Chongqing Tuocha

Chongqing Tuocha on legendaarinen puristettu tee, joka muistuttaa muodoltaan ”pesää” (沱, tuó). Sen tuotanto aloitettiin vuonna 1953 Chongqingin teetehtaassa (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng), joka oli uuden Kiinan suurin teealan yritys. Vuonna 1983 ”Emei-merkin” Chongqing Tuocha (峨眉牌重庆沱茶) voitti kultamitalin 22. kansainvälisillä laadukkaiden elintarvikkeiden messuilla Roomassa – se oli Kiinan kansantasavallan historian ensimmäinen kansainvälinen kultapalkinto teen sarjassa. Draamallisesta nousu- ja laskuhistoriastaan huolimatta Chongqing Tuocha on edelleen Lounais-Kiinan kulttitee ja Chongqingin teekulttuurin symboli.

1. Luokittelu ja alkuperä:

• Tyyppi: Puristettu tee (紧压茶, jǐnyā chá), joka kuuluu tumman teen (黑茶, hēichá) kategoriaan. Raaka-ainepohjaltaan se sijoittuu vihreän ja tumman teen rajamaille: pohjana ovat auringossa kuivatettu (晒青, shàiqīng), uunissa kuivatettu (烘青, hōngqīng) ja wokissa paahdettu (炒青, chǎoqīng) maocha, jotka puristuksen ja kypsytyksen myötä saavat tumman teen ominaisuuksia.
• Kategoria: Lounais-Kiinan alueelliset tummat teet; kaupunkilainen puristetun teen perinne.
• Alkuperä: Kiina, Chongqingin kunta (重庆, Chóngqìng). Raaka-aine tulee 14:stä Chongqingin ja eteläisen Sichuanin (川南, Chuānnán) teentuotantoalueesta. Tehdas sijaitsi Tanzishin (弹子石, Dànzǐshí) kaupunginosassa, Nan’anin piirikunnassa (南岸区, Nán’àn Qū).
• Maantieteelliset koordinaatit: noin 29.4–29.7° N, 106.4–106.7° E (Chongqingin kaupunki).
• Vaihtoehtoiset nimet: Shānchéng Tuóchá (山城沱茶, Shānchéng Tuóchá – ”Vuorikaupunki-Tuocha”, Chongqingin lempinimen mukaan); Éméipái Tuóchá (峨眉牌沱茶, Éméipái Tuóchá – tehtaan tuotemerkki).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys:

• Historia: Prototyyppinä pidetään Eteläisen Song-dynastian (南宋, 1127–1279) puristettuja ”teenympyröitä” – ”Lóngfèng Chátuán” (龙凤茶团, ”Lohikäärme-feoniks-teekakut”), mutta moderni Chongqing Tuocha -historia alkaa vuodesta 1951, jolloin Liu–Deng-armeija (刘邓大军) perusti Chongqingiin Lounais-Kiinan teeyhtiön (西南区茶叶公司), joka saman vuoden elokuussa muutettiin Chongqingin teetehtaaksi. Tehtaasta tuli uuden Kiinan ensimmäinen suuri monipuolinen teenjalostuslaitos: investoinnit ylittivät 10 miljoonaa juania, henkilöstöä oli yli 2 000 ja vuosituotanto yli 7 000 tonnia.

  Vuonna 1952 Kiina vaihtoi 4 000 tonnia chongqingilaista teetä 136 neuvostoliittolaiseen hävittäjälentokoneeseen – episodi, joka osoittaa teetuotannon strategisen merkityksen nuorelle tasavallalle. Vuodesta 1953 tehdas aloitti tuocha-teen sarjatuotannon. Suunnitelmatalouden aikana Chongqingin tehdas sai etuoikeutetusti parasta raaka-ainetta Lounais-Kiinasta, ja keskitetty osto- ja myyntijärjestelmä (统购统销, tǒnggòu-tǒngxiāo) takasi menekin. Tämä turvasi Chongqing Tuocha -teen kolmekymmenvuotisen hegemonian koko Lounais-Kiinan puristetun teen markkinoilla.

  1960–70-luvuilla Chongqingin kaduilla lohkottiin ja haudutettiin tuochaa kaikkialla; mainos kuului jokilaivoissa ja junissa; teetä annettiin lahjaksi sukuloimassa. Vuodesta 1980 alkoi vienti Japaniin, Italiaan, Hongkongiin ja yli kymmeneen muuhun maahan. Huipentuma oli 1983: ”峨眉牌重庆沱茶” voitti kultamitalin 22. kansainvälisillä messuilla Roomassa. Vuonna 1985 myönnettiin hopeamitali valtakunnan tason laadusta (国家优质产品银质奖).

  Markkinatalouteen siirtyminen osoittautui kuitenkin tuhoisaksi: keskitetyn hankinnan loppuminen, kilpailu Yunnanin Xiaguan Tuocha -teen (下关沱茶) kanssa, vanhentuneet tuotantolinjat ja raskas henkilöstötaakka johtivat alamäkeen. 1990-luvun loppuun mennessä ”Shānchéng” Tuocha -teen vuosimyynti putosi alle 100 tonniin, kun Xiaguan myi Chongqingissa yli 2 000 tonnia. Vuonna 2001 tehdas suljettiin. Vuonna 2004 entiset työntekijät perustivat yrityksen ”Chongqing Yifeng” (重庆益丰茶叶有限公司), elvyttäen ”Shānchéng” (山城) -brändin uudistetulla designilla, johon kuului Chongqingin kaupunkikulttuurin elementtejä – Jangtse-joen köysirata, Kansankongressitalo ja muita kaupungin symboleja.

• Nimi:

  • ”Chongqing” (重庆, Zhòngqìng): ”Kaksoisilo” – Lounais-Kiinan suurimman kunnan historiallinen nimi.
  • ”Tuo” (沱, tuó): merkkihahmo, joka tarkoittaa puristusmuotoa – ”pesä”, ”pieni kuppi”. Muodon alkuperä liittyy kuljetuksen helppouteen: kompakti, kosteutta kestävä, helposti annosteltava.

• Kulttuurinen merkitys: Chongqing Tuocha on yksi Chongqingin teekulttuurin tärkeimmistä symboleista ja kokonaisen sukupolven kulttuurinen muisto. Yli 40-vuotiaille asukkaille se on ”lapsuuden maku”, nostalgisen aikakauden artefakti. Vuoden 1983 kultamitalista tuli kansallisen ylpeyden aihe – se oli ensimmäinen kansainvälinen tunnustus kiinalaiselle teelle vuoden 1949 jälkeen. 1960–70-luvuilla tuocha oli erottamaton osa Chongqingin teehuoneita (茶馆, cháguǎn) – kaupungin julkisia tiloja, joissa juotiin teetä, pelattiin mahjongia ja vaihdettiin uutisia.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:

• Lajike / Kultiwaari: Sekoitus raaka-ainetta lukuisilta alueilta. Historiallisesti käytettiin paikallisia keski- ja pienilehtisiä populaatioita (Camellia sinensis var. sinensis) Chongqingista ja eteläisestä Sichuanista. Nykyisessä tuotannossa osa raaka-aineesta on suurilehtisiä lajikkeita – Yúnnán Dàbái Chá (云南大白茶) ja Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶), jotka on sopeutettu alueelle.
• Keruu: Pääasiassa keväällä ja alkukesällä. Tuochaan hyväksytään sekä nuorta että kypsempää lehteä – tuotelinjasta riippuen (Erikoislaatu – 特级, Standardi – 重庆沱茶, Massatuotanto – 山城沱茶).
• Keruustandardi: Keski-ylätaso: 1 silmu + 2 lehteä aina 1 silmu + 3–4 lehteä. Raaka-aine luokitellaan kolmeen tyyppiin kuivausmenetelmän mukaan: aurinkokuivattu (晒青, shàiqīng), uunikuivattu (烘青, hōngqīng) ja wokki-paahdettu (炒青, chǎoqīng).
• Raaka-ainevaatimukset: Käytetään keski- ja huippulaatuista raakateetä. Tärkeää on puhtaus – ei vieraita hajuja, ei karkeita varsia.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:

• Pinnanmuodot ja maantiede: Chongqing sijaitsee Sichuanin altaan ja itäisen Guizhoun vuoristojärjestelmien risteyksessä. Maasto on kumpuilevaa ja vuoristoista, korkeusvaihtelu 200–1 000 m. Kaupunkia halkovat joet – Jangtse (长江, Cháng Jiāng) ja Jialing (嘉陵江, Jiālíng Jiāng) lukuine sivujokineen, mikä luo ainutlaatuisen ”joki”-mikroilmaston korkeine kosteus- ja tiheine sumuineen.
• Viljelykorkeus: Raaka-ainealueet enimmäkseen 300–800 m; kunnan itä- ja kaakkoisosien vuoristoviljelmät jopa 1 000 m.
• Ilmasto: Kostea subtrooppinen (亚热带湿润气候), pitkä pakkaskausittain vapaa jakso (280–350 vrk), keskilämpötila 16–18°C ja runsaat sateet (1 000–1 400 mm). Chongqing on yksi Kiinan ”kolmesta uunista” (三大火炉): kuuma kostea kesä luo suuren kysynnän piristäville ja ”viilentäville” teille.
• Maaperä: Puna-keltaiset happamat maat (红黄壤, hónghuáng rǎng), pH 4,5–6,0. Tyypillisiä subtrooppiselle lounaalle, sopivat hyvin teepensaalle.
• Ekologia: Nykytuotannossa on haasteena paikallisen raaka-aineen laatu – pienilehtisten lajikkeiden polyfenoli- ja kofeiinipitoisuus on alhaisempi kuin yunnanilaisella suurilehtisellä teellä, mikä kannustaa joitakin tuottajia hankkimaan raaka-ainetta Yunnanista.

5. Tuotantotekniikka:

Chongqing Tuocha -teen teknologia yhdistää Lounais-Kiinan perinteisiä puristusmenetelmiä ja suurteollisuuden lähestymistavan. Prosessi keskittyy vakaan sekoituksen luomiseen vaihtelevista raaka-aineista ja tunnusomaisen ”pesämuodon” muovaukseen.

• Raaka-aineen valmistus – sekoittaminen (搭配, dāpèi): Avainvaihe, joka määrittää erän tyylin ja vakauden. Kolmen tyypin (auringossa kuivattu, uunikuivattu, wokkipaahto) raakateet eri alueilta yhdistetään määrätyissä suhteissa. Jokainen tuo oman panoksensa: auringossa kuivattu (shàiqīng) antaa syvyyttä ja kypsytyspotentiaalia, uunikuivattu (hōngqīng) aromia, wokkipaahto (chǎoqīng) maun kirkkautta.
• Lajittelu ja kalibrointi (筛分, shāifēn; 整形, zhěngxíng): Sekoitus seulotaan sarjalla siivilöitä jakeiden erottamiseksi. Karkeampi lehti menee puristeen ytimeen, hienompi ja nuorempi ulkokerrokseen (”päällyskerros”, 撒面, sǎmiàn).
• Suuri homogenisointi (大拼堆, dà pīnduī): Suurten erien yhdistäminen ja sekoittaminen maun ja aromin tasaisuuden saavuttamiseksi.
• Annostus (称料, chēngliào): Tarkka punnitus – vakiopainoluokat: 50 g, 100 g, 150 g.
• Höyrytys (蒸制, zhēngzhì): Höyrykäsittely pehmentää lehden muotoiltavaksi. Höyryn lämpötila noin 100°C, aika riittävä kostuttamiseen ilman ylikeittämistä.
• Muotoilu ja puristus (揉袋压形, róu dài yāxíng): Pehmitetty tee asetetaan kangaspussiin ja puristetaan tyypilliseksi ”pesämuodoksi” – yläpuolelta puolipalloksi, alapuolelta ontoksi. Puristus voi olla käsin (perinteinen) tai mekaaninen (moderni).
• Kuivaus ja stabilointi (干燥, gānzào): Puristetut tuochat kuivataan valvotussa lämpötilassa tasaiseen kosteuteen.
• Pakkaaminen: Yksittäinen kääre paperiin, sen jälkeen tuubi-, kuusikulma- tai muotoiltuihin laatikoihin.

Keskeinen erityispiirre: Toisin kuin yunnanilainen shu-pu’er-tuocha, Chongqing Tuocha ei historiallisesti käynyt läpi märkäkompostointivaihetta (渥堆). Jälkikäyminen tapahtuu luonnostaan varastoinnin aikana – samaan tapaan kuin sheng-pu’erissa, mutta eri raaka-aineesta ja eri ilmastossa. Tämä määrittää sen ”kuivemman” ja ”puumaisemman” profiilin verrattuna yunnanilaisiin vastineisiin.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet:

• Kuivan lehden ulkonäkö: Puristettu ”pesä” (碗臼状, wǎnjiù zhuàng) – päältä puolipallo, alta kovera. Pinta sileä, tiivis. Väri mustanruskea, jossa öljyinen kiilto (乌黑油润, wūhēi yóurùn). Laadukkaissa näytteissä on tasainen nuoresta lehdestä tehty päällyskerros.
• Kuivan lehden aromi: Puhdas, kuivan puun, pähkinöiden ja kevyen mausteisuuden vivahtein. Kypsytetyissä teissä voimakas ”chénxiāng” (陈香, kypsytyksen tuoksu).
• Uutteen aromi: Runsas, ”fuyu” (馥郁, fùyù – ”tuuhea tuoksu”), kypsän aromin hallitsema. Kastanjan, kuivahedelmien, puunkuoren tuoksuja. Nuoremmassa teessä enemmän ”vihreää”, ruohomaista taustaa.
• Maku: Täyteläisen pehmeä (醇厚, chúnhòu), harmonisesti makeahko (甘和, gānhé). Kireys kohtalaista, kääntyy nopeasti paluumakeudeksi. Runko keskinkertaisesta täyteläiseen. Erinomainen kestävyys useille haudutuksille.
• Uutteen väri: Kirkas, meripihkankeltainen (澄黄明亮, chénghuáng míngliàng). Kypsytyksen myötä syvenee meripihkanpunaiseksi.
• Teen pohja (haudutettu lehti): Suhteellisen pehmeä ja tasalaatuinen (较嫩匀, jiào nèn yún), tumman öljynvihreä, avautuu hyvin haudutuskertojen myötä.

7. Kemiallinen koostumus:

• Polyfenolit: Pitoisuus vaihtelee raaka-ainetyypin mukaan. Paikalliset pienilehtiset lajikkeet jäävät polyfenolipitoisuudessa yunnanilaiselle suurilehtiselle teelle, mikä tekee uutteesta miedomman ja vähemmän kirpeän. Kypsytyksessä polyfenolit hapettuvat tearubigiineiksi ja teabruniineiksi.
• Aminohapot: L-teaniini ja vapaiden aminohappojen kokonaisuus – tasoltaan tyypillinen sekoitetulle puristetulle teelle. Edistävät maun pehmeyttä ja ”makeutta”.
• Alkaloidit: Kofeiini (咖啡碱) – maltillinen taso; teobromiini (可可碱) – jäämämäärinä.
• Polysakkaridit: Teen polysakkaridit – merkittävä komponentti erityisesti kypsemmässä raaka-aineessa, vaikuttaa bioaktiivisuuteen kypsytyksen aikana.
• Vitamiinit: C-vitamiini (osittain), B-ryhmän vitamiinit, E-vitamiini.
• Kivennäisaineet: Kalium, magnesium, fluori, sinkki, mangaani – määräytyvät raaka-ainealueiden maaperän koostumuksen mukaan.
• Koostumuksen erityispiirre: Kolmen raaka-ainetyypin (aurinko-, uuni- ja wokkipaahto) yhdistelmä luo monimutkaisemman aromiprofiilin kuin yhdestä raaka-aineesta valmistetussa tuochassa: shàiqīng tuo ”aurinkoisia” vivahteita ja kypsytyspotentiaalia, hōngqīng kukkais-hunajaisia sävyjä, chǎoqīng kastanjamaista ”paahtuneisuutta”.

8. Terveysvaikutukset:

• Piristävä vaikutus (提神益脑, tíshén yìnǎo): Kofeiini yhdistettynä L-teaniiniin antaa vireyttä ilman äkillistä kiihottumista – pehmeää, pitkäkestoista keskittymiskykyä.
• Ruoansulatuksen tuki (去腻消食, qùnì xiāoshí): Perinteisesti tuochaa juodaan runsaan aterian jälkeen – erityisesti Chongqingin huǒguōn (火锅, hotpot) ja muiden Lounais-Kiinan rasvaisten ja tulisten ruokien jälkeen.
• Antioksidanttivaikutus: Polyfenolit ja niiden muuntumistuotteet kypsytyksessä osoittavat antioksidanttista aktiivisuutta.
• Mahdollinen vaikutus rasva-aineenvaihduntaan: Useat tutkimukset yhdistävät säännöllisen puristetun tumman teen nauttimisen edullisempiin kolesteroliarvoihin.
• Lämmittävä vaikutus: Kypsytetty tuocha on luonteeltaan ”lämmin” (温, wēn), sopii hyvin kylmään vuodenaikaan ja talviseen teehetkeen.
• Janon sammutus (生津止渴, shēngjīn zhǐkě): Paradoksaalisesti kuuma tee sammuttaa janon tehokkaasti Chongqingin kuumassa ja kosteassa kesässä.
• Virtsaneritystä lisäävä ja virkistävä vaikutus (醒酒利尿, xǐngjiǔ lìniào): Perinteisesti tuochaa on suositeltu alkoholinkäytön jälkeisiin tilanteisiin.
• Vasta-aiheet ja rajoitukset: Kofeiiniherkkyys, gastriitin/haavan akuutti vaihe, lääkkeiden kanssa 1–2 tunnin tauko; raskaus – nautittava kohtuudella.

9. Haudutus:

• Veden lämpötila: 95–100°C (kiehuvaa vettä).
• Teen määrä: 4–6 g / 100–120 ml (gongfu / useat haudutukset); 2–3 g / 250 ml (uutto); 5–7 g / 600 ml (keitto).
• Välineistö: Yixingin savikannu (宜兴紫砂壶) – ihanteellinen puristetun teen syvyyden avaamiseksi; gaiwan (盖碗); keittämiseen lasi- tai keraaminen kannu.
• Prosessi:
  1. Tuochaa lohkaistaessa: käytä teenpiikkiä (茶锥, cháchuī) tai teeveistä (茶刀, chádāo). Työnnä väline pesän ulkosivulta pienessä kulmassa, irrottaen kerros kerrokselta. Vältä liiallista voimaa – se murentaa lehteä.
  2. Esilämmitä astia kiehuvalla vedellä.
  3. Annostele tee.
  4. Huuhtelu (洗茶): kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 5–10 sekuntia, kaada pois. Tiukasti puristetulle tuochalle on sallittua tehdä kaksoishuuhtelu lehden ”herättämiseksi”.
  5. Ensimmäinen haudutus: 10–15 sekuntia. Tuocha avautuu vähitellen – ensimmäiset haudutuskierrokset voivat olla kevyitä, se on normaalia.
  6. Seuraavat haudutukset: lisää haudutusaikaa 5–10 sekuntia kerrallaan. Laadukas Chongqing Tuocha kestää 8–12 haudutusta.
  7. Keitto (煮茶, zhǔchá): ihanteellinen kypsytetyille näytteille ja talveen. 5–7 g / 600 ml, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia – uutteesta tulee pyöreä, samettinen.
  8. Alueellinen tapa: Lounais-Kiinassa harjoitetaan haudutusta pienissä saviastioissa (小瓦罐, xiǎo wǎguàn), joita lämmitetään tulen äärellä – tämä tuo aromin erityisen kirkkaasti esiin.

10. Säilytys:

• Hajueristys: Puristettu tee imee helposti vieraita hajuja – säilytettävä erillään keittiöstä, mausteista ja kodinkemikaaleista.
• Lämpötila: 15–25°C, ilman äkillisiä vaihteluja. Suoraa auringonvaloa väitettävä.
• Kosteus: 50–70 %. Liian kuivassa ympäristössä kypsyminen hidastuu; liian kosteassa on homehtumisriski.
• Pakkaus: Paperikääre + pahvilaatikko. Hengittävä pakkaus on suositeltava pitkäaikaiseen säilytykseen. Ilmatiivis vain vakioerien lyhytaikaiseen säilytykseen.
• Kypsyttäminen: Chongqing Tuocha kehittyy hyvin varastoinnissa: nuoren teen ”duìwèi” (堆味) katoaa, puhdas ”chénxiāng” tulee esiin, maku pyöristyy. Maistelu 6–12 kuukauden välein auttaa seuraamaan kehitystä.
• Säilyvyys: Virallisesti 36 kk; oikeissa olosuhteissa huomattavasti pidempään, laadun parantuessa.

11. Hinta ja väärennökset:

• Hintaluokka: Chongqing Tuocha on historiallisesti asemoitu ”kansan teeksi” – edulliseksi, jokapäiväiseksi, hinta-laatusuhteeltaan korkeatasoiseksi. Nykyiset näytteet kuuluvat keskihintaluokkaan; 1980–90-lukujen vintage-tuochat ovat keräilyharvinaisuuksia, joiden hinta on sen mukainen.
• Laatuluokat: Kolme historiallista tuotelinjaa: Erikoislaatu Chóngqìng Tuóchá (特级重庆沱茶, tèjí) – parhaasta raaka-aineesta; Chóngqìng Tuóchá (重庆沱茶) – standardi; Shānchéng Tuóchá (山城沱茶) – massatuotanto.
• Hintoihin vaikuttavat tekijät: Raaka-aineen tyyppi (paikallinen vs. yunnanilainen), tuotantovuosi, säilytysolosuhteet, tehtaan historiallinen status.
• Väärennösten välttäminen:
  • Kiinnitä huomiota tuottajaan: historiallinen brändi on ”重庆益丰” (Chongqing Yifeng), tuotemerkki ”山城” (Shānchéng). Vanhat näytteet – ”峨眉牌” (Éméipái).
  • Arvioi muoto: laadukas tuocha on tiivis, sileä, ilman halkeamia ja murenemista. Päällyskerros on tasainen, nuoresta lehdestä tehty.
  • Uutteen tulee olla kirkas ja kuulas, ei samea. Vieraat hajut – savu, kemikaalit, tunkkaisuus – ovat merkki viasta tai väärennöksestä.
  • Vertaile tiettyjä tuotelinjoja: saman ”tuo”-muodon alla voidaan myydä täysin eritasoisia teitä massatuotannosta keräilyharvinaisuuksiin.
  • Epäilyttävän alhainen hinta ”vintage”-Chongqing Tuochasta on syy varovaisuuteen.

12. Mielenkiintoisia faktoja:

• Vuonna 1952 Kiina vaihtoi 4 000 tonnia chongqingilaista teetä 136 neuvostoliittolaiseen hävittäjään – yksi historian erikoisimmista ”teevaihtokaupoista”, joka osoittaa teen strategisen arvon nuorelle Kiinan kansantasavallalle.
• Vuoden 1983 Roomassa saatu kultamitali oli ensimmäinen kansainvälinen palkinto kiinalaiselle teelle uuden Kiinan perustamisen jälkeen ja nosti ”Éméipái” -tuoteperheen kansalliseen maineeseen.
• 1960–70-luvuilla tuocha-teen lohkomisesta kuuluva ominainen ääni – kuiva rasahdus veitsen iskusta – oli Chongqingin teehuoneiden ja katujen ”ääniraita”.
• ”Pesämuodolla” on käytännöllinen etu verrattuna tiileen ja pannukakkuun: se on kompaktimpi varastoida, kestää paremmin kosteutta kuljetuksessa ja on helpompi annostella ilman erikoistyökaluja.
• Kun tuochaa keitetään pienessä saviastiassa tulen äärellä, uute saa erityisen pyöreän sävyn – tämä tapa on suosittu vanhojen chongqingilaisten teenharrastajien keskuudessa, ja sitä pidetään parhaana talvijuontina.

13. Vertailu muihin tummiin teelaatuihin:

• Xiaguan Tuocha (下关沱茶, Xiàguān Tuóchá): Tärkein kilpailija ja markkinaosuuden ”perillinen”. Molemmat ovat ”pesiä”, mutta Xiaguan käyttää yunnanilaista suurilehtistä raaka-ainetta (大叶种, dàyè zhǒng), josta saadaan ”maanläheisempi”, täyteläisempi profiili. Chongqing Tuocha paikallisesta pienilehtisestä raaka-aineesta on kuivempi, puisempi, rungoltaan kevyempi.
• Shu Pu’er Tuocha (熟普洱沱茶): Pu’er-tuocha käy läpi märkäkompostoinnin (渥堆) ja sillä on tyypillinen kypsän pu’erin ”maanläheis-puumainen” profiili. Chongqing Tuochaa ei historiallisesti kompostoitu – sen jälkikäyminen on luonnollista, mikä antaa ”puhtaamman” ja ”kuivemman” luonteen.
• Hunanin tiiliteet (湖南砖茶): Tiilet kypsyvät tasaisemmin, sopivat hyvin pitkäaikaiseen varastointiin, mutta ovat vähemmän kompakteja. Tuocha voittaa siirrettävyydessä ja annostelun helppoudessa.
• Sichuanin Kangzhuan (四川康砖, Sìchuān Kāngzhuān): Kangzhuan on tiibetiläinen raja-tee, massatuotantotavaraa, maultaan karkeaa. Chongqing Tuocha on kaupunkilainen tee laadukkaammasta raaka-aineesta, suunnattu ”puhtaaseen juontiin”.

Lopuksi:

Chongqing Tuocha ei ole pelkkää teetä, vaan Lounais-Kiinan kulttuurillinen legenda. Seitsemän vuosikymmenen aikana se on kulkenut matkan strategisesta vientituotteesta, jota vaihdettiin taistelulentokoneisiin, Rooman kultaiseksi palkituksi, koko kansan suosikiksi ”Vuorikaupungin” kaduilla ja lopulta nostalgiseksi aikakauden artefaktiksi, kunnes elvytettiin brändinä uusin kasvoin. Sen tiivis, makeahko, ”puumainen” uute on itse Chongqingin maku: perusteellinen, turhaa kiirettä karttava, sisältäpäin lämmittävä. Niille, jotka haluavat ymmärtää Lounais-Kiinan teen sielun yunnanilaisen pu’erin tuolla puolen, Chongqing Tuocha on yksi parhaista löydöistä.