Zhēngméi Chá · new.thetea.app

Zhēngméi Chá on ainutlaatuinen höyrytetty vihreä tee (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) Lounais-Yunnanista, joka on luotu käyttäen suurilehtistä yunnanilaista raaka-ainetta ja höyrytysmenetelmää (蒸青, zhēngqīng), joka on lainattu Enshi Yunlu ‑perinteestä. Sen erityispiirre on ylimääräinen kostean haudutuksen ja käymisen vaihe (渥堆发酵, wòduī fājiào), joka vähentää radikaalisti suurilehtisille vihreille teille tyypillistä kitkeryyttä ja karvautta ja muodostaa pehmeän, makean profiilin, jossa on alhainen happamuus. Nimi 蒸酶 tarkoittaa kirjaimellisesti ”höyrytettyä entsyymiä” – viittaus kahteen keskeiseen valmistustekniikkaan: höyrytykseen ja sitä seuraavaan entsymaattiseen muuntumiseen.

1. Luokittelu ja alkuperä:

Tyyppi: Vihreä tee – höyrytetty (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá). Muodollisesti se kuuluu vihreisiin teelaatuihin, mutta kostean haudutuksen vaihe (渥堆, wòduī) tuo sen lähemmäksi hei-chán ja keltaisen teen tuotannon piirteitä, tehden Zhēngméi Chásta ainutlaatuisen ”rajatapauksen”.
Kategoria: Yunnanin suurilehtinen höyrytetty vihreä tee. Kiinan tasavallan maantieteellisesti suojattu tuote vuodesta 2010 alkaen.
Alkuperä: Kiina, Yunnanin maakunta (云南省, Yúnnán shěng), Lincangin prefektuuritason kaupunki (临沧市, Líncāng shì). Tuotannon pääalue on Gengman piirikunta (耿马县, Gěngmǎ xiàn); sitä valmistetaan myös Cangyuanin (沧源县, Cāngyuán xiàn), Yunxianin (云县, Yúnxiàn), Zhenkangin (镇康县, Zhènkāng xiàn) ja neljän muun Lincangin prefektuurin piirikunnan alueella – yhteensä seitsemän piirikuntaa.
Maantieteelliset koordinaatit: Noin 23°–24° pohjoista leveyttä, 98°30′–100° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurimerkitys:

Historia:

Zhēngméi Chá on yksi harvoista kiinalaisista vihreistä teelaaduista, jonka alkuperä on tarkasti dokumentoitu. Sen luoja on teemestari Tang Renliang (汤仁良, Tāng Rénliáng), joka oli kotoisin Zhejiangin maakunnasta ja jonka elämä kietoutui kahteen teehen liittyvään perinteeseen.

Vuonna 1938 Tang Renliang pakeni sotaa ja saapui Enshin piirikuntaan (恩施, Ēnshī) Hubein maakunnassa. Siellä hän oppi valmistamaan kuuluisaa höyrytettyä vihreää teetä Enshi Yunlu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) – yhden niistä harvoista kiinalaisista teelaaduista, jotka ovat säilyttäneet muinaisen, Tang-dynastian ajalta peräisin olevan höyrytystekniikan (蒸青, zhēngqīng). Vuonna 1942 Tang asettui Yunnaniin ja kokeili vuosikymmenten ajan yhdistäen Hubein höyrytysmenetelmän täysin erilaiseen raaka-aineeseen – yunnanilaisiin suurilehtisiin teepuihin (Camellia sinensis var. assamica). Suurin ongelma oli, että suurilehtinen raaka-aine sisältää huomattavasti enemmän polyfenoleja kuin pienilehtinen, ja tavallisella prosessoinnilla siitä syntyi kitkerä, karvas vihreä tee. Ratkaisuksi kehitettiin ainutlaatuinen kostean haudutuksen vaihe (渥堆, wòduī), jossa höyrytyksen jälkeen heränneet entsyymit muunsivat polyfenoleja lempeästi vähentäen kitkeryyttä ilman täydellistä hapettumista.

Vuonna 1985 kehittynyt tekniikka otettiin käyttöön Gengman piirikunnan tuotannossa, ja Zhēngméi Chá tuli markkinoille. Lincangin virallisten lähteiden mukaan tämä mursi vakiintuneen käsityksen, jonka mukaan yunnanilaisesta suurilehtisestä raaka-aineesta ei voi valmistaa laadukasta vihreää teetä.

1990-luvulla tuotantoa laajennettiin; vuonna 1996 ”Dalishu pai Zhēngméi Chá” (大栗树牌蒸酶茶) sai kultamitalin Kiinan tiede- ja teknologianäyttelyssä. Vuonna 2003 tuotemerkki ”Huiwei” (回味牌, Huíwèi pái) sai aseman ”Yunnanin tunnettu tavaramerkki” (云南省著名商标). Vuonna 2010 tee rekisteröitiin maantieteellisellä merkinnällä (国家农产品地理标志) varustetuksi tuotteeksi. Vuoteen 2024 mennessä tuotanto kattaa Lincangin seitsemän piirikuntaa, vuosituotanto ylittää 3 000 tonnia; tuotetta viedään Japaniin, Myanmariin ja Kaakkois-Aasian maihin.

Nimi:

蒸 (zhēng) – ”höyryttää”; 酶 (méi) – ”fermentti, entsyymi”; 茶 (chá) – ”tee”. Nimi kuvaa suoraan teknologista periaatetta: höyrytys ja sitä seuraava entsymaattinen muuntuminen kostean haudutuksen aikana. Se on yksi harvoista kiinalaisista teen nimistä, jotka eivät viittaa maantieteeseen tai ulkonäköön vaan valmistusprosessin biokemialliseen olemukseen.

Kulttuurimerkitys:

Zhēngméi Chá symboloi luovaa vuoropuhelua eri teeperinteiden välillä: Hubein höyrytystekniikka, yunnanilainen suurilehtinen raaka-aine ja yhden siirtolaismestarin vuosikymmenten työ. Lincang, joka tunnetaan paremmin dianhongin (滇红, diānhóng) ja pu’erin raaka-aineen syntypaikkana, on Zhēngméi Chán ansiosta vakiinnuttanut asemansa myös varteenotettavana vihreän teen tuottajana. Kaupunki asemoi itsensä ”yunnanilaisen suurilehtisen höyryvihreän teen synnyinpaikaksi” (大叶种蒸青绿茶的诞生地).

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

Lajike / Kanta: Yunnanin suurilehtiset populaatiot (Camellia sinensis var. assamica), siemenperäisiä. Tärkeimmät lajikkeet: Mengku Dayezhong (勐库大叶种, Měngkù Dàyèzhǒng) ja Fengqing Dayezhong (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyèzhǒng) – molemmat kuuluvat kansallisiin eliittiteelajikkeisiin. Gengman viljelmien ydin käsittää yli 30-vuotiaita vanhoja teepuita (古茶树, gǔcháshù), joiden osuus on jopa 40 % Mengan (勐撒镇) alueen istutuksista.
Keruuaika: Kevät (maalis–huhtikuu) on tärkein ja arvostetuin kausi; kesä- ja syyskeräys sallitaan.
Keruustandardi: Vaihtelee laadun mukaan: erikoislaatua (特级, tèjí) varten kerätään ainoastaan yksittäisiä silmuja (单芽, dānyá); ykköslaatuun silmu ja yksi lehti; kakkoslaatuun silmu ja kaksi lehteä.
Raaka-aineen vaatimukset: Tuoreet, ehjät versot ilman vikoja. Polyfenolipitoisuus kevätlehdissä on ≤ 20 % (alhaisempi kuin tavallisessa yunnanilaisessa suurilehtisessä raaka-aineessa, mikä selittyy korkeudella ja pilvisyydellä); C-vitamiinipitoisuus jopa 121 mg / 100 g kuiva-ainetta, mikä on kaksinkertainen tavallisiin vihreisiin teelaatuihin verrattuna.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

Pinnanmuodostus ja ilmasto: Lancang-joen (ylempi Mekong) valuma-alueen ylänköalueet 23°–24° N vyöhykkeellä. Vuoden keskilämpötila 18–22 °C, suhteellinen kosteus ≥ 80 %, sumupäiviä yli 200 vuodessa, huomattava lämpötilan vuorokausivaihtelu.
Kasvukorkeus: 1 000–1 800 m merenpinnan yläpuolella. Optimaalinen vyöhyke on 1 200–1 600 m.
Maaperä: Punaiset ja punaruskeat lateriittimaat (红壤、赤红壤, hóng rǎng, chìhóng rǎng), pH 4,5–6,0, rikastuneet hivenaineilla – seleenillä (Se) ja sinkillä (Zn). Metsäpeite tuotantoalueen ytimessä on ≥ 80 %. Käytössä on ekologinen kiertokulku ”siankasvatus – biokaasu – teenviljely” (猪-沼-茶); kemiallisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden käyttö on kielletty.
Vesivarat: Runsas kastelu Lancang-joen valuma-alueelta. Pilvinen ja sumuinen mikroilmasto takaa hajasäteilyn (漫射光, mànshè guāng) vallitsevuuden, mikä edistää aminohappojen kertymistä: kevätkeräyksessä aminohappopitoisuus voi olla ≥ 6 % – poikkeuksellisen korkea lukema.

5. Valmistustekniikka:

Zhēngméi Chán valmistustekniikka on ainutlaatuinen, eikä sillä ole suoraa vertailukohtaa teen maailmassa. Siinä yhdistyvät höyrytys (kuten japanilaisissa vihreissä teissä ja Enshi Yunlussa) kontrolloituun kosteaan haudutukseen (kuten hei-chán ja keltaisen teen tuotannossa), mutta haudutuksen parametrit on rajattu tarkasti – tavoitteena ei ole jälkikäyminen, vaan polyfenolien lempeä entsymaattinen muuntuminen. Koko prosessi tehdään bambu- ja puutyökaluin.

Lakastuminen (摊晾, tānliáng): Tuoreet lehdet levitetään lyhytaikaiseen kuivumiseen.
Höyrytys (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng): Ratkaiseva vaihe: lehdet käsitellään voimakkaalla höyryllä 100 °C:ssa 30–60 sekunnin ajan. Höyry inaktivoi polyfenolioksidaasin välittömästi säilyttäen jopa 90 % lehtivihreästä – huomattavasti enemmän kuin perinteinen paahdutus. Tämän ansiosta uute saa kirkkaan smaragdinvihreän värin, joka on epätyypillinen yunnanilaisille vihreille teille.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): Muotoilee tiukan, suoran nauhan.
Kostea haudutus (渥堆发酵, wòduī fājiào): Epätavallisin vaihe: rullatut lehdet asetetaan bambukoreihin, peitetään kostealla kankaalla ja pidetään 27–30 °C:n lämpötilassa 18–24 tunnin ajan. Tällöin jäännösentsyymit muuntavat polyfenoleja lempeästi, vähentävät kitkerien katekiinien määrää ja muodostavat sileän, makeahkon profiilin. Juuri tämä vaihe – Tang Renliangin innovaatio – ratkaisee yunnanilaisen suurilehtisen vihreän teen ”kitkeryysongelman”.
Kuivaus mäntyhiilellä (松木炭火干燥, sōngmù tànhuǒ gānzào): Loppukuivaus ≤ 60 °C:n lämpötilassa mäntyhiilillä. Alhainen lämpötila säilyttää C-vitamiinin ja aromiyhdisteet; mäntyhiilien kevyt savuinen tausta antaa aromiin hienovaraisen vivahteen.

6. Aistinvarainen arviointi:

Kuivan lehden ulkonäkö: Tiukkoja, suoria nauhoja (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí), hopeanharmaita, näkyvä ”huurre” (银灰显霜, yínhuī xiǎn shuāng). Tasalaatuisia, siistejä, joissa on selvästi erottuva nukka.
Kuivan lehden tuoksu: Puhdas, korkea, tuore ”vihreä” nuotti hallitsevana, kevyesti kastanjainen sävy.
Uutteen tuoksu: Pääsävynä puhdas, korkea raikkaus (清香, qīngxiāng); erikoislaadussa hellä ”silmuinen” tuoksu (嫩香, nènxiāng); kevätteessä kastanjainen vivahde (栗香, lìxiāng). Tunnusomainen piirre on tyypillinen ”maissinen” nuotti (玉米香, yùmǐ xiāng), joka on ominaista nimenomaan höyrytetyille vihreille teille eikä esiinny paahteisissa.
Maku: Raikas, selkeä umami (鲜爽, xiānshuǎng), täyteläinen ja pyöreä (醇厚, chúnhòu), pitkäkestoinen sokerinen makeus jäljessä (回甘, huígān), joka tuo mieleen ruokosokerin. Kitkeryys ja karvaus ovat minimaalisia (苦涩度低, kǔsè dù dī) – tämä on suoraa seurausta kostean haudutuksen vaiheesta, jossa katekiinit hajoavat täydellisemmin kuin tavallisessa prosessoinnissa.
Uutteen väri: Kirkas smaragdinvihreä, läpinäkyvä (汤色碧绿清澈, tāngsè bìlǜ qīngchè) – huomattavasti ”vihreämpi” kuin yunnanilaisilla paahdetuilla vihreillä teillä, koska höyrytys säilyttää lehtivihreän.
Käytetty lehti (tee-aines): Hento vihreä, tasainen, täysin auenneet silmut ja lehdet (叶底嫩绿匀整，芽叶舒展).

7. Kemiallinen koostumus:

Polyfenolit (茶多酚, chá duōfēn): Pitoisuus on laskenut huomattavasti kosteassa haudutuksessa verrattuna lähtöaineeseen: kevään erikoislaadussa ≤ 20 %. Polyfenolit ovat osin muuntuneet vähemmän kitkeriksi muodoiksi, mikä tuottaa pehmeän, ”polttamattoman” maun.
Aminohapot (氨基酸, ānjīsuān): ≥ 6 % – poikkeuksellisen korkea, yksi Kiinan vihreiden teelehtien korkeimmista. Tuottaa selkeän umamin ja raikkauden.
C-vitamiini (维生素C): 121 mg / 100 g – kaksinkertainen tavallisiin vihreisiin teelaatuihin verrattuna. Syynä yhdistelmä hellävaraista höyrytystä (ilman kontaktilämpöä) ja matalalämpökuivausta (≤ 60 °C).
GABA (γ-aminovoihappo, GABA): ≥ 160 mg / 100 g – epätavallisen korkea, oletettavasti peräisin kosteasta haudutuksesta hapettomissa olosuhteissa. Vertailun vuoksi: erikoistuneet GABA-teet (GABA-oolongit) sisältävät 150–300 mg / 100 g. GABA antaa Zhēngméi Chálle lieviä rauhoittavia ominaisuuksia.
Teen polysakkaridit (茶多糖, chá duōtáng): Kohonnut pitoisuus, joka muodostuu kosteassa haudutuksessa; myötävaikuttavat makeaan jälkimakuun.
Alkaloidit: Kofeiini – tavanomaisella vihreän teen vaihteluvälillä (2–3 %).
Lehtivihreä: Säilyvyys ≥ 90 % höyrytyksen ansiosta – antaa uutteelle kirkkaan smaragdinvärin.
Kivennäisaineet: Seleeni (Se), sinkki (Zn), fluori – peräisin punaisten lateriittimaiden geokemiasta.

8. Terveydelliset hyödyt:

Antioksidanttinen vaikutus: Vaikka katekiinipitoisuus on pienempi (verrattuna käsittelemättömään raaka-aineeseen), jäljelle jääneet polyfenolit yhdistettynä korkeaan C-vitamiinipitoisuuteen antavat selvän antioksidanttivaikutuksen.
Rauhoittava vaikutus: Korkea GABA-pitoisuus (≥ 160 mg / 100 g) lievittää lievästi ahdistusta, auttaa vähentämään levottomuutta ja parantaa unen laatua – harvinainen ominaisuus vihreälle teelle.
Metabolian tuki: Teen polysakkaridit nopeuttavat rasvan pilkkoutumista; joidenkin tietojen mukaan tehokkuus on jopa 30 % korkeampi kuin tavallisilla vihreillä teelaaduilla.
Vitamiinituki: Kaksinkertainen C-vitamiiniannos tavalliseen vihreään teehen verrattuna tukee vastustuskykyä ja ihon terveyttä.
Hellävaraisuus ruuansulatuskanavalle: Alhaisempi karvaus ja pehmeä makuprofiili tekevät Zhēngméi Chásta useimpia vihreitä teelaatuja ”ystävällisemmän” herkälle mahalaukulle.
Kognitiiviset toiminnot: Korkea L-teaniini parantaa keskittymistä ja tarkkaavaisuutta; GABA edistää lisäksi ”rauhallista keskittymiskykyä”.
Suun terveys: Fluori estää kariesta aiheuttavien bakteerien kasvua.

9. Hauduttaminen:

Veden lämpötila: 80–85 °C. Yli 90 °C:n kiehuva vesi tuhoaa L-teaniinin ja askorbiinihapon, muuttaen maun kitkerämmäksi.
Teen määrä: 3 g / 150 ml lasihauteeseen; 5–7 g / 100–120 ml gaiwan haudutukseen (gongfutyyliin).
Välineet: Lasinen juomalasi (smaragdinvihreän uutteen ja lehtien avautumisen seuraamiseen); valkoisesta posliinista valmistettu gaiwan; posliininen teekannu.
Menetelmä (lasi, päällimmäinen kaato):
1. Lämmitä lasi kuumalla vedellä, kaada pois.
2. Kaada vettä (80–85 °C) 7/10 lasin tilavuudesta.
3. Lisää tee – silmut laskeutuvat hitaasti värjäten veden kirkkaan smaragdinväriseksi.
4. Hauduta 2 minuuttia.
5. Juo jättäen 1/3 uutteesta lasiin, täydennä vedellä; enintään 2–3 uusintakastelua.
Menetelmä (gaiwan, gongfu):
1. Lämmitä gaiwan ja cha hai (tarjoiluastia).
2. Laita 5–7 g teetä joukkoon, arvioi aromi.
3. Huuhtelu: 5 sekuntia, kaada pois.
4. Ensimmäinen haudutus: 20 sekuntia.
5. Jokainen seuraava +10 sekuntia. Kestää 4–6 haudutusta.

10. Säilytys:

Olosuhteet: Ilmatiivis, läpinäkymätön astia. Suojassa valolta, kosteudelta, lämmöltä ja hajuilta.
Lämpötila: Jääkaappi, 0–5 °C – optimaalinen C-vitamiinin ja lehtivihreän säilyttämiseksi.
Säilyvyys: Irtonaisena teenä paras maku 6–12 kuukauden kuluessa. Tuoretta teetä tulisi säilyttää 15 päivää pimeässä, jotta ”tuli” laantuu. Avauksen jälkeen käytettävä 7 päivän kuluessa.
Puristetut muodot: Zhēngméi Cháta valmistetaan myös kakkuna (饼茶, bǐngchá) ja tiilinä (砖茶, zhuānchá), jotka sallivat pidemmän säilytyksen ja kypsyneiden aromien kehittymisen (陈香, chénxiāng).

11. Hinta ja väärennökset:

Hintaluokka:
- Erikoislaatu (”Hopeaneulat”, 银针茶, yínzhēn chá): alkaen 600 yuania / jin – ainoastaan silmuista, kirkas ”silmuinen” aromi.
- Ykköslaatu (”Hopeakoukut”, 银钩茶, yíngōu chá): 300–500 yuania – silmu ja yksi lehti, puhdas kastanjainen sävy.
- Kakkoslaatu (”Kastepisarat”, 露珠茶, lùzhū chá): 100–300 yuania – silmu ja kaksi lehteä, pehmeä ja täyteläinen maku.
- Puristetut muodot: hinta vaihtelee; kypsytetyt kakut voivat olla kalliimpia.
Väärennösten välttäminen:
- Osta Lincangin prefektuurin valtuutetuilta tuottajilta, joissa on maantieteellinen merkintä.
- Arvioi uutteen väri: aito Zhēngméi Chá antaa kirkkaan smaragdinvihreän sävyn – paahdetut vihreät teet eivät pysty tuottamaan tätä sävyä.
- Tarkista tuoksu: tyypillinen ”maissinen” nuotti (玉米香) on ominaista vain höyrytetyille teelle; sen puuttuminen on syy epäillä.
- Maku: aito Zhēngméi Chá on epätavallisen vähän kitkerä yunnanilaiseksi vihreäksi teeksi; jos maku on jyrkän karvas ja kitkerä, on todennäköisesti kyseessä paahdetulla teellä korvaaminen.
- Tarkastele lehteä: suoria, tasaisia, hopeanharmaita nauhoja, ei rullattuja tai epätasaisia.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

Zhēngméi Chá on yksi niistä harvoista tapauksista Kiinan teen viljelyn historiassa, jossa yhden alueen tekniikka (hubeilainen Enshi Yunlu) on tarkoituksellisesti mukautettu täysin erilaiseen raaka-aineeseen (yunnanilainen suurilehtinen pensas). Tämä kokeilu kesti vuodesta 1942 vuoteen 1985 – yli 40 vuotta.
Ennen Zhēngméi Chán syntyä ammattipiireissä vallitsi käsitys, ettei yunnanilaisesta suurilehtisestä raaka-aineesta voi valmistaa laadukasta vihreää teetä liiallisen kitkeryyden vuoksi. Tang Renliang osoitti tämän vääräksi lisäämällä kostean haudutuksen vaiheen – käytännössä luoden uuden ”genren” vihreiden teiden saralla.
GABA-pitoisuus (≥ 160 mg / 100 g) tekee Zhēngméi Chásta ”luonnollisen GABA-teen” – ilman erityistä anaerobista käsittelyä, jota käytetään GABA-oolongien valmistuksessa. Todennäköisesti GABA kertyy juuri kostean haudutuksen vaiheessa 27–30 °C:n lämpötilassa vähähappisissa oloissa.
C-vitamiini (121 mg / 100 g) Zhēngméi Chássa on eräs korkeimmista maailman kaikkien teelaatujen joukossa, mukaan lukien japanilaiset senchat ja gyokurot. Tähän vaikuttaa kaksi tekijää: höyrytys ilman kontaktilämpöä ja loppukuivaus ≤ 60 °C:ssa.
Zhēngméi Cháa viedään Japaniin – maahan, jossa höyrytetyt vihreät teet ovat ehdoton standardi. Japanin markkinat, jotka ovat erittäin vaativia ”vihreyden” laadun suhteen, ottivat vastaan yunnanilaisen höyrytetyn teen – tunnustus tuotteen poikkeuksellisuudesta.

13. Vertailu muihin vihreisiin teelaatuihin:

Enshi Yunlu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Tekniikan suora ”esi-isä”; hubeilainen höyrytetty vihreä tee pienilehtisestä raaka-aineesta. Profiili on ”merellisempi”, ruohoisampi, korkea umami. Zhēngméi Chá on suurilehtisestä yunnanilaisesta raaka-aineesta, täyteläisempi, makeampi, maissinen nuotti ja minimaalinen karvaus kostean haudutuksen ansiosta, jota Yunlussa ei ole.
Japanilainen Sencha (煎茶, Sencha): Myös höyrytetty vihreä tee; tyypillinen profiili on merellinen, selvä umami ja lievä kitkeryys. Zhēngméi Chá on huomattavasti makeampi ja ”pyöreämpi”, suurilehtisen teen täyteläisellä rungolla; kitkeryys puuttuu lähes kokonaan.
Yunlong Lü Cha (云龙绿茶, Yúnlóng Lǜchá): Yunnanilainen suurilehtinen vihreä tee, paahdettu. Kastanjainen aromi, täyteläinen runko, selvä karvaus. Zhēngméi Chá on pehmeämpi, uutteen väriltään ”vihreämpi”, maissinen nuotti ja käytännössä ei karvautta.
Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Sichuanilainen vihreä tee, jossa on hellä, ”kasteinen” profiili. Zhēngméi Chá on huomattavasti täyteläisempi, erilainen aromikirjo (maissinen vs. kukkainen), mutta makeus on verrattavissa.
GABA-oolongit (佳叶龙茶): Erikoisteet, joissa on korkea GABA. Zhēngméi Chá sisältää verrattavan määrän GABA:a, mutta se valmistetaan eri tekniikalla ja antaa täysin toisenlaisen – ”vihreän”, raikkaan – makuprofiilin GABA-oolongien ”tumman”, hapettuneen luonteen sijaan.

Lopuksi

Zhēngméi Chá on paradoksinen tee, silta perinteiden välillä. Siinä yhdistyvät tuhatvuotinen Hubein höyrytystekniikka, yunnanilainen suurilehtinen raaka-aine, hei-chálle ominainen jälkikäymisen elementti ja yhden mestarin unelma, joka käytti puolet elämästään ”ratkaisemattoman” ongelman ratkaisemiseen. Tuloksena on vihreä tee, jota ei olisi pitänyt olla olemassa: smaragdinvärinen uute yunnanilaisesta suurilehtisestä pensaasta, pehmeä ja makea, luontaisesti runsaasti GABA:ta ja ennätyksellisen paljon C-vitamiinia. Zhēngméi Chá sopii erinomaisesti niille, jotka rakastavat syviä vihreitä teelaatuja mutta ovat herkkiä kitkeryydelle, ja niille, jotka etsivät illan teetä, jolla on lievä rauhoittava vaikutus – harvinaisuus vihreälle teelle.