Zhejiang Songzhen

Zhejiangin ”Sōngzhēn” (”Männynneulat”) on vihreä tee Zhejiangin maakunnan Chun’anin piirikunnasta (淳安), joka sijaitsee kuuluisan Tuhannen saaren järven (千岛湖, Qiāndǎo Hú) rannalla. Tämän teen tärkein erityispiirre on epätyypillinen yhdistelmä Zhejiangille harvinaista hybridilajiketta, jonka pohjana on Camellia sinensis var. assamica, ja klassista zhejiangilaista pannulla paistomenetelmää sekä huolellista käsinmuotoilua ”männynneuloiksi”. Tuloksena on tee, jossa on vahva umami, kastanjaisia vivahteita ja kermainen rakenne – se poikkeaa selvästi tavanomaisista zhejiangilaisista vihreistä teistä (Longjing, Anji Bai Cha) niin raaka-aineen kuin makuprofiilin osalta.

1. Luokittelu ja alkuperä:

• Tyyppi: Vihreä tee (hapettamaton, hapettumisaste <5%). Vihannoksen kiinnitysmenetelmänä on pannulla paahtaminen (炒青, chǎoqīng).
• Luokka: Kiinalainen huippulaadukas neulamainen vihreä tee (松针形绿茶, sōngzhēnxíng lǜchá).
• Alkuperä: Kiina, Zhejiangin maakunta (浙江, Zhèjiāng), Chun’anin piirikunta (淳安县, Chún’ān Xiàn), Tuhannen saaren järven alue.
• Maantieteelliset koordinaatit: Noin 29°30′ N, 118°55′ E. Viljelmien korkeus merenpinnasta on 800–1200 metriä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

• Historia:

Chun’anin piirikunta on yksi Kiinan vanhimmista teentuotantoalueista, ja teenviljelyllä on lähes 2000 vuoden historia. Muinaisina aikoina aluetta kutsuttiin nimillä Muzhou (睦州) tai Qingxi (青溪), ja jo Tang-dynastian aikana (600–900-luvut) se oli tunnustettu ”tribuuttialue” (贡茶区, gòngchá qū), josta toimitettiin teetä hoviin. Suuri Tang-kauden teetieteilijä Lu Yu (陆羽) mainitsi ”Teen klassikossa” (茶经) Muzhoun teen yhdessä aikakauden parhaiden teiden kanssa. ”Tangin valtakunnan historian täydennyksissä” (唐国史补) kirjoitetaan: ”常州有宜兴之紫笋, 婺州有东白, 睦洲有鸠坑” – ”Changzhoussa on Yixingin zisun, Wuzhoussa Dongbai, Muzhoussa Jiukeng”.

Chun’an on kuuluisan Jiukeng-lajikkeen (鸠坑种, Jiūkēng zhǒng) syntymäpaikka – se on Zhejiangin ainoa ”siemenellinen” (有性系, yǒuxìngxì) teelajike. Jiukeng on yksi maailman laajimmin viljellyistä teelajikkeista: sitä on menestyksekkäästi istutettu Japaniin, Neuvostoliittoon, Intiaan, Vietnamiin ja yli kymmeneen muuhun maahan. Vuonna 2003 Jiukengin siemeniä lähetettiin avaruuteen Shenzhou-5-avaruusaluksella (神舟五号) avaruusjalostuskokeilua varten.

Nykyinen ”Sōngzhēn” (Männynneulat) -tee Chun’anista on suhteellisen uusi kehitystyö, joka todennäköisesti syntyi 1900-luvun jälkipuoliskolla osana alueen teetuotannon monipuolistamisohjelmaa. Toisin kuin kuuluisa paikallinen tee Qiandao Yuye (千岛玉叶, ”Tuhannen saaren jadelehti”), joka kehitettiin vuonna 1982 Longjing-tyylisenä, Sōngzhēn kulki toista tietä: litteän ”terämäisen” muodon sijaan sillä on pitkät suorat neulat; pienilehtisen var. sinensis -lajikkeen sijaan se käyttää hybridiä, jossa on mukana var. assamica. Tämä on tietoinen kokeilu: tuoda ”yunnanilaista voimaa” hienostuneeseen zhejiangilaiseen terroiriin.

• Nimi: ”Sōng” (松) tarkoittaa mäntyä; ”zhēn” (针) tarkoittaa neulaa. Nimi kuvaa tarkasti teelehtien ulkonäköä – pitkiä, litteitä, suoria, teräviä, männynneulasia muistuttavia. ”Männynneulamuoto” (松针形) on yksi klassisista kiinalaisen vihreän teen ”figuratiivisista” muodoista, samoin kuin ”varpusen kielen” (雀舌形), ”spiraalin” (螺形), ”terän” (扁形) ja ”helmen” (珠形) muoto.

• Kulttuurinen merkitys: Chun’anin Sōngzhēn liittyy symbolisesti Qiandao Hú -järven alueen vuoristomäntymetsiin – yhteen Itä-Kiinan suurimmista metsäalueista (kansallinen metsäpuisto, yli 634 kasvilajia). Teen muoto viittaa tähän luonnonympäristöön: teeneulat ovat kuin männynneulasia järven rannoilla. Alueelle, joka perinteisesti yhdistetään Jiukengiin ja Qiandao Yuyeen, Sōngzhēn edustaa innovatiivista suuntaa – yritystä laajentaa zhejiangilaisen teentuotannon valikoimaa totuttujen litteiden ja kierretyiden muotojen ulkopuolelle.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Lajike / Kultivaari: Hybridi Camellia sinensis var. assamica × Changye Baihao (长叶白毫, Chángyè Báiháo) – ”Pitkälehtinen valkoinen nukka”. Tämä on Zhejiangin maakunnalle epätyypillinen valinta: valtaosa zhejiangilaisista vihreistä teistä (Longjing, Anji Bai Cha, Jiukeng Maojian, Jingzhan) valmistetaan pienilehtisistä var. sinensis -lajikkeista. Hybridin assamica käyttö tuo mukanaan useita olennaisia eroja:
  • Suuremmat lehdet, joissa on enemmän klorofylliä (voimakkaamman vihreä väri).
  • Korkeampi polyfenolipitoisuus (katekiineja) – assamican ominaispiirre.
  • Tiheämpi, ”mehevämpi” lehtiterä, mikä mahdollistaa pitkien neulojen muotoilun ilman haurastumista.
  • Mahdollisesti korkeampi L-teaniinipitoisuus (varjostuksen tai vuoristoisen, hitaan kasvun ansiosta).
• Keruu: Tässä nimenomaisessa teessä käytetään kokonaisia nuoria lehtiä, mukaan lukien kesäsato (kolmas lehtikerros, 三水茶). Korkeimmissa laatuluokissa käytetään kevätsatoa (春茶). Standardi on silmu ja yksi tai kaksi ylintä lehteä.
• Raaka-ainevaatimukset: Kerätään nuoria, vahingoittumattomia, tietyn pituisia lehtiä (riittävän pitkiä ”neulojen” muodostamiseksi). Pituuden ja paksuuden tasalaatuisuus on keskeinen vaatimus.

4. Terroir ja kasvuolosuhteet:

• Alue: Chun’anin piirikunta (淳安县) Zhejiangin maakunnan länsiosassa. Se sijaitsee Tuhannen saaren järven (千岛湖) rannalla – Itä-Kiinan suurimman keinotekoisen makeavesialtaan, joka syntyi Xin’anjiang-joen (新安江) padon rakentamisen myötä vuonna 1959. Järvi, jossa on yli 1078 saarta, luo ainutlaatuisen mikroilmaston: valtava vesimassa lievittää lämpötilanvaihteluita ja ylläpitää korkeaa kosteutta.
• Kasvukorkeus: 800–1200 metriä merenpinnan yläpuolella – selvästi korkeammalla kuin Xihu Longjing (200–400 m) tai Anji Bai Cha (300–600 m).
• Maaperä: Enimmäkseen hapanta (pH 4,5–5,5), runsaasti rautaa sisältävää (punamaata/keltamaata, 红壤/黄壤). Korkea rautapitoisuus voi vaikuttaa teen mineraaliprofiiliin. Hyvä luonnollinen vuoristoinen viemäröinti.
• Ilmasto: Lauha subtrooppinen, korkea kosteus (järven vaikutus), vuotuinen keskilämpötila noin +18°C, runsaat sateet. Vuoristoinen maasto aiheuttaa usein sumua ja luonnonmukaista auringonvalon hajontaa.
• Erityispiirteet: Mahdollisesti käytetään luonnollista tai osittaista varjostusta (遮阴, zhēyīn), mikä edistää L-teaniinin ja klorofyllin kertymistä. Qiandao Hún kansallispuiston mäntymetsien läheisyys takaa puhtaan ympäristön (ei teollisuuden saasteita, korkea fytonsidipitoisuus).

5. Tuotantotekniikka:

Tekniikka perustuu klassiseen zhejiangilaiseen pannupaahtomenetelmään (炒青), mutta erityisesti ”neulojen” muotoiluun kiinnitetään huomiota.

• Nuuhdutus (摊凉, tānliáng): Lyhyt nuuhdutus (4–8 tuntia) lehtien kosteuspitoisuuden alentamiseksi ja kimmoisuuden antamiseksi myöhempää muotoilua varten. Kosteushäviö noin 15–20 %.

• Lehtivihreän kiinnitys (杀青, shāqīng): Paahtaminen kuumassa pannussa (锅炒, guōchǎo) korkeassa lämpötilassa (~180–200°C) entsyymien nopeaksi inaktivoimiseksi. Klassinen zhejiangilainen menetelmä, vastaava kuin Longjingin tuotannossa.

• Puristelu/rullaus (揉捻, róuniǎn): Kevyt rullaus solunesteen vapauttamiseksi ja muotoiluun valmistautumiseksi. Herkkävaraista, jotta pitkät lehdet eivät vahingoitu.

• Muotoilu / Puristus (理条/做形, lǐtiáo/zuòxíng): Avainvaihe ja työläin osa, joka määrittelee Sōngzhēnin ominaisuuden. Lehdet puristetaan ja tasoitetaan toistuvasti – käsin tai erityisvälineitä käyttäen – jotta saavutetaan tyypillinen litteä, suora, neulamainen muoto. Jokainen lehti vedetään pituussuunnassa ja teroitetaan, mikä vaatii suurta taitoa: neulojen on oltava ohuita, tasapaksuja, 20–25 mm pitkiä, ilman halkeamia tai murtumia. Juuri tämä vaihe erottaa Sōngzhēnin useimmista muista vihreistä teistä: ”neulojen” muotoilu on huomattavasti monimutkaisempaa kuin spiraalien pyörittäminen (Bi Luo Chun) tai ”terien” prässääminen (Longjing).

• Kuivaus (烘干, hōnggān): Loppukuivaus kuumalla ilmalla kosteuden alentamiseksi alle 5 %:iin, muodon vakiinnuttamiseksi ja aromin stabiloimiseksi.

• Lajittelu (分级, fēnjí): Valmis tee lajitellaan ”neulojen” pituuden, tasalaatuisuuden ja eheyden mukaan. Katkenneet ja epätasaiset neulat seulotaan pois.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Pitkiä (20–25 mm), litteitä, suoria, hopeanvihreitä teeneuloja, jotka muistuttavat männynneulasia. Ehjiä, tasapaksuja, ehjineen. Pinta sileä, hieman kiiltävä.
• Kuivan lehden aromi: Raikas, ruohoinen, jossa on hennon merileväisiä ja vastaniityn ruohon vivahteita. Hienovarainen ”havunraikkaus” – assosiatiivinen, ennemmin muodosta ja kontekstista kuin kirjaimellisista terpeeneistä johtuva.
• Uutteen aromi: Hento, raikas, ruohoinen-kukkainen, selkeä kastanjan sävy (栗香, lìxiāng) – tyypillinen vivahde zhejiangilaisissa pannulla paahdetuissa vihreissä teissä.
• Maku: Sileä, pehmeä, makeahko, jossa on voimakas umami (旨味) – syvä, ”lieminen” maku, joka johtuu korkeasta L-teaniinipitoisuudesta. Raakaa kastanjaa, hasselpähkinää, tuoretta vihreyttä. Kermainen rakenne (奶滑, nǎihuá). Jälkimaku – pitkäkestoinen, makeahko, kevyesti mineraalinen.
• Uutteen väri: Kirkas, vaaleanvihreä, jossa on kellertävää sävyä (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
• Teen pohja (uutetut lehdet): Kirkkaanvihreät, ehjät, pitkänomaiset lehdet, jotka säilyttävät neulamaisen muotonsa. Suurempia kuin tyypillisissä zhejiangilaisissa teissä – assamica-lajikkeen perintöä.

7. Kemiallinen koostumus:

• Polyfenolit (katekiinit): Korkea pitoisuus, pääasiassa EGCG:tä. Assamica-hybridi tuo mahdollisesti korkeamman katekiinitason kuin pienilehtiset var. sinensis -zhejiangilaislajikkeet.
• Aminohapot: Kohonnut L-teaniinipitoisuus (vastaa umamista ja makeudesta). Vuoristoinen, hidas kypsyminen ja mahdollinen varjostus edistävät aminohappojen kertymistä.
• Alkaloidit: Kofeiini – antaa miedon, tasaisen piristävän vaikutuksen. Synergia L-teaniinin kanssa luo ”rauhallista vireyttä” ilman levottomuutta.
• Klorofylli: Korkea pitoisuus (assamica-lajike + mahdollinen varjostus) – antaa intensiivisen vihreän värin kuiville lehdille ja uutteelle.
• Vitamiinit: C-vitamiini, B-ryhmän vitamiinit.
• Mineraalit: Fluori, kalium, mangaani. Maaperästä peräisin olevaa rautaa voi olla hivenmääriä, mikä vaikuttaa jälkimaun mineraalisuuteen.

8. Terveysvaikutukset:

• Antioksidanttinen suoja: Korkea EGCG:n ja muiden katekiinien pitoisuus (mahdollisesti korkeampi kuin var. sinensis -lajikkeilla samalta alueelta) tarjoaa tehokkaan vapaiden radikaalien neutraloinnin.
• Kognitiivisten toimintojen parantaminen: L-teaniinin ja kofeiinin voimakas synergia edistää rentoutunutta keskittymistä – ”rauhallisen vireyden” tilaa, joka lisää tuottavuutta ilman hermostumista.
• Suun terveys: Fluori ja katekiinien antibakteeriset ominaisuudet estävät kariesta aiheuttavien bakteerien kasvua.
• Aineenvaihdunnan tuki: Katekiinit ja kofeiini edistävät aineenvaihdunnan kiihtymistä ja termogeneesiä.
• Rentouttava vaikutus: L-teaniini auttaa vähentämään ahdistuneisuutta ja parantaa päiväkäytössä unen laatua.

9. Uuttaminen:

• Veden lämpötila: 75–85°C. Vaihteluväli on leveämpi kuin höyrytetyillä teillä (70°C), mutta kiehuvaa alhaisempi. Pannulla paahdetut zhejiangilaiset teet kestävät paremmin lämpöä, mutta ylikuumentaminen aiheuttaa silti katkeruutta.
• Teen määrä: 3–5 g / 150–200 ml vettä. Nopeassa uuttomenetelmässä 4–5 g / 150 ml.
• Astiat: Lasinen tai posliininen gaiwan, lasikannu. Lasi on erityisen suositeltavaa Sōngzhēnille: pitkien ”neulojen” avautumisen seuraaminen on esteettinen nautinto. Yixing-savesta valmistettuja astioita ei suositella, sillä se imee hienoja aromeja.
• Prosessi (nopea uuttomenetelmä, 功夫泡法, gōngfū pào fǎ):
  1. Esilämmitä astia kuumalla vedellä.
  2. Lisää kuiva tee ja hengitä aromia.
  3. Ensimmäinen uutos 30–60 sekuntia 80°C:ssa.
  4. Toinen uutos 20–30 sekuntia (maku voimistuu).
  5. Kolmas ja sitä seuraavat 30–45–60 sekuntia, asteittain pidentäen.
  6. Tee kestää 4–5 täysipainoista uutosta.
• Vaihtoehtoinen menetelmä (lasilasi, 杯泡法, bēi pào fǎ): 3 g / 250 ml 80°C:ssa, haudutus 3–4 minuuttia. Ihanteellinen arjen teehetkiin ja ”neulojen tanssin” katseluun.

10. Säilytys:

Säilytä ilmatiiviissä, valolta suojaavassa pakkauksessa (folioalumiinipussi, peltirasia) kuivassa, viileässä paikassa, pois voimakkaiden hajujen läheltä. Optimaalisesti jääkaapissa 0–5°C:ssa luotettavasti tiivistetyssä astiassa. Huoneenlämmössä – ei yli +25°C. Suositeltu säilytysaika on enintään 18 kuukautta; paras tuoreus on 6–9 kuukauden sisällä. Kesäsato (kolmas lehtikerros) on vähemmän herkkä vanhentumiselle kuin kevätsato, mutta menettää silti aromin kirkkautta ajan myötä.

11. Hinta ja väärennökset:

Hinta vaihtelee satokauden ja laatuluokan mukaan. Kevätsato (春茶) – 20–35 USD / 100 g (vähittäismyynti); kesäsato (夏茶 / 三水茶) – 10–18 USD / 100 g – edullisempi vaihtoehto.

• Kuinka välttää väärennöksiä:
  • Tarkista ulkonäkö: aito Sōngzhēn koostuu tasapaksuista, ehjistä, suorista neuloista, joiden pituus on 20–25 mm, hopeanvihreitä. Suuri määrä katkenneita, epätasaisia tai liian lyhyitä neuloja on merkki heikosta laadusta tai vaihtamisesta.
  • Arvioi aromi: sen tulee olla raikas, ruohoinen-kastanjainen, ilman ”savuisia”, ”palaneita” tai keinotekoisia hajuja.
  • Testaa maku: 80°C:ssa uutettuna – voimakas umami, makeus, kermainen rakenne, ilman karkeaa katkeruutta. Umamin puuttuminen voi olla merkki vaihtamisesta halvempaan raaka-aineeseen (var. sinensis assamica-hybridin sijaan).
  • Osta toimittajilta, jotka ovat erikoistuneet zhejiangilaisiin teihin ja voivat vahvistaa alkuperän (Chun’an / Qiandao Hu).

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Chun’anin piirikunta on Jiukeng-lajikkeen (鸠坑种) syntymäpaikka, joka on edelleen Zhejiangin ainoa ”siemenellinen” (siemenistä lisättävä, ei pistokkaista) teelajike. Muinainen ”Jiukeng chashu wang” (鸠坑茶树王, ”Jiukeng-teepuiden kuningas”) – 4,2 metriä korkea ja yli 30 m² latvustoltaan – kasvaa edelleen Tanlianin kylässä Jiukengin pitäjässä.
• Vuonna 2003 Jiukengin siemeniä lähetettiin avaruuteen ensimmäisen kiinalaisen miehitetyn avaruusaluksen, Shenzhou-5:n, kyydissä avaruusjalostuskokeiluun (航天育种, hángtiān yùzhǒng), mikä herätti maailmanlaajuista huomiota.
• Tuhannen saaren järvi (千岛湖) on keinotekoinen tekojärvi, joka syntyi vuonna 1959 Xin’anjiangin padon rakentamisen yhteydessä. Sen synty peitti alleen kaksi muinaista kaupunkia (遂安 ja 淳安) ja muutti alueen ekologiaa. Nykyään järvi on yksi Itä-Kiinan suurimmista makeavesialtaista, jonka vesiluokitus on I (国家一级水体), mikä takaa poikkeuksellisen puhtaan ympäristön teeviljelmille.
• Var. assamican hybridin käyttö vihreään teehen Zhejiangissa on tietoinen poikkeus perinteestä: maakunta on vuosisatojen ajan erikoistunut yksinomaan pienilehtisiin var. sinensis -lajikkeisiin. Sōngzhēn on yksi harvoista zhejiangilaisista teistä, jotka osoittavat, että isolehtinen raaka-aine voi antaa mielenkiintoisen tuloksen tässä terroirissa.
• ”Männynneulamuoto” (松针形) esiintyy myös punaisessa teessä – kuuluisassa yunnanilaisessa Dian Hong Songzhenissa (滇红松针), joka valmistetaan isolehtisestä Yunnan Da Ye Zhong -lajikkeesta. Zhejiangin vihreä Sōngzhēn on eräänlainen ”vihreä vastine” Yunnanille: sama muoto, eri teetyyppi, eri terroir.
• Naapurimaakunnan Zhejiangin Wuyin piirikunnasta (武义) tuleva tee ”Wuyang Chunyu” (武阳春雨, ”Wuyangin kevätsade”) kuvataan myös ”muodoltaan männynneuloja ja sadelankoja muistuttavaksi” (形似松针丝雨), mikä viittaa laajempaan zhejiangilaisten neulamaisten vihreiden teiden perinteeseen.

13. Vertailu muihin vihreisiin teihin:

• Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Zhejiangin kuuluisin tee. Litteä ”terämäinen” muoto, var. sinensis -lajike (Longjing 43, Quntizhong). Aromi – pähkinäinen-kurpitsainen (豆花香, ”pavun kukan tuoksu”), ”paahtunut”. Maku – puhdas, raikas, jossa on tyypillistä ”pavun” makeutta. Sōngzhēn on täyteläisempi, voimakkaammalla umamilla ja kermaisella rakenteella; vähemmän ”kevyt” ja ”läpinäkyvä” kuin Longjing.
• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Ainutlaatuinen ”valkolehtinen” vihreä tee albiinolajikkeesta Bai Ye Yi Hao (白叶一号). Aromi – orkideamainen, kukkainen. Maku – maksimaalisen ”aminohappoinen”: umami hallitseva, katkeruutta käytännössä ei ole. Sōngzhēn on lähellä Anji Bai Chata umamin voimakkuudessa, mutta erottuu kastanjaisilla vivahteillaan ja täyteläisemmällä rakenteellaan (assamican vaikutus).
• Dian Hong Songzhen (滇红松针): Yunnanilainen punainen tee samassa ”männynneulamuodossa”. Lajike – Yunnan Da Ye Zhong (var. assamica). Maku – hunajaisen suklainen, runsas, makea. Vihreä Sōngzhēn on raikas, ruohoinen, umaminen; muoto ja ”isolehtinen DNA” assamica yhdistävät, mutta valmistustapa luo täysin päinvastaiset makuprofiilit.
• Jiukeng Maojian (鸠坑毛尖): Klassinen tee samasta Chun’anin piirikunnasta, mutta paikallisesta Jiukeng-lajikkeesta (var. sinensis). Pieniä, suoria, nukkaisia neuloja. Aromi – kestävä, puhdas. Maku – tiheä, jossa on tyypillistä chun’anilaista mineraalisuutta. Sōngzhēn on suurempi, pehmeämpi, voimakkaamman umamin ja kermaisen rakenteen omaava; Jiukeng Maojian on karumpi, ”kuivempi”, klassisempi.

14. Mahdolliset vasta-aiheet:

• Yksilöllinen intoleranssi tai allergiset reaktiot.
• Kofeiinipitoisuuden vuoksi – varoen käytettävä kohonneen hermostuneisuuden, unettomuuden, verenpainetaudin akuutissa vaiheessa.
• Ei suositella tyhjään vatsaan henkilöille, joilla on herkkä vatsa: katekiinit ja kofeiini stimuloivat mahan eritystoimintaa.
• Varovaisuutta raskauden (erityisesti ensimmäisen kolmanneksen) ja imetyksen aikana.
• Mahdolliset yhteisvaikutukset joidenkin lääkkeiden (verenohennuslääkkeet, rautavalmisteet) kanssa; lääkärin konsultointi suositeltavaa.

Lopuksi:

Zhejiangin Sōngzhēn on paradoksien tee: se on syntynyt maakunnassa, joka vuosisatojen ajan on rakentanut tee-identiteettiään pienilehtisten var. sinensis -lajikkeiden varaan (Longjing, Anji, Jiukeng) – ja rikkoo tietoisesti tätä perinnettä käyttämällä assamica-hybridiä. Se tulee Kiinan vanhimmasta teepiirikunnasta (Chun’an, jossa on kahden tuhannen vuoden historia) – mutta on moderni kehitystyö. Sen ”männynneulamuoto” tuo mieleen yunnanilaisen punaisen teen – mutta se on kiistatta ”vihreä”, zhejiangilainen, pannulla paahdettu. Juuri tämä monikerroksisuus tekee Sōngzhēnistä kiinnostavan harrastajille: assamican tuoma kermainen rakenne ja syvä umami, zhejiangilaisen paahtamisen kastanjainen vivahde, rautapitoisten vuoristomaiden mineraalisuus ja Tuhannen saaren järven rantojen ekologinen puhtaus – kaikki tämä yhdistyy teehen, joka poikkeaa kaikista muista maakunnan vihreistä teistä.