinshan” (将军峰银杉, Jiāngjūnfēng Yínshān) voitti kultamitalin Maailman vihreän teen konferenssissa. Vuonna 2013 valtion laadunvalvontavirasto (国家质检总局, Guójiā Zhìjiǎn Zǒngjú) hyväksyi suojatun maantieteellisen merkinnän ”Zhaoping-tee” (昭平茶). Vuoteen 2025 mennessä piirikunnan teeviljelmien pinta-ala on 266 000 mua (noin 17 700 hehtaaria), vuotuinen kuivan teen tuotanto on 23 200 tonnia ja tuotteiden kokonaisarvo ylittää 6,8 miljardia juania. ”Zhaoping-tee”-brändi on kahdeksatta vuotta peräkkäin ”Kiinan 100 parhaan alueellisen brändin” joukossa, ja sen arvoksi on arvioitu 42,38 miljardia juania.

• Nimi:

”Zhaoping” (昭平, Zhāopíng) on piirikunnan nimi, joka juontaa juurensa Tang-dynastiasta: merkki 昭 (zhāo) tarkoittaa ”kirkas, valoisa” ja 平 (píng) ”tasainen, rauhallinen”; yhdessä ne muodostavat ”kirkkaan rauhan seutu”. ”Vihreä tee” on 绿茶, Lǜchá. Arkikielessä Zhaopingin vihreää teetä kutsutaan myös nimellä ”Zhaoping-lü” (昭平绿, Zhāopíng Lǜ).

• Kulttuurinen merkitys:

Xiangqi-vuoren (象棋山, Xiàngqí Shān) legendan mukaan taivaalliset olennot pysähtyivät kerran seudulle, viehättyneinä maiseman kauneudesta. He asettivat shakkilaudan ja alkoivat pelata. Heidän palvelijansa haudutti ”taikateetä” vuoren lähteistä. Lähtiessään he sirottelivat rinteille ihmeellisiä siemeniä, ja rinteet peittyivät teepuihin. Legendan kunniaksi vuori nimettiin Xiangqiksi eli ”Shakkivuoreksi”. Symbolinen kertomus heijastaa paikallisten muinaista kunnioitusta vuoristoteetä kohtaan. Vuonna 2018 ”Xiangqi-vuoren teen valmistustekniikka” (象棋山茶制作技艺, Xiàngqí Shān Chá Zhìzuò Jìyì) merkittiin Guangxin aineettoman kulttuuriperinnön rekisteriin.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Lajike / kultivaari: Pääasiallinen viljelylajike (noin 60 %) on Fuyun 6 (福云6号, Fúyún 6 Hào), erityisen aikainen pienilehtinen kultivaari Camellia sinensis var. sinensis, jalostettu erityisesti ”hopeapihta”-tyyppisille litteille teille. Sadonkorjuu alkaa helmikuun puolivälissä, minkä ansiosta Zhaoping on yksi Manner-Kiinan varhaisimmista teealueista. Lisäksi viljellään Wuniuzaoa (乌牛早, Wūniúzǎo) ja Longjing 43:a (龙井43, Lóngjǐng 43). Kierrettyjen teiden (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù) valmistukseen käytetään paikallista keskilehtistä puumaista populaatiota (乔木型中叶种, qiáomù xíng zhōngyè zhǒng), joka tuottaa täyteläisemmän juoman.
• Sadonkorjuu: Varhaiskevään keruu alkaa helmikuun puolivälissä (yksittäiset silmut – ylimmän laatuluokan raaka-aine). Kevään pääsesonki kestää huhtikuun loppuun. Kesä- ja syyskeruu (toukokuu–lokakuu) – silmu ja kaksi lehteä – suunnataan massalaatuihin, jotka kestävät hyvin useita haudutuksia.
• Keruustandardi: Ylin laatuluokka – avautumattomat silmut tai silmu ja yksi juuri puhkeamaisillaan oleva lehti. Ensimmäinen luokka – silmu ja yksi tai kaksi lehteä. Toinen luokka – silmu ja kaksi tai kolme lehteä.
• Raaka-ainevaatimukset: Tasalaatuista, tuoretta, mekaanisesti vaurioitumatonta, kuivalla säällä kerättyä. Xiangqi-vuoren raaka-ainetta, jolla kasvaa satavuotiaita puita, arvostetaan erityisesti.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

• Ilmasto ja maasto: Zhaopingin piirikunta sijaitsee subtrooppisella monsuunivyöhykkeellä 23°–24° pohjoisen leveysasteen rajalla. Vuoden keskilämpötila on 19,9–21,2 °C, mikä takaa yli 310 vuorokautta kestävän pakkaskaudettoman jakson. Vuotuinen sademäärä on 1650–2046 mm (yksi Guangxin sateisimmista alueista). Sumuisia päiviä on yli 180 vuodessa, vuorokausilämpötilan vaihtelu yli 10 °C ja hajasäteilyn osuus noin 70 %. Maasto on vuoristoista ja kumpuilevaa: 87,6 % pinta-alasta on vuoria, ja Zhaopingia kutsutaankin kansan suussa ”Zhaoping epätasainen” (昭平不平, ”Zhaoping ei ole tasainen”). Korkeudet vaihtelevat 50 metristä 1100 metriin; pääviljelmät sijaitsevat 300–967 metrin korkeudella.
• Maaperä: Vuoriston punaista ja keltaista maannosta (山地红黄壤, shāndì hónghuáng rǎng), pH 5,0–6,5, orgaanisen aineksen pitoisuus ≥ 2,5 %, rikastettu seleenillä. Metsäisyys on 85,5 %, mikä on Guangxin korkein, ja se tarjoaa luonnollisen tuholaissuojan (biologinen torjunta tehostuu 50 %) ja täydellisen teollisuussaasteiden puuttumisen.
• Viljelyn erityispiirteet: Korkea sijainti ja runsas pilvisyys hidastavat versojen kasvua, nostaen aminohappopitoisuuden kevätlehdessä tasolle ≥ 5,2 % – 15 % korkeammalle kuin alava teetuotanto. Monet tilat ovat luomusertifioituja; suurin tuottaja on ”Jiangjunfeng”-yhtiö (将军峰茶业, Jiāngjūnfēng Cháyè), jonka viljelmät Jiangkoun kylässä (江口村) tuottavat jopa 60 % piirikunnan tuotantovolyymista.

5. Tuotantotekniikka:

Zhaopingin vihreä tee valmistetaan yhdistetyllä tekniikalla, jossa paistaminen (炒, chǎo) ja kuumailmakuivaus (烘, hōng) vuorottelevat:

1. Sadonkorjuu (采摘, cǎizhāi): Käsin tapahtuva valikoiva nuorten raaka-aineiden keruu.
2. Kuihtuminen bambutarjottimilla (摊青, tānqīng): Lehdet levitetään bambualustoille 3–5 cm kerrokseksi ja pidetään 4–6 tuntia huoneenlämmössä 20–25 °C, kunnes kosteuden menetys saavuttaa 20–25 % ja lehdet muuttuvat pehmeiksi. Bambualustat varmistavat tasaisen ilmavaikutuksen, mikä kohottaa selvästi valmiin teen raikkautta.
3. ”Vihreyden tuhoaminen” – kiinnitys (杀青, shāqīng): Korkean lämpötilan fiksaatio pyörivässä rummussa 300 °C:ssa. Menetelmä ”korkea lämpötila, nopea paisto” (高温快炒, gāowēn kuàichǎo) vähentää ruohomaista sivumakua 30 % verrattuna perinteiseen wok-käsittelyyn.
4. Kieritys (揉捻, róuniǎn): Kevyen, voimakkaan ja kevyen paineen vuorottelu (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) muodon antamiseksi ja solunesteen vapauttamiseksi.
5. Muotoilu (做形, zuòxíng): Kohdetuotteesta riippuen: litteä prässäys ”hopeapidalle” (银杉, yínshān), kierteelle rullaus ”Guijiang-joen vihreälle teelle” (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá) ja ”varpusen kielen” muotoilu maojianille (毛尖, máojiān).
6. Esiuunikuivaus (毛火烘干, máohuǒ hōnggān): Kuuma ilma 120 °C:ssa.
7. Kovemmakuivaus (足干, zúgān): Lämpötila lasketaan 80 °C:seen; loppukosteus enintään 6,5 %.
8. Lajittelu (分级, fēnjí): Standardin T/CNGMA018—2025 mukaisesti.

6. Aistinvarainen kuvaus:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Riippuu käsittelymuodosta: ”hopeapihta” – suorat, hieman litteät versot, joissa vihreän pinnan alla piilotteleva valkoinen nukka (白毫隐绿, báiháo yǐnlǜ); ”Xiangqi-yunwu” – tiiviit, hienokierteiset, hieman kaarevat ”spiraalit” smaragdinvihreällä öljyisellä kiillolla; maojian – miniatyyri ”varpusen kielet” (雀舌形, quèshé xíng), joissa on kullankeltaisen vihreä vivahde.
• Kuivan lehden aromi: Monikerroksinen: kastanjapohja (栗香, lìxiāng) – ensiluokkaisen teen perussävy; puhdas korkea aromi (清香, qīngxiāng) – korkeimman luokan ”hopeapaihtien” tunnusmerkki; hunajainen–kukkainen (蜜糖花香, mìtáng huāxiāng) – ”Xiangqi-yunwun” käyntikortti; erityisen suotuisissa terroir-olosuhteissa paljastuu orkidea vivahde (兰花香, lánhuā xiāng).
• Juoman aromi: Kirkas, korkea ja kestävä, kastanja- tai makean pavun hallitsevana, täydennettynä kukkaisella jälkisointilla.
• Maku: Raikas, eloisa (鲜爽, xiānshuǎng) – varhaiskevään raaka-aineen tunnusmerkki korkealla aminohappopitoisuudella. Juoman runko on kohtalaisen täyteläinen ja öljyinen (甘醇, gānchún), selkeästi makealla jälkimaulla (回甘, huígān). Polyfenolipohja (≥ 28,3 %) antaa riittävää rakennetta ja kestävyyttä toistuviin haudutuksiin: tee aukeaa vähitellen ilman äkillistä maun heikentymistä.
• Juoman väri: Hennon vihreä, kirkas ja läpinäkyvä (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng) korkeimmilla laatuluokilla; keltaisen vihreä massalaatuisilla.
• Märkälehdet (haudutettu lehti): Hennot vihreät, tasaiset, kiiltävät, mehevät lehdet, jotka asettuvat ”kimppuihin” (肥壮成朵, féizhuàng chéngduǒ) – merkki korkealuokkaisesta keruusta.

7. Kemiallinen koostumus:

• Polyfenolit (katekiinit): ≥ 28,3 % – huomattavasti korkeampi kuin vihreiden teiden keskiarvo, minkä aiheuttaa subtrooppinen auringonpaiste ja paikallisten lajikkeiden suurikokoiset lehdet. Pääfraktioita ovat EGCG, ECG ja EGC, jotka antavat korkean antioksidanttiaktiivisuuden.
• Aminohapot: ≥ 5,2 % varhaiskevään raaka-aineessa, mukaan lukien L-teaniini hallitsevana fraktiona. Polyfenolien ja aminohappojen suhde kertoo hyvästä raikkauden ja rakenteen tasapainosta.
• Alkaloidit: Kofeiini 3,8 %, mikä yhdessä polyfenolien kanssa tuottaa pitkäkestoisen piristävän vaikutuksen, jonka on arvioitu olevan 1,2 kertaa pidempi kuin Zhejiangin ja Jiangsun vihreillä teillä.
• Vesiuute: ≥ 45 % – korkea uuttuvuus osoittaa juoman kylläisyyttä ja ”täyteläisyyttä.”
• Vitamiinit: C (erityisesti varhaiskevään raaka-aineessa), B-ryhmän vitamiineja, K.
• Mineraalit: Kalium, mangaani, fluori, seleeni (rikastus perustuu maaperän taustaan).
• Eteeriset öljyt: Vastaavat aromiprofiilin monimuotoisuudesta: kastanja-, kukka- ja hunajasävyt muodostuvat ”vihreyden tuhoamisen” ja kuivauksen vaiheissa.

8. Terveysvaikutukset:

• Antioksidanttisuojaus: Katekiinien korkea pitoisuus (≥ 28,3 %) ja seleeni antavat selkeän antioksidanttivaikutuksen, jonka on arvioitu olevan 20 % korkeampi kuin alavien maiden vihreillä teillä.
• Piristys ja väsymyksen torjunta: Kofeiinin (3,8 %) ja polyfenolien yhdistelmä tuottaa vakaata pirteyttä ilman ominaista ”kofeiiniromahdusta.”
• Aineenvaihdunnan tuki: Katekiinit hidastavat glukoosin imeytymistä, edistäen verensokeritason hallintaa; vesiuute (≥ 45 %) varmistaa aktiiviaineiden korkean biosaatavuuden.
• Hammaskiilteen vahvistus: Fluoripitoisuus on 30 % korkeampi kuin vihreiden teiden normi, mikä lisää kiilteen haponkestävyyttä.
• Ruoansulatus: Polyfenolit ja aminohapot stimuloivat eritystoimintaa; teetä suositellaan nautittavaksi tunti ruokailun jälkeen.
• Sydän- ja verenkiertoelimistö: Säännöllinen käyttö voi auttaa alentamaan LDL-kolesterolia ja ylläpitämään verisuonten seinämien elastisuutta.
• Kognitiiviset toiminnot: L-teaniini parantaa keskittymistä ja emotionaalista tasapainoa aiheuttamatta uneliaisuutta.

9. Haudutus:

• Veden lämpötila: 80–85 °C teelle, luokkaa 1–2; 75 °C korkeimmalle luokalle (suojataan herkkiä silmuja ”paleltumiselta”).
• Teen määrä: 3 g per 150 ml (eurooppalainen tapa, suhde 1:50); 5–6 g per 100–120 ml (gongfu-menetelmä).
• Välineet: Lasinen juomalasi tai pikari – jotta ”teen tanssi” (茶舞, chá wǔ) voidaan tarkkailla; valkoinen posliininen gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – aromin keskittämiseksi.
• Prosessi:
  1. Kuumenna astia kiehuvalla vedellä, kaada vesi pois.
  2. Aseta tee.
  3. Käytä ”yläkaatomenetelmää” (上投法, shàngtóufǎ) – ensin vesi, sitten tee. Huuhtelua ei tarvita.
  4. Ensimmäinen haudutus – 30 sekuntia (lasissa) tai 10–15 sekuntia (gaiwanissa).
  5. Jokainen seuraava haudutus – lisää 10 sekuntia.
  6. Kestää 3–4 haudutusta lasissa, jopa 5–6 haudutusta gaiwanissa.

10. Säilytys:

• Ilmatiivis, valoa läpäisemätön pakkaus (folioityhjiöpussi, peltirasia).
• Optimaalinen lämpötila – 0–5 °C (jääkaappi). Ennen avaamista anna pakkauksen tasaantua huonelämpöön.
• Avaamisen jälkeen käytettävä 3 kuukauden kuluessa, jotta estetään polyfenolien hapettuminen ja aromin menetys.
• Teen vihollisia: kosteus, valo, korkea lämpötila, vieraat hajut.

11. Hinta ja väärennökset:

• Hintaluokka: Ylin luokka (特级, tèjí) – kokonaiset silmut tai silmu ja yksi lehti, litteä kiiltävä pinta, nuoren herneen aromi – yli 600 juania per jin (500 g). Ensimmäinen luokka (一级, yījí) – silmu ja yksi tai kaksi lehteä, kastanja-aromi, 200–400 juania per jin. Toinen luokka (二级, èrjí) – massatuotettu tee arkikäyttöön.
• Hintatekijät: Korjuuaika (varhaiskevät kalliimpaa), kasvatuskorkeus, käsityö, luomusertifikaatin olemassaolo.
• Väärennösten välttäminen:
  • Osta teetä, jossa on maantieteellinen merkintä ”Zhaoping-tee” (昭平茶) tai julkinen brändi ”Zhaoping-lü” (昭平绿).
  • Arvioi ulkonäkö: korkein luokka – litteät tai suorat versot, joissa on hädin tuskin näkyvä nukka, tasalaatuinen smaragdinvihreä väri ilman tummia tai keltaisia pisteitä.
  • Aromin tulee olla puhdas – kastanjainen, kukkainen tai pavun tuoksuinen – ilman ummehtunutta tai homeista hajua.
  • Juoman tulee olla läpinäkyvää, kirkasta, henon vihreää; sameus kertoo valmistuksen tai säilytyksen virheistä.
  • Epäilyttävän alhainen hinta on merkki raaka-aineen korvaamisesta muista alueilta.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Zhaoping on yksi Manner-Kiinan varhaisimmista kevään sadonkorjuun aloittavista teealueista: subtrooppisen ilmaston ja superaikaisen Fuyun 6 -kultivaarin ansiosta sato käynnistyy jo helmikuun puolivälissä, kokonaista kuukautta aikaisemmin kuin kuuluisissa teenviljelymaakunnissa Zhejiangissa ja Jiangsussa.
• Paikallisen teenviljelyn symbolina toimii Xiangqi-vuori (象棋山), jonka rinteiltä löytyy yhä satavuotiaita luonnonvaraisia teepuita. Vanha zhaopingilainen sananlasku sanoo: ”Kiehuvalla vedellä haudutettu Xiangqin tee ei pilaannu kuuteen-seitsemään päivään” – liioittelua, joka korostaa juoman poikkeuksellista säilyvyyttä.
• Vuonna 1988 Zhaopingin teetehtaan valmistama ”Vihreä tee nro 2” (绿茶2号) sai arvonimen ”yksi Guangxin kuudesta maineikkaasta teestä” (广西六大名茶), voitti ”Lu Yun malja” -kultamitalin (陆羽杯) ja pääsi teokseen ”Kiinan teekaanon” (《中国茶经》, Zhōngguó Chájīng).
• Tengbao-vuorella (藤宝山, Téngbǎo Shān) kasvaa ainutlaatuinen ”liaanitee” (藤宝茶, Téngbǎo Chá) – ohuet lehdet, jotka muistuttavat bambuneuloja ja joita paikalliset kutsuvat ”kuolemattomien teeksi” (仙人茶, Xiānrén Chá).
• ”Zhaoping-tee”-brändin arvo ylitti vuoden 2025 arvion mukaan 42 miljardia juania, ja piirikunta nousi ”Kiinan 100 parhaan teepiirikunnan” listalle Hurun-raportin mukaan.

13. Zhaopingin vihreän teen muunnoksia:

• Zhaoping Yinshan -tee (昭平银杉茶, Zhāopíng Yínshān Chá): ”Zhaopingin hopeapihta” – suorat, hieman litteät versot, joissa on valkoinen nukka smaragdinpinnan alla. Juoma on henon vihreä ja kirkas, aromi on puhdas, korkea, nuoren herneen vivahde. Sillä on oma maantieteellinen merkintä maatalousministeriöltä (农业部地理标志产品).
• Xiangqi Yunwu (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù): ”Xiangqi-vuoren pilvisumu” – tiiviisti kiertyneet, hienot ”spiraalit” smaragdinvihreällä öljyisellä kiillolla. Tunnusomaisena on ainutlaatuinen hunajainen–kukkainen aromi (蜜糖花香馥郁, mìtáng huāxiāng fùyù). Tunnustettu ”Guangxin erityisen maineikkaaksi teeksi” (广西特种名茶). Raaka-aine kerätään noin 700 metrin korkeudessa vanhojen puiden vyöhykkeellä.
• Zhaoping Maojian (昭平毛尖, Zhāopíng Máojiān): Miniatyyri ”varpusen kielet”, keltainen–vihreä läpinäkyvä juoma, kastanja-aromi kukkaisella pohjasävyllä. ”Zhongcha Bei” -kilpailun kultamitalisti (中茶杯).
• Guijiangin vihreä tee (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá): ”Guijiang-joen vihreä tee” – kierteelle rullattu muoto, voimakas kastanja-aromi, sopii massatuotantoon. Kestää hyvin useita haudutuksia.

Keruukauden mukaan erotetaan:

• Varhaiskevään tee (早春茶, zǎochūnchá): Keruu helmikuun puolivälistä, yksittäiset silmut, maksimaalinen raikkaus – raaka-aine korkeimpiin laatuluokkiin.
• Kesä-syystee (夏秋茶, xiàqiūchá): Toukokuu–lokakuu, silmu ja kaksi lehteä, vahvempi ja kestävämpi – perusta massalaaduille.

Lopuksi:

Zhaopingin vihreä tee on harvinainen esimerkki guangxilaisesta vihreästä teestä, joka pystyy kilpailemaan Zhejiangin ja Anhuin maineikkaiden nimien kanssa. ”Kolme vihreyttä ja neljä kauneutta” ei ole pelkkä markkinointilause, vaan objektiivinen kuvaus teestä, joka on syntynyt Etelä-Kiinan vuorten sumuisilla rinteillä, missä subtrooppinen aurinko ja runsaat sateet kyllästävät lehden aminohapoilla ja polyfenoleilla tasaväkisesti. Kupillinen Zhaoping Yinshania, haudutettuna aikaisin aamulla, antaa ensi kevätpäivän tunnun – raikkautta, puhtautta ja pehmeää, painotonta makeutta, joka palaa yhä uudelleen. Tätä teetä arvostavat erityisesti ne, jotka eivät etsi vain vihreää teetä, vaan siemausta subtrooppisesta keväästä, joka on saapunut kokonaisen kuukauden etuajassa kalenterista.